Intens-zoetende stoffen
|
|
- Louisa de Groot
- 8 jaren geleden
- Aantal bezoeken:
Transcriptie
1 078 1 Intens-zoetende stoffen Inleiding De mens vindt de gewaarwording van zoetheid van nature plezierig. Pasgeboren en zelfs nog ongeboren baby s reageren al positief op de smaak van suiker, wat sommigen heeft doen opperen dat onze voorliefde voor het zoete wellicht aangeboren is. Omdat zoete stoffen die in de vrije natuur voorkomen bijna nooit giftig zijn, terwijl bittere stoffen dat vaak wel zijn, is het mogelijk dat de voorkeur voor zoetheid volgt uit onze evolutionaire ontwikkeling. Sucrose, ofwel gewone tafelsuiker, heeft een ideale zoetsmaak. De consumptie ervan kan voor diabetici echter problemen opleveren, en kan tevens aanleiding geven tot tandbederf (cariës) en zwaarlijvigheid (obesitas). Mono- en disacchariden, zoals fructose, xylose, lactose en maltose en daaruit door hydrogenering verkregen polyalcoholen zoals mannitol, xylitol, lactitol en maltitol hebben minstens één van de geschetste nadelen in zekere mate met sucrose gemeen. Deze nadelen liggen aan de basis van de behoefte aan zoetstoffen die op basis van eenzelfde massa veel zoeter zijn dan sucrose, of een veel lagere energiewaarde hebben, of beide. Als we kijken naar de relatieve verhouding van zoetkracht tot energiewaarde is er een duidelijk onderscheid tussen de genoemde zwakzoetende, nutritieve zoetstoffen enerzijds, en de intens-zoetende stoffen (IZSen) die veelal ook energie-arm zijn anderzijds. De intens-zoetende stoffen als groep zijn met hun wereldwijde omzet van 1,3 miljard dollar (1989) een der grootste en tevens snelstgroeiende (9%/jaar) segmenten van de markt voor voedingsadditieven. De groep omvat stoffen als aspartaam, acesulfaam-k, saccharine en cyclamaat. De thans bekende intens-zoetende stoffen kennen helaas ook tekortkomingen, zoals een onaangename bij- of nasmaak, onvoldoende thermische of chemische stabiliteit, of gewoon een hoge kost- en ver-
2 078 2 Intens-zoetende stoffen koopprijs. Tal van bedrijven zijn dan ook nog op zoek naar betere zoetstoffen zonder deze nadelen. Deze Chemische Feitelijkheden geeft een overzicht van de actuele stand van zaken en van ontwikkelingen die plaatsvinden op het gebied van de intens-zoetende stoffen. Toevalstreffers en de zoete driehoek Alle intens-zoetende stoffen van huidig commercieel belang zijn bij toeval ontdekt. Veel onderzoekers hebben, uitgaand van de bekende zoetstoffen, een algemeen geldig verband trachten te ontdekken tussen zoetheid en chemische structuur dat hen in staat zou stellen trialand-error te vervangen door rationeel structuurontwerp van intenszoetende stoffen. De meest moderne theorie dienaangaande, die van dr. Kier, berust op de hypothese dat een molecuul drie groepen op welbepaalde onderlinge afstanden moet bevatten om zoet te smaken: een H-donorgroep en een H-acceptorgroep die waterstofbindingen aangaan met de smaakreceptor in de papillen op de tong en zo de zoete gewaarwording initiëren en een hydrofobe groep die in zijn interactie met een gelijkwaardige groep op die receptor de intensiteit van de gewaarwording bepaalt. Helaas bevatten niet alle zoete moleculen de geschetste zoete driehoek, en omgekeerd smaken niet alle moleculen die aan het model van Kier voldoen ook werkelijk zoet. Voorlopig zal de ontdekking van intens-zoetende stoffen dus wel een zaak van toevalsvondsten blijven. Toepassingen van intens-zoetende stoffen Frisdranken nemen thans ongeveer 60% van de wereldwijde omzet aan intens-zoetende stoffen voor hun rekening. Nog eens 20% van de intens-zoetende stoffen wordt verwerkt in een keur van levensmiddelen zoals siropen, drankpoeders, graanontbijten, vriesdesserts, pudding en puddingpoeders, dessertmousse, suikerwerk, bakkersen chocoladewaren, kauwgom, keelpastilles en hoestsiroop. De resterende 20% wordt verkocht als zoetjes (in tablet- en poedervorm)
3 078 3 die de consument zelf naar believen aan zijn eet- en drinkwaren kan toevoegen. Een enorm groeipotentieel ligt besloten in het marktsegment van de vaste levensmiddelen, waarin suiker vele andere functies heeft naast de zoetmakende. De intens-zoetende stof dient bij toepassing in vaste waren te worden gecombineerd met een zogenaamde bulkstof, die de structurele functies van suiker in het voedsel (zoals het vasthouden van water en het geven van volume en mondgevoel of consistentie) overneemt, omdat de intens-zoetende stof in zijn per definitie lage toegevoegde concentratie dat niet kan. Helaas zijn er geen combinaties van intens-zoetende stoffen en bulkstoffen beschikbaar die op onder alle omstandigheden bevredigende wijze de functionele eigenschappen van suiker kunnen overnemen. De meeste ingrediënten kennen ernstige beperkingen. Zo sluit de thermische labiliteit van aspartaam toepassing in veel vaste waren met warme bereidingsstappen uit. De enige bulkstof in de handel die niet tot de zwakzoetende, nutritieve zoetstoffen (mono- en oligosacchariden en polyalcoholen, zie inleiding) behoort is Pfizer s polydextrose, dat onvermijdelijk niet voor alle toepassingen even geschikt is. De ontwikkeling van meer geschikte intens-zoetende stoffen en nieuwe bulkstoffen zal naar verwachting binnen enkele jaren het marktsegment van de vaste levensmiddelen verder ontsluiten voor intens-zoetende stoffen. Momenteel vrij verkrijgbare intens-zoetende stoffen en hun eigenschappen Op dit moment zijn wereldwijd nog maar enkele intens-zoetende stoffen toegelaten (tabel 1). Hun totale omzet bedroeg US $ 1,3 miljard in Saccharine (orthobenzoëzuursulfimide) werd in 1879 aan de John Hopkins Universiteit ontdekt. Kort na de eeuwwisseling kwam het in zwang als zoetstof, en bleef dat tot cyclamaat het gaandeweg verdrong in de jaren vijftig en zestig. Toen cyclamaat in 1970 als verdacht carcinogeen werd verboden maakte saccharine een korte come-back tot het in 1977 zelf onder carcinogene verdenking kwam.
