- 2 Oktober 2015 38 e JAARGANG Nr. 5-114-
-3- RIVIERENLAND Oktober 2015 38 e JAARGANG NR 5 Opgericht: 19 januari 1977. Deken: Do Cranen Den Dolvert 14 0413 29 25 58 5473 GP Dinther Voorzitter: Bert Pollaert Wilhelminasingel 46 0412 40 18 25 5351 CC Berghem E-mailadres:pollaert@caiway.nl Secretaris: vacant E-mailadres:zie voorzitter & penningmeester Penningmeester: Sjef Mordang Zwaardvis 20 073 549 48 15 5482 XV Schijndel E-mailadres:jmamordang@ziggo.nl Bestuurslid: Jo v. Giersbergen Lariestraat 21 073 547 47 95 5482 LH Schijndel E-mailadres: jomieke5482@gmail.com Bestuurslid: Mari van Beek Jan Habrakenstraat 15 0413 29 28 49 5473 GV Heeswijk-Dinther Opgave rubriek Lief & Leed bij: het bestuur Op internet te bezoeken via onze website: www.gilde-rivierenland.nl Lidmaatschap: 40,00 per jaar, Bankrekeningen: Rabobank NL13RABO 0147 1980 97 op naam van: Brabants Am. Wijn- en Bierm. gilde Rivierenland Maandelijkse gildenavond in: t Spectrum 073 544 14 44 Steeg 9 te Schijndel Aanvang 20.00 uur, tenzij anders vermeld in de agenda Redactie: Jan van Langen 0413 22 94 82 E-mailadres: janvanlangenloosbroek@hetnet.nl Vacature Verzending: Jan van Langen Dorpsstraat 21 0413 22 94 82 5472 PH Loosbroek -115- -4- INHOUD: Inhoud... 116 In Memoriam Piet van Lijssel... 116 Voorwoord... 117 Uitslag Wijnkeuring van September... 118 Herfstwijn van Stoofperen... 119 Prosecco: Druif of Drank... 120 Zo belangrijk De keuze van je wijnglas... 121 Klasse indeling likeuren L1; L2 en L3... 123 Nieuwjaarsreceptie 2016... 125 Het nieuwe wijnmaken lezing Ed Montforts... 125 Meten van het suikergehalte... 126 Competitiereglement Wijn,bier en likeur 2016... 129 De opening van het seizoen... 135 Recept Boerenjongens... 137 Recept Kerstlikeur in 40 dagen... 137 Agenda... 138 HKW 2016... 138 ********************** IN MEMORIAM Wij kregen het bericht van het plotselinge overlijden op 17 Oktober 2015 van: Piet van Lijssel Piet was vele jaren een gewaardeerd lid van ons gilde en was vaak aanwezig op onze Gilde avonden. Wij zullen hem erg missen met zijn humor en altijd leuke en grappige opmerkingen. Wij zullen hem blijven herinneren als de vrolijke wijnmaker en de laatste jaren vooral de maker van vele likeuren. We wensen zijn kinderen, kleinkinderen, achterkleinkinderen en familie veel sterkte bij dit grote verlies. -116-
-5- VOORWOORD De herfst heeft zijn intrede gedaan en de eerste nachtvorst hebben we gehad. De druiven geoogst en het sap zit weer in het vat. De reacties zijn wel heel verschillend, praat de een over een heel bijzonder jaar, is de ander minder positief. Bij mijzelf is de oogst matig met nog heel veel zuur. Wandelwijntje, uit het gebied van de zwaarste dagmars in de zevenheuvelen van Groesbeek ligt de wijngaard De Colonjes, die bezig is met een feestwijn dat het eeuwfeest van de vierdaagse zal besprenkelen. De opening van het Gilde seizoen was weer een leuke happening, jammer dat de weergoden het af lieten weten, maar de leden van de AC hebben dit keurig op weten te lossen en was het weer een geslaagde dag,al zouden er wel wat meer leden bij mogen zijn. Hoe meer zielen hoe meer vreugd toch...volgende keer. Vrijdag 9 Oktober hebben vele leden de bijzondere thema avond van de heer Ed Montforts bijgewoond, een zeer leerzame avond over het nieuwe wijnmaken, met hierin vele tips hoe het beter zou kunnen en moeten. Uit de grote opkomst blijkt wel weer dat er behoefte bestaat om onze kennis uit te breiden of te verbeteren. 