Zoetstoffen en Stevia. Coca-Cola innovaties met minder suiker en calorieën en hun uitdagingen

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Zoetstoffen en Stevia. Coca-Cola innovaties met minder suiker en calorieën en hun uitdagingen"

Nelly Geerts
7 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 Zoetstoffen en Stevia Coca-Cola innovaties met minder suiker en calorieën en hun uitdagingen

2 130 jaar innovatie 1886 The original version 1941 Fanta 1961 Sprite 1963 TaB 1982 Diet Coke 1983 Caffeine free Coca-Cola 2006 Coca-Cola Zero 2012 Sprite with Stevia Extract 2014 Coca- Cola Life 2

4 In Nederland komt gemiddeld ca. 3,5 % van de calorieën uit frisdranken (VCP ) Herkomst van calorieën en suikers

5 Calorie-management mogelijk maken door het bieden van keuze MERKEN CALORIE GEHALTE VERPAKKINGEN 33 33% van verkoop is calorie-arm van 150 ml blikje tot 2 L PET fles

6 Vermindering van caloriegehalte dankzij Stevia Sprite 30% minder Nestea laag caloriegehalte < 20 kcal/100 ml Coca-Cola life 33% => 45 % minder Fanta Lemon-Pineapple (26 kcal/100 ml)

De afspraak luidt als volgt: De frisdrankenindustrie streeft naar een reductie van 10% van de gewogen gemiddelde hoeveelheid kcalorieën

7 Afspraak FWS In juni 2015 heeft de FWS haar inspanningsverplichting in het kader van het akkoord verbetering productsamenstelling publiekelijk gemaakt. De afspraak luidt als volgt: De frisdrankenindustrie streeft naar een reductie van 10% van de gewogen gemiddelde hoeveelheid kcalorieën per 100 ml per eind Basisjaar Door een drie sporen beleid te voeren: 1) Productinnovatie; frisdranken met minder calorieën. 2) Marketing inspanningen inzetten op laag calorische frisdranken (midcals, light en zero). 3) Kleinere verpakkingen.

8 Original full sugar formulation Reformulation (min 30% reduction) Diets/ Zeros Sugar reduction is more complicated than just compensating for the sweetness Sugar reduction affects Sweetness perception - affects taste and off taste might be more evident - sweet is a driver of liking to be compensated with: Conventional sweeteners Stevia extracts Sour perception and balance - less sweet is often taken as not sweet enough Overall flavour - flavour release - sugar flavour Texture & Mouth feel - fizzy sensation: bubbles burst differently, changing mouthfeel - absence of sugar solids makes beverage watery Acids blends Buffers Increase flavor dosage Maskers and enhancers Texturizers (pectin, CMC ) Juice/pulp Appearance - change in beverage density might lead to sediments - might change cloudiness - darker colours are expected to be sweeter Color Rework Cloudiness Note: we have to reduce by min 30% to be allowed to use high intensity sweeteners

Blockers Sucrose Stevia Reb A Stevia Reb M* Blending (Reb M +

9 Sweet Intensity We are applying a holistic development approach Sweetener Blends Flavor Systems Sweetness Enhancers Bitterness Blockers Sucrose Stevia Reb A Stevia Reb M* Blending (Reb M + Allulose)* *Not yet approved in EU New Product Development & Flavor Expertise Sweet Taste 9

10 Grootste uitdaging bij gebruik van zoetstoffen is het kiezen van het juiste profiel en intensiteit Sweetener Sweetness vs sucrose Acesulfame K 200 Advantame Aspartame Cyclamate Sucralose 600 Saccharin salt of Na, K, Ca 500 Sweetening power Taste profile Time profile Neohesperidine DC Thaumatin Neotame Steviol glycosides 200

11 Stevia is een van de mogelijkheden om onze doelstellingen te bereiken Vervangingsstrategie of line extension + Geen concessie aan smaak Minimaal 30% caloriereductie (wettelijk) Met zoetstoffen van natuurlijke oorsprong Ondersteund met sterk communicatieplan

12 Wat is stevia? Een lid van de chrysanten plantenfamilie dat oorspronkelijk in Paraguay groeit Tot poeder gemalen blaadjes worden door Guarani indianen in Paraguay al eeuwen gebruikt voor het zoeten van dranken Tegenwoordig ook geteeld in andere landen in Zuid-Amerika en ook in Azië en Afrika Een unieke bron van intense zoetheid Tot 400 keer zoeter dan suiker 11 belangrijkste steviol glycosiden die uit het blad gehaald kunnen worden Reb A is belangrijkste glycoside in het blad Reb A is goedgekeurd in vele landen waaronder de VS, Canada, Australië en Europa

STEVIA EXTRACTS + * vergeleken met het gemiddelde van cola s met suiker in

13 IN 2016 LANCEREN WE EEN VERNIEUWDE COCA-COLA LIFE 45% MINDER SUIKER & CALORIEËN * MET STEVIA EXTRACT + NOW 45% LESS SUGAR & CALORIES * WITH STEVIA EXTRACTS + * vergeleken met het gemiddelde van cola s met suiker in de Benelux. + steviolglycosiden r CALORIEËN / SUIKER KUNSTMATIGE ZOETSTOFFEN SMAAK

14 Proeven, ruiken en voelen aan zoetstoffen Is er verschil te proeven tussen Coca-Cola life met 33% en 45% minder suiker? Hoe smaakt stevia-extract?

Rol van laagcalorische zoetstoffen in onze voeding Laagcalorische zoetstoffen zijn een goed hulpmiddel bij afvallen en beheersing van je gewicht Laagcalorische zoetstoffen zetten niet

15 Rol van laagcalorische zoetstoffen in onze voeding Laagcalorische zoetstoffen zijn een goed hulpmiddel bij afvallen en beheersing van je gewicht Laagcalorische zoetstoffen zetten niet aan tot grotere behoefte aan zoete producten Laagcalorische zoetstoffen kunnen bijdagen aan het voorkomen van tand cariës Laagcalorische zoetstoffen zijn geschikt voor mensen met diabetes

16 Wat kunnen we nog verwachten aan innovaties Meer fantastisch smakende producten met stevia extract met minder suiker en calorieën (nieuwe Coke Life met 45% minder suiker en calorieën) Nieuwe stevia extracten (Reb M)) Betere bitterness inhibitors Erythritol toegestaan in frisdranken

17 Jan Burger Coca-Cola Nederland Twitter mee! #vnbigfive Conclusies We zullen geen concessies doen aan de fantastisch smaak van onze producten We zullen alle soorten zoetstoffen nodig hebben om de calorieën in onze producten te verminderen We blijven werken aan betere stevia-extracten en nieuwe technologie om ongewenste bijsmaken te verminderen Terwijl we nieuwe producten lanceren, bedenk dat nieuwe technologie en vooral ook aanpassing van de wetgeving tijd kost Website: Voor meer info over zoetstoffen: adres: Twitteraccount:

Vergelijkbare documenten

Wat zijn alternatieven voor suiker in de praktijk? Coca-Cola innovaties met minder suiker en calorieën en hun uitdagingen

Wat zijn alternatieven voor suiker in de praktijk? Coca-Cola innovaties met minder suiker en calorieën en hun uitdagingen Meer dan 500 merken & 3500 producten in 206 landen Nr. 1 Frisdrank Nr. 1 Fruitsap