Je gaat met je groepje zes winkels bezoeken. Bij elke winkel voer je een opdracht uit. Voor elke opdracht heb je 5-10 minuten de tijd.

Transcriptie

1 XX Schoolopdracht Rotterdam 1 Storesafari in eigen Stad Telefoonnummer docent: 06- Je gaat met je groepje zes winkels bezoeken. Bij elke winkel voer je een opdracht uit. Voor elke opdracht heb je 5-10 minuten de tijd. Niveau Dossier Kwalificatie Dossierdatum 2/3/4 Verkenning winkeltrends Hoort bij uitgave 30 oktober 2015 winkelen 3.0 Relevante kerntaken en werkprocessen Kerntaakoverschrijdend Bijbehorende boeken en paragrafen Winkelen 3.0 Vakkennis en vaardigheid Bezit basiskennis van trends in de retail en hoe verschillende ondernemers dat laten zien Werkvorm(en) Individueel In drietallen Klassikaal Locatie Een groot deel buiten school Benodigdheden Laptop/PC Toegang tot internet Smartphone viltstiften en een leeg A4 tje Pen en dit papier Tijdsdr (SBU) Per winkel een kwartier (De markthal geldt als één winkel.) 1

2 1 Opdracht 1 Schorem Adres: Nieuwe Binnenweg 104 Looptijd vanaf vorige locatie: Schorem is dé herenkapper. Maar geen gewone kapper. Schorem wil graag dat je een bijzondere belevenis hebt in hun kapperszaak. Dat doen ze door de inrichting van de winkel en door de soort kapsels die ze knippen. Schorem is internationaal bekend. Opdracht 1 Waar zie je aan het interieur dat dit geen gewone kapper is? Wat vinden jullie van de inrichting? XX Wij zien dat aan: XX Dit vinden wij ervan: 2 Ze noemen zich haarsnijder en barbier. Wat betekenen die woorden? 3 Hoe zien de kapsels er hier uit? Maak een paar foto s van klanten. (Vraag beleefd of je een foto van ze mag nemen.) 2

3 4 Wat vind je van het idee om het kappersvak zo uit te voeren? 2 5 Zou je zelf als jongen/man hier je haar laten doen? Je laten scheren? Haar: Laten scheren? XX Waarom wel of niet? 6 Moet iedere winkelier die succes wil hebben het op deze manier doen, vinden jullie? 7 Waarom wel of niet? Schrijf erbij: in welke groep je zit de naam van de winkel 3

4 1 Informatie voor de docent (toelichting bij de winkel) We zien twee ontwikkelingen in winkels; goedkopere winkels (Action) en winkels waarin echt iets te beleven valt: Schorem. In de beleefwinkels wordt ingespeeld op de behoefte aan het echt ambachtelijke, een verhaal achter wat je ziet. Aan beide is behoefte. Het belangrijkste is dat je als winkelier een keuze maakt. No choice = no future! Schorem is dé kapper van dit moment; beleving en ambacht zijn hun succesfactoren. Ze zeggen klassieke kapsels te knippen en op de ouderwetse manier te scheren. Schorem is internationaal bekend. Er is ook een documentaire over hen uitgezonden. Die geeft je inzicht over ondernemerschap en neemt je mee in een het kappersvak. De winkel ziet er van binnen uit als een barbierswinkel van 100 jaar geleden. Suggesties voor de docent (uitwerking) Bekijk de website van Schorem, bijvoorbeeld schorembarbier.nl Discussie met studenten: waarom zou de trend terug naar vroeger zo populair zijn? Kennen studenten meer winkels waar het gaat om nostalgie? Beoordeling door de docent 1 Hebben studenten alle vragen beantwoord? 2 Hebben ze oog voor detail waar het de inrichting betreft? 3 Kunnen ze formuleren wat ze van de inrichting vinden? Hoe goed? 4 Hebben ze met het personeel gesproken/dingen gevraagd? 5 Kunnen ze formuleren of en waarom andere winkels dit ook zouden moeten doen? 4

