Eindejaarsbrochure 2016

Eindejaarsbrochure 2016

Inhoud inhoud Inhoud Kerstpatés... 1 NIEUW Paté met eend, Cava en truffel...2 NIEUW Paté met Amaretto en amandelen... 4 NIEUW Paté met pulled pork en eekhoorntjesbrood... 6 Fijne appelpaté met krokant gebakken spekjes... 8 Paté met honing, mosterd en dille... 8 Paté met sinaasappel, Grand Marnier en stukjes mandarijn... 8 Paté met Roquefort en peren... 8 Wildpatés... 9 Paté van wildzwijn... 9 Paté van ree... 9 Paté van haas... 10 Paté van fazant... 10 Paté van wildzwijn met veenbessen... 10 Wildspecialiteiten...11 Terrine van wildzwijn... 11 Terrine van ree... 11 Terrine van haas... 12 Terrine van fazant... 12 Konfijten... 12 Paté en croûte...15 Patétaart met uienkonfijt en stukjes abrikozen... 15 Tunnels en croûte... 15 NIEUW Paté van wildzwijn... 16 Mini tunnels en croûte... 16 Consumentenverpakkingen...18 Trio van feestpatés... 18 Taart van 3 feestpatés... 18 Trio van wildpatés... 18 Taart van 3 wildpatés... 18 Snijdbare vleeswaren...20 Ouderwetse gebakken paté... 20 Leverkaas/blokpaté met veenbessen... 20 Feestelijk varkentje met truffels en pistachenoten... 20 Grote verpakkingen...21 Kleine verpakkingen...23 Eend- en gevogeltespecialiteiten...13 Eendenmousse... 13 Paté met eend, Cava en truffel... 13 Triangeltje met truffel- en cranberrypaté... 14 Onze eindejaarsproducten zijn verkrijgbaar in de uitleverweken 47 t/m 52. De wildpatés vanaf uitleverweek 36 tot het einde van het jaar. De Spiegeleire nv behoudt zich het recht voor dit aanbod op ieder moment te wijzigen.

Kerst patés Kerst NIEUW paté met eend, cava en truffel De eendenpaté is gemaakt op basis van eendenlever en is fijn van structuur. Truffels geven deze exclusieve paté een licht scherp, nootachtig aroma. De Cava geeft met haar fijne, volle smaak deze paté een feestelijk tintje. Mooie combinatie, aanwezigheid van culinaire smaken, een echte delicatesse! 513 / fijn Cava is een Spaanse mousserende wijn, die vooral geproduceerd wordt in de Penedèsstreek, een wijngebied ten zuidwesten van Barcelona in Catalonië. Een truffel is een kostbare zwam die onder de grond, op de wortels van verschillende soorten bomen, groeit. De truffel wordt hoofdzakelijk verwerkt in de hogere gastronomie en wordt beschouwd als een delicatesse. Afgebeelde verpakkingen: (192) Witte porseleinen schaal: Gewicht per stuk: 2,600 kg (1 st./karton) MET STATIEGELD (194) Gastro terrine XXL: Gewicht per stuk: 4,700 kg (1 st./karton) MET STATIEGELD Eveneens verkrijgbaar in de door u gewenste verpakking. 41 52

Kerst patés Kerst NIEUW paté met amaretto en amandelen Amaretto geeft een pittige, rijke zowaar temperamentvolle smaak aan de paté. De naam Amaretto is afgeleid van het Italiaanse woord amaro, dat bitter betekent. Amandelnootjes maken het geheel compleet, en zorgen voor een mooie crunchy-bite. Laat je verrassen! 536 / fijn Amaretto is een zoete likeur met amandelsmaak uit Italië. Amaretto wordt gemaakt met behulp van de pitten van amandelen of abrikozen of beide. De amandelnoot is het zaad van de amandelboom. Het is een platte, ovale steenvrucht met een eetbare pit. De vrucht heeft een bruine kleur. Amandelnoten behoren tot steenfruit. Afgebeelde verpakkingen: (192) Witte porseleinen schaal: Gewicht per stuk: 2,600 kg (1 st./karton) MET STATIEGELD (194) Gastro terrine XXL: Gewicht per stuk: 4,700 kg (1 st./karton) MET STATIEGELD Eveneens verkrijgbaar in de door u gewenste verpakking. 63 74

