Chili zoekt het hogerop deel 7 (slot) Verslag van de NGS wijnreis naar Chili Door Paul Op ten Berg 20 oktober Viña Carmen - Maipo www.carmen.com Geschiedenis Viña Carmen anno 1850 - is een van de oudste wijnhuizen van Chili. Het werd gevestigd in Maipo Alto, sector Buin, Alto Jahuel door Christian Lanz, die het bedrijf de naam gaf van zijn vrouw. Sinds 1987 vormt Carmen onderdeel van de Claro Group, evenals Santa Rita, Nativa (biologische wijnen) en het Argentijnse Doña Paula. Maar de Claro Group bezit ook een scheepvaartmaatschappij, een glasfabriek, een tv station, een krant en dergelijke. Van de wijnbedrijven maakt Carmen de meest innovatieve premium wijnen, terwijl Santa Rita meer traditioneel werkt. Vanaf 1990 besloot Carmen om te gaan exporteren. In het kader daarvan werden veel investeringen verricht in gebouwen, apparatuur, opslag en wijngaarden. Nieuwe wijnstreken werden ontdekt en opengelegd. En dat alles om premium wijnen te produceren in de Nieuwe Wereld en deze naar de hele wereld te exporteren.
Wijnmaker-oenoloog Sebastián Labbé Wijngaarden Wij werden ontvangen en rondgeleid door wijnmaker-oenoloog Sebastián Labbé. Hij vertelt dat 90% van de wijnen afkomstig zijn van de eigen wijngaarden, die zich bevinden in de hele Central Valley: in Maipo, Casablanca, Rapel en Curicó. In Leyda en Limarí samen bezit Carmen bovendien 125 ha sauvignon blanc en 75 ha pinot noir. Carmen heeft een omvangrijke productie van cabernet sauvignon en sauvignon blanc, maar er wordt ook petite syrah gemaakt. De wijngaard rond het wijnbedrijf in Maipo Alto ligt naast die van Santa Rita en is omgeven door heuvels, die bescherming bieden tegen nachtvorst. Vroeger stonden hier boomgaarden met fruit. Winery De capaciteit van de productie unit bedraagt 14 miljoen liter, plus een vatenkelder met 46.000 vaten van Frans (85%) en Amerikaans (15%) eiken, gemaakt door 20 verschillende tonneliers. Soms worden eiken staven gebruikt en af en toe wordt microbullage toegepast. Voor de vergisting van de rode wijnen worden gesloten gisttanks gebruikt, maar die van de pinot noir zijn open. Een kwart van de vinificaties wordt opgestart met wilde gisten. Op de winery van Carmen worden ook de druiven gevinifieerd uit Limarí, die na een transport van 8 uur hier arriveren. Ze hebben dan een temperatuur
van 11-12 C en worden direct geperst. Om nog sneller te kunnen werken heeft Carmen een nieuwe winery gepland in Leyda. De totale productie bedraagt 6.240.000 flessen per jaar, waarvan 65% rood. Chef wijnmaker van Carmen is sinds 2008 Stefano Gandolini Ambrosoli. Hij studeerde af in Chili en deed ervaring op in Toscane, Bordeaux (Pavie en Cos d Estournel), Bourgogne (Louis Latour) en Napa Valley (Mondavi). Innovatief Try to be different is een credo dat bij Carmen wordt gehanteerd. Met de innovatieve stijl van wijnmaken wordt gestreefd naar frisse, levendige wijnen. Zo worden de druiven niet meer geselecteerd bij binnenkomst op sorteertafels, maar vindt de selectie in de wijngaard plaats: alle plots worden apart geplukt. Behalve voor de Reserve Chardonnay en de Reserve Cabernet Sauvignon worden de druiven volledig ontsteeld. Door kleine hoeveelheden tegelijk te verwerken heeft men een keuze uit tal van cuvées. We zien ook hier een moderne basket press voor de rode wijnen. Het sap dat hier uit loopt is veel helderder en heeft meer kwaliteit, met betere en zachtere tannines. Tijdens het persen wordt vaak gestopt, waardoor brettanomices worden voorkomen. Onze gids Sebastián Labbé hij studeerde oenologie in Nieuw-Zeeland en werkte daar bij enkele producenten - gelooft niet zo in
