VALK KERST MAGAZINE 2014
Genieten tijdens de feestdagen bij Van der Valk Hotel Nuland- s-hertogenbosch De feestelijke periode van het jaar komt snel dichterbij. Nog even en dan is ons hotel en restaurant weer tot in de kleinste details prachtig versierd, waardoor u bij aankomst direct in de feeststemming komt. Wij nodigen u uit om samen met uw gezin, familie, vrienden of gezellig met z n tweetjes de komende feestdagen bij ons te vieren. Vertrouw uw culinaire zorgen aan ons toe en geniet van de sfeer, de entourage en de heerlijke gerechten. In de omgeving zijn er volop activiteiten zoals het Bosch Winterparadijs met schaatsbaan, een wandeling langs diverse kerststallen, een rondleiding in Kasteel Heeswijk of een bezoekje aan de musea in s-hertogenbosch. Een winterwandeling door het feeëriek verlichte Sprookjesbos van de Efteling kunnen wij u van harte aanbevelen. Wij wensen u onvergetelijke kerstdagen en een sprankelend 2015! Tot ziens en gastvrije groet, Medewerkers Van der Valk Hotel Nuland- s-hertogenbosch Familie van der Valk INHOUD KERSTPROGRAMMA2014 3 Hotelarrangementen 5 Activiteitenkalender 6 1e & 2e kerstdag 7 Brunches & buffetten 8 Kerstkeuzemenu 8 Afhaalgerechten 8 Kerst- & nieuwjaarsborrels 9 À la carte Laat u verrassen! Bekijk de voorzijde met layar... TIMETABLE 1E KERSTDAG Santa ontbijt Kerstbrunch Kerstkeuzemenu Kerstdinerbuffet 2E KERSTDAG Santa ontbijt Kerstbrunch À la carte of Kerstkeuzemenu Kerstdinerbuffet 08.00-11.00 uur 11.30-14.00 uur vanaf 14.00 uur 17.30-20.00 uur 08.00-11.00 uur 11.30-14.00 uur vanaf 14.00 uur 17.30 20.00 uur OUDJAAR À la carte restaurant tot 21.00 uur NIEUWJAAR Nieuwjaarsontbijt 11.00-14.00 uur À la carte restaurant vanaf 14.00 uur Nieuwjaarsbrunch 4 januari 2015 11.30-14.00 uur Onze kerstfilm is ook te zien op www.kerstbijvandervalk.nl
Kerst Winter Efteling Beleef een bijzondere dag volop wondermooie sprookjes, adembenemende attracties en geniet van duizenden lichtjes in de Winter Efteling. - 1x Santa ontbijtbuffet (8.00 11.00 uur) - 1x Entree Winter Efteling van het arrangement: Kinderen 4 tot en met 11 jaar: 66,50 p.p.* 43,50 p.k.* Kerst-Nachtje(s) weg Na de check-in vanaf 14.00 uur kunt u genieten van een drankje in onze Hotelbar of een bezoek aan het try-out Casino. Vanzelfsprekend kunt u reserveren voor een heerlijk kerstkeuzemenu, brunchbuffet of dinerbuffet op 1e en 2e kerstdag. Op 2e kerstdag serveren wij tevens gerechten van de à la carte kaart. Vergeet u niet tijdig uw tafelreservering te maken? - 1x Santa ontbijtbuffet (08.00 11.00 uur) van het arrangement 1 nacht: van het arrangement 2 nachten: 49,50 p.p.* 77,50 p.p.* HOTEL- ARRANGEMENTEN Chique Music arrangement Op woensdag 31 december organiseert Chique Music haar dansavond voor singles. Bezoek de website www.chique-music.nl voor meer informatie. - 1x Ontbijtbuffet (11.00 14.00 uur) - 1x Entree Chique Music dansavond op 31 december van het arrangement: 50,00 p.p.