Kerst patés Kerst NIEUW paté met pulled pork en eekhoorntjesbrood Deze paté is bereid met langzaam gegaard varkensvlees (pulled pork). De nootachtige en milde smaak van het eekhoorntjesbrood geeft deze paté een feestelijk imago. Laat je meevoeren naar winterse taferelen! 537 / fijn Pulled pork is een manier van varkensvlees braden voor een langere tijd, op een lage temperatuur. Het vlees wordt door deze bereidingswijze erg mals en kan na het koken uit elkaar getrokken worden, vandaar de naam pulled pork. Eekhoorntjesbrood is een eetbare paddenstoel met een verfijnde smaak die het beste omschreven kan worden als stevig, nootachtig en mild. Afgebeelde verpakkingen: (192) Witte porseleinen schaal: Gewicht per stuk: 2,600 kg (1 st./karton) MET STATIEGELD (194) Gastro terrine XXL: Gewicht per stuk: 4,700 kg (1 st./karton) MET STATIEGELD Eveneens verkrijgbaar in de door u gewenste verpakking. 85 96

Kerst patés Kerst 499 / fijn Fijne appelpaté met krokant gebakken spekjes Paté met honing, mosterd en dille 516 / fijn Deze fijne roompaté verrijkt met een heerlijke huisgemaakte appelcompote en krokant gebakken spekjes is een paté met een sterk karakter. De appelsmaak geeft deze paté een aangename lichtzoete smaak, terwijl het spek deze paté een licht zoute touch en tevens een crispy bite geeft. De populaire smaakcombinatie honing, mosterd en dille komt perfect tot zijn recht in deze paté. Door toevoeging van milde mosterd en honing krijgt deze paté in eerste instantie een lichtpittige maar eveneens zoete smaak. De verfijnde smaak van de dille komt hierna naar boven. De mosterdzaadjes geven deze smeuïge paté een subtiele bite. Afgebeelde verpakkingen: (192) Witte porseleinen schaal: Gewicht per stuk: 2,600 kg (1 st./karton) MET STATIEGELD (194) Gastro terrine XXL: Gewicht per stuk: 4,700 kg (1 st./karton) MET STATIEGELD Eveneens verkrijgbaar in de door u gewenste verpakking. 459 / fijn Paté met sinaasappel, Grand Marnier en stukjes mandarijn Deze fruitige fijne paté met de heerlijke smaak van sinaasappels, mandarijntjes en een vleugje Grand Marnier is licht zoet van smaak. Kleine stukjes gekonfijte sinaasappelschil en mandarijntjes zorgen voor de fruitige smaak en een feestelijk kleurtje. Paté met Roquefort en peren 344 / grof Deze heerlijke, grove paté krijgt een aparte, volle smaak dankzij de toevoeging van pittige Roquefort kaas. Door de toevoeging van peren bekomt deze paté tevens een licht zoet tintje. Kortom: een lekkernij waaraan niemand kan weerstaan. 7 8