werken met zwaartekracht. Maar hij heeft alle vertrouwen in de nieuwste generatie pompen, die geen schade meer toebrengen aan most of wijn. Sebastián wil geen Parkerwijnen maken die punten scoren, maar wijnen die je kunt doordrinken. Er wordt volop geëxperimenteerd met druivenrassen en microvinificaties. Het ziet er in de winery niet overal even schoon uit, maar men heeft de nieuwste technologie in huis. Assortiment Viña Carmen brengt 6 merkenseries op de markt, van basiswijn naar icoonwijn: Nativa Late Harvest Classic
Reserve Wine Maker s Reserve Gold Reserve Carmenère Het is dit jaar 15 jaar geleden dat bij Viña Carmen een historische ontdekking werd gedaan. Door de Franse ampelograaf Michel Boursiquot werd in 1994 vastgesteld, dat een groot deel van de merlot in de Chileense wijngaarden in werkelijkheid carmenère was. Dit veroorzaakte enorme commotie, zoveel zelfs dat de ontdekking aanvankelijk geheim werd gehouden. Het beeld van de Chileense wijnindustrie veranderde hiermee echter voorgoed. En Chili kreeg er meteen een boegbeeld bij, een eigen nationaal druivenras. Want in Bordeaux was carmenère, vroeger ook wel grande vidure genoemd, al generaties lang uitgestorven. De carmenère vond zijn weg naar Chili vóór het uitbreken in Europa van de phylloxera plaag, en heeft zich in het nieuwe land genetisch aangepast. In Chili is immers nooit sprake geweest van phylloxera. Men dacht echter dan carmenère een kloon was van merlot en plantte de twee rassen dan ook door elkaar in de wijngaarden. Omdat alles gelijk werd geplukt ontstonden er groene tonen in de wijn. Het verschil in optimaal plukmoment bij fysiologische rijpheid bedraagt tussen merlot en carmenère immers enkele weken. Intussen wordt alles apart geoogst en gevinifieerd, waardoor groene tonen nauwelijks meer voorkomen. Zie voor meer uitleg ook de link naar het artikel van Gert Crum op de website van de Ambassade van Chili, onderaan dit verslag.
Proeverij Samen met Sebastián Labbé proefden wij een imposante serie wijnen, waarvan de volgende ons uitermate nebben geboeid. ***(*) Reserve Chardonnay 2007 Handgeplukt in verschillende plukgangen, streng geselecteerde druiven, 7% van 25 jaar oude wijnstokken uit Maipo Valley en de rest uit Casablanca. 55% werd vergist op tank, 45% op Franse barriques, nieuw en een jaar gebruikt. Geen malo, deze wordt gestopt met een carboxy-methylcellulose oplossing (CMC), die eind 2008 door het OIV werd goedgekeurd. Hierdoor is een koude stabilisatie niet nodig. Opvoeding op de fijne lie gedurende 8 maanden. Alc. 14%. Vrij krachtige geur van citrus, ananas, witte bloemen en mineralen, met net even wat hout. De frisse zuren en citrustonen zorgen eerder voor een Europese dan voor een Nieuwe Wereld stijl. Dat komt volgens Sebastián omdat bij Carmen de laatste 10 jaar veel is veranderd. Men weet nu dat de wijn door de granietbodem met klei niet meer hout aankan dan 8 maanden. Bij een kalkbodem zoals in de Bourgogne zou wel langere houtopvoeding gegeven kunnen worden. **** Winemaker s Reserve Chardonnay 2007 Single vineyard wijn van een van de oudste wijngaarden in Casablanca, met 30 jaar oude stokken op een zware kleibodem. De zeer laat rijpende, zeer geconcentreerde chardonnay druiven moeten hier
binnen 3 dagen handmatig worden geplukt voor optimale kwaliteit. Na strenge selectie werd de helft als hele trossen geperst en de andere helft ontsteeld. 85 % werd vergist en gedurende 6 maanden opgevoed op 1 e en 2 e jaars Frans eiken en de rest op tank. Geen malo. Licht geklaard, niet gefilterd. 