Waarom Zespri kiwi s?

Transcriptie

1 Waarom Zespri kiwi s?

2

3 Inhoud Waarom Zespri kiwi s?... 3 VOORNAAMSTE NUTRITIONELE VOORDELEN VAN KIWI S Actinidine... 5 Voedingsvezels... 8 Vitamine C...9 ANDERE NUTRITIONELE VOORDELEN VAN KIWI S Lage glycemische index...12 Foliumzuur...12 Kalium Antioxidanten...15 Eigenschappen van Zespri kiwi s...17 VEELGESTELDE VRAGEN...19 BIBLIOGRAFIE

4 2

5 Waarom Zespri kiwi s? Als het gaat om gezondheid is kiwi één van de gezondste fruitsoorten die er bestaan. Door de vele vezels, vitaminen, antioxidanten, mineralen en andere essentiële elementen die ze bevatten, zijn kiwi s de nummer één op het gebied van voedingswaarde*. Zespri kiwi s hebben één van de hoogste scores in voedingswaarde onder de meest populaire fruitsoorten: de Zespri SunGold kiwi heeft een voedingswaardescore van 18,7; voor de Zespri Gold is dat 13,7 en voor de Zespri Green 11,4. Zespri kiwi s voldoen aan de strengste normen van het Zespri kwaliteitssysteem. Dit systeem voorziet in een strenge controle van het teeltproces, het transport en de opslag om milieuvriendelijke kiwi s van de allerbeste kwaliteit te kunnen garanderen. De vrucht werd voor het eerst geteeld in Nieuw-Zeeland maar wordt ondertussen ook in verschillende andere landen geteeld om het hele jaar door te kunnen voldoen aan de marktvraag. Zespri investeert ook continu in R&D om de consument verschillende variëteiten te kunnen aanbieden, zoals de Green, Gold en SunGold, die naast hun heerlijke smaak ook talrijke nutritionele voordelen bezitten. Zespri kiwi s garanderen vitaliteit dankzij hun voedingsstoffen, vooral door hun hoge concentratie vitamine C, waarvan ze dubbel zo veel bevatten als een citroen. Dat vitale gevoel dat fans van Zespri kiwi s al kennen, is ook wetenschappelijk aangetoond: het eten van kiwi s kan iemands humeur verbeteren en voor extra energie zorgen. 1 3

6 Zespri geeft je meer, dat merk je aan de loyaliteit van de consumenten. Hier volgen zeven redenen waarom je dagelijks Zespri kiwi s moet eten: 1. Een vitamine C-bommetje! 2. Vezelrijk en bevat actinidine: bevordert de spijsvertering 3. Calorieën? Lekker licht! 4. Boordevol antioxidanten 5. Lage glycemische index 6. Bron van foliumzuur 7. Twee lekkere soorten om uit te kiezen; Green en SunGold Zespri kiwi s helpen je gezond en vitaal te houden. Kiwi Zespri Green 11,4 18,7 Kiwi Zespri SunGold 8,1 Sinaasappel 8,0 Aardbei 7,0 Citroen 3,7 Veenbes 3,6 Meloen 4,8 Granaatappel 4,9 Banaan 2,4 Druif 2,1 Peer 2,9 Bosbes 1,8 Appel 2,1 Watermeloen VOEDINGSWAARDESCORE VAN KIWIFRUIT *De voedingswaardescore is een maat voor de bijdrage van 100 g fruit aan de referentiewaarden (de ADH - aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) voor een selectie van 17 voedingsstoffen (eiwitten, vezels, calcium, ijzer, magnesium, kalium, zink, vitamine C, thiamine, riboflavine, niacine, pantoteenzuur, pyridoxine, foliumzuur, vitamine B12, vitamine A en vitamine E). De gebruikte waarden worden erkend door de USDA Nutrient Database (United States Department of Agriculture). 4

7 Voornaamste nutritionele voordelen van kiwi s Actinidine Kiwi s bevatten actinidine, een zeer actief proteolytisch enzym uit de familie van de cysteïneproteasen, genoemd naar de wetenschappelijke naam van de kiwiplant, Actinidia deliciosa. Dit enzym is in staat om uiteenlopende eiwitten te hydrolyseren op een volledigere en snellere manier dan wat met de spijsverteringsenzymen alleen kan worden bereikt. 2 Daarom heeft actinidine opmerkelijke heilzame effecten op de gezondheid van het spijsverteringskanaal. Recent zijn in vitro en in vivo studies gedaan (bij ratten en varkens) die uitwezen dat het eten van groene kiwi samen met een eiwitrijke maaltijd de vertering van die eiwitten verhoogt, vooral in de maag. 3 De eiwitten waarop het effect het grootst was, waren eiwitten uit het vlees van rund en kip, eiwitten uit vis, peulvruchten en granen (gluten en geïsoleerd soja eiwit) en melkproducten (karnemelk, natriumcaseïnaat, kwark en yoghurt)

