Allergenen wetgeving

Transcriptie

1 Allergenen wetgeving Vanaf 13 december 2014 geldt in Nederland de vernieuwde allergenenwetgeving. Allergenen zijn stoffen in voeding die een allergische reactie kunnen veroorzaken bij mensen met een voedselallergie. De nieuwe wet houdt in dat iedere leverancier van onverpakte producten, zoals dus ook cateraars en broodjeszaken, moet zorgen dat men een overzicht paraat heeft waarin staat welke van de 14 specifiek benoemde allergenen er in een product voor (kunnen) komen. Hiermee kunnen mensen die lijden aan een voedselintolerantie of voedselallergie betere keuzes maken qua te nuttigen producten. De 14 in de wetgenoemde allergenen zijn: Vis Gluten Soja Ei Melk Schaaldieren Noten Weekdieren Pinda s Sesamzaad Lupine Mosterd Zwaveldioxide Selderij DSR food gaat zeer zorgvuldig om met uw voedselallergie voedselintolerantie. Kruisbesmetting is in onze keukens nooit 100% uit te sluiten. Specifieke wensen kunt u bespreken met uw eigen DSR food vestiging.

2 Allergenen'per'hapje per hapje Boterhamworst+augurk Brie Cervelaatrolletje4+4roomkaas Cervelaatrolletje4+4paté4 Cervelaatworst Cevapcici Cherrytomaat+mozzarella Chorizoworst+peppadew Cup4met4eiersalade Dadel4gevuld Garnaal Gehaktballetje Geitenkaas Gerookte4kip4+4ananas Gevuld4ei Grillworst Ham+asperge Ham+augurk Ham+monchou Haring+roggebrood Kaas Kaasfiguur4met4roomkaas Kabanossi+worstje Kalkoenfiletspiesje Katenspek+roomkaas Kipfilet+ananas Kippenvleugel+pootje Kipspies+rivierkreeft Kipspies+ui+olijf Kipspiesje Komijnekaas+peppadew Komijnekaas Komkommer+roomkaas+zalm Komkommer+roomkaas Kookworst Pasteitje4garnalen Pasteitje4tonijn Peppadew4gevuld Quasadilla Quiche Rolladespiesje Rookvlees+ei Rookvlees+filet4americain Serranoham+augurk Soesje4saté Soesje4zalmsalade 4brie 4filet4americain 4forel 4huzarensalade * * * * 4paté 4rookvlees 4serranoham 4zalm Vegetarisch4balletje Vleesspiesje+pinchitoworstje Wrap+kipfilet Wrap+zalm4torentje Wrap+zalm *4="kan"sporen"bevatten"van

3 Allergenen'per'buffet'onderdeel per buffet onderdeel STANDAARD'BUFFET Ham$met$meloen Rauwkostsalade Huzarensalade * * * * Gehaktballetjes$in$pindasaus Knoflooksaus STAMPPOT'BUFFET Boerenkool Zuurkool Hutspot Rookworst Speklap Gehaktballetjes$in$jus Zilveruitjes$en$augurken MEDITERRAANS'BUFFET Mediterraanse$kip Spaghetti$met$gehakt Penne$met$ham$en$roomsaus Carpaccio$di$pomodori Quiche Ciabatta Kaassoorten ROYAL'BUFFET Rundvleessalade Pastasalade Rauwkostsalade Rollade$in$zigeunersaus Gehaktballetjes$in$pindasaus Knoflooksaus TAPAS'BUFFET Gehaktballetjes$in$zigeunersaus Yakitorispiesjes Vleeswaren$gemengd Meloen Tomatensalade$met$feta Peppadew$gevuld Olijven Tapenade Kruidenboter Knoflooksaus LUXE'BUFFET Kip$in$champignonroomsaus Schnitzel Saté$met$pindasaus Nasi Rundvleessalade Rauwkostsalade Broodsoorten$luxe Kruidenboter Knoflooksaus *$="kan"sporen"bevatten"van

4 Allergenen'per'salades per salade Huzaren * * * * Aardappel Rundvlees Kipkerrie * * * * * Zalm * * * * Tonijn * *8="kan"sporen"bevatten"van Allergenen'per'gebak per gebak Appeltaart Slagroomtaart Assortimenttaart Petit0four Allergenen'per'high'tea'onderdeel per high tea onderdeel Sandwiches+belegd Brownie Wrap4zalm Wrap4kipfilet Engelse+scones Jam Clotted+cream Muffin Chocolade+soesje Thee+soorten Champignon/kipragout Ragoutbakje/pasteitje Quiche Petit+four Boterkoek Bonbons

5 Allergenen'per'amuse per amuse Ham$roomkaas Filetamericainbonbon Zalmmousse Garnalen Serranoham$meloen Wrap$kipfilet Wrap$zalm Haring$roggebrood Allergenen'per'partypan per partypan Gehaktballetjes Mosterd Chilisaus Kippenvleugel7pootje Kipspiesje Broodje Yakitorispiesje;(kip)