* Oudjaar Efteling Arrangement Oud en Nieuw beleven in de sprookjesachtige sfeer van de Efteling. Een wereld van twinkelende lichtjes, ijspret en knisperend kampvuur. Naast de diverse attracties zijn er speciale winterattracties, entertainment en om 24.00 uur een spetterende vuurwerkshow. Een heerlijk avondje genieten van het sprookjesachtige attractiepark de Efteling. Houdt u er rekening mee dat ons restaurant op oudjaarsdag tot 21.00 uur geopend is. Indien u vóór het bezoek aan de Efteling bij ons wenst te dineren, dan raden wij u aan dit vroeg te doen zodat u tijdig in de Efteling kunt zijn! De Efteling ligt op ca. 30 minuten rijden van ons hotel. De Efteling is op oudjaarsavond geopend van 19.00 01.00 uur. Het aantal Eftelingkaartjes voor oudjaarsavond zijn beperkt dus reserveer snel want op=op. - 1x Ontbijtbuffet - 1x Entree Oudjaar Efteling van het arrangement: Kinderen 4 tot en met 11 jaar: Kinderen tot en met 3 jaar: 75,00 p.p.* 47,75 p.k.* gratis * Algemene voorwaarden - is o.b.v. 2 volwassenen per kamer - Eenpersoonstoeslag: 30,00 p.k.p.n. - Kinderkorting is van toepassing mits kinderen op een kamer met twee volwassenen verblijven. - Exclusief lokale heffingen ā 2,00 p.p.p.n. 2 3
FEESTDAGEN ACTIVITEITEN- KALENDER Winkelen in s-hertogenbosch Zoekt u de laatste Kerstcadeaus? Een dagje winkelen in s-hertogenbosch is een feest. In het centrum treft u een variëteit van leuke en speciale straten, pleinen en warenhuizen. St. Jans Kathedraal De Sint-Jan in s-hertogenbosch is één van de mooiste monumenten van ons land. De kathedraal heeft een prominente plaats in de harten van de mensen. Zeker in de Kerstperiode is een bezoekje aan de beroemde Kerststal de moeite waard. Winter Efteling Op slechts 25 minuten autorijden bent u bij de Winter Efteling. Maak een winterwandeling door het feeëriek verlichte Sprookjesbos en geniet naast de adembenemende attracties ook van de speciale winterattracties. Zwier met je geliefde over de schaatsbaan terwijl de kleintjes van een echte sneeuwglijbaan glijden. Bind de latten onder je voeten en langlauf tussen de besneeuwde bomen. De winterdag wordt afgesloten met de sensationele watershow Aquanura. Het spektakel is extra betoverend tegen een gitzwarte winterhemel. De Winter Efteling is geopend van 6 november 2014 t/m 1 februari 2015. Culturele tips Voor de culturele er-op-uit-tips heeft s-hertogenbosch en omgeving een royale keuze. - Jheronimus Artcenter - Het Noord-Brabantsmuseum - Oeteldonks Gemintemuzejum - Het Stedelijk Museum - Kasteel Heeswijk - Kerststallen Wandeling in s-hertogenbosch - Stadswandelingen in s-hertogenbosch Bosch Winterparadijs Op zaterdag 13 december opent de vijfde editie van het Bosch Winterparadijs. De Parade wordt opnieuw voorzien van een winterse kerstsfeer met een mooie kerstboom, de Bossche Adventskalender, Kerstmarkt, verwarmde banken, optredens, houtvuren, glühwein en chocolademelk en natuurlijk opnieuw een ijsbaan. Zo mag de winter eeuwig duren! Waar wacht je nog op? Trek je wanten aan, zet je warmste muts op en kom samen genieten van het Bosch Winterparadijs! Tot en met zondag 4 januari is de Parade de sfeervolle huiskamer van de stad. Wilt u deze activiteiten combineren met een overnachting? Dat kan! Bekijk al onze arrangementen op: www.hotelnuland.nl 4 5
Juli, wanneer iedereen nog in zwemkleding ligt te bakken op het strand, beginnen voor ons de eerste voorbereidingen voor Kerstmis al. Ieder jaar beginnen we met het stellen van het hoofddoel; wat willen we dit jaar bereiken? Daar waren wij al snel over uit: dit jaar willen wij onze vaste gasten die we het hele jaar door mogen ontvangen iets extra s bieden. Iets anders doen dan ze van ons gewend zijn. Inspiratie halen we uit vakbladen, krijgen we van leveranciers maar zien we ook op vakbeurzen. Natuurlijk kijken we ook wat