8 Door de vertering van de eiwitten in de maag te verbeteren, kan de absorptiegraad van het eiwit in de darmen worden verhoogd. Zo vergroot het gebruik of de biologische beschikbaarheid van het eiwit, ondanks het feit dat veel eiwitten uiteindelijk worden verteerd in de dunne darm. 3 Men heeft een snellere maaglediging vastgesteld wanneer rundvlees wordt gegeten samen met actinidine. Het eten van een Zespri kiwi tegelijk met een eiwitrijke maaltijd kan een mogelijke oplossing zijn voor mensen met spijsverteringsproblemen. Bovendien kan het een opgeblazen gevoel en de typische maagproblemen bij zeer eiwitrijke voeding helpen te verminderen. 3 Zespri Green bij de maaltijd kan het spijsverteringscomfort verbeteren en het opgeblazen gevoel na een eiwitrijke maaltijd verminderen. In vitro vertering van melkeiwitten Men stelt een snellere vertering (verspreiding blauwe kleur) vast in aanwezigheid van actinidine dan in aanwezigheid van enkel de spijsverteringsenzymen. C= controle A-= zonder actinidine A+= met actinidine 30, 90 en 150 zijn de spijsverteringstijden Bron: Kaur L, Rutherfurd SM, et al. Actinidin enhances gastric protein digestion as assessed using an in vitro gastric digestion model. J Agric Food Chem. 2010; 58(8): Recent is vastgesteld dat na vertering met darmproteasen en actinidine andere peptiden worden aangetroffen dan na de vertering met enkel de darmproteasen. Het is mogelijk dat enkele van de peptiden die worden aangemaakt in aanwezigheid van actinidine een biologische activiteit hebben. 3 Zespri Green verbetert de vertering van eiwitten in de voeding en verbetert zo de absorptie van de eiwitten. 6

9 Tabel 1. Overzicht van het effect van kiwi-extract (actinidine) op de vertering van verschillende eiwitten in vitro/in vivo onder gesimuleerde maag- en darmomstandigheden (maagfase, 30 min.; dunne darm fase, 2 uur) Effect van actinidine (+ of -) Eiwit Natriumcaseïnaat Geïsoleerd karnemelkeiwit Vertering in de maag Vertering in de dunne darm Yoghurt ++ + Vertering in de maag Verbetert de vertering van α, β- en κ-caseïne met 37, 33 en 48% in aanwezigheid van actinidine. - + Geen enkel gunstig effect op de vertering. Verbetert de vertering van alle eiwitten na 30 gesimuleerde vertering. Kwark ++ + Verbetert de vertering van alle eiwitten. Maïseiwit (zeïne) Geïsoleerd soja-eiwit Spiereiwitten van rundvlees Spierweefsel van kippenborst (bereid) Spierweefsel van tonijn (rauw en bereid) Collageen -/+ + Tarwegluten ++ +/- Gliadine - + Geen gegevens beschikbaar wegens de geringe oplosbaarheid van het eiwit in vitro. Geen enkel gunstig effect in vivo. Klein effect op de hydrolyse van enkele strengen in aanwezigheid van actinidine (in vitro). Vergelijkbare gunstige effecten in vivo. Verbetert de vertering van de eiwitten significant. De verteerbaarheid van troponine-t is verhoogd met 15% in aanwezigheid van actinidine. Significante en aanzienlijke toename van de vertering van veel eiwitten in vivo. Verbetert de vertering van alle eiwitten, vooral van β-tropomiosine, troponine-t en α-topomiosine. Aanzienlijke verbetering van de vertering in aanwezigheid van kiwi-extract. Geen enkel gunstig effect op de vertering. Significante en aanzienlijke toename van de vertering van verscheidene eiwitten in vivo, met een toename van de verteerbaarheid in de maag met 60%. Significant effect van actinidine op de vertering in vitro en in vivo. Alle fracties van gluteïne en gliadine die aanwezig waren tijdens de controle waren volledig gehydrolyseerd door kiwi-extract in vitro. Verbetering van de ω-gliadine en de LMW-subeenheid in vivo. Geen enkel gunstig effect op de vertering; actinidine lijkt de vertering door pepsine te verminderen. Opmerkingen Vertering in de dunne darm Het eiwit was volledig verteerd na 150 vertering in aanwezigheid en in afwezigheid van actinidine. Na de vertering met pepsine en pancreatine was 84% van het oorspronkelijke β-lg nog steeds niet verteerd na 150 ; met het kiwi-extract in combinatie met pepsine en pancreatine was dat 59%. Significante maar kleine toename van α-lac, geringe afbraak in de darmen. Verbetert de vertering in aanwezigheid van kiwi-extract. Verbetert de vertering in aanwezigheid van kiwi-extract. Na 150 vertering met pepsine en pancreatine was respectievelijk 91 en 93% van de oorspronkelijke Z19 en Z22 α-zeïnes nog onverteerd; in aanwezigheid van kiwi-extract samen met pepsine en pancreatine was slechts 61 en 62% van deze eiwitten nog onverteerd. Geen enkel effect in vivo. Er werd geen enkel gunstig effect vastgesteld van actinidine op de vertering van de totale eiwitten; wel lijkt het basispolypeptide van 11S (21 kda) meer te worden verteerd in aanwezigheid van actinidine. Geen enkel effect in vivo. Kleine verbetering van de vertering in aanwezigheid van actinidine. Significante maar kleine toename van de verteerbaarheid van enkele eiwitten in vivo. Verbetert de vertering van de eiwitten uit het spierweefsel van kip in aanwezigheid van kiwi-extract. Lichte verbetering van de vertering door actinidine. Aanzienlijk effect van actinidine op de vertering in vitro, maar men stelde een nietsignificant negatief effect vast in vivo. Significante verbetering van de vertering. Bron: Kaur L, Rutherfurd SM, et al. Actinidin enhances protein digestion in the small intestine as assessed using an in vitro digestion model. J Agric Food Chem. 2010; 58(8):

