bijeengesnuffeld deur den Wacho

Transcriptie

1 (Wie proeft die vindt ) bijeengesnuffeld deur den Wacho De bierbrieven zijn ook leesbaar op de site van Filip Geerts: En op te sporen via de site van Jan van Pelt: Zal eveneens ter inzage liggen in de Bierloods en De Zytholoog, Adegem en op: BB is nu ook te vinden in de USA en wel met link op de site van het resort van Dea Doll (bekende zangeres uit de jaren stillekes: We zijn al aan het nummer 140 toe, das wat hé, zoveel biernieuws en het is dan de keuze maken want het moe wel interessant blijven hé. Ik doe mijn best om de reeds meer dan 700 lezers tevreden te stellen. Fouten komen overal voor en ik hoop dat diegene die ze ziet mij er aub op attent wil maken. Nu nog hopen dat de winter vlug aan ons voorbijgaat en dat we intussen heerlijke streekbieren over onze smaakpapillen krijgen. Veel leesgenot BB-mop. (met dank aan Polle Berlamont uit Izegem ere-burgemeester) Een bejaarde man is aangehouden door de politie rond 1 uur en wordt gevraagd waar hij naartoe gaat op deze tijd van de nacht. De man antwoordt: "Ik ga naar een lezing over alcoholmisbruik en de effecten ervan op het menselijk lichaam ". De officier vraagt dan, "Echt waar? Wie gaat deze lezing op dit moment van de nacht geven?" De man antwoordt: "Mijn vrouw." Picobrouwerij Alvinne dan toch naar grotere omvang en dus naar Moen. In vorig BB schreef ik over een bierbrabbel over de mogelijke verhuis van de alvinnebrouwerij Alvinne van Heule naar Ingelmunster. Bij de opkuis van mijn mailbox kwam in toch de aankondigingmail over deze nieuwe aanpassing. Ze werd verzonden via brouwer Glenn Castelein en door mij over het hoofd gezien zou nie mogen, maar bij den Wacho kan dat wel hé. (stond trouwens ook al op het virtueel biercafé van Zythos) Hieronder de persaankondinging vanuit de website van Alvinne. U leest het goed, we staan alweer voor een belangrijke mijlpaal in ons korte bestaan. Wie al eens een bezoekje bracht aan onze brouwerij heeft het ongetwijfeld gemerkt, we kampen met een nijpend plaatsgebrek. Bovendien blijft de vraag naar ons bier groter dan wat we kunnen aanbieden. Een luxeprobleem, maar een probleem. Onze zoektocht naar een geschikte locatie bracht ons naar Moen, waar we langs de oever van het kanaal Kortrijk-Bossuit een oud industrieel gebouw kochten. Er komt een nieuwe 20 hl brouwinstallatie (huidige is 5 hl), waardoor we in enkele jaren onze jaarproductie van 500 hl naar 1500 hl kunnen opdrijven. De bieren webshop blijven behouden, Den Proefzolder wordt eerder een Proefverdiep. De voorbije maanden waren druk, de komende maanden worden zo mogelijk nog drukker. Als alles volgens plan verloopt, vloeit er in het najaar van 2011 Alvinne bier uit onze nieuwe brouwketels. We kijken alvast met veel enthousiasme en passie uit naar het nieuwe project. We houden jullie via onze Nieuwsbrief zeker op de hoogte. Wat met onze huidige installatie in Heule? Wel, we zoeken iemand die met passie de activiteiten in Heule kan verderzetten. De installatie met uitzondering van de bottellijn is integraal over te nemen. We geven de voorkeur aan een overname in Heule zelf. Geïnteresseerden kunnen dan eigenlijk meteen aan de slag en hoeven geen papierwinkel te doorworstelen (accijns, FAVV, ). Uiteraard zorgen we voor de nodige begeleiding en staat onze know-how ter beschikking van de overnemer. Geïnteresseerden kunnen steeds contact met ons opnemen.(

2 Zeer originele bierproeving te Torhout. Streekbier met alle soorten bijbehorende kaas, streekbieren met bierige tapas (hoppas), je kunt een goed karakterbiertje met veel aanbieden maar met een vleugje muziek is uiteraard zeer origineel. In Torhout hebben ze een culturele vereniging Cult Social die dit in het verleden reeds had gepresteerd en het ter gelegenheid van hun 5-jarig bestaan opnieuw wilden opvoeren. Om hun jubilee luister bij te zetten kozen voor de aanbieding van een eigen huisbier. Enkele leden van de werkgroep met o.a. Ruben Veramme, Bertrand Vander Donck, Wouter Dehandt en Benjamin Meise (uitbater Den tap, Torhout). Deze heren hebben in volledige afzondering ong 30 streekbieren ter test gemaakt en unaniem het bier van brouwerij De Glazen Toren uit Erpe-Mere gekozen. Met de naam Triple Social en alle mogelijke gegevens op de sierlijke wissen trokken ze ermee naar zaal Sparrenhof, goede Herder te Torhout waar ze een alle ingeschreven leden de kans wilden geven van dit prachtig goudblondje te genieten. Ondanks de zware sneeuwval en spiegelgladde baantjes kwamen bijna 60 bierlustigen in de zaal plaatsnemen en onder hen de redactie van Bierbrief Wacho en Koen (foto bovenaan dit artikel). Voorzitter Ruben Veramme stond ons op te wachten en ondanks zijn familiale verschrikking (Ruben, veel sterkte bij het overlijden van je vader) bereid om voor BB op de foto te staan met de prachtige geschenkverpakking die deze avond werd aangeboden. Een zeer aangenaam publiek die Wouter (nieuwste bestuurlid) verwelkomde en meteen de gekke Gitse Streetband aankondigde. Het ludieke groepje was: Sam Maertens, Jan Dewulf, Koen Neirinck, Joeri Demeulenaere, Arne Cools en Dieter Van Iseghem. Deze muzikale groep verklaarde op ludieke wijze de aangeboden bieren en amuseerde iedereen.

3 De aangeboden drankjes waren zeer goed gekozen met als openener een Celis White ooit het kind van Pierre Celis en dus via Hoegaarden naar de USA. Celis wilde immers Amerika onze rijke brouwtraditie laten kennen en daarom bouwde hij opnieuw een brouwerij, ditmaal in Austin, Texas. Hij herhaalde nog eens zijn succes-verhaal en sinds 27 april 1992 drinken nu ook de Amerikanen ons Belgisch witbier: de Celis White. Als geen andere brouwerij waardeert Van Steenberge de kwaliteit van speciale bieren en wist zodoende voor België een exclusief contract binnen te rijven voor het brouwen en de verdeling van de Celis White Celis White is een wit tarwebier van hoge gisting, met een toets van fruit en kruiden. Koud opgediend krijgt het zijn wazig-witte sluier en verfrissend-lichte smaak. De volgende was het overgekende Antwerps Bolleke, een De Koninck Speciale Belge. Een klassieker... verbonden met Antwerpen zoals de haven, de zoo, diamant en mode. Amberkleurig bier van hoge gisting met een pittige smaak, fluweelzacht aroma en een volle schuimkraag. Gemaakt met hopbellen van Saaz en een mengeling van zuivere mouten, zonder toevoeging van maïs of andere brouwsuikers. Slechts 5 % alc. vol. en dus zowel een dorstlesser als een degustatiebier. Begin 20ste eeuw werd in België een Wedstrijd ter Verbetering van het Belgische bier uitgeschreven. Dit bier zou de concurrentie moeten aanbinden met de nieuwe importbieren, meer bepaald de laaggegiste pilsbieren. Van oudsher brouwden de Belgische brouwers vooral hoge gistingsbieren: donker van kleur en met een laag alcoholgehalte. De eerste prijs voor flessenbier ging naar het bier Belge du Faleau uit