Tulband van de maand: Flapjacktulband

Transcriptie

1 Tulband van de maand: Flapjacktulband Van de week was ik aan het kijken wat ik allemaal in de voorraadkast had staan en toen kwam ik er achter dat ik op de een of andere manier vier potjes Golden Syrup had verzameld. Golden Syrup is de vloeibare versie van suiker en word voornamelijk gebruikt in de Engelse keuken. Het heeft een beetje een caramelachtige smaak. Tegenwoordig is het ook in onze supermarkten goed verkrijgbaar. Je kunt het vaak vinden bij het vak waar ook de stroop staat. Om het allemaal een beetje in Engelse sferen te houden heb ik een flapjacktulband gebakken. Flapjacks zijn havermoutrepen die gemaakt zijn van havervlokken, bruine suiker en Golden Syrup. Er kunnen dan ook nog allerlei smaken en vullingen aan worden toegevoegd zoals rozijnen, chocola en in mijn geval: kaneel. Voor de cake heb je nodig: (ongeveer personen) 250 gram roomboter 125 gram lichtbruine basterdsuiker 125 gram Golden Syrup 5 eieren 250 gram bloem 1 tl. bakpoeder snuf zout 1tl. kaneel 125 gram havervlokken + extra om te bestrooien Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 150 graden. Vet een tulbandvorm in (ik gebruikte dit keer de Elegant party bundt van Nordic Ware) met boter en bestrooi hem met havervlokken. Bestuif de vorm daarna nog met bloem. Klop de boter samen met de suiker en Golden Syrup wit en luchtig. Dit duurt

2 ongeveer 5 minuten. Voeg dan één voor één de eieren toe. Voeg de volgende pas toe als de vorige is opgenomen. Mocht het er na het toevoegen van een paar eieren een beetje geschift uitzien voeg dan vast een eetlepel van de bloem toe dan word het beslag weer een mooi geheel. Roer als alle eieren zijn toegevoegd de bloem, bakpoeder, zout en kaneel door elkaar en zeef dit boven het ei-suiker-boter mengsel. Voeg ook de havervlokken toe en spatel alles voorzichtig door elkaar tot je een mooi beslag hebt. Doe het beslag voorzichtig in de bakvorm en strijk het aan de bovenkant glad. Bak de cake net onder het midden van de oven in ongeveer 60 minuten gaar. Laat de cake een minuut of 15 in de vorm afkoelen en stort hem vervolgens op een taartrekje. Veel bakplezier en eet smakelijk! Tulband van de maand: Kersttulband Kunnen jullie geloven dat het alweer 6 december is? Niet te geloven hoe snel de tijd gaat! De hoogste tijd voor een nieuw recept. Zoals jullie weten houd ik ontzettend veel van tulbandvormen en in de loop van de tijd heb ik dan ook al aardig wat vormen verzameld. En omdat ik er zoveel heb leek het me leuk om vanaf nu elke maand een nieuw tulbandrecept met jullie te delen. Mochten jullie ideeën of suggesties hebben dan hoor ik dat graag. Laat een reactie achter onder dit recept, op Facebook, Instagram of Twitter. Deze maand deel ik met jullie het recept voor deze kersttulband. Ik vond het recept in het Blue Band kookboek: Gebak Dit boekje dateert uit Als wij vroegâh op woensdagmiddag gingen bakken dan bakte we 9 van de 10 keer de zandkoekjes uit dit boek. Die mijn moeder vervolgens op moest eten omdat wij ze niet lekker vonden (Het rauwe deeg aten we dan weer wel). Nu was ik dit boekje van de week weer eens aan het doorbladeren omdat ik op zoek was naar een ander recept en toen kwam ik het recept voor tulband tegen. Ik besloot gelijk dat ik die wilde gaan bakken aangezien mijn nieuwe tulbandvorm gedoopt moest worden. Uiteindelijk heb ik het recept zo aangepast dat het mijn eigen kersttulband is geworden. Er gaat gist in het deeg maar je hoeft je er niet door af te laten schrikken, er hoeft niet gekneed te worden. Wel moet je even de tijd hebben om het deeg te laten rijzen. Genoeg getypt, tijd voor het recept. Voor de cake heb je nodig: (12-16 personen) 125ml water, rum, appelsap of thee 50 gram rozijnen

