Jaarverslag

Transcriptie

1 Jaarverslag

2 1. Structuur en interne werking 2. Certus 1. Participanten 2. Resultaten 3. Inspecties 4. Karkasbijdrage 5. Promotie 6. Nieuw lastenboek 7. Projecten 3. Meesterlyck 1. Participanten 2. Producenten 3. Verkoopresultaten 4. Inspecties 5. Link Certus Meesterlyck 6. Promotie

3 1. Algemene Vergadering 2. Raad van Bestuur 3. Dagelijks Bestuur 4. Adviesraad 5. Organigram 6. Externe accreditatie

4 Algemene Vergadering (per 31/12/2010 en 31/12/2011) ABS Lucien De Clercq, Maddy Deschoemaeker, Steven Lafaut BEMEFA Yvan Dejaegher; Erik Hoeven, Koen Nackaerts Boerenbond Bert Bohnen, Jozef Maesen, Luc Messely FEBEV Sofie Goossens, Thierry Smagghe, Luc Verspreet FEDIS / Comeos Jean Van de Put, Marc Vromman FENAVIAN Koen Vangoidsenhoven Landsbond der Beenhouwers Romain Van De Pol, Carine Vos VDV Luc Vogels VEVA Marianne Vandenberghe VLAM Frans De Wachter, René Maillard VVS Herman Vets De Algemene Vergadering kwam twee keer samen in 2010 (10/06/2010 en 17/12/2010) en één keer in 2011 (17/06/2011).

5 Raad van Bestuur (per 31/12/2010 en 31/12/2011) ABS Lucien De Clercq BEMEFA Yvan Dejaegher (ondervoorzitter) Boerenbond Bert Bohnen (voorzitter) FEBEV Thierry Smagghe FEDIS / Comeos Jean Van de Put FENAVIAN Koen Vangoidsenhoven Landsbond der Beenhouwers Carine Vos VEVA Marianne Vandenberghe (ondervoorzitter) VLAM / BMO René Maillard VLAM De Raad van Bestuur kwam vijf keer samen in 2010 en zes keer in 2011.

6 Dagelijks Bestuur (per 31/12/2010 en 31/12/2011) BEMEFA Yvan Dejaegher (ondervoorzitter) Boerenbond Bert Bohnen (voorzitter) VEVA Marianne Vandenberghe (ondervoorzitter) Het Dagelijks Bestuur kwam zowel in 2010 als 2011 zes keer samen.

7 Adviesraad (per 31/12/2010 en 31/12/2011) ABS Franky Vanroose Boerenbond Jozef Maesen (voorzitter) Codiplan Tom De Winter Covavee Marc Vandebroeck Danis Martin Fockedey Delhaize Koen Desmet FEBEV Luc Verspreet (ondervoorzitter) FEDIS André Van den Bossche Labo Kwaliteitszorg i/d Dierlijke Rony Geers Productie (KULeuven) OIVO Marc Vandercammen

8 Adviesraad (per 31/12/2010 en 31/12/2011) - vervolg Quality Partner Julien Mahieu SGS Agrilab Geert Laerte Ter Beke - Pluma Guido Bresseleers UGent, labo Diervoeding Stefaan De Smet en Productkwaliteit Vanden Avenne Nik Galle VEVA Koen De Baets De Adviesraad is zowel in 2010 als 2011 één keer samengekomen.

9 Per 31/12/2010 en 31/12/2011 Algemene Vergadering Beroepscommissie Raad van Bestuur Adviesraad Dagelijks Bestuur Interne auditor Technische werkgroepen Kwaliteitsverantwoordelijke Stephaan De Bie Certificatiecommissie Stephaan De Bie Sharon Lagast Caroline Remory Wim Vanavermaete Eveline Verbrugghe Secretariaat Secretaris Sharon Lagast Algemeen secretariaat Ondersteuning, administratie en boekhouding Caroline Remory Wim Vanavermaete Eveline Verbrugghe

10 Eind maart 2010 vervoegde Wim Vanavermaete het team als adjunct-kwaliteitsverantwoordelijke ter versterking van de certificatiecommissie. Sharon Lagast werd 2 maanden later aangenomen ter tijdelijke vervanging van Miet Princen. Beiden werden naderhand vast in dienst genomen. Sharon Lagast is intussen aangesteld als secretaris.

