MAALTIJDBEZORGING CAFETARIA

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "MAALTIJDBEZORGING CAFETARIA"

Bernard Claes
4 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 MAALTIJDBEZORGING CAFETARIA APRIL 2019 een initiatief van & i.s.m. REDENEN WAAROM EEN CAFETARIA WEL OF NIET BEZORGT

ACHTERGROND Maaltijdbezorging groeit sterk in

Op dit moment is de bezorging van food (zowel in de

groeiende segment binnen de totale foodmarkt.

euro. Hoe staat het met bezorging binnen cafetaria s?

2 ACHTERGROND Maaltijdbezorging groeit sterk in Nederland. Op dit moment is de bezorging van food (zowel in de foodservice als in de foodretail) het snelst groeiende segment binnen de totale foodmarkt. In 2018 bedroeg de omzet van dit kanaal 3,2 miljard euro. Hoe staat het met bezorging binnen cafetaria s? Waarom doen zij dit wel of niet? Wat levert het op? En waar liggen de uitdagingen? Via de Foodservice Community hebben 80 beslissers uit dit segment hun mening en visie gegeven op deze vraagstukken. n = 28 (35%) NIET n = 52 (65%)

CAFETARIA S DIE MAALTIJDEN 28/80 VAN MAALTIJDEN SINDS: 10 CAFETARIA S 7

GEMAK/GEWOONTE 2. BEREIKBAARHEID VOOR KLANTEN 3. GOEDKOOP 4.

LEVERT MEESTE OMZET OP THUISBEZORGD 13 KEER 1. BEREIK /BEKENDHEID 2.

3 CAFETARIA S DIE MAALTIJDEN 28/80 VAN MAALTIJDEN SINDS: 10 CAFETARIA S 7 CAFETARIA S 11 CAFETARIA S NU BESTELOPTIES TELEFOON 24 KEER 1. GEMAK/GEWOONTE 2. BEREIKBAARHEID VOOR KLANTEN 3. GOEDKOOP 4. LEVERT MEESTE OMZET OP EIGEN WEBSITE 16 KEER 1. GEMAK/GEWOONTE 2. GOEDKOOP 3. LEVERT MEESTE OMZET OP THUISBEZORGD 13 KEER 1. BEREIK /BEKENDHEID 2. GEMAK/GEWOONTE 3. HOORT BIJ DE HUIDIGE TIJD EIGEN APP 10 KEER 1. LEVERT MEESTE OMZET OP 2. GEMAK 3. HOORT BIJ DE HUIDIGE TIJD

CAFETARIA S DIE MAALTIJDEN 28/80 WIE BEZORGT?

4 CAFETARIA S DIE MAALTIJDEN 28/80 WIE BEZORGT? 26/28 EIGEN BEZORGERS WAAROM? ZELF? BETROUWBAAR ZELF CONTROLE HOUDEN GOEDKOPER GEEN ALTERNATIEF GEMAK EFFICIENT DOORGEVOERDE AANPASSINGEN VOOR BEZORGING 1. VERPAKKING WARMHOUD-BOXEN & TASSEN 2. VERVOERSMIDDELEN ELEKTRISCHE FIETS BESTELAUTO 3. ANDERE FRITES

CAFETARIA S DIE MAALTIJDEN 28/80 % OMZETSTIJGING SINDS BEZORGING AANTAL KEER GENOEMD 10 5 0 0 3 10 11 13 15 20 25 30 35 80 100 150 % OMZETSTIJGING 27,5% GEMIDDELDE OMZETSTIJGING OMZETSTIJGING PER

5 CAFETARIA S DIE MAALTIJDEN 28/80 % OMZETSTIJGING SINDS BEZORGING AANTAL KEER GENOEMD % OMZETSTIJGING 27,5% GEMIDDELDE OMZETSTIJGING OMZETSTIJGING PER DAGDEEL DOOR BEZORGING 12 N.V.T :30 19: :30 19: :30 19: :30 19: :30 19: :30 19: :30 19:30 10 N.V.T. 9 N.V.T. 9 N.V.T. 6 NA 19:30 7 N.V.T. 10 N.V.T. 4 11:30 14: :30 14: :30 14: :30 14:00 5 N.V.T. 6 NA 19:30 4 NA 19: :30 14:00

