GOOD FOOD for a GOOD BBQ

Transcriptie

1 GOOD FOOD for a GOOD BBQ

2 Porchetta Chistorra worstjes: curry, bbq, bacon, italiaans FINGERFOOD Black Aberdeen burger Chianina burger Limousin burger XXL Scampi s Gegrilde portobello s Jacket potatoes & corn Kingkrab met limoengras

3 A shot of butcher s gin & Secreto 07 DE GIN Hij laat zich perfect drinken als een shot bij een stukje Secreto 07, tapasschotel, gesneden ham,... DE SNIJMACHINE Exclusief verkgrijgbaar in verschillende retro kleuren Exclusief te koop bij De Laet & Van Haver, de Iron Snijmachine. Deze snijmachine is, door zijn compact formaat en mooi design, een must have voor de echte hobby kok. De snijmachine is ideaal voor het snijden van carpaccio, ham, charcuterie, groenten, kaas,...

4 GREEN EGG DRY AGED VLEES Dry aged entrecôte beef injected with a beer marinade from the Antwerp City Brewery. The entrecôte is tied between a marrowbone and garnished with fine herbs. The marrowbone is then grilled in a Green Egg at 180 c for around 12 minutes with the lid at its lowest position and the air vent barely open. When ready, cut the twine and spread the soft bone marrow over your entrecôte. Just delicious. BELGISCHE WIT BLAUW 9 WEKEN GERIJPT Uit onze eigen Waaslandse Polders. RIBEYE ENTRECOTE COTE A L OS WEST VLAAMS ROOD 6 WEKEN GERIJPT Een bijna vergeten ras uit West Vlaanderen. Vol van smaak en licht gemarmerd. RIBEYE ENTRECOTE COTE A L OS ROSBIEF FRANSE SALERS 6 WEKEN GERIJPT Uit D Auvergne, zeer kenmerkend van smaak door de vulkanische ondergrond waar deze runderen grazen. RIBEYE ENTRECOTE COTE A L OS ROSBIEF FRANSE CHAROLAIS 6 WEKEN GERIJPT Afkomstig van midden Frankrijk, vol van smaak en mooi gemarmerd. RIBEYE ENTRECOTE COTE A L OS ROSBIEF SPAANSE RUBIA GALLEGA 6 WEKEN GERIJPT Uit het noorden van Spanje (San Sebastian). Misschien wel de Wagyu van Europa. RIBEYE RIB ROAST ENTRECOTE COTE A L OS WAGYU KOBE 6 WEKEN GERIJPT De koning onder de entrecôte, zeer sterk gemarmerd, gegeerd om zijn lage cholesterol gehalte dankzij de aangepaste voeding (mais en zeewier) van deze runderen. RIBEYE RIB ROAST ENTRECOTE COTE A L OS STEAK ZWITSERSE SIMMENTHAL 6 WEKEN GERIJPT Krachtig vlees met boter- en melk smaak in het vet. RIBEYE RIB ROAST ENTRECOTE COTE A L OS ITALIAANSE CHIANINA 6 WEKEN GERIJPT Grootste runderras ter wereld en gekend door Bistecca Fiorentina. RIBEYE RIB ROAST ENTRECOTE COTE A L OS ITALIAANSE PIEMONTESE 6 WEKEN GERIJPT Uit de regio Alba (Itliaanse Alpen) zeer fluwelig van structuur. RIBEYE RIB ROAST ENTRECOTE COTE A L OS ROSBIEF TOMA HAWK Steak is on the bone. COTE A L OS

5 BBQ-DINNER Duke of Berkshire Lottebanaanspiesje Brochette van coquilles Brochette van T Zay Brochette van tonijn Brochette van Scampi Brochette van kalfsvlees Brochette van lams Brochette van runds Brochette van kalkoen Brochette van eendenfilet Brochette Mexicaans Brochette mix: lams, worstje, kalkoen,steak,varkenshaasje Brochette Italiaanse balletjes Brochette xxl scampi Kippenlolly Kippenboutje Kippenkotelet BBQ worstjes (zie folder) Gemarineerde steak Gemarineerde kalfslapjes Gemarineerde sardines Gemarineerde lamsmedallion Gemarineerde ribben Black Aberdeen burger en/of mini Chianina burger en/of mini Limousin met merg burger en/of mini Secreto 07 gin burger Limoenburger Lamsburger Wagyuburger Spekburger Venkel & ricardburger Traag gegaard buikspek met honing mosterd marinade Traaggegaarde lamsbuik Siciliaans varkenshaasje Short ribs Runderribben *Geitenrug parmezaanse kruiden, parmezaan *Geitenbout mediteraneese, verse kruiden Thaise salade Duroc d olives gebraad Lamsschouder THE CHOICE IS YOURS Gekarameliseerde wortel Geitenbout Bimi salade

6 SUMMERTIME foto s: krisvlegels.be - ontwerp: papil.be Butcher s store Antwerp City Brewery Boomgaardstraat antwerpen De Laet & van Haver Kapelstraat Hove