Rode wijn risotto met frisse groente

Transcriptie

1 Rode wijn risotto met frisse groente Eerlijk, voor mij is risotto eigenlijk nooit een teleurstelling, maar ik maak zelf bijna altijd een witte risotto. Wat is witte risotto? Nou met witte wijn, groente bouillon, kippenbouillon. Een risotto op die manier in ieder geval. Toen ik in Italië was en in de Chianti regio, waar rode wijn natuurlijk de wijn is, kregen we steeds pasta in Chianti en rode wijn risotto in Chianti. Echt heerlijk! Dus tijd om het zelf te maken! Ik ben er mee aan het werk gegaan en het kan op heel veel manieren. Licht en zwaar. Ik wilde een licht rode wijn risotto recept, zodat je de risotto als voorgerecht met bijvoorbeeld de feestdagen, maar ook in kleine porties op warme dagen kunt eten. Tijdens de zomer smaakt de rode wijn risotto door de kruiden uit de wijn zo goed, maar ook gewoon in een grotere portie als hoofdgerecht kunt eten met de fijngesneden groente. Tijd voor het recept.

2

3 Benodigdheden voor rode risotto voor 4 personen wijn Voor een voorgerecht of kleine portie halveer dan benodigdheden voor de rode wijnrisotto met frisse groente. de 2 kopjes aborriorijst 1 ui 2 teentjes knoflook 2 stengels bleekselderij 2 wortels snufje peper 75 gram roomboter 1 el olijfolie 800 ml groentebouillon 50 gram geraspte pecorino kaas 300 ml chianti of andere rode wijn Tips voor de bereiding van de risotto Moeilijkheid 1-5: 2 Tijdsduur: 30 minuten Benodigdheden: Snijplank, mes, maatbeker, waterkoker, hakmolen pan, spatel, hand rasp, Recept voor Rode wijn risotto Start met het fijn snijden, bijna snipperen van de wortel, ui, knoflook en bleekselderij. Verhit de olijfolie in de pan. Fruit vervolgens de ui, wortel, knoflook en bleekselderij voor twee minuten. Fruit de aborriorijst ook nog even mee met de groente voor twee minuten. Het zetmeel komt dan los voor de bite van de risotto. Blus vervolgens af met de 300 ml van groentebouillon. Laat de risotto bijna droogkoken met de groentebouillon en blus weer af met de groentebouillon. Laat deze nu ook bijna

4 droogkoken. Giet nu de rode wijn bij de risotto laat deze voor de helft zacht doorkoken. De risotto mag vochtig blijven. Schep ook de boter erbij in blokjes, een snufje peper en de helft van de pecorino. De risotto wordt nu plakkerig. Verdeel de risotto over de borden en verdeel de laatste pecorino over de risotto. Ook dol op risotto? Dan zijn de recepten voor: Risotto met spinazie en gorgonzola, Rucola risotto met kabeljauw en Risotto met witte en groene asperges misschien ook wel iets voor jou? Meer recepten ontvangen van Foodinista: Like Foodblog Foodinista of volg Foodinista op Instagram, Twitter en Pinterest. Lunchen Chianti bij Nonna in de Eigenlijk hebben wij bijna de hele reis in Toscane goed gegeten. Je hebt al kunnen lezen in het dagboek na onze terugkomst uit Italië, mijn tips over Florence en ons dagje in Lucca. Wat ook echt op het wensenlijstje stond; uitgebreid lunchen bij nonna. De klassieke Italiaanse of eigenlijk Toscaanse keuken. Geen poespas, maar pure smaken en Italiaanse gastvrijheid. En wat hebben we genoten van dit heerlijke adresje! Het was wel even moeilijk te vinden na een tip, want het adres ga je niet vinden op de tomtom, maar uiteindelijk staan er bordjes langs de weg en dan kom je er wel. Ik neem je eerst mee in een restaurantblog van wat wij hebben gegeten en

5 dan zal ik je vertellen hoe je ook naar dit top restaurantje in de Chianti in Toscane kunt rijden. Fotodagboek van lunchen bij Nonna bij restaurant Borgo Antico

6 Pasta is een voorgerecht. Wij begonnen met spaghetti in chianti. Wat ik mij de hele tijd en bij iedere hap heb afgevraagd? Hoe maak ik het zelf!

7 Ook bij het andere voorgerecht; de spicy risotto met vier kazen met een goede beet.

8 Als hoofdgerecht deelde we gemengde groente in beslag.

9 En gegrilde steak met lokale paddenstoelen.

10 Welke onder toeziend oog van Florian, met trots, door nonna zelf werden uitgeserveerd.

11 Wij genoten er alle drie van!

12 Als dessert: De klassieker tiramisu.

13 En als klassieker Salame di ciocolatte, met een intense chocoladesmaak! Daarna knalden we echt uit elkaar. Natuurlijk dronken we een heerlijk Chianti bij onze lunch.