3 50 gram blanke rozijnen 50 gram gedroogde cranberries 25 gram krenten 25 gram gedroogde abrikozen 30 gram sinaasappelsnippers 500 gram bloem + 1 el. extra om het gedroogde fruit te bestrooien 100 gram suiker 1 zakje à 7 gram gist 1/2 tl. zout 1tl. speculaaskruiden 50 gram gemalen blanke amandelen + extra voor het bestrooien van de tulbandvorm de geraspte schil van 1 sinaasappel 2 eieren 400 ml. lauwe melk 125 gram boter, gesmolten Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht op 175 graden) Bestrijk een tulbandvorm met een inhoud van ongeveer 2 liter in met (gesmolten) boter en bestrooi deze met de gemalen amandelen en vervolgens met bloem. Was de rozijnen, cranberries, krenten en abrikozen. Week ze vervolgens minimaal een uur in het water, rum, appelsap of thee. Maar net wat jij lekker vind. Je kunt ze ook alvast de avond te voren in de week zetten. Als ze geweekt zijn giet je ze af en dep je ze droog en doe je ze in een zeef. Voeg ook de oranjesnippers en de bloem toe. Schud alles goed door elkaar en verwijder de overtollige bloem. Zeef boven een kom de bloem, voeg er de suiker, gist, zout, speculaaskruiden, gemalen amandelen, sinaasappelrasp, eieren, melk en boter aan toe en klop met een mixer tot een glad beslag. Het hoeft niet heel lang gemixt te worden. Als het glad is, is het glad. Spatel vervolgens het vruchtenmengsel door het beslag. Vul de tulbandvorm met het beslag. De vorm is dan als het goed is tot ongeveer de helft of iets erboven gevuld. Dek vervolgens de vorm af met een theedoek (Ik doe er eerst nog een wegwerp douchemuts over) en laat net zo lang rijzen tot het beslag aan de rand van de vorm komt (dit duurde bij mij iets meer dan een uur) Bak de tulband net onder het midden van de oven in ongeveer minuten goudbruin en gaar. Mocht de bovenkant van de tulband nu te snel donker worden, dan kun je de vorm afdekken met aluminiumfolie. Laat de cake een minuut of 15 afkoelen in de vorm en stort hem dan op een taartrekje. Laat hem volledig afkoelen. Strooi er tot slot nog wat poedersuiker over. Veel bakplezier en Eet smakelijk!

4 Speculooscake Vorige maand was mijn vader jarig en toen bakte ik een cake met speculoospasta en koffieleutjes. De cake viel zo goed in de smaak dat ik hem nog een keer heb gebakken en vandaag het recept met jullie deel. Voor de cake heb je nodig: (12 tot 16 personen) 250 gram ongezouten boter op kamertemperatuur 250 gram lichtbruine basterdsuiker 5 eieren 250 gram bloem 1 tl. bakpoeder snufje zout 1 tl. vanille extract 250 gram koffieleutjes 200 gram speculoospasta Voor de topping heb je nodig: 200 gram speculoospasta 100 gram witte chocolade Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 150 graden. Vet een cakeblik of tulbandvorm in met boter en bestuif hem met bloem. Breek op 5 koekjes na alle koekjes in grove stukken.

