Zoutreductie, verandering van smaak doet eten?

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "Zoutreductie, verandering van smaak doet eten?"

Transcriptie

1 Zoutreductie, verandering van smaak doet eten? Dennis Rijnders Business Line Manager Yeast Extracts DSM Food Specialties, Savoury Ingredients Artis, 1 November, 2012

2 Zoutreductie, verandering van smaak doet eten? De uitdaging Recent onderzoek van EUFIC toont wederom aan dat de 3 belangrijkste aankoopcriteria: prijs, smaak en brand waren

3 Zoutreductie, verandering van smaak doet eten? -7% sales

4 Wanneer is zoutreductie een succes? Doelstelling Als de gehele Nederlandse populatie structureel haar natrium inname heeft gehalveerd Structureel in tijd Halvering inname Populatie breed

5 Dit gaan we realiseren door 1 2 De Nederlandse bevolking hun eetpatroon te laten veranderen De Nederlandse bevolking ongemerkt minder zout te laten eten

6 Welke doelstellingen streef je als voedingsmiddelenproducent na? Proces Smaak NaCl Shelf Life Na reductie Smaak & textuur Productie proces Houdbaarheid Financiele Impact Geleidelijke reductie (5-10%) Grote stappen (15-20%) Big Bang (50%) Identieke smaak & textuur Beperkte verschillen Consumenten preferentie Geen wijzigingen Proces opnieuw optimaliseren Proces aanpassen Identieke houdbaarheid & voedselveiligheid Vermindering houdbaarheid Acceptatie verlies aan marge Geen verlies aan omzet en marge structurele zoutreductie vraagt om smaak preferentie!

7 De voedingsmiddelenindustrie kan hierbij kiezen uit een goed gevulde zoutreductie toolbox Zoutreductie Toolbox Smaak aanpassing Verlagen van zout in kleine stappen Smaak perceptie Matrix effect: Inhomogene zout distributie Release: Zout kristal grootte Aroma: Aromas met zout associatie (zee/anjovis) Zintuigen: Roep zoute associaties op via kleur, geur, beelden, geluid, etc. Receptor: Moleculaire smaak receptor manipulatie Smaak herstel Versterk de zoute smaak met (natuurlijke) smaakversterkers Repareer de zoute smaak met andere zouten (KCl, NH4Cl) Repareer de totale smaak door meer kruiden, groente of vlees te gebruiken Gist Extract Gist Extract Gist Extract Een 1 op 1 vervanging voor zout voor alle mogelijke applicaties is helaas niet gevonden

8 Na de eerste stappen met algehele zoutreductie in kleine stappen is het nu tijd voor echte herformulering Verlagen van zout in kleine stappen Plus Generieke methode Kleine reducties waren mogelijk zonder grote smaakafwijkingen en effecten op proces en shelf life Gering risico op negatieve impact op acceptatie bij consument Min Grens snel bereikt (10-15%) Kleine stappen resulteren in kosten voor nieuwe verpakkingen / wijzigingen Perceptie bij overheid en actiegroepen dat geringe inspanning wordt geleverd om doel te bereiken Herformulering Plus Optimaal gebruik van beschikbare tools per applicatie Zoutreductie in grotere stappen (20-40%) mogelijk met behoud van smaakpreferentie (differentiatie) Voor overheid en actiegroepen duidelijk zichtbare inspanning o.g.v. zoutreductie Min Mogelijk nodig om productie proces aan te passen (opnieuw optimaliseren) Kosten van herformulering en mogelijk hogere ingredienten kosten

9 Maar wat je vraagt is wat je krijgt Voorbeeld situatie Sensorische evaluatie van zout gereduceerd product laag GZ GZ+ HZ hoog Zoute smaak X laag GZ HZ GZ+ hoog Totale smaak laag GZ HZ GZ+ hoog Smaak preferentie Test panel Experts Heavy users Consumenten Test opzet Echte maaltijd of component Aantal monsters Voorinformatie

10 Minder zout en betere smaak blijken prima samen te kunnen gaan + 0,01 per kg pasta saus (= 3,73 per kg) # mensen met preferentie voor Preferentie Test 1: Zoutreductie in een Tomaten Pasta Saus 0 DSM Delft Open dag, N = Hoog zout Geen verschil Source: DSM study, September 2012; n = Minder zout + Gist Extract Doelstelling 25% zoutreductie met smaakpreferentie Oplossing Van 1,5% naar 1,13% zout Smaakreparatie met 0,1% Gist Extract (Maxarome Select XF) Opzet Consumenten gevraagd voorkeur aan te geven uit 2 sausen Resultaten 60% prefereert minder zout Opmerkingen: minder zuur, meer gebalanceerd, rijkere smaak, meer authentiek 9

11 Minder zout en betere smaak blijken prima samen te kunnen gaan + 0,007 per kg kippensoep (= 2,62 per kg) Preferentie Test 2: Zoutreductie in een Kippen soep # mensen met preferentie voor Proeven van succes 2012, N = Hoog zout Minder zout + gist extract Doelstelling 30% zoutreductie met smaakpreferentie Oplossing Van 0,69% naar 0,44% zout Smaakreparatie met 0,06% Gist Extract (Maxarome Select XF) Opzet Voedings professionals gevraagd voorkeur aan te geven uit 2 soepen Resultaten 60% prefereert minder zout Opmerkingen: meer kip, voller van smaak, hartiger Source: DSM study, 2S September 2012; n = 55 10

12 Zoutreductie, verandering van smaak doet eten? Substantiele stappen (20-40%) in zoutreductie zijn structureel mogelijk met behoudt van consumenten preferentie Herformulering in brede zin is toegestaan Herformulering per product / applicatie plaatsvindt Smaakpreferentie het uiteindelijke selectiecriterium is Testen worden gedaan op consumenten met echte maaltijden

13 Q&A

14

Minder zout, evenveel smaak?

