V o o r v o o r a f. Antipasti Bruschetta con rillete di eglefino e lime Bruschetta met een rilette van schelvis en limoen

Transcriptie

1 V o o r v o o r a f Antipasti 7.50 Bruschetta con rillete di eglefino e lime Bruschetta met een rilette van schelvis en limoen 7.50 Bruschetta con porchetta tagliata sottile, funghi e crema tartufata Bruschetta met dun gesneden porchetta en paddenstoelen met een truffelcrème 7.50 Bruschette Miste Een combinatie van bovenstaande bruschette 3.75 Pane italiano al lievito naturale con olio ai pomodori Vers Italiaans desembrood geserveerd met tomatenolie

2 V o o r g e r e c h t e n Antipasti Carpaccio di bue con rucola e parmigiano Runder carpaccio geserveerd met rucola, aan tafel afgemaakt met Parmezaanse kaas Vitello tonnato Zacht gegaarde kalfsfilet met tonijnmayonaise, gegrilde tonijn en gefrituurde kappertjes uit Pantelleria p.p. Antipasto misto al gusto dello chef (minimaal 2 personen) Proeverij van Italiaanse heerlijkheden. U zult zich door de chef moeten laten verrassen! Pastrami di cervo con insalata di orzo e porcini servita con salsa agrodolce alla zucca e crema di barbabietola rossa Hertenpastrami met een salade van orzo en porcini geserveerd met een zoetzuur van pompoen en een crème van rode biet Filetto di sgombro alla griglia con pomodoro, olive e spuma di aceto balsamico bianco Gebrande makreelfilet met tomaat, olijven en een schuim van witte aceto balsamico 9.50 Lasagne fredde con taleggio, capperi, tramezzini grigliati e funghi Koude lasagne van taleggio, kweepeer, gegrilde trammezzini en paddenstoelen Terrina di Pollo e foie gras d anatra con radicchio, chip di patate Vitelotte e composta di cipolle rosse Terrine van gevogelte en eendenlever met radicchio, chips van truffelaardappel en een compote van rode ui

3 V o o r g e r e c h t e n Primi piatti 9.50 Gnocchi con burro salato, acciughe e pangrattato (Come secondo: 17.50) Gnocchi met salieboter, ansjovis en pangrattato (Als hoofdgerecht 17.50) Panciotti ripieni di cantarelli e fontina serviti con una salsa all alloro (Come secondo: 18.25) Panciotti gevuld met cantarellen en fontina geserveerd met een saus van laurier (Als hoofdgerecht 18.25) Risotto nero con polipo scottato (Come secondo: 19.50) Risotto nero met zacht gegaarde octopus (Als hoofdgerecht 19.50) Spaghetti Il Cuoco: gamberi, panchetta, olio d oliva, aglio, peperoncino, pinoli e rucola (Come secondo: 18.25) Spaghetti Il Cuoco: Gamba s, pancetta, olijfolie, knoflook, rode peper, pijnboompitjes en rucola (Als hoofdgerecht 18.25) 6.50 Zuppa du cozze e pomodoro leggermente piccante servita con foccacia arrostita Licht pikante soep van mossel en tomaat geserveerd met geroosterde foccacia

4 H o o f d g e r e c h t e n V I S Secondi di pesce Corvina (Perciformi) al forno cotta sulla pelle e servita con una salsa al granchio Op de huid gebakken corvina (baarsachtige) geserveerd met een saus van strandkrabben Filetto di passera di mare cotto al forno con melanzane candite e salsa alla pancetta Gebakken scholfilet met gekonfijte aubergine en een saus van pancetta Filetto di orata con aranchini ripieni ai porcini servitor con una salsa al Pomodoro e mandorle Doradefilet met een arancini gevuld met porcini geserveerd met een saus van tomaat en amandel Gamberoni all aglio, olio e peperoncino Gebakken grote garnalen in knoflook-peper-olie Piatti vegetariani Cuscus con cavolfiore, mandorle affumicate, pomodoro e scaglie di parmigiano Couscous met bloemkool, gerookte amandelen en tomaat met schotsen van Parmezaanse kaas Wij serveren bij al onze hoofdgerechten een gemengde salade Contorni - Bijgerechten Geroosterde rozemarijnaardappelen 4.50 Verse frieten met truffelmayonaise 3.50 Schaaltje spaghetti olio, aglio, peperoncino 4.50 Schaaltje spaghetti met huisgemaakte pesto 4.50

5 H o o f d g e r e c h t e n V L E E S Secondi di carne Ossobucco Milanese Zacht gegaarde kalfs ossobucco bereid op Milanese wijze Petto d anatra cotto sulla pelle e laccato con marsala, servito con granella di nocciole Op de huid gebakken eendenborst afgelakt met marsala geserveerd met een kruim van hazelnoot Constata di manzo con patate dolci e salsa al rosmarino Gegrilde runderrib-eye met zoete aardappel en een jus van rozemarijn Combinazione di guancia di maiale scottata e filetto di maialino da late al forno servito con una salsa al pistacchio Combinatie van zacht gegaarde varkenswang en gebakken speenvarken filet geserveerd met een jus van Pistache Wij serveren bij al onze hoofdgerechten een gemengde salade Contorni - Bijgerechten Geroosterde rozemarijnaardappelen 4.50 Verse frieten met truffelmayonaise 3.50 Schaaltje spaghetti olio, aglio, peperoncino 4.50 Schaaltje spaghetti met huisgemaakte pesto 4.50

6 S p e c i a l i t e i t e n Specialità Spaghetti Parmigiano (Come secondo: 19.50) Verse spaghetti geflambeerd en geserveerd uit een Parmezaanse kaas (Als hoofdgerecht 19.50) Dello Chef Dagelijks wisselend specialiteiten hoofdgerecht gemaakt van de mooiste Italiaanse producten Menù a sorpresa 3-gangen verrassingsmenu 4-gangen verrassingsmenu ( 44.00) 5-gangen verrassingsmenu ( 52.00) 6-gangen verrassingsmenu ( 60.00)

7 D e s s e r t s Dolci 9.50 Formaggi Een wisselende selectie van Italiaanse kazen 6.50 Tiramisù della nonna Carmela Tiramisu volgens het alom bekende recept van Nonna Carmela 6.50 Salame al cioccolato servitor con mousse al cioccolato e gelato alla stracciatella Chocolade salami geserveerd met chocolade mouse en stracciatellaijs 6.50 Panna cotta di uva con crema di yoghurt alla vaniglia e noci caramellate Panna cotta van eigen druiven met vanille hangop en gesuikerde noten 6.50 Babà intriso di amaretto con salsa al caramello salato servitor con un pallina di gelato al caffè Baba gedrenkt in amaretto met een saus van gezouten karamel geserveerd met een bolletje koffieijs D e s s e r t w i j n e n Vini dolci 6.00 Moscato di Sicilia Onze eigen import van deze goudgele dessertwijn en zeer laat geoogste druiven 6.50 Oro del Cedro Licht gouden dessertwijn, met zeer intensieve geur, smaken van gedroogde vruchten, vanille, honing en een klein zuurtje 8.10 Vin Santo Wereldberoemde dessertwijn uit Toscane gemaakt van de malvasia- en trebbianodruif 4.70 Limoncello Illegale borrel gemaakt van flinterdunne citroenschilletjes op alcohol getrokken