5 Klop de boter samen met de suiker wit en luchtig. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Klop vervolgens een voor een de eieren erdoor en voeg ook de vanille toe. Roer de bloem, bakpoeder en het zout door elkaar en zeef dit boven het ei-botermengsel en spatel het door elkaar tot een egaal beslag. Voeg vervolgens de koffieleutjes toe en spatel dit door het beslag. Doe een derde van het beslag in de bakvorm. Verdeel hierover een derde van de speculoospasta. Dit hoeft niet heel netjes. Je kunt er gewoon een paar lepeltjes overheen verdelen en deze lichtjes uitsmeren. Voeg vervolgens nog een derde van het beslag toe en daarna weer een derde speculoospasta. Herhaal dit tot alles op is. Ga er vervolgens nog even met een mes of vork doorheen om een marmer effect te creëren. Bak de cake net onder het midden van de oven in ongeveer 60 minuten goudbruin en gaar. Laat de cake een minuut of 15 afkoelen in de vorm en stort hem vervolgens op een taartrekje. Laat de cake volledig afkoelen. Breek voor de topping de witte chocolade in stukjes en smelt deze in de magnetron of au bain-marie. Voeg het vervolgens toe aan de speculoospasta en roer het door. Doe dit beetje bij beetje om klontjes te voorkomen. Qua dikte moet het een beetje lijken op Griekse yoghurt. Stel je bakt deze cake op een hele koude dag dan kun je ook de speculoospasta wat losser maken door hem ongeveer 10 seconden in de magnetron te doen en even door te roeren. Zo roer je ook de witte chocolade er wat makkelijker door. Verdeel de topping met behulp van een lepel over de cake. Breek de 5 overgebleven koekjes in stukjes of stamp ze fijn in een vijzel en strooi ze over de cake. De cake is nu klaar voor consumptie. Veel bakplezier een eet smakelijk! Oreo Tulband Laatst zag ik een foto voorbij komen van een Oreo cake en die zag zo lekker uit dat ik gelijk besloot om er ook één te maken. Door de witte chocolade die er op zit smaakt hij naar de Oreo s die in witte chocolade zijn gedipt. Je zou deze Oreo s ook voor de vulling van je cake kunnen gebruiken. Ik heb dat niet gedaan want ik had nog de gewonen oreo s liggen. Ik heb ongeveer dezelfde methode gebruikt als bij de Sneeuwwitje cake. Door er geraspte chocolade aan toe te voegen heeft de cake ook iets weg van een brownie. Erg lekker al zeg ik het zelf.

6 Voor de Oreo tulband heb je nodig: (9-12 personen) 200 gram zachte roomboter 200 gram lichtbruine basterdsuiker 4 eieren 200 gram bloem 40 gram cacao 1 tl. instant koffiepoeder 1,5 tl. bakpoeder snufje zout 1 zakje vanille suiker of 1tl. vanille extract 100 gram pure chocolade 1 rol à 154 gram Oreo koekjes voor de topping: 150 gram witte chocolade 1 rol à 154 gram Oreo koekjes Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 150 graden (125 graden hetelucht). Vet een tulbandvorm of cakevorm met een doorsnede van 20 centimeter in met boter en bestuif hem met cacao. De tulband die ik heb gebruikt kun je gewoon bij Blokker kopen en is iets kleiner dan de andere tulbandvormen die ik heb. Breek de Oreo s in grove stukken, één oreo in ongeveer 4 stukjes. Zet ze dan even opzij. Roer de cacao en koffie door elkaar en voeg hier ml. kokend water aan toe. Roer dit goed door elkaar tot je een mooi klontvrij papje hebt. Rasp de pure chocolade met een fijne rasp. Zet het vervolgens in de koelkast om de chocolade koel te houden. Klop dan de boter en de suiker door elkaar tot het wit en luchtig is. Voeg het cacaopapje toe en mix alles goed door. Klop er dan één voor één de eieren en vervolgens de vanille door. Roer de bloem, bakpoeder en het zout door elkaar en zeef het boven je beslag. Voeg ook de geraspte chocolade toe en spatel dit allemaal voorzichtig door elkaar tot je beslag een mooi geheel is geworden. Doe er dan de Oreostukjes bij en spatel ook dit voorzichtig door je beslag. Doe het beslag in de vorm en strijk de bovenkant even glad. Bak de cake dan net onder het midden van de oven in minuten gaar. De cake is klaar als je er met een (saté)prikker in prikt en deze er schoon uit komt. Er mag nog wel een kruimeltje aan zitten maar geen nat beslag. Laat de cake een minuut of 15 afkoelen in de vorm en stort hem dan op een taartrekje. Laat hem hier volledig op afkoelen. Als de cake volledig is afgekoeld kun je de topping maken. Sla de helft van de Oreo s vrij fijn door ze in een stevige plastic zak te doen en er met een deegroller op te slaan. Je kunt ook een vijzel gebruiken. Hak de andere Oreo s door tweeën. Smelt de witte chocolade au-bain-marie of in de magnetron. Verdeel de chocolade met behulp van een lepel over de cake. Je kunt het er ook in een keer over gieten maar met een lepel heb je er meer controle over (vind ik). Strooi vervolgens de Oreokruimels over de cake en leg dan de grote stukken Oreo in een mooi patroon op je cake. Laat de cake nu ongeveer een half uur staan zodat de chocolade een beetje kan stollen. De cake is dan klaar om opgegeten te worden.

