1. Structuur en interne werking. 3. Meesterlyck. 2. Certus

Transcriptie

1 Jaarverslag 2012

2 1. Structuur en interne werking 2. Certus 1. Participanten 2. Resultaten 3. Inspecties 4. Karkasbijdrage 5. Promotie 6. Projecten 3. Meesterlyck 1. Producten & participanten 2. Verkoopresultaten 3. Licentie Inspecties 5. Promotie B2C

3 1. Algemene Vergadering 2. Raad van Bestuur 3. Dagelijks Bestuur 4. Adviesraad 5. Organigram 6. Externe accreditatie

4 Algemene Vergadering (per 31/12/2012) ABS Paul Cerpentier, Lucien De Clercq, Steven Lafaut BEMEFA Yvan Dejaegher; Erik Hoeven, Koen Nackaerts Boerenbond Bert Bohnen, Neel Gorssen, Luc Messely FEBEV Sofie Goossens, Thierry Smagghe, Luc Verspreet Comeos Jean Van de Put, Marc Vromman FENAVIAN Koen Vangoidsenhoven Landsbond der Beenhouwers Romain Van De Pol, Carine Vos VDV Luc Vogels VEVA Marianne Vandenberghe VLAM Frans De Wachter VLAM/BMO René Maillard VVS Herman Vets De Algemene Vergadering kwam twee keer samen in 2012 (28/06/2012 en 14/12/2012).

5 Raad van Bestuur (per 31/12/2012) ABS Paul Cerpentier BEMEFA Yvan Dejaegher (ondervoorzitter) Boerenbond Bert Bohnen (voorzitter) FEBEV Thierry Smagghe Comeos Jean Van de Put FENAVIAN Koen Vangoidsenhoven Landsbond der Beenhouwers Carine Vos VEVA Marianne Vandenberghe (ondervoorzitter) VLAM VLAM/BMO René Maillard De Raad van Bestuur kwam tien keer samen in 2012.

6 Dagelijks Bestuur (per 31/12/2012) BEMEFA Yvan Dejaegher (ondervoorzitter) Boerenbond Bert Bohnen (voorzitter) VEVA Marianne Vandenberghe (ondervoorzitter) Het Dagelijks Bestuur kwam één keer samen in 2012.

7 Adviesraad (per 31/12/2012) ABS Franky Vanroose Boerenbond Jozef Maesen (voorzitter) Codiplan Tom De Winter Covavee Marc Vandebroeck Danis Martin Fockedey Delhaize Koen Desmet FEBEV Luc Verspreet (ondervoorzitter) Comeos André Van den Bossche KULeuven, Labo Kwaliteitszorg Ronny Geers i/d Dierlijke Productie OIVO Marc Vandercammen

8 Adviesraad (per 31/12/2012) - vervolg Quality Partner Julien Mahieu SGS Agrilab Geert Laerte Ter Beke - Pluma Guido Bresseleers UGent, labo Diervoeding Stefaan De Smet en Productkwaliteit Vanden Avenne Nik Galle ( ) VEVA Koen De Baets De Adviesraad kwam in 2012 niet samen. Op 04/05/2012 en 06/12/2012 vond in het kader van BelpPlus de werkgroep Kwaliteit plaats waarop een aantal leden van de Adviesraad uitgenodigd waren.

9 Algemene Vergadering Per 31/12/2012 Beroepscommissie Raad van Bestuur Adviesraad Dagelijks Bestuur Interne auditor Technische werkgroepen Kwaliteitsverantwoordelijke Stephaan De Bie Certificatiecommissie Stephaan De Bie Sharon Lagast Caroline Remory Wim Vanavermaete Eveline Verbrugghe Secretariaat Secretaris Sharon Lagast Algemeen secretariaat Ondersteuning, administratie en boekhouding Caroline Remory Wim Vanavermaete Eveline Verbrugghe

10 Belpork vzw is voor zijn certificatieactiviteiten geaccrediteerd volgens de norm EN en dit reeds sinds In 2012 werd door Belac een toezichtsaudit uitgevoerd met een gunstig resultaat: 09/08/2012 geen A NC s, 3 B NC s

