Buffetten. Banquetingmap

Transcriptie

1 Buffetten Banquetingmap

2 Buffet Adidas, uitvinder sportschoen (1948) Buffet 10,00 ( 10,60 incl. BTW) per persoon, variant 1, artikelnummer Mie met kippendijtjes, peultjes, taugé, ketjapsaus en hoisin Rijst met lente-ui Gele curry van diverse groenten, op Indiase wijze (vegetarisch) Groene salade met een honing-mosterddressing Cashewnoten Kokos Ingredienten: Mie(B), Kip (D), aubergine(b), courgette(b), paprika(b), tomaat(b), taugé(b) peultjes(b), chili, suiker(r), ketjap manis en hoisin; 87% dzp. Rijst(F), lenteui(b) en noten(f); 100% dzp. Courgette(B), paprika(b), aubergine(b), tomaat(b), bloemkool(b), kurkuma, peper, zout, amandelen(f), slagroom en yoghurt(r); 91% dzp. Groene salade met een honing-mosterddressing. Mesclun(B), honing(r), bloesem(b), mosterd(r), azijn, peper en zout; 98% dzp. Cashewnoten(F); 100% Kokos(F); 100%. Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument. Buffet Luigi Bezzera, uitvinder espressoautomaat (1946) Buffet 10,00 ( 10,60 incl. BTW) per persoon, variant 2, artikelnummer Spaghetti carbonara (met ei, spek, ham, peterselie en Parmezaanse kaas) Vegetarische groentelasagne met gegrilde groenten Biologische groenten; courgette, paprika, aubergine, tomaat, bloemkool en kurkuma Een salade van mozzarella, tomaat en basilicum Diverse soorten brood met kruidenboter en pestodip 100% vegetarisch Spaghetti(D), ham(d), ei(b), room, peterselie(b), spekjes(d) en Parmezaanse kaas(b); 100% dzp. Courgette(B), paprika(b), aubergine(b), tomaat(b), lasagnebladeren(b) en mozzarella(b); 100% dzp. Noodles(B); 100% dzp. Courgette(B), paprika(b), aubergine(b), tomaat(b), bloemkool(b), kurkuma, peper, zout, amandelen(f), slagroom en yoghurt(b); 78% dzp. Mozzarella(B), tomaat(b) en basilicum(b); 100% dzp Brood(R), kruidenboter en pestodip; 55% dzp. Biologisch (B), Duurzaam (D),FairTrade(F),Regionaal,(R), Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

3 Buffet Texas Instruments, uitvinder zakrekenmachine (1971) Buffet 15,00 ( 15,90 incl. BTW) per persoon, variant 1, artikelnummer Er kan een keuze worden gemaakt uit drie verschillende stamppotten Stamppot boerenkool Stamppot rauwe andijvie Stamppot spruitjes Stamppot rucola met zongedroogde tomaten en geitenkaas Hete bliksem Hutspot Geserveerd met; Gehaktballetjes, speklappen, rookworst en procureurlapjes, met jus, mosterd, piccalilly, zilveruitjes, Amsterdamse uitjes, rauwe ui en augurk Herfst/winterbuffet, in de lente/zomer zullen wij een tapasbuffet serveren. Voor de vegetarische variant werken we met vleesvervangers. Aardappel(R), boerenkool(b), room, roomboter, peper, zout en nootmuskaat; 78% dzp Aardappel(R), andijvie(b), room, roomboter, peper, zout en nootmuskaat; 78% dzp. Aardappel(R), spruitjes(b), room, roomboter, peper, zout en nootmuskaat; 86% dzp. Aardappel(R), rucola(b), geitenkaas(r), zongedroogde tomaat(f), room, roomboter, peper en zout; 78% dzp. Aardappel(R), appel(b), room, roomboter, peper, zout en nootmuskaat; 85% dzp. Aardappel(R), wortel(b), ui(b), room, roomboter, peper, zout en nootmuskaat; 82% dzp. Gehaktballetjes(D), rookworst(d), varkensvlees(d), mosterd(r), piccalilly, zilveruitjes(b) en augurk(b); 95% dzp. Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R). Duurzaamheidspercentage DZP Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

