Combi-stoomkoker. Bedieningshandleiding Insteltips, RegeneratieAutomaat, AutoBraad, Malsgaren

Transcriptie

1 Combi-stoomkoker Bedieningshandleiding Insteltips, RegeneratieAutomaat, AutoBraad, Malsgaren

2 Insteltips Symboolverklaring Gebruikswijze Kookruimtetemperatuur Voorverwarmen totdat de kookruimtetemperatuur bereikt is C Kerntemperatuur A Min. Uur Tijdsduur in minuten Tijdsduur in uren Niveau Toebehoren AutoBraad: AX levensmiddelengroep Gebruikswijzen Toets indrukken Gebruikswijze Toets indrukken Gebruikswijze Stomen 4 Hete lucht 2 Regenereren 5 + Hete lucht vochtig 3 Profi-bakken 6 + Hete lucht + bevochtigen 2

3 Optimaal gebruik In receptenboeken zijn de kookruimtetemperaturen en niveaus voor dit toestel ten dele niet optimaal. In de volgende tabellen vindt u verschillende aanwijzingen voor een optimaal gebruik. Schuif bij de gebruikswijzen of de roestvrijstalen plaat onder de geperforeerde gaarplaat of het rooster, om voedseldelen en condensaat op te vangen. Gebruik bij de gebruikswijze voor een knapperig resultaat een donker geëmailleerde plaat of een vorm van dun plaatstaal. De gegevens in de kolom A gelden alleen voor de bereiding met het programma AutoBraad. Roep AutoBraad met instelknop op en start het programma. Neem ook de aanwijzingen onder AutoBraad in de bedieningshandleiding van het toestel in acht. 3

4 Groente Min. Bladspinazie 00 nee 5 0 Bonen groen bloemkool heel 00 nee Bloemkoolroosjes 00 nee 5 20 Broccoli 00 nee 0 5 Witlof 00 nee Gedroogde bonen ingeweekt 00 nee Venkel kleingesneden 00 nee 5 20 Wittekool kleingesneden 00 nee Wortelen kleingesneden 00 nee 0 20 Peultjes 00 nee 0 20 Koolrabi fijngesneden 00 nee 5 25 Paksoi, snijbieten 00 nee 0 20 Maiskolven 00 nee Paprika 00 nee 8 3 Paprika ontvellen 230 ja 3 5 Rode bieten Spruitjes nee nee Zuurkool rauw 00 nee en en 4

5 Groente Min. Zuurkool voorgegaard 00 nee Schorseneren 00 nee Selderij kleingesneden 00 nee 0 20 Asperges groen 00 nee 3 7 Asperges wit 00 nee Bleekselderij 00 nee Zoete aardappelen heel 00 nee Tomaten 00 nee 8 2 Tomaten pellen 00 ca. 5 min. 3 5 Topinamboer 00 nee 5 35 Courgette kleingesneden 00 nee en Eieren gekookt Min. Eieren zachtgekookt 00 nee Eieren hardgekookt 00 nee

6 Bijgerechten Vloeistoftoevoeging per 00 g Aardappelen kleingesneden 00 nee 5 25 Aardappelen heel 00 nee A Min. 2 en Aardappelpartjes Country Potatoes A nee Gebakken aardappelen A nee Marroni (goed ingesneden op bakpapier) nee 5 30 Rijst + nat,5 dl 00 nee Risotto + nat 2,5 dl 00 nee Maïsgriesmeel (polenta) + nat 3 dl 00 nee Griesmeel + nat 2 3 dl 00 nee Linzen + nat 2 3 dl 00 nee Ebly + nat,5 dl 00 nee Gierst + nat,5 2 dl 00 nee Kikkererwten ingeweekt + nat 0,5 dl 00 nee

7 Vlees A Min. Soepvlees (met nat bedekt) 00 nee Rolham 00 nee Spek, kotelet 00 nee Saucijsjes, vleesreepjes in saus 00 nee Weense worstjes 90 nee Spek 00 nee Filet (rund, kalf, varken) 00 nee Entrecôte, rosbief ja Runderschouder A ja Kalfsschouder A ja Varkensschouder A ja Lamsbout A ja Vleesbrood ja Leverkaas ja Ragout, goulash A ja Filet in bladerdeeg nee ja