11 1. Participanten 2. Resultaten 3. Inspecties 4. Karkasbijdrage 5. Promotie 6. Projecten

12 16 groeperingen (per 31/12/2012): Belliporc NV Bens Best Quality NV Bevaporc vzw Certus Meat vzw Certus-Stepa vzw Cornac vzw Covastar vzw Debra Quality vzw Decopork vzw Goossens-Certus vzw Herdicert vzw Jademo Certus Meat vzw Mechels Kwaliteitsvlees vzw Porcina Natura et fides vzw Varkensvlees Uw vertrouwen waard vzw Z-Beef asbl

13 Evolutie erkende Certus-bedrijven: Participant Varkenshouders Slachthuizen Uitsnijderijen Vleeswarenfabrikanten Verkooppunten Totaal Tabel 1: Evolutie erkende Certus-bedrijven

14 Evolutie aantal Certus-karkassen op certificaat (jaarbasis) Grafiek 1: Evolutie aantal Certus-karkassen op certificaat (jaarbasis)

15 Januari Februari Maart April Mei Juni Juli Augustus September Oktober November December Aantal Certus-karkassen Evolutie aantal Certus-karkassen op certificaat (maandbasis) Maand Grafiek 2: Evolutie aantal Certus-karkassen op certificaat (maandbasis)

16 Evolutie aantal karkassen op Certus-certificaat : binnenland vs. buitenland Jaar Tot. aantal karkassen Aantal binnenland Aantal buitenland (export) Verschil export t.o.v. voorgaande jaar (69%) (31%) + 11% (76%) (24%) - 12% (77%) (23%) + 2% (75%) (25%) + 23% Tabel 2: Evolutie karkassen op Certus-certificaat

17 Evolutie aantal deelstukken op Certus-leveringsbon (in ton) : binnenland vs. buitenland Jaar Totaal op leveringsbon Binnenland (retail, slagers, vleeswarenfirma s, ) % Buitenland (QS) % (+57%) / / (+92%) % % (+16%) % % Tabel 3: Evolutie deelstukken op Certus-leveringsbon Nota: De cijfers binnenland en buitenland (QS) voor 2009 zijn niet gekend. Nota: De cijfers voor 2012 zijn bij uitgifte van het jaarverslag niet gekend.

18 Controlefrequentie: Producenten: 1x /1,5 jaar Slachthuizen: 6x /jaar Uitsnijderijen: 6x /jaar Vleeswarenfirma s: 1x /jaar Verkooppunten: Centraal beleverd: 1x /2 jaar Rechtstreeks beleverd: 1x /jaar Inspectie-instellingen: SOCIÉTÉ GÉNÉRALE DE SURVEILLANCE SA (SGS) QUALITY PARTNER NV

19 Controlekosten: 2012: Aantal uitgevoerde Certus-controles: Participant Uitgevoerde controles 2012 Producent Slachthuis 100 Uitsnijderij 233 Vleeswarenfirma 9 Verkooppunt 343 Totaal Tabel 4: Uitgevoerde Certus-controles 2012

20 Sancties: Totaal bedrag jaarlijks geïnd uit financiële sancties: Tabel 5: Financiële sancties geïnd * * * Het uitstel van een deel van de periodieke controles van 2011 (en bijhorende hercontroles) naar de eerste maanden van 2012, heeft een invloed op de inning van de financiële sancties in 2011 en Uitsluitingen: 2012: 6 producenten (voldeden niet aan de Certus-normen + weigering controle)

21 Evolutie van het aantal controles bij alle schakels van 2006 t.e.m. 2012: Soort controle Toetredingscontroles Periodieke controles * Hercontroles * Tabel 6: Evolutie aantal controles * Het uitstel van een deel van de periodieke controles van 2011 naar de eerste maanden van 2012, heeft een invloed op het aantal uitgevoerde periodieke controles en hercontroles in 2012.

