Maaltijdconcept in samenwerking met de patiënt. FoodforCare. Dr. Manon van den Berg, 2 Februari 2017

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Maaltijdconcept in samenwerking met de patiënt. FoodforCare. Dr. Manon van den Berg, 2 Februari 2017"

Femke Molenaar
6 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 Maaltijdconcept in samenwerking met de patiënt. FoodforCare Dr. Manon van den Berg, 2 Februari 2017

2 Van Dromen naar Doen! Omdenken van Eten en Drinken in het ziekenhuis Om Algemeen Dagblad, Het eten dat je in het ziekenhuis geserveerd krijgt, staat er niet echt bekend om erg lekker en gevarieerd te zijn. Maar wat je krijgt, verschilt nogal per land. Van een sneetje brood met een augurk tot een dikke cheeseburger.

3 Ontstaan FoodforCare + Patiënten, + Diëtetiek, + Logistiek & Services Food Dreamteam Gezamenlijk eigen ervaringen en wensen delen Samen droom omzetten in visie, missie & doelen Actieplan: kleine, aantrekkelijke energierijke gerechtjes actief uitserveren, meerdere keren per dag

4 Wensen patiënten en naasten wensen ten aanzien van visie op voeding wensen ten aanzien van smaak, beleving en presentatie wensen ten aanzien van organisatie en logistiek wensen ten aanzien van informatie over voeding

5 En toen verder samenwerking met een food designer staf Medische oncologie en Raad van Bestuur overtuigen samenwerking met cateraar Maison van den Boer opgestart

eetmomenten per dag met keuze uit drie gerechtjes per ronde Adviseren, stimuleren en sturen op keuze Gehele dag actief gerechtjes aanbieden en

6 Wat is nu precies FoodforCare? Eten en drinken is wezenlijk onderdeel van het welbevinden en de conditie van de patiënt FfC levert maatwerk op specialisme en op mens 6 a 7 eetmomenten per dag met keuze uit drie gerechtjes per ronde Adviseren, stimuleren en sturen op keuze Gehele dag actief gerechtjes aanbieden en met een hoge eiwiten energiegehalte of juist mager, afhankelijk van behoefte patiëntgroep (maatwerk op specialisme en patiëntniveau) Verse, pure ingrediënten met belangrijke voedingswaarden Eten en drinken maakt onderdeel uit van gastvrije zorg Ruim 700 gerechten

7 nhuisvoedsel

8 De FoodforCare pilot ziekenhuisbreed Patiëntgroepen: Longziekten Medische Oncologie Cardiologie Hematologie Cardio-thoracala Chirurgie Onderzoek naar: Smaakbeleving Uiterlijk Eetlust Welbevinden

Draagvlak / Besluitvorming Commitment van RvB Resultaten pilot afdelingen intern delen Draagvlak bij PAR, VAR, Stafconvent in 1 e kwartaal 2015 Voorgenomen besluit

9 Draagvlak / Besluitvorming Commitment van RvB Resultaten pilot afdelingen intern delen Draagvlak bij PAR, VAR, Stafconvent in 1 e kwartaal 2015 Voorgenomen besluit RvB samenwerking en uitbesteding MvdB Positief advies PAR, VAR, Stafconvent en OR Definitief besluit RvB 2 e helft juli Uitrol andere zorgafdelingen vanaf 1 oktober 2015

Uitrol ziekenhuisbreed Telkens enkele afdelingen Voorbereidingscyclus van 6 weken per uitrol 4 gebieden geïdentificeerd: - Processen, keukeninrichting,

10 Uitrol ziekenhuisbreed Telkens enkele afdelingen Voorbereidingscyclus van 6 weken per uitrol 4 gebieden geïdentificeerd: - Processen, keukeninrichting, bouwkundige aanpassingen (servicebedrijf) - Personeel & coaching (HRM) - Ontwikkeling assortiment (Diëtetiek/FoodfCare) - ICT en Communicatie (ICT, Diëtetiek /FoodfCare)

De rol van Diëtetiek gesprekken met patiënten op verschillende afdelingen definiëren patiëntgroepen op verschillende afdelingen definiëren minimaal benodigde diëten voor

