Zaterdag 24 januari 2009 Spreker: Michel De Cuyper Wijnmeester Commanderij Gent

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Zaterdag 24 januari 2009 Spreker: Michel De Cuyper Wijnmeester Commanderij Gent"

Casper Thomas van de Berg
5 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 Catherine Papon Nouvel,, rijzende ster in Saint-Emilion Zaterdag 24 januari 2009 Spreker: Michel De Cuyper Wijnmeester Commanderij Gent

2 Moeder Natuur beslist! Deze morgen is er rond 4h een zware storm losgebarsten boven ZW Frankrijk. Windstoten van meer dan 150 km/h, regen met bakken uit de lucht gevallen, bomen omvergewaaid, en het gevolg is al te raden: plan rouge! Luchthaven gesloten, TGV die pas laat in de middag terug kon rijden, en Catherine zonder elektriciteit moeten thuisblijven met pijn in het hart want ze had er echt haar zinnen op gezet om naar ons allerschoonste Gent te komen. Force de la Nature heet dat!

3 Bordeaux rechteroever

4 De druivensoorten Cabernet franc Merlot Cabernet sauvignon

5 Terroir Le terroir est la base du système AOC français et représente un potentiel incontournable de qualité et de typicité des vins dans notre région. La notion de terroir viticole fait référence à l interaction de facteurs liés à l environnement physique (le climat, la topographie, les formations géologiques et les sols qui en sont issus) d une part, et de facteurs biologiques (cépages et porte-greffe) et humains (pratiques culturales et œnologiques) d autre part.

Eigenlijk zijn het terroirs die goed vergelijkbaar zijn met die van Saint-Emilion.

6 Côtes de Castillon Valleien en hellingen volgen zich op en geven een mooie verscheidenheid aan terroirs: zand met keien onderaan de hellingen, leem-klei aan de voet van de hellingen en kalk-leem op de hellingen en op het plateau. Eigenlijk zijn het terroirs die goed vergelijkbaar zijn met die van Saint-Emilion. De belangrijkste druivensoorten zijn de merlot, cabernet franc (bouchet) en cabernet sauvignon. Zij worden gebruikt voor de rode wijnen uit Castillon.

Château Peyrou Chateau Peyrou 3 Route Gare 33350 Saint Magne De Castillon Tel +33 (0)5 57 40 06 49 Fax +33 (0)5 57 40 41 76 catherine.peyrou@wanadoo.

7 Château Peyrou Chateau Peyrou 3 Route Gare Saint Magne De Castillon Tel +33 (0) Fax +33 (0) catherine.peyrou@wanadoo.fr Dit domein werd door Catherine aangekocht in Het wijndomein is 5 ha groot en is beplant met 78 à 80 jaar oude merlot wijnstokken (80%), 10% cabernet franc en 10% cabernet sauvignon, de laatste 2 iets jonger. Sedert ongeveer 2 jaren is men hier overgegaan op Bio. Dit betekent alleen nog het gebruik van de bekende bouille bordelaise voor de bestrijding van grijsrot (mildiou). Voor de rest worden volgende natuurlijke technieken toegepast: enherbage, huiles essentielles, geen pesticiden, noch herbiciden.

Château Peyrou Terroir: pied de côteaux met vooral leemgrond (rijk aan silicium - waterretentie). Dit laatste biedt een voordeel vooral in periodes van droogte.

8 Château Peyrou Terroir: pied de côteaux met vooral leemgrond (rijk aan silicium - waterretentie). Dit laatste biedt een voordeel vooral in periodes van droogte. Het gemiddeld rendement bedraagt 40 hl/ha. Voor Catherine mag de rijpheid/maturiteit van de druiven de 4 5 dagen niet overschrijden. De rijping van de wijn gebeurt gedeeltelijk in roestvrij stalen vaten, gedeeltelijk in eiken houten vaten van 1, 2 of 3 wijnen volgens de jaargang. Deze vaten worden aangekocht bij haar goede vriend van Château Beauregard (Pomerol). De wijnen bezitten veel frisheid, elegantie en kracht. We proeven achtereenvolgens 2006, 2004 en 2005.

9 Saint-Emilion Saint-Emilion of het hart van Bordeaux Saint-Emilion is een wijn met een lange traditie. Reeds ten tijde van de Romeinen en later de Galliërs stond deze wijnstreek hoog aangeschreven. Een Saint-Emilion kan zeer uitlopende kenmerken hebben... Dé Saint-Emilion wijn bestaat niet!

10 Saint-Emilion De meeste wijnbouwers in Saint-Emilion zijn nog steeds familiebedrijven van ongeveer 7 hectaren groot. Er zijn negen gemeenten die de naam Saint-Emilion mogen dragen: Saint-Emilion (2,290 ha); Saint-Christophe des Bardes (545 ha); Saint-Etienne de Lisse (525 ha); Saint-Hippolyte (290 ha); Saint-Laurent des Combes (235 ha); Saint-Pey d'armens (290 ha); Saint-Sulpice de Faleyrens (595 ha); Vignonet (275 ha); Een deel van de gemeente Libourne (160 ha)

11 Saint-Emilion De negen gemeenten produceren een grote waaier aan wijnen met elk een eigen persoonlijkheid wat het moeilijk maakt om over een Saint- Emilion wijn te spreken. De jonge wijnen hebben aroma's van braambessen, jeneverbessen en framboos. De oudere wijnen hebben een boeket van hertenvlees en leer met een krachtige structuur. Ook de grote verscheidenheid aan terroirs zorgt voor een grote diversificatie. Terroir is een onvertaalbaar Frans woord waar de grondsamenstelling, klimaat, topografie,... mee wordt aangegeven. Saint-Emilion heeft 4 grote terroirs: Kalksteenplateau: is grotensdeels gelegen rond de stad van Saint- Emilion en voor een deel in de gemeenten Saint-Christophe des Bardes, St-Hippolyte en Saint-Etienne de Lisse.