Minder zout, evenveel smaak? Minder zout, evenveel smaak? Prof. dr. ir. Koen Dewettinck Horeca Expo, 25 november 2009 Overzicht Sensorische eigenschappen van levensmiddelen Sensorische testen Smaak Functies van zout: Smaak Microbiële

Nadere informatie

TEGEN VOEDSELVERLIES! EEN ACTUELE UITDAGING VOOR DE GROOTKEUKENSECTOR

TEGEN VOEDSELVERLIES! EEN ACTUELE UITDAGING VOOR DE GROOTKEUKENSECTOR SAMEN TEGEN VOEDSELVERLIES! EEN ACTUELE UITDAGING VOOR DE GROOTKEUKENSECTOR Kris Roels - Interdepartementale Werkgroep Voedselverlies @ Grootkeukencolloquium 2015 WAT IS VOEDSELVERLIES? Voedselverlies

Nadere informatie

Hero Benelux. Natuurlijk maatschappelijk verantwoord!

Hero Benelux. Natuurlijk maatschappelijk verantwoord! Hero Benelux. Natuurlijk maatschappelijk verantwoord! Milieubewuste inkoop Hero Benelux breidt haar inspanningen voor een duurzame inkoop van grondstoffen verder uit. We letten daarbij niet alleen op kwaliteit.

Nadere informatie

sensorisch onderzoek Provinciaal Proefcentrum voor de Groenteteelt Oost-Vlaanderen

sensorisch onderzoek Provinciaal Proefcentrum voor de Groenteteelt Oost-Vlaanderen SENSORISCH sensorisch ONDERZOEK onderzoek voor elk sensorisch onderzoek Provinciaal Proefcentrum voor de Groenteteelt Oost-Vlaanderen Wat biedt het PCG? Onze ploeg gekwalificeerd en goed opgeleid personeel

Nadere informatie

Bachelor s Award 2014

Bachelor s Award 2014 Bachelor s Award 2014 Betreft: Opdracht en beoordelingscriteria Bachelor s Award 2014 Beste studenten, Welkom bij de speciale jubileumeditie van de Voedingscentrum Bachelor s Award. Slepen jullie straks

Nadere informatie

Pastasauzen. Smaakverwachting versus smaak

Pastasauzen. Smaakverwachting versus smaak Pastasauzen Smaakverwachting versus smaak inhoud introductie, opzet, producten kwalitatief onderzoek vragenlijst Internet blinde en branded smaaktest algemene conclusies en aanbevelingen vragen 3 introductie

Nadere informatie

Wetenschappelijke Advies Commissie Productverbetering

Wetenschappelijke Advies Commissie Productverbetering Wetenschappelijke Advies Commissie Productverbetering Oordeel inzake Zout en verzadigd vet in kant en klaar maaltijden (ingediend door FNLI, CBL, AKSV) Utrecht, 1 november 2016 (laatst gewijzigd op 22

Nadere informatie

Masters in Taste & Functionality

Masters in Taste & Functionality Rotterdam, 29 April 2015 Historie Snick EuroIngredients Founding by Philippe Snick Brugge Relocation to Nijverheidsstraat Brugge Relocation to industrial area in Beernem Acquisition TEFCO ( 1979) by Acomo

Nadere informatie

Zoutreductie in vleeswaren

Zoutreductie in vleeswaren Zoutreductie in vleeswaren Een ongezouten lezing Erik Vliek Zwanenberg Food Group Twentepoort Oost 5 7609 RG Almelo T: +31 (0)546 547000 E: e.vliek@zwanenberg.nl I: www.zwanenberg.nl Zwanenberg Food Group

Nadere informatie

landbouw en natuurlijke omgeving 2010 verwerking agrarische producten CSPE KB

landbouw en natuurlijke omgeving 2010 verwerking agrarische producten CSPE KB landbouw en natuurlijke omgeving 2010 verwerking agrarische producten SPE KB minitoets bij opdracht 1 variant a Naam kandidaat Kandidaatnummer Meerkeuzevragen Omcirkel het goede antwoord (voorbeeld 1).

Nadere informatie

Zout. Opdracht 7B. Opdracht

Zout. Opdracht 7B. Opdracht Opdracht 7B Zout Opdracht Doel: Introductie en opdracht: 30-45 min. Aan de hand van de opdracht leren kinderen: Wat de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid zout is; Hoeveel zout verschillende producten bevatten;

Nadere informatie

Smaaklessen. Smaak en eten in het basisonderwijs. Hante Meester Marlies Regelink. 17 oktober 2007

Smaaklessen. Smaak en eten in het basisonderwijs. Hante Meester Marlies Regelink. 17 oktober 2007 Smaaklessen Smaak en eten in het basisonderwijs Hante Meester Marlies Regelink 17 oktober 2007 Inhoud presentatie Deel 1: Waarom Smaaklessen? Wat is Smaaklessen? Hoe werkt Smaaklessen? Wie zijn betrokken?

Nadere informatie

Artikelnummer: EAN: Risoni 1kg

Artikelnummer: EAN: Risoni 1kg Bieze Foodservice Rijstvormige pastasalade met diverse groenten en het zoete van cranberries en abrikoos in een kruidige curry dressing. EAN: 8711145008739 (CE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke

Nadere informatie

AMERICAN VOORBEREIDEN SAUS (K) Art. Nr: 101501 / 101601

AMERICAN VOORBEREIDEN SAUS (K) Art. Nr: 101501 / 101601 NV DIDDEN SA Gentsestwg 617-619 Chée de Gand Brussel 1080 Bruxelles AMERICAN VOORBEREIDEN SAUS (K) Art. Nr: 101501 / 101601 Leverancier Didden nv Adres van leverancier : Genstesteenweg 617-619 1080 Brussel

Nadere informatie

Ouder worden met smaak

Ouder worden met smaak Ouder worden met smaak Stefanie Kremer Consumer Science and Intelligent Systems, Wageningen UR De vergrijzing Groter beroep op: gezondheidszorg medische en sociale diensten Gevolg: toenemende behoefte

Nadere informatie

Z O U T : TOP? ZOUT : STOP!

