Ondervoeding in ziekenhuizen; de stand van zaken

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Ondervoeding in ziekenhuizen; de stand van zaken"

Sofie Hendrickx
7 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 Ondervoeding in ziekenhuizen; de stand van zaken 24 mei 2016 dr. Barbara van der Meij

2 Onderzoek in Europese ziekenhuizen ( NutritionDay ) Enquête bij ziekenhuispatiënten Hoeveel van de hoofdmaaltijd heeft u vandaag opgegeten? 41% 14% 15% Niets 1/4 1/2 Alles 30%

3 Recent onderzoek bij > patiënten in Nederlandse ziekenhuizen In de Nederlandse ziekenhuizen heeft 14 tot 15% van de patiënten op een eerste opnamedag de screeningsuitslag ondervoed Dit varieert per medisch specialisme van 2 tot 38% Hoogste prevalenties ondervoeding bij de specialismen: geriatrie (38%), oncologie (33%), gastro-enterologie (27%), interne geneeskunde (27%) Patiënten met de screeningsuitslag ondervoed : liggen 1,4 dag langer in het ziekenhuis Kruizenga, Am J Clin Nutr 2016

4 Kruizenga, Am J Clin Nutr 2016

5 Gevolgen ondervoeding Preventie is belangrijk! gewicht en spiermassa wondgenezing decubitus functionaliteit sterftekans Ondervoeding complicaties en infecties kwaliteit van leven opnameduur kosten

6 PI ondervoeding 2015 Totaal: 99 ziekenhuizen in Nederland 83 ziekenhuizen hebben gegevens aangeleverd 73 ziekenhuizen hebben een continue meting Aantal ondervoede patiënten dat op dag 4 voldoende eiwit eet: 48,7 ± 18,1% (varieert van 9.9% tot 87.6%) 19 (26%) van de ziekenhuizen haalt de norm van 60%

7 Eten in het ziekenhuis, lekker?

8 Inventarisatie Voedingsconcepten in ziekenhuizen Welke voedingsconcepten worden momenteel toegepast in Nederlandse ziekenhuizen? Motie Dik-Faber (Christen Unie) en Bouwmeester (PvdA) Opdrachtgever: Ministerie van VWS Inventarisatie Benchmark Aanbevelingen

9 Definitie Voedingsconcept De serviceformule voor het dagelijkse eten en drinken voor de patiënt tijdens ziekenhuisopname, ook wel maaltijdconcept genoemd Een voedingsconcept omvat alle aspecten van de keten rondom voeding, zoals inkoop, bereiding, distributie, menu-aanbod, presentatie, uitserveren en afvalverwerking

10 Enquête en interviews (januari en februari 2016) Doelgroep: Facilitair management Diëtetiek Respons: 96% (80 ziekenhuizen)

11 Logistiek Bestel procedure Multidisciplinaire samenwerking Assortiment Inventarisatie Ambiance Kosten Kinderafdeling Voedingswaarde

12 Voedingsconcept

13 Logistiek

14 Bestelprocedure

15 Locatie om te eten (kinderen) Kinderafdeling 5% 46% 49% Dagverblijf, speelkamer, kamer of restaurant Alleen in eigen kamer Niet van toepassing Eten aangepast aan voedselvoorkeuren van kinderen 20% 9% 71% Aangepast Niet aangepast Niet van toeapssing

16 Assortiment

17 Ambiance Ambiance, meest optimale situatie Altijd hulp bij het eten beschikbaar Bezoek kan te allen tijden mee eten (gratis) Eten in dagverblijf of restaurant Ter plekke opgeschept, zonder deksel 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

18 Multidisciplinaire verantwoordelijkheid

19 Voedingswaarde

20 Kosten

21 Tevredenheid en knelpunten

22 % Meest optimale situatie - ranking Overeenkomst met meest optimale situatie Ziekenhuizen met respons van diëtetiek en facilitaire afdeling Resultaat individuele ziekenhuizen op te vragen bij ziekenhuis@stuurgroepondervoeding.nl

23 % Minst optimale situatie - ranking 100 Overeenkomst met minst optimale situatie Ziekenhuizen met respons van diëtetiek en facilitaire afdeling Resultaat individuele ziekenhuizen op te vragen bij ziekenhuis@stuurgroepondervoeding.nl

24 Conclusie Veel aandacht voor voeding in ziekenhuizen Veel variatie in voedingsconcepten Beperkende factoren voor optimaal voedingsconcept Toekomst: kennisdeling, aandacht voor budgettering Meer onderzoek (waste, effectiviteit)

25 Aanbevelingen Flexibel aanbod van voeding, menukaart, onbeperkt bestellen Korte tijd tussen bestellen en serveren Tussendoortjes voor iedereen Richtlijnen voor de voedingswaarde van maaltijden en tussendoortjes Registatie van de inname Optimaliseren van de rol van de voedingsassistent Patiëntenrestaurant ambiance Voldoende budget voor voeding Preventie van voedselverspilling

26 EN NU??? Persbericht VWS, 23 mei 2016

27 Discussiebijeenkomst Welke aspecten hebben de hoogste prioriteit? Welke trucs en tips hebben ziekenhuizen? Smaak Doelgroepen Beleving Assortiment Kostenaspect Ambiance Logistiek Multidisciplinaire verantwoordelijkheden; Voedingswaarde Bestelprocedure

28 BEDANKT VOOR UW AANDACHT!

Vergelijkbare documenten

Voedingsconcepten in de Nederlandse Ziekenhuizen Samenvatting van de bevindingen

Voedingsconcepten in de Nederlandse Ziekenhuizen Samenvatting van de bevindingen Een inventarisatie door de Stuurgroep Ondervoeding, in opdracht van het ministerie van VWS Mei 2016 Dr.ir. Barbara van der