13,9 % alc. Goudgeel. Minerale geur, krachtig en tegelijk elegant. Zeer mooi fruit, niet log of vet maar opvallend fris. Floraal en complex, met een tikje honing maar niet overrijp. Prachtwijn, een van de beste chardonnays van deze reis. ***(*) Reserve Merlot 2006 Van 86% merlot en 14% cabernet sauvignon uit Casablanca, handmatig geoogst. De wijngaarden bezitten diepe bodems met graniet en veel klei, waar carmenère het ook goed op zou doen als het hier wat warmer zou zijn. Rendement 1,5 fles wijn per wijnstok. Strenge selectie, dan kneuzing en 8 dagen inweking op de schillen bij 4-5 C. Vervolgens vergisting op tank bij 26-29 C. 80% werd gedurende 9 maanden opgevoed op Frans en Amerikaans hout, de helft nieuw en de helft tweedejaars. De rest rijpte op tank. 14% alc. De geur heeft een elegante stijl en fijne kruidigheid, met klein bosfruit, zwarte kersen, zwarte olijven en aardse tonen. Attractief, levendig en puur. De sappige smaak zet het geheel voort met een goede souplesse. In de finale voldoende tannines en zuren. Prima glas met balans en karakter. ***(*) Reserve Syrah Cabernet Sauvignon 2005 Blend van 50% syrah en 50% cabernet sauvignon uit Maipo Alto. De wijngaarden hebben hier alluviale bodems, zeer geschikt voor cabernet sauvignon. Ook deze druiven werden met de hand geplukt en streng geselecteerd alvorens te worden gekneusd. Syrah en cabernet gingen elk hun weg en kregen beide 12 dagen koude inweking, gevolgd door traditionele vergisting op tank bij 28-29 C. Daarna volgde nog gemiddeld 21 dagen inweking achteraf. Alles werd daarna gedurende 12 maanden opgevoed, de cabernet op Frans eiken en de syrah op Amerikaans hout. Alc. 14%. Zeer expressieve neus met wat eucalyptus, zwarte bessen en viooltjes. Stevige smaak, nog wat gesloten, jong en vitaal. In de finale is het Amerikaanse hout dat voor de syrah werd gebruikt, te proeven. Prima wijn, vlezig met sterke tannines. Deze eetwijn moet nu zeker worden gekaraffeerd. ****- Reserve Syrah 2005 Blend van 86% syrah en 14% cabernet sauvignon uit Maipo (15% van de syrah komt uit de Apalta Valley). Na selectie en kneuzing volgde 12 dagen koude inweking op de schillen. Vergisting op tank bij 25-27 C. 70% werd 14 maanden opgevoed op Frans en Amerikaans eiken, de rest bleef op tank. Ongefilterd. Alc. 13,9 %. Diepe, krachtige, geconcentreerde geur met kruidige nuances die aan Kerstmis doen denken. Zeer sappige, fluwelen inzet van de smaak, met uiterst zachte tannines. Wat een verschil met de vorige wijn! Viooltjes en fris fruit, niet jammy. Opmerkelijk elegant.
****- Reserve Cabernet Sauvignon 2006 Blend van 85% cabernet sauvignon, 11% syrah en 4% cabernet franc uit Maipo Alto. 40% komt van heuvels met een verweerde rotsbodem. Koude inweking gedurende 7 dagen, vergisting op tank bij 28-29 C. Naweking op de schillen gedurende 10 dagen. Opvoeding gedurende 10 maanden, 80% op Frans en Amerikaans eiken en de rest op tank. Alc. 14%. De krachtige geur presenteert cassis, mint, eucalyptus en inkt. De smaak is prima in balans, waarbij fraaie tannines, veel cassisfruit en hout mooi samengaan. Iets animaal in de lange finale, met zoetig fruit (niet van de alcohol). ***(*) Reserve Petite Syrah 2006 Blend van 87% petite syrah, 10% cabernet sauvignon en 3% syrah uit Maipo. Handmatige pluk, strenge selectie, volledige kneuzing, 12 dagen inweking op de schillen bij 4 C, vergisting op tank bij 28-29 C. Opvoeding gedurende 13 maanden op Franse barriques. Ongefilterd. Alc. 14,4 %. Diepe, compacte kleur. Mannelijke geur met inkt, zwarte olijven en specerijen. Pittige, kruidige smaak met veel vlezigheid, frambozenfruit, balsemiek, chocolade en goede zuren. Minerale kracht met finesse. Zal prima combineren bij gepeperde gerechten of wildzwijn. ****+ Winemaker s Reserve Syrah 2005 Blend van 87% syrah en 13% cabernet sauvignon, deels uit de wijngaard in Alto Maipo waar we tijdens de proeverij op uitkijken, deels van een helling met 20 jaar oude stokken. De beste syrah druiven werden geselecteerd, met zeer laag rendement en zeer geconcentreerd. Alc. 13,8 %. Zeer