4 Buffet Philips, uitvinder compact cassette (1962) Buffet 15,00 ( 15,90 incl. BTW) per persoon, variant 2, artikelnummer Aangepast aan het seizoen; in de zomer bijvoorbeeld asperges in plaats van hachee. Bamboebakjes gevuld met couscoussalade Palet van gerookte makreel en gerookte zalm Groene salade met tuinkruidendressing Roseval aardappelen uit de oven Bourgondische aardappelpuree Grootmoeders hachee Rode kool Pittig gemarineerde kippenvleugels (piri piri stijl) Vegetarische groentelasagne met Taleggio Diverse broodsoorten met roomboter, kruidenboter en tapenades Couscous(D), olijfolie, peper, zout, knoflook(b), ui(b), paprika(b), rozijnen(f) en abrikoos(b);88% dzp. Kip(D), rozijnen(f) en appel(b); 100% dzp. Zalm(D), forel(d), makreel(d), rivierkreeftjes(d), dille(b), physalis(b) en citroen(b); 100% dzp. Sla(B), komkommer(b), tomaat(b), azijn, olijfolie(d), peper, zout, mosterd(r), dille(b), Peterselie(B), basilicum(b) en suiker(r); 95% dzp. Aardappelen(R), olijfolie, knoflook(b), peper en zout; 80%% dzp. Aardappel(R), room, roomboter, peper en zout; 68% dzp Rundersukade(D), laurier(b), peper, zout, kruidnagel(r), ui(b), azijn, paprikapoeder, chilipoeder en palmsuiker; 76% dzp. Rode kool(b), appel(d), azijn en suiker(r); 90% dzp Kip(D), olijfolie, chilipeper, knoflook(b), honing(r) en tomaat(b); 90% dzp. Courgette(B), paprika(b), aubergine(b), tomaat(b), lasagnebladeren, Taleggio(B); 84% dzp. Brood(R), kruidenboter en pestodip; 55% dzp. Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R). Duurzaamheidspercentage DZP Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

5 Buffet IBM, uitvinder floppydisk (1970) Buffet 20,00 ( 21,20 incl. BTW) per persoon, variant 1, artikelnummer Palet van diverse soorten gerookte en gedroogde hammen met meloen Kleine glaasjes met een mousse van gerookte zalm en gerookte makreel Huisgemaakte aardappelsalade met spekjes (apart geserveerd) Groene salade met komkommer en tomaat, met een kruidendressing Diverse soorten brood met kruidenboter en pesto dip Gebakken aardappelen met polderui Rijst Seizoensgroenten Procureurlapjes in peperroomsaus Kabeljauwfilet met een olie van limoenschil, chili, knoflook en peterselie Parmaham(D), Serranoham(D), Pastrami(D) en Coburgerham(D), meloen; 90% dzp, Zalm(D), makreel(d),room, crème fraîche, peper, zout; 64% dzp. Makreel(D), room, crème fraîche, peper en zout; 62% dzp. Aardappel(R), mayonaise(b), mosterd(r), ui(b) peper, zout, bieslook(b) en varkensvlees (D); 95% dzp. Sla(B), komkommer(b), tomaat(b), azijn, olijfolie(d), peper, zout, mosterd(r), dille(b), peterselie(b), basilicum(b) en suiker(r); 95% dzp. Brood(R), kruidenboter en pestodip; 55% dzp. Aardappelen(R), ui(b), olijfolie(d), peper en zout; 95% dzp. Rijst(F), noten(f) en ui(b); 100%. Courgette(B), paprika(b), aubergine(b) en tomaat(b); 100% dzp. Varkensvlees(D), room, peperkorrels, witte roux, bouillonpoeder, peper en zout; 66% dzp. Kabeljauw(D), olijfolie, limoenschil(b), chili, knoflook(b), peterselie(b), peper en zout; 78% dzp. Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument. Artikelnummer: , Ingrediënten; bla bla, bla bla, bla bla Duurzaamheidspercentage volgens eis ; 75 % Prijsstelling aanvullende dienstverlening: n.v.t.