30 November, onze volgende Gildeavond met op de proeftafel likeur L3 En het type kabouterbier La Chouffe, aangezien dat dit een zeer populair bier is verwacht ik ook een grote belangstelling. Maar ook de likeurproevers krijgen weer een mooie uitdaging. We zien elkaar en maken er weer een leerzame en gezellige avond van. Voorzitter: Bert Pollaert -6- MAANDELIJKSE WIJNCOMPETITIE KLASSE DROOG DATUM 5-9-2015 WIT Nr. Naam Soort Flesnr Punten Score 1 Martien Claassen druif 2 79,50 10 2 Jan van Langen vrucht 1 7550 9 3 Jo v.d. Berg druif 4 74,17 8 4 Joop Johannesen druif 3 72,83 7 5 Mieke v. Giersbergen druif 6 72,67 6 6 Bert Pollaert druif 5 70,17 5 RÓSE Nr. Naam Soort Flesnr Punten Score 1 Joop Johannesen druif 54 75,87 10 2 Martien Claassen druif 52 75,00 9 3 Mieke v. Giersbergen druif 51 72,80 8 4 Jan van Langen druif 53 72,33 7 ROOD Nr. Naam Soort Flesnr Punten Score 1 Joop Johannesen druif 104 75,40 10 2 Mieke v. Giersbergen druif 105 75,17 9 3 Jo v.d. Berg druif 106 75,00 8 4 Bert Pollaert druif 101 74,13 7 5 Jan van Langen druif 102 72,33 6 6 Martien Claassen druif 103 71,47 5 Aanstaande vrijdag 30 Oktober komen we weer bij elkaar in t Spectrum in Schijndel voor onze Gilde avond met een bierkeuring van La Chouffe kloon En likeurkeuring L3. (Uiteraard zijn ook, zoals op alle gilde bijeenkomsten, de partners van onze gildenleden van harte welkom) Aanvang 20.00 uur -117- -118-
Recept Herfstwijn van stoofperen Voor 25 liter heeft u nodig: 25 kg stoofperen, 5 kg suiker, 1 gram sulfiet, 8 gram gistvoedingszout, 10 gram wijnsteenzuur 10 gram pecto-enzyme, gist -7- ( uit nieuwsbrief Een Anker) De steeltjes en het onderste kroontje van de peren verwijderen en was ze in koud water. De peren tot pulp verwerken. Liefst met de hand. Voeg warm water toe tot alle peren onderstaan (± 4 liter) en voeg daarna 8 gram wijnsteenzuur, de pecto en het sulfiet toe. Zet het vat met de pulp warm weg gedurende 1 of 2 nachten. Dan de volgende dag persen, (met de hand) 25 kg stoofperen is ± 20 liter sap. Invertsuiker maken: Los in 1 liter, 2 kg suiker en 2 gram wijnsteenzuur op en verwarm tot 80C gedurende 15 minuten. Toevoegen aan het geperste stoofperensap en wanneer het sap 20C is, de gemaakte giststarter toevoegen. Vervolgens onder een waterslot zetten. Af en toe het SG meten en voeg bij SG 1015 telkens weer 1 kg suiker toe. Als er een blubje per minuut uit het waterslot komt, de wijn overhevelen. Na 1 maand nog eens. De wijn kan na 2 maanden wel gebotteld worden. Wanneer ze nog niet helder is, dan nog een tijdje laten staan. Stoofperenwijn smaakt het best met een zuurgraad van 6 a 7 en is 2 tot 3 jaar houdbaar. -8- Prosecco: druif of drank? De Prosecco, wie kent hem niet? Of moeten we eigenlijk vragen: wie kent hem wel? Nou, bijna niemand is het juiste antwoord, want er zijn maar weinig mensen die weten dat de Prosecco de witte druif is die zijn naam heeft gegeven aan de gelijknamige beroemde Italiaanse mousserende wijn. Iedereen kent het heerlijk frisse, fruitige en bruisende Prosecco drankje als betaalbaar alternatief voor Champagne. Dan hebben we het overigens over Prosecco Spumante dat, met een druk in de fles van 3.5 tot 5 bar, beter te vergelijken is met Champagne dan Prosecco Frizzante dat een beduidend lagere druk en minder bubbels heeft. De leidende opinie is dat de Prosecco druif zijn herkomst heeft in het dorpje Prosecco in het Noord-Italiaanse wijngebied Veneto. Uit DNA onderzoek van de druif blijkt echter dat z n herkomst waarschijnlijk in Kroatië ligt. Om commerciële redenen is de naam van de Prosecco druif in 2009 gewijzigd in Glera, waardoor de naam Prosecco kon worden aangewend om een beschermde DOC(G) te creëren en zo andere regio s de pas af te snijden. Dat kunstje