Wild Wild patés Paté van wildzwijn 106 / grof Paté van haas 107 / grof 108 / grof Paté van fazant De marcassinpaté wordt gemaakt op basis van stukken vlees, gehuld in een smeuïge context. Het uitgekiend boeket exotische kruiden, alsook de zorgvuldig geselecteerde Franse rode wijn dragen bij tot zijn aparte smaak, eigen aan wildpaté. De haaspaté is een grove wildpaté, gemaakt op basis van vers, gemarineerd hazenvlees. Ter versnapering werd een handvol hazelnoten toegevoegd. Ook hier werd voor de marinade voor een belegen Franse rode wijn gekozen. Deze paté is een grove wildpaté, gemaakt op basis van vers fazantenvlees, vooraf gemarineerd in een heerlijk witte wijn. Hij is bijzonder verfijnd van smaak en een ware blikvanger in de koeltoonbank. Met het wildseizoen voor de deur, stellen we graag onze overheerlijke wildpatés voor. Deze patés zijn, net zoals onze andere patés, op ambachtelijke wijze bereid en gebakken. We maken voor onze wildpatés gebruik van eersteklas wild, gemarineerd en op smaak gebracht met een unieke kruidenmelange. Deze patés zorgen voor het perfecte wildfestijn! Paté van ree 125 / grof Paté van wildzwijn met veenbessen 358 / grof De reepaté is een grove wildpaté, gemaakt op basis van vers, gemarineerd reevlees. De geraffineerde Armagnac werkt de smaak evenwichtig af. Het uitgekiend boeket kruiden, alsook de zorgvuldig geselecteerde rode wijn dragen bij tot de aparte smaak van deze grove paté. Door toevoeging van veenbessen, krijgt deze wildpaté een zoete fruitige toets en geven deze rode besjes de paté een feestelijk tintje. Afgebeelde verpakkingen: (192) Witte porseleinen schaal: Gewicht per stuk: 2,600 kg (1 st./karton) MET STATIEGELD (194) Gastro terrine XXL: Gewicht per stuk: 4,700 kg (1 st./karton) MET STATIEGELD Eveneens verkrijgbaar in de door u gewenste verpakking. 9 10

Wild specialiteiten Wild Terrine van wildzwijn 470 / grof Terrine van haas 471 / grof Terrine van fazant 472 / grof Gewicht per stuk: 1,700 kg (3 st./karton) Gewicht per stuk: 1,700 kg (3 st./karton) Gewicht per stuk: 1,700 kg (3 st./karton) De terrine van wildzwijn hebben we verrijkt met een zorgvuldig geselecteerde Franse rode wijn. De terrine van haas hebben we verrijkt met pistachenoten en geselecteerde specerijen. De terrine van fazant hebben we verrijkt met een heerlijke streeklikeur en geselecteerde bospaddestoelen. Het grote verschil tussen een wildpaté en wildterrine zit vooral in de structuur en het gebruiksmoment. Bij een terrine wordt algemeen meer gewerkt Waar wildpaté met grotere stukken wildvlees door zijn verfijnde t.o.v. de gewone wildpaté. structuur meer gebruikt zal worden als heerlijk broodbeleg, wordt de wildterrine meer gebruikt als delicatesse bij een goed glas wijn en een stevig stuk stokbrood, op de Franse Bourgondische wijze zeg maar of als heerlijk voorgerecht bij een prachtig diner. Terrine van ree 473 / grof Konfijten Gewicht per stuk: 1,700 kg (3 st./karton) De terrine van ree hebben we verrijkt met een zorgvuldig geselecteerde Franse rode wijn en geselecteerde specerijen. Gewicht per stuk: 0,750 kg (30 zakjes konfijt van 25 g) 700 459 Uienkonfijt 701 459 Cranberrykonfijt 702 459 Geparfumeerde mandarijnkonfijt De terrines van wild zijn uitsluitend verkrijgbaar in deze verpakking: (306) Zwart smal kunsstof bakje: Gewicht per stuk: 1,700 kg (3 st./karton) 11 12