5 Opdracht 2 Sissy Boy 2 Adres: Nieuwe binnenweg 32 Looptijd vanaf vorige locatie: 3 min Sissy Boy verkoopt kleding, boeken, planten en andere dingen. Opdracht 1 Loop rustig door de winkel. Waarin verschilt deze winkel van andere winkels? 2 Schrijf op hoe je tegen vrienden of familie over deze winkel zou vertellen. Vertel erbij hoe je deze winkel vindt. 3 Maak een flyer voor deze winkel. Een flyer is een kort reclameblaadje van één A-4tje. Teken en schrijf daarop waarom deze winkel bijzonder is. Zie het extra A-4 tje en de viltstiften. 4 Deze winkel verkoopt veel verschillende dingen. Welke dingen? Noem er 10. Maak foto s van 5 dingen en app ze naar je docent. 5

6 5 Wat is het voordeel van zoveel verschillende dingen verkopen, denken jullie? 2 6 Wat zou een nadeel kunnen zijn? Schrijf erbij: in welke groep je zit de naam van de winkel 6

7 2 Informatie voor de docent (toelichting bij de winkel) Sissy Boy biedt een diversiteit aan assortiment. Daarmee probeert ze een beleving te creëren. Naast kleding verkoopt Sissy Boy namelijk boeken, planten en andere producten die passen bij het merk Sissy Boy. Daarmee genereren ze diverse geldstromen. Suggesties voor de docent (uitwerking) Kenmerkend is het gecombineerde aanbod in de winkel. Het is de vraag of studenten opmerken dat een gecombineerd assortiment aanwezig is, en wat voor voor- en nadelen dat biedt. Typisch iets om later in de klas te bespreken. Voordelen: diverse geldstromen/inkomsten. Nadelen: te diffs, daardoor niet onderscheidend. Beoordeling door de docent Alle vragen moeten zijn ingevuld. Hebben studenten opgemerkt dat dit een winkel is met een breed assortiment? Laten studenten bij vraag 2 weten hoe hun indruk is van deze winkel? Wat hebben studenten opgemerkt in het A4 tje? Globaal/gedetailleerd? Hoe acceptabel is hun antwoord op de vraag naar het voordeel van een breed assortiment? Kunnen ze de voor- en nadelen beredeneren? 7

8 Opdracht 3 Coolblue (Hoofdkantoor) Adres: Weena 664 Looptijd vanaf vorige locatie: 12 min 3 Je bent hier in een elektronicawinkel, het hoofdkantoor van Coolblue. Coolblue kon je eerst alleen online bekijken. Nu heeft Coolblue een paar winkels. Dat zijn alleen servicepunten. Daar kun je dus niets kopen. Je kunt er wel advies krijgen. Opdracht 1 Kijk goed rond. Wat is er hier aan producten te zien? (Noem 10 producten) Wat kun je in deze winkel WEL doen, als je er niets kunt kopen? 3 Wat is het voordeel van een winkel als deze, denk je? 8

9 4 Ze zeggen dat internetwinkelen het gewone winkelen gaat vervangen. Hier gaat het andersom: van internet naar de stenen winkel. Waarom zouden ze dat hebben gedaan? 5 Waarom doen andere winkels (Bol.com bijvoorbeeld) dat dan ook niet? 3 Schrijf erbij: in welke groep je zit de naam van de winkel 9

10 3 Informatie voor de docent (toelichting bij de winkel) Dit is het hoofdkantoor van Coolblue, marktleider in elektronica. Coolblue is van origine een pure player, een speler die op één kanaal actief is (hetzij online, hetzij offline). Sinds een aantal jaar heeft Coolblue een paar fysieke winkels. Dat zijn servicepoints. Hier koop je geen producten maar win je advies in. Door het openen van fysieke winkels loopt Coolblue voor op partijen als Bol.com, Amazon en Zalando. De verwachting is dat al dit soort partijen steeds meer zullen gaan samenwerken met retailers of zelf winkels zullen gaan openen. Want een combinatie van kanalen levert meer op dan één kanaal. Nog niet alle online winkels durven het aan of hebben nog niet het inzicht dat de combinatie online/offline gunstig is. Kortom: de fysieke winkel heeft zeker toekomst! Suggesties voor de docent (uitwerking) probeer samen met de studenten te achterhalen waarom juist de combinatie online/offline gunstig is. Beoordeling door de docent 1 In hoeverre is de omkering van online naar offline voor de studenten nieuw? 2 Hebben ze alle vragen begrepen en serieus beantwoord? 3 Kunnen ze zich iets voorstellen bij de voordelen van zo n soort winkel? 4 Welke winkels zouden hier volgens hen óók voor in aanmerking komen? 5 Waarom? 10