10 VOEDINGSVEZELS Voedingsvezels zijn dat deel van plantaardige voedingsmiddelen dat onverteerd in de darmen terechtkomt en dat volledige of gedeeltelijke fermentatie ondergaat in de dikke darm. De gunstigste fysiologische effecten van vezels doen zich voor dankzij de producten van die bacteriële fermentaties, dankzij de bacteriën die zich ontwikkelen en dankzij de fysiologische kenmerken van dat deel van de vezels dat niet is gefermenteerd. 4 Voedingsvezels hebben een gunstig effect op de spijsvertering, de regeling van de bloedsuikerspiegel en de cholesterolwaarden in het bloed. Ze bevorderen de groei van heilzame bacteriën in het colon en dragen bij tot een betere gewichtscontrole. Veel vezels zitten in volle graanproducten, peulvruchten, fruit en groenten. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels bedraagt 25 g. Er bestaan twee soorten vezels en beide zijn noodzakelijk: Oplosbare vezels (pectines en slijmstoffen): helpen de cholesterolwaarden in het bloed verlagen en kunnen constipatie verminderen. Ze zitten in fruit, groenten, haverzemelen, gerst, lijnzaad, zaden, bruine en witte bonen, linzen, erwten of sojamelk. Onoplosbare vezels (cellulose, hemicellulose en lignine): het belangrijkste effect van onoplosbare vezels is dat ze het volume van de ontlasting vergroten en verstopping en de bijhorende problemen zoals aambeien verlichten. Onoplosbare vezels zitten in het vlies van tarwe, maïs of rijst, de schil van vruchten en groenten, noten, zaden, peulvruchten en volle graanproducten. Vergelijkende grafiek van de hoeveelheid vezels van verschillende vruchten en kiwi Totale hoeveelheid vezels (g/100g) 5,0 4,5 4,0 3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 2,0 3,0 4,6 3,1 2,4 2,6 2,4 2,0 1,8 1,8 1,8 2,4 1,4 1,4 0,9 0,8 0,4 4,0 Zespri Gold Zespri Green* Zespri SunGold* Appel Banaan Druif Veenbes Sinaasappel Mandarijn Aardbei Meloen Peer Watermeloen Granaatappel Papaja Mango Ananas Bosbes Bron: USDA Nutrient Database 2012 (Release 25) *New Zealand FOODfiles 2012 Version 01 8