4 078 4 Intens-zoetende stoffen Tot een verbod op saccharine kwam het bijna nergens, maar het imago van de zoetstof was gedeukt. De marktintroductie van het beter smakende aspartaam (1981) diende saccharine de genadeklap toe; sinds 1984 loopt de verkoop van de stof wereldwijd gestaag terug. Naar verwachting zal saccharine tegen het jaar 2000 alleen nog gebruikt worden in zoetjes of gemengd met andere intens-zoetende stoffen, om uiteindelijk geheel van de markt te verdwijnen. Intens-zoetende stoffen verkrijgbaar in Europa, VS en Ja- Tabel 1. pan intens-zoetende ontwikkelaar(s) aard 1 waar toe- zoet- 2 stabiliteit 3 stof producent(en) (N/S) gelaten? kracht saccharine vnl. in Zuid-Oost Azië S wereldwijd cyclamaat Abbott, Chemische S Europa, 30 + Fabrik, Aubing Brazilië aspartaam NutraSweet/Searle S wereldwijd 200 Holland Sweet Co. acesulfaam-k Hoechst S Europa, VS stevioside Stevia Co. N Japan, 300 Brazilië glycyrrhizine Aziatische producenten N Azië 100 thaumatine Beatrice/Ingene N Japan, 3000 Unilever enkele an- Tate & Lyle dere landen 1 N: voorkomend in de natuur S: synthetisch 2 sucrose = 1 3 relatieve chemische (zuur/base) en thermische stabiliteit: zeer labiel; labiel; + redelijk stabiel; ++ zeer stabiel. Saccharines energiewaarde is nagenoeg nihil. Het heeft een bittere metaalachtige nasmaak, is niet goed bestand tegen hitte, en veroorzaakt in extreem hoge doses (in de orde van grootte van het eigen lichaamsgewicht per dag) blaaskanker in ratten. De mens loopt bij gewone consumptie een absoluut te verwaarlozen risico op blaas- en andere tumoren. De zoete smaak van cyclamaat (Na- of Ca-zout van cyclohexylsulfaminezuur) werd in 1937 aan de Universiteit van Illinois ontdekt. De stof domineerde de markt voor intens-zoetende stoffen tot hij in 1970 in verband werd gebracht met blaaskanker in ratten en ver-
5 078 5 volgens werd verboden (ook in Nederland). Het verbod werd later in de meeste landen (met uitzondering van de VS) weer opgeheven, nadat was gebleken dat de mens een te verwaarlozen kans op tumoren loopt door consumptie van cyclamaat. Cyclamaat is ongeveer 30 maal zoeter dan suiker, levert bijna geen energie en heeft geen bittere nasmaak. Het is beter dan saccharine bestand tegen bakken en braden. Bij mens én rat wordt cyclamaat door de darmflora gedeeltelijk omgezet in cyclohexylamine; ratten breken cyclohexylamine echter anders af dan de mens. De bij de rat waargenomen blaastumoren zijn vermoedelijk te wijten aan metabolieten van cyclohexylamine die bij de mens niet worden gevormd. Dit vermoeden lijkt bevestigd in een pas beëindigde studie van het National Cancer Institute (VS), waarbij een groep primaten 17 jaar lang op een zwaar cyclamaatdieet werd gezet en in blakende gezondheid bleef. Deze uitkomst zal voor de FDA aanleiding vormen om, waarschijnlijk nog dit jaar, cyclamaat opnieuw tot de Amerikaanse markt toe te laten. Ook dan zal de stof een marginale rol spelen, niet alleen wegens zijn geschonden imago, maar vooral door de beschikbaarheid van intens-zoetende stoffen met betere eigenschappen. Aspartaam (N-L-α-aspartyl-L-fenylalanine methylester) werd in 1965 in de laboratoria van G. D. Searle (thans een dochter van Monsanto) ontdekt terwijl het farmabedrijf op zoek was naar een middel tegen maagzweren. In 1981 nam de commerciële zegetocht van aspartaam een aanvang ten koste van saccharine en cyclamaat. Thans is aspartaam wereldwijd de dominerende intens-zoetende stof, en zal dat de komende 20 jaar ook blijven, hoewel de stof terrein zal moeten prijsgeven aan stabielere intens-zoetende stoffen met een vergelijkbaar aangename smaak. Aspartaams uitstekende smaak, waarin elke nasmaak ontbreekt, is zijn voornaamste pluspunt. De energiewaarde van het dipeptide bedraagt 17 kj/g. Een nadeel van aspartaam is de verminderde stabiliteit in oplossing. Onder invloed van een hoge temperatuur en/of een lage ph-waarde treedt de ontleding op met verlies van zoetheid. In het maagdarmkanaal wordt aspartaam gesplitst in de lichaams-
6 078 6 Intens-zoetende stoffen eigen aminozuren asparaginezuur en fenylalanine, zodat de stof als onschadelijk mag worden beschouwd voor de doorsnee bevolking. Echter 1 op mensen mist door een genetische mutatie het enzym fenylalanine-4-monoöxygenase dat fenylalanine afbreekt, een aandoening bekend als fenylketonurie (FKU). In FKU-lijders wordt fenylalanine langzaam omgezet in fenylpyruvaat, dat in de urine wordt uitgescheiden. Een chronisch hoge bloedspiegel van fenylalanine en het pyruvaat leidt tot klinische ziekteverschijnselen en kan bij kinderen de normale geestelijke ontwikkeling vertragen. De FKU-patiënt heeft daarom baat bij een fenylalanine-arm dieet, en moet naast aspartaam nagenoeg alle bronnen van dierlijk en plantaardig eiwit vermijden. De mate waarin aspartaamconsumptie een gezondheidsrisico voor lijders aan FKU inhoudt, lijkt gering. De Nederlandse warenwetgeving stelt de aanduiding: bevat fenylalanine op produkten met aspartaam dan ook niet langer verplicht. Acesulfaam-K(kalium-3,4-dihydro-6-methyl-2,2,4-trioxo- 1,2,3-oxathiazine-3-ide) is een nieuwkomer onder de intens-zoetende stoffen. De stof kreeg in juli 1988 het groene licht van de FDA en was al jaren voordien in de meeste EG-landen verkrijgbaar. Ace-K is chemisch-thermisch zeer stabiel en derhalve geschikt voor gebruik in suiker- en bakwaren. Net als saccharine, waarmee het chemisch nauw verwant is, wordt het onveranderd door het lichaam uitgescheiden (energiewaarde nul) en heeft het een zekere bittere nasmaak. Deze laatste tekortkoming kan worden opgeheven door ace-k te mengen met andere intens-zoetende stoffen. Zo benadert de smaak van een mengsel van ace-k en aspartaam die van sucrose zeer dicht, is bijna nasmaakloos, heeft een 30-40% hogere zoetkracht dan elk van de twee componenten afzonderlijk, en is goedkoper en langer houdbaar dan aspartaam alleen. Naar verwachting zal ace-k daarom vooral in combinatie met aspartaam toegepast worden. Stevioside en het aanverwante rebaudioside A zijn glycosiden afkomstig uit de bladeren van de plant Stevia rebaudiana, die in het Zuidamerikaanse oerwoud groeit. Stevia-glycosiden worden sinds mensenheugenis als zoetstof gebruikt door de inheemse bevolking. Ze zijn ongeveer 300 maal zoeter dan sucrose en chemisch/thermisch
7 078 7 nogal labiel. Dainippon Ink & Chemical ontwikkelt een biokatalytisch proces om stevioside met zijn nogal bittere nasmaak om te zetten in rebaudioside A, dat hieronder veel minder gebukt gaat. Marktanalisten slaan de marktkansen van stevioside en derivaten in de VS en Europa om onduidelijke redenen nogal hoog aan. Glycyrrhizine is het glycoside van glycyrrhetinezuur dat de zoethoutwortel (de gedroogde wortel van Glycyrrhiza glabra, die in Klein-Azië in het wild voorkomt) zijn zoete smaak geeft. Het gebruik van extracten van de zoethoutwortel, en daarmee van glycyrrhizine, als zoetmiddel gaat ver terug in de geschiedenis. In Japan is de glycyrrhizine-smaak enorm geliefd. In Europa en de VS zal het gebruik van glycyrrhizine-extracten beperkt blijven tot enkele speciale toepassingen, onder andere als grondstof voor drop en sauzen voor tabak. Thaumatine is een mengsel van twee uitzonderlijk zoete eiwitten met een molecuulgewicht van ongeveer elk, die voorkomen in de vruchten van Thaumatococcus danielli, een plant die voorkomt in westelijk Afrika, Sudan, en Oeganda. De vruchten worden door de plaatselijke bevolking al zeer lang als zoetmiddel gebruikt. Thaumatine heeft een ietwat bittere nasmaak die aan zoethout doet denken. Als eiwit heeft het een energiewaarde van 17 kj/g en is het uitermate gevoelig voor hogere temperaturen. De Amerikaanse voedingsfirma Beatrice financiert een project van het biotechbedrijf Ingene, dat middels recombinant-dna-technieken een verbeterde produktiemethode van thaumatine wil ontwikkelen. Ook Tate & Lyle en Unilever zijn actief op dit gebied. Intens-zoetende stoffen in ontwikkeling Uit het voorgaande mag duidelijk zijn dat de bestaande intens-zoetende stoffen in menig opzicht voor verbetering vatbaar zijn. Veel bedrijven zijn dan ook bezig nieuwe intens-zoetende stoffen te ontwikkelen. De twee meestbelovende daarvan bespreken we hierna (zie tevens tabel 2).