6 Buffet Wittle, uitvinder straalmotor (1939) Buffet 20,00 ( 21,20 incl. BTW) per persoon, variant 2, artikelnummer Palet van diverse gegrilde groenten (paprika, courgette, aubergine en rode ui) met geitenkaas en een apart geserveerde honingdressing Glaasjes met gemarineerde paddenstoelen Groene salade met rauwkost en een yoghurtdressing Rijst Vegetarische groentecurry met limoen en kokos Roseval aardappel met venkel, wortel, selderij en granaatappel met Râs al Hânout kruiden en walnoten Noedels met diverse groenten in ketjap Risotto met spinazie, kaas en paddenstoelen Diverse broodsoorten met roomboter, kruidenboter en tapenades (100% vegetarisch) Courgette(B), paprika(b), aubergine(b), tomaat(b), ui(b), geitenkaas(r), olijfolie, peper, zout, azijn, honing(r) en mesclun; 88% dzp. Oesterzwam(B), champignons(b), olijfolie, peper, zout, knoflook(b), peterselie(b) en tuinkers(b); 90% dzp. Groene salade met rauwkost en een yoghurtdressing. Mesclun, azijn, yoghurt(b), suiker(r), bieslook(b), peper en zout; 70% dzp. Rijst;(F), noten(f) en ui(b); 100% dzp Limoen(B), kokos, kurkuma, peper, zout, slagroom en yoghurt(r); 90% dzp. Aardappel(R), venkel(b), wortel(b), selderij(b), appel(b) en noten(f); 100% dzp. Noodles(B), aubergine(b), courgette(b), paprika(b), tomaat(b), taugé(b), peultjes(b), chili, suiker(r),ketjap manis en hoisin; 95% dzp. Risottorijst(F), kippenbouillon(b), oesterzwammen(b), champignons(b), spinazie(b), gruyere(b), peper, zout, olijfolie en knoflook(b); 90% dzp. Brood(R), kruidenboter, roomboter en pestodip; 50% dzp Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

7 Buffet AT&T, uitvinder zonnecel (1954) Buffet 25,00 ( 26,50 incl. BTW) per persoon, variant 1, artikelnummer Groninger mosterdsoep met rinse stroop (spekjes en droge worstschilfers apart geserveerd) Palet van diverse gerookte en gedroogde hammen met meloen Pastasalade met vruchten, kaas, walnootolie en bieslook Franse aardappelsalade op basis van ui en azijn Groene salade met spekjes, gorgonzola, walnoten en peer Glaasjes met een mousse van makreel of met een mousse van gerookte zalm Gebakken aardappelen met spek en ui Wilde rijst Kippendijen in een gladde mosterdjus Varkenshaasmedaillons in roomsaus met zongedroogde tomaat en brie Roodbaarsfilet met wortelsaus en zwarte olijven Diversiteit aan gegrilde groenten met geitenkaas Dessert: duo van petitfour met karamelsaus en canelles van geslagen room Diverse broodsoorten met boters Mosterd(R), room, peper, zout en bouillonpoeder; 35% dzp. Serranoham(D), Parmaham(D) en copa di Parma(D), meloen(b), en mesclun(b); 100% dzp. Penne(D), kaas(b), ananas(b), appel(b), walnoten(f), meloen, walnootolie(f) en bieslook(b); Aardappel(R), ui(b), ei(b), mayonaise(b), augurkjes(b)en dille(b); 100% dzp. Sla(B), broodkruimels, bonen(b), walnoten(f), varkensvlees(d), gorgonzoal, peer(b), honing(r) en tijm(b); 90% dzp. Zalm(d), peper, zout en room; 65 % dzp. Makreel(d), peper, zout en room; 60% dzp. Brood(R), kruidenboter en pestodip; 55% dzp. Aardappelen, varkensvlees(d), ui(b), peper, zout en olijfolie; 50% dzp. Rijst(F), noten(f) en ui(b); 100% dzp. Kip(D), room, mosterd, aardappelzetmeel(r), bouillonpoeder, zwarte peper, honing(r) en kurkuma; 70% dzp. Varkenshaas(D), zongedroogde tomaten(f), gorgonzola(b), room, roux, peper, zout en knoflook(b); 88% dzp. Roodbaarsfilet(D), wortel(b), groentenbouillon en olijvenf); 88% dzp. Bloemkool(B), courgette(b), broccoli(b), paprika(b), ui(b), peper, zout en olijfolie; 92% dzp. Bloem(R), suiker(r), roomboter, room, Florentinepoeder, zwarte sesamzaad, frambozen(b) en noten(f); 60% dzp. Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

