Bordeaux (Stijl) Wijnen

Transcriptie

1 Bordeaux (Stijl) Wijnen Wijn Belevenis Avond 19 maart 2008 Map from Berry, Bros & Rudd Perfruor pagina 1 van 12

2 Inhoud: Bordeaux...3 LUC PIRLET Limoux, Frankrijk...5 LUIGI BOSCA - Argentiniё...6 VILLIERA Zuid Afrika...7 BACKSBERG Zuid Afrika...7 BACKSBERG Zuid Afrika...8 Chateau les Eyquem Margaux, Frankrijk...9 Chateau Pipeau Saint- Emilion, Frankrijk Clos de los Siete Argentiniё Chateau Seguin Bordeaux, Frankrijk Perfruor pagina 2 van 12

3 Bordeaux. Ongetwijfeld al (honderden) jaren de regio die dient als maatstaf voor de rest van de wereld. Vaak wordt er gesproken in termen van Bordeaux of Bourgogne, met felle voorstanders van de ene of de andere regio. Eigenlijk geen eerlijk vergelijk, de wijnen zijn fundamenteel anders van karakter en is het puur een kwestie van smaak. Wat de twee gebieden wel gemeen hebben is dat zij door hun typische wijnen de maatstaf zijn voor de hele wereld. Een dergelijk leidend gebied heeft ook nadelen. Omdat de naam zoveel gewicht heeft willen veel wijnmakers graag het gebied op hun etiket hebben. Dit betekent dat het gebied op zich geen enkele waarborg geeft voor de kwaliteit van de wijn. Het betekent ook dat de basis kosten die een Bordeaux wijnboer moet maken over het algemeen hoger zijn dan in andere gebieden. De kilo prijs van de druiven ligt dus hoger dan bijvoorbeeld vlak in de buurt bij Bergerac. Bordeaux zegt dus nog weinig over de kwaliteit of hoe lekker een wijn is. Wel kan, afhankelijk van welk deel van de Bordeauxstreek, het algemene karakter van een Bordeaux wijn aangegeven worden. Over het algemeen zijn rode Bordeaux wijnen donker van kleur en worden zij als vrij krachtig ervaren met rijpe smaken. Tannine is duidelijk aanwezig wat een droog soms bijna plakkerig gevoel in de mond geeft. Bordeaux wordt voornamelijk met rode wijn geassocieerd, maar er wordt ook witte wijn gemaakt, ruim 10% van de productie, denk aan Sauternes als grote naam. Wat maakt Bordeaux bijzonder? Ligging. Vlak naast de Atlantische oceaan, dit zorgt voor afkoeling bij land inwaartse wind. Deze afkoeling zorgt ervoor dat druiven een goede balans hebben tussen groei en rust, ze ontwikkelen dan ook subtiele smaakstoffen. Het gebied ligt op de 45ste breedtegraad, precies in het midden van de ideale strook voor wijnbouw. Terroir De grond is vrij arm, waardoor de wortels van de druivenstokken hard moeten werken en dat geeft meer smaak aan de druiven. Daarnaast is er kiezelgrond, water doorlatend en warmte vasthoudend, de druiven nemen dus niet teveel water op waardoor de smaak zou verminderen, en de warmte houdt de temperatuur redelijk vast bijna bed sokjes om je warm te houden al is het lekker koel. Water De grote rivieren zorgen voor een goede water huishouding, bijna geen extremen van te veel en/of te weinig water. Perfruor pagina 3 van 12

4 Druiven In de Bordeaux worden rode wijnen gemaakt van Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc en in mindere mate van Malbec, Petit Verdot en Carmenère. Witte wijnen van Sauvignon Blanc, Semillon en Muscadelle. Blends. Alle Bordeaux wijnen zijn een assemblage van verschillende druivenrassen, dus in een bepaald jaar kan een mindere oogst van een ras gecompenseerd worden met de goede oogst van een andere ras. Omvang De wijnboeren in Bordeaux hebben gemiddeld grotere gaarden, waardoor ze minder afhankelijk zijn van anderen om in hun behoefte te voorzien. De rivieren Dordogne en Garonne komen samen in deze streek en dat levert grof weg 3 wijngebieden op, De Rechter Oever, De Linker Oever en het Tweestromenland (Entre-Deux-Mers). Bekende gebieden en het karakter van de regio s: Linkeroever: kiezel, zand en klei waar Cabernet Sauvignon domineert, dus wat hardere, krachtigere, houdbare wijnen: Médoc Haute-Médoc - Pauillac - Saint Estèphe - Saint-Julien - Margaux - Moulis-en-Médoc - Listrac-Médoc Graves Sauternes Rechteroever: kalk, klei, weinig kiezel waar Merlot en Cabernet Franc domineren met als resultaat zachtere, rijpere wijnen: Saint-Emilion Pomerol Fronsac Bourg Blaye Het Tweestromen gebied is bekend om de meer algemene dagelijkse wijnen waar de algemene appellation Bordeaux bij hoort en de tweede lijn wijnen van de andere regio s. De Bordeaux heeft wijnmakers over de hele wereld geïnspireerd, de klassieke Franse druiven soorten zijn ook her en der aangeplant. De Wijn avond vandaag gaat over wijnen uit de Bordeaux en wijnen die daardoor geïnspireerd zijn, zowel binnen Frankrijk als daar buiten. Perfruor pagina 4 van 12

