De belangrijkste aspecten voor een optimale maaltijdbeleving

Transcriptie

1 Ziekenhuizen

2 De belangrijkste aspecten voor een optimale maaltijdbeleving Product Omgeving Gedrag

3 WELKOM Wat voor manieren zijn er mogelijk om de kwaliteit binnen de horeca outlets van ziekenhuizen te optimaliseren? De uitdaging voor u als Facilitair Manager is om in een eigen beheer situatie zelf de trends te volgen en mee te gaan met vernieuwingen en veranderingen. Tevens is het ook interessant om juist op budgetverantwoorde wijze de sfeer en ambiance aan te passen, en niet te vergeten een gezond en vernieuwend assortiment aan te bieden aan de bezoekers. Het gaat dan niet alleen om het behalen van een gezond rendement, maar ook om het werkplezier van de medewerkers met het idee gastvrij denken én doen te verhogen! Het product, het gedrag van de medewerkers én de omgeving moeten dat zijn wat de bezoeker verwacht.

4

5 WERKWIJZE STAPPEnPLAN MEERKLEUR! ondersteunt waar uw behoefte ligt! Wij denken met u mee, maar hoe doen we dat? MEERKLEUR! heeft ervaring met trajecten op het gebied van eten & drinken, ambiance en gastvrije zorg binnen diverse ziekenhuizen in Nederland. De resultaten zijn goed merkbaar. Positieve financiële resultaten, efficiency op de werkvloer, een nieuw passend assortiment én een glimlach van de medewerkers! Wat is de werkwijze bij dit soort verbetertrajecten? MEERKLEUR! werkt op basis van een stappenplan. Na de mystery visits en interviews die wij afnemen bij medewerkers, bezoekers, cliënten en RvB volgt een adviesrapport. In dit rapport wordt tevens aandacht besteed aan gastbeleving, sfeer, ambiance en het assortiment. In overleg zal besproken worden hoe het gewenste niveau behaald kan worden. Stappenplan Mystery visits, interviews en adviesrapport Trainingen Externe factoren voor optimaal resultaat Begeleiding en coaching op de werkvloer Borging

6

7 TRAINING Wij schrijven een op maat geschreven trainingsprogramma waarbij het doel is om de bevindingen uit het adviesrapport te verbeteren om zo te werken naar het gewenste resultaat. Deze trainingen bestaan uit een klein deel theorie, maar wij richten ons vooral op situaties uit de praktijk en helpen de medewerkers door middel van opdrachten en rollenspelen hier mee om te kunnen gaan. Het is belangrijk om de combinatie te maken tussen trainingen, begeleiding en coaching op de werkvloer. Enkele voorbeelden van trainingen op maat Gluren bij de buren Op zoek naar je eigen talenten! Gastgericht handelen Het voeren van een gastvrijheidsgesprek Feedback geven Resultaatgericht ondernemen

8

9 BEGELEIDING EN COACHING OP DE WERKVLOER Het gedrag van de medewerkers om mee te kunnen richting het gewenste niveau, maar ook mee te willen veranderen in dit verbetertraject is essentieel. Het is daarom van groot belang om stil te staan bij hun niveau en ervaring. In hoeverre pakken zij vanuit hun eigen talent en ontwikkeling deze veranderingen op? Door de jarenlange ervaring van MEERKLEUR! op de werkvloer helpen wij de medewerkers om die verbeterslag te maken. Wij weten uit de praktijk dat naast het trainen het zeer belangrijk is om de medewerkers daadwerkelijk te ondersteunen, begeleiden en te coachen op de werkvloer. De tijd tussen de trainingen geeft de medewerker ruimte op de werkvloer om de ontvangen informatie te kunnen uitvoeren in de dagelijkse situaties. Om de medewerkers hierbij te ondersteunen en te coachen zal MEERKLEUR! na iedere training een aantal dagdelen meelopen op de vloer.

10

11 interieur, sfeer en beleving Om een optimale kwaliteit van eten & drinken en gastvrije zorg neer te zetten is de beleving van de ruimte en omgeving van essentieel belang. Dit betekent dat wij van MEERKLEUR! niet alleen kijken naar de gastgerichtheid van de medewerkers maar ook naar een passend advies om op budgetverantwoorde wijze meer sfeer, beleving en ambiance te creëren binnen het restaurant, de koffiecorner of op de afdelingen. Er zal ook gekeken worden naar het optimaliseren van het assortiment en de presentatie hiervan. Klein budget, groot resultaat MEERKLEUR! denkt graag met u mee om geheel budgetverantwoord een passende uitstraling en sfeer te creëren binnen het restaurant, de koffiecorner of op de afdelingen. Samen met onze ideeën en bevindingen en uw wensen maken wij een adviesplan met sfeerimpressie en verzorgen wij de gehele implementatie. Wij kijken naar de uitstraling van de ruimte, de inrichting, kleurkeuzes, productpresentatie, routing, signing en materiaalkeuze.

