1. Structuur en interne werking. 3. Meesterlyck. 2. Certus. 4. Projecten

Transcriptie

1 Jaarverslag 2013

2 1. Structuur en interne werking 2. Certus 1. Participanten 2. Resultaten 3. Karkasbijdrage 4. Inspecties 5. Promotie 3. Meesterlyck 1. Producten & participanten 2. Verkoopresultaten 3. Licentie Inspecties 4. Projecten

3 1. Algemene Vergadering 2. Raad van Bestuur 3. Dagelijks Bestuur 4. Adviesraad 5. Organigram 6. Externe accreditatie

4 Algemene Vergadering (per 31/12/2013) ABS Paul Cerpentier, Luc Van Dommelen, Steven Lafaut BEMEFA Yvan Dejaegher; Erik Hoeven, Koen Nackaerts Boerenbond Bert Bohnen, Neel Gorssen, Luc Messely Comeos Jean Van de Put, Marc Vromman FEBEV Sofie Goossens, Thierry Smagghe, Luc Verspreet FENAVIAN Landsbond der Beenhouwers Romain Van De Pol, Carine Vos VDV Luc Vogels VLAM Frans De Wachter VLAM/BMO René Maillard VVS Herman Vets De Algemene Vergadering kwam één keer samen in 2013 (27/06/2013).

5 Raad van Bestuur (per 31/12/2013) ABS Paul Cerpentier BEMEFA Yvan Dejaegher Boerenbond Bert Bohnen Comeos Jean Van de Put FEBEV Thierry Smagghe FENAVIAN Landsbond der Beenhouwers Carine Vos VLAM VLAM/BMO René Maillard De Raad van Bestuur kwam negen keer samen in 2013.

6 Dagelijks Bestuur (per 31/12/2013) ABS Paul Cerpentier (ondervoorzitter) BEMEFA Yvan Dejaegher (ondervoorzitter) Boerenbond Bert Bohnen (voorzitter) Het Dagelijks Bestuur kwam zes keer samen in Dhr. Paul Cerpentier werd op 19/09/2013 benoemd tot ondervoorzitter en vervangt hierbij Mevr. Marianne Vandenberghe.

7 Adviesraad (per 31/12/2013) ABS Franky Vanroose Boerenbond Jozef Maesen (voorzitter) Codiplan Tom De Winter Comeos André Van den Bossche Covavee Marc Vandebroeck Danis Martin Fockedey Delhaize Koen Desmet FEBEV Luc Verspreet (ondervoorzitter) KULeuven, Labo Kwaliteitszorg Ronny Geers i/d Dierlijke Productie OIVO Marc Vandercammen

8 Adviesraad (per 31/12/2013) - vervolg Quality Partner Julien Mahieu SGS Agrilab Geert Laerte Ter Beke - Pluma Guido Bresseleers UGent, labo Diervoeding Stefaan De Smet en Productkwaliteit Vanden Avenne Nik Galle ( ) VEVA Koen De Baets De Adviesraad kwam één keer samen in 2013.

9 Algemene Vergadering Per 31/12/2013 Beroepscommissie Raad van Bestuur Adviesraad Dagelijks Bestuur Interne auditor Technische werkgroepen Coördinator Kwaliteitsverantwoordelijke Secretaris Algemeen secretariaat Ondersteuning, administratie en boekhouding Certificatiecommissie

10 Belpork vzw is voor zijn certificatieactiviteiten geaccrediteerd volgens de norm EN en dit reeds sinds OP 30/10/2013 werd door Belac een toezichtsaudit uitgevoerd met een gunstig resultaat: 0x NC A 5x NC B Midden 2013 werd beslist om de certificatieactiviteiten uit te besteden: Procedure opgestart eind Finale uitbesteding voorzien eind 2014.

11 1. Participanten 2. Resultaten 3. Karkasbijdrage 4. Inspecties 5. Promotie

12 15 groeperingen (per 31/12/2013): Belliporc NV Bens Best Quality NV Bevaporc vzw Certus Meat vzw Certus-Stepa vzw Cornac vzw Covastar vzw Debra Quality vzw Decopork vzw Goossens-Certus vzw Herdicert vzw Jademo Certus Meat vzw Porcina Natura et fides vzw Varkensvlees Uw vertrouwen waard vzw Z-Beef asbl Geannuleerd in 2013: Mechels Kwaliteitsvlees vzw

13 Evolutie erkende Certus-bedrijven: Tabel 1: Evolutie erkende Certus-bedrijven Participant Varkenshouders Slachthuizen Uitsnijderijen Vleeswarenfabrikanten Verkooppunten * Totaal * 13 vleeswarenfabrikanten beschikken over een licentie voor de productie van Meesterlyck.

14 Evolutie aantal Certus-karkassen op certificaat (jaarbasis) Grafiek 1: Evolutie aantal Certus-karkassen op certificaat (jaarbasis)

15 Januari Februari Maart April Mei Juni Juli Augustus September Oktober November December Evolutie aantal Certus-karkassen op certificaat (maandbasis) Grafiek 2: Evolutie aantal Certus-karkassen op certificaat (maandbasis)

16 Evolutie aantal karkassen op Certus-certificaat : binnenland vs. buitenland Tabel 2: Evolutie karkassen op Certus-certificaat Jaar Tot. aantal karkassen Aantal binnenland Aantal buitenland (export) Verschil export t.o.v. voorgaande jaar (69%) (31%) + 11% (76%) (24%) - 12% (77%) (23%) + 2% (75%) (25%) + 23% (72%) (28%) + 24% Nota: Karkassen die geleverd worden in het binnenland, kunnen deels bestemd zijn voor export als deze op leveringsbon worden gezet.

17 Evolutie van de karkasbijdrage o ,74 o 01/01/2008 verlaging van 0,74 naar 0,69 o 01/01/2009 verlaging van 0,69 naar 0,65 o 01/01/2010 verlaging van 0,65 naar 0,55 o 01/01/2011 verlaging van 0,55 naar 0,35 o 01/01/2013 verlaging van 0,35 naar 0,20 Nota: Ristorno 01/10/ /12/2010: Begin 2011 werd voor het laatste kwartaal van 2010 per Certus-karkas op certificaat een ristorno van 0,30 toegekend (beslissing RvB).

18 Controlefrequentie: Producenten: 1x /1,5 jaar (vanaf 01/07/2013: 1x /3 jaar) Slachthuizen: 6x /jaar (vanaf 01/07/2013: 1x /jaar) Uitsnijderijen: 6x /jaar (vanaf 01/07/2013: 1x /jaar) Vleeswarenfirma s: 1x /jaar (vanaf 01/07/2013 enkel nog i.h.k.v. Meesterlyck) Verkooppunten: Centraal beleverd: 1x /2 jaar (tot 30/06/2013) Rechtstreeks beleverd: 1x /jaar (tot 30/06/2013) Vanaf 01/07/2013 zijn er geen controles meer op verkooppuntniveau

19 Inspectie-instellingen: QUALITY PARTNER NV (productie & verwerking) SOCIÉTÉ GÉNÉRALE DE SURVEILLANCE SA (SGS) (productie & verwerking) Op 19/09/2013 werden ook volgende OCI s officieel aanvaard: AIB VINÇOTTE (verwerking) CERTALENT (productie) CKCERT (productie) TUV NORD INTEGRA (verwerking)

20 Controlekosten: Totaal aantal uitgevoerde Certus-controles:1.474 Sancties: Totaal bedrag geïnd uit financiële sancties: Uitsluitingen: 5 producenten (voldeden niet aan de Certus-normen / langdurige inactiviteit) 1 verkooppunt (geen Certus-activiteit tijdens 3 opeenvolgende controles)

21 Promotie B2B Beurzen: Agriflanders (Flanders Expo: januari 2013) Verdeling Certus-map aan alle Certus-participanten die de stand bezochten. Website voor professionals ( Bezoekersoverzicht 2013: van 01/01/2013 t.e.m. 31/12/2013 hebben unieke bezoekers de website keer bezocht. (Omwille van vernieuwing van de website, zijn de cijfers tussen oktober 2013 en half december 2013 niet meer beschikbaar. ) Grafiek 3: Bezoekersaantal website 2013

22 Promotie B2C Voorjaarscampagne EU kwaliteitsvlees (samen met Meritus en BCV): Je kan niet streng genoeg zijn voor wat je in huis haalt : o TV-campagne in Vlaanderen en Wallonië o Uitzending mini-programma rond kookprogramma Komen Eten o Inlassingen rond BBQ en kwaliteitsvlees in bijlagen van dagbladen (Gazet van Antwerpen, Belang van Limburg, Nina, Het Nieuwsblad) o Info-receptenbrochure: verdeling via verkooppunten en via magazines Libelle en Femmes d aujourd hui o Online campagne (online wedstrijd, Facebook advertenties, Google search campagne)

23 1. Producten & participanten 2. Verkoopresultaten 3. Licentie Inspecties

24 Sinds 01/02/2010 is het Meesterlyck-label uitsluitend een kwaliteitslabel voor gekookte ham. In 2013 zijn 13 vleeswarenfabrikanten gemachtigd om 21 verschillende types gekookte ham onder het Meesterlyck-label te commercialiseren. T.o.v. eind 2012 is er één vleeswarenfabrikant gestopt met de productie van gekookte Meesterlyck-ham. Eén vleeswarenfirma heeft een extra type Meesterlyckham geïntroduceerd in haar assortiment.

25 Evolutie per soort: Totaal 2013: kg kg Drooggezouten Buikspek Gekookt Grafiek 4: Meesterlyck verkoopresultaten: evolutie

26 01/07/2013: geldige licentieovereenkomst die gebaseerd is op een 2- sporenbeleid: Productie Meesterlyck-ham o.b.v. 100% Certus-varkensvlees. Productie Meesterlyck-ham o.b.v. 100% Belgisch varkensvlees. Eind 2013: licentieovereenkomst versie 01/07/2013 wordt verlengd tot 31/12/2014 in afwachting van de resultaten van het onderzoeksproject technologische vleeskwaliteit. Enkele bijsturingen: Controlefrequentie traceringsaudit voor productie o.b.v. 100% Belgisch varkensvlees: 1x/kwartaal Stijging controlebijdrage Etiketcontrole enkel op het eindproduct dat aan de consument wordt aangeboden.

27 Controle op chemische en microbiologische parameters Uitbesteed door Belpork vzw aan drie laboratoria: ECCA LOVAP SGS Laboratoria voeren beurtelings de controles uit. Onaangekondigde controles: alternerend bij distributie (groothandel en grootdistributie) en bij fabrikant. Controle op: Chemische parameters Microbiologische parameters (enkel bij fabrikant)

28 Aantal controlegolven: 5 (2 in de verkooppunten, 3 in de vleeswarenfabrieken) Resultaten: Aantal geanalyseerde hammen = 105 Aantal gecontroleerde parameters = (1,1%) analyseresultaten niet conform met de Meesterlyck-normen. Opgesplitst per parameter zijn de niet-conforme resultaten als volgt: Zout: 7 (23,3%) Vocht/eiwit: 3 (10%) Suikers: 4 (13,3%) Fosfaat/eiwit: 5 (16,7%) Citroenzuur: 1 (3,3%) Glutaminezuur: 3 (10%) Lactobacillen: 3 (10%) Totaal aëroob kiemgetal: 4 (13,3%) Overige parameters: 100% conform

29 Gemiddelde analyseresultaten van de belangrijkste chemische parameters voor gekookte Meesterlyck-ham: Parameter Norm 2013 Vocht 72,0% Eiwit 22,3% Vocht/eiwit Max. 3,5 3,2 Fosfaat 0,49% Fosfaat/eiwit Max. 2,2 2,1 Zout Max. 2% 1,8% Suiker Max. 1% 0,65% Tabel 7: gemiddelde analyseresultaten Meesterlyck 2013

30 Controle op tracering Uitbesteed door Belpork vzw aan twee OCI s: Quality Partner SGS Auditfrequentie: Productie o.b.v. 100% Certus-varkensvlees: 1x/jaar. Productie o.b.v. 100% Belgisch varkensvlees: 1x/maand (vanaf 01/01/2014: 1x/kwartaal). Controle op de herkomst van de vleesgrondstof via intern en extern traceringssysteem of TRACY (enkel bij gebruik van 100% Certus).

31 Controle op etikettering Etiketcontrole (KB 13/09/1999). Gebruiksformaliteiten logo/beeldmerk & naam.

32 Controlekosten: o Totale controlekost : (controlebijdrage: ). Sancties: o Bij vaststelling van een non-conformiteit bij analyseresultaten aanrekening forfaitaire sanctie van per analyseverslag. o In 2013 rekende Belpork vzw in totaal voor aan sancties aan.

33 1. Afsluiten langdurige overeenkomst Belpork - QS 2. Update kwaliteitsdocumenten 3. Monitoringsprogramma antibiotica 4. Biggentransport 5. Project technologische vleeskwaliteit 6. BelpPlus 7. Ondersteuning projecten

34 Tijdsverloop: 01/2013: tijdelijke verlenging van de bestaande overeenkomst Belpork QS (2008) met als einddatum 31/12/ / /2013: realisatie actieplan dat overeengekomen werd tussen Belpork QS. 04/2013: ontwikkeling protocol Belpork Febev. Doel: samenwerking formaliseren. 01/ /2013: voortzetting onderhandeling Belpork QS. Doel: vernieuwde langdurige overeenkomst realiseren vóór eind /10/2013: vernieuwde overeenkomst tussen Belpork vzw en QS wordt ondertekend. Deze overeenkomst treedt in voege op 01/01/2014 en heeft een looptijd van drie jaar.

35 Kernpunten van de koepelovereenkomst Belpork - QS: Slachthuizen en uitsnijderijen voldoen minstens aan de eisen Febev PLUS en sluiten een individuele overeenkomst met QS. Alle zeugen, biggen en vleesvarkens voldoen minstens aan de eisen van Codiplan PLUS. Initiatieven omtrent transport (biggen en vleesvarkens), antibiotica-monitoring en het kanaliseren van zeugenvlees. Uitbesteding certificatie. Implementatie van onaangekondigde audits op alle niveaus. Collectieve fee wordt betaald door Belpork vzw.

36 N.a.v. de hernieuwing van de overeenkomst tussen Belpork vzw en QS werden de kwaliteitsdocumenten vernieuwd. Kwaliteitsdocumenten in voege per 01/07/2013. Update lastenboek: o Integrale update van bestaande normen o Integratie van bijkomende eisen QS en autoregulerende maatregelen AB o Verlaten van controles op niveau van vleeswarenfabrikanten en verkooppunten o Vereenvoudiging beoordelingswijze (KO, A, B en C) Update intern reglement: o Update beoordelingswijze o Vereenvoudiging type audits o Integratie onaangekondigde audits Update controleschema: o Bijsturing controlefrequentie (+ stimuleren combi-audits) o Gedeeltelijke uitbesteding analyses NMP

37 Doel: Opstart van een monitoringsprogramma ter optimalisering van het antibioticagebruik in de varkenshouderij. Eind 2012: opstart ontwikkeling DCS o.b.v. advies WG datacollectie AMCRA 01/2013: oprichting WG AB binnen Belpork o Vertegenwoordiging van Boerenbond, ABS, Bemefa, pharma.be, AMCRA o Diverse WG verspreid over het jaar o Doel: praktijkinput 08/2013: opstart gesprekken VIP (Varkensdierenartsen In Praktijk) o Vertegenwoordigt leeuwendeel van betrokken DAP s o Deelname VIP tijdens WG AB 28/08/2013 o Informatiemomenten: 04/11/2013, 28/11/ /2013: vraag tot instap Codiplan PLUS (i.f.v. verplichting QS). 11/2013: opstart gesprekken samenwerking AMCRA voor verwerking gegevens. 12/2013: mailing deelnemers + klaar voor registratie vanaf 01/01/2014.

38 Doel: Opname transportfirma s van biggen tussen bedrijven onderling in het Certus-kwaliteitssysteem. 05/ /2013: samenstellen lijst transportfirma s + documentaire controle 01/01/2014: implementatie documentaire controle biggentransport

39 Doel: Onderzoek naar de relatie tussen het varken, de omgang met het varken in het slachthuis, slachtproces, de vleeskwaliteit en de kook- en snijverliezen van de kookham. Hypothese: Door de selectie van loten karkassen in het slachthuis kan een significante verbetering van de vleeskwaliteit bekomen worden (of een betere voorspelling van de uiteindelijke vleeskwaliteit) met als gevolg een vermindering van de kook- en snijverliezen bij de bereiding van Meesterlyck-kookham. 05/2013: Oprichting werkgroep technologische vleeskwaliteit i.f.v. Meesterlyck. Diverse overlegvergaderingen vinden plaats met als resultaat het indienen van een onderzoeksvoorstel door Prof. Geers en Prof. De Smet.

40 04/09/2013: opmaak overzicht van parameters die bijdragen aan verbetering technologische vleeskwaliteit (PSE eerder voorkomen dan detecteren) + meetprotocol (Prof. R. Geers). In een beperkte WG worden de meetbare parameters (karkasniveau) opgelijst en het projectvoorstel wordt geconcretiseerd. 15/10/2013: Prof. Geers licht voorstel toe: afspraken worden gemaakt met aanwezige deelnemers en het proefprotocol wordt opgesteld. 21/10/2013: afspraken met betrekking tot de logistieke organisatie van het onderzoek en de grenzen van het snijverlies. 25/11/2013: op de WG Belpork Febev heropent Febev de discussie omtrent het ontbreken van het voortraject productieniveau in het onderzoeksvoorstel, doch de onderzoekers menen dat zij op basis van de beschikbare informatie voldoende relevante bedrijfskenmerken kunnen achterhalen. 12/2013: Onderzoeksvoorstel krijgt verder invulling in 2014 met als doel de resultaten te integreren in de update van het Certus-lastenboek.

41 Doel: Onderzoek naar de mogelijkheden voor upgrade van het Certus-LB op niveau van productie en transformatie met adviezen uit het vleeskwaliteitsproject en voorstellen AS4 tot differentiatie. 02/2013: stand van zaken bij voorstel BelpPlus door AS4 Aanvaarding concept nodig vooraleer verdere initiatieven worden genomen. 01/ /2013: proefaudits BelpPlus in slachthuizen en uitsnijderijen door AS4 en OCI s op initiatief van Febev. 04/2013: opstart gesprekken retail Belpork behoeftebepaling. De resultaten van deze gesprekken worden meegenomen naar 2014 teneinde het project voor update van het lastenboek verder vorm te geven.

42 1. IWT-TETRA project IWT project (CASSEL) 3. IWT-LA project (TAINTLESS) 4. Red AB-project 5. Antibioticareductie

43 Lichtgebaseerde methoden als tool voor de selectie van grondstoffen voor kookhambereiding o.l.v. MSc Ellen Neyrinck. Periode: 01/11/ /11/2013. Samenwerking tussen UGent, UGent Campus Kortrijk en Sint- Lieven. Vergaderingen gebruikerscommissie: 22/02/2013 (Gent) en 12/11/2013 (Kortrijk). Afsluitende studiedag (= BAMST-seminarie): 10/12/2013 op campus Kortrijk.

44 Selectie tegen berengeur als duurzaam alternatief voor castratie van biggen onder supervisie van Prof. Nadine Buys. Periode: 01/10/ /09/2013 verlengd t.e.m. 30/06/2014 (selectieexperiment aan ILVO). Verschillende onderzoekers hebben elkaar opgevolgd; ILVO-experiment o.l.v. Alice Van den Broeke. Vergaderingen gebruikerscommissie: 11/03/2013 en 12/12/2013.

45 Bedrijfsspecifieke strategieën voor reductie van berengeur o.l.v. Evert Heyrman. Doel: Prevalentie berengeur reduceren (door laag-risico fokberen en andere risicofactoren te identificeren) en karkassen met afwijkende geur detecteren aan de slachtlijn. Periode: 10/ /2017. Samenwerking tussen ILVO-DIER Melle, KULeuven en UGent. Vergadering gebruikerscommissie: 14/11/2013.

46 Reductie AB-gebruik op veebedrijven o.l.v. Merel Postma. Doel: Naar een optimaal AB-gebruik (door AB-reductie). Periode: 15/10/ /10/2012 verlengd t.e.m. 14/10/2013. Samenwerking UGent, Boerenbond en Belpork. Verdere begeleiding van 64 deelnemende bedrijven naar gereduceerd AB-gebruik en bundelen van resultaten en ervaring van de begeleidde varkenshouders.

47 Deelname werkgroep depot (3x), gemedicineerd voeder (1x) en implementatie autoregulerende maatregelen (1x) Finalisatie formularium en gezondheidsgids AMCRA seminarie (10 en 11/10/2013): Vaccinatie, bioveiligheid en management. Adviesraad AMCRA: 19/12/2013

48 Belpork vzw Koning Albert II-laan 35 bus Brussel Tel: 02/ Fax: 02/