Highlights uit Chili Wijnstreken

Transcriptie

1 Highlights uit Chili Verslag van de NGS themaproeverij met de beste wijnen van twee reizen, gehouden op 11 mei 2015 in Restaurant Le VIN x te Den Bosch. Door Paul Op ten Berg Niek Beute (Vinoniek) en Paul Op ten Berg (NGS) hebben in mei 2014 Chili bezocht op uitnodiging van het PR bureau Brandabout te Santiago. Marijn van Schuijlenborgh (Restaurant Het Raedthuys te Duiven), Wout Jans (Restaurant Ciel Bleu) en Lars Daniëls MV zijn begin oktober 2014 afgereisd naar Chili, in samenwerking met Wines of Chili en Perswijn. De verslagen van beide reizen werden eerder gepubliceerd op de website van het NGS. Niek en Paul bezochten: Casa Silva (Colchagua) Cono Sur (Colchagua) Viña Maquis (Colchagua) Luis Felipe Edwards (Colchagua) San Pedro (Curicó) Miguel Torres Chile (Curicó) Viña VIK (Cachapoal) Von Siebenthal (Aconcagua) Marijn, Wout en Lars bezochten: Amayna (Leyda) Viña Leyda (Leyda) Pérez Cruz (Alto Maipo) Santa Rita (Maipo) Anakena (Alto Cachapoal) Casa Silva (Colchagua) Viu Manent (Colchagua) Viña VIK (Cachapoal) Bodega Altaïr (Alto Cachapoal) Tabali (Limarí) De wijnhuizen hebben uiteraard elk hun eigen identiteit. Uit de geproefde wijnen hebben de reizigers een selectie gemaakt van de wijnen die hen het meest zijn opgevallen en die goed weergeven wat Chili anno 2015 aan uitstekende wijnen te bieden heeft. Wijnstreken De Chileense wijnregio s zijn de laatste jaren uitgebreid, zowel naar het noorden als naar het zuiden, zie kaarten hieronder. Enige tijd geleden presenteerde de Chileense wijnsector een nieuwe indeling van de wijngebieden. De achterliggende gedachte is dat de onderlinge verschillen niet zozeer van het noorden naar het zuiden optreden, maar eerder van het oost en naar het westen. De nieuwe hoofdindeling is van oost naar west: Andes Areas Entre Cordilleras Costa Areas Het totale oppervlak met wijngaarden bedraagt ruim ha, waarvan gecertificeerd biologisch. De meeste wijnboeren werken liever milieuvriendelijk dan gecertificeerd, omdat ze dan 30% minder duur uit zijn en anders een rendementsdaling van circa 15% krijgen. Driekwart van de Chileense wijn is rood is en een kwart wit, verdeeld over ruim 60 verschillende druivenrassen. Daarvan is de nationale druif carmenère merkwaardigerwijs niet

2 de meest aangeplante, maar cabernet sauvignon. Volgens de meest recente gegevens maakt carmenère qua aanplant een inhaalslag, maar is sauvignon blanc nog niet gepasseerd.

3 Andes Areas Entre Cordilleras Areas Costa Areas

4

5

6 Proeverij Serie 1 ***(*) Sauvignon Blanc Cool Coast 2012, Casa Silva 100% sauvignon blanc van het Paredones Estate in Colchagua, stokken uit 2005 op een bodem van graniet met rode klei en kwarts. Koele dichte mist in de zomer. Handmatige oogst met selectie in de wijngaard, gekoeld tot 5 bij aankomst. Tweede selectie op sorteertafels. Korte tijd skin contact, 24 dagen vergist op rvs tanks bij 13 C. Opgevoed op tank op de fijne lie met iets batonnage. Importeur: Groupe LFE 12,14 ex. K bleek geel G stuivend, kruisbessen, vrij krachtig, aromatisch, goede typiciteit S knisperend frisse inzet met heerlijk fruit van ananas en citrus, mooi concentraat, zeer mineraal A fraaie lengte, zilt, rechtlijnig en speekselopwekkend T zuivere wijn met veel textuur en finesse, waarbij het fruit voorop staat, Franse stijl ****- Leyda Sauvignon Blanc Lot , Viña Leyda Van een perceeltje van 1,5 ha in de Garuma wijngaard. Handmatige oogst met selectie bij binnenkomst. Na het ontstelen vindt in de pers een koude maceratie van 8 uur plaats bij 10 C. Alleen de vrije afloop wordt gebruikt. Na débourbage wordt de most 18 dagen vergist op 13 C waarvan 85% op tank en 15% op gebruikte Franse vaten van 400 l. Opvoeding 6 maanden op de fijne lie. Importeur: Wijnimport Bart 15,00 ex. K bleek geelgroen G grassig/plantaardig, groene asperges, meloen, appel, aromatisch en expressief S veel vulling van rijp fruit, grapefruit, mandarijnen, fraaie balans, prima zuurgraad