onze collega s doen, want wij willen ons vanzelfsprekend van hen onderscheiden én net dat beetje extra geven. Daarna volgt er overleg en worden de recepturen en menu s uitgewerkt. De menu s bestaan uit verschillende voorgerechten, soepen, vis- en vleesgerechten, een wildgerecht en het dessert is traditioneler wijs de verrassing van de chef. Speciaal voor de vegetariërs hebben we een vegetarisch menu en op 2e kerstdag is er zelfs de mogelijkheid om beperkt à la carte te eten. Belangrijk in de menu s zijn efficiëntie, versheid en verfijning. Een week van te voren ondervinden alle gerechten een generale repetitie. Alle gerechten worden dan geproefd en getest. De beste resultaten worden vervolgens gefotografeerd, zo heeft iedereen van de culinaire brigade met kerst altijd een goed voorbeeld voor handen. Onze filosofie is dan ook: ieder gerecht is gelijk en verfijnd. Met kerst staan we met maar liefst 25 mensen in de keuken, van afwassers tot de warme en de koude brigade. Iedereen werkt gemiddeld 10 tot 12 uur, zodat we meer dan 2000 gasten kunnen voorzien van een ontbijt, brunch, diner of kerstbuffet. Iedereen van de culinaire brigade is erop gebrand om van Kerstmis een daverend succes te maken. Met verse en hoge kwaliteit producten, vernieuwende menu s en een goede samenwerking wordt het vast en zeker weer een feest! Was het altijd maar kerst Alexander van Baardwijk Chef Kok Van der Valk Hotel Nuland- s-hertogenbosch 1 E & 2 E KERSTDAG Iedereen van de culinaire brigade is erop gebrand om van Kerstmis een daverend succes te maken Santa Ontbijtbuffet 1E & 2E KERSTDAG Aanvang 08.00 uur tot 11.00 uur Op 1e en 2e kerstdag verzorgen wij in Gerrits Restaurant een heerlijk uitgebreid ontbijtbuffet in kerstsfeer. 14,50 p.p. 7,25 p.k. Kerstbrunch 1E & 2E KERSTDAG Aanvang 11.30-14.00 uur Op 1e en 2e kerstdag verzorgen wij een kerstbrunch in onze sfeervolle gedecoreerde zalen. Met muzikale omlijsting van sfeervolle Kerstmuziek en aanwezigheid van een Kerstman welke de kinderen vermaakt, garanderen wij een geslaagde kerstbrunch. Om 11.30 uur wordt u ontvangen met een heerlijk drankje waarna u de keuze heeft uit een zeer uitgebreid brunchbuffet met aansluitend een feestelijk dessertbuffet. Het brunchbuffet is inclusief drankenarrangement (Hollands gedistilleerde dranken). 37,50 p.p. 18,75 p.k. Kerstdinerbuffet 1E & 2E KERSTDAG Aanvang 17.30 20.00 uur Wij serveren u een uitgebreid dinerbuffet, bestaande uit een keur uit diverse voor-, hoofd- en nagerechten. Bij de rijke keuze aan gerechten treft u natuurlijk ook een variëteit aan kinderlekkernijen. Tevens is er voor de kinderen entertainment aanwezig. *inclusief drankenarrangement (Hollands gedistilleerde dranken) Nieuwjaarsontbijt DONDERDAG 1 JANUARI 2015 Aanvang 11.00 14.00 uur 41,50 p.p.* 20,75 p.k.* Op nieuwjaarsdag kunt u in Gerrits Restaurant genieten van een uitgebreid Lazy-Sunday ontbijtbuffet. 17,50 p.p. 8,75 p.k. Nieuwjaarsbrunch ZONDAG 4 JANUARI 2015 Aanvang 11.30 tot 14.00 uur Samen met uw familie het nieuwe jaar goed beginnen? Na een sprankelende ontvangst om 11.30 uur presenteren onze koks u een scala aan koude en warme gerechten met aansluitend een feestelijk dessertbuffet. 21,50 p.p.* 10,75 p.k.* * Inclusief koffie, thee, zuiveldranken en vruchtensappen. 6 7
