Bachelor s Award 2014 Betreft: Opdracht en beoordelingscriteria Bachelor s Award 2014 Beste studenten, Welkom bij de speciale jubileumeditie van de Voedingscentrum Bachelor s Award. Slepen jullie straks de prijs in de wacht? Aan jullie de taak om een gezond en duurzaam product te ontwikkelen. Broodbeleg in de voorkeurscategorie? Een gezondere kant-en-klaar maaltijd, met groenten van het seizoen? Duurzaam geproduceerde vleesvervangers? De groep studenten die het beste gezonde en duurzame product bedenken, wint deze jubileum-editie van de Voedingscentrum Bachelor s Award 2014. In dit document vind je alle informatie om aan de slag te gaan. Neem ook eens een kijkje op www.voedingscentrum.nl/bachelorsaward voor achtergrondinformatie over gezonde en duurzame voeding, en om op de hoogte te blijven van de actuele ontwikkelingen rondom de inzendingen en de uitreiking. Mocht je nog vragen hebben, stel deze dan via bachelorsaward@voedingscentrum.nl. Succes met de opdracht en we zien je inzending tegemoet! Voedingscentrum Belangrijke data: 1 maart 2014 De inzendingen moeten aangemeld zijn via bachelorsaward@voedingscentrum.nl 23 april 2014 De rapporten moeten digitaal (e-mail) en in 5-voud geprint zijn ingeleverd: Voedingscentrum t.a.v. Bachelor s Award 2014 Postbus 85700 2508 CK Den Haag 13 juni 2014 Bekendmaking van de winnaars van de Bachelor s Award 2014 1/5
De opdracht: Ontwikkel een nieuw product, of pas een bestaand product zodanig aan, dat deze bijdraagt aan een gezonder en duurzamer eetpatroon van de consument. De inzending moet een bijdrage leveren aan één of zo mogelijk meerdere van onderstaande voedingskundige verbeterpunten, zoals geformuleerd in de Richtlijnen Goede Voeding door de Gezondheidsraad (2006): het verminderen van de consumptie van verzadigd vet en transvet het verminderen van de consumptie van zout het verhogen van de inname van groente en fruit het verhogen van de inname van voedingsvezel het verhogen van de inname van vis. Het is van belang om bij de ontwikkeling van een product ook rekening te houden met duurzaamheid. Denk aan gebruik van duurzaam geproduceerde grondstoffen, dierenwelzijn, eerlijke handel, klimaatbelasting en het tegengaan van voedselverspilling. Het Voedingscentrum stimuleert een verbeterd aanbod van voedingsmiddelen; bij een groter aanbod van gezonde(re) producten is het voor de consument gemakkelijker gezond te kiezen. Verbeteringen in het aanbod zijn: gezonde productinnovaties, verbetering van de samenstelling van het bestaande assortiment, aantrekkelijker maken van het gezonde aanbod, aanpassing van portiegrootte en vergroting van de beschikbaarheid van de gezonde keuze. Daarnaast spelen duurzaamheidsaspecten van voedsel een steeds grotere rol, zoals duurzaam geproduceerde grondstoffen, dierenwelzijn, eerlijke handel, klimaatbelasting en het tegengaan van voedselverspilling. Om toekomstige productontwikkelaars, productmanagers of andere managers in de foodbranche te stimuleren hier al tijdens hun studie over na te denken, wordt in 2014 voor de tiende keer de Bachelor s Award uitgereikt. Wij dagen 3 e en 4 e -jaars studenten uit om een gezond en duurzaam product te ontwikkelen. Kunnen er meer vezels in dat ontbijtproduct? Hoe kan die kant-en-klaar maaltijd gezonder? En kan er gekozen worden voor grondstoffen die milieuvriendelijk zijn, en die via eerlijke handel ingekocht worden? 2/5
Beoordelingscriteria Bij de beoordeling van de inzendingen wordt gelet op zowel voedingskundige, maatschappelijke, technologisch en marketingaspecten. De jury let bij de beoordeling op de volgende punten: Voedingskundig en technologisch: Een product/concept moet voldoen aan de Voedingscentrum voorkeurscriteria van de productgroep waarin het thuishoort. Voor iedere productgroep heeft het Voedingscentrum criteria opgesteld op basis van de hoeveelheid verzadigd vet, transvet, natrium, vezel en energie, zie hiervoor de criteria voedingsmiddelen in bijlage 1. Om aan te tonen dat een product/concept in de voorkeurscategorie valt moet een voedingswaardeberekening meegeleverd worden van de gehaltes van de voor die productgroep relevante voedingsstoffen. NB. Wanneer het concept géén voedingsmiddel betreft, is dit criterium niet van toepassing. Wanneer een product/concept