hebben ze slim afgekeken van de Champagne. De Prosecco druif (we blijven hem lekker zo noemen) gedijt goed in gematigde wijnklimaten op niet al te droge plekken. Buiten Veneto is de druif te vinden in een aantal andere Italiaanse wijnstreken. Buiten Italië is de aanplant zeer beperkt. De druif bereikt zijn volledige rijpheid pas in oktober. Door zijn structuur met weinig suikers, een hoge zuurgraad en frisse geuren is de Prosecco druif uitermate geschikt voor de productie van witte mousserende wijn. Prosecco wordt gemaakt volgens een speciale methode waarbij het druivensap wordt vergist in grote gesloten roestvrijstalen tanks, waarbij fruitigheid en koolzuur bewaard blijven. De mousserende wijnen hebben aroma s van appel en peer en een bescheiden alcoholpercentage van 10-11%. Overigens is de uiteindelijke smaak, net als bij Champagne, sterk afhankelijk van het (rest)suikergehalte: Brut bevat 0 12 gr/liter aan restsuikers (meest voorkomende type) Extra Dry bevat 12 17 gr/liter aan restsuikers (de traditionele Prosecco) Dry bevat 17 en 32 gr/liter aan restsuikers. De druif wordt daarnaast op kleine schaal gebruikt voor zogenaamde stille niet mousserende wijnen ( Tranquillo ) die veelal een frisse smaak van appel en peer hebben met een klein bittertje. Prosecco: druif of drank? Vroeger druif en later drank. -119- -120-
-9- Zó belangrijk: de keuze van je wijnglas De keuze van je wijnglas heeft enorm veel invloed op de smaak. Maar hoe beslis je nu welk glas het beste past bij de wijn? En hoe komt het dat wijn uit een campingglas nergens naar smaakt? Wijn proef je met je mond én je neus! Je hele mond zit vol met smaakpapillen, maar op je tong zijn ze het meest geconcentreerd. Zo proef je zuur aan de zijkant en onderkant achterop je tong. Het zout en mineraliteit aan de zijkanten voor op je tong. De bitters (tannines) proef je helemaal achterin en zoet op het puntje van je tong. (Zie het boekje van Augustus.) Het contact van de wijn met je tong is dus bepalend voor je smaakbeleving. Daarnaast doet je neus ook volop mee bij het wijnproeven. Bedenk maar eens wat je proeft als je verkouden ben. Als je wijnglas, in tegenstelling tot een campingglas, taps toeloopt, houdt het zijn wijnaroma s vast, waardoor je deze bij elke slok ten volle kunt ervaren. Sommige wijnliefhebbers zoeken voor elke wijn aparte glazen, dus niet alleen voor mousserend, rood of wit, maar ook voor wijnen uit verschillende streken of van verschillende druivenrassen. Neem voor de rode Bourgogne, Barolo, Pinot Noir en Beaujolais een groot glas waarin de wijn kan rondwalsen. Door het rondwalsen komen de aromastoffen vrij. Een wijnglas (normaal formaat) dat recht naar boven toe loopt voor Bordeaux, Merlot, Cabernet Sauvignon, Medoc. Ditzelfde type glas, maar dan iets hoger, is ook uitermate geschikt voor Sauvignon Blanc, Sancerre en rosé, omdat de smaken en de temperatuur hiermee optimaal worden behouden. Drink je Chardonnay in een wijd, ondiep glas, zodat de tranen kunnen blijven hangen na het rondwalsen. Ben je overtuigd? Neem dan een doosje echte wijnglazen mee naar de camping, dan wordt het pas echt genieten! Mocht je dit niet praktisch vinden, dan kun je uiteraard voor een goed universeel glas kiezen. -10- De oudste wijngaard in het Land van Maas en Waal ÊWx ^Äx Çx [xxüä }~{x wê Aspert 1 6631 KS Horssen www.kleineheerlijkheid.nl Een gezellig uitstapje voor groepen. (op afspraak vanaf 20 pers.) -121- -122-