Afhaalgerechten Ook dit jaar verzorgen wij tijdens de feestdagen weer diverse salades voor u, inclusief stokbrood en boter. Deze kunnen tijdens de feestdagen tussen 10.00 en 14.00 uur worden afgehaald aan de receptiebalie. Bestellingen zijn mogelijk vanaf 4 personen. - Hors d oeuvre vlees 8,50 p.p. - Hors d oeuvre vis 9,00 p.p. Oliebollen Vanaf begin december tot en met oudjaardsavond vindt u op onze parkeerplaats weer de Oliebollenkraam. Dagelijks kunt u hier heerlijk versgebakken oliebollen, krentenbollen en appelbeignets afhalen. Voor openingstijden zie www.hotelnuland.nl Kerst- & nieuwjaarsborrels Iets te vieren met uw medewerkers of familie? Van der Valk Hotel Nuland biedt u de mogelijkheid om in december en januari samen te genieten van een heerlijke borrel. Traditioneel winters borrel arrangement - Ontvangst met glühwein of warme chocolademelk en warme apfelstrudel - Onbeperkt Hollands assortiment (tapbier, huiswijn, frisdranken en vruchtensap) - Kopje erwtensoep met roggebrood en spek - Bitterballen (op basis van 2 uur) 15,50 p.p. Royaal borrel arrangement - Ontvangst met een glas Prosecco - Onbeperkt Hollands assortiment (tapbier, huiswijn, frisdranken en vruchtensap) - Bittergarnituur bestaande uit: - Glaasje gevuld met een fijne aardappelsalade, gerookte zalm snippers en kuit - Bordje met carpaccio met Parmezaanse kaas, rucola en pijnboompitten - Glaasje gevuld met een Marco Polo salade gegrilde kipfilet, Parmezaanse kaas en Caesar dressing - Serranoham gevuld met kruidenkaas en gerookte zalm - Spiesje van gebakken varkenshaas met sojasaus (op basis van 2 uur) 18,50 p.p. Kinderkerstdiner ( t/m 11 jaar) Onze jongste gasten kunnen deze kerst avontuurlijk en verrassend lekker eten van onze nieuwe kindermenu. Voor de kinderen is er bij vertrek een cadeautje van de Kerstman. Van der Valk Wereldeters menu: v.a. 12,50 Kerstkeuzemenu 1E & 2E KERSTDAG - 3-gangen keuzemenu (soep-hoofdgerecht-dessert) 36,00-3-gangen keuzemenu (voorgerecht-hoofdgerecht-dessert) 39,50-4-gangen keuzemenu (voorgerecht-soep-hoofdgerecht-dessert) 44,50 - KINDERKERSTDINER (Kinderen t/m 11 jaar) Van der Valk Wereldeters menu vanaf 12,50 Voorgerechten - Een salade gemaakt van pomodori tomaat, buffelmozzarella, rucola sla en pittige pesto - Gerookte zalm, paling en forel geserveerd met whiskeysaus en avruga kaviaar - Proeverij van tonijn: schrik gebakken, tartaar en sashimi begeleid door sojasaus, wasabi en rijstnoedels - Een Hollandse garnalencocktail met appelblokjes, whiskeysaus en salade - Carpaccio van het Waards rund met rucola sla, Parmezaanse kaas, truffel crème en pijnboompitten - Parma, Serrano en Coburgerham geserveerd met galiameloen en oude aceto balsamico Tussengerechten - Soep gemaakt van pomodori tomaten gevuld met soepballen (of vegetarisch ) - Een rijk gevulde bouillabaisse gemaakt van rivierkreeftjes, krab en mosselen overgoten met cognac-room - Een dubbel getrokken ossenstaartbouillon met brunoise van diverse groenten Hoofdgerechten - Gebakken zeetong geserveerd met remouladesaus, citroen en botersaus Supplement zeetong 7,50 Supplement Picasso 3,50 - Kabeljauwrugfilet geserveerd met een krokant van Serranoham en een basilicum-beurre blanc - Gegrilde zalmfilet met een boter-kruidensaus en krokantjes van aardappel - Suprême van parelhoen met een jus van morille en shiitake - Varkenshaas met bospaddenstoelensaus - Kalfsoester met gebakken bospaddenstoelen en vergezeld van eigen jus - Surf en turf: tournedos met