Architecture Aromatique

Transcriptie

1 KOPPERT CRESS Belangrijkste leermoment Leer de jager/verzamelaar kennen Architecture Aromatique Genetisch geen onderscheid Het menselijk genoom verandert 0,2% per 1 miljoen jaar Jaren Levensverwachting bij geboorte (UK) LE@ 5 jaar Levensverwachting bij geboorte (UK) Doodsoorzaak in England en Wales 1997 Andere oorzaken Infecties Longziektes Hart- en vaatziektes Charlton, 2004 Charlton, 2004 Kanker Clayton & Rowbotham JRSM, September 2008

2 Doodsoorzaak in England en Wales 1880 and 1997 Andere oorzaken Infecties Longziektes Hart- en vaatziektes Kanker Waar ging het fout? Groei van het Britse Rijk Internationale handel en scheepvaart-technologie Massale invoer van gezouten vlees Massale invoer van goedkope suiker: vruchten op siroop, zoetwaren, gecondenseerde melk Massale invoer van tabak Industriële sigaret productie 1884 Waar ging het fout? 1850: grondwerkers tillen routinematig 20 ton/dag 1900: leger verwerpt 50% van de rekruten Minimumhoogte van het leger rekruten : 1.68m 1885: 1.60m 1900: 1.52m (= 10% minder) Clayton & Rowbotham JRSM, September 2008 Clayton & Rowbotham JRSM 08 Obesitas onder volwassenen in USA Obesitas onder volwassenen in USA Dit moet nu stoppen Behavioral Risk Factor Surveillance System (BRFSS) Behavioral Risk Factor Surveillance System (BRFSS)

3 We hebben een masterplan nodig, dat jonge generaties helpt om gezond oud te worden Het is tijd voor een expliciet voedselbeleid: beleid dat rekening houdt met de uiteenlopende waarden rond voedsel, met de samenhang tussen productie en consumptie en met de veranderde machtsverhoudingen in het voedselsysteem. WRR (2014). Het Nederlandse voedsellandschap Corporate HQ or R&D Innovatieve bedrijven Voedseluniversiteiten Voedsel R&D centra Regionale Voedings clusters

4 ThankYouNature goedgekeurde producten Wat ontbreekt? Vers voedsel Product Red Onion Broccocress Plumb tomato Cherry tomato quercetine sulforaphane lycopene lycopene Carrots ß-carotene Egg plant folic acid Blue berry anthocyanes Green paprika vitamine C Orange paprika vitamine C Spinach luteine Raspberry anthocyanes Green cabbage luteine Winter carrots ß-carotene Broccoli sulforaphane Red Berry anthocyanes Sweet paprika vitamine C Sulforafaan gehalte onderzoeken gepubliceerd over de positieve relatie van Broccoli en gezondheid op Pubmed.gov 11 onderzoeken in NL Broccoli beschermt tegen diabetis 2 en hart en vaatziekte

5 Broccoli test Sulforafaan gehalte We krijgen het voor elkaar Broccoli (vers): Broccoli (gewokt): Broccoli (gekookt): 0,2 mg per 100 gram 0,1 mg per 100 gram 0,01 mg per 100 gram 1 kiem BroccoCress : 0,13 mg Combineer Medisch onderzoek met Plantkundigonderzoek voor vers product We moeten het voor elkaar krijgen Om de ziektekosten te drukken Om gezond ouder worden te bevorderen Trend Groente- en fruitconsumptie is de afgelopen 10 jaar met 20% gedaald Vraag: Hoeveel vrouwen tussen de 19 en 30 jaar halen 2 ons groenten - 2 stuks fruit per dag? 1) 75% 2) 50% 3) 25 % 4) 5,2%

6 Meerwaarde Creatie Crossovers Life Science & Agri & Food Health Life Science & Health Tuinbouw en uitgangsmateriaal We hebben een stimulator nodig Water Tuinbouw en uitgangsmaterialen Logistiek Water Agri & Food Energie EZ Voedsel VWS Mens Chemie High Tech Chemie Logistiek Energie High Tech Vers voedsel is niet alleen een economische zaak Vers Voedsel is GEZONDHEID! De Supermarkt Natuurlijk! Het is geen echte markt, het is voorgeselecteerd. Enorm aanbod van vergelijkbare producten van over de hele wereld Concurrentie vooral op basis van prijs Niet gekoppeld aan seizoen, land of producent Niet gekoppeld aan oorspronkelijk voedsel Veel producten van voedselindustrie naast vers Goedkoopste van Europa in een van de rijkste landen

7 Freedom of choice! De food industrie Oorspronkelijke doel was het efficiënt bewaarbaar maken van producten voor gebruik buiten het seizoen Door internationalisatie vooral bulk van uitwisselbare basis ingrediënten Eenduidigheid in smaak Toevoeging van/ vervanging door kunstmatige smaakstoffen Vereenvoudigingen of verwijdering van unieke smaken Gemak Je hebt geen tijd om je eten zelf klaar te maken Eigenaardige tegenspraak Wereldbevolking groeit naar 9 miljard mensen in 2050 Boeren gaan failliet vanwege de lage prijzen Supermarkten maken hoge marges op G+F Consumenten eten steeds minder G+F Vanwege de lage prijzen; bulkproductie van gemiddelde kwaliteit Bewuste consument wil producten die niet beschikbaar zijn Urban Farming Iedereen weet het Niemand doet het

8 Vers voedsel