diepe kleur. Volle, diepe geur met o.a. kruiden, leer, tabak en geitenstal. Stevige inzet van de complexe smaak met een hoge zuurgraad en in het midden veel fruitvulling. Vlezige structuur, niet drogend. Balans op krachtig niveau, stevig en hecht, maar geen blockbuster. ****+ Gold Reserve Cabernet Sauvignon 2005 Dit is de icoonwijn van Carmen. Afkomstig van het kleine perceel Carneros 288 bij de ingang van het wijngoed, dat in 1957 werd beplant met cabernet sauvignon. Niet geïrrigeerd, 4 meter diepe alluviale bodem. Rendement 35 hl/ha. Minutieuze selectie, kneuzing, inweking vooraf bij 4-5 C, vergisting op tank, met daarna nog 15 dagen verblijf op de schillen. Opvoeding op nieuwe Franse barriques gedurende 24 maanden. Deze wijn kreeg voor het oversteken wat microbullage. Ongefilterd. Alc. 13,7 %. Diepe geur, gesloten, verfijnd en complex. Zeer geschakeerde, hoog geconcentreerde smaak van prachtig rood en zwart fruit, mint, bloesem en mineralen met ferme zuren. De tannines zijn zeer stevig en nog streng, maar deze viriele wijn moet nog 5-8 jaar verder rijpen. Importeur: Vinites
Santa Alicia - Maipo www.santa-alicia.com Geschiedenis In 1954 werd het bedrijf gevestigd onder de naam Casas de Pirque bij de plaats Pirque in Maipo Valley, door landbouwminister en grootgrondbezitter Máximo Valdés, die wijn als hobby had. Hij verbouwde aanvankelijk de tafeldruif pais, maar ging hier verder met de aanplant van cabernet sauvignon, merlot, sauvignon blanc en chardonnay. Export volgde naar de USA en Canada. Sinds de laatste 5 jaar is het familiebedrijf omgedoopt in Santa Alicia. Het is het dichtst bij de Andes gelegen wijnbedrijf van Maipo.
Wijngaarden Het bezit aan wijngaarden omvat 50 hectare. Daarnaast worden druiven bijgekocht van 150 hectare, van wijnboeren met wie lange termijn contracten zijn afgesloten. Deze wijngaarden staan onder controle van Santa Alicia. De druiven komen uit drie locaties in de Maipo vallei: Pirque Hoogte: 687 meter boven zeeniveau Klimaat: halfdroog Mediterraan met een groot verschil in dag- en nachttemperatuur Bodem: colluviaal alluviaal van glaciale-fluviale-vulkanische oorsprong door de nabijheid van de Andes; diepe rotsachtige bodem Druivenrassen: chardonnay, sauvignon blanc, cabernet sauvignon Maria Pinto Hoogte: 188 meter boven zeeniveau Klimaat: gematigd Mediterraan met een langdurig droog seizoen Bodem: van oorsprong graniet, zandlagen, onvruchtbaar, rijk aan kwarts, goede afwatering Druivenrassen: cabernet sauvignon, sauvignon blanc, cabernet franc, merlot Melipilla Hoogte: 133 meter boven zeeniveau Klimaat: half vochtig Mediterraan, met zomertemperaturen boven 30ºC Twee types bodem: - onderste berghelling van 12% met dunne stukken scherpe graniet, niet in staat om water vast te houden - alluviale vlakke stukken met veel klei, ideaal om vocht goed vast te houden, met goede rijping tot gevolg Druivenrassen: syrah, malbec, petit verdot, carmenère. Wijnmakers Chef wijnmaker is David González, die ruim 30 jaar ervaring heeft als wijnmaker bij Concha y Toro. Zijn assistent Eduardo Gajardo trad in dienst tijdens de oogst van 2006 en bracht nieuwe ideeën mee uit andere landen.
Alles in eigen beheer Santa Alicia laat niets aan het toeval over en runt in eigen beheer een grafische ontwerpafdeling, een mechanische werkplaats, een reparatieafdeling voor wijnvaten en een laboratorium. Er wordt allerlei promotiemateriaal geproduceerd met een hoog Ollie B. Bommel gehalte. We zien een boot, een schip, een kanon, een kruiwagen, een vliegtuig, een tractor, een molen en een auto, allemaal in de vorm van een wijnvat en soms met flessen gevuld. Maar ook een hele serie enorme eiken vaten volledig bedekt met houtsnijwerk. Allemaal in eigen atelier gemaakt.