8 078 8 Intens-zoetende stoffen Tabel 2. Voorbeelden van intens-zoetende stoffen in ontwikkeling intens- ontwikkelaar(s) stadium van energie zoet- 1 zoetende stof ontwikkeling (kj/g) kracht alitaam Pfizer registratie sucralose Johnson & Johnson registratie i.s.m. Tate & Lyle sucrose = 1 dossier aangeboden aan FDA in augustus 1986 dossier overlegd aan FDA in februari 1987; eerder al aan Engelse autoriteiten Alitaam, het verst-ontwikkelde zoete peptide na aspartaam, is een dipeptide van L-asparaginezuur en D-alanine, gesubstitueerd met D-serine. Alitaam is ongeveer tienmaal zoeter dan aspartaam, beduidend hittebestendiger, en in oplossing 2 à 4 keer langer houdbaar. Hiertegenover staan als nadelen dat alitaam stabiliteitsproblemen in coladranken kent, en door zijn enorme zoetkracht meer dan enige gangbare intens-zoetende stof afhankelijk is van een bulkstof zoals polydextrose (overigens afkomstig van dezelfde fabrikant) om in vaste voedingswaren voldoende consistentie ( mondgevoel ) te bewerkstelligen. Markttoelating voor alitaam wordt ten laatste in 1993 verwacht. Sucralose werd in 1976 ontdekt door de Engelse suikerfirma Tate & Lyle, en ontwikkeld in samenwerking met farmagigant Johnson & Johnson (VS). Sucralose is sucrose met drie OH-groepen vervangen door evenzovele chlooratomen. Het resultaat is een chemisch en thermisch uitermate stabiele verbinding, die door het lichaam kwantitatief en in onveranderde vorm in de urine wordt uitgescheiden en derhalve geen energie levert. Bovendien heeft de stof een prettige én intense zoetsmaak (driemaal zo sterk als aspartaam) en een relatief gunstige kostprijs. Hoewel de ontwikkelende bedrijven met sucralose naar verluidt eerst aansturen op die toepassingen waarvoor aspartaam ongeschikt is zoals heetbereide of zure produkten en zo de directe competitie met aspartaam uitstellen, lijkt sucralose op langere termijn ook op
9 078 9 de lucratieve frisdrank- en zoetjesmarkten tot een geduchte rivaal van aspartaam te zullen uitgroeien. De langdurige toxicologische evaluatie van sucralose staat grotendeels in het teken van de chloorhoudendheid van sucralose: de volstrekte chemische inertie van de chlooratomen dient natuurlijk ondubbelzinnig vastgesteld te worden, alvorens de stof goedkeuring als intens-zoetende stof kan verkrijgen. Het FDA-dossier van sucralose telt door dit vraagstuk het schier onwerkbare aantal van pagina s (!) Naar verwachting zal sucralose eind 1991/begin 1992 markttoelating verkrijgen in de VS. Rol van biotechnologie in ontwikkeling en produktie van intens-zoetende stoffen Biotechnologie vindt thans toepassing in de produktie van L-fenylalanine en L-asparaginezuur, de uitgangsstoffen voor aspartaam. In de nabije toekomst zullen biotechnieken gebruikt worden om: aminozuren voor andere intens-zoetende stoffen, gebaseerd op oligopeptiden, te produceren; aminozuren stereoselectief te koppelen tot peptiden met behulp van enzymen; andere intens-zoetende stoffen te produceren d.m.v. biokatalyse, fermentatie van recombinante microörganismen, en plantaardige weefselcultuur. In een iets verdere toekomst zal moleculaire modellering wellicht behulpzaam zijn bij het ontrafelen van het verband tussen zoetheid en chemische structuur, en bij het ontwerpen van nieuwe intens-zoetende stoffen gebaseerd op het verkregen inzicht. Samenvatting en conclusie De westerse mens wil door beperking van zijn energie-inname via voedsel en drank zijn gezondheid en uiterlijk verbeteren of behouden. Tegelijk wil hij even smakelijk als voorheen blijven eten en drinken. Een modern arsenaal voedingsadditieven, bestaande uit
10 Intens-zoetende stoffen vetvervangers (zie CF 071), intens-zoetende stoffen, en bulkstoffen kunnen hem daarbij de helpende hand bieden. Intens-zoetende stoffen kunnen in combinatie met water in frisdranken en een bulkstof in vaste waren suiker vervangen en verlagen zo de energiewaarde met behoud van de zoete smaak, uiterlijke aanblik, en de consistentie ( mondgevoel ) van de betrokken voedingsmiddelen. Het beschikbare intens-zoetende stoffen-palet omvat saccharine, cyclamaat, aspartaam en acesulfaam-k, benevens enkele natuurlijke verbindingen. Het spel voor saccharine en cyclamaat is gespeeld; deze twee pioniers onder de intens-zoetende stoffen worden alsmaar verder verdrongen door de prettiger smakende non-carcinogene nieuwlichters aspartaam en acesulfaam-k, die vooral in combinatie voortreffelijk presteren. De plantaardige glycosiden stevioside en glycyrrhizine en het vruchteiwit thaumatine zijn geliefd in sommige Derde-Wereldlanden (vooral in Japan), en hebben hun natuurlijke imago mee, maar zullen desondanks naar verwachting geen al te hoge ogen gooien op de westerse markten. Het succes van het zoete dipeptide aspartaam heeft veel onderzoek naar het potentieel van andere oligopeptiden mogen inspireren. Het gesubstitueerde dipeptide alitaam, aanzienlijk stabieler en zoeter dan aspartaam, zou de eerste kroon op dat onderzoek zetten mocht het zoals verwacht in de komende 3 jaar markttoelating verkrijgen. Bij de intens-zoetende stoffen op niet-peptidebasis in ontwikkeling staat vooral sucralose, een gechloreerde sucrosederivaat, in de belangstelling. Sucralose is enorm stabiel, relatief goedkoop te fabriceren, en smaakt minstens even plezierig als aspartaam, dat in sucralose een sterke concurrent ziet opdoemen. Markttoelating in de VS zal naar verwachting verleend worden vóór medio De betekenis van biotechnologie voor intens-zoetende stoffen zal liggen in de fermentatieve produktie van aminozuren en hun enzymatische koppeling tot zoete peptiden. Ook zullen cultures van genetisch gemodificeerde microörganismen en plantecellen worden toegepast om intens-zoetende stoffen op niet-peptidebasis te verkrijgen.