-11- Klasse indeling van Likeuren -12- Voor de likeur keuring a.s. vrijdag 30 Oktober worden er weer likeuren geproefd in de klasse L3. Onderstaand vind u de klasse indeling van de likeuren zoals ze nu gebruikt worden. Klasse L1 vruchten en bloemen Aardbeien Cranberry Karambola Mirabellen Roos (bloem/ bottel) Abrikozen Curaçao *) Kersen Mispels Rozijnen Acacia Dadels Kiwi Morellen Sleedoorn Ananas Druiven Klaver Oranjebloese Viooltje m Appel (siroop) Duindoorn Krenten Papaja Vlierbes Bananen Frambozen Kweeperen Passie/ Vlierbloesem Marakuja Bessen (alle) Grand Marnier *) Lievevrouwebedstro Peren Vogelkers Bramen Guave Lindebloesem Perziken Vruchtenmix Cactusvijgen Jackfruit/Nanka Lychee Pioenroos Vijgen Cherry brandy*) Japonica Mangistan Pruimen Citrusvruchten Jasmijn Mango Rambutan Cointreau *) Kamille Meloen Ratafia s Klasse L2 Kruiden, wortels, schillen of noten Alsem Bruidstranen Gentiaan Kruidnagel Sambuca *) Amandelen Cacao/Chocolade Geldwasser Kummel Selderij Amaretto *) Chartreuse *) Hazelnoot Lavendel Speculaas Angostura Cocos Jeneverbes Melissa Stonsdorfer *) Anijs (diversen Créme de Menthe Kamille Munt Steranijs types) Asperge Dragon Kaneel Palestrina Tia Maria *) Aromatique Drambuie *) Kervel Pistache Vanille Basilicum Engelwortel Koffielikeur Rozemarijn Walnoot Benedictine *) Fenegriek Kruidenbitter Saffraan Zoethout Berenburg Gember Kruidenlikeur (diversen type) Absint Klasse L3 Essences, overige grondstoffen, en alle niet onder L1 en L2 genoemde likeuren Advocaat Bier Honing Paddenstoel Baileys *) Dennentoppen Notenblad Pepermuntjes Beukenblad Drop Melk Kirsch wasser -123- -124-
Beste gildeleden -13- NIEUWJAARSRECEPTIE 2016 Ook in het nieuwe jaar organiseert de activiteitencommissie weer een nieuwjaarsreceptie. Dit jaar is gekozen voor een receptie op: VRIJDAGAVOND 8 JANUARI van 18.00 tot 24.00 uur Het concept blijft hetzelfde als voorgaande jaren. Op de Gilde avond van November lichten we dit nog toe. Ook gaan we dan met een inschrijflijst rond. Contactpersoon Mieke va Giersbergen Tel.073 5474 795 ***************** Het nieuwe wijnmaken De extra Thema avond over Het nieuwe wijnmaken door Ed Montforts op vrijdag 9 Oktober was een groot succes. Het was een goed bezochte avond met enkele gasten van Het Waterslot uit Tilburg en Eindhovium uit Eindhoven. Ed had een goed verhaal begeleid door een powerpoint presentatie met veel interessante nieuwe tips op het nieuwe wijnmaken. Als u belangstelling hebt kan ik deze presentatie per E-mail naar u toesturen. Jan van Langen -125- Foto: Jo van Hirtum -14- Meten van het suikergehalte. Zowel bij de wijnmaken als bij het bierbrouwen is het belangrijk om het suikergehalte van de most bij wijnmaken en de wort bij bierbrouwen te meten. Het meten van het suikergehalte kan op verschillend manieren gedaan worden. 1- Met een densiteitsmeter of Oechsleweger (Öchsleweger). Ook wel Densimeter of soortelijk gewicht meter, Mostweger, Areometer, Hydrometer, Mustimeter of suikerweger genoemd. S.g. 1 x 1000 = o Oechsele Voorbeeld s.g 1,060 = 60 o Oechsele 2- Met een Refractometer 1- Gebruik van de Oechsleweger of densiteitsmeter - Vul een maatglas van 250 ml met een monster van te meten sap. Het sap: - ideale temperatuur van 20 o C (voor elke o C hoger moet 0,2 o Oechsele worden opgeteld, voor elke o C lager moet 0,2 o Oechsele worden afgetrokken) - bevat geen zwevende deeltjes (filtreer eventueel) - bevat geen luchtbelletjes of schuim (eventueel licht roeren) - Plaats het maatglas rechtop en doop Oechsleweger zó in het monster, dat de weger vrij zweeft. - Lees de Oechsle waarde soortelijk gewicht af van de maatschaal - Gebruik de omrekentabellen (zie hieronder) om het verwachte alcoholgehalte (in gram of %vol) te bepalen. 2 Gebruik van een Refractometer Het meten met een refractometer is veel nauwkeuriger. Met een Oechsleweger bepaal je de soortelijke massa en daaruit wordt getracht, na correctie van de temperatuur en de zuren, het suikergehalte af te leiden. -126-