Eend en gevogelte Eend en specialiteiten gevogelte Eendenmousse 160 074 / fijn Eendenmousse 160 154 / fijn Eendenmousse 160 155 / fijn Gewicht per stuk: 1,800 kg (1 st./karton) Gewicht per stuk: 0,600 kg (4 st./karton) Gewicht per stuk: 0,150 kg (8 st./karton) Mousse de Canard is gemaakt op basis van echte eendenlever, is zeer romig en fijn van structuur. Een ware delicatesse. Mousse de Canard is gemaakt op basis van echte eendenlever, is zeer romig en fijn van structuur. Een ware delicatesse. Mousse de Canard is gemaakt op basis van echte eendenlever, is zeer romig en fijn van structuur. Een ware delicatesse. NIEUW Eendenmousse met sinaasappel, kleinfruit en mandarijnkonfijt Snij een sinaasappel in kleine partjes samen met het kleinfruit (bramen, rode bessen, bosbessen). Serveer met enkele plakjes Eendenmousse en werk af met druppeltjes mandarijnkonfijt. Schik alles mooi in een kommetje en je hebt een heerlijk, exclusief voorgerecht. Paté met eend, Cava en truffel 513 / fijn Triangeltje met truffel- en cranberrypaté 447 / fijn Gewicht per stuk: 1,700 kg (3 st./karton) De eendenpaté is gemaakt op basis van eendenlever en is fijn van structuur. Truffels geven deze exclusieve paté een licht scherp, nootachtig aroma. De Cava geeft met haar fijne, volle smaak deze paté een feestelijk tintje. Mooie combinatie, aanwezigheid van culinaire smaken, een echte delicatesse! In deze combinatie hebben we een overheerlijke truffelpaté verwerkt samen met onze alom bekende cranberrypaté. Deze lagen worden door een gelatinelaag van veenbessen van elkaar gescheiden. De gelei geeft naast een mooi effect op je bord ook nog een heerlijk frisse touch. Verpakkingsvormen triangeltjes: (024) Half tunneltje met goudfolie: Gewicht per stuk: 0,500 kg (4 st./karton) (025) Tunneltje met goudfolie: Gewicht per stuk: 1,000 kg (2 st./karton) 13 14

En En croute paté NIEUW NIEUW 327 267 / grof Patétaart met uienkonfijt en stukjes abrikozen Paté van wildzwijn 106 055 / grof Paté van wildzwijn 106 156 / grof Gewicht per stuk: 1,300 kg (1 st./karton) Deze overheerlijke patétaart bevat Paté met Uienkonfijt met hierop een laagje van stukjes abrikozen en dit allemaal omhuld in krokant korstdeeg. Gewicht per stuk: 1,100 kg (2 st./karton) De marcassinpaté wordt gemaakt op basis van stukken lever en vlees, gehuld in een smeuïge context. Het uitgekiend boeket exotische kruiden, alsook de zorgvuldig geselecteerde Franse rode wijn dragen bij tot zijn aparte smaak, eigen aan wildpaté. Gewicht per stuk: 0,450 kg (5 st./karton) De marcassinpaté wordt gemaakt op basis van stukken lever en vlees, gehuld in een smeuïge context. Het uitgekiend boeket exotische kruiden, alsook de zorgvuldig geselecteerde Franse rode wijn dragen bij tot zijn aparte smaak, eigen aan wildpaté. Tunnel en croûte mini Tunnel en croûte 193 055 / grof/fijn Duo paté struisvogel-cranberry Paté met uienconfijt 327 055 / grof 353 055 / grof Paté met Schwarzwalder ham Peper paté grof 112 156 / grof Noten paté 136 156 / grof Spicy paté 502 156 / grof Gewicht per stuk: 1,100 kg (2 st./karton) Gewicht per stuk: 1,100 kg (2 st./karton) Gewicht per stuk: 1,100 kg (2 st./karton) Gewicht per stuk: 0,450 kg (5 st./karton) Gewicht per stuk: 0,450 kg (5 st./karton) Gewicht per stuk: 0,450 kg (5 st./karton) Deze duo paté is opgebouwd uit de combinatie van een laagje Cranberry paté met daarboven een laagje Struisvogel paté. In deze grove paté verwerken wij een huis gemaakte konfijt van uien, die deze paté een zeer zoete smaak geeft. Schwarzwalder paté is een grove paté. De gerookte smaak van deze overheerlijke ham uit het Zwarte Woud komt zeer sterk tot uiting. Deze gepeperde paté is een lekkere pittige paté, door toevoeging van de grove groene peperbolletjes. Een overheerlijke grove paté, knapperig gemaakt door toevoeging van hazelnoten, walnoten en geroosterde amandelnoten. Deze paté is verrijkt met fijngesneden chili pepertjes. Hierdoor krijgen we een zeer pittige paté, heerlijk bij het aperitief. 15 16