11 Literatuur Lemont B. Kier, Molecular theory of sweet taste. J. Pharm. Sci. 61 (9) (1972) J. J. T. A. Strik, Zoetstoffen. Chemische Feitelijkheden , oktober januari 1991 Dr. Harald W. A. Teeuwen INSEAD, Fontainebleau (F)
Zoetstoffen. Hoofdstuk 7. 7.1 Zoetstoffen die geen energie leveren (ook intensieve zoetstoffen genoemd) Acesulfaam-K
Hoofdstuk 7 Zoetstoffen De tijd ligt achter ons dat er vanwege diabetes geen gram suiker was toegestaan. Toch hebben zoetstoffen in bepaalde situaties zin. Als voedingsmiddelen gezoet zijn met een kunstmatige
Nadere informatieZoetstoffen. Inleiding
Zoetstoffen 032 1 Zoetstoffen Inleiding Zoetstoffen zijn stoffen die worden toegepast als vervangingsmiddel voor suiker om aan voedingsmiddelen een zoete smaak te geven. De consumptie van suiker, met name
Nadere informatieZoetstoffen: Gezond alternatief voor suikers? (2)
ZOETMIDDELEN MET EN ZONDER SUIKERS (4) Zoetstoffen: Gezond alternatief voor suikers? (2) VOEDING In het vorige deel van dit artikel zijn de zgn. extensieve zoetstoffen besproken: polyolen of suikeralcoholen
Nadere informatieHoofdstuk 7 Zoetstoffen
Hoofdstuk 7 Zoetstoffen 7.1 Inleiding Zoetstoffen kunnen gebruikt worden om dranken, maar ook nagerechten en snoep te zoeten. Als voedingsmiddelen gezoet zijn met een kunstmatige zoetstof, dan moet op
Nadere informatieZoetstoffen: Gezond alternatief voor suikers? (1)
Foto: Z. Santrac ZOETMIDDELEN MET EN ZONDER SUIKERS (3) Zoetstoffen: Gezond alternatief voor suikers? (1) VOEDING Door: H. de Lint, diëtiste/natuurvoedingsdeskundige Uit de laatste Voedselconsumptiepeiling
Nadere informatieStaatsblad van het Koninkrijk der Nederlanden
Staatsblad van het Koninkrijk der Nederlanden Jaargang 1995 550 Besluit van 1 november 1995, houdende wijziging van het Warenwetbesluit Zoetstoffen Wij Beatrix, bij de gratie Gods, Koningin der Nederlanden,
Nadere informatieBulkstoffen in voedingsmiddelen
090 1 Bulkstoffen in voedingsmiddelen door Dr. Harald W. A. Teeuwen Hoofd New Business Development Coöperatie Suiker Unie U.A. Breda 1. Inleiding 090 3 1.1. Polyalcoholen 090 3 2. De ontwikkeling van moderne
Nadere informatieBepalen van de glycemische index (GI) van twee drankjes
Bepalen van de glycemische index (GI) van twee drankjes Kelly Mulder, Nynke Mostard Hypothese Wij verwachten dat de waarde van de glycemische index van de verschillende drankjes verschilt. Werkwijze en
Nadere informatieGezondheid & Voeding
Aspartaam, is de kunstmatige zoetstof E951 gevaarlijk en giftig? Aspartaam is een kunstmatige zoetstof die ongeveer 200 x zo zoet is als suiker en bevat nauwelijks calorieën. Aspartaam staat ook bekend
Nadere informatieZoetstof steviolglycosiden Etikettering en reclame
Zoetstof steviolglycosiden Etikettering en reclame Dit document is bedoeld voor alle actoren in de. Het beoogt de regels weer te geven die voor etikettering en reclame van toepassing zijn op voedingsmiddelen
Nadere informatieMarianne Pieters Inspectie Gezondheidsbescherming, Waren en Veterinaire Zaken, (inspectie W&V)Zuid
Zoetstoffen 160/161 1 Zoetstoffen Marianne Pieters Inspectie Gezondheidsbescherming, Waren en Veterinaire Zaken, (inspectie W&V)Zuid Dit artikel is een herziening van hemische Feitelijkheden 032 Zoetstoffen
Nadere informatieKoolhydraten. Voeding en Welzijn
Koolhydraten Voeding en Welzijn Koolhydraten Welke koolhydraten kennen jullie al? Verschillende koolhydraten Op te delen in 3 groepen Monosachariden Disachariden Polysachariden Op te delen in deze groepen
Nadere informatieEtikettering van zoethoutbevattende levensmiddelen
Etikettering van zoethoutbevattende levensmiddelen Factsheet Voedsel en Waren Autoriteit Augustus 2008 Projectnummer: ZD07 1227 Warenklachtenlijn VWA: (0800) 0488 E-mail: info@vwa.nl Internet: www.vwa.nl
Nadere informatie- 3 - Bijlage behorende bij het Landsbesluit zoetstoffen in levensmiddelen (P.B. 2005, no. 60) EG-nr. Naam Levensmiddelen Maximale gebruiksdoses
- 3 - Bijlage behorende bij het Landsbesluit zoetstoffen in levensmiddelen (P.B. 2005, no. ) Deze bijlage behoort bij artikel 2, tweede lid. E 420 Sorbitol Desserts en soortgelijke producten quantum i)
Nadere informatieDit document vormt slechts een documentatiehulpmiddel en verschijnt buiten de verantwoordelijkheid van de instellingen
1995L0031 NL 01.08.2001 003.001 1 Dit document vormt slechts een documentatiehulpmiddel en verschijnt buiten de verantwoordelijkheid van de instellingen B RICHTLIJN 95/31/EG VAN DE COMMISSIE van 5 juli
Nadere informatieYVONNE VAN DEN BERG & MARTINE BOTERMANS. de veiligheid en schadelijkheid van e-nummers
YVONNE VAN DEN BERG & MARTINE BOTERMANS de veiligheid en schadelijkheid van e-nummers De veiligheid en schadelijkheid van E-nummers is uitgeven door vl&db uitgevers in samenwerking met het Allergieplatform.