Z O U T : TOP? ZOUT : STOP! ZOUT : STOP! ZOUT : TOP? Zout, wat is dat nu eigenlijk? In feite is het zout dat we in onze voeding gebruiken natriumchloride of NaCl. Het element dat in deze formule voor problemen zorgt, is het natrium.

Nadere informatie

Press Februari 2010. IFFA 2010: Aanbieders tonen trends op het gebied van ingrediënten en additieven bij de vervaardiging van vleesproducten

Press Februari 2010. IFFA 2010: Aanbieders tonen trends op het gebied van ingrediënten en additieven bij de vervaardiging van vleesproducten Press Internationaal toonaangevende beurs voor de vleesindustrie: verwerking, verpakking en verkoop Dr. Michael Sturm Tel. +49 69 75 75-6474 Fax +49 69 75 75-6758 Michael.Sturm@messefrankfurt.com www.messefrankfurt.com

Nadere informatie

Verdere zoutverlaging in brood: 2.0

Verdere zoutverlaging in brood: 2.0 Verdere zoutverlaging in brood: 2.0 Onderzoek in opdracht van de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) Eind rapportage Nederlands Bakkerij Centrum 2 oktober 2014 Auteur: Jeroen Grandia Samenvatting

Nadere informatie

Groente en fruit beoordeeld Naar de groenteboer, markt of supermarkt?

Groente en fruit beoordeeld Naar de groenteboer, markt of supermarkt? Groente en fruit beoordeeld Naar de groenteboer, markt of supermarkt? Waar moet je zijn voor de beste groente en het beste fruit en wat kosten die? De Consumentenbond nam in de maand maart steekproeven

Nadere informatie

zorg en welzijn-breed CSPE KB 2010 minitoets bij opdracht 12

zorg en welzijn-breed CSPE KB 2010 minitoets bij opdracht 12 zorg en welzijn-breed CSPE KB 2010 minitoets bij opdracht 12 variant a Naam kandidaat Kandidaatnummer Meerkeuzevragen Omcirkel het goede antwoord (voorbeeld 1). Geef verbeteringen aan volgens voorbeeld

Nadere informatie

De heer T. Pieper Vice president Koksgilde Nederland

De heer T. Pieper Vice president Koksgilde Nederland De heer T. Pieper Vice president Koksgilde Nederland Ouder worden met smaak Stefanie Kremer Consumer Science and Intelligent Systems, Wageningen UR De vergrijzing Groter beroep op: gezondheidszorg medische

Nadere informatie

LANDBOUW EN NATUURLIJKE OMGEVING VERWERKING AGRARISCHE PRODUCTEN CSE KB

LANDBOUW EN NATUURLIJKE OMGEVING VERWERKING AGRARISCHE PRODUCTEN CSE KB Examen VMBO-KB 2005 tijdvak 1 maandag 23 mei 9.00-11.00 uur LANDBOUW EN NATUURLIJKE OMGEVING VERWERKING AGRARISCHE PRODUCTEN CSE KB Het examen landbouw en natuurlijke omgeving CSE KB bestaat uit twee deelexamens

Nadere informatie

Food Information Regulation

Food Information Regulation Artikel ID: 30795 / 38119 Supplier ID: DGS Wijnkopers B.V. Barcode: Montepalacio Cabernet Sauvignon 8,4202090251e+012 Rode wijn Bevat sulfiet > 10 mg / kg DGS WIJN Spanje 11,00% Energetische waarde 62,74

Nadere informatie

Spekpoeder glutenvrij

Spekpoeder glutenvrij Hela Vegetarische melange met een speksmaak, lekker voor door stampotten, sauzen en soepen. EAN: 8713883009269 (CE), 8713883080954 (HE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Functionele naam Variant

Nadere informatie

Delico. Delico. Delico. Food products

Delico. Delico. Delico. Food products Ha Kouw Garnalenpastei Shrimp pie Ingrediënten vulling: garnalen 68%, bamboe 13%, aardappelmeel 5%, plantaardige olie, suiker, zout, sesamolie, sojasaus, witte peper, smaakversterker: E621, gedroogde garnalen.

Nadere informatie

UFS Productspecification

UFS Productspecification Page 1 of 5 Algemene informatie Description Knorr Croutons Kaassmaak 580g e Product Name Country Knorr Brand Name Croutons Kaassmaak Product Name Legal Description Country Croutons met Kaassmaak Descriptive

Nadere informatie

Federaal Agentschap voor de Veiligheid. van de Voedselketen

Federaal Agentschap voor de Veiligheid. van de Voedselketen Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Lieve Busschots Directeur Communicatie FAVV 23/11/2013 1 VEILIG VOEDSEL UW ZORG ONZE

Nadere informatie

Heerlijke pompoensoep met gebakken brood

Heerlijke pompoensoep met gebakken brood SOEPEN INHOUD SOEPEN Heerlijke pompoensoep met gebakken brood... 3 Heerlijke rundvlees of tomaten soep met croutons... 4 Kippige tomaten soep... 5 Maaltijd soep op z n Spaans... 6 Oud Hollandse erwtensoep...