Consumenten Consumenten verpakkingen Trio van feestpatés 481 466 / grof/fijn Taart van 3 feestpatés 501 069 / grof/fijn Gewicht per stuk: 0,300 kg (6 st./karton)! Uitsluitend per karton oftewel per veelvouden van 6 te bestellen. Onze Trio van Feestpatés is samengesteld uit 3 puntjes van 100 g van onze Kerstsmaken: Paté met Uienkonfijt en Abrikozen, Paté met Roquefort en Peren, Paté met Sinaasappel, Grand Marnier en stukjes mandarijn. Gewicht per stuk: 2,400 kg (1 st./karton) Deze Feesttaart bevat telkens 8 puntjes van 100 g van 3 verschillende Kerstsmaken: Paté met Uienkonfijt en Abrikozen, Paté met Roquefort en Peren, Paté met Sinaasappel, Grand Marnier en stukjes mandarijn. Trio van wildpatés 454 378 / grof Taart van 3 wildpatés 467 069 / grof Gewicht per stuk: 0,300 kg (6 st./karton)! Uitsluitend per karton oftewel per veelvouden van 6 te bestellen. Onze Trio van wildpatés is samengesteld uit 3 puntjes van 100 g van de wildsmaken: Paté van wildzwijn, Paté van Fazant en Paté van Ree. Deze drie wildpatés zijn een mooie basis voor uw Paté-, kaas- en wijnavond. Gewicht per stuk: 2,400 kg (1 st./karton) Deze Wildtaart bevat telkens 8 puntjes van 100 g van 3 verschillende wildsmaken: Paté van Wildzwijn, Paté van Fazant en Paté van Ree. 17 18

Snijdbare Snijdbare VLEESWAREN TOPPER Ouderwetse gebakken paté 509 485 / GROF Leverkaas/blokpaté met veenbessen 239 080 / FIJN Gewicht per stuk: 2,500 kg (1 st./karton) Gewicht per stuk: 2,150 kg (2 st./karton) Deze gebakken paté is evenwichtig afgekruid en heeft in het geheel een heerlijk zachte smaak. Het bakproces geeft dit snijdbaar product een mooi bruin korstje. Heerlijk als broodbeleg of bij de borrel. Veenbessen deze rode culinaire bessen zijn niet meer weg te denken uit onze hedendaagse keuken. Door toevoeging van deze veenbessen aan onze leverkaas/blokpaté krijgen we een zachte, zoete en verfijnde smaak. 448 369 / GROF Feestelijk varkentje met truffels en pistachenoten Gewicht per stuk: 2,000 kg (1 st./karton) Dit feestelijk varkentje is gemaakt op basis van varkensvlees. Door toevoeging van stukjes vers varkensvlees, pistachenoten en truffels, krijg je hier een ware delicatesse met een heerlijke zachte smaak. Een echte aanrader op uw buffet of als voorgerecht. 19 20