11 Opdracht 4 Granny s Finest Adres: Weena 505 Looptijd vanaf vorige locatie: 3 min 4 Bij Granny s Finest worden ouderen uitgenodigd om te komen handwerken. Patronen, wol en naalden liggen klaar. De producten worden verkocht. Daarnaast worden er allerlei gezellige activiteiten georganiseerd. Opdracht 1 Loop binnen en maak een praatje. Wat is het doel van Granny s Finest? 2 Wat is de opbrengst nog meer, behalve de producten die de mensen maken? 3 Maak drie foto s van producten die ze daar maken en app ze naar de docent 4 Welke jonge mensen doen er ook ervaring op? 5 Wat maken ze er, en waar koop je dat? 11

12 6 Hoe vind je de sfeer daarbinnen? Vertel er eens iets over? 7 Welke andere activiteiten worden er georganiseerd? 8 Wat vinden de mensen die er zijn van het initiatief? 4 9 Wat vinden jullie van dit initiatief? Vertel waarom je wel of niet enthousiast bent. Schrijf erbij: in welke groep je zit de naam van de winkel 12

13 Informatie voor de docent (toelichting bij de winkel) Granny s Finest voorkomt eenzaamheid door senioren hun hobby (handwerken) uit te laten oefenen in groepsverband. Patronen, wol en naalden liggen klaar, men krijgt koffie en thee en er zijn gezellige activiteiten. De ouderen worden begeleid door jonge ontwerpers. De producten worden ook verkocht. 4 Suggesties voor de docent (uitwerking) Benadruk en bevraag vooral het sociale aspect van dit bedrijf. Kunnen studenten zich voorstellen dat ze dit zelf zouden doen als ze senior zijn? Bespreek dat een bedrijf niet altijd een economisch motief hoeft te hebben. Kennen studenten nog meer voorbeelden? Beoordeling door de docent Alle vragen moeten zijn ingevuld. Is het studenten gelukt een praatje aan te knopen? Hebben ze de foto s opgestrd? Waarin verschillende foto s van de verschillende groepen? Zien studenten dat het doel van het bedrijf wordt bereikt en begrijpen ze het? Hoe verwoorden ze hun enthousiasme of afkeuring? Zijn er studenten bij die dit zelf later ook zouden doen? 13

14 Opdracht 5 Rituals: groen en verrassend? Adres: Korte Lijnbaan 8 Looptijd vanaf vorige locatie: 6 min Bij Rituals verkopen ze lekkere verwenproducten. Jullie gaan kijken of de producten van Rituals dier- en mensvriendelijk zijn. Je kijkt ook hoe het personeel met de klanten omgaat. Opdracht 5 1 Loop rustig door de winkel. Kijk en luister naar het winkelpersoneel. Hoe gaan ze met klanten om qua klantvriendelijkheid? Wat vinden jullie daarvan? 2 Vaak probeert het personeel iets extra s te doen voor Rituals. Ze willen het merk graag bekendheid geven. Waar merk je dat aan? 3 Winkels als Rituals zeggen groen, te zijn. Daarmee willen ze duidelijk maken dat ze milieubewustzijn belangrijk vinden, zoals proefdiervrij. Kijk rond of vraag aan het winkelpersoneel: wat vinden ze belangrijk bij het maken van het product? 4 Tot slot: wat zijn hier de online-mogelijkheden? Kun je bestellen? Afhalen? Vraag het na of zoek het op in de winkel of op de website. 14

15 5 Zou je zelf iets kopen in deze winkel? Zo ja, waarom? Waarom niet? Schrijf erbij: in welke groep je zit de naam van de winkel 5 15