11 Belpork vzw is voor zijn certificatieactiviteiten geaccrediteerd volgens de norm EN en dit reeds sinds In 2010 en 2011 werden er respectievelijk een verlengingsaudit en opvolgingsaudit uitgevoerd met telkens een gunstig resultaat: 18/02/2010 en 11/03/2010 geen A NC s, 11 B NC s 06/05/2011 geen A NC s, 6 B NC s

12 1. Participanten 2. Resultaten 3. Inspecties 4. Karkasbijdrage 5. Promotie 6. Nieuw lastenboek 7. Projecten

13 18 groeperingen (per 31/12/2010): Belliporc NV Bens Best Quality NV Bevaporc vzw Certibell vzw Certus Meat vzw Certus-Stepa vzw Cornac vzw Covastar vzw Debra Quality vzw Decopork vzw Goossens-Certus vzw Herdicert vzw HVN-Meat vzw Jademo Certus Meat vzw Porcina Natura et fides vzw Promobel asbl Varkensvlees Uw vertrouwen waard vzw Z-Beef asbl Geannuleerd in 2010: Martus asbl Toegetreden in 2010: Herdicert vzw

14 16 groeperingen (per 31/12/2011): Belliporc NV Bens Best Quality NV Bevaporc vzw Certus Meat vzw Certus-Stepa vzw Cornac vzw Covastar vzw Debra Quality vzw Decopork vzw Goossens-Certus vzw Herdicert vzw Jademo Certus Meat vzw Mechels Kwaliteitsvlees vzw Porcina Natura et fides vzw Varkensvlees Uw vertrouwen waard vzw Z-Beef asbl Geannuleerd in 2011: Certibell vzw, HVN-Meat vzw, Promobel asbl Toegetreden in 2011: Mechels Kwaliteitsvlees vzw

15 Evolutie erkende Certus-bedrijven: Participant Varkenshouders Slachthuizen Uitsnijderijen Vleeswarenfabrikanten Verkooppunten Totaal Tabel 1: Evolutie erkende Certus-bedrijven

16 Evolutie aantal Certus-karkassen op certificaat (jaarbasis) Aantal Grafiek 1: Evolutie aantal Certus-karkassen op certificaat (jaarbasis)

17 Januari Februari Maart April Mei Juni Juli Augustus September Oktober November December Aantal Certus-karkassen Evolutie aantal Certus-karkassen op certificaat (maandbasis) Maand Grafiek 2: Evolutie aantal Certus-karkassen op certificaat (maandbasis)

18 Evolutie aantal karkassen op Certus-certificaat: binnenland vs. buitenland Jaar Tot. aantal karkassen Aantal binnenland Aantal buitenland (export) Verschil export t.o.v. voorgaande jaar (69%) (31%) + 11% (76%) (24%) - 12% (77%) (23%) + 2% Tabel 2: Evolutie karkassen op certificaat

19 Evolutie aantal deelstukken op Certus-leveringsbon (in ton): binnenland vs. buitenland Jaar Totaal op leveringsbon Binnenland (retail, slagers, vleeswarenfirma s, ) % Buitenland (QS) % (+57%) / / (+92%) % % (+16%) % % Tabel 3: Evolutie deelstukken op leveringsbon Nota: De cijfers binnenland, Delhaize en buitenland (QS) voor 2009 zijn niet gekend.

20 Controlefrequentie: Producenten: 1x /jaar Slachthuizen: 6x /jaar Uitsnijderijen: 6x /jaar Vleeswarenfirma s: 1x /jaar Verkooppunten: Centraal beleverd: 1x /2 jaar Rechtstreeks beleverd: 1x /jaar Inspectie-instellingen: SOCIÉTÉ GÉNÉRALE DE SURVEILLANCE SA (SGS) QUALITY PARTNER NV

21 Controlekosten: 2010: : Aantal uitgevoerde controles: Tabel 4: Uitgevoerde Certus-controles Participant Uitgevoerde controles 2010 Uitgevoerde controles 2011 Producent Slachthuis Uitsnijderij Vleeswarenfirma 6 * 0 * Verkooppunt Totaal * In 2010 en 2011 liet Belpork vzw de audits in de vleeswarenfirma s tijdelijk on hold zetten en werden er bijgevolg geen uitgevoerd. Door het wegvallen van de link Certus Meesterlyck in 2009 hadden audits bij deze schakel nog weinig nut.

