Module Voeding & Gezondheid. Grip op je gezondheid met voeding

Transcriptie

1 Module Voeding & Gezondheid Grip op je gezondheid met voeding

2 Introductie Olivia Bijman, dietist i.o. aan Haagse Hogeschool, The Happy Green Lifestyle.com Holistische gezondheid, duurzame levensstijl en biologische natuurvoeding Eerst voeding en / of vitaminesupplementen dan medicijnen Kort voorstelrondje

3 Inhoud workshops Workshop 1: Inleiding gezonde voeding, welvaartsziekten en oorzaken. Bespreken voedingspatronen en opvattingen gezonde voeding. Workshop 2: Voedingstrends, marketing en wetenschappelijke bronnen. Belangen voedingsindustrie vs. de volksgezondheid. Wat zit er in ons eten? Workshop 3: Ons spijsverteringsstelsel, welke voeding is het beste? Leren van de China Study en Blue Zones. Workshop 4: Met voeding ons immuunsysteem versterken. De invloed van voeding op hormonen en onze geestelijke gezondheid.

4 Leerdoelen Na deze workshops: kun je betere voedingskeuzes maken begrijp je hoe het spijsverteringsstelsel en je immuunsysteem werkt weet je welke voeding je hormonen, geestelijke gezondheid en immuunsysteem ondersteunen. weet je met welk voedingspatroon je (welvaarts)ziekten kunt voorkomen.

5 Workshop 1 Inleiding gezonde voeding Voedingspatronen en opvattingen gezonde voeding Welvaartsziekten en oorzaken

6 Grondleggers geneeskunde Let food be thy medicine and medicine be thy food. One man's food is another man's poison. All disease begins in the gut. Hippocrates ( b.c.), grondlegger van de westerse geneeskunde You can trace every sickness, every disease, and every ailment to a mineral deficiency. Dr. Linus Pauling ( ), scheikundige, Nobel Prijs winnaar, grondlegger van de orthomoleculaire geneeskunde

7 Vet is slecht voor je lichaam Juist Onjuist

8 Vet is slecht voor je lichaam Juist Onjuist

9 Roze voedingsmiddelen zijn gekleurd door Juist Onjuist aardbeien

10 Roze voedingsmiddelen zijn gekleurd door aardbeien Juist Onjuist

11 Ik moet vlees eten om eiwitten binnen te krijgen. Juist Onjuist

12 Ik moet vlees eten om eiwitten binnen te krijgen Juist Onjuist

13 Diepvries groente bevatten minder vitamines dan verse groente Juist Onjuist

14 Diepvries groente bevatten minder vitamines dan verse groente Juist Onjuist

15 Groente en fruit kun je vervangen door een multivitamine pil. Juist Onjuist

16 Groente en fruit kun je vervangen door een multivitamine pil. Juist Onjuist

17 Melk is de beste bron voor calcium Juist Onjuist

18 Melk is de beste bron voor calcium Juist Onjuist

19 Broccoli Witte kool Chinese kool Paksoi Zeewier Sesamzaad Plantaardige calcium Vijgen Kikkererwten Koolraap Spitskool Amandelen Boerenkool

20 Wat is gezonde voeding? Bij variatie heb je minder kans op tekorten van vitamines en mineralen. Kwaliteit boven kwantiteit. Eet voeding met een hoge voedingswaarde uit de natuur ipv de fabriek. In voeding zitten twee soorten vet: onverzadigd (vloeibaar)vet en verzadigd (hard) vet. Onverzadigd vet is ok, verzadigd vet is fout. Veel groente en fruit eten beschermen je tegen ziekten. Vezels uit groente, fruit en brood zorgen voor een goede darmwerking. Was je handen voor het koken, gebruik apart keukengerei voor rauw vlees en groente. Voeding goed verhitten en bewaren in de koelkast.

21 Wat is gezonde voeding? Ben jij het eens met de schijf van vijf van het voedingscentrum? Welk cijfer geef jij jezelf op het gebied van gezondheid? Wat is volgens jou gezonde of ongezonde voeding en waarom? Hoe ziet jouw voedingspatroon eruit? Wat doe jij om gezond te blijven? Hoe vaak sport jij per week?

22 Mijn visie op gezondheid

23 Inzicht in je voedingspatroon Download de Eetmeter op je smartphone Bereken jouw BMI Opdracht voor volgende week: Houd minimaal drie dagen een eetdagboek bij Een eetdagboek is een goed startpunt voor voedingsadvies op maat.