7 A lange finale, waaiert uit T stevige, spannende maaltijdwijn met Nieuwe Wereld stijl Serie 2 **** Single Vineyard Riesling 2014, Viña Cono Sur Van 100% riesling uit Bío-Bío, Quitralmán Estate, block 23 Rulos del Alto. Minerale rode kleibodem. Handmatig geoogst op 16 april en gevinifieerd in Chimbarongo. Opvoeding 4 maanden op rvs tanks. Alc. 13,9%, zuren 7,33 g/l, restsuiker 7,2 g/l. Dit was de eerste wijngaard die in deze streek werd aangeplant. Cono Sur is de grootste producent van riesling in Chili. Productie flessen. Importeur: Groupe LFE 8,78 ex. K bleek geelgroen G iets pétrol, perzik, appel, grapefruit S krachtig, stenig, prima fruit, rijp en rijk, citroengras en ijzerkruid, mooie textuur, fraaie zuurgraad A veel lengte met aangename bitters van perzikpitten en abrikoos T elegante wijn, schoon en zuiver, typerend riesling met geconcentreerde complexiteit ***(*) Viognier Gran Terroir Lolol 2013, Casa Silva 100% viognier uit de Lolol wijngaard in Colchagua. Bodems van graniet met oude rode klei en kwarts grind. Meer dan 20 graden verschil tussen dag- en nachttemperatuur. Handmatige oogst met selectie, 2 e selectie bij aankomst. 4 uur koude inweking vooraf. Vergist op rvs tanks bij 28 C gedurende 24 dagen. 55% kreeg malo op barriques van Frans eiken, waarin de wijn 6 maanden werd opgevoed. De rest rijpte op rvs tanks. Importeur: Groupe LFE 9,57 ex. K goed geconcentreerd goudgeel G veel rijp geel fruit, iets exotisch S licht tropisch, abrikoos en appel, mist wat spanning A fijne bitters, zilte finale T stevige wijn met een flinke rol voor de alcohol Serie 3 **** Chardonnay Single Vineyard Block N , Viña Cono Sur 100% chardonnay van het El Centinela Estate in Casablanca, block N 5, Quebrada Alta. Zacht klimaat (3 graden koeler dan elders in Casablanca) met koele nachten en zoute ochtendmist. Minerale bodem met rode klei. Handmatig geplukt op 16 april. 70% werd vergist op rvs tanks, 30% werd 2 weken vergist en 6 maanden opgevoed op nieuwe barriques van Frans eiken. Geen malo. 70% gistte en rijpte op rvs tanks.

8 Alc. 13,5%. Importeur: Groupe LFE 8,78 ex. K gemiddeld geconcentreerd goudgeel met groen G fijne, elegante citrus, ananas en toast met precisie en veel expressie S vrij strak, interessant effect van de zoute mist, met veel vulling van ananas A goede lengte en balans T het zilte is in evenwicht met het citrusfruit, geur en smaak liggen op lijn, het hout heeft vrijwel geen invloed, goede textuur, niet te zwaar ***+ Limarí Chardonnay, Coastal Limestone Vineyard Talinay 2013, Tabalí De Limarí Valley ligt 400 km ten noorden van Santiago. Door de koele wind van de Stille Oceaan hebben ziektes weinig kans. De bodem bestaat uit klei, zand en kalksteen. 100% chardonnay. Handmatige oogst met selectie, vergist op barriques van Frans eiken en daarin 11 maanden opgevoed. Importeur: Grapedistrict 12,39 ex. K gemiddeld geconcentreerd groengeel G nogal gesloten, aroma van noga S romig en vol met voldoende zuren, de houtinvloed is te proeven maar in balans A vanille, goede lengte T de hoge zuren geven een spannende bite *** Chardonnay Medalla Real 2013, Santa Rita 100% chardonnay, waarvan 80% uit Leyda Valley (heuvels met granietbodems en klei op 10 km van de zee) en 20% uit Limarí Valley (zand en leem met lagen calciumcarbonaat op 28 km van de zee). 16 resp. 17 jaar oude stokken. Handmatige oogst met selectie bij aankomst. Het eerste deel van de gisting had plaats in rvs tanks, daarna in eiken vaten. 45% wilde gisten, 55% gistculturen. Een kwart kreeg malo. Opvoeding op barriques (1/4 nieuw) gedurende 9 maanden met batonnage, eerst 2 x per week, daarna 1 x per week. Alc. 13,5%. Importeur: Noordman 11,50 ex. K meer geconcentreerd groengeel G vrij gesloten, specerijen, rijpe citrus, mineralen S veel vulling van rijp tot overrijp fruit, vet, hazelnoten, komkommer A vrij lange finale T stevige, wat commerciële stijl; mist spanning en is wat te duur voor de kwaliteit; duidelijk gericht op de markt van de USA

9