22 Geen aanpassingen aan de karkasbijdrage in het jaar Op 31/12/2012 bedraagt de karkasbijdrage 0,35.

23 Promotie B2B Beurzen: Agridagen Geel: februari 2012 Verdeling Certus-map aan alle Certus-participanten die de stand bezochten. Website voor professionals ( Bezoekersoverzicht 2012: van 01/01/2012 t.e.m. 31/12/2012 hebben unieke bezoekers deze website keer bezocht. Grafiek 3: Bezoekersaantal website 2012

24 Promotie B2C Voorjaarscampagne EU kwaliteitsvlees (samen met Meritus en BCV) (maart april 2012): Je kan niet streng genoeg zijn voor wat je in huis haalt : o Uitzending TV-spots, verdeling informatiebrochure, online wedstrijd, website, parkingactie distributie Najaarscampagne EU kwaliteitsvlees (samen met Meritus en BCV) (september oktober 2012): Je kan niet streng genoeg zijn voor wat je in huis haalt : o Uitzending TV-spots, uitzending mini-programma s rond kookprogramma Komen Eten, verdeling informatiebrochure, publireportages in magazines, online wedstrijd, online bannercampagne via Google, Facebook advertenties

25 1. Verbetering vleeskwaliteit - BelpPlus 2. Ondersteuning IWT-TETRA-project 3. IWT-project (KULeuven) 4. Red AB-project 5. Zeugenmodule 6. Transport slachtvarkens 7. Antibioticareductie

26 2011: Start werkgroep Code Goede Slachtpraktijken (Belpork, Febev, prof. Geers, AS4 en kwaliteitsverantwoordelijken van de slachthuizen). DOEL: Adviezen uit het Vleeskwaliteitsproject concretiseren en meetbare normen voorstellen. Voorjaar 2012: Vergadering werkgroep Code Goede Slachtpraktijken (3x) Draft Certus-lastenboek 2012 (BelpPlus) van AS4: bestaand Certus-lastenboek + update Certus-lastenboek + BelpPlus. Opstart werkgroep kwaliteit (04/05/2012): Voorstel tot differentiatie van het Certus-lastenboek. Najaar 2012: Verdere uitwerking upgrade Certus/BelpPlus op niveau van producenten, slachthuizen en uitsnijderijen. 06/12/2012: WG kwaliteit

27 Lichtgebaseerde methoden als tool voor de selectie van grondstoffen voor kookhambereiding o.l.v. Ellen Neyrinck. Samenwerking tussen Howest, UGent en KULeuven. Vloeit voort uit het Verbeterproject Vleeskwaliteit : relatie nagaan tussen pre-slachtomstandigheden (onderzoek door Vincent Van de Perre en Liesbeth Vermeulen) en uiteindelijke vleeskwaliteit (kookham). Vergadering gebruikerscommissie: 13/01/2012 en 13/09/2012.

28 Selectie tegen berengeur als duurzaam alternatief voor castratie van biggen (CASSEL) Project loopt van 01/10/2009 t.e.m. 30/09/2013. Reeds verschillende keren van onderzoeker gewisseld; supervisie door Prof. Dr. Nadine Buys. Vergadering gebruikerscommissie: 20/09/2012.

29 Doel: Naar een optimaal antibioticagebruik (door AB-reductie) Samenwerking tussen UGent, Boerenbond en Belpork. Start project in 2010, verlengd in oktober 2012 voor één jaar. 64 varkensbedrijven nemen uiteindelijk vrijwillig deel (4 bedrijfsbezoeken/2 jaar). Gebruik van online tool voor registratie AB-gebruik (

30 Aanleiding: Begin 2011 QS aanvaardt enkel nog QS-waardig zeugenvlees Augustus 2011: opstart ontwikkeling zeugenmodule Tracy : biedt de mogelijkheid om zeugencertificaten en leveringsbonnen aan te maken biedt garantie aan QS dat het zeugenvlees afkomstig is van Certus en/of CodiplanPlus gekeurde bedrijven Opstart testfase: april 2012 Ingebruikname: 01/01/2013

