Kokerellen op... Visjes van suikerbrood Nijntje van chocolade - of rozijnenbrooddeeg Boris van cake Doboboris en- Betje big Boris, Nijntje en Betje big van (blik)fruit Greet lybaert Polenstraat 169a 9940 Evergem tel: 09 357 6086 fax: 09 357 78 35 Gemeentelijke Jeugddienst Wippelgemdorp 12 9940 Evergem tel: 09 251 88 02 8 april 2005 www.greetlybaert.be - greet.lybaert@greetlybaert.be 1
Aprilvisjes van suikerbrood Boodschappenlijst: Een halve liter melk 1 pak bloem 1 pakje verse gist 1 pakje boter 1 pak zout 6 eieren 1 doos parelsuiker 1 Zet het keukengerei klaar: Voor het deeg: zeef mixer met kneedhaken weegschaal 2 koffielepels kom beker wekker bakpapier borstel schaar 2 maatbekers taartrooster 2 vorken schaaltje kleine kookpot pannenlappen soeplepel/mes 2
3
2 Het deeg voor 18 suikerbroodvisjes Dit heb je nodig : 510 gram bloem 42 gram verse gist 110 gram boter anderhalve koffielepel zout 1 dl melk + 1 dl melk 1 ei verder: suikerparels, 1ei Werkwijze: 1 Zet alles klaar. 2 Weeg de bloem en de boter af. 3 Meet 2 maal 1 dl melk af. 1 Verwarm 1 dl melk tot het lauw is. Doe de gist en de lauwe melk in een beker.maak met 2 koffielepels de verse gist vloeibaar. 2 Zeef de bloem met het zout in een kom. 3 Maak in het midden een kuiltje. 4 Giet de vloeibare gist in de kuil. 5 Doe de rest van de melk, het ei en de boter erbij. 6 Kneed goed met de mixer. 7 Dek het deeg af en laat 20 minuten rusten 4
Suikerbroodvisjes 3 De broodjes 8 Verdeel het deeg in porties van 50g. Als het deeg in omvang verdubbeld is, moet je de lucht eruit persen door er ongeveer 1 minuut op te slaan. 9 Verdeel elke porties in 20 & 30g 10 Kneed 10 gram suikerparels in de 30 gram deeg. 11 Rol het bolletje deeg van 20 gram uit. 12 Wikkel de deegbol van 30 gram in het uitgerold deeg. 13 Vet een bakplaat in. Leg het deeg op de bakplaat of op bakpapier. 14 Maak 50 gram deeg eivormig voor het lichaam. 15 Bekje: vertikaal insnijden, openzetten met je vinger. 16 Oogje: rozijn of suikerparel 17 Voor de staart: Het deeg vertikaal insnijden.de ene helft over de andere slaan. 18 Breek een ei in een kom. Klop het los met een vork. Smeer met een borstel het deeg in met ei. 19 Maak inkervingen met een schaar voor de schubben. 20 Dek af (met een omgekeerde bakplaat) en laat nog een half uur rijzen. Verwarm de oven voor op 200 C. 21 Bak de suikerbroodvisjes 12 minuten in de oven 22 Laat ze afkoelen op een rooster. 5
Nijntje van chocolade of rozijnenbrood 1 Zet het keukengerei klaar: voor het deeg zeef mixer met kneedhaken weegschaal/schaaltje voor boter 2 koffielepels kom beker wekker kleine kom borstel taartrooster soeplepel/mes Boodschappenlijst: 1 pak suiker 1 pak bloem 2 pakjes verse gist 1 pakje gezouten boter 1 pak zout 6 eieren een halve liter melk 200 gram chocoladedruppels of rozijnen rozijnen of suikerparels voor de oogjes 6
7
2 Het deeg voor 16 Nijntjes Dit heb je nodig : 1 kg + 20 gram bloem 84 gram verse gist 220 gram gezouten boter 100 gram suiker 3 koffielepels zout 4 dl melk 2 eieren verder: 1 ei rozijnen of suikerparels voor de oogjes Werkwijze: 1 Zet alles klaar. 2 Weeg de bloem, de suiker en de boter af. 3 Meet 4 dl melk af. 1 Verwarm de melk tot ze lauw is. Doe de gist en een beetje lauwe melk in een beker. Maak met 2 koffielepels de verse gist vloeibaar. 2 Zeef de bloem met het zout en de suiker in een kom. 3 Maak in het midden een kuiltje. 4 Giet de vloeibare gist in de kuil. 5 Doe de rest van de melk, de eieren en de boter erbij. 6 Kneed goed met de mixer. 7 Dek het deeg af en laat 20 minuten rusten 8
