Beste KOOK-OOK klant! Al het vlees en groenten uit de KOOK-OOK tas zijn biologisch. Maar wat is biologisch ook alweer precies? Biologische voeding is onder zo natuurlijk mogelijke omstandigheden geproduceerd. Hierbij wordt er geen gebruik gemaakt van kunstmest, fungiciden, pesticiden en andere chemische/synthetische hulpmiddelen. De boer gebruikt alleen natuurlijke bestrijdingsmiddelen zoals bijvoorbeeld kalkzwavel en natuurlijke vijanden zoals sluipwespen of vogels. In de biologische landbouw wordt geen gebruik gemaakt van genetisch gemanipuleerde ingrediënten, dier voer en enzymen. De gewassen worden alleen geteeld op natuurlijke grond en niet op onnatuurlijke ondergrond zoals ste1enwol. Het welzijn van dieren staat hoog in het vaandel bij de biologische boer. Koeien lopen lekker in de wei, kippen scharrelen buiten en varkens kunnen in de modder wroeten. Zo leven de biologische dieren zoveel mogelijk in hun natuurlijke omgeving en krijgen ze de ruimte en tijd om op te groeien. Het gebruik van medicijnen zoals antibiotica wordt beperkt. Als het dier ziek is, krijgt het wel medicijnen maar omdat biologische dieren minder vaak ziek zijn door hun gezonde voeding en manier van leven hebben ze minder medicijnen nodig. De snavels van kippen worden niet geknipt en varkens mogen hun krulstaart en tanden houden. Simone Hoorn
TuRkSe PiZZa met een TuRkSe MaiSsaLaDe Turkse pizza wordt ook wel Lahmacun genoemd en heeft een typisch pikante smaak. Het is gemaakt van deeg dat belegd is met een mengsel van pikant gekruid gehakt, ui, tomaten, pikante pepers en peterselie. Deze pizza is vers gemaakt en hoeft alleen maar even te worden opgewarmd. * Verwarm de oven voor tot 200 graden. * Zet de maiskolf rechtop op een snijdplank, houd de bovenkant vast en snijd met een groot scherp mes de korrels van boven naar beneden (rondom) langs het midden van de kolf. Tip: leg een theedoek over de snijplank om de korrels op te vangen. * KOOK de maiskorrels in 7 minuten gaar, giet het hierna af onder koud stromend water. * Snipper de ui zo fijn mogelijk en snijd de puntpaprika en tomaat in kleine blokjes. Meng de mais met de paprika, tomaat, ui en dille. * Snijd de komkommer in blokjes. * Pers of snijd de knoflook. Meng de yoghurt met de knoflook en breng op smaak met zout en peper. * Verwarm de Turkse pizza 5 minuten in de voorverwarmde oven. * Verdeel de sla en komkommer over de Turkse pizza en garneer met de yoghurtsaus. Serveer met de Turkse maissalade en Eet smakelijk! 2
Ingrediënten 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers Turkse pizza 1 2 3 4 Sla (zak) 0,25 0,5 0,75 1 Tomaat 1 2 3 4 Komkommer 0,25 0,5 0,75 1 Yoghurt (bakje) 0,25 0,5 0,75 1 Knoflook (teen) 0,25 0,5 0,75 1 Maiskolf 0,5 1 1,5 2 Puntpaprika 0,25 0,5 0,75 1 Ui 0,25 0,5 0,75 1 Dille (tl) 0,5 1 1,5 2 Zelf toevoegen: zout & peper, olijfolie. Bereidingstijd: +/- 30 minuten 3
VoLKOren PeNNe Met KiP in BroCColiRooMSauS Vaak gooien mensen de stam van de broccoli weg. Dit is zonde want je kan zowel de stam als de bloemen (roosjes) van de broccoli eten. Je moet de stam wel even schillen maar wanneer de buitenste laag van de stam verwijdert is, heb je nog een heerlijk stuk broccoli. Deze oer Hollandse groente zit boordevol vitamines en mineralen en bevat veel complexe koolhydraten van het vezelrijke soort. Deze hoge concentratie vezels in broccoli zorgt ervoor dat je darmen hard moeten werken en gezond blijven. * Breng twee pannen met water aan de KOOK. * Snijd de roosjes van de broccoli. Schil de stam van de broccoli en snijd deze vervolgens in kleine blokjes. * KOOK de broccoli in 10 minuten gaar. * KOOK in de andere pan de penne in 7 minuten gaar. * Snipper de ui, pers of snijd de knoflook. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes, halveer de mini roma tomaatjes. * Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui met knoflook zacht aan. Voeg na 2 minuten de kipfilet en de champignons toe, bak dit rondom bruin. * Voeg na 4 minuten, of nadat de kip gaar is, de amandelroom en het bouillonblokje toe. Laat dit op een zacht vuurtje door pruttelen. * Giet de broccoli af en stamp het fijn met een vork of een pureestamper. Voeg de gepureerde broccoli, de geraspte kaas en de gehalveerde tomaatjes toe aan de 4
