Halloween. Donuts Amerikaanse cocktail Chocoladesoep met schuimspookjes Slangkoek

Transcriptie

1 Halloween Donuts Amerikaanse cocktail Chocoladesoep met schuimspookjes Slangkoek Greet Lybaert (Diëtiste) Polenstraat 169a 9940 Sleidinge tel: 09/ fax: 09/ Gemeentelijke Jeugddienst Wippelgemdorp Evergem tel: 09/ greet.lybaert@lacetrading,be

2 De naam,,halloween Het Keltische winterfeest Samhain werd gevierd op de avond van All Hallowds.,,Hallow is het oud-engelse woord voor heilige. Vanaf de Middeleeuwen geraakte in Engeland de naam Samhain in onbruik. Hij werd vervangen door,,all Hallowds Eve, in het Nederlands:,,Allerheiligen Avond. Van All Hallowds Eve naar Halloween is maar een kleine stap. Trick or treat Bij Halloween hoort een kinderritueel. Jongens en meisjes gaan van deur tot deur en vragen aan de bewoners:,,trick or treat. Als ze geen traktatie (treat) krijgen, dan mogen met de mensen een grapje (trick) uithalen. Het is niet helemaal duidelijk waar dit gebruik vandaan komt. Pompoen De uitgeholde pompoen, met aan één kant een ingekerfd aangezicht en binnenin een theelichtje, is hét symbool van Halloween. Aanvankelijk werd geen pompoen uitgehold en als lantaarn gebruikt, maar een uit de kluiten gewassen raap of biet. De reden daarvoor is simpel: in het Ierland van Halloween kende men jaren geleden geen pompoenen. Ook vandaag nog worden er in Ierland voor Halloween meer rapen en bieten dan pompoenen gebruikt. Hoe die pompoen dan in het verhaal komt? Eenvoudig, Ierse emigranten namen de Halloween-traditie mee naar de Verenigde Staten, waar pompoenen veel populairder waren dan rapen en bieten. Jack-o-lantern Zo n uitgeholde raap, biet of pompoen noemt men ook wel een Jack-o-Lantern. Jack, een Ierse dronkenlap, trok op Allerheiligenavond op met de duivel, die zijn ziel opeiste.,,nog één drankje, smeekte Jack.,,Als jij betaalt, stemde de duivel toe. Maar Jack was platzak. Hij vroeg de duivel zich even in een muntstuk te veranderen. De duivel liep in de val, en Jack stopte het muntstuk in zijn beurs waarin toevallig ook een kruisbeeld zat. Jack liet hem pas vrij op voorwaarde dat hij hem een jaar lang met rust zou laten. Op Allerheiligenavond van het volgende jaar, was de duivel er opnieuw en eiste hij Jacks ziel op. Jack stemde toe, op voorwaarde dat de duivel eerst voor hem nog een appel plukte. Jack kraste echter snel een kruis in de boomstam, waardoor de duivel opnieuw gevan- halloween [ 2 ]

3 gen zat. Hij liet hem pas vrij nadat hij had beloofd hem voor eeuwig en altijd gerust te laten. Maar kort daarna stierf Jack. Zowel in de hemel als in de hel werd hij geweigerd. Om in het donker de weg terug naar de aarde te vinden kreeg hij van de duivel een gloeiende kool toegeworpen. Om te verhinderen dat de wind de kool uitblies, verstopte Jack haar in een raap die hij bij zich had. Zo ontstond de Jack-o-lantern. Het ingekerfde aangezicht is bedoeld om spoken en geesten op een afstand te houden Vlaamse Uitgeversmaatschappij n.v. MA halloween [ 3 ]