8 Malsgaren Voorgestelde waarde Instellingsbereik Gaarheid C Uur Uur Kalfsfilet saignant 58 3½ 2½ 4½ à point 62 3½ 2½ 4½ Kalfslende, kalfsnierstuk 67 3½ 2½ 4½ Kalfsschouder 72 3½ 2½ 4½ Kalfsnek 78 3½ 2½ 4½ Runderfilet saignant 53 3½ 2½ 4½ à point 57 3½ 2½ 4½ Entrecôte, rosbief saignant 52 3½ 2½ 4½ à point 55 3½ 2½ 4½ Runderlende 65 3½ 2½ 4½ Rib-eye van rund 68 3½ 2½ 4½ Runderschouder 72 3½ 2½ 4½ Varkensnierstuk, varkenslende 67 3½ 2½ 4½ Varkensnek 80 3½ 2½ 4½ Lamsbout saignant 63 3½ 2½ 4½ à point 67 3½ 2½ 4½ 8

9 Gevogelte Min. Kippenborst 00 nee en ja 8 2 Kippenpoten ja Gevogelteterrine 90 nee Vis, zeevruchten Min. Visfilet 80 nee en ja 5 20 Vis heel (forel, dorade, etc.) 80 nee en ja 5 25 Tonijn 00 nee Mosselen 00 nee en Visterrine 00 nee

10 Stoven C Uur Runderfilet nee Rosbief nee ½ 3½ Varkensnierstuk nee Dessert Min. Flan caramel 90 nee Flan 90 nee Compote (appel, pruimen etc.) 00 nee Yoghurt Uur Yoghurt romig 40 nee Yoghurt stand 40 nee Verwijderen van sap Min. Vruchten (kersen, druiven, etc.) 00 nee 30 max. 90 Bessen (aalbessen, bramen, vlierbessen, etc.) 00 nee 30 max en 0

11 Koek, cake, taart A Min. Cake, tulbandcake (chocolade, wortel, noot, etc.) A ja Taart (chocolade, wortel, noot, etc.) A ja Biscuittaart A ja Biscuitrollade ja Linzertaart A ja Zandtaartdeeg blindgebakken ja Zandtaartdeeg met vruchten A ja nee Rozentaart, gistkrans, Russische vlecht A nee Peperkoek A ja Plaatgebak ja Appeltaart ja Meringuetaart ja Japonaisbodem (dunne nootbiscuitbodem) ja 5 20

12 Taartjes A Min. Apérogebak A nee nee 0 5 Bladerdeeggebak gevuld (ham-/notencroissants, etc.) A nee nee Gisttaartjes A nee 5 25 Tompoezen, ovenkoekjes ja Makaronen Zwitserse brownie, kaneelsterkoekje ja ja Kerstkoekjes, jamkoekjes ja 2 7 Basler Läckerli ja 2 7 Anijsgebak, anijskoekjes ja Meringues (na het bakken 's nachts laten drogen) nee Bruschetta, knoflookbrood ja 5 0 Tosti Hawaii ja

13 Plaatkoek, pizza A Min. Vruchtenplaatkoek A ja Pikante plaatkoek (kaas, groente, ui) A ja Pizza vers (pizza diepgevroren, volgens de aanwijzingen van de fabrikant) A8 (A9) ja Bij diepvries- of verse vruchten die veel sap afgeven, kunt u het beste de topping pas na 5-20 minuten op de plaatkoek gieten. Brood, vlecht A Min. Brood Broodjes Vlecht Gisttulbandcake A A A A nee nee nee nee nee nee ja nee nee ja

14 Ovenschotel, gratin A Min. Ovenschotel zoet A nee Gratin (groente, vis, aardappelen) A nee Lasagne, moussaka A nee Groente gegratineerd ja 0 5 Blancheren Min. Groente (sperziebonen, erwten etc.) 00 nee ca. 5 2 en Opwarmen Min. Opwarmen van gerechten ( 3 borden) 20 nee Brood opbakken nee Bereiden van kant-en-klare gerechten (volgens de aanwijzingen van de fabrikant) Zet het gerecht in de koude kookruimte. 4

15 Ontdooien Min. Brood nee ca. 20 Spätzle, noedels, rijst nee ca. 20 Vlees, gevogelte, vis nee afhankelijk van de grootte 2 en Zet het gerecht in de koude kookruimte. Babyvoeding Min. Poedermelk in glazen flessen 00 nee 4 5 Poedermelk in kunststofflessen 00 nee 5 6 Babypap opwarmen 00 nee 4 0 Babyflesjes ontsmetten Min. Babyflesjes ontsmetten aansluitend 00 nee 8 00 nee 2 Neem vervolgens de babyflesjes uit de kookruimte en laat deze ondersteboven volledig drogen. 5