Laboratorium Het eigen fysisch/chemisch lab adviseert onder meer voor het juiste tijdstip van oogsten en begeleidt het productieproces. Een van de hoofdtaken is microbiologisch onderzoek van flessen, capsules, kurken, water en reinigingsmiddelen. De laatste maanden heeft het lab zich gebogen over de formaliteiten voor het verwerven van de ISO 9001, 14001, HACCP en BRC certificering.
Vinificatie De rode Gran Reserva wijnen worden vergist in kleine hoeveelheden, met aparte vinificatie per druivenras, perceel, plukdatum en persing. Deze wijnen worden opgevoed op Frans eiken, de ene helft op eerstejaars vaten gedurende 8 maanden, en de andere helft op tweedejaars vaten gedurende 10 tot 12 maanden. Tweederde van de rode Reserva wijnen wordt opgevoed op Franse barriques gedurende minstens 6 maanden, de rest op Amerikaanse barriques. Het betreft nieuwe of een jaar oude vaten. Daarna verhuist de wijn naar rvs tanks en wordt deze een maand voor bottelen geklaard. De Chardonnay Reserva wijnen rijpen na vergisting gedurende 4 tot 6 maanden op de fijne lie, waardoor het hout complexiteit geeft aan de wijn met behoud van het oorspronkelijke fruit. Tijdens de rondleiding zien wij overigens zakken vol met wijnsteenzuur. Vooral aan de wijnen van Maria Pinto en Melipilla moet vaak wijnsteenzuur en melkzuur worden toegevoegd. Verder zien wij stapels eiken staven uit de Champagnestreek, die worden gebruikt bij de productie van enkele basiswijnen.
Productie Van de productie bestaat 70% uit rode wijnen, met als belangrijkste merlot. 30% is wit, chardonnay komt op de 2 e plaats. Export De Nederlandse importeur is Sligro, die jaarlijks bijna 500.000 flessen afneemt, dat is 65% van de export van Santa Alicia. De tweede markt is Thailand. De wijnen worden naar ons land vervoerd in zgn. dry containers, dat wil zeggen dat deze zich onder het dek bevinden. Proeverij Onder leiding van oenoloog/2e wijnmaker Eduardo Gajardo proeven wij een serie van 9 wijnen, waarvan de volgende 5 ons het meest bevielen. ***(*) Chardonnay Gran Reserva 2009 De druiven komen van Pirque, rendement 6-7 ton/ha. Vergist op Franse barriques, 20% onderging malo. 2 maanden rijping met batonnage. Alc. 13,7 %. Nog wat gesloten geur. In de smaak limoen, grapefruit en perzik, niet erg tropisch. Een goed commercieel glas.
Oenoloog/2e wijnmaker Eduardo Gajardo ***(*) Anke 1 2007 Anke is een samentrekking van Andes (komt van andenes, terrassen) en Manke (condor). Blend van 66% cabernet franc en 34 petit verdot, handmatig geplukt en gedurende 7-10 dagen vergist bij 26-29 C. Opvoeding op Franse barriques gedurende 12 maanden. Alc. 14,5 %. De aromatische geur biedt elegant fruit van goede kwaliteit, rijp maar niet overrijp. Overtuigende, levendige smaak van kersen, bloesem en inkt. Prima blend voor de gastronomie, met een evenwichtige verhouding tussen fruit, hout en zuren/tannines. ****- Gran Reserva de los Andes Merlot 2006 De druiven kloon nr. 3 komen van Maria Pinto. Rendement 6-7 ton/ha. Handmatige pluk, vergist gedurende 7-10 dagen bij 26-29 C. Een jaar opvoeding op Frans eiken, nieuw en 2 e jaars. Alc. 14,4 %. Aromatische geur van bloemen en boeiend fruit. Uitstekende, sappige inzet van de smaak met
mooie vulling van rijp bosfruit en wat kruidigs. De complexiteit wordt aangevuld met chocolade, gedroogde pruimen en aardse tonen. Fraaie balans ook qua hout. Is over 1 1/2 jaar op zijn mooist. ***(*) Gran Reserva de los Andes Carmenère 2006 Van druiven uit Melipilla, van de diepe zware kleibodem. Hier hoeft niet te worden geïrrigeerd, omdat er water zit op 1,5 tot 2 m diepte. Handmatige pluk, vergisting gedurende 10-12 dagen bij 26-28 C, opvoeding gedurende 12 maanden op Frans eiken, nieuw en 1 jaar oud. Alc. 14,5 %. Levendige, aromatische, vineuze geur van zwart fruit en viooltjes. Zeer plezierig van smaak, niet gecompliceerd maar wel in balans. Goede finale. De wijn geeft veel drinkplezier. **** Millantú 2005 Millantú betekent gouden zon, milla = goud en antu = zon. Van 48% cabernet sauvignon, 34% cabernet franc en 18% carmenère. Handmatig geplukt, 10-12 dagen vergist bij 24-28 C, opgevoed op Franse barriques gedurende 18-24 maanden. Alc 14,45 %. Diep geconcentreerde kleur. In de geschakeerde, levendige neus wat groente, kruidigheden en zwart fruit met goede concentratie. In de rijke smaak naast veel rijp fruit ook kruidnagel, tot in de finale. Nu op dronk.