22 Sancties: Totale bedrag jaarlijks geïnd uit financiële sancties: Tabel 5: Financiële sancties geïnd * * Het uitstel van een deel van de periodieke controles van 2011 (en bijhorende hercontroles) naar de eerste maanden van 2012, heeft een invloed op de inning van de financiële sancties in Uitsluitingen: 2010: 1 slachthuis (n.a.v. toezichtsaudit QS) 2 verkooppunten (overtreding m.b.t. tracering + weigering medewerking) 2011: 5 producenten (voldeden niet aan de Certus-normen + inactiviteit) 3 verkooppunten (voldeden niet aan de Certus-normen + weigering kandidatuur)

23 Evolutie van het aantal controles bij alle schakels van 2006 t.e.m. 2011: Soort controle Toetredingscontroles Periodieke controles Hercontroles Tabel 6: Evolutie aantal controles

24 01/01/2010: 0,65 0,55 01/01/2011: 0,55 0,35 Ristorno 01/10/ /12/2010: Begin 2011 werd voor het laatste kwartaal van 2010 per Certus-karkas op certificaat 0,30 gecrediteerd aan alle Certus-groeperingen.

25 Promotie B2B Beurzen: Agriflanders: januari 2011 Verdeling Certus-map aan alle Certus-participanten die de stand bezochten. USB-stick Certus: N.a.v. 10-jarig bestaan van het Certus-kwaliteitslabel. Verstuurd samen met het nieuwe Certus-lastenboek (versie 10/06/2010) naar iedere erkende Certusparticipant.

26 Promotie B2C 2010: Voorjaarscampagne Certus - (05 26/02/2010): uitzending TV-spot + verdeling consumentenfolder Najaarscampagne EU kwaliteitsvlees (samen met Meritus en BCV) (oktober december 2010): uitzending TV-spots, verdeling informatiebrochure, POSmateriaal in winkelpunten en nieuwe website Sponsoring Beste Junior Kok der Belgische Hotelscholen (19 maart 2010) 2011: Voorjaarscampagne EU kwaliteitsvlees (samen met Meritus en BCV) (maart april 2011): uitzending TV-spots, instore radiodistributie, verdeling informatiebrochure, website Najaarscampagne EU kwaliteitsvlees (samen met Meritus en BCV) (september oktober 2011): uitzending TV-spots, sponsoring programma Mijn Restaurant, online wedstrijd, website, publireportages, instore radiodistributie

27 Het nieuwe lastenboek wordt definitief goedgekeurd op de Raad van Bestuur dd. 10/06/2010. De nieuwe eisen gaan in vanaf 01/01/2011. Belangrijkste wijzigingen: Integratie Sectorgids Dierlijke Productie ( algemene module en module varkens ). De opname van de bijkomende eisen van CodiplanPlus, zowel voor de Certusproducenten als voor de biggenleveranciers van open Certus-bedrijven: Met betrekking tot biggencastratie opteert Belpork vzw voor het gebruik van pijnstillers. Het noodverluchting- en alarmsysteem moet op regelmatige basis getest worden. Ondersteuning van het gebruik van duurzame grondstoffen. Verplicht gebruik van metaaldetecteerbare naalden. Certus-slachthuizen zijn verplicht hun medewerking te verlenen aan het verbeterproject intrinsieke Certus-vleeskwaliteit.

28 Praktische realisaties ter ondersteuning van de overgang naar het nieuwe lastenboek: Zomer 2010: nieuwsbrief in het teken van de opname Sectorgids Ontwikkeling informatiefolder met specifieke informatie voor een vlotte overgang naar het nieuwe lastenboek verdeling eind 2010 Ontwikkeling algemene infobrochure over het Certus-kwaliteitslabel verdeling eind 2010 Ontwikkeling handleiding digitale vertrekfiches voor producenten Ontwikkeling Certus-map waarin alle relevante documenten kunnen worden verzameld verdeling tijdens beurs Agriflanders (januari 2011) Najaar 2010: Ontwikkeling Certus-website voor professionals