11 Potentiële rol van kiwivezels op de spijsverteringsfuncties Kiwifruit is rijk aan voedingsvezels. Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat geregeld Zespri kiwi s eten, een regelmatige stoelgang helpt bevorderen, met een verminderd opgeblazen gevoel. 5,6 Men neemt aan dat die eigenschappen deels toe te schrijven zijn aan de grote hoeveelheid oplosbare vezels; de vezels uit Zespri kiwi s hebben een groot vermogen om vocht vast te houden en zo meer en zachtere ontlasting creëren, wat de darmtransit verbetert. Vergelijkende grafiek van de hoeveelheid vezels van verschillende vruchten en kiwi 14 g water / g staal (monster) Tarwezemelen Vezels uit bieten Vezels uit appels Vezels uit sinaasappels Zespri Green Zespri Gold Bron: Boland M, Moughan PJ. Nutritional benefits of kiwifruit. Adv Food Nutr Res. 2013;68: Verschillende studies hebben de gunstige effecten van de consumptie van kiwifruit op de ontlasting aangetoond. De studies wezen uit dat de frequentie van de ontlastingen, de consistentie en het volume van de stoelgang verbeterden en dat de ontlasting vlotter verliep. 7,8 Op diermodellen is vastgesteld dat de consumptie van groene kiwi een gunstige invloed kan hebben op de aanmaak van darmmucine, een stof die deel uitmaakt van de slijmvlieslaag van de darmen en die dienst doet als barrière. De darmbarrière speelt een cruciale rol als eerste aangeboren verdedigingslinie. Ze isoleert externe schadelijke stoffen en draagt zo bij aan de gezondheid van de darmen. 9 De waargenomen gunstige effecten tonen aan hoe doeltreffend het is om Zespri Green kiwi s te eten om de spijsverteringsfunctie te verbeteren, en dan vooral de darmtransit, zodat verstopping en de symptomen ervan verminderen. 9

12 Zespri kiwi s zijn een bron van vezels. De vezels die ze bevatten hebben verschillende gunstige effecten: Ze verminderen de darmtransittijd Ze verminderen het opgeblazen gevoel 3 Ze verbeteren de ontlasting, verhogen de frequentie ervan en verbeteren de consistentie van de stoelgang 7,8 Ze veroorzaken gunstige veranderingen in de darmenzymen die weerstand kunnen creëren tegen bepaalde ziekten 10 Ze stimuleren de groei van heilzame bacteriën en remmen die van andere, schadelijke bacteriën 11 Zespri kiwi s zijn een makkelijke en lekkere manier om verschillende aspecten van de darmfunctie te verbeteren. Al die voordelen treden op bij consumptie van 2 tot 3 kiwi s per dag. De meeste consumenten eten ze liefst s morgens bij het ontbijt. VITAMINE C Vitamine C is een essentiële vitamine in de voeding van mensen; bovendien zorgt ze voor vitaliteit. Ze speelt een significante rol in het behoud van de gezondheid door haar invloed op verschillende componenten van het immuunsysteem. Vitamine C heeft de volgende belangrijke effecten op ons organisme: Draagt bij aan het behoud van een normale werking van het immuunsysteem Draagt bij aan het behoud van het rendement van de energiestofwisseling Draagt bij aan het behoud van een normaal psychologisch functioneren Helpt vermoeidheid verminderen Verhoogt de absorptie van ijzer Mensen kunnen vitamine C niet zelf aanmaken. Voor het behoud van een goede gezondheid en vitaliteit moeten we vitamine C dus in voldoende hoeveelheden uit onze voeding halen. De aanbevolen dagelijkse opname van vitamine C bedraagt 80 mg. Verschillende soorten fruit en groenten zijn rijk aan vitamine C. Zespri kiwi s blijken van alle vruchten en groenten één van de voornaamste bronnen van vitamine C te zijn. Om te kunnen genieten van een optimaal effect van vitamine C wordt aanbevolen om dagelijks verse producten te eten, indien mogelijk zonder ze te bereiden. 10

13 Vergelijkende grafiek van de hoeveelheid vitamine C van verschillende vruchten en kiwi 180,0 160,0 161,3 Vitamine C (mg/100g) 140,0 120,0 100,0 80,0 60,0 40,0 20,0 0,0 105,4 85,2 4,6 8,7 4,0 13,3 53,2 23,7 58,8 18,0 4,2 8,1 10,2 61,8 27,7 47,8 EU ADH 100% 9,7 Zespri Gold Zespri Green* Zespri SunGold* Appel Banaan Druif Veenbes Sinaasappel Mandarijn Aardbei Meloen Peer Watermeloen Granaatappel Papaja Mango Ananas Bosbes Bron: USDA Nutrient Database 2012 (Release 25) *New Zealand FOODfiles 2012 Version 01 Een recente studie in Nieuw-Zeeland toonde aan dat regelmatig twee Zespri Gold kiwi s eten, de plasmaconcentraties van ascorbinezuur significant verhoogt bij jonge vrouwen met een normale vitamine C-waarde. 12 Dit effect is nog opmerkelijker bij personen met lage vitamine C-aanvangswaarden. 13 Zespri kiwi s zijn een belangrijke bron van vitamine C. Eén Zespri kiwi per dag volstaat om te voldoen aan de dagelijkse vitamine C-behoeften. De vitamine C in Zespri kiwi s draagt bij tot het behoud van de normale werking van het afweersysteem en verhoogt de biologische beschikbaarheid van ijzer. Het is aangetoond dat Zespri kiwi s heel doeltreffend zijn om de plasmaconcentratie van vitamine C te verhogen. 11