amandelroomsaus. Meng de saus even goed door, proef en breng op smaak met zout & peper. * Verdeel de pasta met de saus over de borden en Eet smakelijk! Ingrediënten 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers Kipfilet (g) 100 200 300 400 Penne (g) 100 200 300 400 Broccoli 0,25 0,5 0,75 1 Mini roma tomaat (g) 75 150 225 300 Amandelroom (pakje) 0,2 0,4 0,6 0,8 Ui 0,25 0,5 0,75 1 Champignons (g) 75 150 225 300 Geraspte kaas (zak) 0,25 0,5 0,75 1 Knoflook (teen) 0,5 1 1,5 2 Bouillonblokje kip 0,25 0,5 0,75 1 Zelf toevoegen: zout & peper, olijfolie. Bereidingstijd: +/- 25 minuten ook nodig in een ander gerecht 5
RoDe KooL MeT AarDaPPeLpuRee & SNeLLe HaCHee Hachee is een klassiek Hollands wintergerecht. Het bereiden kost heel wat tijd omdat het vlees erg lang moet stoven. In dit gerecht gaan we een beetje vals spelen door rundergehakt te gebruiken in plaats van stoofvlees. Deze supersnelle hachee is natuurlijk geen echte hachee maar door de verse kruiden en de ontbijtkoek wel erg smaakvol. Je leest het goed; ontbijtkoek! Naast dat de koekkruiden die hier inzitten een heerlijke smaak geven aan het gerecht, zorgt ontbijtkoek ook voor de binding van de saus. * Breng een pan met water en zout aan de KOOK. * Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken. * KOOK de aardappelen in 15 minuten gaar. Giet ze hierna af en laat even uitwasemen. * Stamp de aardappelen tot een grove puree. Voeg een scheutje amandelroom en/of zelf een klontje roomboter toe om de puree smeuïg te maken. * Maak de wortel schoon en snijd in dunne, halve plakjes. Snijd de bleekselderij in dunne plakjes. Pel en snijd de ui doormidden, snijd de ui vervolgens in halve plakken. Pers of snijd de knoflook. * Doe wat (olijf)olie in een grote koekenpan en bak hierin het gehakt met een houten lepel rul. * Voeg de tijm, rozemarijn, ui, wortel, bleekselderij en knoflook toe aan het gehakt. Bak het al roerend goudbruin. 6
* Voeg het bouillonblokje, 125 ml water per persoon en de ontbijtkoek toe aan het gehaktmengsel. Breng dit aan de KOOK en draai het vuur lager. Voeg eventueel zelf een scheutje worcestersaus toe. Laat dit 10 minuten zachtjes koken. Voeg eventueel water toe om meer saus te creëren. * Warm de rode kool al roerend op in een steelpannetje. * Verdeel de aardappeluree met de rode kool en de hachee over de borden en Eet smakelijk!! Ingrediënten 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers Gehakt (g) 100 200 300 400 Aardappelen (g) 300 600 900 1200 Rode kool (zak) 0,25 0,5 0,75 1 Amandelroom 0,1 0,1 0,2 0,2 Ui 1 2 3 4 Tijm (tl) 0,5 1 1,5 2 Wortel 1 2 3 4 Bleekselderij (stengel) 0,5 1 1,5 2 Rozemarijn (tl) 0,5 1 1,5 2 Knoflook (teen) 1 1 2 2 Bouillonblokje rund 0,25 0,5 0,75 1 Ontbijtkoek 0,5 1 1,5 2 Zelf toevoegen: zout, (olijf)olie eventueel worcestersaus. Bereidingstijd: +/- 35 minuten ook nodig in een ander gerecht 7
Alle producten van de KOOK-OOK tas (bewaren) Turkse pizza Koelkast Sla Koelkast Tomaat Fruitschaal Komkommer Koelkast Kipfilet Koelkast Penne Voorraadkast Broccoli Koelkast Yoghurt Koelkast Amandelroom Voorraadkast Knoflook Voorraadkast Ui Voorraadkast Champignons Koelkast Geraspte kaas Koelkast Gehakt Koelkast Rode kool Voorraadkast Tijm Voorraadkast Bleekselderij Koelkast Maiskolf Koelkast Paprika Koelkast Dille Voorraadkast Aardappelen Voorraadkast Bouillonblok Voorraadkast Wortel Koelkast Rozemarijn Voorraadkast Ontbijtkoek Voorraadkast 8