Nadere informatie

High Pressure Processing

High Pressure Processing High Pressure Processing Opening naar nieuwe markten Walter Sleegers Voorstellen Wie ben ik Wat heb ik gedaan Hoe heb ik kennis gemaakt met HPP Mijn ervaringen met HPP Verkoopkansen Bedrijf met 25 medewerkers

Nadere informatie

Provinciaal Proefcentrum voor de Groenteteelt Oost-Vlaanderen vzw

Provinciaal Proefcentrum voor de Groenteteelt Oost-Vlaanderen vzw Vollegrondsgroenten Gangbare glasteelten Biologisch beschutte teelten Kenniscentrum Water Smaakonderzoek Menselijke zintuigen als meetinstrument Saskia Buysens Dat smaakt naar meer, Leuven, 20 november

Nadere informatie

UFS Productspecification

UFS Productspecification Page 1 of 5 Algemene informatie Description Knorr Supérieur Zoete Tomatensoep met Paprika 1,19kg Product Name Country Knorr Brand Name Product Name Zoete Tomatensoep met Paprika Legal Description Country

Nadere informatie

FNLI. Actieplan Zout in Levensmiddelen

FNLI. Actieplan Zout in Levensmiddelen FNLI Actieplan Zout in Levensmiddelen datum Rijswijk, 19 december 2008 Inhoudsopgave FNLI... 1 ACTIEPLAN ZOUT IN LEVENSMIDDELEN... 1 INLEIDING... 2 BRONNEN VAN ZOUT/NATRIUM... 5 DOELSTELLING... 6 AANPAK

Nadere informatie

Opzouten met Acrylamide. NVWA, onderzoek voeding en contaminanten

Opzouten met Acrylamide. NVWA, onderzoek voeding en contaminanten Opzouten met Acrylamide NVWA, onderzoek voeding en contaminanten Inleiding; NVWA, Project zoutreductie in levensmiddelen op de Nederlandse markt. Project reductie acrylamide in levensmiddelen. 3 Bekend

Nadere informatie

[Rudin Bakkerij toepassingen]

[Rudin Bakkerij toepassingen] [Rudin Bakkerij toepassingen] [Rudin Bakkerij applicaties, onderscheiden u] Rudin biedt een breed assortiment aan applicaties voor de industriële bereiding van bakkerij producten. Een toegewijd team van

Nadere informatie

Indische gehaktballetjes

Indische gehaktballetjes Königshof Heerlijk gekruide gehaktballetjes met o.a. rode peper en ui. Geschikt voor door de maaltijd, als borrelsnack of gewoon op de boterham! EAN: 8717056077727 (CE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke

Nadere informatie

Patisserie Unique New Business B.V. Nieuwerhoekplein 1a 3761 HD Soest T: F: E: Artikelnummer

Patisserie Unique New Business B.V. Nieuwerhoekplein 1a 3761 HD Soest T: F: E: Artikelnummer Productspecificatie Patisserie Unique New Business B.V. Nieuwerhoekplein 1a 3761 HD Soest T: 035-5882395 F: 084-7268972 E: info@patisserieunique.nl Productkenmerken Artikelnummer 790012 Productnaam Pain

Nadere informatie

Minder zout in uw voeding

Minder zout in uw voeding Minder zout in uw voeding Albert Schweitzer ziekenhuis mei 2011 pavo 0922 Inleiding U heeft het advies gekregen om minder zout in uw voeding te gaan gebruiken. In deze folder leggen we uit waarom en hoe

Nadere informatie

KOOKTECHNIEKEN OMGEVINGSFACTOREN EN TENDENSEN

KOOKTECHNIEKEN OMGEVINGSFACTOREN EN TENDENSEN KOOKTECHNIEKEN OMGEVINGSFACTOREN EN TENDENSEN CULINAIRE EVOLUTIE WETGEVING DEMOGRAFISCH ASPECT BEDRIJFSECONOMISCH ASPECT MENSELIJK ASPECT CULINAIRE EVOLUTIE OF REVOLUTIE Het verre verleden Invloed Franse

Nadere informatie

SOUSVIDE MASTERCLASS

SOUSVIDE MASTERCLASS De culinaire eigenschappen van voedingswaarde gewaarborgd Sous vide, oftewel vacuüm garen. Wat zijn nou daadwerkelijk de voordelen voor u als slager om met deze klassieke manier van koken aan de slag te

Nadere informatie

85% van de Nederlandse bevolking krijgt meer zout binnen dan de maximum hoeveelheid van 6 gram per dag die de Gezondheidsraad aanbeveelt.

85% van de Nederlandse bevolking krijgt meer zout binnen dan de maximum hoeveelheid van 6 gram per dag die de Gezondheidsraad aanbeveelt. Factsheet Nieren en nierschade deel 9 Hoog zoutgebruik in Nederland Nieren en zout Het hoge zoutgebruik in Nederland zorgt voor sterfte door hart- en vaatziekten en nierfalen. Zo n 85% van de bevolking

Nadere informatie

Noodzakelijke eigenschappen van het product om te slagen op de Duitse markt

Noodzakelijke eigenschappen van het product om te slagen op de Duitse markt Edmund Beck Noodzakelijke eigenschappen van het product om te slagen op de Duitse markt Noodzakelijke eigenschappen van het product om te slagen op de Duitse markt Eisen voor succesproducten voor de Duitse

Nadere informatie

COCKTAIL SAUS (Squeeze bottle 300ml) Art. n

COCKTAIL SAUS (Squeeze bottle 300ml) Art. n NV DIDDEN SA Gentsestwg 617-619 Chaussée de Gand Brussel 1080 Bruxelles Form Didden éd.a 06/2003 COCKTAIL SAUS (Squeeze bottle 300ml) Art. n 194606 Leverancier Didden nv Adres van leverancier: Gentsesteenweg