14 Andere nutritionele voordelen van kiwi s LAGE GLYCEMISCHE INDEX De glycemische index (GI) is een maat voor het vermogen van een voedingsmiddel met koolhydraten om de bloedsuikerspiegel te verhogen. Hoge GI >70 Gemiddelde GI lage GI <55 De glycemische indexen (GI) van de 3 Zespri-variëteiten zijn: Zespri Green: 39 Zespri Gold: 49 Zespri SunGold: 38 De koolhydraten in een rijpe kiwi zijn een mengsel van glucose, fructose en sacharose in een verhouding van 2:2:1. Van deze suikers heeft de glucose een GI van 100 (de referentie), de fructose een GI van 19% en de sacharose één van 68%. Op basis van de GI s van de suikers die hij bevat, heeft een kiwi een GI van 60,6%. Maar er bestaan andere factoren die de snelheid waarmee de glucose wordt opgenomen - de GI dus - kan worden verlaagd. In het geval van kiwi s is vastgesteld dat de impact die ze hebben op de glucose in het plasma kleiner is dan zijn glycemische index; hij is dus lager. Daarom is Zespri kiwifruit een gezonde keuze voor personen met een verminderde glucosetolerantie, zoals mensen die lijden aan diabetes. 14 FOLIUMZUUR Foliumzuur is een essentiële voedingsstof voor de groei en de ontwikkeling van cellen. Het is ook cruciaal voor de vorming van erytrocyten, die zuurstof, ijzer en andere mineralen vervoeren. Foliumzuur heeft belangrijke functies bij gezonde mensen. Vrouwen hebben er voldoende hoeveelheden van nodig vóór en tijdens de zwangerschap, net als kinderen in volle groei. Enkele functies van foliumzuur zijn: Groei van het weefsel tijdens de zwangerschap Normale vorming van de aminozuren Normale vorming van de bloedcellen Normale vorming van homocysteïne Normale psychologische functie Vermindering van vermoeidheid Celdelingsproces Foliumzuur zit in groene bladgroenten, een aantal vruchten en lever. 12

15 Foliumzuur wordt vernietigd bij bereiding. Vers Zespri kiwifruit is dus een goede bron van foliumzuur (in vergelijking met bereide groenten bijvoorbeeld). De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid foliumzuur bedraagt 200 mcg. Tijdens de zwangerschap is het moeilijk om uitsluitend via de voeding voldoende foliumzuur binnen te krijgen. Dagelijks een Zespri kiwi eten is een lekkere manier om de voorgeschreven medische behandeling aan te vullen. Vergelijkende grafiek van de hoeveelheid foliumzuur van verschillende vruchten en kiwi Ácido fólico (mcg/100g) 45,0 40,0 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 33,9 38,2 30,6 3,0 20,0 4,0 1,0 30,0 16,0 24,0 19,0 7,0 3,0 38,0 38,0 14,0 18,0 EU ADH 15% 6,0 Zespri Gold Zespri Green* Zespri SunGold* Appel Banaan Druif Veenbes Sinaasappel Mandarijn Aardbei Meloen Peer Watermeloen Granaatappel Papaja Mango Ananas Bosbes Bron: USDA Nutrient Database 2012 (Release 25) *New Zealand FOODfiles 2012 Version 01 13

16 KALIUM Kalium is een belangrijk mineraal voor de goede ontwikkeling van verschillende functies in het organisme: Draagt bij tot de normale werking van het zenuwstelsel Is noodzakelijk voor de samentrekking van de spieren Draagt bij aan het behoud van normale bloeddrukwaarden Draagt bij aan het behoud van de cardiovasculaire gezondheid Verse voedingsmiddelen zoals fruit, groenten en graanproducten of volkorenbrood bevatten doorgaans meer kalium en minder natrium. Een wetenschappelijke studie bij rokende mannen met een licht verhoogde bloeddruk bracht een significante daling van de systolische en diastolische bloeddruk aan het licht geassocieerd met het eten van kiwifruit. Bovendien werd een afname van de plaatjesaggregatie en van het angiotensineconversie-enzym vastgesteld, die beiden zijn geassocieerd met cardiovasculaire ziekten. 15 De aanbevolen dagelijks hoeveelheid kalium bedraagt mg. Kiwi is een natuurlijke bron van kalium. Vergelijkende grafiek van de hoeveelheid kalium van verschillende vruchten en kiwi Kalium (mg/100g) EU ADH 15% 77 Zespri Gold Zespri Green* Zespri SunGold* Appel Banaan Druif Veenbes Sinaasappel Mandarijn Aardbei Meloen Peer Watermeloen Granaatappel Papaja Mango Ananas Bosbes Bron: USDA Nutrient Database 2012 (Release 25) *New Zealand FOODfiles 2012 Version 01 14

