Alles over KOOLHYDRATEN E-book
WAT ZIJN KOOLHYDRATEN? KOOLHYDRATEN ZIJN VOEDINGSSTOFFEN DIE ENERGIE LEVEREN AAN HET LICHAAM, NET ALS EIWITTEN EN VETTEN. KOOLHYDRATEN ZITTEN VOORAL IN GRAANPRODUCTEN ZOALS BROOD, RIJST EN PASTA, MAAR OOK IN AARDAPPELEN EN PEULVRUCHTEN. GEZONDE KEUZES ZIJN KOOLHYDRAATBRONNEN DIE VEEL VOEDINGSVEZELS BEVATTEN ZOALS VOLKORENBROOD, VOLKORENPASTA, ZILVERVLIESRIJST EN PEULVRUCHTEN. ALS JE TE VEEL KOOLHYDRATEN EET, KAN DAT BETEKENEN DAT JE TE WEINIG EIWITTEN OF VETTEN EET. TE VEEL KOOLHYDRATEN WIL ZEGGEN DAT MEER DAN 70% VAN DE CALORIEËN UIT KOOLHYDRATEN KOMT. DAT IS NIET GOED VOOR DE GEZONDHEID. ALS JE TE WEINIG KOOLHYDRATEN EET KAN DAT BETEKENEN DAT JE NIET GENOEG VAN ALLE GEZONDE VOEDINGSSTOFFEN, ZOALS VITAMINES, MINERALEN EN VEZELS BINNENKRIJGT. KOOLHYDRATEN WORDEN OOK WEL SUIKERS OF SACHARIDEN GENOEMD. DE NAAM KOOLHYDRATEN VERWIJST NAAR DE COMBINATIE VAN KOOLSTOF EN WATER (HYDRATEN) HYDRO IS DE OUDGRIEKSE NAAM VOOR WATER.
FUNCTIE? KOOLHYDRATEN GEVEN HET LICHAAM ENERGIE. VOORAL VOOR DE HERSENEN EN RODE BLOEDCELLEN ZIJN KOOLHYDRATEN ERG BELANGRIJK. DE HERSENEN KUNNEN ZELFS NIET ZONDER GLUCOSE, EEN SOORT KOOLHYDRAAT. AANBEVOLEN DAGELIJKSE HOEVEELHEID? VOLGENS DE GEZONDHEIDSRAAD HEBBEN WE DAGELIJKS MINIMAAL EEN BEPAALDE HOEVEELHEID KOOLHYDRATEN NODIG. ALS JE TE WEINIG KOOLHYDRATEN BINNENKRIJGT, DAN GEBRUIKT HET LICHAAM SPIEREIWIT ALS ENERGIEBRON. DAT WIL JE VOORKOMEN, WANT DAT GAAT TEN KOSTE VAN JE SPIEREN. BIJ VOLWASSENEN MOET TUSSEN 40 EN 70% VAN ALLE CALORIEËN UIT KOOLHYDRATEN KOMEN, ADVISEERT DE GEZONDHEIDSRAAD. VOOR KINDEREN GELDEN IETS ANDERE GETALLEN.