-15- Een refractometer meet het verschil in brekingsindex (de mate waarin licht wordt afgebogen) tussen water (de nulwaarde) en het druivensap. De brekingsindex en het suikergehalte hebben een rechtstreeks verband met elkaar. De refractometer meet dus indirect, maar wel zonder tussenberekeningen, het suikergehalte. De meest gangbare refractometers meten in graden Oechsle (in West-Europa) of in graden Brix (in de rest van de wereld,). De werkwijze: - Pluk enkele druiven uit trossen op verschillende plaatsen in de rij - Pers de druiven en meng het sap. (Dat geld ook voor sap van andere vruchten) - Breng enkele druppels van het sap op het prisma van de refractometer zodanig dat: -- het volledige oppervlak is bedekt, -- geen luchtbelletjes zichtbaar zijn, -- lees de Oechsle waarde (of het verwachte alcoholgehalte, of de Brixwaarde) af op de meetschaal in het venster. Bij benadering: Soortelijk gewicht in o Oechsele = o Brix vermenigvuldgd met 4 o Plato, o Brix en o Balling zijn gelijk, alleen graden Balling geeft ver na de decimale punt verschil vanwege de referentie temperatuur. IJk de Oechsle-refractometer bij een temperatuur van 20 o C met behulp van gedemineraliseerd water. Een Brix-refractometer is doorgaans al gecalibreerd en behoeft geen correctie. Bij het bierbrouwen wordt alleen het wort gemeten met de refractormeter voor dat de gist is toegevoegd. Voor berekening van het alcoholgehalte bij het bierbrouwen wordt het verschil van het sg voor de gisting en het sg na de vergisting gebruikt. De meting na de vergisting moet dus gemeten worden met een densimeter. Dit verschil wordt gedeeld door 7 bij een begin sg van 1,100. Voor een ander begin sg zie de tabel: Start s.g. Deelfactor Start s.g Deelfactor 1,160 6,82 1,080 7,09 1,140 6,87 1,060 7,20 1,120 6,93 1,040 7,39 1,100 7,00 1,020 7,52-127- Bron: diverse internetartikelen -16- -128-
-17- COMPETITIEREGLEMENT WIJN, BIER en LIKEUR. BRABANTS AMATEUR WIJNMAKERSGILDE "Rivierenland". Definitie wijn: onder wijn wordt verstaan wijn en vruchtenwijnen. Definitie commissie: onder commissie wordt verstaan een deel van de technische commissie. Definitie kleur: Wit: kleurloos tot strogeel n bruin randje mag. Rood: alle schakeringen rood zijn toegestaan, een bruin randje mag evenals een paarse schijn. Rosé: kleur moet ook rosé zijn. Definitie smaak: Droog: minder dan 1% suiker Medium: meer dan 1% en minder dan 3% suiker, afhankelijk van de soort wijn. Zoet: meer dan 2% en minder dan 5%, ook dit is afhankelijk van de soort wijn. Distelleren is bij de wet verboden en de aangeboden likeur mag geen zelf gestookte alcohol bevatten. ART. 1: Deelname Deelname aan de competitie staat uitsluitend open voor leden van het Brabants Amateur Wijnmakersgilde "Rivierenland". ART. 2: Aanwezigheid Het lid dient zelf op de keuring aanwezig te zijn. Bij verhindering mag alleen de partner het lid vertegenwoordigen. Als uitzondering hierop mag elk lid bij verhindering éénmaal per jaar de flessen inleveren op de voorgaande gildeavond of bij de deken aan huis. ART. 3: Flessen WIJN Inzendingen dienen uitsluitend in kleurloze flessen van het schoudermodel te zijn (z.g. Bordeauxflessen) aangeboden te worden. De inhoud van de fles dient 75 cl te bedragen en er mogen geen etiketten of andere herkenningstekenen aanwezig zijn. De wijn mag géén tekenen van herkenning vertonen, zoals: troebel, gistwaas, mousserend