17 ANTIOXIDANTEN Antioxidanten zitten in bepaalde voedingsmiddelen en neutraliseren vrije radicalen. Zo dragen ze bij aan het verminderen van schade als gevolg van oxidatie. Een kiwi bevat verscheidene antioxidanten, zoals vitamine C en E en polyfenolen. Voor een vrucht bevat kiwi een relatief hoge hoeveelheid vitamine E. Kiwi draagt bij aan de totale dagelijkse opname van vitamine E en antioxidanten. De belangrijkste functie van vitamine E voor de gezondheid is haar antioxiderende effect; ze is namelijk de belangrijkste en krachtigste lipofiele antioxidant van het menselijk lichaam. De combinatie van vitamine E met vitamine C verhoogt het antioxiderende effect, omdat vitamine C vitamine E regenereert. Vreemd genoeg is de concentratie vitamine E en de concentratie van haar bestanddelen hoger in de schil dan in het vruchtvlees, hoewel de schil normaal niet wordt opgegeten. Vergelijkende grafiek van de hoeveelheid vitamine E van verschillende vruchten en kiwi Vitamine E (mcg/100g) 1,60 1,40 1,20 1,49 1,42 1,00 0,86 0,80 0,60 0,40 0,20 0,00 Zespri Gold Zespri Green* Zespri SunGold* 1,20 1,12 0,73 0,60 0,29 0,18 0,19 0,18 0,20 0,10 0,12 0,02 0,05 0,02 Appel Banaan Druif Veenbes Sinaasappel Mandarijn Aardbei Meloen Peer Watermeloen Granaatappel Papaja Mango Ananas 0,57 Bosbes Bron: USDA Nutrient Database 2012 (Release 25) *New Zealand FOODfiles 2012 Version 01 15

18 De polyfenolen in zowel de Zespri Green kiwi als de Zespri SunGold kiwi hebben eveneens een antioxiderend effect. Er bestaan sterke bewijzen dat de opname via de voeding van polyfenolcomponenten de gezondheid ten goede komt. 16 Een kiwi bevat flavonoïden (verbindingen afgeleid van polyfenolen) die eveneens bijdragen aan het antioxiderende vermogen van kiwi s. Kiwifruit, zowel de Zespri Green als de Zespri SunGold, bevat carotenoïden, β-caroteen en luteïne. Carotenoïden in onze voeding, vooral luteïne, vervullen een reeks biologische functies, waaronder een antioxiderende. Zespri kiwi s beschermen de cellen tegen oxidatieve stress. 16

19 Eigenschappen van Zespri kiwi s De groene (Zespri Green) en de gele kiwi s (Zespri Gold en nu ook Zespri SunGold) zijn de populairste uit de familie van de Actinidia. Die familie telt honderden variëteiten van klimplanten met kiwi s die kunnen variëren van 2 tot 200 g, en die een verschillende schil of kleur van vruchtvlees kunnen hebben. De Zespri Green kiwi is de meest verfrissende variëteit, zoetzuur en fris van smaak. Hij is een natuurlijke bron van vezels, die een opgeblazen gevoel helpen verminderen, de darmtransit verbeteren en de groei van heilzame bacteriën stimuleren. Hij bevat actinidine, een stof die bijdraagt aan de vertering van bepaalde eiwitbevattende voedingsmiddelen zoals runden kippenvlees, bepaalde vissoorten, peulvruchten, graanproducten en melkproducten. De Zespri Gold kiwi is iets zoeter van smaak, met een tropische toets. Hij is rijk aan vitamine C. Eén Zespri kiwi per dag volstaat om te voldoen aan de voedingsaanbevelingen op het vlak van vitamine C. Het is ook aangetoond dat het eten van Zespri kiwifruit de vitamine C-plasmaconcentratie verhoogt en bijdraagt aan een normale werking van het immuunsysteem. Hij is een natuurlijke bron van kalium, dat bijdraagt aan het behoud van een normale bloeddruk. De Zespri SunGold kiwi is een nieuwe variëteit en het resultaat van de innovatie van Zespri, zijn onophoudelijke streven naar excellentie en betere smaakkwaliteit in overeenstemming met de voorkeuren van de consumenten. Het resultaat is een heerlijke sappige, zoete kiwi met een vleugje frisheid Van alle variëteiten bevat de Zespri SunGold de meeste vitamine C, drie keer zoveel als sinaasappelen, een garantie voor vitaliteit. Bevat andere antioxidanten die cellen beschermen tegen oxidatieve stress zoals vitamine E en carotenoïden. De verschillende variëteiten van Zespri zijn ook beschikbaar in biologische kwaliteit. Elke Zespri Organic kiwi doorloopt strenge kwaliteitscontroles via uiteenlopende organismen, waaronder BIO-GRO, het belangrijkste controleorganisme van Nieuw-Zeeland. Dankzij die controles staat de Zespri Organic kiwilijn garant voor een 100% biologisch product. 17

