Duurzaam en gezond aan tafel. Mr. Jacques C. Dekker Diverzio

Transcriptie

1 Duurzaam en gezond aan tafel Mr. Jacques C. Dekker Diverzio Masterclass Friesland - 5 maart 2015

2

3 Jacques Dekker Adviseur Introductie 3

4 Verbinding Agri - Voeding Gezondheid 4

5 Verbinding Agri - Voeding Gezondheid 5

6 Agribusiness en de zorgsector Inspiratiebronnen Jelle Ferwerda: revolutie in de zorgkeuken van de Maartenskliniek (De Volkskrant 2010) Rob Baan, directeur van Koppert Cress: de positieve invloed van groenten cs op de gezondheid 6

7 Agribusiness en de zorgsector Maar ook door cijfers zoals: 33% van de gevallen van kanker is life style gerelateerd Overgewicht kost 1,5 miljard per jaar Voedselverspilling: 155,- per consument Ondervoeding bij senioren: 1,9 miljard per jaar Voedselverspilling in de zorg kost jaarlijks 200 miljoen euro 7

8 Beweging Dr. K. Joosten ( Erasmus MC): Begin met gezonde voeding/groenten vóór de conceptie en dagen daarna Bestrijding diabetes II ( mensen) door beter te eten Adhd? Gezond eetpatroon in plaats van pillen Rob Baan: 80% groenten en fruit, 20% vlees en 100% smaak Nieuwe schijf van 5: Vers, vers en vers Kinderdagverblijven: Veel te weinig groenten en fruit Agribusiness: Veel productie voor weinig geld 8

9 Beweging Bedrijfskantines: Groenten en fruit gratis; cola van 6% BTW naar 21% Wilfred Genee (Voetbal Inside): Sportkantines en gezonde snacks. Een hype? Schoolkantines : Een begin is gemaakt Politiek: Ministerie van Voeding en Gezondheid Onderwijs Aantal college-uren voedingsleer: x uur per week/per maand / per jaar? Ministerie van VWS: plan voor mondzorg thuiswonende ouderen (30 miljoen); zelfstandig wonende oudere: 2 gezonde maaltijden per week Prof. E. Scherder: Gezond voedsel kauwen heeft een positief effect op de werking van de hersenen ; ook op de mondhygiëne 9

10 Agribusiness zorgsector - Diverzio

11 Stichting Diverzio staat voor... Kwaliteit van leven & zorg Regionale landbouw & voedselketens Duurzaamheid Maatschappelijke verantwoordelijkheid People - Planet - Prosperity Regionale economie Betaalbaarheid en kwaliteit van eten & drinken

12 Verbeterproces 12 Diverzio

13 Praktijkvoorbeeld: Betere afstemming op wensen en behoeften van de gasten (inkoop, bereiding t/m uitserveren en ambiance) Optimalisatie werkwijze keuken, front-office en restaurant Kwaliteitsverbetering maaltijdbereiding en logistieke proces Forse reductie van voedselverspilling 70% Kostenbesparingen op o.a. inkoopkosten en personeelskosten > /jaar Efficiëntere inzet mensen en middelen. Meer werkplezier en trots! Groei maaltijden in de wijk Belangrijke onderscheidende rol in de regio Noord-Holland-Noord voor bewoners, inwoners, gemeente, provincie en samenwerking regionale leveranciers

14

15

16 Duurzaam en Gezond aan Tafel regio Friesland Versnelling duurzame inkoop binnen 1 jaar 8 organisaties >10% en 4 organisaties >40% 6 organisaties zijn zeer actief met regionaal inkopen Forse reductie van voedselverspilling 11 deelnemende organisaties onder het landelijk gemiddelde 7 organisaties <20% en 4 organisaties <10% Reductie waste van 19% tot 70%, 100 ton afval minder per jaar Meer dan ,- kostenbesparingen 10 organisaties hebben een positief resultaat / begroting van de maaltijdvoorziening Kwaliteitsverbeteringen resulteren in verbetering maaltijdtevredenheid, verduurzaming, kostenbesparingen en meeropbrengsten. Diverzio

17 Programma o Landelijk programma voor integrale duurzame aanpak voor 150 zorgaanbieders o Masterclass serie, on line ondersteuningstools, cursusmateriaal, scan, verbeterplan, effectmeting, coaching en training on the job. Start 1 november 2016 Diverzio

18 Gezonde korte ketens en Duurzaam en Gezond aan Tafel regio naar landelijk Bijeenkomst Duurzaam en gezond aan tafel 6 april 2016 Leeuwarden

19 Start regionaal ontwikkelprogramma in Noord-Holland: Verbetering van regionale samenwerking tussen landbouw en zorg. Het stimuleren en behouden van werkgelegenheid. Beschikbaar maken van meer vers en duurzaam eten en drinken voor kwetsbare groepen Programma s Duurzaam en gezond aan tafel en Gezonde korte ketens

20 Investeringen duurzaam en gezond resulteert in Noord-Holland in: Verbetering kwaliteit van leven & zorg Bij zorgorganisaties Regionale landbouw & voedselketens voor bedrijven in agribusiness 100 ton minder voedselafval, Halvering voedsel- KM Maatschappelijke verantwoordelijkheid People - Planet - Prosperity Voorbeeld case als provincie Impuls regionale economie miljoen / jaar Verbetering van betaalbaarheid en kwaliteit van eten & drinken bij 10 zorgorganisaties Diverzio

21

22 Masterclass Friesland - 5 maart 2015