Beste KOOK-OOK klant! KOOK-OOK maakt zoveel mogelijk gebruik van biologische producten. Wat is biologisch? En waarom maakt KOOK-OOK zo graag gebruik van biologische producten? De term biologisch heeft betrekking op de landbouwmethode, oftewel de manier waarop ons voedsel tot stand gekomen is. Heel in het kort kan je zeggen dat biologische producten zijn geproduceerd; * Met respect voor de natuur * Met respect voor dieren * Zonder chemische bestrijdingsmiddelen * Zonder kunstmest * Zonder preventieve antibiotica * Onder strenge controles van onafhankelijk instituut Skal Biologische landbouw en voeding houden rekening met onze aarde. Biologische teelt maakt geen gebruik van kunstmest, chemie of gentech. Dit alles komt ten goede aan de kwaliteit van het eten. Hierdoor is biologische voeding gezond, lekker en beter voor onze leefomgeving en daarom maakt KOOK-OOK graag gebruik van deze eerlijke producten. Simone Hoorn
STooFPoTje met RoDe KooL & aardappeltjes Dit heerlijke oud Hollandse gerecht past niet helemaal in de visie om binnen een half uurtje een gerecht op tafel te hebben staan maar is toch een uitzondering omdat het gewoon verschrikkelijk lekker is. Met een klein beetje voorbereiding (door hiermee alvast te beginnen tijdens een ander gerecht) valt de hoeveelheid werk reuze mee. Het stoofpotje heeft minimaal 2 uur de tijd nodig om te stoven maar wanneer het eenmaal opstaat heb je er verder geen omkijken naar. Slagerij Haverkort adviseerde mij om eens zijn heerlijke stoofvlees te gebruiken in de tas. Om het een beetje makkelijk te maken heeft hij de blokjes al voorgesneden en zijn de andere gerechten zo samengesteld dat er tussendoor tijd is om deel 1 van het stoofpot alvast (voor) te bereiden. Deel 2 maak je op de dag zelf klaar. * Deel 1:Breng een waterkoker met water aan de KOOK. * Snijd de waspeen in (halve) plakjes en de sjalot in grove stukken. Pers of snijd de knoflook. * Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit wat olijfolie in een stoof- of hapjespan (met deksel) en bak hierin het vlees rondom aan. Voeg de sjalot, de tomatenpuree en de knoflook toe en laat dit 2 minuten meebakken. Voeg vervolgens 200 tot 250 ml water per persoon (totdat het vlees net onder water staat), het bouillonblokje, het laurierblaadje, de waspeen toe en verkruimel de ontbijtkoek in de pan. [Voeg eventueel zelf een scheutje azijn toe]. Breng het geheel aan de KOOK en laat dit minimaal 2 uur op een laag vuurtje 2
met deksel op de pan stoven. Hoe langer het vlees stooft, hoe zachter en smakelijker het wordt. * Deel 2: Breng een pan met water aan de KOOK voor de aardappeltjes. * Deze aardappeltjes zijn al schoongewassen en kunnen in de schil bereid worden. Snijd de aardappeltjes eventueel doormidden en KOOK ze in 10 minuten gaar. * Verwarm de rode kool volgens de aanwijzing op het pak en warm de voorbereidde stoofpot op (voeg eventueel wat extra water toe). * Verdeel de kool, aardappelpuree en de stoofpot over de borden en Eet smakelijk! Ingrediënten 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers Deel 1 recept: Runderstoofvlees (g) 100 200 300 400 Bouillonblokje rund 0,5 1 1,5 2 Sjalot 1 2 3 4 Waspeen 1 1 2 2 Tomatenpuree (blikje) 0,25 0,5 0,75 1 Laurier (blad) 1 1 1 1 Ontbijtkoek 1 2 2 3 Knoflook (teen) 0,5 1 1,5 2 Deel 2 recept: Rode Kool (pak) 1/3 2/3 1 1 1/3 Krielaardappel (zak) 1/3 2/3 1 1 1/3 Zelf toevoegen: zout & peper, (olijf)olie, eventueel azijn 3
4GNoCCHi Met SaLie & GeROOsTerDe GroeNteN Gnocchi (spreek uit njokki) is Italiaans voor klontjes en wordt gemaakt van aardappels en bloem. Door de groenten te roosteren in de oven haal je het beste uit de groenten naar boven. Hiernaast is het lekker, gezond en makkelijk. De prei uit dit gerecht is afkomstig van het biologisch dynamische tuinbouwbedrijf Salland. Deze prei is naast heel gezond ook erg duurzaam omdat het niet veel kilometers heeft moeten afleggen om op je bord terecht te komen. * Breng een pan met water aan de KOOK voor de gnocchi. * Verwarm de oven voor op 200 graden. * Verwijder het donkergroene blad van de prei en spoel (vooral de