Viña Concha y Toro - Maipo www.conchaytoro.com Geschiedenis Het wijnbedrijf Concha y Toro werd in 1883 gevestigd in Pirque, Maipo, door Don Melchor, naar wie de prestigewijn van het bedrijf werd genoemd. Hij kwam in 1880 van Spanje, waar hij zijn kapitaal verdiende in de mijnindustrie. Hij nam als zovelen wijnstokken mee uit Bordeaux en plantte wijngaarden aan. Hier werd ook het imposante familiehuis Casona gebouwd, dat nu als representatiegebouw dienst doet. Op den duur trok Don Melchor zich terug en werd stille vennoot, Vanaf 1957 maakte het bedrijf een periode van grote expansie door onder directeur Eduardo Guilisasti Tagle. Vanaf 1980 werd moderne technologie geïntroduceerd, waarbij veel werd geïnvesteerd in gebouwen, apparatuur en uitbreiding van wijngaarden. In 1994 volgde de beursgang op de New York Stock Exchange. Gigant Het enorme wijnbedrijf Concha y Toro is in feite een holding van diverse huizen: Viña Cono Sur, Trivento Bodegas y Viñedos (Argentinië), Viña Almaviva (joint venture met Baron Philippe de Rothschild), Viña Maipo, Viña Palo Alto, Viña Maycas del Limarí en Viña Canepa. De eigen merken van Concha y Toro zijn Don Melchor, Amelia, Terrunyo, Marqués de Casa Concha, Trio, Casillero del Diablo, Sunrise en Frontera.
Hoofdkwartier Wij bezoeken het hoofdkwartier van Concha y Toro in Maipo, dat dicht bij de rivier Pirque ligt, met een grote winery en wijngaarden op 600 m boven de zeespiegel. De rivier daalt af van de Andes. Zoals bekend komt hier de beste Cabernet Sauvignon van Chili vandaan. Concha y Toro heeft geen chef wijnmaker, elk van de merken heeft een eigen wijnmaker met een eigen stijl. Wijngaarden Het bezit aan wijngaarden bedraagt 7.000 hectare, verspreid over Chili: Limarí, Casablanca, Maipo, Rapel (o.a. Cachapoal en Colchagua), Curicó, Maule en Bío-Bío. Daarnaast wordt 35% van de benodigde druiven bijgekocht. Daartoe worden echter geen langetermijncontracten gesloten. Concha y Toro is de grootste wijnproducent van Chili. Er wordt 60% rode wijn geproduceerd en 40% witte. Geïntegreerd wijngaard management project Om eersteklas druivenmateriaal te ontwikkelen en de productieprocessen te verbeteren die invloed op het milieu hebben, heeft Concha y Toro een geïntegreerd wijngaard management project opgesteld. Dit zijn de doelstellingen: Verminderd gebruik van milieuonvriendelijke- en selectie van milieuvriendelijke producten Respect voor de natuurlijke geografie Planning van vegetatie in de wijngaard Voortdurend en gepland onderzoek naar druivenrassen Druppelirrigatie Recycling van gebruikt verpakkingsmateriaal Het werken met compost in de wijngaard Training van personeel
De ingang van de Casillero del Diablo kelder Export Al in 1933 startte de export naar Nederland en deze groeide aanzienlijk in de jaren 70. Vanaf 1990 kwam de export in een stroomversnelling. Concha y Toro is nu de grootste wijnexporteur van Latijns Amerika, de export bedraagt 37% van de totale Chileense wijnexport. De belangrijkste van de 100 afzetmarkten zijn de UK, de USA - waar een samenwerking bestaat met de Italiaanse Banfi familie - Japan, en Nederland. Concha y Toro was een van de eerste bedrijven die per fles ging exporteren. Het bedrijf bezit in Argentinië Trivento Bodegas y Viñedos en heeft in de UK een verkoopkantoor. Proeverij In de Casona proeven wij een serie van 15 wijnen, gepresenteerd door de uit Vlaanderen afkomstige sommelier/horecamanager Gabriel Salas en exportcoördinator Moisés del Rio. De volgende wijnen hadden onze voorkeur. ***(*) Terrunyo Sauvignon Blanc 2008 Van de Davis kloon in Block 28 in de El Triángulo wijngaard, op een zonrijke helling in Casablanca. De bodem is colluviaal (door riviertjes afgezette leem), met een zanderige structuur die weinig water