12

13 FINANCIEEL RESULTAAT EFFICIENCY & BORGING Een financieel gezond rendement heeft vaak te maken met de juiste personele bezetting en het hanteren van efficiënte werkprocessen. Wij onderzoeken de mogelijkheden om efficiency te behalen binnen de personele bezetting. Er wordt gekeken naar de inkoopcondities met de huidige en mogelijke nieuwe leveranciers. En ook naar bijvoorbeeld de registratie van alle verkopen, derving en andere kosten die voor de financiën belangrijk zijn. De juiste beleving, het assortiment en een goed financieel resultaat zal de stimulans zijn, waardoor de verkoop wordt vergroot en het gewenste rendement wordt behaald. Op deze wijze ligt de focus op alle facetten binnen een traject en zijn we vanaf het eerste moment bezig met het ontwikkelen van de borging op langere termijn. Dit draagt allemaal bij om het gehele traject tot een goed eindresultaat te brengen; een glimlach bij de medewerkers, een glimlach bij het management maar vooral ook die glimlach bij de cliënten en bezoekers! Uiteraard kan MEERKLEUR! U ook een gedegen advies en begeleiding geven over diverse soorten exploitatievormen binnen de catering en welke consequenties dit met zich mee brengt.

14 GASTVRIJHEIDSZORG MET STERREN EEN INITIATIEF VAN LOC ZEGGENSCHAP IN ZORG, KOKSGILDE EN B+B VAKMEDIANET

15 Gastvrijheid met sterren communicatie MEERKLEUR! heeft een vijftal locaties in 2011 ondersteund in het gehele proces naar de audit van Gastvrijheidszorg met sterren. Eén locatie werd genomineerd voor de award in de categorie verzorgings- en verpleeghuizen. Het eindresultaat is een top tien plaats met het hoogst haalbare van vier sterren. De overige locaties zijn betiteld met nog één locatie met vier sterren, twee locaties met drie sterren en één locatie met twee sterren. Wil men draagvlak creëren binnen de gehele organisatie dan is open communicatie vanuit het MT van groot belang. Dit helpt ook veel beter om het ambianceproject te doen slagen binnen alle afdelingen. MEERKLEUR! kan uiteraard met u meedenken om binnen uw bedrijf tot een heldere- maar open communicatie te komen mocht u hier behoefte aan hebben. Lees het intervieuw van MEERKLEUR! in de sterrengids 2012, waarbij wij vertellen over onze werkwijze bij een ambianceproject.

16 Voor Na

17 referenties informatie MEERKLEUR! heeft jarenlange ervaring in de zorg, horeca, catering en hotelbranche. Onze klanten vinden ons betrokken, enthousiast, flexibel, concreet, positief, kritisch, deskundig en ook to-the-point. Wij ondersteunen graag waar uw behoefte ligt en denken graag met u mee! Uw adviseurs van MEERKLEUR! in de zorg Quote Hoofd Facilitair Bedrijf Havenziekenhuis te Rotterdam Zoals binnen veel ziekenhuizen hebben ook wij te maken met de financiele druk binnen de zorg. Een ziekenhuis wil dan vooral kosten verlagen in de ondersteuning waardoor de zorg aan bed optimaal blijft. Het FB heeft besloten om niet alleen kritisch te kijken hoe we kosten konden verlagen maar ook om extra inkomsten te genenereren in ons personeels restaurant. De vraag was: In hoeverre kunnen we hier meer omzet genereren door een andere kwaliteit van eten en drinken aan te bieden in een prettige ambiance maar ook hoe kunnen de werkzaamheden efficiënter uitgevoerd worden waardoor we minder kosten maken? Veranderingen in organisatie en personeel vraagt echter ook om begeleiding. In een artikel lazen we over de werkwijze van het adviesbureau van MEERKLEUR!, dit sloot goed aan op onze visie en vandaar dat we met deze dames een gesprek zijn aangegaan. Vivi de Wit Elianne Eissens Hiemerwaard 22, 1824 SN Alkmaar info@meerkleur.com Ook gespecialiseerd in: Door hun jarenlange werkervaring binnen catering en horeca weten zij precies wat er gebeurd op de werkvloer en daarnaast kunnen zij ook het catering team begeleiden en coachen om zo tot het gewenste gastvrije niveau te komen binnen een nieuw concept.

18 GASTVRIJHEIDSZORG MET STERREN EEN INITIATIEF VAN LOC ZEGGENSCHAP IN ZORG, KOKSGILDE EN B+B VAKMEDIANET