Nijntje 3 De broodjes 8 Neem een bakplaat of aluminium folie. Vet de bakplaat in. 9 Verdeel het deeg in porties van 2 maal 50 gram. (Indien het deeg plakt, doe je er een beetje bloem rond.) 10 Als het deeg in omvang verdubbeld is, moet je de lucht eruit persen door er ongeveer 1 minuut op te slaan. 11 Duw 50g deeg plat. Leg chocoladedruppels in het midden van het deeg. Vouw het deeg rond de chocoladedruppels of kneed de rozijnen in 50g deeg. 12 Maak het deeg eivormig voor het kopje Leg het op de bakplaat of op bakpapier. 13 Neem 20 g van 50g deeg weg. Duw het plat, maak hiervan het kleedje. 14 en van het overige deeg 2 rolletjes van 5 g voor de oren. 15 Van de overige 10 g rol je 2 bolletjes en 2 worstjes voor de, armpjes en voetjes. 16 Breek een ei in een kom. Klop het los met een vork. Smeer met een borstel de paashaasjes in met ei. Maak oogjes, mondje, neusje met rozijnen, suikerparels. 17 Dek af (met een omgekeerde bakplaat.) Laat nog een half uur rijzen. Verwarm de warme lucht oven voor op 200 graden. 18 Bak de nijntjes 12 minuten. 19 Laat ze afkoelen op een taartrooster. 9
Boris van cake Boodschappenlijst: 1 pakje boter 1 pak suiker 6 eieren 1 pak bloem 1 doosje vanillesuiker 1 doosje bakpoeder Zet het keukengerei voor cake klaar: 2 potjes om af te wegen schaaltje om boter af te wegen mixer met kloppers weegschaal pannenlikker keukenwekker pannenlappen lange naald vorm kom taartrooster broodmes 10
cake: Dit heb je nodig : 250 gram malse boter 250 gram suiker 5 eieren 250 gram zelfrijzende bloem 10 gram (= 1 zakje vanillesuiker) een half zakje bakpoeder Werkwijze: Zet alles klaar. Weeg af. 1 Verwarm de oven voor op 160 C. 2 Roer de boter met de suiker romig. 3 Doe er beetje bij beetje de eieren en de gezeefde bloem bij. Klop met de mixer tot het deeg er bleek uitziet. 4 Vet een vorm in. Schud er bloem in. 5 Doe het deeg in de vorm. 6 Bak 1 uur op 160 C. 7 Prik met een lange naald in de koek om te zien of het deeg uitgebakken is.haal de cake uit de oven.ontvorm.laat afkoelen op een taartrooster. 11
Doboboris en -betje big Boodschappenlijst: 1 Zet het keukengerei klaar: 2 pakjes boter 1 pak bloemsuiker 1 plak melkchocolade 2 x 6 eieren 1 pak bloem 1 brickje van 2 dl room chocoladepastilles,-druppels hagelslag,treets bakpapier houten plankje 3 potjes om af te wegen schaaltje om boter af te wegen mixer met kloppers/moulinette/kenwood klopper weegschaal maatbeker om eiwit op te kloppen potje om ei te splitsen houten lepel pannenlikker keukenwekker pannenlappen mes/2 lepels lange naald koekjesvormpje (cirkel) 2 kommen 2 bakplaten/plateau/rooster 12
13
2 De koek Dit heb je nodig : 150 g malse boter 150 g suiker 3 eieren 150 g bloem Werkwijze: 1 Zet alles klaar. 2 Weeg af. 3 Meet af. 1 Verwarm de oven voor op 175 C. 2 Roer de boter met de suiker romig. 3 Doe er beetje bij beetje de eieren en de gezeefde bloem bij. Klop met de mixer. 4 Leg een vel boterpapier op een bakplaat. Leg er met een soeplepel hoopjes beslag op. 5 Strijk het deeg glad. 6 Bak 8 minuten op 175 C. 7 Prik met een lange naald in de koek om te zien of het deeg uitgebakken is.haal de bakplaat uit de oven. 8 Neem de koek met het boterpapier van de bakplaat. Laat afkoelen. 14
3 Chocoladeboterroom Werkwijze: Zet alles klaar. Weeg de boter en de bloemsuiker af. 1 Roer de boter romig. 2 Splits het ei. Klop het wit van ei stijf tot je de kom kan omdraaien. Dit heb je nodig : 50 gram malse boter 62,5 gram bloemsuiker 50 gram chocolade 1 ei 3 Doe beetje bij beetje de eierdooiers en de bloemsuiker bij de boter. Mix goed. 4 Smelt de chocolade in de microgolfoven. 5 Roer de gesmolten chocolade onder het botermengsel. 6 Schep het eiwit onder het mengsel. 4 Doboboris en -betje big Prik met een vormpje 39 rondjes uit het deeg. Neem 3 koekcirkeltjes. Smeer boterroom op het eerste. Leg hierop het tweede rondje. Besmeer het met chocoladeboterroom. maak een gezichtje met chocoladedruppels en hagelslag. Of leg het derde koekcirkeltje erbovenop. maak een gezichtje met chocoladedruppels en hagelslag. 15
Boris, Nijntje en Betje big van (blik)fruit Dit heb je nodig : 1 Zet het keukengerei klaar: plankje aardappelmes vorkjes/messen mandarijntje 1 sinaasappel halve perziken en schijfjes in blik peer in blik of glas ananasschijven in blik fruitcocktail in blik of glas 1 kiwi kleine druiven chocoladedruppels,hagelslag 16