4 Huiveren met Halloween Zo n vijf jaar geleden doken ze op aan meen ge Vlaamsche voordeur: pompoenen in alle maten en formaten. Omdat ze decoratief waren en, zo bleek enige tijd later, zelfs makkelijk zelf te kweken. Vandaag weten we beter. Die pompoenen waren de voorhoede van Halloween, een oud Keltisch feest dat nu uit Amerika komt overgewaaid. Bart Lauvrijs schreef er een boek over. door Dirk MUSSCHOOT Schaffenaar Bart Lauvrijs (1963) studeerde godsdienstwetenschappen, filosofie en kerkelijk recht en boog zich vanuit die achtergrond over fenomenen als onbekende roepingen, heilig- en zaligverklaringen, carnaval, vrijdag de dertiende. Over elk van die onderwerpen schreef hij boeken. Vandaag voegt hij daar eentje aan toe: Halloween - oorsprong, kenmerken, gebruiken en actualiteit, want,,er was over Halloween toch zo weinig te vinden. Bart Lauvrijs:,,Halloween is oorspronkelijk een Keltisch winterfeest oogstfeest, jachtfeest, slachtfeest. Het is later ook een dodenfeest geworden. Onze voorouders geloofden dat de band tussen de wereld hier en de andere wereld zo dun was dat er een overstap mogelijk was, dat de doden rond die periode een tijdje naar het aardse leven konden terugkeren. Wie gelooft, viert op 1 november Allerheiligen en gaat s anderendaags, op Allerzielen, naar het kerkhof. Komt Halloween deze kerkelijke feesten concurrentie aandoen?,,we kennen het fenomeen van heidense feesten die door het christendom zijn overgenomen. Het oude Keltische Samhein is later ons Allerheiligen geworden, ook Kerstmis is oorspronkelijk een heidens feest. Vandaag zien we een omgekeerde beweging: het ziet ernaar uit dat het kerkelijke feest Allerheiligen de duimen moet leggen voor Halloween. Dat is wel een beetje te begrijpen. Halloween betekent hoedanook feesten. Allerheiligen en Allerzielen heeft voor de mensen niets feestelijks. Alle redenen om een feestje te bouwen zijn goed. Mensen vieren Halloween, maar weten ze wel wàt ze vieren?,,waarom vieren wij vandaag Halloween? Omdat de commercie ons daar bijna toe verplicht. De winkels liggen vol Halloween-spullen, er zijn overal Halloween-fuiven. Wie niet meedoet, blijft achter, hoort er niet meer bij. Maar het klopt dat de meeste mensen absoluut niet weten waarover het gaat. Dat is typisch aan deze maat- halloween [ 4 ]

5 schappij.,,neem nu carnaval. We trekken allemaal graag een zotskap aan, maar wie van die verklede mensen weet nog waarom we dat doen, waar carnaval precies voor staat? Waarom wordt Halloween in verband gebracht met griezels, doodskoppen, spoken, heksen en bezemstelen,...?,,...en zwarte katten en vleermuizen. Halloween is ook de feestdag van de satanisten. Halloween is altijd de voorloper geweest van een minder prettige periode: de koude en donkere wintermaanden, de confrontatie met de doden, van wie men lang geloofde dat ze in die periode tijdelijk op aarde terugkwamen. Om die terugkerende doden tegen te houden of te misleiden, legde men op Halloween grote vuren aan. Dergelijke bonfires worden vandaag nog her en der gehouden. Het vuur houdt spoken en geesten op afstand. Ook verkleedpartijen waren een middel om de doden tegen houden. Mensen deden zich voor als een van hen, en konden hen zo misleiden, hen meenemen naar de rand van het dorp en hen daar weer,,vrijlaten. Vandaag weten we beter, en kunnen we zonder angst spelen met spoken, heksen en doodskoppen.,,carnaval is een veel vrolijker feest. Met carnaval wuiven we de winter weg en halen we de lente binnen. Waarom komt Halloween nu zo ineens uit Amerika overgewaaid?,,de Ieren hebben Halloween in Amerika geïntroduceerd. Via Amerika komt het feest nu op het Europese vasteland binnen. Je ziet dat aan de pompoenen. Was Halloween via Groot-Brittannië tot bij ons gekomen, dan hadden we vandaag geen pompoenen, maar bieten en rapen aan onze voordeur liggen.,,het zijn slimme commerciële jongens die ervoor zorgen dat Halloween ook bij ons aanslaat. De meeste folkloristische feesten boeren achteruit. Maar niet als men er brood in ziet. Stel je voor dat men morgen denkt met Driekoningen geld te kunnen verdienen. Ik garandeer je: men maakt dat feest op slag weer populair. t Is allemaal commercie...,,daar zitten wel enkele positieve kantjes aan. Dankzij de commercie breekt een feest als Halloween ook door in een wereld die dat halloween [ 5 ]