e.d.. De fles moet tot 1 à 1,5 cm onder de onderkant van de afsluitdop gevuld zijn. Het is ook niet toegestaan gekoelde wijnen ter keuring aan te bieden. -129- -18- De vruchtenwijnen moeten op het inschrijflabel aangeduid worden met een V en de druivenwijnen met een D. Druivenwijn gemengd met andere vruchten wordt beschouwd als vruchtenwijn. De flessen worden door de innamecommissie geaccepteerd. BIER Bier moet worden ingezonden in standaard euroflessen van 30 cl en worden voorzien van een blanco zilver- of goudkleurige kroonkurk. De afstand tussen de sluiting en het bieroppervlak dient tussen 1 en 4 cm te zijn. De flessen worden door de innamecommissie geaccepteerd. LIKEUR Likeur dient te worden ingezonden in kleurloze koffiemelkflessen van het type Friese Vlag o.i.d. van plm. 185 ml voorzien van de originele afsluitdop. De fles moet tot 1 à 1,5 cm onder de onderkant van de afsluitdop gevuld zijn. De flessen worden door de innamecommissie geaccepteerd. ART. 4: Basis wijn, bier en likeur De ter keuring aangeboden wijnen of vruchtenwijnen, bieren dienen door het lid zelf gemaakt te zijn volgens het proces van fermentatie. Aan de wijnen mogen geen additieven worden toegevoegd zoals alcohol of likeur, een uitzondering hierop is sjampanje of schuimwijn hieraan mag een beetje likeur toegevoegd worden. Ingezonden bieren moeten door het lid zelf gebrouwen zijn. Ook likeur dient door de inzender zelf bereidt te zijn. Distelleren is bij de wet verboden en de aangeboden likeur mag geen zelf gestookte alcohol bevatten. ART. 5: Verplichte inzet WIJN Per keuringsavond wordt in drie kleurklassen gekeurd, n.l. WIT, ROSÉ en ROOD, echter in één smaakklasse; n.l. droog, medium of zoet. De inzender mag echter totaal maar twee flessen per keuringsavond inzetten dus in twee verschillende kleurklasse. Zet men meerdere soorten per avond in dan telt voor de uitslag en voor de jaarlijkse en maandelijkse competitie de laagste score. -130-
BIER -19- Ieder lid mag slechts een soort bier per avond inzetten en moet hiervan zes flessen inleveren. Zet men meerdere soorten per avond in dan telt voor de uitslag en voor de jaarlijkse en maandelijkse competitie de laagste score. LIKEUR Ieder lid mag slechts een soort likeur per avond inzetten. Zet men meerdere soorten per avond in dan telt voor de uitslag en voor de jaarlijkse en maandelijkse competitie de laagste score, tenzij vooraf is afgesproken dat de andere likeuren zonder mededingen aan de competitie meedoen. ART. 6: Kennis delen Van de eerste prijswinnaar van elke discipline (wijn, bier of likeur) wordt verwacht dat hij/zij een logboek of brouwkaart overlegt en een korte uitleg geeft waarvan en hoe de drank is gemaakt. ART. 7: Agendering keuringen In het gildeblad zal voor wijn, bier en likeur tijdig vermeld worden, in welke klasse op welke data gekeurd gaat worden. ART. 8: Uitslagen De uitslag wordt, indien mogelijk, na de keuring op de betreffende avond bekend gemaakt en heeft een voorlopig karakter. Na controle van alle beoordelingen door de wedstrijdcommissie wordt de uitslag gepubliceerd in het gildeblad en op de website. De gepubliceerde uitslag is bindend en onherroepelijk. ART. 9: Certificaat Aan elke eerste prijswinnaar per klasse van wijn wordt per keuringsavond een certificaat uitgereikt. Aan de eerste prijswinnaar van bier en likeur wordt per keuringsavond eveneens een certificaat uitgereikt. ART. 10: Looptijd competitie De competitie loopt per kalenderjaar. -131- WIJN -20- Per jaar moeten tenminste 2 flessen per kleurklasse worden ingeleverd. Dus in totaal 6 flessen. BIER Per jaar