CAFETARIA S DIE MAALTIJDEN 28/80 28/80 HULP BIJ OPSTART HULP NU OF IN DE TOEKOMST 26 / 28 GEEN HULP 2 / 28 WEL HULP 10 / 28 GEEN HULP 18 / 28

ALGEMENE INFORMATIE Transport verpakking Bezorgprocessen Bedreigingen FINANCIEEL Calculeren van bezorgkosten KLANTGERICHT Genereren

DIGITALE FOTO S (VOOR BESTELSITE) 3. TIPS VINDEN (EXTRA) PERSONEEL 4. KOSTEN EN BATEN OVERZICHT 5. ADVIES TRANSPORT VERPAKKING 6.

6 CAFETARIA S DIE MAALTIJDEN 28/80 28/80 HULP BIJ OPSTART HULP NU OF IN DE TOEKOMST 26 / 28 GEEN HULP 2 / 28 WEL HULP 10 / 28 GEEN HULP 18 / 28 WEL HULP 14 / 26 NIET NODIG 12 / 26 WEL NODIG WELKE HULP WAS NODIG GEWEEST BIJ DE OPSTART? ALGEMENE INFORMATIE Transport verpakking Bezorgprocessen Bedreigingen FINANCIEEL Calculeren van bezorgkosten KLANTGERICHT Genereren naamsbekendheid PERSONEEL Vinden van extra bezorgers TOP 7 GEWENSTE ONDERSTEUNING OP DIT MOMENT 1. ONDERSTEUNING KOSTRPIJSCALCULATIE 2. DIGITALE FOTO S (VOOR BESTELSITE) 3. TIPS VINDEN (EXTRA) PERSONEEL 4. KOSTEN EN BATEN OVERZICHT 5. ADVIES TRANSPORT VERPAKKING 6. BEPALEN VERKOOPPRIJS 7. PROMOTIEMATERIAAL OM MAALTIJDBEZORGING ONDER DE AANDACHT TE BRENGEN TOP 3 GROOTSTE UITDAGINGEN BEREIDING VAN MAALTIJDEN TIJDENS PIEKMOMENTEN BORGEN VAN KWALITEIT OP TIJD LEVEREN VAN MAALTIJDEN

7 CAFETARIA S DIE MAALTIJDEN 28/80 TIPS VOOR CAFETARIA S DIE NIET BEZORGING IS DE TOEKOMST! START MET EEN GOEDE VOORBEREIDING DOOR EEN GERICHTE PLANNING EN HET AANBIEDEN VAN EEN BEZORGSERVICE NIET TE ONDERSCHATTEN MAAK EEN OMZET-, KOSTEN- EN WINSTVERDELING ZORG VOOR DE JUISTE CAPACITEIT (RUIMTE IN DE KEUKEN EN (EXTRA) BEZORG-EN KEUKENPERSONEEL) PRAAT MET COLLEGA S DIE AL, WAT ZIJN HUN UITDAGINGEN PRAAT MET KLANTEN: BIEDT BEZORGING EEN MEERWAARDE, WAT VERWACHTEN ZIJ VAN DE BEZORIGING EN DE BESTELWEBSITE? BEGIN KLEIN DOOR NIET ELKE DAG TE OF DOOR WEINIG RECLAME TE MAKEN