Nadere informatieDit document vormt slechts een documentatiehulpmiddel en verschijnt buiten de verantwoordelijkheid van de instellingen
1995L0031 NL 24.08.2000 002.001 1 Dit document vormt slechts een documentatiehulpmiddel en verschijnt buiten de verantwoordelijkheid van de instellingen "B RICHTLIJN 95/31/EG VAN DE COMMISSIE van 5 juli
Nadere informatie3.1 Inleiding 67 3.2 Suiker en suikers
INHOUD 13 17 1.1 Inleiding 17 1.2 Definitie van vet 18 1.2.1 Structuur van vet 18 1.2.2 Vetzuurgroepen 19 1.2.3 Oorsprong van vet 23 1.3 Aanwezigheid van vet in levensmiddelen 24 1.3.1 Onverzadigde vetzuren
Nadere informatieStevia in voeding. Is dat natuurlijker dan aspartaam? Voedingskundige en klinisch epidemioloog www.liesbethoerlemans.com
Stevia in voeding Is dat natuurlijker dan aspartaam? Voedingskundige en klinisch epidemioloog www.liesbethoerlemans.com De wet mbt stevia toegelicht De feiten over de wet met betrekking tot stevia wekken
Nadere informatieHet Voedingscentrum. Stichting Voedingscentrum Nederland Postbus 85700, 2508 CK Den Haag Eisenhowerlaan 108, 2517 KL Den Haag
Het Voedingscentrum Stichting Voedingscentrum Nederland Postbus 85700, 2508 CK Den Haag Eisenhowerlaan 108, 2517 KL Den Haag Missie Het Voedingscentrum informeert consumenten over en stimuleert hen tot
Nadere informatieWettelijke aspecten bij vet- en suikerreductie in chocolade. Charlotte Boone Flanders FOOD
Wettelijke aspecten bij vet- en suikerreductie in chocolade Charlotte Boone Flanders FOOD 5/16/2012 SLIDE 1 Outline Gebruik van vet- en suikervervangers Toegelaten Voorwaarden Etikettering Voldoet de caloriegereduceerde
Nadere informatieMINDER SUIKER BETER VET UITDAGINGEN VOOR DE VOEDINGSINDUSTRIE
MINDER SUIKER BETER VET UITDAGINGEN VOOR DE VOEDINGSINDUSTRIE WIE IS FLANDERS FOOD? VZW 2005 Vlaamse voedingsbedrijven + Fevia Vlaanderen WAT IS ONZE MISSIE? Flanders FOOD ondersteunt en faciliteert competitieve,
Nadere informatieKONINKLIJK BESLUIT van 24 JANUARI 1990 betreffende aroma's voor gebruik in voedingsmiddelen (Stbl. 24.IV.1990)
KONINKLIJK BESLUIT van 24 JANUARI 1990 betreffende aroma's voor gebruik in voedingsmiddelen (Stbl. 24.IV.1990) Wijzigingen: K.B. 3 maart 1992 (Stbl. 15.IV.1992) Gelet op de wet van 24 januari 1977 betreffende
Nadere informatiePRODUKTEN ZONDER TOEGEVOEGDE SUIKER
PRODUKTEN ZONDER TOEGEVOEGDE SUIKER PRODUKTEN GEZOET MET Door de voedingsindustrie wordt er tegenwoordig een brede waaier van producten aangeboden met de vermelding "zonder toevoeging van suiker". Wij
Nadere informatieWat zijn alternatieven voor suiker in de praktijk? Coca-Cola innovaties met minder suiker en calorieën en hun uitdagingen
Wat zijn alternatieven voor suiker in de praktijk? Coca-Cola innovaties met minder suiker en calorieën en hun uitdagingen Meer dan 500 merken & 3500 producten in 206 landen Nr. 1 Frisdrank Nr. 1 Fruitsap
Nadere informatieStevia en steviolglycosiden
Stevia en steviolglycosiden Productinformatie Steviahouse.nl Weijinksweg 18 7558 PL Hengelo (ov) Nederland BTW: NL103938941 B01 kvk nr: 55471366 website: www.steviahouse.nl e-mail: info@steviahouse.nl
Nadere informatieIn het artikel worden een aantal stoffen genoemd die men aan kauwgom kan toevoegen om daarmee het tandbederf tegen te gaan.
Antizuurkauwgom Lees eerst bron 1 Antizuurkauwgom. In het artikel worden een aantal stoffen genoemd die men aan kauwgom kan toevoegen om daarmee het tandbederf tegen te gaan. 1. In het artikel wordt het
Nadere informatieGezondheid & Voeding
Lightproducten daar wordt je dik van en zijn ongezond Lightproducten of Light als je het woord leest zou je denken dat je van producten met deze titel minder zult aankomen, maar tegenovergestelde is het
Nadere informatieAntwoorden Scheikunde Hoofdstuk 7, Gezond aan tafel
Antwoorden Scheikunde Hoofdstuk 7, Gezond aan tafel Antwoorden door een scholier 2028 woorden 17 juni 2010 6,2 33 keer beoordeeld Vak Methode Scheikunde Pulsar chemie 7 Gezond aan tafel 7.1 Eten en de
Nadere informatieSuikerverslaving en suikervervangers
Suikerverslaving en suikervervangers Lange tijd was het onduidelijk of suiker verslavend is. Ook hier is onderzoek op gedaan. De mentale verslaving is ook een soort fysieke verslaving. Alles wat een bepaalde
Nadere informatieVOEDINGSFOUTEN! DE TOP 10 HET OPTIMALEGEZONDHEIDS TRAININGSPROGRAMMA! WEEK 1, DE TOP 10 FOUTEN
HET OPTIMALEGEZONDHEIDS TRAININGSPROGRAMMA! WEEK 1, DE TOP 10 FOUTEN DE TOP 10 VOEDINGSFOUTEN! Het OptimaleGezondheids trainingsprogramma! Week 1, De Top 10 Fouten Snel, pijnloos en effectief! klantenservice@optimalegezondheid.com
Nadere informatieLightproducten en kunstmatige zoetstoffen
Lightproducten en kunstmatige zoetstoffen Vandaag zullen we je informeren over de waarheden en leugens rondom light producten. Als je in de supermarkt rondloopt, kan je zien dat er zeer veel light producten
Nadere informatieAlbert Voogd. Healthy living De consument is ook maar een mens
Albert Voogd Healthy living De consument is ook maar een mens Strategische uitgangspunten Albert Heijn Voeding en Gezondheid Wetenschappelijk gedegen onderbouwd Maatschappelijk geaccepteerd Simpel en inspirerend
Nadere informatieBiotransformatie en toxiciteit van
Biotransformatie en toxiciteit van paracetamol 062 1 Biotransformatie en toxiciteit van paracetamol Inleiding Paracetamol is het farmacologisch actieve bestanddeel van een groot aantal vrij en op recept
Nadere informatie23 keer beoordeeld 18 juni Plantaardige stoffen.