31 Doel: Opname transportfirma s van slachtvarkens in het Certuskwaliteitssysteem. 06/2012: Start ontwikkeling transportmodule. 10/2012: Uitbreiding Certus-databank en TRACY + aanpassingen aan Certus-vertrekfiches. 12/2012: ingebruikname transportmodule: documentaire controle transportfirma s

32 AMCRA: Adviesraad 26/01/2012 en 07/11/2012 Deelname aan werkgroep Varken (5x) Finaal advies autoregulerende maatregelen (07/09/2012) AMCRA: Seminarie (18/10/2012): Alternatieven voor antibiotica

33 1. Producten & participanten 2. Verkoopresultaten 3. Licentie Inspecties 5. Promotie B2C

34 Sinds 01/02/2010 is het Meesterlyck-label uitsluitend een kwaliteitslabel voor gekookte ham. 14 vleeswarenfabrikanten zijn gemachtigd om 21 verschillende types gekookte ham onder het Meesterlyck-label te commercialiseren. T.o.v. eind 2011 zijn er twee vleeswarenfabrikanten gestopt met de productie van gekookte Meesterlyck ham.

35 Jaaroverzicht per soort (in kg): Soort Buikspek Gekookt Soort Drooggezouten Drooggezouten Buikspek Gekookt Tabel 7: Meesterlyck: jaaroverzicht

36 Jaaroverzicht per soort: kg Drooggezouten Buikspek Gekookt Grafiek 4: Meesterlyck: jaaroverzicht

37 06/12/2011: RvB Belpork vzw beslist om de link tussen Certus en Meesterlyck terug in te voeren en dit met een verplicht gebruik van 100% Certus -hammen als basisgrondstof. Deze beslissing gaat in vanaf 01/01/2012. Nieuwe licentie 01/01/2012 = licentie 01/10/ addendum (16/07/2010) + beslissing RvB Belpork vzw 06/12/2011

38 Uitbesteed door Belpork vzw aan drie laboratoria: ECCA LOVAP SGS Laboratoria voeren beurtelings de controles uit Onaangekondigde controles: alternerend bij distributie (groothandel en grootdistributie) en bij fabrikant Controle op: Chemische parameters Microbiologische parameters (enkel bij fabrikant) Etiketcontrole (KB 13/09/1999) Gebruik logo/beeldmerk & naam

39 2012: Aantal controlegolven: 5 (3 in de verkooppunten, 2 in de vleeswarenfabrieken) Resultaten: Aantal geanalyseerde hammen = 105 Aantal gecontroleerde parameters = (0,5%) analyseresultaten niet conform met de Meesterlyck-normen Opgesplitst per parameter zijn de niet-conforme resultaten als volgt: Zout: 3 (20%) Vocht/eiwit: 3 (20%) Suikers: 3 (20%) Fosfaat/eiwit: 3 (20%) Nitraat: 2 (13,3%) Massabalans: 1 (6,6%) Overige parameters: 100% conform

40 Gemiddelde analyseresultaten van de belangrijkste chemische parameters voor gekookte Meesterlyck-ham: Parameter Norm 2012 Vocht 71,5% Eiwit 22,3% Vocht/eiwit Max. 3,5 3,3 Fosfaat 0,46% Fosfaat/eiwit Max. 2,2 2,1 Zout Max. 2% 1,8% Suiker Max. 1% 0,66% Tabel 8: gemiddelde analyseresultaten Meesterlyck 2012

41 Controlekosten: Totale controlekost 2012: (controlebijdrage: ) Sancties: Bij vaststelling van een non-conformiteit bij analyseresultaten aanrekening forfaitaire sanctie van per analyseverslag. In 2012 rekende Belpork vzw in totaal voor aan sancties aan.

42 Voorjaarscampagne (mei juni): Goede tradities blijven overeind : o Uitzending TV-spot o Radiospots bij distributie o Facebook advertentiecampagne

43 Belpork vzw Koning Albert II-laan 35 bus Brussel Tel: 02/ Fax: 02/