6 feest eigenlijk niet kende. Ik vind dat een verrijking. Bovendien geeft Halloween de mensen een extra kans om te feesten. Dat is toch leuk.,,wij leven in een zeer oppervlakkige wereld. Hoe lang zal het duren vooraleer niemand nog op Allerheiligen de doden goeiendag gaat zeggen? Kijk, ik heb over Halloween dit boekje geschreven. Ik hoop dat er toch een paar mensen zullen zijn die over Halloween wat meer willen weten, die met die kennis hun Halloweenfeest een beetje meer zin zullen geven en een beetje verder weg blijven van al die MacDonald s-toestanden. Bart LAUVRIJS, Halloween (oorsprong, kenmerken, gebruiken en actualiteit), uitgeverij Kramat, 103 blz., 595 frank 2000 Vlaamse Uitgeversmaatschappij n.v. MA Bind een schort voor. Was je handen! halloween [ 6 ]

7 halloween [ 7 ]

8 Chocoladesoep met schuimspookjes en een slangkoek 1 zet het keukengerei voor de chocoladesoep klaar: soeplepel/koffielepel houten plankje mokalepel weegschaal schaaltje om boter af te wegen 2 kleine kookpotten 3 maatbekers klopper sauslepel lepels diepe borden Boodschappenlijstje 10 eieren 1 pak suiker S1 1 pakje boter 1 doos cacaopoeder volkorenmeel 150 gram zwarte chocolade 1 fles grand marnier bakpapier 1 brikje room een halve liter melk witte chocoladeschilfers zet het keukengerei klaar voor de slangkoek en de schuimspookjes: mes pannenlikker keukenwekker zeef pannenlappen grote naald soeplepel mixer met kloppers 2 maatbekers om eiwit op te kloppen kleine kookpot potjes om ei te splitsen potje om bloem en suiker af te wegen houten lepel halloween [ 8 ]

9 halloween [ 9 ]

10 chocoladesoep Werkwijze: 1 Zet alles klaar. 2 Weeg af. 3 Meet af. 1 Doe 30 gram boter en 1 mokalepel cacaopoeder in een kleine kookpot. Breng samen met anderhalve dl water aan de kook. 2 Voeg 150 gram zwarte chocolade (of pastilles 811 van callebaut) toe. Meng goed. 3 Haal de kookpot van het fornuis af. Doe er een scheut Grand Marnier bij. Plaats in de koelkast. 4 Verwarm in een kookpot 4 soeplepels + 2 koffielepels room met 9 soeplepels + 1 koffielepel melk. 5 Neem de kookpot van het fornuis. Voeg hierbij de zwarte chocolade. Roer met een klopper tot alles goed gemengd is. Laat de klopper er altijd instaan... Roer regelmatig om.! Dit heb je nodig: 30 gram boter 1 mokalepel cacaopoeder anderhalve dl water. 150 gram zwarte chocolade (of pastilles 811 van callebaut) een scheut Grand Marnier 4 soeplepels + 2 koffielepels room 9 soeplepels + 1 koffielepel melk. witte chocoladeschilfers Chocoladesoep kan 1 dag op voorhand gemaakt worden. halloween [ 10 ]