moeten tenminste 3 soorten bier in worden gezet. LIKEUR Per jaar moeten op tenminste 2 keuringsavonden likeur in worden gezet. ART. 11: Competitie berekening Telling maandelijkse competitie: Voor de maandelijkse competitie tellen de bij de proeverij gekregen punten. Telling voor de jaarlijkse competitie: Nr. een van elke maandelijkse competitie krijgt een score van 10 pnt., nr. twee krijgt een score van 9 pnt. enz., de negende plaats krijgt 2 punten en alle andere deelnemers krijgen 1 punt. Voor de jaarlijkse competitie tellen dus de punten van 1 t/m 10. ART. 12: Voor de jaarlijkse competitie tellen de scores van de twee hoogst geklasseerde wijnen per kleur. Per jaar gelden derhalve de scores van 6 flessen. De zo verkregen uitslagen worden opgeteld en gemiddeld. Heeft een lid meerdere flessen per kleur ingezet, dan worden uitsluitend de twee hoogste scores geteld. Voor bier geldt het gemiddelde van de drie hoogste scoren en voor likeur het gemiddelde van de twee hoogste scoren. ART. 13: Voor de competitie gelden alleen de uitslagen van de eigen keuringsavonden. Afwijkende beslissingen hierover worden in het gildeblad bekend gemaakt. ART. 14: Prijzenschema Per jaar worden de volgende prijzen uitgereikt: * KAMPIOEN AMATEUR WIJNMAKER COMPETITIE JJJJ. * TWEEDE PRIJS COMPETITIE WIJN JJJJ. * DERDE PRIJS COMPETITIE WIJN JJJJ. -132-
-21- Bierbrouwerij Sint Servattumus Ericastraat 11 b 5482 WR Schijndel Officieel verdeler van Brouwland. Voor leden geldt een korting van 10% op Brouwlandprijzen. Speciale prijzen voor mouten. Mouten en hop en gist is altijd op voorraad. Voor alle andere artikelen geldt : vóór maandag besteld vrijdag of zaterdagochtend ophalen. -22- * VIERDE PRIJS COMPETITIE WIJN JJJJ. * VIJFDE PRIJS COMPETITIE WIJN JJJJ. De eerste drie prijzen worden gehonoreerd met een beker en een oorkonde. De daarop volgende twee plaatsen krijgen een aandenken met daarop de prijs vermeldt echter zonder een oorkonde. Voor bier en likeur geldt hetzelfde alleen wordt WIJNMAKER > BIERBROUWER of LIKEURBEREIDER, en COMPETITIE WIJN wordt COMPETITIE BIER en COMPETITIE LIKEUR. ART. 15: Wisselbeker De algemeen kampioen per onderdeel ontvangt een wisselbeker. Hij / zij moet deze beker onderhouden en aan het einde van het kalenderjaar tijdig en in zijn oorspronkelijke staat inleveren. Men wordt eigenaar van deze wisselbeker, als hetzelfde lid deze in de loop der jaren driemaal heeft behaald. ART. 16: In de jaaruitslag worden alleen deelnemers opgenomen die voldaan hebben aan de competitie-eisen, de kampioenen ontvangen de versierselen die daaraan verbonden zijn. Is een kampioen in het volgende jaar echter geen lid meer en hij / zij heeft recht op de wisselbeker dan zal zijn / haar naam wel bijgezet worden op de beker maar wordt de beker niet overhandigd. Hierop wordt uitzondering gemaakt als het "ex-lid" de wisselbeker voor de derde maal wint, dan zal de beker overhandigd worden en is deze zijn / haar eigendom. ART. 17: Beslissing TC In gevallen waarin het reglement en de toelichtingen / definities niet voorzien beslist de technische commissie. De Technische Commissie. Kijk op: www.sintservattumus.nl voor het bestelformulier -133- -134-