20 Hoeveelheid voedingsstoffen per 100 g product van de verschillende kiwivariëteiten. Voedingsstof Zespri Green*. (Actinidia deliciosa) Zespri Gold**. (Actinidia Chinensis) Zespri SunGold***. (Actinidia Chinensis) Water (g) Energie (kcal) Eiwitten (g) Vetten (g) Koolhydraten (g) Vezels (g) Suikers (g) Calcium (mg) IJzer (mg) Magnesium (mg) Fosfor (mg) Kalium (mg) Natrium (mg) Zink (mg) Koper (mg) Mangaan (mg) Selenium (mg) Vit. C (mg) Vit. B 1 Thiamine (mg) < <0.01 Vit. B 2 Riboflavine (mg) Vit. B 3 Niacine (mg) < Vit. B 5 Pantotheenzuur (mg) < Vit. B 6 Piridoxine (mg) Vit. B 9 Foliumzuur (µg) Choline (mg) < Vit. B 12 (µg) <0.2 < Vit. A equiv. in retinol (µg) Vit. E α-tocoferol (mg) Vit. K (µg) Β-caroteen (µg) Luteïne (µg) Bron: *Plant & Food Research Report No (2010) and Crop & Food Research Report No (2004). Data from years 2003 and **USDA National Nutrient Database for Standard Reference for Release 25 (2012). Based on Plant & Food Research Report No (2010) includes original data from years 1998, 1999, 2001, 2003 & ***Combined data from NVIG2010, Japan market analysis 2010 and ZESPRI analysis Er bestaan uiteenlopende vergelijkingen om de energie te berekenen, zoals aangegeven door de FAO (2003) en de USDA (2009). In de VS wordt de energie normaal berekend als totale koolhydraten min oplosbare vezels. Deze waarden worden gebruikt als referentiewaarden van Zespri. FOODfiles NZ berekent normaal de totaal metaboliseerbare energie met beschikbare koolhydraten. NZFSA berekent normaal de totaal metaboliseerbare energie inclusief de vezels met beschikbare koolhydraten plus oplosbare voedingsvezels. De energie in de USDA Release 24 van Hort16A bedraagt 60 kcal en 251 kj als resultaat van de afrondingregels van de Amerikaanse FDA. www. fda.gov/food/guidancecomplianceregulatoryinformation/guidancedocuments/foodlabellingnutrition/food- LabelingGuide 18