Grote verpakkingen Grote Grote witte porseleinen schaal 368 Rechthoekige inox schaal met handvaten 038 Zwarte ovale terrine met deksel 479 Zwart gespikkelde wok 137 Gewicht per stuk: 8,000 kg (1 st./karton) - met statiegeld Gewicht per stuk: 16,000 kg - met statiegeld Gewicht per stuk: 5,000 kg (1 st./karton) Gewicht per stuk: 3,000 kg (1 st./karton) Afgebeelde patésmaak: (499) Fijne appelpaté met krokant gebakken spekjes (fijn) Afgebeelde patésmaak: (117) Cranberry Paté (fijn) Afgebeelde patésmaak: (136) Noten Paté (grof) Afgebeelde patésmaak: (344) Paté met Roquefort en Peren (grof) Andere patésmaken zijn eveneens verkrijgbaar in deze getoonde modellen. Wij vragen u uw aantal van deze verpakkingen te reserveren voor eind oktober, want er zal slechts een beperkt aantal op de markt worden gebracht. Gele kerststervormige terrine 133 Groene terrine met hulstmotief 307 Kerstmanvormige terrine 044 Gewicht per stuk: 3,600 kg (1 st./karton) Gewicht per stuk: 3,000 kg (1 st./karton) Gewicht per stuk: 3,500 kg (1 st./karton) Afgebeelde patésmaak: (459) Paté met Sinaasappel, Grand Marnier en stukjes Mandarijn (fijn) Afgebeelde patésmaak: (136) Noten Paté (grof) Afgebeelde patésmaak: (117) Cranberry Paté (fijn) 21 22

Kleine verpakkingen Kleine mini terrines geel bruin bordeaux Crème paté 100 239 / FIJN Paté van wildzwijn 106 212 / GROF Cranberry paté 117 243 / FIJN Gewicht per stuk: 0,200 kg (10 st./karton) De crèmepaté is een zuivere leverpaté. Enkel slachtverse levers en vlees, eieren, room en een nauwgezet uitgeteste kruidenmengeling vormen de basis voor deze zachte paté. Gewicht per stuk: 0,200 kg (10 st./karton) De marcassinpaté wordt gemaakt op basis van stukken lever en vlees, gehuld in een smeuïge context. Het uitgekiend boeket exotische kruiden, alsook de zorgvuldig geselecteerde Franse rode wijn dragen bij tot zijn aparte smaak, eigen aan wildpaté. Gewicht per stuk: 0,200 kg (10 st./karton) Cranberrypaté is een vruchtenpaté met een warm-zoete smaak. Hij voelt smeuïg aan door de sappen die door de bessen worden afgescheiden. Een deel ervan is heel gelaten zodat de consument onmiddellijk een idee heeft van de patésoort. Bovendien geven deze rode besjes de paté een extra feestelijk tintje. zwart kunststof bakje Wij vragen u uw aantal van deze verpakkingen te reserveren voor eind oktober, want er zal slechts een beperkt aantal op de markt worden gebracht. 499 244 / FIJN Appelpaté met krokant gebakken spekjes 375 244 / GROF Abdijpaté van Oudenburg Cranberry paté 117 244 / FIJN Gewicht per stuk: 0,250 kg (12 st./karton) Gewicht per stuk: 0,250 kg (12 st./karton) Gewicht per stuk: 0,250 kg (12 st./karton) Deze fijne roompaté verrijkt met een heerlijke huisgemaakte appelcompote en krokant gebakken spekjes, is een paté met een sterk karakter. De appelsmaak geeft deze paté een aangename lichtzoete smaak, terwijl het spek deze paté een licht zoute touch en tevens een crispy bite geeft. De Abdijpaté van Oudenburg is een echte klassieke boerenpaté. Deze receptuur werd reeds bekroond met 3 gouden medailles op binnen en buitenlandse vakbeurzen. Een uitstekende paté voor bij een lichte maaltijd, als voorgerecht of op buffetten. Cranberrypaté is een vruchtenpaté met een warm-zoete smaak. Hij voelt smeuïg aan door de sappen die door de bessen worden afgescheiden. Een deel ervan is heel gelaten zodat de consument onmiddellijk een idee heeft van de patésoort. Bovendien geven deze rode besjes de paté een extra feestelijk tintje. 23 24

DE SPIEGELEIRE NV Industrieterrein 1/9 I.Z. Webbekom 1041 B-3290 Diest E info@ds.be T +32 (0)13 352 081 F +32 (0)13 352 090 www.ds.be www.despiegeleire.com