niet voldoet aan de voorkeurscriteria van het Voedingscentrum, moet overtuigend worden aangetoond waarom het product/concept toch een goede gezondheidsbijdrage zou kunnen leveren. Het product/concept moet door een levensmiddelenbedrijf goed te realiseren zijn (proces-technisch, kosten). De producteigenschappen moeten bekend en onderbouwd zijn (bijv. textuur en/of houdbaarheid). Maatschappelijk: De bijdrage die het product/concept heeft aan het behalen van gezondheidswinst: o Wordt het product/concept gebruikt door een brede doelgroep of is het eerder een niche product? o Wordt het product/concept gebruikt door een doelgroep die zich niet met een gezonde leefstijl bezighoudt, of juist door mensen die al gezonde keuzes maken? Kostprijs: is het product/concept voor iedereen betaalbaar? Om dit aan te tonen moet een kostprijsberekening worden opgenomen. Geef aan op welke wijze aandacht is besteed aan duurzaamheid bij de productie en consumptie. Denk bijvoorbeeld aan duurzame teelt, dierenwelzijn, eerlijke handel, reductie van klimaatbelasting, afvalpreventie/verspilling, waterverbruik, energieverbruik en transportreductie. Zie bijlage 2 voor meer informatie over: Verduurzaming voedsel. Praktische toepassing: is het product/concept gemakkelijk in gebruik? Laagdrempeligheid: nodigt het product/concept uit tot aankopen of gebruiken? Imago: speelt het product in op de trends? Marketing: Marktonderzoek/ consumentenonderzoek naar de kans van slagen van het product/concept bij de doelgroep(en); wat voegt het product/concept toe aan bestaande producten en concepten? Onderbouwing van de keuze; overtuigingskracht van gekozen product/concept. 3/5
Is het product/concept aantrekkelijk qua uiterlijk en (product)naam, en indien van toepassing, is er een aantrekkelijke en geschikte verpakking bedacht (en hier eventueel een dummy van bijgeleverd)? Is de prijs in verhouding tot wat concurrenten voor een soortgelijk product/concept vragen? Promotie van het product/concept: is er een marketingplan om het product/concept in de markt zetten, en is wat kosten betreft ook realistisch? Is een goede distributie mogelijk? Is het aannemelijk dat het product/concept voldoende verkrijgbaar zal zijn? Rapportage Een correct uitgevoerde voedingswaarde- en kostprijsberekening zijn vereist om mee te dingen naar een prijs. Zorg voor een duidelijke samenvatting van het rapport. Het rapport bestaat uit maximaal 40 pagina s (exclusief bijlagen) Het rapport dient uiterlijk 23 april 2014 in zesvoud en digitaal te zijn ingeleverd. 4/5
Beoordelingsprocedure en prijzengeld De jury beoordeelt de inzendingen op basis van bovengenoemde criteria. Dit doet zij tijdens de jurybijeenkomst. De prijsuitreiking vindt plaats op 13 juni. De voedingskundige, technologische en maatschappelijke criteria hebben een zwaardere weegfactor dan de marketingcriteria. Bij opleidingen waar marketingaspecten geen onderdeel zijn van het curriculum, mag het onderdeel Marketing minder worden uitgewerkt. Verder draagt een overzichtelijk en duidelijk verslag bij aan een positieve beoordeling. Het is mogelijk om de jury een product te laten proeven tijdens de jurybijeenkomst. De studenten die hun product willen laten proeven, kunnen hierover contact opnemen via bachelorsaward@voedingscentrum.nl. De beste inzending wint de Hoofdprijs van de Voedingscentrum Bachelor s Award. Daarnaast wordt de 2 e en 3 e prijs toegekend. De beste drie inzendingen worden geïnformeerd over hun nominatie, maar de bekendmaking van de toekenning van de hoofdprijs, 2 e en 3 e prijs vindt plaats tijdens de uitreiking. Voor iedere opleiding die tenminste drie inzendingen verzorgt, maar waarvan geen inzending wordt genomineerd voor de hoofdprijs, is een Opleidingsprijs beschikbaar. De beste inzending van de betreffende opleiding, ontvangt de Opleidingsprijs. Voorwaarde is wel dat de inzending voldoet aan de vooraf gestelde criteria. Eventueel kan de jury een Originaliteitsprijs toekennen. Deze is bestemd voor een productidee dat er uitspringt, bijvoorbeeld wat betreft aanpak, gebruikte materialen of combinatie van producten, maar die misschien niet voldoet aan alle criteria. Hoofdprijs 500,- 2 e prijs 350,- 3 e prijs 250,- Opleidingsprijs 200,- Originaliteitsprijs 250,- 5/5