8 Buffet Amerikaanse marine, uitvinder T-shirt (1942) Buffet 25,00 ( 26,50 incl. BTW) per persoon, variant 2, artikelnummer Salade van paddenstoelen met een dressing van gorgonzola Salade van venkel, sinaasappel, walnoten en ananas Groene salade (met pestodressing apart geserveerd) Vegetarische wraps met groenten en kaas Courgette met pijnboompitten en honing gegratineerd met geitenkaas Vegetarische groentenlasagne Preischotel met aardappel en kaas Stokbrood met kruidenboter en tapenade 100% vegetarisch Ingredienten: Oesterzwam(B), shiitake(b),champignons(b), knoflook(b), olijfolie, zout, en peterselie(b); 95% dzp. Venkel(B), sinaasappel(b), walnoten(f), ananas(b), azijn, olijfolie en suiker(r); 95% dzp. Mesclun(B), azijn, suiker(r), olijfolie peper, zout, basilicum(b), Parmezaan(B) en pijnboompitten(f); 90% dzp. Tarwe(B), bloem(b), courgette(b), paprika(b), aubergine(b), tomaat(b), ui(b), peper, zout, knoflook(b), kaas(r); 95% dzp Courgette(B), pijnboompitten(f), geitenkaas(r), honing(r), olijfolie, peper en zout; 95% dzp. Courgette(B), paprika(b), aubergine(b), ui(b), wortel(b), lasagnebladeren, tomaat(b), olijfolie, peper, zout en mozzarella(b); 80% dzp. Aardappelen(R), roomboter, peper, zout, nootmuskaat, prei(b) en kaas(b); 88% dzp. Brood(R), kruidenboter en pestodip; 55% dzp. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