12 Saint-Emilion Klei-kalksteen hellingen: deze omringen het kalksteenplateau Kiezel klei-grint terras: komt voor in het noordwesten, tot de gemeenten Pomerol en Libourne uit. Zand-gravel vlakte: Het zuidelijke deel van de benaming tot de vallei van de Dordogne. De druivensoort Merlot overheerst Saint-Emilion maar ook Cabernet Franc (of Bouchet) en Cabernet Sauvignon worden gebruikt. De classificatie van Saint-Emilion Naast de algemene verplichte goedkeuring van de Franse INAO (Institut National des Appellations d'origine) heeft Saint-Emilion extra verplichtingen zoals dat de wijn op het domein zelf gebotteld moet zijn.

13 Saint-Emilion De grote Saint-Emilion wijnen zijn ondergebracht in een officiële classificatie die de wijnen opdeelt in drie cru-afdelingen: Premiers grands crus classés A Premiers grands crus classés B Grands cru classés In deze sectie vallen meer dan 50 wijnkastelen. Daarnaast heb je ook nog de standaard AOC Saint-Emilion wijnen. Dit is natuurlijk de officiële classificatie maar we raden iedere wijnliefhebber aan deze lijst met een korreltje zout te nemen. Het is belangrijk uw eigen voorliefde te zoeken via het proeven van meerdere wijnen uit verschillende wijnkastelen temeer daar de herklassering van 2006 juridisch wordt aangevochten.

14 Château Gaillard GC Chateau Gaillard SCEA Vignobles Nouvel, Saint Hyppolyte Tel +33 (0) Fax +33 (0) Dit familiaal wijndomein wordt sedert 1998 door Catherine gerund aangezien haar vader met pensioen is. Het wijndomein is 20 ha groot en is beplant met 60 jaar oude merlot wijnstokken (70%) en 30% cabernet franc (zelfde leeftijd!). Ook hier werd overgegaan op Bio wijncultuur. Terroir: zanderige gronden van het plateau van Saint-Emilion. Gemiddelde opbrengst: 40 hl/ha.

Château Petit Gravet Aîné GC Chateau Petit Gravet Aîné Vignobles J-J Nouvel, 33330 Saint Emilion Tel +33 (0)5 57 24 72 44 Fax +33 (0)5 57 24 74 84 chateau.gaillard@wanadoo.

15 Château Petit Gravet Aîné GC Chateau Petit Gravet Aîné Vignobles J-J Nouvel, Saint Emilion Tel +33 (0) Fax +33 (0) Ook dit wijndomein wordt sedert 1998 ook door Catherine gerund en wel met brio. Het wijndomein is slechts 2,3 ha groot en is beplant met 80 jaar oude cabernet franc (80%) en merlot (20%) wijnstokken waarvan de wortels tot 7 m diep gaan. Ook hier werd overgegaan op Bio wijncultuur.

16 Château Petit Gravet Aîné GC Het wijndomein ligt tussen Ch. La Gaffelière (1er GCC) en Ch. Canon La Gaffelière (GCC) op een meer dan bijzondere bodem nl. pieds de côtes, sables anciens très profonds - molasse du Fronsadais die tot 7 m diep gaat. Gemiddelde opbrengst: 30 hl/ha. Effeuillage & éclaircissages en BIO methodes. Alcoholische gisting in RVS vaten en malolactische gisting en 100% nieuwe barriques. Grootse wijnen die door Bettane & Dessauve en Weinwisser tot de absolute top behoren in Saint-Emilion en waarvan we 2006 en 2004 proeven.

17 Clos Saint-Julien GC Het wijndomein ligt op het plateau van Saint- Emilion in de omgeving van Ch. Soutard, Ch. Cadet Bon en Ch. La Couspaude, allen als GCC geklasseerd. Het is slechts 1,2 ha groot en werd in de jaren 50 door de familie Nouvel aangekocht. De bodem bestaat uit een laag zand gelegen op harde maar poreuze kalkrots.

18 Clos Saint-Julien GC De wijngaard is beplant met de helft merlot wijnstokken van 80 jaar oud en de helft cabernet franc van 40 jaar oud. Het rendement bedraagt slechts 25 hl/ha en er worden gemiddeld 250 kisten wijn geproduceerd. Alcoholische gisting gebeurt in RVS vaten en malolactische gisting en 100% nieuwe barriques. Lagering gedurende 18 maanden. Grootse wijnen die niet alleen door Bettane & Dessauve en Weinwisser sterk gewaardeerd worden maar ook door ene Parker! We proeven 2006 en 2004.

Vergelijkbare documenten

SAINT EMILION. GVdA - Saint-Emilion GCC 1

SAINT EMILION. GVdA - Saint-Emilion GCC 1 SAINT EMILION GVdA - Saint-Emilion GCC 1 GVdA - Saint-Emilion GCC 2 Bordeaux GVdA - Saint-Emilion GCC 3 BORDEAUX: druivensoorten 1/3 CABERNET SAUVIGNON: Druif met dikke donkere schil Vereist warme gronden