Chatelineau. Het was amberkleurig en had zo n succes dat het door vele collega brouwers uit Henegouwen, Brabant en Antwerpen werd nagebootst, onder de benaming Bière Belge, Belge, Spéciale Belge, Spéciale of Ale. Zo brouwden De Koninck in 1913 haar eerste amberbier, Brouwerij Contreras en Brouwerij Affligem in 1925 en Palm haar Spéciale in De Speciale (Belge) werd een echt Belgisch bier maar de productie bleef beperkt tot de toenmalige provincies Brabant, Antwerpen, Oost-Vlaanderen en Henegouwen. Kenmerkend voor dit biertype is het gebruik van mineraalrijk brouwwater, van licht gekleurde caramelmouten en zachte aromahoppen. De Special Belges zijn immers slechts licht gehopt, de nadruk ligt eerder op moutigheid en fruitigheid; de keuze van de giststam is dus sterk bepalend voor het karakter van het bier. Net voor de rook en plaspauze een overheerlijke Gueuze van 3 Fonteinen en toch, smaken verschillen, maar wel opgemerkt dat de vele leken-bierkenners dat bier zeer goed beoordeelden. Oude Geuze 3 Fonteinen is een volledig natuurlijke geuze die bestaat uit een assemblage van 1, 2 en 3 jaar oude lambik gerijpt op eiken vaten. Deze geuze is een natuurlijk, ongefilterd bier dat na de botteling nog minstens 6 maanden spontaan hergist op de fles. Oude Geuze 3 Fonteinen kan in een stabiele, koele kelder tot 10 jaar na botteldatum bewaard worden. Oude Geuze die lang bewaard wordt verzacht qua zurigheid maar krijgt meer complexe smaaktoetsen. Na de pauze een spetterende show van de Gitse Streetband werd een echt kriekenbier van Verhaeghe uit Vichte opgevoerd. Echte Kriekenbier is de nieuwe naam voor de vroegere wereldberoemde Echte Kriek maar een afspraak onder de brouwers is dat de naam kriek mag worden gebruikt voor kriekbieren op basis van Lambik. Gezien het fruitbier van Verhaeghe een versneden bier is op basis van jong en oud, roodbruin bier. Hieraan werden Gorsemse krieken uit St Truiden toegevoegd. De vijfde in het rijtje kon niet anders dan een trappist zijn en meteen een hele goede met de Chimay Blauw. Chimay Blauw werd in 1948 als kerstbier gecreëerd. Het is een donker bruin sterk bier met een fruitig machtig aroma van verse gist en heeft een alc. vol. van 9% en moet op keldertemperatuur (10 a 12C) geschonken worden. Als feestvarken kwam het huisbier. Gezien varkens het toonbeeld van Westvlaamse smaak is de naam van feestvarken niet slecht gekozen want de smaak van dit bier is dan ook zeer karaktervol en zal zeker in de smaak vallen van vele bierliefhebbers. Triple Social is een ongefilterd, zacht, romig goudblond bier van hoge gisting waarin alleen de beste grondstoffen werden gebruikt. Dubbel gehopt met Aalsterse hop van de variëteit Hallertau Mittelfrüh Het werd gebrouwen en gebotteld op 14 augustus 2010 bij De Glazen Toren te Erpe-Mere (Jef van den Steen). Het bier evolueert in smaak en moet rechtopstaande worden bewaard. Bier dat mensen samenbrengt Vanaf heden is het verkrijgbaar in cafés Den Tap, 'tkeldertje, De Hoorn en El Gato Negro. Opstalse Bierpallieters met brouwerij Girardin naar eigen geuze. De Opstalse Bierpallieters vieren, in samenwerking met de brouwerij Girardin, hun twintigjarig bestaan met de creatie van een 'eigen' geuze. In september 1990 hielden enkele bierliefhebbers De Opstalse Bierpallieters boven de tapkranen van café Pallieter, een oord van lafenis waar het dikwijls over de koppen lopen was. 'Wij drinken al die jaren graag een goed glas bier', weet voorzitter Pieter Pannecoeck. 