7 Veel bakplezier en eet smakelijk! Red velvet tulband Vorige week besloot ik spontaan een red velvet cake te bakken. Red velvet cake is een hele populaire cake en er zijn de laatste jaren allerelei variaties op bedacht. Ik wilde graag proberen of ik met mijn eigen favoriete recept voor cake ook een red velvet cake kon maken en dat is bij de eerste poging al gelukt. Toen mijn cake stond af te koelen leek het me wel een goed idee om met het oog op Valentijnsdag dit recept met jullie te delen, dus bij deze. Voor de tulband heb je nodig:(16-20 personen) 300 gram zachte boter 300 gram fijne kristalsuiker 6 eieren 275 gram bloem 25 gram cacao 1 theelepel vanille extract of 1 zakje vanillesuiker 2 theelepel. bakpoeder snufje zout 1 eetlepel. (witte wijn) azijn 1 theelepel baksoda

8 1/2 1 theelepel rode kleurgel (Ik gebruik red extra van sugarflair) Voor de roomkaasglazuur heb je nodig: 75 gram zachte boter 200 gram roomkaas op kamertemperatuur (ik gebruik monchou) 250 gram poedersuiker Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 150 graden. Vet een tulbandvorm in met boter en bestuif hem met bloem. Je kunt ook een standaard cakevorm van 30 cm. gebruiken. Roer de bloem, bakpoeder en zout door elkaar en zet dit even opzij. Klop de boter samen met de suiker wit en luchtig. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Voeg dan de kleurgel toe, dit gaat nu het makkelijkst omdat het beslag nog vrij stevig is. Als je het op een later moment doet heb je kans dat het een beetje gaat klonteren en dan krijg je geen mooie egale kleur. Het zal er nog niet gelijk knalrood uit gaan zien. het blijft een beetje donkerroze. De kleur ontwikkelt zich verder tijdens het bakken. Als de kleur er mooi doorheen zit klop je er één voor één de eieren door. Voeg vervolgens de vanille toe. Zeef het bloemmengsel boven het ei-botermengsel en spatel het beslag tot een mooi geheel. Roer vervolgens de azijn en baksoda door elkaar. Gebruik niet een te klein bakje want als je dit door elkaar roert gaat het bruisen! Voeg dit vervolgens toe aan je beslag en roer dit goed door elkaar. Doe het beslag in de cakevorm en strijk het even glad. Bak de cake in het midden van de oven in minuten gaar. Laat de cake ongeveer 15 minuten afkoelen in de vorm en stort hem vervolgens op een taartrekje om volledig af te laten koelen. Klop voor de roomkaasglazuur de boter en roomkaas door elkaar tot een mooi geheel. Zeef de poedersuiker en klop dit door de roomkaas. Als het een mooie gladde massa is, dan is het goed. Je wilt niet te lang kloppen want dat word je glazuur te vloeibaar. Als de cake is afgekoeld kun je hem glazuren. Ik heb zelf een theelepeltje gebruikt om het aan te brengen en de achterkant gebruikt om het uit te smeren. zo krijg je een mooi rustiek effect. Ik heb ooit bij de Lidl van die suikerhartjes gekocht en die heb ik eroverheen gestrooid. Veel bakplezier en eet smakelijk! Sneeuwwitje cake

9 Ja dit is weer een tulbandcake. Maar ik vind ze gewoon zo leuk! Deze keer maakte ik een cake met witte chocolade, witte chocolade en witte chocolade. Omgedoopt tot Sneeuwwitje cake. Voor de cake heb je nodig: (12-16 personen) 250 gram boter op kamertemperatuur 250 gram witte basterdsuiker 5 eieren 250 gram bloem 2tl. bakpoeder snufje zout 1 vanillestokje, vanillesuiker of vanille extract 100 gram witte chocolade Voor de topping: 2 x 100 gram witte chocolade. Bereidingswijze: Vet een tulbandvorm in met boter en bestuif hem met bloem. Je kunt eventueel ook een normale cakevorm van minimaal 25 cm gebruiken. Verwarm de oven voor op 150 graden. Rasp de witte chocolade fijn met een fijne rasp en zet het vervolgens in de koelkast. Heel fijn geraspte chocolade! Klop de boter samen met de suiker wit en luchtig. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Mix er dan een voor een de eieren doorheen en voeg ook de vanille toe. Roer de bloem, bakpoeder en het zout door elkaar en zeef dit boven het ei-botermengsel. Voeg dan ook de chocolade toe en spatel dit tot een homogene massa door elkaar. Door de chocolade zal het geen glad mengsel worden. Het zal er een beetje uitzien alsof er klontjes in zitten (de chocolade). Doe het beslag in de vorm en bak de cake in minuten goudbruin en gaar. Laat de cake een minuut of vijftien in de vorm afkoelen en stort hem dan op een taartrekje en laat de cake volledig afkoelen. Smelt als de cake is afgekoeld 100 gram chocolade. Doe dit au-bain marie of in de magnetron. Als je de chocolade in de magnetron wilt smelten moet je de chocolade even fijn hakken en dan 30 seconden in een magnetronvaste kom in de

