Provençaalse visschotel

Transcriptie

1 Henri Zalm, diverse soorten witvis, gamba's en garnalen, met diverse groenten in een tomatensaus. EAN: (CE) Information général Nom commercial Nom juridique Nom fonctionnel Tomatensaus met diverse soorten vis, garnalen, mosselen en groeten. Maaltijdcomponent Variante Marque Henri L'histoire de produit Glutenvrij Sinds een paar jaar probeert Henri zijn gerechten, daar waar mogelijk, standaard glutenvrij te maken. Els van Olphen sr., moeder van de huidige directie, is namelijk coeliakie patiënt. Dus Henri weet hoe fijn het is om gewoon mee te kunnen eten met de rest. De glutenvrije gerechten zijn dan ook geen specifieke dieetproducten, maar gewoon standaard assortiment. Alleen is daarvan dus bijna de helft lekker glutenvrij. Henri's glutenvrije gerechten in uw keuken Bij de bereiding van glutenvrije gerechten is een grootste zorg noodzakelijk. Zelfs het kleinste kruimeltje wat gluten bevat kan al teveel zijn voor een coeliakie patiënt. Het is dus belangrijk om contact tussen glutenvrije producten en gluten te vermijden. Dit kan door het keukenwerkblad en de werkplek schoon te houden. Ook is het belangrijk dat alle materialen vrij van gluten zijn. Gebruik bij voorkeur aparte snijplanken, messen, pannen, bestek etc. Daarnaast is het belangrijk dat u de glutenvrije producten bereidt en bewaart op een aparte plek. Let op dat u bakt in apart vet en zeker niet frituurt in hetzelfde vet als waar gepaneerde producten in gaan. En als laatste tip, simpel maar belangrijk: snijd brood op een aparte broodplank. Glutenintolerantie Wat is dat nu eigenlijk, coeliakie? Overgevoeligheid voor gluten ook wel coeliakie, is eigenlijk geen allergie. Coeliakie is een auto-immuunziekte. Het lichaam maakt dus anti-stoffen tegen zijn eigen weefsel, waar je erg ziek van wordt. Gluten Gluten is de naam van een groep eiwitten. Deze eiwitten zitten in o.a. tarwe, rogge en gerst. Producten die deze granen bevatten, bevatten gluten. Diète Sans porc Sans boeuf Ingrédient information 40% tomatensaus (water, 30% tomaat, 16% witte wijn, 7% tomatenpuree, olijfolie, ansjovis, gemodificeerd maïszetmeel, visbouillon (kabeljauw, mosselen,, water, sjalot, witte wijn, olijfolie, maïszetmeel, kruiden en specerijen), 2% zongedroogde tomaat (gedroogde tomaat, zonnebloemolie, kruiden en specerijen, ), kruiden en specerijen, knoflook,, sojaolie, kreeftenpasta (kreeft, water), gistextract, paprika extract, suiker, voedingszuur (citroenzuur)), 27% vispoulet (tilapiafilet, pollak, zalm, gamba's, garnalen), 33% groentenmix (37% tomaat, 15% ui, 15% courgette, 10% aubergine, 8% venkel, 8% paprika, 3% bleekselderij, 3% prei, olijfolie,, peper) Ingrédient dans la table / 6

2 tomatensaus 40% water tomaat witte wijn tomatenpuree olijfolie ansjovis gemodificeerd maïszetmeel visbouillon kabeljauw mosselen water sjalot witte wijn olijfolie maïszetmeel kruiden en specerijen zongedroogde tomaat gedroogde tomaat zonnebloemolie kruiden en specerijen kruiden en specerijen knoflook sojaolie kreeftenpasta kreeft water gistextract paprika extract suiker voedingszuur (citroenzuur) vispoulet 27% tilapiafilet pollak zalm gamba's / 6

3 garnalen groentenmix 33% tomaat ui courgette aubergine venkel paprika bleekselderij prei olijfolie peper sans OGM:Oui, Irradiés:Non Origine Pays d'origine Pays de production Valeur nutritionnelle Après préparation Par 100 Par portion % AR* Energie = 304 kj 608 kj 8 % Energie = 75 kcal 150 kcal 8 % lipid total = 3,6 g 7,2 g 10 % acides gras saturés = 0,7 g 1,4 g 7 % glucides totaux = 3,2 g 6,4 g 2 % dont sucre = 1,9 g 3,8 g 4 % protéines = 6,1 g 12,2 g 24 % sel = 1 g 2,1 g 33 % * Apport de référence pour un adulte-type (8400kJ/2000kcal) / 6

4 Allergènes S = Sans, C = Contient, PC = Peut contenir, N = non spécifié Allergènes obligatoires blé S noisette S seigle S noix S orge S noix de cajou S avoine S noix de pécan S épautre S noix du brésil S kamut S pistache PC gluten S noix de macadamia S crustacés C fruits à coque PC oeuf S céleri C poisson C moutarde S arachide PC sésame S soja S sulfites C lait S lupine S amande S mollusque C Allergènes additionelles cacao S maïs S glutamate S légumes secs S poulet S boeuf S coriandre S porc S lactose S carotte S S = Sans, C = Contient, PC = Peut contenir, N = non spécifié Condition de stockage Trajet Condition de stockage Température ( C) Période après production froid 2 C - 5 C 12 jour(s) Remarque: Remarque générale pour tous les conditions de conservation Technique de conservation Gekoeld bewaren max 5 C. Na openen beperkt houdbaar. Traitement thermique Usage- and stockage instructions sur l'étiquette / 6

5 méthode de préparation Chauffer Pan: (au bain marie) Gesloten verpakking 50 min. in een pan met heet water leggen en het water tegen de kook aanhouden. Combisteamer: In gastronorm schaal:(convectie en stoom) Overdoen in een rvs schaal. Oven voorverwarmen op 170 C. Daarna gedurende 30 min. verwarmen op 140 C en 100% stoom. Combisteamer: In gesloten verpakking:(alleen stomen) Oven voorverwarmen op 120 C. Daarna 50 min. op 99 C en 100% stoom. Ondanks de zorg die wij aan dit produkt besteed hebben, kan er nog een graatje in de vis voorkomen. Set microbiologique limite fungi < UFC/g Staphylococcus aureus absente 25 g Salmonelle absente 25 g Escherichia coli < 100 UFC/g Plate count aerobe < UFC/g Total des comptages viables < UFC/g Listeria monocytogenes < 100 UFC/g Bacillus cereus < UFC/g Clostridium botulinum absente 25 g Clostridium perfringens < UFC/g Logistique Hiérarchie logistique unité de consommation / 6

6 Details logistiques unité de consommation Nom d'article Nom de produit court GTIN Numéro d'article Code Intrastat EG numéro Emballage (LxPxH) quantité estimée Contenu net Poids net poids brut bac (60x178x228) Oui 1,5 kg 1,5 kg 1505 g Poids net égoutté Nombre de portions par emballage 8 Min nombre de portions dans emballage 8 Max nombre de portions dans emballage 10 Spécification édité à Spécification approuvé à Pour tous les questions où information de PS in foodservice, envoyer an émail à info@psinfoodservice.com où aller à v1.1.1 PRODpp75769dl2ly1ln / 6