29 1. Verbetering Vleeskwaliteit 2. Antibioticareductie 3. Website voor professionals 4. Zeugenmodule 5. Digitalisering 6. Steun externe projecten 7. Toekomst

30 2006: opstart project Verbetering Vleeskwaliteit 2009: verdere uitbouw van dit project: Twee opeenvolgende jaren audits op slachthuisniveau Studie van alle preslachtomstandigheden die een invloed hebben op de vleeskwaliteit 2011: Eindresultaten bekend (maart) en voorgelegd op de RvB (29/04/2011) en Adviesraad (29/09/2011) Startpunt voor opstellen Code Goede Slachtpraktijken Opstart Tetraproject (einde 2011) Opvolging voortraject (preslachtomstandigheden) voor de bereiding van kookham

31 Eind 2010: opstart project antibioticagebruik bij varkensbedrijven UGent, Faculteit Diergeneeskunde Boerenbond Belpork vzw 2011: herhaaldelijke oproep tot participatie bij Certusproducenten 65 varkensbedrijven nemen uiteindelijk vrijwillig deel Eind mei 2011: online tool voor registratie van AB-gebruik (

32 Najaar 2010: start ontwikkeling nieuwe website n.a.v. nieuw lastenboek. Online: sinds 15/12/ Bezoekersoverzicht 2011: van 01/01/2011 t.e.m. 31/12/2011 hebben unieke bezoekers deze website keer bezocht. Grafiek 3: Bezoekersaantal 2011 website

33 Aanleiding: Begin 2011 QS aanvaardt enkel nog QS-waardig zeugenvlees Augustus 2011: opstart ontwikkeling zeugenmodule Tracy Biedt de mogelijkheid om zeugencertificaten en leveringsbonnen aan te maken Biedt garantie aan QS dat het zeugenvlees afkomstig is van Certus en/of CodiplanPlus gekeurde bedrijven Opstart testfase: maart 2012 Vooropgestelde ingebruikname: midden 2012

34 15/06/2010: Verdere uitbouw backoffice: Automatisch generen van brieven 01/12/2010: Digitale vertrekfiches: Biedt de producenten de mogelijkheid om de vertrekfiches digitaal in te vullen en op te slaan. Het slachthuis kan deze vertrekfiches meteen raadplegen. In 2011 werden 2007 vertrekfiches digitaal ingegeven, dit komt overeen met 6% van het totaal aantal vertrekfiches. 01/02/2011: Verdere uitbouw backoffice: Vereenvoudiging van de input van auditrapporten 03/11/2011: Digitale aansluitingsformulieren: Biedt de mogelijkheid tot digitaal invullen en doorsturen van aansluitingsformulieren voor alle schakels binnen het Certus-systeem Dit gebeurt via de website

35 CASPRAK-studie (ILVO Dier) Vergelijkende studie op praktijkbedrijven van alternatieven voor het onverdoofd chirurgisch castreren van beerbiggen IWT-project (KULeuven) Selectie tegen berengeur als duurzaam alternatief voor castratie van biggen IWT TETRA-project (Howest UGent KULeuven) Lichtgebaseerde methoden als tool voor de selectie van grondstoffen voor kookhambereiding

36 Opwaardering Certus: Eind 2011 gaf Belpork vzw het startsein voor de opstart van een proefproject voor het opwaarderen van het Certus-lastenboek op slachthuisniveau. In 2012 wordt dit project verder geconcretiseerd en eventueel uitgebreid naar de opwaardering van de andere schakels uit het lastenboek.

37 1. Participanten 2. Producenten 3. Verkoopresultaten 4. Inspecties 5. Link Certus - Meesterlyck 6. Promotie

38 16 vleeswarenfabrikanten gemachtigd om gekookte ham onder het Meesterlyck-label te commercialiseren (2010 & 2011) T.o.v. eind 2009 zijn er twee vleeswarenfabrikanten gestopt met de productie van gekookte Meesterlyck ham

39 Twee vleeswarenfabrikanten hebben de licentie begin 2010 opgezegd met als gevolg dat buikspek uit het Meesterlyck-assortiment is verdwenen. Sinds 01/02/2010 is het Meesterlyck-label uitsluitend een kwaliteitslabel voor gekookte ham.