10 magnetron zetten. Dan even goed doorroeren en dan steeds 10 seconden in de magnetron en tussendoor even roeren. Doe dit net zo lang tot de chocolade is gesmolten. Verdeel de chocolade dan over de cake. Maak ondertussen chocoladeschilfers van de andere reep chocolade. Dit kun je doen door met een koksmes over de chocolade te schaven. Ga hiervoor tegen het aanrecht staan en leg de chocolade in lengte voor je neer. schaaf dan met het mes over de chocolade naar je toe. Zo kun je goed kracht zetten op de chocolade en krijg je mooi krullen. Je kunt de chocolade ook eventueel raspen met een grove rasp of er met een dunschiller langs gaan. Verdeel de chocolade dan mooi over de cake. Doe dit niet als je net de gesmolten chocolade erop hebt gedaan want dan smelten de schilfers. Wacht een minuutje of tien tot je ziet dan de chocolade een beetje dof is geworden. Als je dit gedaan heb is je tulband klaar! Veel bakplezier en eet smakelijk! Snowy gingerbread cake Vanavond bakte ik deze heerlijke gingerbread cake. Een iets ander recept dan mijn normale recept voor cake maar zeker niet minder lekker. De cake lijkt een beetje ontbijtkoek, of zoals wij zeggen: peperkoek. Door het gebruik van golden syrup word de cake een beetje sticky. Tegenwoordig is golden syrup in bijna elke grotere supermarkt wel verkrijgbaar. Mocht je het nu echt niet kunnen vinden dan kun je ook honing gebruiken. Voor de cake heb je nodig: (12-15 personen) 250 gram bloem 1 tl. bakpoeder 1/2 tl. baksoda snufje zout 1 tl. speculaaskruiden 1 tl. gemberpoeder 2 tl. kaneel 125 gram boter op kamertemperatuur 75 gram donkere basterdsuiker 50 gram fijne kristalsuiker

11 2 eieren 125 gram golden syrup 250 ml. (volle) melk poedersuiker Bereidingwijze: Verwarm de oven voor op 150 graden. Vet een tulbandvorm in met boter en bestuif hem met bloem. Roer de bloem, bakpoeder, baksoda, zout, speculaaskruiden, gember en kaneel door elkaar en zet dit even opzij. Klop vervolgens de boter met de beide suikers licht en romig. Dit duurt ongeveer vijf minuten. Voeg dan één voor één de eieren toe.roer er daarna de golden syrup doorheen. Als dit een mooie, gladde massa is geworden doe je om en om het bloemmengsel en de melk erbij. Begin met een derde van de bloem, vervolgens de helft van de melk, dan weer een derde van de bloem, dan de rest van de melk en als laatste de rest van de bloem. Doe dit met de mixer op de laagste stand. Je wilt niet dat de bloem en de melk je hele keuken door vliegen (Ik niet tenminste). Als het een mooi glad beslag is geworden kun je het in de vorm doen. Strijk de bovenkant mooi glad en bak hem dan in minuten goudbruin en gaar. controleer de gaarheid met een breinaald of satéprikker. Stort hem na ongeveer een kwartier afkoelen op een taartrek en laat hem dan verder volledig afkoelen. Bestrooi hem met poedersuiker voor het sneeuw effect. Veel bakplezier en eet smakelijk! Amandel speculaastulband Gisteren bakte ik deze prachtige tulband en iemand vroeg of ik het recept wilde delen. Ik wilde graag experimenteren met het amandelschaafsel aan de buitenkant omdat ik dat er bij de Ravanitulband zo mooi uit vond zien. Ik wilde dit graag proberen in mijn Heritage vorm van Nordic Ware. Het bakken ging prima maar het is dan bij het storten van de cake altijd maar de vraag of hij er mooi uitkomt. Gelukkig was dit het geval en is deze prachtige cake het resultaat. Verwacht niet dat je er hele grote brokken spijs in ziet zitten als je hem aansnijd (al kan dit natuurlijk wel als je dit wilt) want