5 LUC PIRLET - Limoux Rode Languedoc Wijn. Robijn rood, intens van kleur, in de neus rijp, rood fruit, complexe geur met vanille tonen van het eikenhout en met een duidelijke kruidige noot. Smaak is vol en vlezig veel body, hout is ondersteunend aan de balans tussen het fruit en de tannine. Lange afdronk. Geoogst van oude wijnstokken op een kalk-klei bodem, met kiezel en grind, vergelijkbaar met de rechter oever van de Bordeaux. Op het zuiden gerichte hellingen en een zeer lage opbrengst, minder dan 4 ton per hectare, of 35 hectoliter per hectare. Druiven worden handmatig geplukt, geritst en gekneusd! Maceratie is heel traag, 26 dagen. Malolactische vergisting gebeurt op de vaten. De wijn rijpt 15 maanden op nieuwe eiken vaten afkomstig uit Allier. De wijn wordt meerdere keren overgeheveld voordat deze gebotteld wordt. Deze wijn zal zich nog volledig ontwikkelen de komende 8 tot 10 jaar, 60% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon en 20 % Malbec. Stevig rood vlees, wild en kaas. Serveertemperatuur 18 0 C Perfruor pagina 5 van 12

6 LUIGI BOSCA - Argentiniё Gala 2 Voornamelijk Cabernet Sauvignondruiven die de wijn een volle bessensmaak geven. De geur van toast komt door de Franse eiken vaten waarin de wijn 14 maanden gerijpt heeft. De wijn heeft een fluweel zachte afdronk. Geoogst van wijnstokken op een kalkzand bodem, met leem en grind, de druiven komen van diverse wijngaarden, speciaal geselecteerd voor deze wijn. De opbrengst is laag, met 3,1 ton per hectare, of 42 hectoliter per hectare. Warme zomer 23 0 C, lange herfst en koele winter zorgt voor kwaliteit en subtiele smaakstoffen. De wijn wordt op Frans eiken gerijpt, 14 maanden, voldoende om ondersteunend te werken zonder dat het eiken gaat overheersen. Het streven is een klassieke wijn te creëren in de traditie van de bordeaux, met een goede rijping potentie. Deze wijn zal zich nog volledig ontwikkelen de komende jaren zeker tot 15 jaar 80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot en 10 % Cabernet Franc. Stevig rood vlees, wild en kaas. Serveertemperatuur 16 0 C tot 18 0 C Perfruor pagina 6 van 12

7 VILLIERA Zuid Afrika Cru Monro Dit is een wijn van hoog niveau, complexe wijn met veel nuances en duidelijke terroir eigenschappen die je zou moeten kunnen verwachten van een wijn van deze klasse. De wijn is intens van smaak, veel structuur en echt textuur in de mond. Dit is de derde keer dat Villiera deze wijn heeft vrijgegeven. De druiven die voor de Monro gebruikt worden zijn speciaal voor dit doel gekweekt, en worden door het jaar heen streng bewaakt om druiven te creëren van een heel hoog niveau en met voldoende kwaliteit om de kelder de kans te geven een fantastische wijn te maken. De wijn heeft volgt een 2 jarig traject in de kelder, op Franse eiken vaten, verdeeld over Berthomieu en Mercier barriques voor een jaar, gevolgd door een jaar op de fles in hun kelders waarna beoordeeld wordt of de wijn vrijgegeven kan worden voor de verkoop. Een succesvol beleid, bevestigd door de medailles die deze wijn ontvangen heeft. De wijn heeft het soepele karakter van de wijnen van de rechter oever van de Bordeaux. Deze wijn zal zich de komende jaren nog volledig ontwikkelen zeker tot 10 jaar 63% Merlot en 37% Cabernet Sauvignon. Rood vlees, subtiele wildgerechten en kaas. Serveertemperatuur 16 0 C tot 18 0 C Perfruor pagina 7 van 12