24 BMI Stel je bent 1.78m en je weegt 59 kilo zoals ik. Dan bereken je de BMI zo: 59 /(1.78*1.78) = 18,6 *BMI niet gebruiken bij zwangeren en sporters

25 Volks (on)gezondheid * Overgewicht Bijna de helft van de Nederlanders heeft overgewicht (BMI > 25) en 12% van de Nederlanders heeft obesitas (ernstig overgewicht, BMI > 30). Bij mannen is het percentage overgewicht iets hoger dan bij vrouwen. Bewegen 60% van de Nederlanders voldoet aan de gezonde beweegnorm Voeding Ongeveer 65% van de Nederlanders eet te veel rood vlees. Bij mannen ligt dit percentage zelfs op ruim 80%. Bijna de helft van de Nederlanders krijgt te weinig calcium binnen. 90% van de Nederlanders eet te veel zout. Ongeveer 10% van de Nederlanders voldoet aan de groente & fruitnorm, 12% voldoet aan de groentenorm. * bron kwf 25

26 Volks (on)gezondheid - Obesitas Overgewicht dreigt uit te groeien tot een van de grootste problemen voor de volksgezondheid. Ruim één op de tien volwassen Nederlanders kampt met ernstig overgewicht (obesitas) en ook het aantal te dikke kinderen groeit. Oorzaken en gevaren

27 Volks (on)gezondheid - Obesitas Trailer Fed Up

28 Volks (on)gezondheid - Diabetes Suikers en andere geraffineerde koolhydraatrijke producten (wit brood, witte pasta en rijst) verhogende bloedsuikerspiegel snel. Bij elke verhoging moet de alvleesklier insuline aanmaken. Bij diabetes type I, stopt de alvleesklier met het aanmaken van insuline. (autoimmuunziekte) Bij diabetes type II, ook wel ouderdomsdiabetes genoemd, beschermen de lichaamscellen zich steeds meer tegen hoge bloedsuikerspiegels en de daarbij horende grote hoeveelheid insuline in het bloed. Dit noemt men insulineresistentie. Als het bloedsuikerniveau te hoog is krijgt de alvleesklier van het lichaam de opdracht om nog meer insuline aan te maken. Zo kan er diabetes ontstaan waarbij medicinale insuline moet worden gebruikt.

29 Volks (on)gezondheid - Kanker In Nederland krijgt een op de vier vrouwen en een op de drie mannen kanker. Als iedereen gezonder zou leven, zouden we liefst driekwart van de kanker in de westerse wereld kunnen voorkomen. Beter eten en meer bewegen: 35 procent minder kanker Niet roken: 30 procent Geen alcohol: 10 procent

30 Volks (on)gezondheid - Kanker Factoren die verband houden met kanker; bijbehorend KWF-advies Leefstijlfactor Heeft invloed op * KWF adviseert daarom: Voldoende beweging BMI BMI Baarmoederkanker Borstkanker Dikkedarmkanker Baarmoederkanker Borstkanker Alvleesklierkanker Baarmoederkanker Borstkanker Dikkedarmkanker Nierkanker Beweeg minimaal 5 keer per week 30 minuten (kinderen 5 x 60 minuten) Houd een gezond gewicht (BMI 20-25) Houd een gezond gewicht (BMI 20-25) BMI >40 Baarmoederkanker Houd een gezond gewicht (BMI 20-25) Te veel rood vlees Dikkedarmkanker Eet maximaal 500 gram rood vlees per week Te veel calcium Prostaatkanker Gebruik maximaal mg calcium per dag Te kort aan calcium Dikkedarmkanker Gebruik minimaal 700 mg calcium per dag Te veel zout Maagkanker Beperk het gebruik van zout Groente Alvleesklierkanker Eet minimaal 200 gram groenten per dag Groente en fruit Longkanker Eet minimaal 200 gram groenten en stuks fruit per dag *) Groen & cursief = risicoverlagend; rood & niet-cursief = risicoverhogend 30

31 Discussie Trailer Forks over Knives Kunnen we Hart- en vaatziekten, Diabetes en zelf Kanker voorkomen en zelfs terugdraaien met een plantrijk natuurvoedingspatroon? (plant-based wholefoods) 1-2% is genen, de rest kunnen we met voeding beïnvloeden.