Nadere informatie

UFS Productspecification

UFS Productspecification Page 1 of 5 Algemene informatie Description Knorr Rode Wijn Saus 850g e Product Name Country Knorr Brand Name Rode Wijn Saus Product Name Legal Description Country Rode wijnsaus poeder Descriptive Name

Nadere informatie

UL Productspecification

UL Productspecification Page 1 of 5 Key Words Key Word Customers / MSU Customers / MSU Unilever Belgium Unilever Netherlands Value Algemene informatie Description Knorr Gebonden Kalfsjus 1,365 kg e Product Name Country Legal

Nadere informatie

elektronische zintuigen Jeroen Lammertyn MeBioS K.U.Leuven

elektronische zintuigen Jeroen Lammertyn MeBioS K.U.Leuven www.biw.kuleuven.be Van smaakpapillen tot elektronische zintuigen Jeroen Lammertyn MeBioS K.U.Leuven Algemeen kader Voedselkwaliteit en -veiligheid Kwaliteitscontrole in de biologische productieketen Sensortechnologie

Nadere informatie

WESTPOINTDIGITAL MOBILE APPS DEVELOPMENT

WESTPOINTDIGITAL MOBILE APPS DEVELOPMENT WESTPOINTDIGITAL MOBILE APPS DEVELOPMENT MOBILE APPS TEAM Ons team bestaat uit slimme, samenwerkende innovatieve mensen die geïnspireerd zijn uw business op verschillende manieren te verbeteren. Onze ontwikkelaars

Nadere informatie

Artikelnummer: EAN: Chinese tomatensoep

Artikelnummer: EAN: Chinese tomatensoep Henri Met kippenvlees, prei, ui en taugé. Deze soep is 1:1 geconcentreerd. Opbrengst na verdunning 4,5kg. EAN: 8713041801094 (CE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Functionele naam Merk Zoete

Nadere informatie

Inhoud. Voorwoord 5. Een collage maken 6

Inhoud. Voorwoord 5. Een collage maken 6 Inhoud Voorwoord 5 Een collage maken 6 1 Gezond en veilig voedsel maken en bewaren 11 1.1 Eten koken en bewaren 11 1.2 Schoon en veilig werken in de keuken 17 1.3 Machines in de keuken 24 1.4 Langer houdbaar

Nadere informatie

SWEET MARTIQUE SAUS Art. Nr: 101531 (3l)/ 101551(5l)/ 101561 (10l)

SWEET MARTIQUE SAUS Art. Nr: 101531 (3l)/ 101551(5l)/ 101561 (10l) NV DIDDEN SA Gentsestwg 617-619 Chaussée de Gand Brussel 1080 Bruxelles SWEET MARTIQUE SAUS Art. Nr: 101531 (3l)/ 101551(5l)/ 101561 (10l) Leverancier Didden nv Adres van leverancier : Genstesteenweg 617-619

Nadere informatie

Zorgen voor een verse keten

Zorgen voor een verse keten Zorgen voor een verse keten 27 maart Van boer tot bed & opgericht 2007 Menrike Menkveld-Beukers Manager Alliantie Voeding Groentecongres, 26 maart 2015 Programma s: Thema s: 1. Transmurale voedingszorg:

Nadere informatie

Bouletstick 24x120g dv

Bouletstick 24x120g dv OVI Brochette van gepaneerde vleesballetjes, afwisselend geprikt met knapperige stukjes ui. Namen Artikelnummer: 31328 EAN: 5411211313288 Commerciele naam Wettelijke benaming Boulettestick 24x120g dv OVI

Nadere informatie

Artikelnummer: / EAN: Roti-Roll 12 st.

Artikelnummer: / EAN: Roti-Roll 12 st. Topking Roti-Roll Surinaamse rol gevuld volgens authentiek recept; 12 st. EAN: 8711103301704 (CE), 8711103201707 (HE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Functionele naam Roti-Roll Surinaamse

Nadere informatie

3+1. Weekaanbiedingen GRATIS. Week 39 en 40. Slagersboterhamworst. Selderijsalade met kruidencrème PRIJSIMPULS. p/kilo WK39.

3+1. Weekaanbiedingen GRATIS. Week 39 en 40. Slagersboterhamworst. Selderijsalade met kruidencrème PRIJSIMPULS. p/kilo WK39. Geldig van 23 september t/m 4 oktober 2013 Week 39 en 40 Weekaanbiedingen Slagersboterhamworst half PRIJSIMPULS Selderijsalade met kruidencrème PRIJSIMPULS ± 2,25 kilo Bak 1 kilo Dus ACTIEPRIJS 5,10 NU

Nadere informatie

Bedrijfsinformatie Torfolk Gard

Bedrijfsinformatie Torfolk Gard Product presentatie Bedrijfsinformatie Torfolk Gard BEDRIJF TORFOLK GARD is in 1977 opgericht. Visie: beter voedsel produceren! Eigenaars hebben KRAV opgericht (Zweedse SKAL) in 1985 Productiecapaciteit:

Nadere informatie

Factsheet over de sensorische eigenschappen van biologische tomatensaus

Factsheet over de sensorische eigenschappen van biologische tomatensaus Factsheet over de sensorische eigenschappen van biologische tomatensaus - aanbevelingen voor verwerking - aanbevelingen voor product ontwikkeling - aanbevelingen voor marketing Leverbaar 6.3 FiBL Zwitserland

Nadere informatie

Produktspecificatie. Artikelbenaming 1090374-001 KEURSLAGERS TOMATENSAUS FINESSE

Produktspecificatie. Artikelbenaming 1090374-001 KEURSLAGERS TOMATENSAUS FINESSE Artikelbenaming 1090374-001 KEURSLAGERS TOMATENSAUS FINESSE Handelsbenaming kruidensaus Ingrediënten (in afnemende volgorde) water, tomaten, sacharose, gemodificeerd maïszetmeel: geacetyleerd dizetmeeladipaat