'Onze interesse gaat uit naar de (Belgische) biercultuur, we leren nieuwe bieren kennen tijdens proefavonden en bezoeken af en toe een brouwerij. Elk jaar opnieuw promoten we tijdens ons Weekend der spontane gisting de traditionele bieren op basis van lambiek.' Vandaag tellen de Bierpallieters bijna tachtig leden, 33 onder hen zijn Buggenhoutenaars. Op het jaarlijks weekend verwelkomen ze ook leden uit Denemarken, Australië,en de Verenigde Staten. Het feestbier, de Fond Gueuze Bierpallieters, werd gestoken bij de Brouwerij Girardin uit Sint-Ulriks-Kapelle. 'Wij mochten dit doen in samenwerking met brouwer Paul Girardin', zegt Pannecoeck. 'Waarom Girardin? Omdat hij, als landbouwer, zelf de grondstoffen voor zijn lambiek produceert, het artisanale dus hoog in het vaandal voert.' De feestgeuze haalt een alcoholvolume van 5 procent en heeft een beperkte oplage. Van het brouwsel werden in 2009 duizend flessen van elk 75 cl gebotteld. Het bier gist op de fles. De flessen belandden in houten bakken met de hand gemaakt door de eigen biermeesters. Kenners appreciëren de zachtheid en het evenwicht van de geuze. (bron: het nieuwsblad)

4 Bier uit Lochristi in 's werelds beste restaurant. Maandag kon u in Het Nieuwsblad lezen dat de 'Proefbrouwerij uit Lochristi het huisbier zal brouwen voor het Deense restaurant Noma, dit jaar verkozen tot 's werelds beste restaurant. Ondertussen verscheen hierover op de Deense televisie een ruim 3 minuten durende reportage en die wilden wij de lezers van onze blog niet onthouden. De 'Proefbrouwerij werkt van bij de start in 1996 nagenoeg volledig voor derden. 'Met Reinaert hebben wij een eigen bier op de markt, maar dit maakt nauwelijks een procent van onze productie uit', zegt zaakvoerder Dirk Naudts die samen met zijn echtgenote Saskia Waerniers de brouwerij uitbaat. 'Wij brouwen en ontwikkelen bieren voor anderen. Dit gaat van particulieren over andere brouwerijen, tot mensen die graag een brouwerij willen opstarten en bierarchitecten'. 'Onze hoofdbekommernis is in eerste instantie de kwaliteit van het bier. Het afgesproken recept van het bier wordt nauwgezet gevolgd, maar in samenspraak met de klant kunnen wij nog bijschaven waar nodig. Daarnaast blijven wij continu zoeken naar zuiverder grondstoffen en fijnere productietechnieken. Wij produceren zonder de bieren te commercialiseren en proberen door toegepast wetenschappelijk onderzoek de kwaliteit van het product op een zo hoogmogelijk niveau te brengen'. De proefbrouwerij heeft in 15 jaar een goede reputatie opgebouwd, zowel in binnen- als in buitenland. 'Een drietal jaar geleden kwamen wij in contact met de Deense bierarchitect Mikkel Borg Bjergsø. Deze man beschikt over een enorme kennis wat grondstoffen betreft en hij heeft een natuurlijk talent als het gaat over het combineren van smaken, geuren en mondgevoel. Met gedurfde recepten maakt hij bieren met een uitgesproken karakter zowel in mout als in hop. Voor Mikkel brouwden wij ondertussen al een hondertal verschillende recepten. Hij is hierin wel koploper en zo'n groot aantal kunnen we eerlijk gezegd niet voor een ander doen, maar anderzijds is de zeer brede waaier aan recepten ook voor ons verrijkend'. Het Deense restaurant Noma werd in april 2010 door het Britse Restaurant Magazine uitgeroepen tot het beste restaurant ter wereld. Het restaurant van de jonge chef René Redzepi haalde het toen van het Spaanse El Bulli, dat de voorbije jaren met de titel ging lopen. Het restaurant bevindt zich in het havengebied van Kopenhagen, in een gerestaureerd pakhuis uit de achttiende eeuw en is gespecialiseerd in het serveren van verse niet alledaagse Noord-Europese gerechten, zoals muskusos, langpootkreeft uit de Færøer, Groenlandse diepzeekrabben, schelvissoep, rendier en in hooi gebraden eend met zeldzame wilde kruiden en bessen uit het gebied van de Noord-Atlantische Oceaan. 