16 Drogen Uur Appelpartjes of -ringen 70 nee 7 8 Paddenstoelen gesneden nee 5 8 Kruiden nee 3 5 Abrikozen nee Bij overmatige uitdroging bestaat brandgevaar! Bewaak het drogingsproces. Gebruik alleen gezond, rijp fruit, verse paddenstoelen en kruiden. Reinig het fruit, paddenstoelen en kruiden en maak deze klein. Leg bakpapier op het toebehoren, verdeel de levensmiddelen erop en schuif het toebehoren op het juiste niveau. Klem een houten lepel tussen het bedieningspaneel en de toesteldeur, zodat er een kier van ca. 2 cm open blijft. Draai de levensmiddelen regelmatig om, zodat deze gelijkmatiger drogen. In de kookruimte kunnen maximaal 3 niveaus tegelijk worden gebruikt. 6

17 Steriliseren, inmaken Met steriliseren in het huishouden wordt het verduurzamen van levensmiddelen in glazen potten bedoeld. Zet maximaal 5 glazen potten op de roestvrijstalen plaat. Gebruik uitsluitend volkomen onbeschadigde glazen potten met een maximale capaciteit van liter. Schuif de roestvrijstalen plaat op niveau. Vul de levensmiddelen gelijkmatig in de potten en sluit de potten volgens de instructies van de fabrikant. Zet de glazen potten volgens de afbeelding op de roestvrijstalen plaat. De glazen potten mogen geen contact met elkaar maken. Kies gebruikswijze, selecteer de kookruimtetemperatuur en de tijdsduur volgens de tabel. Bevestig door op de instelknop te drukken. Schakel na de aangegeven duur het toestel uit door toets in te drukken. Laat daarvoor de toesteldeur in de kierstand staan. Laat de glazen potten volledig afkoelen in de kookruimte. Neem de glazen potten uit het toestel en controleer of ze goed dicht zijn. 7

18 Steriliseren, inmaken Min. Wortelen 00 nee 90 Bloemkool, broccoli 00 nee 90 Bonen * 00 nee 60 Paddenstoelen voorgekookt 00 nee Augurken in het zuur 90 nee Appels, peren 90 nee 30 Abrikozen 90 nee 30 Perziken 90 nee 30 Kweeperen 90 nee 30 Pruimen 90 nee 30 Kersen 80 nee 30 * Voer het steriliseren 2 uit, laat de glazen potten tussendoor volledig afkoelen. 8

19 Welbevinden Min. Vochtige warme doekjes 80 nee Hete wikkels nee Hot Stone voor massage Kersenpit-, druivenpitzakjes nee nee Kookruimtebodem Vochtige warme doekjes Leg vochtige badstoffen doekjes zoveel mogelijk uitgespreid op het rooster. Hete wikkels Leg voorbereide doekjes zoveel mogelijk uitgespreid op het rooster. Hot Stone Leg de schone, gladde stenen in een geschikte vorm en zet deze rechtstreeks op de kookruimtebodem. Wrijf de hete stenen met aangenaam ruikende olie in en leg ze met een doek op het lichaam. 9

20 RegeneratieAutomaat Regenereren vochtig Toepassingen Aanwijzingen 8 2 min. * Niveau of + 3 Voorgekookte gerechten en kant-en-klaar gerechten, bijv. Groente Deegwaren Gerechten met rijst Vlees Gratin Omeletten Regenereren knapperig Toepassingen Aanwijzingen 0 4 min. * Niveau of + 3 Voorgekookte gerechten met deeg, bijv. Pizza Apérogebak van bladerdeeg Kaaskoekjes Plaatkoek Tosti Loempia's Zet voor een knapperige bodem de gerechten op de geperforeerde gaarplaat of op een rooster. * Geschatte duur van de automatische regeneratiefunctie 20

21 AutoBraad A Apérogebak vers Toepassingen Aanwijzingen 5 30 min. * Niveau of + 3 Taartjes met bladerdeeg of ander deeg, bedekt of open, bv. Bladerdeegzakjes gevuld Pizzasnacks Apérostaven ongevuld Hamcroissants Apérostaven ongevuld: Kies de instelling «lichte bruinering». Hoeft niet met eigeel bestreken te worden. A2 Apérogebak DV Toepassingen Aanwijzingen 0 35 min. * Niveau of + 3 * Mogelijke tijdsduur van AutoBraad Kant-en-klare apéro-diepvriesproducten, bv. Hamcroissants Kaaskoekjes Flammkuchen Bladerdeegzakjes Loempia's Diepvriesproducten (DV) zijn verschillend voorgebakken. Kies de tijdsduur volgens de verpakkingsaanwijzing: 8 2 min min min. Hoeft niet met eigeel bestreken te worden. 2