11 Schuimspookjes 6 verwarm de oven voor op 150 graden Celsius. Dit heb je nodig: 5 eieren 200 gram suiker S1 7 Splits de eieren. Klop 5 eiwitten stijf met de mixer tot je de kom kan omdraaien. 8 Voeg na 2 minuten kloppen 200 gram suiker S1 beetje bij beetje toe. halloween [ 11 ]

12 9 Bekleed een ovenplaat met bakpapier. Leg hierop schuim in de vorm van een spook. 10 Maak oogjes en een mond met chocoladedruppels. 11 Plaats de ovenschaal met schumpjes bovenaan in de oven. Bak ongeveer 10 minuten op 150 graden Celsius. 12 Laat de schuimpjes licht afkoelen. halloween [ 12 ]

13 halloween [ 13 ]

14 Slangkoek Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. 13 Smelt 50 gram boter. Neem de kookpot van het fornuis. Dit heb je nodig: 50 gram boter 185 gram suiker 2 eieren 50 gram volkorenmeel 14 Splits de eieren. Klop 2 eiwitten met de suiker stijf met de mixer tot je de kom kan omdraaien. halloween [ 14 ]

15 15 Schep er het gezeefde meel onder met een houten lepel. 16 Voeg de gesmolten boter toe. 17 Leg een vel boterpapier op een bakplaat. Leg er met een soeplepel hoopjes beslag op. 18 Strijk het deeg glad met een pannenlikker. 19 Bak het deeg 8 minuten op 175 graden Celsius. 20 Prik met een lange naald in de koek. Als er niets aan de naald kleeft is het deeg uitgebakken. Haal dan de bakplaat uit de oven. 21 Neem de koek met het boterpapier van de bakplaat. Snijd onmiddelijk in brede repen en geef ze een golvende vorm. 22 Dien op: Schep een kleine lepel zwarte chocoladesoep in een diep bord. Laat er schuim in zwemmen. Bestrooi met schilfers witte chocolade. Geef er een lepel en een slangkoek bij. halloween [ 15 ]

16 Cocktail Kraaiennest 1 Zet het keukengerei voor cocktail Kraaiennest klaar: houten lepel mes citruspers soeplepel koffielepel plank kom van 3,5 liter 10 hoge glazen of longdrinkglazen ijsblokjes rietjes keukenrol schaar flesopener klein potje maatbeker Boodschappenlijstje 125 gram jeneverbessen 1 flesje vloeibare honing 10 sinaasappelen 5 pompelmoezen 1 citroen 1 brick ananassap 8 flesjes schweppes halloween [ 16 ]

17 Al gehoord van Aperitief Kraaiennest? Neen, uiteraard niet, want je was er niet bij op ons geweldig kookfestijn. Per vergissing brouwden de rakkers uit het kraaiennest van Meester Marc een nieuw mengsel op basis van het recept van Amerikaanse cocktail. Geen ramp, zo zijn er al veel zaken ontstaan, we noemden het Aperitief Kraaiennest halloween [ 17 ]

18 Dit heb je nodig: 1 Meng een beetje sap van jeneverbessen met een klein beetje vloeibare honing in een klein potje. Dompel het glas met de rand in het mengsel. Draai het glas om op een vel keukenpapier en laat het mengsel naar beneden druppelen. 10 sinaasappelen 5 pompelmoezen een halve liter ananassap in brick sap van 1 citroen een halve liter schweppes sap van jeneverbessen vloeibare honing halloween [ 18 ]

19 2 Meet het ananassap af in een maatbeker. Giet de schweppes erbij. Giet het mengsel in een kom van 3,5 liter. 3 Pers de pompelmoezen, de citroen en de sinaasappelen uit. Giet het sap in de maatbeker. 4 Doe een ijsblokje in de glazen. Giet het sap in de glazen en roer. halloween [ 19 ]