Nadere informatie

Whisky Cocktailsaus emmer vk

Whisky Cocktailsaus emmer vk Remia Whisky Cocktailsaus is lekker bij diverse visgerechten zoals garnalen of wrap gevuld met beenham. Namen Artikelnummer: 19150 EAN: 8710448191506 Commerciele naam Wettelijke benaming Functionele naam

Nadere informatie

LEERPUNTEN UIT DE MARKT

LEERPUNTEN UIT DE MARKT LEERPUNTEN UIT DE MARKT PIETER GOUDSWAARD MVO NEDERLAND, PROJECTMANAGER KIEM TOT KRACHT EN GEZONDER ETEN HUUSKES, VAN KOKEN NAAR STOMEN Vertrekpunt: - Produceren van hoogwaardige ambachtelijke producten

Nadere informatie

Artikelnummer: EAN: Vissoep

Artikelnummer: EAN: Vissoep Henri Rijkgevulde soep met witvis, garnalen, zalm en groenten. Deze soep is 1:1 geconcentreerd. Opbrengst na verdunning 3kg. EAN: 8713041801414 (CE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Functionele

Nadere informatie

Lekker eten met minder zout

Lekker eten met minder zout Lekker eten met minder zout Inleiding In deze brochure vindt u informatie over hoe u het zoutgehalte in uw voeding kunt verminderen en toch lekker kunt blijven eten. Gemiddeld krijgen we per dag 9 gram

Nadere informatie

Natriumbeperkt dieet Radboud universitair medisch centrum

Natriumbeperkt dieet Radboud universitair medisch centrum Natriumbeperkt dieet U heeft het advies gekregen om een natriumbeperkt dieet te volgen. Deze brochure geeft u nadere informatie en voedingsadviezen. Heeft u na het lezen van deze tekst nog vragen dan

Nadere informatie

Open innovatie sessie: Valt het in de Smaak? Smaakverschillen tussen Regio s

Open innovatie sessie: Valt het in de Smaak? Smaakverschillen tussen Regio s Open innovatie sessie: Valt het in de Smaak? Smaakverschillen tussen Regio s Debriefing Bax & Willems Agenda 9.30 Ontvangst + koffie 10.00 Verwelkoming & inleiding Piet Deschuttere, Flanders FOOD / Anneke

Nadere informatie

Voeding bij kaakreconstructie. Afdeling Mondziekten en Kaakchirurgie

Voeding bij kaakreconstructie. Afdeling Mondziekten en Kaakchirurgie Voeding bij kaakreconstructie Afdeling Mondziekten en Kaakchirurgie Gemalen voeding bij kaakreconstructie Na een chirurgische ingreep waarbij de kaak/kaken gereconstrueerd zijn, is het noodzakelijk dat

Nadere informatie

kinderopvang & scholen

kinderopvang & scholen MOeke voor kinderopvang & scholen Moekes Maaltijd Moeke heeft de ambitie om zoveel mogelijk kinderen in Nederland van écht en lekker eten te voorzien. Dit doen wij door ambachtelijk bereide en 100% natuurlijke

Nadere informatie

Kookprocessen en SMAAK(combinaties)

Kookprocessen en SMAAK(combinaties) Kookprocessen en SMAAK(combinaties) De essentie uit het betoog van Geert Bruggeman www.plantijn.be Koken is wetenschap bedrijven Koken is meer en meer het terrein van de wetenschap De artisanale keuken

Nadere informatie

Boeren gehaktschnitzels

Boeren gehaktschnitzels Enkco Gepaneerde gehaktschnitzel voorzien van eersteklas varkensvlees bereid met fijne kruiden en specerijen en gedroogde groenten. EAN: 8710628215305 (CE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam

Nadere informatie

Patisserie Unique New Business B.V. Nieuwerhoekplein 1a 3761 HD Soest T: F: E:

Patisserie Unique New Business B.V. Nieuwerhoekplein 1a 3761 HD Soest T: F: E: Productspecificatie Patisserie Unique New Business B.V. Nieuwerhoekplein 1a 3761 HD Soest T: 035-5882395 F: 084-7268972 E: info@patisserieunique.nl Productkenmerken Artikelnummer 69681 Productnaam Milanobroodje

Nadere informatie

kinderopvang & scholen

kinderopvang & scholen MOeke voor kinderopvang & scholen Moekes Maaltijd Moekes Maaltijd is een jong bedrijf dat de ambitie heeft om écht en lekker eten toegankelijk te maken voor iedereen. Dit doen wij door ambachtelijke, dagverse

Nadere informatie

kenniscentrum suiker & gezondheid

kenniscentrum suiker & gezondheid kenniscentrum suiker & gezondheid wie wij zijn wat wij doen wat wij vinden Planten maken suikers door fotosynthese. De meest bekende vorm van suikers is kristalsuiker (saccharose). Saccharose wordt gewonnen

Nadere informatie

Recepturen. 2. Salade van Ravioli con Funghi Porcini en avocado

Recepturen. 2. Salade van Ravioli con Funghi Porcini en avocado Recepturen 1. Pot au feu van lam met jonge groenten 1.5 l Knorr Professional Bouillon Vlees 0,8 kg 1 kg lamsfilet 20 st witte peper 0.6 kg voorjaarsgroente 25 g platte peterselie Zeezout Bereid de vleesbouillon

Nadere informatie

Product specificatie. SANADUR /BOT/1,25kg Algemene informatie. 2. Gebruik/dosering. 3. Sensorische gegevens. 4.