12 doordat de spijs is geraspt smelt het een beetje door de cake heen. Voor mensen die niet zo fan zijn van spijs is dit wel lekker omdat je dan niet in van die grote brokken spijst hapt. Voor de tulband heb je nodig: personen 250 gram boter op kamertemperatuur 250 gram lichtbruine basterdsuiker 5 eieren 250 gram bloem 2 tl. bakpoeder snuf zout 2 el. speculaaskruiden 200 gram amandelspijs handje geschaafde amandelen Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 150 graden (hetelucht op 125) Vet een tulbandvorm goed in met boter en besprenkel hem vervolgens eerst met het amandelschaafsel en vervolgens met een klein beetje bloem. Doe dit niet andersom want dan blijft het amandelschaafsel niet plakken. Roer de bloem, bakpoeder, zout en de speculaaskruiden door elkaar. Rasp dan de amandelspijs met een grove rasp. Heb je geen rasp dan kun je de spijs ook in hele kleine stukjes snijden. Als het raspen een beetje moeilijk gaat omdat de spijs heel zacht is, leg het dan een uurtje van te voren in de vriezer. Als je de spijs geraspt hebt doe je deze in een kommetje en roer je er 1 à 2 el. van het bloemmengsel door. Met behulp van de bloem kun je stukjes die heel erg aan elkaar plakken ook weer een beetje los wrijven met je vingers. De stukjes hoeven niet allemaal even groot te zijn. Er zullen zowel grote als kleine stukjes tussen zitten. (Zo ziet de cake er aan de binnenkant uit, de spijs is een beetje door de cake gesmolten ) Klop de boter samen met de suiker wit en romig met een (hand)mixer. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Mix vervolgens 1 voor 1 de eieren erdoor. Zeef dan het bloemmengsel boven de kom en spatel dit goed door elkaar. Roer dan ook de spijsstukjes door het beslag.

13 Doe vervolgens het cakebeslag in de vorm en strijk het even mooi glad. Bak de cake in het midden van de oven in ongeveer 60 minuten goudbruin en gaar. De cake is gaar als je er met een satéprikker of breinaald in steekt en deze er schoon uit komt. Laat de cake ongeveer een kwartier afkoelen in de vorm en stort hem vervolgens op een taartrooster. Je kunt dan eventueel de vorm er weer overheen zetten en hem vervolgens zo af laten koelen. Zo droogt de cake niet uit en blijft de cake vochtig. Mocht de cake nu niet mooi gelijkmatig omhoog zijn gekomen en in het midden hoger is dan aan de zijkanten en dus een soort van bult heeft, zet de cake de volgende keer dat je hem bakt dan een graad of 20 lager. Hierdoor rijst de cake langzamer en gelijkmatiger en dan staat hij mooier als je hem uit de vorm haalt. Als de cake heel snel bruin word aan de bovenkant kun je hem ook net een rekje onder het midden van de oven zetten. Veel bakplezier en eet smakelijk! Ravani tulband Vandaag heb ik weer een Grieks recept. Deze keer heb ik Ravani gemaakt. Dit is een Griesmeelcake die word besprenkelt/overgoten met siroop. Nu word de cake voornamelijk in platte bakvormen gebakken maar aangezien ik de laatste tijd in EEN tulbandfase zit besloot ik om de cake in een tulband te bakken. Dit vind ik er qua presentatie wat leuker uitzien. Het recept komt uit het boek Culinaria Griekenland. De eerste keer dat ik de cake precies volgens het recept bakte was hij zo hard als een baksteen, Ik heb het recept zo aangepast dat hij naar mijn zin is. Voor de cake heb je nodig: (12-16 personen) 200 gram bloem 125 gram griesmeel 2 tl. bakpoeder snuf zout 125 ml. sinaasappelsap 4 eieren 125 gram fijne kristalsuiker 150 gram boter schil van 1 sinaasappel 50 gram geschaafde amandelen Voor de siroop heb je nodig: 325 ml. suiker

