Naar een gezonder voedselaanbod Annet Roodenburg, lector Voeding & Gezondheid, HAS Hogeschool AgriFoodtech Platform, Klarenbeek 12 oktober 2017 #DAFW17 @RoodenburgA
Personalized Nutrition
Wat is gezonde voeding? Richtlijnen Goede Voeding (2015) Gezondheidsraad: laatste stand van de wetenschap Schijf van Vijf (2016): Voedingscentrum heeft een vertaling gemaakt voor de consument We eten: Te veel zout, verzadigd vet, suiker/energie Te weinig groente en fruit RIVM : Voedsel consumptiepeiling (VCP), 2011; 3819 deelnemers (7-69j)
Personalized nutrition: Hoe zit het met de onderbouwing? Nutriprofiel: Vitamine metingen & vragenlijst -> persoonlijk dieet advies TiFN Project gestart: Op basis van veel data: Heeft persoonlijke interventie zin? Met Big data & Technologie is veel mogelijk, over 10 jaar
Effectieve, goed onderbouwde personalized nutrition duurt dus nog wel even, daarom de titel: Naar een gezonder voedselaanbod FOOD DATA
Ongezonde keuze is de gemakkelijke keuze De helft van de Nederlanders is te dik en we eten: Te veel zout, verzadigd vet, suiker/energie Te weinig groente en fruit Er is wetgeving om consumenten te helpen bij het maken van gezondere keuzes
Dit mag niet meer op de verpakking staan
Dit moet op de verpakking staan
Waarom zo n etiket? Consument Geen misleiding, informeren Helpen met (gezonde) keuzes maken Producent Producten verbeteren Bv Chili
Bij online verkoop moet deze informatie ook online toegankelijk zijn voor de consument Hier gaat het fout 2016 bijvangst bij een afstudeeronderzoek: Vleesproducten & bakkerij- en zoetwaren Verschillende supermarkten 20-70% van de producten (n 300+) kwam het etiket niet overeen met de website Wat gaat er mis?
GS1 Geeft de barcodes uit Garandeert unieke nummers Not for profit organisatie, deelnemers (leveranciers, retail) bepalen strategie Wereldwijd (150 landen) 1,5 miljoen deelnemers In NL: 15.000 deelnemers Waarvan 60-65% Food en 75% MKB 100 4000 velden in data source, gekoppeld aan barcode Bron: www.hasvoedseldialoog.nl
Producenten..zijn in principe verantwoordelijk voor de juistheid van de food data Waardoor komen website en etiket niet overeen? Geen focus op product data (prioriteit) Geen centrale verantwoordelijkheid voor correctheid data (organisatie) GS1 Kwaliteitsprogramma in NL (sinds kort) supermarkten hebben hun leveranciers opgeroepen deel te nemen Toekomstige rol: Data Steward Bron: www.hasvoedseldialoog.nl
Food data In de toekomst bestaan voedingsmiddelen zonder data niet meer www.hasvoedseldialoog.nl Loek Boortman, CTO, GS1 Bron: www.hasvoedseldialoog.nl
Etiketwijzer App Questionmark APPS IN NEDERLAND 14
Etiketwijzer App Oktober 2016: VWS Minister Schippers Stop Vinkjes Aankondiging Etiketwijzer App Voedingscentrum verantwoordelijk voor de ontwikkeling van de App Veel meer data gedeeld (o.a. via GS1) Doel: 70% meest gekochte voedingsmiddelen in database (60.000-70.000) Nu Lancering App vertraagd Probleem: veel data onjuist (controle)
Questionmark App Rapport cijfer per product: 4 dimensies Data verzameling: scrapers van websites, online supermarkten Probleem: data klopt niet (met lerende algoritmes checken) Bronnen: http://www.thequestionmark.org/ en www.hasvoedseldioloog.nl
Hoe de dynamiek monitoren? 150.000 producten (grote supermarkt: 40.000 food en non-food) Nu: geen nieuwe barcodes bij productverandering Oplossingen nu: Informatie naast verkoopdata leggen Ieder jaar snapshot maken van productaanbod (Global Food Monitoring Branded database) Lerende scrapers & algoritmes (Questionmark) Oplossingen straks: One single source of truth
Andere ontwikkelingen Ministerie van EZ Nederland: Project Trusted source (EZ) met als doel ketentransparantie, consumenten vertrouwen GS1 is partner Consumer Goods Forum: Internationaal initiatief dat nieuw data management systeem onderzoekt Van boer tot consument, iedere partner is verantwoordelijk voor zijn stuk van de data Informatie over een keten vastleggen via APIs en QR code
Consument is een kuddedier..die in zijn economische keuzes wordt geleid door statusdenken, angsten en andere irrationele emoties.
Transparantie 1. Vraag naar transparantie van enkele consumenten 2. Producenten veranderen en bereiken veel meer consumenten
DANK U www.hasvoedseldialoog.nl #DAFW17 @RoodenburgA
Stelling Consument of burger? Ik vind prijs belangrijker dan milieu, mensenrechten, gezondheid, diervriendelijkheid