WORD JE DIK VAN VET? VET ETEN LEIDT NIET PER DEFINITIE TOT OVERGEWICHT. HET GAAT EROM HOEVEEL ENERGIE DE DAGELIJKSE VOEDING LEVERT EN OF DE ENERGIE-INNAME EN HET ENERGIEVERBRUIK IN EVENWICHT ZIJN. TOCH WORDT VEEL VET ETEN GEZIEN ALS EEN RISICOFACTOR VOOR HET KRIJGEN VAN OVERGEWICHT. VEEL VET IN DE VOEDING LEIDT NAMELIJK GEMAKKELIJK TOT EEN VOEDING DIE MEER ENERGIE LEVERT DAN WORDT VERBRUIKT. DAT BETEKENT DAT DE KANS OP OVERGEWICHT TOENEEMT. ENKELVOUDIG OF MEERVOUDIG? KOOLHYDRATEN DOEN MEER DAN ENERGIE GEVEN. ZO GEVEN KOOLHYDRATEN SACHAROSE (TAFEL)SUIKER EN FRUCTOSE (VRUCHTENSUIKER) EEN ZOETE SMAAK AAN DE VOEDING. SOMMIGE KOOLHYDRAATRIJKE PRODUCTEN BEVATTEN VOEDINGSVEZELS. DEZE ZIJN NODIG VOOR EEN GOEDE DARMWERKING. KOOLHYDRATEN ZIJN IN TE DELEN OP 2 MANIEREN:
GLUCOSE, OFTEWEL DRUIVENSUIKER OF DEXTROSE FRUCTOSE OFTEWEL VRUCHTENSUIKER GALACTOSE GLUCOSE EN FRUCTOSE KOMEN VOORAL VOOR IN FRUIT, MAAR OOK IN HONING, GALACTOSE IN MELKPRODUCTEN. VOORBEELDEN VAN DISACHARIDEN ZIJN: SACHAROSE: GLUCOSE+FRUCTOSE. BEKEND ALS BIETOF RIETSUIKER (DE SUIKER DIE JE IN DE WINKEL KOOPT). LACTOSE: GLUCOSE+GALACTOSE. BEKEND ALS MELKSUIKER. MALTOSE: GLUCOSE+GLUCOSE. BEKEND ALS MOUTSUIKER. OLIGOSACHARIDEN BESTAAN UIT 3 TOT 9 VERBONDEN SUIKERMOLECULEN. VOORBEELDEN VAN OLIGOSACHARIDEN ZIJN: FRUCTO-OLIGOSACHARIDE (FOS) RAFFINOSE MALTODEXTRINES POLYSACHARIDEN BESTAAN UIT LANGE KETENS MET GLUCOSEMOLECULEN. VOORBEELDEN VAN POLYSACHARIDEN ZIJN: ZETMEEL ONVERTEERBARE KOOLHYDRATEN WORDEN NIET IN DE DUNNE DARM AFGEBROKEN.
ZETMEEL: DIT ZIT IN PLANTAARDIGE MATERIALEN, BIJVOORBEELD TARWE GLYCOGEEN: DIT ZIT IN DIERLIJKE PRODUCTEN VERTEERBAAR OF ONVERTEERBAAR, GLYCEMISCHE EN NIET-GLYCEMISCHE KOOLHYDRATEN EEN ANDERE BELANGRIJKE VERDELING IS DIE TUSSEN VERTEERBARE EN ONVERTEERBARE KOOLHYDRATEN, OF: GLYCEMISCHE EN NIET-GLYCEMISCHE KOOLHYDRATEN. IN VOEDINGSMIDDELEN ZITTEN VERTEERBARE KOOLHYDRATEN EN NIET-VERTEERBARE KOOLHYDRATEN. VERTEERBARE KOOLHYDRATEN KAN HET LICHAAM OPNEMEN EN GEBRUIKEN ALS ENERGIEBRON. NIET-VERTEERBARE KOOLHYDRATEN ZIJN VOEDINGSVEZELS. DEZE KAN HET LICHAAM NIET OPNEMEN. ZE VORMEN DUS GEEN ENERGIEBRON, MAAR ZE ZIJN WEL ERG BELANGRIJK VOOR DE FUNCTIE VAN DE DARMEN. MONOSACHARIDEN EN KOOLHYDRATEN DIE IN DE DUNNE DARM KUNNEN WORDEN AFGEBROKEN TOT MONOSACHARIDEN VALLEN ONDER DE VERTEERBARE KOOLHYDRATEN. VOORBEELDEN VAN VERTEERBARE KOOLHYDRATEN ZIJN: GLUCOSE FRUCTOSE GALACTOSE MALTOSE
MEER WETEN? GA NAAR HTTP://WWW.VOEDINGSCENTRUM.NL/ENCYCLOPEDIE/ KOOLHYDRATEN.ASPX