vasthoudt. Geoogst in 3 plukgangen, op 14, 18 en 25 maart. Opvoeding op tank gedurende 8 maanden. Alc. 13%. Stuivende geur van kruisbessen, citrus en vuursteen, fris en verfijnd. De wijn danst op de tong met zoetig tropisch fruit, citroen en zilte tonen. ****- Maycas del Limarí Chardonnay Reserva Especial Unoaked 2008 Van 15 jaar oude stokken in de El Tangue wijngaard in Limarí. Vergist en opgevoed op tank. Alc. 14,5 %. Licht rokerige citrusgeur met ook wat jodium door de invloed van de zee. Zeer overtuigende, aangename en elegante smaak van citrus en mineralen met enige complexiteit. Fraaie zuren geven een goede verteerbaarheid. Prima lengte. ****- Marqués de Casa Concha Chardonnay 2008 Van Limarí uit een wijngaard op een oude rivierbedding. Handmatig geoogst tussen 17 en 28 maart. Rendement 7 ton/ha. Vergist en 11 maanden opgevoed op de fijne lie in Franse barriques, waarvan 1/3 nieuw, 1/3 tweedejaars en 1/3 derdejaars. Geen malo. Alc. 14%. Geur van rijk tropisch fruit en citrus met verfijnde accenten. Uitstekende smaak met prachtig levendig fruit, geroosterd brood en noten. De balans is voorbeeldig, ook qua hout. Complexe wijn met mooie lengte en klasse.
****_ Terrunyo Carmenère 2006 Blend van 85% carmenère, 12% cabernet sauvignon, 2% petite syrah en 1% cabernet franc. De carmenère komt van Block 27, het beste perceel van de Peumo wijngaard in Cachapoal, Rapel Valley. De bodem daar is een oude rivierbedding met diepe lagen klei en leem. De klei houdt het water goed vast, zodat de druiven goed kunnen rijpen. De nabijheid van de Cachapoal rivier zorgt voor een lang groeiseizoen. Rijping op Franse barriques (80% nieuw, de rest een jaar oud) gedurende 17 maanden. Alc. 14,5 %. Aromatische, levendige geur met veel schakeringen en finesse. Vrij complexe smaak met veel vulling van vlezig fruit, cacao en subtiele specerijen. Zachte tannines geven een zeer aangenaam mondgevoel, tot in de lange finale. Excellente compositie van deze wijnmaker, die een fraaie blend heeft afgeleverd. ***(*) Gran Reserva Ribera del Loncomilla Syrah 2007 Van druiven uit de D.O. San Javier in Maule, het grootste wijngebied van Chili, waar irrigatie niet nodig is. Ze komen uit de Villa Allegre wijngaard in de heuvels op de zuidoever van de Loncomilla rivier. De bodem bestaat hier uit zand, klei, leem en afzettingen van de rivier. Koele winden van de rivier en de Andes creëren een langdurig groeiseizoen. Verschillende plukgangen, van 5 tot 20 april. Opvoeding op Frans en Amerikaans eiken gedurende 12 maanden. ***(*) Maycas del Limarí Syrah Reserva Especial 2007 Van de Llanuras de Camarico wijngaard in Limarí. Opgevoed gedurende 16 maanden op voornamelijk nieuw Frans eiken. Alc. 14,9 %. Geur van peperig zwart bosfruit. Enige complexiteit is te bespeuren in de zachte smaak, die niet jammy is. Met elegante tonen maar ook aardse, en zwarte olijven. In de finale aangename bitters en jodium. Een syrah in Franse stijl, met minerale structuur. ****- Marqués