WELKOM. Slow Food: Eerlijk, Puur en Schoon eten en drinken

Transcriptie

1 WELKOM Welkom bij Ristorante Italiano La Liguria, thuis in authentiek Italiaanse producten en de wereld van Slow Food. Voordat u een keuze gaat maken in eten en drinken, vindt u hieronder waar wij voor staan. Daar wij een Italiaans specialiteiten restaurant zijn, proberen wij zo veel mogelijk met Italiaanse producten te werken en waar nodig direct uit Italië te importeren. Zo importeren wij vele producten rechtstreeks uit Italië: Slow Food: Eerlijk, Puur en Schoon eten en drinken Eerlijk: Maatschappelijk verantwoord zonder de oorsprong van de ambacht te vergeten. Puur & Schoon: Vrij van antibiotica, bestrijdingsmiddelen en conserveringsmiddelen. Naast gecertificeerde Slow Food producten, passen wij de Slow Food gedachte zo veel mogelijk toe op onze volledige inkoop en bereiding. Enkele Slow Food gecertificeerde producten zijn: La Granda vlees en vleeswaren Zeezout uit Trapani Burrata uit Puglia 100% Italiaanse olijfolie Gorgonzola D.O.P Lurisia water en frisdranken Slow Wine wijnhuizen Feudo Monaci, Eo, Borgogno en Nino Negri De San Marzano Tomaat Speciaal voor u bereidt onze chef ook meerdere gangen diners waarbij u de keuze heeft uit: Menù di tre portate 37,5 Menù di quattro portate 41,5 Menù di cinque portate 47,5 Wij wensen u een fijne lunch of diner en staan klaar om uw vragen te beantwoorden!

2 ANTIPASTI Antipasto La Liguria Classico 15 Verschillende voorgerechten vlees en vegetarisch Antipasto Misto di Pesce 16 Verschillende voorgerechten vis Vitello Tonnato 14 Kalfsvlees Tonijnsaus Burrata mezza o intera con Pomodori e Basilico Vega 1/2 12 hele 19 Hele of halve Burrata Tomaat Basilicum Calamari Fritti 15 Inktvis Frituur Gamberoni Gratinati in Crosta di Limone 16 Grote Garnalen Citroencrème Battuta di Manzo 'La Granda' / Steak Tartare 15 Steak Tartaar van het 'La Granda' rund Carpaccio di Manzo con Fegato d'anatra e Crema al Balsamico 17 Rundvlees Eendenlever Balsamicocrème Insalata con Portobello e Gorgonzola D.O.P. Vega 11 Portobello Gorgonzola Salade Insalata di Mare 16 Octopus Mosselen Garnalen Calamari Zuppa di Pesce 17 Vissoep

3 PASTE Spaghetti alla Chitarra ai Frutti di Mare Verse Spaghetti (gehoekt) Zeevruchten Melanzane alla Parmigiana Vega 8 13 Aubergine Tomaat Mozzarella Oven Pappardelle alla Genovese con Diaframma di Manzo Pappardelle Langzaam Gegaard Rundvlees Ui Tomaat Winterpeen Bleekselderij Pasta alla Carbonara 9 15 Pasta Pancetta Ei Gnocchi alla Sorrentina con Burrata e Pomodoro San Marzano Vega 9 15 Gnocchi Burrata San Marzano Tomaat Tortello di Carne al Burro e Salvia 9 15 Gevulde pasta Rundvlees Salie Parmezaan Tagliolini con Calamari e Crema di Broccoli Tagliolini Calamari Broccolicrème Linguine con Asparagi, Porro, Crema al Parmigiano e Prosciutto di Parma croccante Linguine Asperges Prei Crème van Parmezaanse Kaas Krokantje van Parmaham

4 SECONDI Costata di Manzo 'La Granda' gram Vanaf 2 pers. (9,- per 100 gram) Steak 'La Granda' Grill Sgombro con Crema di Friggitelli alla Vaniglia con Aria di Limone e Finocchieto 21 Makreelfilet Crème van groene Paprika Citroenschuim Dille Costolette d agnello 22 Lamsrack Grill Filetto di Orata Rossa su Salsa Burrata, Scarola e Pomodorini confit 22 Dorade Rose Burratasaus Rauwe Andijvie Geconfijte Cherrytomaatjes Involtini di Manzo con Lardo e Provolone in salsa Demi-Glace 22 Rundvleesrolletjes Lardo Provolonekaas Demi-Glacesause Impepata di Cozze e Vongole 21 Mosselen Vongole Witte wijn Cherry tomaat Knoflook Peper Cotoletta di Iberico con salsa Vino Bianco e Limone 23 Ibericorack Witte wijn- en citroensaus Spigola alla griglia con crema di Pecorino e Fave 22 Zeebaarsfilet Tuinbonen Crème van Pecorino Brasato di Manzo 'La Granda' al Vino Rosso, Timo e Rosmarino 20 Stoofvlees van Rund Rode wijn Thijm Rozemarijn Spigola al Sale 2 pers 42 Hele zeebaars Zeezout Oven

5 CONTORNI Insalata di Pomodori Cipolla Rossa e Basilico Vega 4 Tomaat Rode ui Basilicum Insalata Mista Vega 4 Groene Salade Komkommer Tomaat Olijven Spinaci con Fave Vega 5 Spinazie Tuinbonen Peperoni Friggitelli Vega 5 Gesauteerde kleine groene Paprika's Spaghetti Aglio e Olio Vega 5 Spaghetti Knoflook Spaanse peper Patate al Forno con Rosmarino 5 Aardappelen uit de oven met Rozemarijn Patate Fritte Vega 5 Huisgemaakte frites

6 DOLCE FORMAGGI Tiramisu 7 Lange Vingers Koffie Mascarpone Amaretto Duetto al Cioccolato; Souffle e Gelato 8 Chocoladesouffle Chocoladeijs Tris di Pannacotta 6 Italiaanse Pudding 3 manieren Formaggio Misto con Miele al Tartufo 10 Kaasplankje met truffelhoning Gelato Misto 5 3 soorten Italiaans ijs Slagroom Sgroppino al Limone 7 Spoom Citroenijs Vodka Vanilleijs Prosecco Limoncello Bavarese all'arancia con Gelato d'arancia Sanguinella 8 Sinaasappelbavarois Bloedsinaasappelijs