7,9 Samenvatting door F. 1034 woorden 23 keer beoordeeld 18 juni 2013 Vak Scheikunde Methode Nova Scheikunde hoofdstuk 7. 7.1. Energie haalt je lichaam uit brandstoffen: - Koolhydraten bestaan uit koolstof,
Nadere informatieAppelsap. 1 KH portie. 51 kcal / 215 kj. 115 ml ± 1 halfvol glas GI = 44
Dranken Dranken Voldoende drinken is belangrijk voor de algemene gezondheid. Bekijken we aandachtig de voedingsdriehoek dan is het duidelijk dat drank een belangrijk onderdeel is. Als volwassenen moeten
Nadere informatieBlaasstenen bij de Engelse Bulldog
Blaasstenen bij de Engelse Bulldog Er zijn een aantal verschillende blaasstenen die bij alle honden kunnen voorkomen, daarnaast zijn er blaasstenen die rasspecifiek zijn. Deze laatste groep blaasstenen
Nadere informatieRICHTLIJN 94/35/EG VAN HET EUROPEES PARLEMENT EN VAN DE RAAD van 30 juni 1994 inzake zoetstoffen die in levensmiddelen mogen worden gebruikt
Dit document vormt slechts een documentatiehulpmiddel en verschijnt buiten de verantwoordelijkheid van de Instellingen RICHTLIJN VAN HET EUROPEES PARLEMENT EN VAN DE RAAD van 30 juni 1994 inzake zoetstoffen
Nadere informatieNederlandse samenvatting
Nederlandse samenvatting Nederlandse samenvatting Om te kunnen overleven moeten micro-organismen voedingsstoffen opnemen uit hun omgeving en afvalstoffen uitscheiden. Het inwendige van een cel is gescheiden
Nadere informatieGezondheid & Voeding
Schuilnamen voor Suikers en Zoetstoffen Veel mensen weten inmiddels wel dat niet de vetten maar de suikers de boosdoeners zijn. Maar om ze dan te verwijden is geen eenvoudige opgave. De leveranciers zien
Nadere informatieDe Maillard reactie. Dit wordt een ingewikkeld verhaal, maar het is niet anders.
De Maillard reactie Dit wordt een ingewikkeld verhaal, maar het is niet anders. Levensmiddelen kunnen bruin kleuren. We kennen allemaal wel wat voorbeelden: als je een appel dóórsnijdt wordt-ie na een
Nadere informatieTitel. Inhoudstafel Tekst Begin
Titel 17 FEBRUARI 1997. - Koninklijk besluit betreffende zoetstoffen die in voedingsmiddelen mogen worden gebruikt. (NOTA : Raadplegging van vroegere versies vanaf 10-04-1997 en tekstbijwerking tot 03-04-1998)
Nadere informatieKauwgom. Wat zit er in? Een project voor 5/6 VWO
Kauwgom Wat zit er in? Een project voor 5/6 VWO 1. Inleiding en theorie In klas 3 ben je begonnen met de analysemethode papierchromatografie. Het doel van deze analyse was om te kijken of kleurstoffen
Nadere informatieHoe lees je een voedingse-ket? 12 oktober 2013
Hoe lees je een voedingse-ket? 12 oktober 2013 Het e-ket: wat moet erop? De verplichte gegevens op het e6ket: Verkoopbenaming Ingrediënten (in afnemende hoeveelheid. incl. allergenen) Voedingswaarde Inhoud
Nadere informatieMinder zout, evenveel smaak?
Minder zout, evenveel smaak? Prof. dr. ir. Koen Dewettinck Horeca Expo, 25 november 2009 Overzicht Sensorische eigenschappen van levensmiddelen Sensorische testen Smaak Functies van zout: Smaak Microbiële
Nadere informatieChemische analyse van dranken
Chemische analyse van dranken De voedingswaarde van wat we eten en drinken wordt bepaald door de aanwezige nutriënten. Deze nutriënten zijn: water, eiwitten, vetten, (verteerbare) koolhydraten, mineralen,
Nadere informatieFactsheet sulfiet, sorbinezuur en histamine in wijn.
Factsheet sulfiet, sorbinezuur en histamine in wijn. Voedsel en Waren Autoriteit Oktober 2008 1 1. Inleiding Wijn is in Nederland een product dat door veel mensen wordt genuttigd. Volgens verordening 1493/1999
Nadere informatievetreserves worden aangemaakt door de gastheer. Het eerste aspect met betrekking tot deze hypothese berust op het verband tussen deze metabolische
Het verlies van eigenschappen is een belangrijk proces dat bijdraagt aan evolutionaire veranderingen van organismen. Desondanks heeft onderzoek op dit gebied relatief weinig aandacht gekregen en wordt
Nadere informatieFeiten en fabels over gezonde voeding: cola life, cola green, what's next?" Liesbeth Renaerts Competentiecentrum Klinische voeding UZ Leuven
Feiten en fabels over gezonde voeding: cola life, cola green, what's next?" Liesbeth Renaerts Competentiecentrum Klinische voeding UZ Leuven Inhoud o Inleiding o Voedingsonderzoek correct interpreteren
Nadere informatieNederlandse samenvatting
119 In dit proefschrift worden verschillende aspecten van de stofwisselingsziekte fenylketonurie (PKU, afkorting van de Engelse term Phenylketonuria) besproken. Alvorens verder op deze ziekte in te gaan,
Nadere informatieDag In deze 10 dagen aandacht voor:
Dag 81-90 In deze 10 dagen aandacht voor: Opnieuw 10 dagen lekker gegeten! Hoe gaat het met je gewicht? En met je beweging? Vul ook deze week de metingenlijst in. Vul ook de Rand-36 in en mail je antwoorden
Nadere informatieOverzicht. Stabiliteit van Steviol Glycosiden in Diverse 16/01/2012. Inleiding Validatie en terugvinding Analyse. Inleiding.
Stabiliteit van Steviol Glycosiden in Diverse Voedingsmiddelen R. Amery 1, T. Struyf 2, B. Duquenne 3, E. Jooken 1, J. Geuns 2 and B. Meesschaert 1 1 KHBO ; 2 KULeuven ; 3 ILVO Donderdag 16 feb 2012 Overzicht
Nadere informatieSuiker. en suikerrijke producten. De zoete geraffineerde verleider
Suiker en suikerrijke producten De zoete geraffineerde verleider We worden dagelijks verleid om suiker te eten. Hoe kan dat? Waarom eten we zoveel suiker en suikerrijke producten terwijl we weten dat het
Nadere informatieVoorkom tanderosie bij uw kind
Voorkom tanderosie bij uw kind Tanderosie bij kinderen Tanderosie bij kinderen Alle kinderen zijn er gek op: snoep en limonade. Alle ouders weten wel dat je van snoepen gaatjes krijgt. Er zit namelijk
Nadere informatieMetrologische Reglementering
K_740329.DOC - 2000-02-01 MINISTERIE VAN ECONOMISCHE ZAKEN Bestuur Kwaliteit en Veiligheid Afdeling Metrologie Metrologische Dienst Metrologische Reglementering Koninklijk besluit van 29 maart 1974 betreffende
Nadere informatieKetjap in Nederland. Inleiding
080 1 Ketjap in Nederland Inleiding Ketjap is een geliefd ingrediënt voor oosterse maaltijden. Ketjap is in Nederland geïntroduceerd door onze contacten met Indonesië. Het is een sojasaus waaraan zout,
Nadere informatieOverzicht Glycemische Index van diverse voedingsmiddelen
Overzicht Glycemische Index van diverse voedingsmiddelen In dit overzicht vind je een flink aantal voedingsmiddelen en de glycaemisch index van deze producten. Producten met een lager dan 50 zijn groen
Nadere informatieClaims gericht op suiker
De laatste jaren zijn er veel producten in de supermarkten te vinden die een claim dragen gericht op de hoeveelheid suiker in het product. Het betreft veelal negatieve claims, zoals geen suiker toegevoegd.