8 BACKSBERG Zuid Afrika Klein Babylonstoren Dit is het vlagschip van het in Paarl gelegen wijnhuis Backsberg. Het is een van de model bordeaux blend wijnen in Zuid Afrika. Speciaal gemaakt om trouw te zijn aan het karakter van de druiven. In de neus komen viooltjes, cassis en gedroogde kruiden naar voren, in de mond zwarte bes en bos nuances. Een balans tussen fruit, zuren en de tannine van het rijpe fruit en ondersteunend door de rijping op eiken vaten die kaneel en een vleugje vanille afgeven. 130ha, in de wijn regio Paarl. 16 maanden op Franse eiken vaten, waarvan 25% nieuw. Deze wijn zal zich nog volledig ontwikkelen de komende jaren. Zeker tot 10 jaar 47% Cabernet Sauvignon, 43% Merlot and 10% Cabernet Franc. Rosbief, Lamsbout, klassieke vlees gerechten. Serveertemperatuur 18 0 C Perfruor pagina 8 van 12

9 Chateau les Eyquem Margaux Donkere robijn rode wijn, met heerlijke geuren van specerijen en fruit aromas van zwarte bessen, krenten en een vleugje rozen. Zeer soepel in de mond met zachte tannines lange afdronk met een vleugje zoet. Deze wijn zal zich nog volledig ontwikkelen de komende jaren. Zeker tot 15 jaar 45% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon en 10% Petit Verdot Serveertemperatuur 18 0 C Perfruor pagina 9 van 12

10 Chateau Pipeau Saint- Emilion een buitengewoon volle en uitgebalanceerde wijn, diep intens rood, een mooie concentratie van fijne zijdeachtige tannine. Blijvende aroma s van zwarte bes, braam, kers en framboos. Kortom een buitengewoon volle en uitgebalanceerde wijn die nog goed kan rijpen. De zorgvuldige keuze van de druivenrassen, met hun specifiek ontwikkelde karakter door de zon, de kiezelhoudende en grindhoudende, of klei en kalk bodem, leveren een soepele en zachte wijn. Gerijpt op de meest traditionele manier worden de wijnen van Chateau Pipeau gekoestert door de wijze van verbouwen en bereiding van de wijn volgens moderne technologie Deze wijn zal zich nog volledig ontwikkelen de komende jaren. Zeker tot 5 jaar 90% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon en 5% Cabernet Franc. Serveertemperatuur 16 0 C tot 18 0 C Perfruor pagina 10 van 12

11 Clos de los Siete Argentinie By Michel Rolland Donker paars van kleur met een uitgebreid volle geur van pruim, blauwe bessen en zwarte kers. Veel rijp fruit in perfecte balans met de tannine. Dit geeft aan dat de wijn goed bewaard kan worden. Bijna 100km ten zuiden van Mendoza en op een hoogte van 900m. Vrij dicht beplant en ondanks tonnage van tussen de 5 en 10 per ha, is de opbrengst laag 25hl per ha. Michel Rolland heeft z n strepen verdiend in de Bordeaux en staat bekend als iemand die over de hele wereld Bordeaux stijl wijnen maakt. Dit is een project met 6 investeerders om een top Bordeaux stijl wijn te maken. Deze wijn zal zich nog ontwikkelen de komende jaren. 45% Malbec, 35% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon en 10% Syrah. Rosbief, Lamsbout, klassieke vlees gerechten. Serveertemperatuur 16 0 C tot 18 0 C Perfruor pagina 11 van 12

12 Chateau Seguin Bordeaux Cuvee Prestige Deze heerlijke Cuvée Prestige heeft een diepe robijn rode kleur, met aroma s van vooral rijp fruit, zwarte bes, kers zelfs wat kerrie en vanille. In de mond soepel met zachte tannine. Klei kalk en grind ondergrond. De opbrengst was 55hl per ha. 200 ha 15 km van Bordeaux stad in de gemeente Lignan. Maceration in RVS onder temperatuur controle gevolgd door 12 maanden in nieuwe Franse eiken barriques. Deze wijn zal zich nog ontwikkelen de komende jaren. 60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot en 5% Cabernet Franc Serveertemperatuur 16 0 C tot 18 0 C Perfruor pagina 12 van 12