-23- DE OPENING VAN HET SEIZOEN Op 4 September 2015 De eerste Gildebijeenkomst na de grote schoolvakantie, noemen we de opening van het seizoen. Deze eerste Gildebijeenkomst heeft altijd een sportief karakter, namelijk boelen, en natuurlijk hoort daar eten bij. De OPENING van het SEIZOEN was dit jaar op VRIJDAG 4 september. Zoals gebruikelijk ontvingen we onze gasten vanaf 16.00 uur met koffie of thee en met iets lekkers erbij. We hadden dit jaar.. maar..21 deelnemers, 10 minder als in 2014 als AC zouden we graag een 10 tal mensen meer verwelkomen. Omdat de weergoden ons dit jaar slecht gezind waren, hebben we maar 1 ronde kunnen boelen voor het eten. Om ongeveer 18.15 uur gingen we aan tafel voor het eten, deze keer was gekozen voor een Barbecue, die goed verzorgd was door het Spectrum en het Tunneke. -24- ADVERTENTIE 8 Omdat na het eten het weer nog niet was verbeterd, Foto; Jo van Giersbergen hebben we met degenen die de eerste ronde gewonnen hadden (dus 13 punten hadden ), een quiz gedaan, die ter plaatsen was gemaakt door Henk Hoefnagel, Henk hiervoor alle lof, om zo toch een winnaar te krijgen voor de wisselbeker. De Quiz bestond uit 11 verschillende algemene vragen, (geen wijn bier of likeur vragen) die men moest beantwoorden met JA of NEE. Aan de Quiz deden 7 personen mee. Nr..1 Ellie Manders met 10 vragen goed en Kampioen Nr. 2 Jo van Heertum met 8 vragen goed Nr. 3 Corrie Spierings met 7 vragen goed. Na nog wat naborrelen en gezellig samenzijn, zijn wij om 22.00 uur voldaan en tevreden naar huis gegaan De A.C. Jo van Giersbergen Foto Jo van Giersbergen -135- -136-
Boerenjongens -25- Rozijnen 400gram Suiker 200gram Alcohol 40% 0.5 liter brandewijn is nog beter. Water 0.2 liter 1 kaneelpijpje Bron:Internet Breng het water, suiker en het kaneelstokje in een pan aan de kook. Voeg de rozijnen toe en wel deze 10 minuten (het mag niet koken). Schep de rozijnen eruit en doe ze in een weckpot. Kook de rest nog 3 minuten op een hoog vuur in. Koel de overgebleven siroop af,verwijder het kaneel,en schenk het over de rozijnen. Giet de alcohol/brandewijn erbij sluit de weckpot goed af en schud alles goed. Laat alles minimaal 4 weken op een koele plaats staan. Kerstlikeur in 40 dagen Ingredienten: 1sinaasappel 1 ltr. jenever 40 koffieboontjes, mokka 40 suikerklontjes Boen de sinaasappel goed schoon en prik er ca 40 gaatjes in met een vork. De meeste vorken hebben 4 tanden,dus dat is 10 keer prikken. Doe alles in een weckfles, en zet het donker weg. Af en toe schudden om de suiker op te laten lossen. Na 40 dagen zeven en in een mooie karaf gieten. Als u wat minder alcohol wilt, kunt u de jenever verdunnen met maximaal 0,25 dl. water. Probeer het ook eens met een grapefruit. Als u hem nu opzet, kunt u hem met kerst aan uw gasten voorzetten -137- AGENDA -26- (alle gildeavonden beginnen om 20.00 uur in t Spectrum) Vrijdag 30 october Gilde avond bierkeuring en likeurkeuring L3 Vrijdag 6 november 19.00 uur Commissievergadering Vrijdag 27 november Gilde avond wijnkeuring medium wijn. Vrijdag 8 Januari 2016 18.00 uur Nieuwjaarsreceptie * * * * * * * * * * * * * HKW 2016 Ook voor 2016 is er weer een Hemelvaart Kampeer Weekend, (HKW) Dit is voor de meesten een kampeerweek geworden, zie het verslag van HKW 2015 in boekje nr.3 van Juni. Het Tilburgse Gilde Het Waterslot organiseert het HKW 2016. Een inschrijf formulier staat in de nieuwsbrief van September als laatste pagina maar ook nog als aparte bijlage. HKW locatie 2016 van zaterdag 30 April tot zondag 8 Mei. Narvik HomeParc Bergse Zand Bemmelenberg 12 4614 PG Bergen op Zoom Nederland Tel. +31 (0) 164 23 56 59 Fax +31(0) 164 25 43 77 Met hartelijke groeten, Anton Keetels en Joop Laenen en de hulptroepen.. Voor eventueel meer informatie of opgave voor deelname Emailadres : hkw2016@gmail.com Website. : http://hkw2016.123website.nl KOPIJ VOOR DE VOLGENDE NIEUWSBRIEF DIENT UITERLIJK DONDERDAG 10 NOVEMBER BIJ DE REDACTIE TE ZIJN VOOR HET VOLGENDE BOEKJE VOOR 10 DECEMBER -138-
-27- + - + + + - 139 - - -