gebakken gamba s en een saus naar keuze - Chateaubriand du chef, het mooiste stuk van de runderhaas geserveerd met spek, uien, champignons en stroganoffsaus Supplement 3,50 - Rosé gebraden hertenfilet met een rode wijn-truffeljus. - Een risotto gemaakt met bospaddenstoelen, een gepocheerd eitje, groene asperges, poftomaat, kruidensla en geschaafde Parmezaanse kaas Nagerechten - Suprise Noël - Hollands kaasplankje met diverse soorten kaas, appelstroop en kletzenbrood À la carte 2E KERSTDAG Voorgerechten - Een salade gemaakt van pomodori tomaat, buffelmozzarella, rucola sla en pittige pesto 11,75 - Gerookte zalm, paling en forel geserveerd met whiskeysaus en avruga kaviaar 12,50 - Proeverij van tonijn: schrik gebakken,tartaar en sashimi begeleid door sojasaus, wasabi en rijstnoedels 12,75 - Een Hollandse garnalencocktail met appelblokjes, whiskeysaus en salade 12,75 - Carpaccio van het Waards rund met rucola sla, Parmezaanse kaas, truffel crème en pijnboompitten 12,50 - Parma, Serrano en Coburgerham geserveerd met Galiameloen en oude aceto balsamico 12,00 - Vitello tonato: dun gesneden kalfsvlees met tonijnmayonaise, Franse boontjes, olijven en een fijn slabouquet 12,50 - Zacht gegaarde eendenborst met een fijne slabouquet, croutons en crème van framboos 11,75 Tussengerechten - Soep gemaakt van pomodori tomaten gevuld met soepballen (of vegetarisch ) 6,00 - Een rijk gevulde bouillabaisse gemaakt van rivierkreeftjes, krab en mosselen overgoten met cognac-room 7,50 - Een dubbel getrokken ossenstaartbouillon met brunoise van diverse groenten 6,00 - Licht gebonden crème soep gevuld met Hollandse champignons (vegetarisch) 6,00 - Een rijk gevulde kippensoep met preiringetjes en kippenborst 6,00 Hoofdgerechten - Gebakken zeetong geserveerd met remouladesaus, citroen en botersaus 29,50 Supplement Picasso 3,50 - Kabeljauwrugfilet geserveerd met een krokant van Serranoham en een basilicum-beurre blanc 21,50 - Gebakken roodbaarsfilet met een kreeftenjus en geserveerd met gebakken gamba s 23,50 - Gegrilde zalmfilet met een boter-kruidensaus en krokantjes van aardappel 19,75 - Suprême van parelhoen met een jus van morille en shiitake 22,50 - Varkenshaas met bospaddenstoelensaus 21,50 - Kalfsoester met gebakken bospaddenstoelen en vergezeld van eigen jus 23,50 - Schnitzel met een saus naar keuze 18,75 - Surf en turf: tournedos met gebakken gamba s en een saus naar keuze 25,50 - Chateaubriand du chef, het mooiste stuk van de runderhaas geserveerd met spek, uien, champignons en stroganoffsaus 27,50 p.p. - Rosé gebraden hertenfilet met een rode wijn-truffeljus. 24,50 - Een risotto gemaakt met bospaddenstoelen, een gepocheerd eitje, groene asperges, pof tomaat, kruidensla en geschaafde Parmezaanse kaas 18,75 - Tagliatelle met bospaddenstoelen, groene asperges, poftomaat en truffelroom 17,50 Nagerechten - Suprise Noël 8,75 - Dame blanche 6,75 - Gerrits sorbet 7,00 - Hollands kaasplankje met diverse soorten kaas, appelstroop en kletzenbrood 8,75 - Special coffee: Irish coffee, Italian coffee, French coffee, Spanish coffee, coffee licor 43, D.O.M. coffee of Toucan coffee 6,50 8 9
verrassend vanzelfsprekend Van der Valk Hotel Nuland- s-hertogenbosch Rijksweg 25 5391 LH Nuland Telefoon +31(0)73 534 25 34 Fax +31(0)73 532 28 60 nuland@valk.com www.hotelnuland.nl www.kerstbijvandervalk.nl Inhoud onder voorbehoud van druk- en zetfouten.