WOK RECEPTEN VOOR OP KOT

Transcriptie

1 Greet Lybaert Diëtiste Kinderkooklessen Polenstraat 169a 9940 SLEIDINGE TEL: 09/ FAX: 09/ WOK RECEPTEN VOOR OP KOT Kip / ananas en stro-aardappelen pannenkoeken opgevuld met spaghettisaus Kalfscôtelet / Wortelen en boontjes/kroketjes 1

2 -125 g speciaal gehakt -1 kleine ajuin -125 g wortelen -1/2 paprika -125 g tomatenblokjes cubetti 1/4 koffielepel zout -spaghettikruiden -maizenaexpress Werkwijze : Groenten voor spaghettisaus voor 1 persoon Was de paprika, snijd door en verwijder de zaadjes. Snijd de paprika met een aardappelmes eerst in reepjes, dan in stukjes. Leg ze in een pannetje met koud water. Breng aan de kook. Laat 1 minuutje doorkoken. (=Blancheren, dan verteren ze beter.) Giet ze af door een zeef. Laat er koud water over stromen. 2

3 De wortelen bovenaan vastnemen, met de dunschiller van boven naar onder vel eraf doen, draaien met de wortel. Boven en onderkant eraf, en in grote stukken snijden. De wortelen middendoor snijden. De 2 helften nog eens doorsnijden. In stukjes snijden met een groentemes 3

4 De ui: In Evergem zei ik snijd de ajuin door en geef uw vriendje de helft. Alle 20 kinderen moesten ervan wenen, en ik stond te lachen. Jullie moeten enkel de pyama van de ui uitdoen. Wij gaan de ui snijden met de moulinette. 4

5 Spaghettisaus Werkwijze : Meng de ajuinsnippers onder het gehakt. Verhit het vlees en roer het los met een vleesvork. Wanneer er geen roze vlees meer te zien is mag men de gepelde tomaten toevoegen.doe er zout en kruiden bij en meng. Voeg de groenten toe. Zet een deksel op de pan en laat sudderen. 5

6 Pannenkoeken Doe de inhoud van het zakje pannenkoekenmix van Dr. Oetker in een kom Voeg langzaam en al roerend 450 ml melk toe. 6

7 Maak de pan goed heet. (kookplaat stad 9) Vet ze vervolgens al draaiend met de pan in met een klontje boter. Doe 2 sauslepels deeg in de pan. Laat het deeg rondlopen in de pan. Laat bruinen. 7

8 Steek een pannenkoekenmes onder de pannenkoek. Draai de pannenkoek om.bak de pannenkoek aan de andere kant goudbruin. 8

9 Leg De pannenkoeken op een bord. Vul de pannenkoeken met de saus. Rol ze op. Verwarm 1 brikje Tomato Frito van Heinz. Doe tomato frito over de gevulde panenkoeken. 9

10 Kip met ananas en stro aardappelen Zet het keukengerei klaar: wokpan of Astucio van Tefal aardappelmesje zeef 2 houten spatels platte kom rauwkostmolen schaar dunschiller 4 diepe borden grote plastiek lepel plankje blikopener een propere keukenhanddoek oude krant 2 houten spatels koffielepel vork kom voor ananas Dit heb je nodig voor kalkoen met ananas en stro-aardappelen voor 1 persoon 1 enkele kippenborst 2,5 aardappelen (even groot als ei) 1/2 blikje ananasstukjes van 140 gram 1 /2 zakje kippenkruiden 1/4 koffielepel zout 4 soeplepels so light-room Werkwijze : Op voorhand: Snijd met een vork en een mes de kippenborst in kleine stukjes. Leg ze op een bord. Snijd de kipfilets in kleine stukjes 10

11 Schil de aardappelen en spoel ze.vul een platte kom met water. Zet de rauwkostmolen boven de kom. Rasp de aardappelen al rechtstaande. Leg de aardappelen één voor één in het bakje van de rauwkostmolen. Leg je handen boven elkaar op de draailing. Zet de geraspte aardappeln onder water. 11