bovenkant) goed schoon. Snijd de prei in stukken van 2 cm en doormidden. Snijd de venkel in grove parten (verwijder de harde kern), de champignons doormidden en de sjalot in grove stukken. * Verdeel de prei, de venkel, de champignons, de (hele) roma tomaatjes, de sjalot en de knoflook in het schilletje over een bakplaat. Breng op smaak met zout en peper en besprenkel met olijfolie. Verdeel de spekblokjes over de groenten en bak dit in 25 minuten gaar in de voorverwarde oven. [De knoflook wordt op deze manier erg zacht & zoet, je kan het straks zo uit het schilletje knijpen en verdelen over de groenten]. * [Optie: begin hier alvast met deel 1 van de stoofpot] 4
* KOOK de gnocchi volgens de aanwijzing op de verpakking gaar en laat dit uitlekken. * Verhit een scheut olijfolie of boter in een koekenpan en bak hierin de blaadjes salie in 1 minuut krokant. Voeg op het laatst de gnocchi toe, schep alles goed om en laat dit 1 minuut doorwarmen. Breng op smaak met zout en peper. * Verdeel de gnocchi met de groenten over de borden en Eet smakelijk! Ingrediënten 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers Spekblokjes (g) 75 150 225 300 Gnocchi (pak) 1/3 2/3 1 1 1/3 Prei 0,5 0,75 1 1 Sjalot 1 1 2 2 Knoflook (teen) 1 2 3 4 Salie(takje) 1 2 2 3 Venkel 1/3 2/3 1 1 Champignons(g) 75 150 200 250 Tomaatjes (g) 75 150 200 250 Zelf toevoegen: zout & peper, (olijf)olie. 5
PoMpoENSoeP met GemBer, KoKoS en BrOOd Pompoen is erg lekker en vooral heel gezond maar helaas ook een hele klus om in stukken te krijgen. Heb je geen zin om je vingers te wagen aan het slachten van de pompoen? en heb je wat tijd over? Bak de pompoen dan eerst in z n geheel 20 minuten in de oven; het snijden wordt kinderspel. De pompoen is zo gezond omdat het boordevol vitamine A zit, maar liefst 245% van de ADH. Hiernaast bevat deze groente de vitamine C en E. Dit betekend dat alle vitamine die antioxidant werking hebben (A,C en E) ruim vertegenwoordigd zijn in het knaloranje vruchtvlees. Antioxidanten beschermen ons lichaam tegen vrije radicalen die (welvaart) ziektes veroorzaken. * Breng een waterkoker met water aan de KOOK. * Verwarm de oven voor op 220 graden * Snipper de ui, pers of snijd de knoflook fijn. Schil de gember en rasp of snijd het zo fijn mogelijk. Spoel de pompoen schoon en snijd deze in blokjes van +/_ 2 cm. (verwijder de lelijke plekken maar laat de schil zitten). Snijd de koriandersteeltjes fijn, bewaar de blaadjes even apart om straks het gerecht mee te garneren. * Doe wat olie in een soeppan en bak hierin de ui op een middelhoog vuur glazig. Voeg de knoflook toe en laat dit 1 minuut meebakken. Voeg vervolgens de blokjes pompoen, 300 ml water per persoon, het bouillonblokje 6
toe en breng het geheel aan de KOOK. Zet het vuur lager en laat de soep 20 minuten zachtjes koken. * [Optie: begin hier alvast met deel 1 van de stoofpot] * Bak het brood in 10 minuten af in de voorverwarmde oven. * Pureer de soep met een staafmixer fijn. Voeg de kokosroom, koriandersteeltjes en de gember toe en verwarm de soep nog 2 minuten door. Voeg eventueel wat extra water toe om de soep iets dunner te maken. * Verdeel de soep over de borden en garneer met de gerookte kip en met de blaadjes koriander. Serveer met het brood en Eet smakelijk! Ingrediënten 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers Gerookte kip (g) 75 150 225 300 Brood 1 2 3 4 Bouillonblokje kip 0,5 1 1,5 2 Pompoen 0,25 0,5 0,75 1 Knoflook (teen) 1 1 2 2 Ui 0,5 1 1,5 2 Kokosroom(pakje) 0,25 0,5 0,75 1 Gember (cm) 1,5 2 2,5 3 Koriander (takjes) 4 6 8 10 Zelf toevoegen: zout & peper, olijfolie. 7
Alle producten van de KOOK-OOK tas (bewaren) Runderstoofvlees Koelkast Bouillonblok Voorraadkast Waspeen Koelkast Tomatenpuree Voorraadkast Laurier Voorraadkast Ontbijtkoek Voorraadkast Knoflook Voorraadkast Rode Kool Voorraadkast Krielaardappel Voorraadkast Gerookte kip Koelkast Brood Voorraadkast Ui Voorraadkast Kokosroom Voorraadkast Gember Koelkast Koriander Koelkast Gnocchi Koelkast Prei Koelkast Sjalot Voorraadkast Salie Koelkast Venkel Koelkast Champignons Koelkast Tomaatjes Koelkast 8