'Een aantal bieren van Mikkel staan reeds op de kaart van Noma, maar samen met Redzepi is het idee gerezen om een eigen huisbier te ontwikkelen', verduidelijkt Naudts. 'Uiteindelijk viel de keuze op een bier Belgische stijl, met extra aandacht voor de herkomst van de mout (Denemarken) en extra dosering aan hop (Slovenië). Hierdoor ontstaat een blond, tripelachtig bier waarbij het hopkarakter nog versterkt wordt door na de gisting nog eens hop toe te voegen. Het bier zal gebotteld worden op geuzeflessen en hergist in de fles. Deze belangrijke uitdaging voor onze brouwerij zal in februari 2011 te verkrijgen zijn in de Deense hoofdstad Kopenhagen'. (bron: Peter Esprit Het Nieuwsblad) Hopmuseum krijgt unieke collectie van vzw De vzw Vrienden van het Hopmuseum heeft verschillende collectiestukken geschonken aan de stad Poperinge. Ze krijgen een plaatsje in het Hopmuseum. Voorzitter Johan Claerthout, secretaris Bertin Deneire en penningmeester Johan Adriaen zijn blij dat ze een aantal unieke stukken uit binnen- en buitenland aan het museum kunnen schenken. Deneire: 'In het Engelse Kent konden we een authentieke hopbin op de kop tikken. Dat is een kuip die gebruikt werd om al staande hop te plukken.' 'Van Tsjechische boeren hebben we een keurstempel gekregen. Die werd gebruikt om met lak de hopbalen te verzegelen', vervolgt Deneire. 'Uit Zatec kregen we een foto waarop te zien is dat er speciale manden gebruikt werden om te plukken. Er is ook een verzameling foto's waarop de verschillende soorten draden te zien zijn, nodig bij de diverse types van hopvelden. Voorts zijn er ook een aantal

5 documenten, zoals weegboeken, diploma's voor hopkwekers, een stenen gewicht, een snoeimes en een dubbele haak om hoppalen te plaatsen.' Het schilderij Plukken in de ast hebben de Vrienden van het Hopmuseum dan weer op een veiling in Antwerpen op de kop kunnen tikken. 'We schenken ook nog een lederen tas. Die werd gebruikt door hophandelaars die met hopstalen bij de brouwers gingen aankloppen. Een heel merkwaardig stuk is de oude roerstok van de Sint-Sixtusabdij van Westvleteren.' Deze stok gebruikten de paters Trappisten vroeger om in hun ketels te roeren. Sofie Adriaen, de nieuwe conservator van het Hopmuseum, meldde tijdens de plechtige overhandiging van deze collectiestukken, dat het Hopmuseum dit jaar al bezoekers over de vloer kreeg. Tegen eind dit jaar zullen dit er een kleine zijn. Volgend jaar verwacht ze een stijging, omdat er dan weer Hoppefeesten en Hoppestoet zijn in Poperinge. Er komt ook een kunstexpo met werk van Walter Gryspeerdt en een tentoonstelling rond hop en gezondheid. SINTERKLAASBEZOEK in de Zytholoog te Adegem Op zondag 5 december is vanaf 14 uur het streekbierenkaffée Den Zytholoog geopend en in de loop van de namiddag komen Sinterklaas en zijn pieten langs. Voor de kindjes is er een gratis pannenkoek met een kindjesbier terwijl de ouders en grootouders kunnen genieten van één van de 1500 gekoelde streekbieren.