16 Informatie voor de docent (toelichting bij de winkel) Rituals is een winkelketen met een verhaal. Het biedt producten voor bijzondere verwenmomenten. Met ruim 150 winkels in winkelcentra en stations is Rituals een sterk groeiende winkelketen met een unieke identiteit. Het winkelpersoneel zijn echte brand ambassadors. Lange termijn is belangrijk. Dat zit hem in advies geven maar ook beleving creëren door het aanbieden van een drankje of een hapje. Beleid van Rituals: Producten zijn dermatologisch veilig en van hoogwaardige kwaliteit Geen ingrediënten uit dood dierlijk materiaal Proefdiervrij 5 Suggesties voor de docent (uitwerking) 1 Kijk hoe goed studenten het personeel hebben geobserveerd, ook als dat niet aan de verwachtingen heeft voldaan. 2 Beoordeel de kwaliteit van de vragen en antwoorden als ze het personeel hebben aangesproken. 3 Hoeveel hebben studenten ontdekt bij het groen -gehalte van de winkel? 4 Wat hebben ze ontdekt bij de online mogelijkheden van de winkel? 5 Hoe is hun argumentatie bij het zelf kopen in deze winkel? Beoordeling door de docent Alle vragen moeten zijn ingevuld Hoe serieus zijn de vragen beantwoord? Hoe gedetailleerd zijn de antwoorden? Hoe geloofwaardig is de argumentatie? 16

17 Opdracht 6 Hunkemöller Adres: Lijnbaan 71 Looptijd vanaf vorige locatie: 2 min Hunkemöller verkoopt lingerie, oftewel ondergoed. Het is een Nederlandse winkelketen, maar ze hebben samen 500 winkels in Europa en het Midden Oosten. Het hoofdkantoor zit in Hilversum. Opdracht 6 1 Hunkemöller staat op dit moment in de verkoop. Zoek op (internet) welke bedragen worden genoemd als mogelijke verkoopprijs. Wisten jullie dat bedrijven zo dr waren? 2 Bij Hunkemöller doen ze aan click & collect. Dat betekent dat je spullen online bestelt en ergens ophaalt. Welke diensten biedt Hunkemöller nog meer? 3 Hoeveel procent van de online orders worden in het algemeen opgehaald in een stenen winkel van Hunkemöller? (Vraag het aan het winkelpersoneel) 17

18 4 Kende je Hunkemöller? Wist je dat ze dit deden? Wat vind je van Hunkemöller? Kennen: Weten: Vinden: Schrijf erbij: in welke groep je zit de naam van de winkel 6 18

19 Informatie voor de docent (toelichting bij de winkel) Hunkemöller is marktleider in lingerieproducten. Het is een Nederlandse winkelketen met 500 winkels in Europa en het Midden Oosten. Het hoofdkantoor zit in Hilversum. 6 Antwoord op de vragen: tot 800 miljoen euro. (Er zijn diverse investeringsmaatschappijen in de race. Een aantal jaar geleden is Hunkemöller voor 250 miljoen euro gekocht door de huidige eigenaar.) 2 Andere dienst: check & reserve; het online reserveren van een product in de fysieke winkel en het product vervolgens op een later moment ophalen. Zo grijp je nooit mis. 3 Dat verschilt per winkel. Er zijn winkeliers waarbij nog geen 10% wordt opgehaald, maar er zijn er ook waarbij 70% wordt opgehaald. Dit betekent nogal wat voor het winkelpersoneel. Dat wordt steeds meer een soort logistiek medewerker, en de stenen winkel wordt een afhandel/ afhaalpunt in plaats van een verkooppunt. Suggesties voor de docent (uitwerking) Bespreek de hoogte van de overnameprijzen van bedrijven. Wat zou bepalen hoe dr dit soort bedrijven zijn? Wat zijn voor- en nadelen van internationaal gaan? Waarom mislukken sommige bedrijven, en slagen andere? Maken studenten zelf weleens gebruik van diensten als click & collect en check & reserve? Welke winkels kennen studenten die dat ook doen? Beoordeling door de docent Alle vragen moeten zijn ingevuld. Hebben ze kunnen achterhalen wat de overnameprijzen zijn? Click & collect en check & reserve: hebben ze deze diensten kunnen achterhalen en weten ze wat die betekenen? Kennen ze de online-cijfers van het bedrijf? Hebben ze een mening over het bedrijf? 19