14 250 ml. water schil van 1 citroen 1 kaneelstokje Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 175 graden (150 graden hetelucht) Vet een tulband in met boter en bestuif hem met bloem. Roer de bloem, griesmeel, bakpoeder en het zout door elkaar. Voeg de schil van de sinaasappel toe aan het sinaasappelsap. Klop de boter samen met de suiker wit en luchtig. Voeg vervolgens een voor een de eieren toe. Doe er dan afwisselend het bloemmengsel en de sinaasappelsap bij. Verdeel de amandelen over de bodem van de tulband en verdeel hierover het beslag. Bak de cake vervolgens in het midden van de oven in 30 tot 45 minuten goudbruin en gaar. Laat de cake een minuut of 10 afkoelen in de vorm en stort hem vervolgens op een afkoelrekje. laat de cake volledig afkoelen. Doe voor de siroop alle ingrediënten in een pannetje en breng dit langzaam aan de kook. Zodra de siroop kookt zet je het vuur laag en laat je het ongeveer 5 minuten door pruttelen. Besprenkel de cake vervolgens met de siroop. Je kunt hiermee zelf bepalen hoe nat je de cake wil hebben. Veel bakplezier een Eet smakelijk! Vanille, koffie en chocolade tulband Laatst zag ik een foto op internet van eenzelfde soort tulband als deze en ik vond hem er geweldig uitzien, zoiets wilde ik ook maken! De tulbandvorm had ik al dus dat kwam mooi uit. De tulbandvorm heeft negen spiralen dus heb ik er voor gekozen om drie smaken cake te gebruiken. Vanille, koffie en chocolade. Zo heb je ook drie verschillende kleuren en dat ziet er heel erg leuk uit als je de tulband op deze manier gaat bakken. Voor de cake heb je nodig: (12-16 personen) 250 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur 250 gram fijne kristalsuiker 5 eieren 250 gram bloem

15 2 theelepels bakpoeder snufje zout 1 zakje vanillesuiker 2 eetlepels instantkoffie 25 gram cacao Voor de ganache heb je nodig: 25 gram slagroom 75 gram witte chocolade Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht op 150 graden) Vet je tulband in met boter en bestuif hem met bloem. Meng in een kom de instantkoffie met 1 à 2 eetlepels kokend water en roer dit door tot de koffie is opgelost. Meng in een andere kom 25 gram cacao met 2 à 3 eetlepels kokend water en roer dit door elkaar tot je een mooie gladde massa hebt. Mix met een mixer de boter met de suiker en vanillesuiker licht en romig. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Klop dan 1 voor 1 de eieren door het beslag. Roer de bloem, bakpoeder en het zout door elkaar en zeef dit boven het ei botermengsel en spatel alles door elkaar tot een mooi egaal beslag. Doe een derde van het beslag bij de koffie en roer dit goed door elkaar. Doe nog een derde van het beslag bij het cacaomengsel en roer ook dit goed door elkaar. Doe vervolgens elk beslag in een spuitzak, of als je deze niet hebt in een hersluitbare diepvrieszak. Spuit vervolgens het beslag in de spiralen, spreid het eventueel uit met een tandenstoker of satéprikker. Zorg ervoor dat elk beslag in zijn eigen spiraal blijft want anders gaan de kleuren door elkaar lopen en dat wil je niet. Als de spiralen bedekt zijn met beslag en je dus geen bakvorm meer ziet kun je de rest van het deeg gewoon willekeurig in de vorm spuiten. Zo krijg je aan de binnenkant een mooi marmereffect.

16 Strijk op het laatst de bovenkant nog even glad en bak de cake dan in 50 tot 60 minuten goudbruin en gaar. Laat hem vervolgens een 10 minuten afkoelen en stort hem vervolgens op een koelrekje. Als de cake is afgekoeld kun je de ganache maken. Hak de chocolade zo fijn mogelijk en doe deze in een hittebestendige vorm. Verwarm dan in een pannetje de slagroom en als deze aan de kook is gekomen giet je het over de chocolade. Laat dit vervolgens een minuutje staan en roer het dan goed door elkaar. Als niet alle chocolade is gesmolten kun je de ganache nog even au bain-marie verwarmen of een 10 tot 15 seconden in de magnetron zetten. Als het een mooi glad geheel is geworden kun je het in een spuitzak doen en tussen de spiralen van de cake spuiten. Dit gaat het makkelijkst als je van onder naar boven spuit. Mocht je beslag hier toch een beetje door elkaar zijn gelopen dan zie je daar nu niks meer van door de ganache! Veel bakplezier en eet smakelijk!