Nadere informatieEindexamen vwo scheikunde pilot 2013-I
Asbjørn Følling en de ontdekking van PKU 6 maximumscore 2 Voorbeelden van een juist antwoord zijn: Om aan te tonen dat stof X de groenkleuring veroorzaakt: aan urine van gezonde mensen (een kleine hoeveelheid)
Nadere informatieSTEVIA & STEVIOLGLYCOSIDEN
STEVIA & STEVILGLYCSIDEN UITDAGINGEN VR PRDUCTNTWIKKELING 24 NVEMBER 2011 BRUSSEL 1 11 INHUDSPGAVE Inhoudsopgave... 2 Inleiding... 3 1. Stevia onder de loep... 4 2. Technologische uitdagingen... 5 2.1
Nadere informatieWachtkamerfolder Voorkom tanderosie bij uw kind
Wachtkamerfolder Voorkom tanderosie bij uw kind Tanderosie bij kinderen Alle kinderen zijn er gek op: snoep en limonade. Alle ouders weten wel dat je van snoepen gaatjes krijgt. Er zit namelijk veel suiker
Nadere informatieDe filosofie van het voeren
Terug naar Voorwoord Terug naar Inhoudsopgave Verder naar volgende hoofdstuk De filosofie van het voeren Inhoudsopgave van dit hoofdstuk: Het algehele beeld Hoe voeding in de Natuur er uit zou zien...
Nadere informatieWaar leven is, zijn ook Enzymen
Waar leven is, zijn ook Enzymen De verschillende functies van de Enzymen zijn ontelbaar veelzijdig, net zo als bij Microorganismen, maar Enzymen zijn geen Micro organismen. Het betreft hier dus geen levende
Nadere informatieLeerlingenhandleiding
Leerlingenhandleiding Afsluitende module Alternatieve Brandstoffen - Chemie verdieping - Ontwikkeld door dr. T. Klop en ir. J.F. Jacobs Op alle lesmaterialen is de Creative Commons Naamsvermelding-Niet-commercieel-Gelijk
Nadere informatieAFVALLEN ZONDER ZWETEN
AFVALLEN ZONDER ZWETEN 5:00 DAG 24 E-nummers Officieel zijn E-nummers door de Europese Unie goedgekeurde toevoegingen aan voedingsmiddelen. Bijvoorbeeld om producten langer houdbaar te maken, om glans
Nadere informatieSamenvatting Scheikunde Hoofdstuk 12 en 14
Samenvatting Scheikunde Hoofdstuk 12 en 14 Samenvatting door een scholier 1517 woorden 17 mei 2005 5,7 35 keer beoordeeld Vak Methode Scheikunde Nova Hoofdstuk 12 par.1 o Koolhydraten en vetten: Je lichaam
Nadere informatieSensoriek: kinine Bepaling van de drempelwaarde van kinine
Inleiding Alle smaak en geurstoffen hebben een drempelwaarde. Dat is de minimale concentratie die nodig is om de stof waar te nemen. In smaakonderzoek is het vaststellen van de drempelwaarde van stoffen
Nadere informatieSUIKER(S) EN DE LEVENSMIDDELENINDUSTRIE. 26 mei 2016 Christine Grit
SUIKER(S) EN DE LEVENSMIDDELENINDUSTRIE 26 mei 2016 Christine Grit Suiker(s) en de levensmiddelenindustie Waar hebben we het eigenlijk over? Suiker reductie in functie van Moeilijkheden Wetgeving Samenwerking
Nadere informatieHoe zit het met jou?
Hoe zit het met jou? Eet jij veel suikerrijke producten? Let je erop? Drink je veel frisdrank? Doe je vaak extra suiker op je eten of in je drinken? Wie denkt dat hij/zij te veel suiker consumeert? Waarom
Nadere informatieMetrologische Reglementering
K_740423.doc - 2000-01-28 MINISTERIE VAN ECONOMISCHE ZAKEN Bestuur Kwaliteit en Veiligheid Afdeling Metrologie Metrologische Dienst Metrologische Reglementering Koninklijk besluit van 23 april 1974 betreffende
Nadere informatieZuigflessen met ethyleenoxide & steviolglycosiden uit stevia
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Zuigflessen met ethyleenoxide & steviolglycosiden uit stevia RC 30/11/2011 Emmanuelle Moons Behandeling zuigflessen met ethyleenoxide In Franstalige
Nadere informatieWijziging Warenwetregeling Gebruik zoetstoffen in levensmiddelen
VWS Wijziging Warenwetregeling Gebruik zoetstoffen in levensmiddelen Regeling van de Minister van Volksgezondheid, Welzijn en Sport van 14 september 2004, nr. VGP/VL 2513770, houdende wijziging van de
Nadere informatieAfsluitende les. Leerlingenhandleiding. Alternatieve brandstoffen
Afsluitende les Leerlingenhandleiding Alternatieve brandstoffen Inleiding Deze chemie-verdiepingsmodule over alternatieve brandstoffen sluit aan op het Reizende DNA-lab Racen met wc-papier. Doel Het Reizende
Nadere informatieLAXEERSTROOP TEVA 667 mg/ml, stroop. MODULE I : ALGEMENE GEGEVENS Datum : 9 februari : Productinformatie Bladzijde : 1
1.3.1 : Productinformatie Bladzijde : 1 1. NAAM VAN HET GENEESMIDDEL Laxeerstroop Teva. 2. KWALITATIEVE EN KWANTITATIEVE SAMENSTELLING Laxeerstroop Teva is een waterige oplossing van 667 mg lactulose per
Nadere informatieZoetstoffen onschuldige vervangers van suiker?
Zoetstoffen onschuldige vervangers van suiker? Diabetesbericht nr. 1 januari 2015 Jaargang 15 Dat een te hoge inname van suiker niet goed is voor ons lichaam en het gebit, dat weten de meeste mensen inmiddels
Nadere informatieSAMEN ME VAT A T T I T N I G
SAMENVATTING 186 Inleiding Het renine-angiotensine-aldosteron-systeem (RAAS) is een hormonaal systeem dat in belangrijke mate betrokken is bij de regulatie van bloeddruk en nierfunctie. Het RAAS is een
Nadere informatieChemisch toxicologische eigenschappen van acrylonitril en medische aspecten van een blootstelling
Chemisch toxicologische eigenschappen van acrylonitril en medische aspecten van een blootstelling Prof. Dr. Benoit Nemery KU Leuven Prof. Dr. Christophe Stove UGent Acrylonitril: chemische eigenschappen
Nadere informatieZoetstoffen en Stevia. Coca-Cola innovaties met minder suiker en calorieën en hun uitdagingen
Zoetstoffen en Stevia Coca-Cola innovaties met minder suiker en calorieën en hun uitdagingen 130 jaar innovatie 1886 The original version 1941 Fanta 1961 Sprite 1963 TaB 1982 Diet Coke 1983 Caffeine free
Nadere informatieZoet beleg. Zoet beleg. Belangrijke opmerking!