20 Opdracht 7 Scotch & Soda Adres: Meent 95 Looptijd vanaf vorige locatie: 7 min Scotch & Soda is een Nederlands modemerk. Ze zitten ook in het buitenland. Ze verkopen mode via winkels met verschillende merken. Maar ook via eigen winkels. Net als hier. Opdracht 1 Loop rustig langs de winkel. Loop ook rustig IN de winkel. Gebruik al je zintuigen. Wat valt je op? 7 2 Merken als Scotch & Soda zijn hard bezig. Ze openen eigen winkels, in plaats van met alle merken samen in één winkel te liggen. Waarom zouden ze dat doen, denk je? 3 Denken jullie dat winkels die meerdere merken verkopen beter kunnen blijven bestaan? 4 Of zijn het juist de winkels die maar één merk hebben, waar het beter mee gaat? 20

21 5 Zou je in deze winkel iets kopen? Ja? Waarom? Nee? Waarom niet? Schrijf erbij: in welke groep je zit de naam van de winkel 7 21

22 Informatie voor de docent (toelichting bij de winkel) Scotch & Soda is een Nederlands modemerk dat internationaal flink aan de weg timmert. Producten worden verkocht via winkels met verschillende merken (de zogenoemde multibrand retail; Score, MenatWork) maar ook via eigen winkels. Zo zijn ze minder afhankelijk van winkels met verschillende merken, maar ook van warenhuizen als de Bijenkorf. Scotch & Soda maakt gebruik van geurmarketing. Zodra je dit door hebt, herken je de specifieke geur. Daardoor leg je de associatie tussen de geur en het merk Scotch & Soda. G-Star doet dit ook. 7 Suggesties voor de docent (uitwerking) Bespreek het principe van geurmarketing. Wie doen dat ook? (Bakkers, V&D) Welke zintuigen worden ter bevordering van verkoop ook wel aangesproken? (voelen: standwerkers, proeven: proefstands in supermarkten, horen: muzak) Bespreek het principe van de één-merk( pure player )/meerdere-merken ( multibrand )winkel. Wat zijn voors- en tegens? (zie hierboven). Beoordeling door de docent Alle vragen moeten zijn ingevuld. Begrijpen studenten het principe van de pure player winkel? Kunnen studenten volgen waarom sommige winkels multibrand winkels zijn en andere pure players? 22

23 Opdracht 8 Markthallen Adres: Ds Jan Scharpstraat 298 Looptijd vanaf vorige locatie: 5 min Markthal is een nieuw en uniek gebouw in Rotterdam. Het is een woon- en winkelgebouw met een overdekte markthal. Er zijn ongeveer 70 kraampjes/ winkels. Markthal is op 1 oktober 2014 geopend door koningin Maxima. Opdracht 1 Loop rustig naar binnen en kijk goed om je heen. Wat is je eerste indruk? 2 Wat vinden jullie positief aan de markthal en wat negatief? Zou je er zelf naar toe gaan? Waarvoor? XX Positief: 8 XX Negatief: XX Zelf naar toe: ja/nee. Ik zou gaan voor: 3 Wat vind je verrassend of nieuw aan deze markthal? 23

24 4 Zijn alle kraampjes bezet? Hoeveel niet? hoe zou dat komen? Vraag het eventueel aan een marktkraambeheerder. a Bezet ja/nee? b Hoeveel niet? c Hoe komt dat? 5 Wat voor mogelijkheden zijn er hier om mensen te ontmoeten? Beschrijf er drie Schrijf erbij: in welke groep je zit de naam van de winkel 8 24