9 Buffet Ampax, uitvinder videoband (1956) Buffet 30,00 ( 31,80 incl. BTW) per persoon, variant 1, artikelnummer Franse uiensoep Italiaanse pastasalade met zongedroogde tomaat, gorgonzola, komkommer en spinazie Franse aardappelsalade op basis van mosterd, azijn en rode ui met gerookte zalm Glaasje met een mousse van gerookte zalm en Hollandse garnalen Groene salade met komkommer, cherrytomaat en rode ui, met een kruidendressing Salade van sinaasappel, bleekselderij en tomaat Carpaccio, dun gesneden rauwe ossenhaas met truffelmayonaise, Pecorino, pijnboompitten en rucola Palet met diverse soorten gerookte hammen Gebakken zoete aardappel met knoflook, rozemarijn en zeezout Lamskoteletten met groene asperges Kalfsentrecote aan het buffet getrancheerd Gulfilet met een kruiden-roomsaus Yakatorispiesjes in marinade Rijst Seizoensgroenten Diverse broodsoorten met boter, kruidenboter en tapenades Dessert: Italiaanse ijscokar met diverse soorten ijs, vers fruit en geslagen room Ui(B), peper, zout, roux, kaas(b), broodkruimels; 70% dzp. Penne(D), zongedroogde tomaat(f), gorgonzola(b), komkommer(b), spinazie(b), walnoten(f), appel(b), olijfolie, azijn, peper en zout; 85% dzp. Aardappel(R), mayonaise(b), mosterd(r), ui(b), peper, zout, bieslook(b), varkensvlees(d); 90% dzp. Zalm(D), garnalen(d), tonijn(d), room, sour cream, peper, zout en tuinkers(b); 85% dzp. Sla(B), komkommer(b), cherrytomaat(b), ui(b); 100% dzp. Rundvlees(D), rucola(b), Parmezaan(B), zwarte peper, truffel(b), mayonaise(b), en pijnboompitten; 90% dzp. Parmaham(D), Serranoham(D), copa dit Parma(D) en Fuet;75% dzp. Brood(R), kruidenboter, roomboter en pestodip; 50% dzp. Aardappel(B), olijfolie, peper, zout, knoflook(b) en rozemarijn(b); 85% dzp. Lamsvlees(D), asperges(b), Preiselberen(B), suiker(r), olijfolie, peper en zout; 85% dzp. Gulfilet(D), groene kruiden(b), room, peper, zout, olijfolie; 70% dzp. Kalfsentrecote(D), peper, zout, olijfolie, rode port, ui(b), roux; 70% dzp Kip(D), yakatori, peper, zout en olijfolie; 80% dzp. Rijst(F), rozijnen(f); 100 dzp Paprika(B), courgette(b), aubergine(b), tomaat(b) en ui(b), olijfolie, peper en zout; 90% dzp. IJs(D), vers fruit(b), en room; 80% dzp. Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

10 Buffet Nestlé, uitvinder oploskoffie (1938) Tapasbuffet 30,00 ( 31,80 incl. BTW) per persoon, variant 2, artikelnummer Tomatensoep met pestoroom Een diversiteit aan pinchos en gegrilde groenten Aardappeltortilla Gemarineerde olijven Gemarineerde paddenstoelen Fuet (diverse soorten Spaanse worst) Crostini s met gerookte zalm Gemarineerde gamba s Salade van eieren en spek Italiaanse pastasalade met zongedroogde tomaat, gorgonzola, komkommer en spinazie Calamares Spaanse kippenbouten Roseval aardappelen met spek en ui Aan het buffet gesneden entrecote met rode portsaus Paella Dessert: combinatie van een kaasplank en diverse zoete petitfours Wij bereiden ook graag een vegetarisch tapasbuffet. Ingredienten: Tomaten(B), knoflook(b), peper en zout, room en pesto; 60% dzp. Geitenkaas(R), zongedroogde tomaten(f), amandel(f) en honing(r); 100% dzp. Makreel(D), ei(b), crème fraiche, kurkuma en tuinkers(b); 80% dzp. Aardappel(B), ei(b), chorizo(d) room, peper en zout; 85% dzp. Olijfolie, knoflook(b), paprika(b), olijf, peper, zout, rozemarijn(f); 90% dzp. Champignons(B), oesterzwammen(b), shi i takes(b), olijfolie, knoflook(b), peper en zout; 90% dzp. Varkensvlees(D); 100% dzp. Speltbrood, zout, zalm(d)en crème fraîche; 55% dzp. Gamba(D), olijfolie, knoflook(b), rozemarijn(b), limoen(b), peper en zout; 85% dzp. Eieren(B), peper, zout, mayonaise(b), bouillon poeder, varkensvlees(d); 90% dzp. Penne(F), zongedroogde tomaat(f), gorgonzola(b), taleggio, komkommer(b), spinazie(b), walnoten(f), appel(b), olijfolie, azijn, peper en zout; 80% dzp. Serranoham(D), Parmaham(D), copa di Parma(D), meloen(b), mesclun(b); 100% dzp. Inktvis(D), bloem, ei(b), peper, zout, mosterd(r), azijn, knoflook(b); 85% dzp. Kippen(D), tomaat(b), olijf, ui(b), olijfolie en chili; 80% dzp. Aardappel(R), olijfolie, peper, zout, knoflook(b), varkensvlees(d); 90% dzp. Rundvlees(R), peper, zout, rode port en roux; 70% dzp. Rijst(F), kippenbouillon, peper, zout, mosselen(d), garnalen(d), olijfolie en saffraan; 80% dzp. Camembert(B), Comté(B), Bleu d`auvergne(b), Munster(B), bloem en slagroom; 70% dzp Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.