Zoet beleg Zoet beleg Alhoewel we dagelijks zoet beleg gebruiken, hoort het eigenlijk thuis in het bovenste vakje van de voedingsdriehoek, bij de niet-essentiële voedingsmiddelen. Een supergezond voedingsadvies
Nadere informatie-Q) e::::s. .c e ~.- Q)
Examen VWO -Q) 'C e::::s ~.- Q).c e UJ Voorbereidend Wetenschappelijk Onderwijs Tijdvak 2 Dinsdag 20 juni 13.30-16.30 uur Dit examen bestaat uit 23 vragen. Voor elk vraagnummer is aangegeven hoeveel punten
Nadere informatieNovel Foods. Wetgeving, toelating, voorbeelden en gebruik. Heereluurt Heeres
Wetgeving, toelating, voorbeelden en gebruik 2 Novel foods Wetgeving Toelating Voorbeelden Gebruik 3 Wetgeving Novel foods Verordening (EG) nr. 258/97 betreffende nieuwe voedingsmiddelen en nieuwe voedselingrediënten
Nadere informatieVan lollies De grondstof voor veel zuurtjes en lollies is druivensuiker of glucose, C 6
1992 Suiker 22 De gemiddelde Nederlander verbruikt per jaar 39 kilo suiker. Dat zit niet alleen in snoep, koekjes en toetjes, maar ook in bijvoorbeeld soep in blik, slaatjes en pindakaas. Deze suiker zorgt
Nadere informatieControversiele voedingsmiddelen en diabetes
Controversiele voedingsmiddelen en diabetes Koffie - Thee Chocolade Kaneel - Zoetstoffen Annemie Van de Sompel Diëtiste - Diabetologie 2 Koffie Na thee de meest gedronken drank ter wereld 65 % van de populatie
Nadere informatieSamenvatting Vitamine K antagonisten zijn antistollingsmiddelen in tabletvorm. Ze worden voorgeschreven voor de behandeling en preventie van trombose.
1 Samenvatting Samenvatting Vitamine K antagonisten zijn antistollingsmiddelen in tabletvorm. Ze worden voorgeschreven voor de behandeling en preventie van trombose. Zowel arteriële trombose (trombose
Nadere informatieFAQ productinformatie en levensmiddelenwetgeving
Inleiding In deze factsheet van Zeelandia wordt achtergrondinformatie gegeven over een aantal veel gebruikte voedingsclaims, beweringen en levensmiddelenwetgeving gerelateerde onderwerpen. Inhoud: 1. Vezels
Nadere informatieBeleef de mooiste momenten van uw leven nog langer en intensiever met de gepatenteerde natuurlijke formule van Prelox
TO MAKE LOVE LONGER B ETTE R Beleef de mooiste momenten van uw leven nog langer en intensiever met de gepatenteerde natuurlijke formule van Prelox TM Prelox helpt u langer en intensiever van uw intieme
Nadere informatieTarwe intolerantie vs. glutenintolerantie & glutensensitiviteit
Tarwe intolerantie vs. glutenintolerantie & glutensensitiviteit Prima vertering graanproducten Vezelrijk, bevordert de stoelgang Vermindert opgeblazen gevoel na de maaltijd Iemand met coeliakie kan absoluut
Nadere informatieKoolhydraten. Koolhydraten komen in een zeer groot aantal verschillende. In schema 5-8 noemen we enkele koolhydraatrijke voedingsmiddelen.
Koolhydraten Zoet is lekker. In Nederland gebruiken we per jaar zo n 45 kilo suiker per hoofd van de bevolking. Daarvan is dertig procent zichtbaar als toevoeging aan koffie, thee, yoghurt en dergelijke.
Nadere informatieProvinciaal Proefcentrum voor de Groenteteelt Oost-Vlaanderen vzw
Vollegrondsgroenten Gangbare glasteelten Biologisch beschutte teelten Kenniscentrum Water Smaakonderzoek Menselijke zintuigen als meetinstrument Saskia Buysens Dat smaakt naar meer, Leuven, 20 november
Nadere informatiePublicatieblad van de Europese Gemeenschappen C 262 E/429
29.10.2002 Publicatieblad van de Europese Gemeenschappen C 262 E/429 Voorstel voor een richtlijn van het Europees Parlement en de Raad tot wijziging van Richtlijn 94/35/EG inzake zoetstoffen die in levensmiddelen
Nadere informatieNoten en gedroogde zuidvruchten passen in een gezond voedingspatroon
Noten en gedroogde zuidvruchten passen in een gezond voedingspatroon Noten, rozijnen, gedroogde pruimen en andere gedroogde zuidvruchten bevatten veel gezonde vetten, vezels, vitamines en mineralen. Uit
Nadere informatieOntwikkeling van een duurzaam product van Benin en Nederland
Ontwikkeling van een duurzaam product van Benin en Nederland 1 2 CECODI en Stichting Boslandbouw Inleiding Bij de productie van de houdbare of harde kazen is het gebruiken van het zogenaamde stremsel noodzakelijk
Nadere informatieVerificatie van "vrij van" additieven declaraties op levensmiddelen. Datum 17 augustus 2011
Verificatie van "vrij van" additieven declaraties op levensmiddelen Datum 17 augustus 2011 verificatie van "vrij van" additieven declaraties op levensmiddelen 17 augustus 2011 DE AID, PD EN VWA BOUWEN
Nadere informatieBasisscheikunde voor het hbo ISBN e druk Uitgeverij Syntax media
Hoofdstuk 11 Biomoleculen bladzijde 1 Opgave 1 Geef de reactie van de verbranding van glucose (C 6H 12O 6) tot CO 2 en water. C 6H 12O 6 + 6 O 2 6 CO 2 + 6 H 2O Opgave 2 Hoe luidt de reactie (bruto formules)
Nadere informatieVo (EG) Nr. 1677/88, gewijzigd bij Vo (EG) Nr. 888/97 en Vo (EG) Nr. 46/03, Vo (EG) Nr. 907/04 KOMKOMMERS
Vo (EG) Nr. 1677/88, gewijzigd bij Vo (EG) Nr. 888/97 en Vo (EG) Nr. 46/03, Vo (EG) Nr. 907/04 KOMKOMMERS I. DEFINITIE VAN HET PRODUCT Deze norm heeft betrekking op komkommers van de variëteiten (cultivars)
Nadere informatieLES VOOR G-KRACHT. Drinkwater Dit water is gebotteld leidingwater waar koolzuurgas al dan niet wordt aan toegevoegd en chloor wordt uitgefilterd.
LES VOOR G-KRACHT DRINKWATERS Ons lichaam bestaat voor 70% uit water. Dagelijks scheiden we 2,5 liter uit langs de gekende wegen. We zouden ongeveer 1,5 l water moeten drinken per dag en daarbij nemen
Nadere informatieRaad van de Europese Unie Brussel, 13 januari 2016 (OR. en)
Raad van de Europese Unie Brussel, 13 januari 2016 (OR. en) 5234/16 DEEG 3 AGRI 10 SAN 8 BEGELEIDENDE NOTA van: de Europese Commissie ingekomen: 12 januari 2016 aan: Nr. Comdoc.: D042509/03 Betreft: het
Nadere informatieH18 Opdracht 5: Voedingsstoffen in blanke vla
H18 Opdracht 5: Voedingsstoffen in blanke vla Hoe toon je aan welke voedingsstoffen blanke vla bevat? In je onderzoek probeer je water, suiker, zetmeel, eiwit en vet aan te tonen. a. Bedenk zelf een methode
Nadere informatieAntwoorden Biologie Hoofdstuk 1: Stofwisseling
Antwoorden Biologie Hoofdstuk 1: Stofwisseling Antwoorden door een scholier 1478 woorden 16 februari 2009 5,6 56 keer beoordeeld Vak Methode Biologie Biologie voor jou Biologie voor jouw Havo 5 Hoofdstuk
Nadere informatie