12 Open de blikjes met ananas. Plaats een zeef boven een kom. Giet de ananas in een zeef. Laat ze uitlekken. 12

13 Aan tafel: Smelt 1 koffielepel boter. Laat bruinen. Bak de stukjes kip af. Strooi er veel kippenkruiden over. Goed omroeren. Laat gaar worden. Schep de kip op een bord. Zet opzij. 13

14 Haal de aardappelreepjes uit het water. Leg ze op een handdoek. Dep de aardappelreepjes 14

15 droog. Smelt 1 koffielepel boter. Laat bruinen. Leg er de aardappelreepjes in. Laat ze sudderen (stand 3 en 4). Voeg 1/4 koffielepel zout toe. Goed omroeren. Giet de room erover. 15

16 Leg de stukjes kip en ananas er bovenop. Niet meer omroeren! Laat een 10-tal minuten zachtjes sudderen. 6 Zet de wok op stand 1 (warmhouden) Dien op 16

17 17

18 Varkenslapjes worteltjes-boontjes en kroketjes 1 Zet het keukengerei klaar: wokpan of grote kookpot aardappelmesje plankje dunschiller keukenrobot (moulinette) zeef kleine kookpot frituurketel oude krant 2 houten spatels weegschaal koffielepel schaaltje om boter af te wegen doosje om boontjes af te wegen potje om maïzenexpress af te wegen keukenrol kom voor kroketjes kookplaat plastieken opdienlepel schaar Dit heb je nodig voor 1 persoon: 100 gram wortel 100 gram diepvries boontjes een halve sjalot 150 gram kalfscôtelet of varkenslapje 5 gram boter 4 soeplepels room 1/2 koffielepel maïzena express zout peper satékruiden 125 g kroketten frituurolie 18

19 Werkwijze : Snijd het vlees in kleine stukjes. 19

20 Maak de wortelen schoon. Neem de wortelen bovenaan vast. Snijd met een dunschiller van boven naar onder het vel eraf. Draai met de wortel. Snijd de boven en onderkant eraf met een mes. Snijd in schijfjes met de Keukenrobot. Snijd de boontjes met een aardappelmes in stukjes. Leg ze in een kleine kookpot. Zet de boontjes onder water. Breng aan de kook. Laat 1 minuutje doorkoken. Giet ze af door een zeef. Laat er koud water over stromen. Doe enkel de pyama van de ajuin uit. 20

21 Snipper de ajuin fijn met de keukenrobot 21

22 Smelt 5 gram boter in de wokpan. Laat bruinen. Bak de stukjes vlees af. 22

23 Doe er veel satékruiden bij. 23

24 Doe worteltjes, de boontjes en de fijngesneden ajuin erbij. Meng door mekaar. Voeg zout & peper toe. Laat een 10-tal minuten zachtjes sudderen.(stand 3-4.)Roer nu en dan eens om 24

25 Voeg de room toe. Laat zachtjes sudderen. (stand 3-4). 25

26 Bind de saus met maïzenaexpress. Proef. Ze mag goed doorsmaken. Kruid bij, indien nodig. Zet de wokpan op stand 1 (warmhouden.) Dien op. Verwarm de frituurketel voor op 180 graden. Leg de kroketjes in het mandje van de frituurketel. Bak de kroketjes 5 minuten. 26

27 27

28 Finettes met iglo bladspinazie met mozzarella January 03rd, 2008 Category: Hoofdgerechten Toen ik in mijn archieven aan het grasduinen was voor de kooklessen die ik geef aan mannen van KWB- Ertvelde kwam ik op het idee om dit wokgerecht te bereiden op de cursus koken voor kotstudenten. Ingredienten voor 2 personen * 450 g diepgevroren iglo bladspinazie met mozzarella * 10 draaien van de pepermolen * 1/2 koffielepel zout * satekruiden * 300 g finettes * boter Werkwijze Bereid eerst aardappelgratin! Spinazie 1 Verwarm de spinazie 10 op 550 watt & 5 minuten op 750 watt in de microgolf. 2 Voeg 1/2 koffielepel zout en 10 draaien van de pepermolen toe 3 verwarm 4 spl olijfolie in een grote kookpot. 4 Bak de finettes af. Bestrooi met satekruiden. Roer goed om. Laat ze gaar worden. 5 Voeg de spinazie toe. Dien op met kroketjes. 28