11 De rol van Diëtetiek gesprekken met patiënten op verschillende afdelingen definiëren patiëntgroepen op verschillende afdelingen definiëren minimaal benodigde diëten voor per afdeling/instelling definiëren minimale eisen vanuit Diëtetiek beoordelen, berekenen en verbeteren receptuur opstellen meerdaagse cyclussen voor verschillende groepen

De rol van Diëtetiek Inhoud: Bepalen criteria voor diëten, consistenties, persoonlijke voorkeur Toetsen aanbod en geschiktheid per gerecht: dieet, consistentie, persoonlijke voorkeur en allergenen

12 De rol van Diëtetiek Inhoud: Bepalen criteria voor diëten, consistenties, persoonlijke voorkeur Toetsen aanbod en geschiktheid per gerecht: dieet, consistentie, persoonlijke voorkeur en allergenen Bewaken aanbod gerechten ten aanzien afdelingsspecifieke wensen/ behoeften Scholing: Mede ontwikkelen en toetsen van voorlichtingsmaterialen Ontwikkelen scholingsmodules voor voedingsassistenten en geven van scholing Toelichting verpleegkundigen concept FfC en diëten Communicatie: Met artsen en verpleegkundigen

13 FoodforCare en patiëntveiligheid Voedingsorder door verpleegkundige in EPIC met dieet, persoonlijke voorkeur, consistentie en allergenen Voedingsass. verstrekt eten en/of drinken o.b.v. voedingsorder in EPIC Patiënten met diëten: toepassen 4-ogen principe. Uitserveren alvorens gerechten aan overige patiënten geserveerd worden Ondersteunende materialen als catalogus, dieetwaaier, handboek Brochure voor diabetici; en nefrologische patiënten Ziekenhuisbreed document in Qportaal: proces patiëntenvoeding

14 Patiënttevredenheid Maaltijden: 8.5 Service: 9.5 Waste Van 37% naar 11%

15 Rapport Voedingsconcepten in de Nederlandse Zorg Aanbevelingen Flexibel aanbod van voeding, menukaart, onbeperkt bestellen Korte tijd tussen bestellen en serveren Tussendoortjes voor iedereen Richtlijnen voor de voedingswaarde van maaltijden en tussendoortjes Registratie van de inname Optimaliseren van de rol van de voedingsassistent Patiëntenrestaurant ambiance Voldoende budget voor voeding Preventie van voedselverspilling

16 Wetenschappelijk onderzoek Hypothese: FoodforCare leidt tot een verbetering van eiwiten energie-inname volgens eiwiten energie behoefte bij klinische patiënten tijdens opname

17 Study design

18 Doelen Primaire doel: Het verbeteren van eiwiten energie-inname volgens behoefte Secundaire doelen: Voedingstoestand Welbevinden Kwaliteit van leven Verminderen van: Complicaties Opnameduur Waste

Onderzoek Afdelingen: E20 (MDL), C5 (urologie/

Secundaire doelen: Voedingstoestand (assessment)

19 Onderzoek Afdelingen: E20 (MDL), C5 (urologie/ gynaecologie), C2 (orthopedie) 0- meting en meting na implementatie FfC Primaire doel: Het verbeteren van eiwiten energie inname volgens behoefte Secundaire doelen: Voedingstoestand (assessment) Welbevinden Patiënt gerichtheid Complicaties Opname duur Waste

20 Vervolg onderzoek Voorafgaand aan operatie Na ziekenhuis opname Palliatieve patient: verbetering Kwaliteit van leven Pre-operatieve patient: verbetering functionaliteit

21 Lessons learned Niet organisatie leidend maar wensen patiënt Gelijkwaardige samenwerken binnen hiërarchische structuur o.b.v. expertise van iedere deelnemer/ 1+1 = 3 effect Stramien (ziekenhuis) eten verandert Veranderen vraagt tijd, energie en doorzettingsvermogen Houd samenhang & doel continu voor ogen

22 Ups & downs stroperigheid bureaucratie geduld en geloof iedereen `weet` alles over voeding samen blijven binnen projectorganisatie creatieve oplossingen blijven bedenken

Vergelijkbare documenten

Ondervoeding in ziekenhuizen; de stand van zaken

Ondervoeding in ziekenhuizen; de stand van zaken 24 mei 2016 dr. Barbara van der Meij Onderzoek in Europese ziekenhuizen ( NutritionDay ) Enquête bij 102.580 ziekenhuispatiënten Hoeveel van de hoofdmaaltijd