21 Veelgestelde vragen 1. Zijn alle variëteiten van Zespri kiwi s even gezond? Alle Zespri variëteiten zijn gezond dankzij hun hoge voedingswaarde en hun lage caloriewaarde. Hoewel er kleine verschillen tussen de variëteiten zijn, zit het onderscheid vooral in de smaak. 2. Hoeveel kiwi s moet ik eten in geval van verstopping? Kiwi s zijn rijk aan voedingsvezels en bevatten bovendien een stof die de darmtransit verbetert. Eén kiwi per dag helpt de darmfunctie regelen. Wetenschappelijk onderzoek heeft bovendien aangetoond dat kiwi s een natuurlijk alternatief kunnen zijn voor laxeermiddelen. Dagelijks 2 rijpe kiwi s eten, kan de stoelgang bevorderen zonder dat laxeermiddelen moeten worden gebruikt. 3. Waarom worden Zespri kiwi s beschouwd als de nummer één op het vlak van voedingswaarde? De voedingswaardescore geeft de referentiewaarden aan voor een selectie van 17 voedingsstoffen per 100 g fruit, en kiwifruit krijgt de hoogste score van de meest populaire fruitsoorten. 4. Helpt een kiwi eten na een zware maaltijd de vertering verbeteren? Ja, een kiwi bevat actinidine en verschillende wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat deze stof de eiwitten uit voedingsmiddelen kan splitsen en absorberen, zodat ze makkelijker worden verteerd. 6. In welke situaties is kiwifruit aanbevolen? Kiwi s zijn een gekende bondgenoot in de strijd tegen verstopping. Bovendien is aangetoond dat kiwifruit de vertering van eiwitten bevordert. Daarnaast is gebleken dat ze doeltreffend zijn om de vitamine C- plasmaconcentratie te verhogen en sommige studies brachten een verbetering van de bloeddruk aan het licht. Bovendien hebben kiwi s een lage glycemische index, waardoor ze uiterst geschikt zijn voor mensen die problemen hebben met het behoud van een gezonde bloedsuikerspiegel. 7. Waarom veroorzaakt het eten van kiwi s bij sommige mensen irritatie in de mond? De irritatie die sommige mensen in de mond voelen als ze een kiwi eten, is te wijten aan het feit dat hij organische zuren bevat, die kiwi s ook hun smaak geven. Het belangrijkste is oxaalzuur en de zouten ervan, zoals calciumoxalaat, dat onoplosbare kristallen creëert die de irritatie veroorzaken. 8. Zit actinidine ook in andere soorten fruit? Actinidine is een protease, een enzym dat alleen in de verschillende kiwivariëteiten zit. Alle heilzame effecten van actinidine op de maagvertering van eiwitten en de darmvertering zijn dus uniek voor kiwi s. 5. Zijn kiwi s aanbevolen voor kinderen? Kiwi s zijn zeer interessante vruchten voor kinderen wegens hun hoge voedingswaarde. Kinderen vinden zeker hun favoriete variëteit in het aanbod van Zespri. Ze kunnen hem volledig opeten, in heerlijke milkshakes of als ingrediënt in slaatjes of andere recepten die u kunt vinden op de website van Zespri. 19

22 Bibliografie: 1. Carr AC, Bozonet SM, Pullar JM, Vissers MC. Mood improvement in young adult males following supplementation with gold kiwifruit, a high-vitamin C food. J Nutr Sci. 2013;2(e24): Kaur L, Rutherfurd SM, et al. Actinidin enhances protein digestion in the small intestine as assessed using an in vitro digestion model. J Agric Food Chem. 2010;58: Kaur L, Boland M. Influence of kiwifruit on protein digestion. Adv Food Nutr Res. 2013;68: Sims IM, Monro JA. Fiber: Composition, structures and functional properties. Adv Food Nutr Res. 2013;68: Chan AO, Leung G, Tong T, Wong NY. Increasing dietary fiber intake in terms of kiwifruit improves constipation in Chinese patients. World J Gastroenterol. 2007;13(35): Rush EC, Patel M, Plank LD, Ferguson LR. Kiwifruit promotes laxation in the elderly. Asia Pac J Clin Nutr. 2002;11(2): Rush EC, Patel M, Plank LD, Ferguson LR. Kiwifruit promotes laxation in the elderly. Asia Pac J Clin Nutr. 2002; 11 (2): Chan AO, Leung G, Tong T, Wong NY. Increasing dietary fiber intake un terms of kiwifruit improves constipation in Chinese patients. World J Gastroenterol. 2007; 13(35): Moughan PJ, Rutherfurd SM, Balan P. Kiwifruit, mucins, and the gut barrier. Adv Food Nutr Res. 2013;68: Molan AL, Kruger MC, et al. The ability of kiwifruit to positively modulate markers of gastrointestinal health. Preoceedings of the Nutrition Society of New Zealand. 2007;32: Han KS, Balan P, Molist Gasa F, Boland M. Green kiwifruit modulates the colonic microbiota in growing pigs. Lett Appl Microbiol. 2011;52(4): Beck K, Conlon CA, Kruger R, Coad J, Stonehouse W. Gold kiwifruit consumed with an ironfortified breakfast cereal meal improves iron status in women with low iron stores: a 16-week randomised controlled trial. Br J Nutr. 2011;105(1): Carr AC, Bozonet SM, Pullar JM, Simcock JW, Vissers MC. Human skeletal muscle ascorbate is highly responsive to changes in vitamin C intake and plasma concentrations. Am J Clin Nutr. 2013;97: Monro JA. Kiwifruit, carbohydrate availability, and the glycemic response. Adv Food Nutr Res. 2013;68: Karlsen A, Svendsen M, Selijeflot I, et al. Kiwifruit decreases blood pressure and whole-blood platelet aggregation in male smokers. J Hum Hypertens. 2013;27(2): Kim EY, Ham SK, Shigenaga MK, Han O. Bioactive dietary polyphenolic compounds reduce nonheme iron transport across human intestinal cell monolayers. J Nutr. 2008;138(9):

23 21

24 Of volg ons op ZESPRI Service Centre N.V. Posthofbrug 10 bus Berchem Belgium Tel.: Fax: