Warme focaccia 10,50 Een warme focaccia met zongedroogde tomaten. Belegd met kaas, gerookte kipfilet, mozzarella en gemengde sla.

Transcriptie

1 LUNCHGERECHTEN Gerookte Noorse zalmfilet 12,75 Flaguette ingesmeerd met bieslook-kruidenkaas en kappertjes. Ruim belegd met koudgerookte Noorse zalmfilet, kruidendressing, rode-uienringen en gegarneerd met waterkers. Warme focaccia 10,50 Een warme focaccia met zongedroogde tomaten. Belegd met kaas, gerookte kipfilet, mozzarella en gemengde sla. Salade Etten-Leur en Teteringen 12,50 Salade van luxe slasoorten met geroosterde verse geitenkaas in spek, van de Bettinehoeve uit Etten-Leur. Met een dressing van balsemienhoning uit Teteringen. Salade chèvre 12,50 Met honing gekarameliseerde geitenkaas, geserveerd met mesclun, cherrytomaatjes, walnoten en rode ui.

2 KLASSIEKE LUNCHGERECHTEN Sandwich Princeville 10,75 Boeren bruinbrood opgestapeld en belegd met salade, jonge kaas, ei, kipfilet, uitgebakken bacon, vleestomaat en komkommer. Salade Niçoise 12,00 Salade van tonijn, rode uien, olijven, tomaten, ansjovis en gemengde sla. Geserveerd met een vinaigrette en gebroken bonen. Twee kroketten 6,75 Twee kroketten met een keuze uit witbrood, bruinbrood of frites. Geserveerd op een bedje van gemengde sla en mosterd. Uitsmijters en omeletten vanaf 7,50 Keuze uit ham, kaas, rosbief of spek. Geserveerd met wit- of bruinbrood.

3 VOORGERECHTEN Carpaccio van ossenhaas 12,50 Runderhaascarpaccio met Parmigiano Reggiano, geroosterde pijnboompitten, zongedroogde tomaten, olijvenringen en rucola. Besprenkeld met een truffelhoning-mosterddressing. Cocktail van kreeftengarnalen 12,75 Garnalen op een chiffonade van ijsbergsla met appel en citroen. Geserveerd met een klassieke cocktailsaus. Gerookte zalm 13,50 Gerookte zalm op een chiffonade van ijsbergsla met uienringen, kappertjes, citroen en een kruidendressing. SOEPEN Dwars door de groentetuin 5,50 Rijkelijk gevulde groentesoep met een garnituur van eiervermicelli en balletjes. Kippensoep 5,50 Kippenbouillon gevuld met een chiffonade van prei, bosui en taugé, geplukte kip en boemboekruiden. Minestrone (vegetarisch) 5,50 Italiaanse soep van verse tomaat, rijkelijk gevuld met seizoensgroenten en noedels. Bospaddenstoelensoep (vegetarisch) 5,75 Huisbereide soep van verse paddenstoelen.

4 HOOFDGERECHTEN VLEES Gebakken kalfslever 16,75 Kalfslever geserveerd met gebakken uienringen, gerookt Zeeuws spek en julienne van appel. Overgoten met een demi-glace. Reuzensaté 17,75 Grote spies van kipsaté, geserveerd met gedroogde uitjes, kroepoek, satésaus, gebroken bonen, gebakken banaan, taugé, Chinese kool en gebakken rijst. Varkenshaasje 18,75 Gebakken varkenshaas geserveerd met een saus van bospaddenstoelen. Schnitzel Princeville 17,75 Varkensschnitzel overgoten met een saus van tomaat, paddenstoelen en uienringen. Gegratineerd met kaas en geserveerd met een demi-glace. Traditionele runderbiefstuk 19,50 Gebakken runderbiefstuk overgoten met een traditionele stroganoffsaus. Klassieke rundertournedos 24,50 In roomboter gebakken ossenhaas, geserveerd met een rode wijn- en sjalottensaus. Mixed grill Princeville 20,75 Gegrilde kipfilet, varkenshaasmedaillon en een gegrild biefstukje. Geserveerd met een saus van tomaat en jalapeño. Gegrilde pepersteak 21,50 Pepersteak geserveerd met een pittige pepersaus.

5 HOOFDGERECHTEN VIS Gebakken kabeljauwfilet 19,50 Gebakken kabeljauwfilet op een bedje van wilde spinazie en groene asperges. Geserveerd met een beurre blanc. Gestoomde zalm 20,50 Geserveerd met gestoomde paksoi en overgoten met een kreeftensaus. Gamba 20,50 In olie gebakken gamba s, geserveerd met zeekraal en overgoten met een basilicumolie. Sliptong à la meunière 20,50 In roomboter gebakken sliptongetjes, geserveerd met een ravigottesaus. Zeetong 34,50 In roomboter gebakken Noordzeetong (500 gram). Geserveerd met een ravigottesaus. HOOFDGERECHTEN VEGETARISCH Rijkelijk gevulde lasagne 16,50 Lasagne van gegrilde courgette en aubergine. Met een saus van pomodori tomaten, geweckte vruchtgroenten en kruidenroomkaas. Ravioli ricotta 16,50 Met ricotta gevulde ravioli, geserveerd met ratatouille, spinazie en room.

6 NAGERECHTEN Crème brûlée 7,50 Een custardachtig toetje met een gekarameliseerde laag suiker. Panna cotta 7,50 Geserveerd met rood fruit en slagroom Duo van chocolademousse 7,50 Bruine en witte chocolademousse geserveerd met een confetti van karamelkrul. Kaasplankje uit de regio 9,50 Jong belegen Sprundelse kaas, licht belegen kaas met ui, paprika en look en een wisselende kaas van het seizoen van de familie Ossenblok. Geserveerd met walnoten en druiven. KLASSIEKE NAGERECHTEN Coupe Dame blanche Princeville 6,25 Vanille-ijs op basis van buffelmelk (minder vet maar net zo smaakvol). Geserveerd met warme chocoladesaus en slagroom. Vruchtensorbet 6,25 Gesneden vers fruit, geserveerd met drie bolletjes sorbetijs en aardbeiensaus. Overgoten met (alcoholvrije) bubbels en slagroom. Aarbeien Vanaf 7,75 In het seizoen worden er ook aardbeien geserveerd, vraag onze medewerkers naar de variaties