8 CAFETARIA S DIE GEEN MAALTIJDEN WAAROM GEEN MAALTIJDBEZORGING? 50% VAN CAFETARIA SDIE NIET HEEFT OOIT OVERWOGEN DIT TE GAAN DOEN 52/80 28/80 NIET 22X 20X 19X 18X 17X 16X 15X DRUK OP MIJN PRODUCTIE-- CAPACITEIT IN DE PIEKUREN GEEN GESCHIKT PERSONEEL GEVONDEN BEZORGING GAAT TEN KOSTE VAN KWALITEIT MAALTIJDEN DRUK OP MIJN PERSONEEL TIJDENS PIEKUREN INVESTERING IN: VERVOERSMIDDELEN VOOR HET TRANSPORT & (EXTRA) PERSONEEL DRUK GENOEG AFDRACHT AAN BESTELSITES IS TE HOOG TOP 5: WAT HOUDT JE TEGEN? 1. PERSONEEL (NIET TE VINDEN EN RISICOVOL OM TE LATEN ) 2. KWALITEIT 3. TIJD (EXTRA DRUK EN EXTRA UREN OPEN) 4. KOSTEN 5. CAPACITEIT TOP 5: WAAROM NIET? 1. GEEN POTENTIE IN ZIEN (WEGENS: CAPACITEIT, TYPE ETEN, GEEN VRAAG) 2. GEEN (GESCHIKT) PERSONEEL TE VINDEN 3. IK HEB HET DRUK GENOEG 4. KOSTEN 5. DICHTBIJ MIJN KLANTEN STAAN

CAFETARIA S DIE GEEN MAALTIJDEN OP WELKE MANIER WILLEN

4/5 BESLISSERS HEEFT GEEN BEHOEFTE AAN ONDERSTEUNING!

TRANSPORT VERPAKKING POTENTIEBEREKENING IN DE OMGEVING VAN

APP OM BESTELLINGEN MEE TE PLAATSEN PROMOTIEMATERIAAL ONDER DE

KOSTEN EN BATEN OVERZICHT (MAALTIJDBEZORGING) DOOR WIE

BRANCHE ORGANISATIE VINDEN EN TRAINEN VAN PERSONEEL POTENTIE

9 CAFETARIA S DIE GEEN MAALTIJDEN OP WELKE MANIER WILLEN CAFETARIA S WORDEN ONDERSTEUND BIJ OPSTART BEZORGING? 4/5 BESLISSERS HEEFT GEEN BEHOEFTE AAN ONDERSTEUNING! 52/80 28/80 NIET MAKEN VAN EEN EIGEN BESTELSITE ADVIES TRANSPORT VERPAKKING POTENTIEBEREKENING IN DE OMGEVING VAN MIJN BEDRIJF TRAININGEN VOOR MIJN BEZORG- PERSONEEL MAKEN VAN APP OM BESTELLINGEN MEE TE PLAATSEN PROMOTIEMATERIAAL ONDER DE AANDACHT BRENGEN MAALTIJDBEZORGING TIPS VINDEN EXTRA PERSONEEL KOSTEN EN BATEN OVERZICHT (MAALTIJDBEZORGING) DOOR WIE ONDERSTEUND WILLEN WORDEN? BRANCHE ORGANISATIE VINDEN EN TRAINEN VAN PERSONEEL POTENTIE EN KOSTEN / BATEN OVERZICHT GROOTHANDEL / GROSSIER MAKEN EIGEN BESTELSITE EN APP PROMOTIE VIA VERSCHILLENDE KANALEN VERPAKKINGEN VOOR TRANSPORT

10 STELLINGEN OM IN DE TOEKOMST TE OVERLEVEN MOET EEN CAFETARIA AAN BEZORGING DOEN. 13% 24% 57% 6% OVER 5 JAAR WORDT ER BIJ CAFETARIA S NIET MEER AFGEHAALD 8% 66% 26% MAALTIJDBEZORGING IS ALLEEN RENDENEREND IN GROTE STEDEN 5% 38% 50% 7% GAAT TEN KOSTE VAN DE KWALITEIT VAN MIJN GERECHTEN 20% 46% 30% 4% Opvallende verschillen tussen cafetaria s die maaltijden bezorgen en die geen maaltijden bezorgen zijn: cafetaria s die bezorgen zijn het beduidend meer eens dat men moet bezorgen om in de toekomst te overleven. Daarentegen vindt de bezorgende cafetaria niet dat dit alleen in grote steden kan. Dat de kwaliteit van maaltijden afneemt door bezorging, wordt voornamelijk als bedreiging gezien door cafetaria s die zelf niet bezorgen. Zowel cafetaria s die niet bezorgen als cafetaria s die wel bezorgen geven aan dat er over 5 jaar nog maaltijden worden afgehaald bij de cafetaria zelf. = helemaal mee eens = mee eens = mee oneens =helemaal mee oneens = wel bezorgen = niet bezorgen