de Casa Concha Syrah 2007 Van de Quinta de Maipo wijngaard in Buin, Rapel Valley. De alluviale, stenige bodem is een oude rivierbedding, die arm is aan voedingsstoffen en door het grind het water niet vasthoudt. Het Andes klimaat is hier droog en koel en in 2007 was hier een sterke invloed aanwezig van La Niña. Er werd om deze excellente druiven gevochten, iedereen wilde ze hebben. Het fruit is zo krachtig dat oude vaten moesten worden gebruikt om het te verzachten. Rendement 6.000 kg/ha. Opvoeding op Franse barriques gedurende 18 maanden. Alc. 14%. Complexe, rokerige geur van donker fruit met samengebalde kracht. Na een zachte inzet wordt het concentraat steeds sterker waarneembaar, tot in de lange finale. Qua stijl tussen syrah en shiraz. **** Marqués de Casa Concha Cabernet Sauvignon 2007
Van 95% cabernet sauvignon en 5% cabernet franc uit de Puente Alto wijngaard, het koelste deel van Maipo Valley. De wijnstokken zijn op deze arme, stenige bodem weinig productief, de druiven klein en geconcentreerd. Door het grote verschil tussen dag- en nachttemperatuur is het groeiseizoen lang, waarbij intense aroma s worden gevormd. Handmatige oogst tussen 9 april en 4 mei. Rijping gedurende 16 maanden op Frans eiken (1/3 nieuw, 1/3 tweedejaars en 1/3 derdejaars). Alc. 14,5 %. De complexe neus biedt prachtig levendig fruit van kersen en krenten, naast bloesem en drop. In de smaak eveneens bijzonder fruit van elegante bessen met wat mint. Vlezig en krachtig jong fruit in het midden, met fluwelen tannines. Zeer goede lengte. ****+ Terrunyo Cabernet Sauvignon 2006 Van 97% cabernet sauvignon uit het Las Terrazas perceel van de Old Pirque wijngaard in Maipo Valley, aangevuld met 3% cabernet franc. Stenige, alluviale bodem, arm aan voedingsstoffen en zeer doorlaatbaar door de onderlaag van grind. Handmatige oogst van 20 tot 30 april. Opvoeding gedurende 18 maanden op Franse barriques, waarvan 80% nieuw en 20% tweedejaars. Alc. 14,5 %. De geur is wat minder floraal dan van de vorige wijn, maar heeft meer zwart fruit en grafiet tonen. In de smaak veel cassis en eucalyptus. Vlezig en zeer compleet, met flinke complexiteit en elegantie. Doordringende fruitige finale. ****(*) Don Melchor Cabernet Sauvignon 2006 Van de beste druiven uit 7 percelen van de Puento Alto wijngaard in Alto Maipo, 96% cabernet sauvignon en 4% cabernet franc. Uit deze wijngaard komen ook de druiven voor Almaviva. In 2006 rijpten de druiven langzamer dan normaal. Handmatige pluk tussen 25 april en 19 mei, telkens alleen van de stokken met fysiologisch rijpe druiven. Opvoeding gedurende 15 maanden op Franse barriques, waarvan 80% nieuw. Alc. 14,5 %. Gedecanteerd. Zeer zachte en complexe geur van cassis, pruimen, krenten, kersen, met ook accenten van leer, ceder, tabak en koffie. De complexe smaak is onverwacht romig en zacht, met fruit van cassis en krenten, cacao, kreupelhout, animale tonen en vanille. De harmonie is zo groot dat je de onderdelen met moeite kunt onderscheiden. Smaak en finale hebben stevigheid door volledig rijpe, superieure tannines. Een van de absolute toppers van de reis. Importeur: Albert Heijn Met dank aan Alle deelnemende wijnbedrijven Wines of Chile www.winesofchile.org Zie voor de ontdekking van carmenère het artikel van Gert Crum op de website van de Chileense Ambassade: www.echile.nl/nl_wijngcrum.htm