20 Donuts of Simpsons lekkernij 1 zet het keukengerei voor de donuts klaar. Voor het deeg: zeef mixer met kneedhaken weegschaal 2 koffielepels kom beker keukenwekker frituurketel Boodschappenlijstje 1 pak suiker 1 pak bloem 1 pakje verse gist 1 pakje boter 1 pak zout 6 eieren 2 flessen frituurolie abrikozenjam 1 pak puddingpoeder vanille 1 liter melk voor de banketbakkersroom: 2 doosjes kookpot lepels maatbeker klopper weegschaal potje om ei te splitsen halloween [ 20 ]

21 halloween [ 21 ]

22 Donuts 1 zet alles klaar. 2 Weeg de bloem en de boter af 3 Meet een kwart liter water af. 1 Verwarm een kwart liter water tot het lauw is. Doe de gist en een beetje lauw water in een beker. Maak met 2 koffielepels de verse gist vloeibaar. Dit heb je nodig: voor 16 donuts: 600 gram bloem 40 gram verse gist 100 gram boter 20 gram suiker een mespunt zout een kwart liter water 1 ei abrikozenjam voor banketbakkersroom: 40 gram puddingpoeder vanille 6 dl melk 100 gram suiker 1 ei 4 Giet de vloeibare gist in de kuil 2 Zeef de bloem met het zout en de suiker in een kom. 3 Maak in het midden een kuiltje 5 Doe de rest van het water het ei en de boter erbij. 6 Kneed goed met de mixer. halloween [ 22 ]

23 7 dek het deeg af en laat 20 minuten rusten 8 Verdeel het deeg in porties van 50 gram. 9 Draai bolletjes Druk ze plat en maak met je vinger een opening in het midden. Maak de opening groter door de donut rond je vinger te doen draaien. Leg ze op een beboterde bakplaat. Dek af. Laat nog een half uur rijzen. 10 Bakken in de oven: verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bak de donuts 6 tot 12 minuten. Neem ze van de bakplaat. Laat ze afkoelen op een taartrooster OF bakken in de frituur: Verwarm de frituur op graden Celsius. Neem de donuts voorzichtig op. Leg ze met de onderkant in het frituurvet. Draai ze met de onderkant in het frituurvet. Draai ze om en bak de bovenzijde. Draai ze terug om. Laat ze bakken tot ze uitgeprutteld zijn. Haal de donuts uit het frituurvet. Laat ze afkoelen op een rooster. halloween [ 23 ]

24 Banketbakkersroom 1 Breek de puddingpoeder met 1 dl melk. 2 Splits het ei Meng de dooier onder de gebroken puddingpoeder. 3 Breng de rest van de melk met de suiker aan de kook zonder erin te roeren!!! 4 Voeg de kokende melk bij het mengsel 5 Giet het mengsel terug in de kookpot. Breng al roerend aan de kook. Laat afkoelen. 6 Snijd de donuts door. Leg er banketbakkersroom of abrikozenjam tussen. Plaats de 2 helften op elkaar. Bestrooi met bloemsuiker. halloween [ 24 ]

25 Opruimlied Begin nog niet met kleuren! Ruim eerst de rommel op. Zing het opruimlied! Opruimen, opruimen, we ruimen alles op. Opruimen, opruimen, de keuken staat op zijn kop. Was eerst de glazen af, dan de borden, het bestek, en laatst de kookpotten. Droog de vaat af. Zet alles terug in de kast. Veeg de vloer. De keuken is vuil. Dat stoort mama helemaal niet. Morgen is het poetsdag. (Marian Maerschalk) halloween [ 25 ]

26 Verjaardagsfeestje? zoekt u iets origineels voor het verjaardagsfeestje van uw zoon/dochter? Koken voor kinderen! Verschillende thema s Koken met het aapje choco Kinderen baas Wanneer? Tijdens de schoolvakanties: alle werkdagen Tijdens het schooljaar: op zaterdag Meer info? Greet Lybaert Polenstraat 169a 9940 Evergem Tel Fax Greet.Lybaert@lacetrading.be halloween [ 26 ]