BEZORGING: CAFETARIA S VERSUS BAR/CAFE BEZORGING EN BESTELOPTIES 28/80 CAFETARIA S DOET AAN MAALTIJDBEZORGING De

eigen app BEZORGING EN BESTELOPTIES 1/19 BAR/CAFES DOET AAN MAALTIJDBEZORGING De bestelopties bij een café of bar

DRUK OP MIJN PRODUCTIE-CAPACITEIT IN DE PIEKUREN 2. GEEN GESCHIKT PERSONEEL GEVONDEN 3.

11 BEZORGING: CAFETARIA S VERSUS BAR/CAFE BEZORGING EN BESTELOPTIES 28/80 CAFETARIA S DOET AAN MAALTIJDBEZORGING De bestelopties bij een cafetaria zijn gericht op: telefonische bestelling, de eigen website, Thuisbezorgd of via de eigen app BEZORGING EN BESTELOPTIES 1/19 BAR/CAFES DOET AAN MAALTIJDBEZORGING De bestelopties bij een café of bar zijn gericht op mondelinge of telefonische bestelling CAFETARIA S WAAROM NIET? TOP 3 1. DRUK OP MIJN PRODUCTIE-CAPACITEIT IN DE PIEKUREN 2. GEEN GESCHIKT PERSONEEL GEVONDEN 3. BEZORGING GAAT TEN KOSTE VAN KWALITEIT MAALTIJDEN BAR/CAFE WAAROM NIET? TOP 3 1. NIET RELEVANT VOOR MIJN CONCEPT 2. GEEN GROEIKANS 3. NIET HAALBAAR / IMPLEMENTEERBAAR 11

RESTAURANTS CAFETARIA S BAR/CAFÉ 650 BESLISSERS snel, makkelijk en

horeca-shoppers INZICHT IN (NON) USERS inzicht onder je eigen merk- of

combinatie SELECTIE RESPONDENTEN De juiste respondenten voor jouw

categoriegebruik DIVERSE METHODIEKEN afhankelijk van jouw vraagstuk

WERKEN snel (vanaf 1 week) en professioneel de behoefte en mening van

12 RESTAURANTS CAFETARIA S BAR/CAFÉ 650 BESLISSERS snel, makkelijk en betaalbaar in contact komen met minimaal 650 professionele horeca-shoppers INZICHT IN (NON) USERS inzicht onder je eigen merk- of productgebruikers, niet-gebruikers van je merk of product of een combinatie SELECTIE RESPONDENTEN De juiste respondenten voor jouw vraagstuk door een selectie in segmenten, doelgroepen en categoriegebruik DIVERSE METHODIEKEN afhankelijk van jouw vraagstuk wordt de optimale methodiek ingezet (kwalitatief of kwantitatief) AGILE WERKEN snel (vanaf 1 week) en professioneel de behoefte en mening van je shopper in kaart ERVAREN PARTNER meer dan 11 jaar ervaring in onderzoek en marketing i.c.m. specialistische kennis over foodservice Nieuwsgierig wat de Foodservice Community voor jou kan betekenen? Mail ons via info@marketing4results of bel:

Janka Dekker 06 55 12 12 17 Minouk Damen 06

13 WEET WAT JE DOELGROEP BEWEEGT! Voorstraat AN BEESD Janka Dekker Minouk Damen Jesse Arts

Vergelijkbare documenten

BEZORG STAPPENPLAN. In 9 stappen succesvol een bezorgservice opstarten

BEZORG STAPPENPLAN. In 9 stappen succesvol een bezorgservice opstarten BEZORG STAPPENPLAN In 9 stappen succesvol een bezorgservice opstarten Bezorg Stappenplan Het doel van dit stappenplan is om jou als ondernemer te helpen met het succesvol bezorgen van maaltijden aan jouw