Product specificatie. SANADUR /BOT/1,25kg Algemene informatie. 2. Gebruik/dosering. 3. Sensorische gegevens. 4. 1. Algemene informatie Artikelnummer: Productbenaming: Additief Productbeschrijving: Sanadur 2. Gebruik/dosering Aanbevolen dosering: 10 g/kg 3. Sensorische gegevens Smaak: Geur: Kleur: Textuur: zoet zoetig

Nadere informatie

FOD VOLKSGEZONDHEID Victor Hortaplein 40 bus 10 Blok II 7 de verdieping 1060 BRUSSEL

FOD VOLKSGEZONDHEID Victor Hortaplein 40 bus 10 Blok II 7 de verdieping 1060 BRUSSEL FOD VOLKSGEZONDHEID Victor Hortaplein 40 bus 10 Blok II 7 de verdieping 1060 BRUSSEL Brussel, 14 april 2009. O. Ref.: LDB / ED / 09.100 U. Ref.: Werkgroep Zoutreductie in de voedselketen Geachte, Fed.

Nadere informatie

Appel-peer konfijt met kaneel 1.5 kg

Appel-peer konfijt met kaneel 1.5 kg NV DIDDEN SA Gentsestwg 617-619 Chée de Gand Brussel 1080 Bruxelles Appel-peer konfijt met kaneel 1.5 kg (Art. nr 184101) Leverancier Didden nv Adres van leverancier : Genstesteenweg 617-619 1080 Brussel

Nadere informatie

Kipsate 9 x (3x30)g Kern

Kipsate 9 x (3x30)g Kern Kern Vleesbereiding. Gemarineerde stukjes kipfilet, geregen op een spies van 18 cm. EAN: 8710401248568 (CE), 8710401493616 (HE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Functionele naam Merk Diepgevroren

Nadere informatie

Griekse witte kool salade

Griekse witte kool salade Bieze Foodservice Frisse witte koolsalade, op smaak gebracht met authentieke Griekse kruiden. EAN: 8711145231397 (CE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Rauwkost salades Griekse witte kool

Nadere informatie

sensorisch onderzoek Provinciaal Proefcentrum voor de Groenteteelt Oost-Vlaanderen Contact

sensorisch onderzoek Provinciaal Proefcentrum voor de Groenteteelt Oost-Vlaanderen Contact Contact Voor elke vraag op het gebied van sensorische analyse en een antwoord op maat, contacteer: Dr. ir. Saskia Buysens Provinciaal Proefcentrum voor de Groenteteelt Oost-Vlaanderen Karreweg 6 B-9770

Nadere informatie

Artikelnummer: EAN: Pestokruiden 350g

Artikelnummer: EAN: Pestokruiden 350g Apollo EAN: 8713056072472 (CE), 8713056546263 (HE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Functionele naam Merk Apollo Ingrediënteninformatie 47% kruiden en specerijen (peper, basilicum, oregano),

Nadere informatie

Gezonde recepten avondeten. Gezonde recepten avondeten

Gezonde recepten avondeten. Gezonde recepten avondeten Gezonde recepten Gezonde recepten Vraag jij je ook wel eens af wat gezonde recepten zijn en wat nu gezond is en wat niet? Er zijn zoveel geluiden in voedingsland, dat je soms de weg kwijt kunt raken. Wat

Nadere informatie

Broccoli Salade 1,5kg

Broccoli Salade 1,5kg Bieze Foodservice Salade van frisse broccoliroosjes in een romige saus aangevuld met paprika en maïs. EAN: 8711145225006 (CE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Buffetsalades Broccoli Salade

Nadere informatie

Saus voor visbereiding

Saus voor visbereiding Smedes Fine Food Roodbruine saus met rijke schaal- en schelpdierensmaak en met stukjes peterselie. Warm & koud bruikbaar Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Functionele naam Merk Sauzen Smedes

Nadere informatie

HOU ZELF DE REGIE OVER UW DIEET praktische informatie over de dieetrichtlijnen. Liesbeth van Buren 03-11-2012

HOU ZELF DE REGIE OVER UW DIEET praktische informatie over de dieetrichtlijnen. Liesbeth van Buren 03-11-2012 HOU ZELF DE REGIE OVER UW DIEET praktische informatie over de dieetrichtlijnen Liesbeth van Buren 03-11-2012 koken smaakverandering Moeilijk supermarkt fosfaatbinders DIEET diëtist drinken uit eten gewicht

Nadere informatie

Taal doet meer college

Taal doet meer college Fabio Italië De Italiaanse keuken is bekend als een van de populairste in de wereld. De recepten zijn simpel, lekker, gezond, en gebruiken ingrediënten van de beste kwaliteit. Laat je niet misleiden door

Nadere informatie

Overheid en voedingssector gaan samen voor -5% calorieën en verbeterde voeding Persconferentie 13 juni 2016

Overheid en voedingssector gaan samen voor -5% calorieën en verbeterde voeding Persconferentie 13 juni 2016 Convenant Evenwichtige Voeding: Overheid en voedingssector gaan samen voor -5% calorieën en verbeterde voeding Persconferentie 13 juni 2016 Het convenant in 4 vragen 1 Wat gebeurt er reeds in België? Wat

Nadere informatie

Voedselverlies in ketenperspectief. Willy Sarlee OVAM Dienst beleidsinnovatie 15/10/2012

Voedselverlies in ketenperspectief. Willy Sarlee OVAM Dienst beleidsinnovatie 15/10/2012 Voedselverlies in ketenperspectief OVAM Dienst beleidsinnovatie Onderzoek Voedselverlies in ketenperspectief (1/20) gestart in april 2011 tot begin juli 2012 Uitgevoerd door Tritel Eerste deel = keten

Nadere informatie

2+1 3+1. Weekaanbiedingen GRATIS GRATIS. Week 41 en 42. Surimi salade. Coburger gerookt zonder zwoerd PRIJSIMPULS.