40 Eind 2010: o o 16 fabrikanten met 23 verschillende types gekookte ham Totale productie = ton Eind 2011: o o 16 fabrikanten met 23 verschillende types gekookte ham Totale productie = ton

41 Jaaroverzicht per soort: Soort Buikspek Gekookt Soort Drooggezouten Drooggezouten Buikspek Gekookt Tabel 7: Meesterlyck: jaaroverzicht (in kg)

42 Jaaroverzicht per soort: kg Drooggezouten Buikspek Gekookt Grafiek 4: Meesterlyck: jaaroverzicht

43 Uitbesteed door Belpork vzw aan drie laboratoria: ECCA LOVAP SGS Laboratoria voeren beurtelings de controles uit Onaangekondigde staalnames en analyses: alternerend bij distributie (groothandel en grootdistributie) en bij fabrikant

44 2010: Aantal controlegolven: 5 (2 in de verkooppunten, 3 in de vleeswarenfabrieken) Resultaten: Aantal geanalyseerde hammen = 109 Aantal gecontroleerde parameters = (1,1%) analyseresultaten niet conform met de Meesterlyck-normen: Opgesplitst per parameter zijn de niet-conforme resultaten als volgt: Zout: 13 (41,9%) Vocht/eiwit: 3 (9,7%) Suikers: 2 (6,5%) Fosfaat/eiwit: 5 (16,1%) Nitraat: 3 (9,7%) Som nitraat en nitriet: 1 (3,2%) Enterobacteriaceae: 1 (3,2%) Lactobacillen: 3 (9,7%) Overige parameters: 100% conform

45 2011: Aantal controlegolven: 4 (2 in de verkooppunten, 2 in de vleeswarenfabrieken) Resultaten: Aantal geanalyseerde hammen = 93 Aantal gecontroleerde parameters = (0,8%) analyseresultaten niet conform met de Meesterlyck-normen Opgesplitst per parameter zijn de niet-conforme resultaten als volgt : Zout: 4 (20%) Vocht/eiwit: 3 (15%) Suikers: 6 (30%) Fosfaat/eiwit: 1 (5%) Massabalans: 4 (20%) E. Coli: 1 (5%) Lactobacillen: 1 (5%) Overige parameters: 100% conform

46 Gemiddelde analyseresultaten van de belangrijkste chemische parameters voor gekookte Meesterlyck-ham: Parameter Norm Vocht 72,1% 72,3% Eiwit 21,6% 21,6% Vocht/eiwit Max. 3,5 3,3 3,3 Fosfaat 0,46% 0,47% Fosfaat/eiwit Max. 2,2 2,1 2,1 Zout Max. 2% 1,7% 1,8% Suiker Max. 1% 0,48% 0,67% Tabel 8: gemiddelde analyseresultaten Meesterlyck

47 Controlekosten: Totale controlekost 2010: (controlebijdrage: ) Totale controlekost 2011: (controlebijdrage: ) Sancties: Bij vaststelling van een non-conformiteit bij analyseresultaten aanrekening forfaitaire sanctie van per analyseverslag. In 2010 rekende Belpork vzw in totaal voor aan sancties aan. In 2011 rekende Belpork vzw in totaal voor aan sancties aan.

48 06/12/2011: RvB beslist om de link tussen Certus en Meesterlyck terug in te voeren en dit met een verplicht gebruik van 100% Certus -hammen als basisgrondstof. De beslissing gaat in vanaf 01/01/2012

49 2010: Eind augustus begin september: uitzending TV-spot Goede tradities blijven overeind (met focus op belegde boterham) + verdeling consumentenfolder + affiche + degustaties Meesterlyck bij Colruyt + nieuwe lay-out website. November: uitzending Tv-spot Goede tradities blijven overeind (met focus op wintergerechten). 2011: Mei: uitzending TV-spot Goede tradities blijven overeind (focus op frisse slaatjes). Eind mei begin juni: instore radiospots bij Carrefour en Delhaize. Augustus september: uitzending TV-spot Goede tradities blijven overeind (focus op belegde boterham). Eind oktober: degustaties Meesterlyck bij Colruyt. November: uitzending TV-spot Goede tradities blijven overeind (focus op wintergerechten).

50 Belpork vzw Koning Albert II-laan 35 bus Brussel Tel: 02/ Fax: 02/