14 Ook lunchen of dineren restaurant Borgo Antico bij Het restaurantje is niet zo heel makkelijk te vinden, maar het is de moeite waard. Op de tomtom of op je telefoon ga je naar Localita Lucolena in Lucolena in Greve in Chianta. Blijf alleen wel de weg volgen en dan zie je een oud houten bordje. Volg deze. Pak niet de zandweg, dan ga je een natuurgebied in. Uiteindelijk ga je dineren of lunchen bij nonna. Borgo Antico is geopend van woensdag tot maandag van 12:30 tot 14:30 en van 19:30 tot 22:00. Wij betaalden voor onze lunch; voor een lunchmenu met pasta, groente, dessert en halve liter wijn 17,50 en voor de losse gerechten 30 Euro bij elkaar. Aangezien wij met de auto waren en het 30 graden was vonden wij de halve liter wijn voldoende voor de lunch. Bij elkaar betaalden wij 47,50 voor 2 personen. Water en brood was van het huis. Overnachten in Toscane doe je bij Verblijven in een appartement is ideaal! Een ruim appartement met twee slaapkamers en een zwembad in Italiaanse sferen, daarin overnacht je bij Villa Rossini. Geen appartement, maar met familie of vrienden een heel vakantiehuis in Italië voor je zelf reserveer je met vakantiehuis Casabeppe bij Lucca. Met de kinderen van Toscane genieten, dan biedt Villa Botai mooie appartementen met zwembad en speeltuin en 10 kilometer buiten Florence. Geniet van Toscane, maar ga ook snel genieten van alles wat de mooie stad Florence te bieden heeft. Meer reistips ontvangen en leuke foodfacts like Foodblog Foodinista of volg Foodinista op Instagram, Twitter en Pinterest.

15 Toscane en wat gaan wij eten? De bucketlist Eigenlijk denk ik dat bijna iedereen die van goed en heerlijk eten houdt wel een keer een reis naar Italië wilt maken, volgens staat dit gewoon op je bucketlist. Nou in ieder geval wel op die van mij. En, jaaaa! Wij zijn onderweg naar Italië en vandaag arriveren wij in Toscane na de eerste twee dag in Oostenrijk. Ook niet verkeerd trouwens, daar ga je ook nog wel over lezen. En misschien heb je het al gezien op Social media. Waar je de heerlijkheden op reis in Oostenrijk, Italië en straks in München mee kunt krijgen, maar dat is nog wel ver weg. Voorlopig ga ik met de we, Eric en onze kleine Florian eerst genieten in Toscane. Toscane is heel bekend en wij hebben ook lang getwijfeld over welke gebied in Italië, maar met een klein mannetje van precies 1 jaar wilden wij een gebied wat goed is aan te rijden en waar toch echt heel veel te zien en te doen is. Aangezien het voor ons alle drie de eerste keer naar Italië is, is Toscane sowieso perfect. Keuze gemaakt, want alles is nieuw, al zijn bij mij de verwachtingen best hoog. Niet alleen voor het eten ook het landschap, kunst, steden en nog veel meer. Het is een foodblog en natuurlijk hebben we ook trek in Toscane. Een aantal doelstellingen voor de inhoudelijke mens zijn er dan ook gemaakt, want wat willen gaan proeven. Daar heb ik een foto bucketlist gemaakt en kijk je mee? Oh, ja wat zijn jouw favoriete toppers en heb je nog echte absolute tips of bezoek tips? Mijn dit moet ik eten in Toscane

16 lijstje P.s. het kan in 14 dagen, dus het zou moeten lukken toch ;-). De uitdaging het oog zal nog veel meer gaan uitkiezen.

17

18 Wijnproeven en natuurlijk een aantal heerlijke wijntjes mee naar huis nemen uit de Chianti. Met heel graag, heel mooi uitzicht over het in mijn verbeelding prachtige uitzicht in Toscane bij een zeer gastvriendelijke boerderij in Italiaanse sfeer. Overdag naar een markt en inkopen doen en in de avonduren als onze kleine dreumes op bed ligt dan genieten papa en mama nog een beetje na van de mooie dag en ook met de inkopen. Mooie vleeswaren, kaasje en een glaasje wijn erbij. Zo kunnen we ook goed proeven ;-). Nee vijf glazen op het zelfde moment zijn niet nodig. Één zal volstaan.

19 Ontbijten met een perfecte cappuccino en Italiaanse ontbijt broodjes. Genieten en de dag vroeg beginnen, zoals wij eigenlijk altijd doen. Sowieso met een Italiaans amandelbroodje, welke pssst een beetje op een Franse croissant lijkt.

20

21 Olijven en antipasti scheppen op de markt in Toscane. Onwerkelijk de grote hoeveelheden, de keuze en zeer waarschijnlijk alle smaken! Stoofschotels! Een maaltijd waar ik sowieso wel van houd, vooral met Italiaanse smaken. Ik ben heel nieuwsgierig om de

22 volle maaltijd in Italië te proeven, maar ook de Italiaanse pasta s, soepen en een authentieke lasagne! Afhankelijk van de regio. Alleen alle kleuren en smaken al, maar bovenal het proeven! Ik ben heel nieuwsgierig naar de zachtheid van het echte Italiaanse ijs.

23

24 Italiaans brood shoppen bij de bakker, ciabatta, focaccia en meer lekkernijen die ik wellicht nog geen eens ken. Limoncello proeven en natuurlijk shoppen!

25 Een canolli bij een espresso of als dessert, moet een keer geproefd worden. Echt de traktatie en waarschijnlijk is er nog veel meer!

26 Relaxen met een frisse Aperol Spritz.

27 Als laatste, maar het is ook een dessert. De affogato al cafe. Een perfecte espresso met Italiaanse gelato en een siroop of likeur. Een Italiaanse match om te proeven. Wat zijn jouw favorieten in Toscane of Italië of je tips? Adressen om te gaan eten of wat echt geproefd moet worden? Like Foodblog Foodinista. Volg Foodinista op Instagram, Twitter en Pinterest.