Menù cucina (alleen per tafel) dagelijks wisselend 6-gangen menu 49,00 daily changing 6-course menu 49,00

Transcriptie

1 Menù cucina (alleen per tafel) dagelijks wisselend 6-gangen menu 49,00 daily changing 6-course menu 49,00

2 ANTIPASTI ANTIPASTO MISTO (da 2 persone) gemengd voorgerecht (vanaf 2 personen), naar wens vegetarisch a selection of appetizers (min. 2 pers), vegetarian on request p.p. ANTIPASTO DEL GIORNO antipasto van de dag antipasto of the day INSALATA DI BARBABIETOLE E CAPRINO 13 salade met bieten, geitenkaas, hazelnoten en aceto balsamico salad with beetroot, goat cheese, hazelnuts and balsamic vinegar BRUSCHETTA CON FUNGHI MISTI E BURRATA 14 geroosterd brood met gebakken bospaddenstoelen en burrata bruschetta with fried mushrooms and burrata cheese SARDE IMPANATE CON CREMA DI PEPERONI 13 gepaneerde sardientjes met paprika-crème en tropea ui deep-fried sardine fillets with bell pepper puree and tropea onions PORCHETTA E LENTICCHIE 15 geroosterd scharrelvarken met venkel en knoflook, geserveerd met linzensalade roast porchetta with fennel and garlic, served with lentil salad TAGLIERE DELLA CASA 16 plankje met huisgemaakte charcuterie en ingelegde groenten board with home-made charcuterie and pickled vegetables

3 PRIMI U kunt per tafel maximaal 3 verschillende primi per gang bestellen Het is mogelijk 1 pasta of risotto over 2 borden te verdelen There is a maximum of 3 different primi per course If you like we can serve 1 pasta or risotto on two plates PASTA E CECI 10 klassieke soep van kikkererwten, rozemarijn en verse pasta pasta with chickpeas RISOTTO DEL GIORNO (MIN 35 MIN) risotto van de dag risotto of the day PASTA DEL GIORNO pasta van de dag pasta of the day RAVIOLI DI BARBABIETOLE 17 ravioli gevuld met rode biet en ricotta, saus van boter, salie en maanzaad ravioli filled with beetroot and ricotta, butter-sage and poppy seeds sauce TORTELLI DI CARNE 17 klassieke gevulde pasta met kalfsvlees en mortadella, vleesjus classic pasta filled with meat and mortadella, gravy sauce PACCHERI CON BACCALA AL MODO NOSTRO 15 pasta met huisgezouten kabeljauw, tomaat, knoflook en pepertjes pasta with home-salted cod, tomato, garlic and chillies TAGLIATELLE CON SUGO DI CINGHIALE 15 verse pasta met langzaam gegaard wildzwijn fresh pasta with slow-cooked wild boar PASTA BIMBO 8 pasta met tomatensaus voor de kinderen pasta with tomato sauce for the kids

4 SECONDI PESCE DEL GIORNO vis van de dag catch of the day CARNE DEL GIORNO vlees van de dag meat of the day INVOLTINI DI VERZA AI FUNGHI E CACIOCAVALLO CON LA FONDUTA 16 koolblad gevuld met bospaddenstoelen en kaas, met fonduta savoy cabbage filled with mushrooms and cheese, served with fonduta OSSOBUCO ALLA NOVESE 22 gestoofde ossobuco "in bianco" met gremolata stewed veal shanks "in bianco" with gremolata ROGNONI TRIFOLATI 20 gebakken kalfsniertjes met cantharellen en witte wijn pan-fried kidneys with chanterelles and white wine SALSICCE CON VERDURE 20 huisgemaakte grove worst van scharrelvarken met seizoensgroente home-made free range pork sausage with seasonal vegetables BISTECCA DI MANZO ALLA BRACE 23 houtskool gegrilde gemarmerde runder ribeye (ca 200 gr) met rucola en citroen chargrilled marbled rib-eye (appr. 200 gr) with rocket and lemon