25 Informatie voor de docent (toelichting bij de winkel) De Markthal is een nieuw en uniek gebouw in Rotterdam. Het is een woon- en winkelgebouw met een overdekte markthal. Er zijn ongeveer 70 kraampjes/ winkels. Markthal is op 1 oktober 2014 geopend door koningin Maxima. De oorzaak van het verdwijnen van kraampjes: de kosten voor het huren van een kraampje (erg hoog) en de hrcontracten (10 tot 20 jaar: erg lang). Daarnaast brengen de kramen te weinig op. Anderen wijten het aan het feit dat de ondernemers te weinig retailkennis hebben. Ontmoetingsmogelijkheden: aan de kraampjes, in de marktgangen, in diverse horecagelegenheden. Zie ook 8 Suggesties voor de docent (uitwerking) Dit zou een gebouw zijn waar u samen met de studenten naar toe kunt gaan. Maak goede afspraken over de tijd dat men binnen mag zijn voor het beantwoorden van de vragen en het bij elkaar blijven. Uitleg hoe de opdracht moet worden beoordeeld 1 Kijk of studenten alle vragen hebben beantwoord. 2 In een gebouw als dit draait het om sfeer, beleving en samen doen, dat was althans de bedoeling van de makers. Hoe goed weten studenten dit te verwoorden? 3 Vraag de studenten hoe zij denken dat de markthal gezelliger/rendabeler kan worden gemaakt. Wat ontbreekt er nog aan? 25

26 Opdracht 9 Coolblue (winkel) Adres: Oostplein 97 Looptijd vanaf vorige locatie: 11 min Dit is niet het hoofdkantoor, maar een van de winkels van Coolblue. Coolblue is een elektronicawinkel. Opdracht 1 Bij de klantenservice werken ze met de smartphone. Probeer er achter te komen wat ze daar precies mee doen. 2 Coolblue was eerst een online shop. Nu is het een stenen winkel, zoals hier. Een stenen winkel biedt veel voordelen. Welke voordelen? 9 3 Bol.com werkt samen met Albert Heijn. Dat heeft voor de consument veel voordelen. Welke? 4 Wat zou een mogelijk nadeel kunnen zijn voor Coolblue en Bol.com in een stenen winkel? 26

27 5 Er is een online (mode)winkel die stenen winkels heeft uitgetest. In Berlijn en Milaan. Welke winkel is dat? Schrijf erbij: in welke groep je zit de naam van de winkel 9 27

28 Informatie voor de docent (toelichting bij de winkel) Dit is niet het hoofdkantoor (alleen advies), maar een van de winkels van Coolblue. Antwoorden op de vragen: 1 Ze gebruiken wattsapp als hulpmiddel bij de klantenservice. 2/3 Fysieke aanwezigheid maakt het voor klanten makkelijker om producten terug te geven. Bol.com zag een enorme stijging in het retourpercentage als gevolg van het feit dat men afhaalpunten heeft geopend bij Albert Heijn. Producten, bijvoorbeeld boeken, die men niet leuk vindt, maar waar het een te grote moeite was om te retourneren, worden nu eerder geretourneerd. Dat is nadelig voor de fabrikant, maar makkelijk voor de consument. En uiteindelijk staat de consument centraal, niet de winkelier of het product. 4 Zalando. Fysieke winkels zijn wezenlijk anders dan online winkels. Zalando is daarom af en toe aan het testen met fysieke winkels om hier ervaring in op te doen en het daarmee in de vingers te krijgen. 9 Suggesties voor de docent (uitwerking) Bespreek met studenten de verschillen tussen en de voor- en nadelen van online en offline winkels. Retourneren studenten zelf vaak spullen? Kiezen ze daar (wel of niet betalen voor retourneren) hun winkel op uit? Kunnen studenten zich iets voorstellen bij de redenen waarom winkels spullen laten retourneren, en de kosten daarvan, maar dat dan toch doen? Beoordeling door de docent Alle vragen moeten zijn ingevuld. Hebben studenten de klantenservice benaderd? Hebben studenten de voordelen van de stenen winkel beredeneerd? Hebben studenten in de gaten waarom samenwerking tussen winkeliers voordelen biedt? Hebben studenten in de gaten wat nadelen kunnen zijn? En waarom bedrijven het desondanks doen? Achterhaalden studenten welke winkel het was? 28