22 A3 Ovenschotel Toepassingen Aanwijzingen min. * Niveau Ovenschotels en gratins, bv. Aardappelgratin Gratin van deegwaren Rijstovenschotel Lasagne Moussaka Ovenschotels met geklopt eiwit: A4 Soufflé kiezen A4 Soufflé Toepassingen Aanwijzingen min. * Niveau Zoete en pikante soufflés in grote en kleine vormen, bv. Kaassoufflé Aspergesoufflé Chocoladesoufflé Gratin met veel eiwit (bessengratin) Tevens geschikt voor zoete gratins met geklopt eiwit in de massa. * Mogelijke tijdsduur van AutoBraad 22

23 A5 Aardappelen gebakken Toepassingen Aanwijzingen min. * Niveau of + 3 Gebakken aardappelbijgerechten, bv. Aardappelpartjes Aardappelschijfjes Aardappelblokjes Gebakken aardappelen Gemarineerde groente (groot gesneden) Leg aardappelstukjes niet te dicht tegen elkaar. U kunt ze beter over twee platen verdelen. A6 Aardappelproducten DV Toepassingen Aanwijzingen 0 35 min. * Niveau of + 3 Kant-en-klare aardappeldiepvriesproducten, bijv. Patates frites Kroketten Aardappelburgers Pommes Duchesses Diepvriesproducten (DV) zijn verschillend voorgebakken. Kies de tijdsduur volgens de verpakkingsaanwijzing: 8 2 min min min. * Mogelijke tijdsduur van AutoBraad 23

24 A7 Vlees gesmoord Toepassingen Aanwijzingen min. * Niveau Braadvlees, ragout, vleesreepjes, bijv. Italiaans smoorvlees Ragout Irish stew Kerrieragout Vleesreepjes: Marineer het rauwe vlees en leg het op de gaarplaat. Verdeel eventueel groente en uien erover. Voeg weinig vocht toe. Bind de saus na het garen af. A8 Pizza vers Toepassingen Aanwijzingen min. * Niveau of + 3 * Mogelijke tijdsduur van AutoBraad Zelfgemaakte pizza's, bv. Pizza Hawaii Calzone Minipizza's Pizzasnacks Flammkuchen Bak met het voorste deel in de ingevette, geperforeerde gaarplaat. Hierdoor wordt de bodem knapperiger. 24

25 A9 Pizza DV Toepassingen Aanwijzingen 0 35 min. * Niveau of + 3 Kant-en-klare pizzadiepvriesproducten, bv. Ronde pizza Minipizza's Gezinspizza Diepvriesproducten (DV) zijn verschillend voorgebakken. Kies de tijdsduur volgens de verpakkingsaanwijzing: 8 2 min min min. A0 Plaatkoek Toepassingen Aanwijzingen Programma met voorverwarmen min. * Niveau of + 3 Plaatkoek en quiches, bv. Plaatkoek met verse vruchten Plaatkoek met diepvriesvruchten Kaasplaatkoek Uien-spekkoek Quiche Lorraine Kaasplaatkoek: Kies de instelling «lichte bruinering» of «gemiddelde bruinering». * Mogelijke tijdsduur van AutoBraad 25

26 A Brood Toepassingen Aanwijzingen min. * Niveau of + 3 Brood en vlecht, in alle vormen en groottes, bijv. Boerenbrood Vlecht Partybrood Focaccia Vlecht: Hoeft niet met eigeel bestreken te worden. Kies de instelling «lichte bruinering». A2 Gistgebak gevuld Toepassingen Aanwijzingen min. * Niveau of + 3 Zoet en pikant gistgebak, bv. Notencroissants Russische vlecht Gisttulbandcake Gistsnacks Pizzasnacks Notencroissants: Kies de instelling «lichte bruinering» of «gemiddelde bruinering». * Mogelijke tijdsduur van AutoBraad 26

27 A3 Cake Toepassingen Aanwijzingen Programma met voorverwarmen min. * Niveau Alle soorten cakes, bijv. Chocoladecake Citroencake A4 Taart Toepassingen Aanwijzingen Programma met voorverwarmen min. * Niveau Alle soorten taarten, bv. Chocoladetaart Worteltaart Linzertaart Schuimpjesgebak en biscuitrollade: Bak deze op gebruikelijke wijze. * Mogelijke tijdsduur van AutoBraad 27

28 Geldigheidsbereik Het modelnummer komt overeen met de eerste 3 cijfers op het typeplaatje. Deze bedieningshandleiding geldt voor de modellen: Modelnr. Maatsysteem 58A J57A.700-