11 Buffet Diners Club, uitvinder creditcard (1950) Buffet 35,00 ( 37,10 incl. BTW) per persoon, artikelnummer Bisque Palet met diverse soorten sushi en sashimi geserveerd met wasabi, soja en wakamé Palet van diverse gerookte en gedroogde hammen met meloen Gemarineerde gamba s Glaasje met een mousse van gerookte zalm en Hollandse garnalen Palet van gerookte makreel en gerookte zalm Groene salade met olijven, tomaat en ui Aan het buffet getrancheerde gebraden kalfsentrecote met een sjalottenjus Kabeljauwfilet Krielaardappel in de schil uit de oven Lamshaasjes in honing-tijmjus Vegetarische paddenstoelenrisotto Seizoensgroenten Couscous met kikkererwten, rozijn, abrikoos en lente-ui Diverse broodsoorten met roomboter, kruidenboter en tapenades Dessert: Kaasplankje met frambozen en walnoten Kreeft(D), wortel(b), ui(b), bleekselderij(b), tomaat(b) boter, garnalen(d); 100% dzp. Rijst(F), zeewier(b), wakamé(b), wasabi, zalm(b), garnalen(b), soja(f) sesamzaadjes; 85% dzp. Serranoham(D), Parmaham(D), copa di Parma(D), meloen(b), mesclun(b); 100% dzp. Tijgergamba s(d), olijfolie, knoflook(b), rozemarijn(b), limoen, peper en zout; 85% dzp. Zalm(D), garnalen(d), room, sour cream, peper, zout en tuinkers(b); 85% dzp. Zalm(D), makreel(d); 100% dzp. Sla(B), olijf, olijfolie, peper, zout, azijn en ui(b); 60% dzp. Brood(R), kruidenboter, roomboter en pestodip; 50% dzp. Kalfsvlees(D), roomboter, sjalotten(b) en roux; 80% dzp. Kabeljauw(D), olijfolie, petereselie(b), chili, zout, bieslook(b) en limoen(b); 85% dzp. Aardappel(R), olijfolie, knoflook(b), peper en zout; 90% dzp Lamsvlees(D), honing(r), olijfolie, peper, zout en tijm(b), rode port, sjalotjes(b) en roux; 90% dzp. Rijst(F), kippenbouillon, paddestoelen(b) en gruyere(b); 90% dzp Paprika(B), courgette(b), aubergine(b), tomaat(b), ui(b), olijfolie, peper en zout; 90% dzp. Couscous(F), kikkererwten(b), rozijnen(f), abrikoos(b), ui(b), olijfolie, peper, zout en ras el hanout; 90% dzp. Camembert(B), Comté(B), Bleu d`auvergne(b), Munster(B), frambozen(b), walnoten(f); 100% dzp Biologisch (B), Duurzaam (D), Fair Trade (F), Regionaal, (R) Duurzaamheidspercentage DZP. Voor de uitleg verwijzen wij naar het duurzaamheidsdocument.