5 Contorni Wij serveren onze secondi zonder bijgerechten, deze kunt u bijbestellen. De portionering is voor 2 personen. Kindly note that the secondi are served without side dishes, these can be ordered separately. The portioning is for 2 people. PATATE AL FORNO 3 aardappeltjes met rozemarijn en knoflook uit de oven roast potatoes with rosemary and garlic VERDURE DEL GIORNO 4 groenten van de dag vegetables of the day RNO MISTO 4 aardappeltjes met rozemarijn uit de oven en groenten van de dag roast potatoes with rosemary and garlic and vegetables INSALATA VERDE 4 gemengde groene salade mixed green salad INSALATA VERDE CON SCAGLIE DI PARMIGIANO 6 gemengde groene salade met Parmezaanse kaasflinters mixed green salad with Parmesan cheese shavings

6 DOLCI SEMIFREDDO DI CIOCCOLATO BIANCO E NOCI MACADAMIA 7 semifreddo met witte chocolade en gekarameliseerde macadamianoten semifreddo with white chocolate and caramelised macadamia nuts TORTINA SETTEVELI 7 chocoladetaartje uit Palermo met zeven laagjes seven layered chocolate cake from Palermo TORTA DI RICOTTA E STRACCHINO CON FRUTTA 7 Italiaanse cheesecake Italian cheese cake PASTICCINI SICILIANI 5 3 verschillende Siciliaanse koekjes 3 different Sicilian cookies PANNA COTTA AL CARAMELLO 7 vanille-roompuddinkje met karamelsaus vanilla cream pot with caramel sauce GELATO FATTO IN CASA 2 huisgemaakt room- of sorbetijs, per bol home made ice cream or sorbet, per scoop TORTA PARADISO 7 Siciliaans taartje van cake met luchtige amandelpasta, met amandelroomijs Sicilian cake with light almond paste, served with almond ice cream TARTUFO 7 ijstruffel, gerold door noten en karamel, met amaretto, slagroom en chocolade saus ice cream truffle, rolled in ground praline, with amaretto, cream en chocolate sauce PANFORTE 7 traditionele kruidkoek uit Siena met noten, zuidvruchten, specerijen en honing traditional cake from Siena with nuts, dried fruit, honey and spices BISCOTTI DI PRATO CON VINO DOLCE 8 anijs- en chocoladekoekjes geserveerd met een glaasje dessertwijn aniseed- and chocolate almond cookies served with a glass of dessert wine

7 SELEZIONE DI FORMAGGI 10 Een selectie van italiaanse kazen, met huisgemaakte crackers en kweeperenmostarda assorted Italian cheeses with home-made crackers and quince jelly VINO DOLCE 2014 Moscato d Asti (0,375) 8,00 / 20,-- La Morandina; Castglione Tinella moscato Halfzoete volfruitige muskaatwijn met een zacht belletje La Perlara (0,5) 8,50 / 57,-- Ca Rugate; Monteforte d Alpone garganega Intense zoete wijn van gedroogde garganega druiven. Stevig, schoon appel fruit met honing en speelse notige aroma s Apianae (0,75) 5,20 / 52,-- Di Majo Norante; Campo Marino (Molise) moscato Passito di Moscato is niet te zoet. Nieuwsgierig makende aroma s van honing, kweepeer, oosterse kruiden en rijpe citrus. Doen bij ricotta-amandeltaart en desserts met veel fruit Shirin (0,5) 6,70 / 48,-- Contesa; Collecorvino montepulciano e malvasia Passito uit de Abruzze, mooi rond en sappig. Kersen, bramen en een licht pepertje in de smaak. Heerlijk verfrissend bij desserts met chocolade of crostata met vers fruit Recioto della Valpolicella Le Traversagne (0,75) 8,--/ 80,-- Le Salette; Fumane corvina, rondinella, croatina, rossignola/sangio Recioto della valpolicella met fris rood fruit en elegante structuur. Lekker bij blauwe kaas en chocolade Birbét (0,75) 4,75 / 24,-- Marco Porello; Canale brachetto Brachettone is de druif van de mousserende en mild zoete Birbet en is familie van de brachetto. Je zou de Birbet nog het best kunnen omschrijven als een rode en rustieke variatie op Moscato d Asti. Denk aan wilde rozen, kersen en specerijen. Fantastisch als zomers aperitief of bij desserts met vers fruit Vin santo (0,375) 12,70 / 64,-- Felsina; Sienna malvasia, trebbiano, sangiovese Heilige wijn. Nobele rotting uiteraard. Deze Vin Santo is de trots van het domein. Zeer pure nectar met rijpe smaak van honing, amandelen en ragfijne zuren.