2+1 3+1. Weekaanbiedingen GRATIS GRATIS. Week 41 en 42. Surimi salade. Coburger gerookt zonder zwoerd PRIJSIMPULS. Geldig van 7 oktober t/m 18 oktober 2013 Week 41 en 42 Weekaanbiedingen Surimi salade Bak 1 kilo DUS ACTIEPRIJS 6,23 PRIJSIMPULS Coburger gerookt zonder zwoerd ± 4 kilo DUS ACTIEPRIJS 7,88 PRIJSIMPULS

Nadere informatie

Artikelnummer: 409 EAN: Smulsaus

Artikelnummer: 409 EAN: Smulsaus Van Osch Snacks B.V. De smulsaus is een heerlijke garneersaus. de toegevoegde uien resulteren in een zeer verfijnde smaak. Kijk ook eens op onze website; www.vanosch-bv.nl, voor uitgebreide productinformatie.

Nadere informatie

Artikelnummer: EAN: Lange lummel

Artikelnummer: EAN: Lange lummel Mabos EAN: 8718263501715 (CE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Een extra grote frikandel van kippenvlees. Functionele naam Variant Merk Mabos Het verhaal Speciaal voor de echte snackliefhebber

Nadere informatie

UFS Productspecification

UFS Productspecification Page 1 of 5 Algemene informatie Description Knorr Witte Saus 1 kg e Product Name Country Knorr Brand Name Witte Saus Product Name Legal Description Country Witte saus poeder Descriptive Name Note Symbols/Logos

Nadere informatie

Q&A Zout en suikerreductie groenteconserven

Q&A Zout en suikerreductie groenteconserven Q&A Zout en suikerreductie groenteconserven 1. Wat is het nieuws rondom zout- en suikerreductie van groenteconserven? Vanaf de oogst van 2017 en 2018 hanteren producenten van groenteconserven en supermarkten

Nadere informatie

Food Information Regulation

Food Information Regulation Artikel ID: 168077 / zp4 Supplier ID: 40592 de proeverij mini mallows Barcode: 0 suikerwerk: Ingrediënten: glucose fructose stroop, suiker, varkens gelatine, dextrose, maiszetmeel, voedingszuur: melk zuur,

Nadere informatie

Duurzaam en gezond aan tafel. Mr. Jacques C. Dekker Diverzio

Duurzaam en gezond aan tafel. Mr. Jacques C. Dekker Diverzio Duurzaam en gezond aan tafel Mr. Jacques C. Dekker Diverzio Masterclass Friesland - 5 maart 2015 Jacques Dekker Adviseur Introductie 3 Verbinding Agri - Voeding Gezondheid 4 Verbinding Agri - Voeding

Nadere informatie

lyondellbasell.com Eet dit Dat niet Verbeter je gezondheid

lyondellbasell.com Eet dit Dat niet Verbeter je gezondheid Eet dit Dat niet Verbeter je gezondheid Verander je keuzes, verander je leven Deze presentatie heeft als doel om u betere beslissingen te laten nemen m.b.t. voeding om zo uw gezondheid te verbeteren. Belangrijke

Nadere informatie

UFS Productspecification

UFS Productspecification Page 1 of 5 Algemene informatie Description Unox Soep Basis Runderbouillon, 4x2,5kg e, rendement ca. 4x5l Exemption Flags Product Name Exempt from Artwork Exempt from NEP Reporting Country Unox Brand Name

Nadere informatie

Kip Cranberry cocktail (kerst)

Kip Cranberry cocktail (kerst) Hansel Kip salade met cranberry's in een romige dressing. EAN: 8711852000439 (CE), 8711852006431 (HE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Functionele naam Kip salade Kip salade Variant Merk

Nadere informatie

Artikelnummer: Marinade Grieks Puur

Artikelnummer: Marinade Grieks Puur Smedes Fine Food Lichtrode marinade op oliebasis met een fijne tekening en gyrossmaak. 8712200048752 (HE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Functionele naam Merk Marinade Smedes Fine Food

Nadere informatie

Colofon. www.stichtinggezondheid.nl. Dit e-book is een uitgave van Stichting Gezondheid. Teksten: Stichting Gezondheid

Colofon. www.stichtinggezondheid.nl. Dit e-book is een uitgave van Stichting Gezondheid. Teksten: Stichting Gezondheid Colofon Dit e-book is een uitgave van Stichting Gezondheid Teksten: Stichting Gezondheid Vormgeving: Michael Box (Internet Marketing Nederland) Correspondentie: Stichting Gezondheid (Stefan Rooyackers)

Nadere informatie

Artikelnummer: EAN: PIT.BARMIX 2,5kg

Artikelnummer: EAN: PIT.BARMIX 2,5kg Daendels Mix van (gecoate) pinda's en rijstzoutjes EAN: 8710401500260 (CE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Functionele naam Pittige barmix Mix van (gecoate) pinda's en rijstzoutjes Mix van

Nadere informatie

Artikelnummer: EAN: Gehaktcoteletto

Artikelnummer: EAN: Gehaktcoteletto Enkco Fleurig gepaneerd eersteklas varkens- en rundvleesproduct voorzien van fijne kruiden en specerijen. EAN: 8710628430005 (CE) Basisgegevens Commerciële naam Wettelijke naam Gekruid varkens- en rundvleesproduct,

Nadere informatie

UFS Productspecification

UFS Productspecification Page 1 of 5 Algemene informatie Description Knorr Tomatensoep 1,2kg e Product Name Country Knorr Brand Name Tomatensoep Product Name Legal Description Country Tomatensoep poeder Descriptive Name Note Symbols/Logos

Nadere informatie