Terras Check Misset Horeca

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Terras Check Misset Horeca"

Adriana van der Wal
5 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 Terras Check Misset Horeca

2 Spaarne66 in Haarlem Kleinere terrassen, meer omzet Hoeveel mensen zet je in op een vol terras? En hoeveel is dat per vierkante meter? Wat is de te verwachten opbrengst in een topweek in een hoogseizoen? En wat kost een vaasje, een glas fris of een kopje koffie in welke provincie? Misset Horeca zocht het uit en benaderde de 100 terrassen uit de Terras Top 100 van 2017 voor een Terras Check. 2

3 Buitengoed Slavante in Maastricht. 5,7 medewerkers op een vol terras Hoeveel stoelen staan er op uw terras? En is dat veel of is dat weinig? Wij maakten in de Misset Horeca Terras Check onderscheid naar vijf categorieën: tot 100 vierkante meter, , , en 400 en groter. Het blijkt dat terrassen tot 100 vierkante meter gemiddeld zo n 72 stoelen op hun terras hebben staan. Wie tussen de 100 en 200 vierkante meter ter beschikking heeft, zet gemiddeld een flink stuk meer stoelen neer: 117. Tussen de 200 en 300 vierkante meter zetten ondernemers 149 stoelen uit. Opvallend daarbij is dat bij die laatste twee categorieën het verschil in stoelen 32 is toch al een klein terras-, maar dat het aantal medewerkers dat ingezet wordt evenveel is: gemiddeld 5,7 op een vol terras. Puur gekeken naar de segmenten in de horeca, zetten hotels gemiddeld de meeste medewerkers in op een vol terras: 6,2. Restaurants doen het met 5,3 medewerkers en cafés 4,4. Dat de personeelskosten veruit het hoogst liggen bij hotels, blijkt ook uit het feit dat deze medewerkers de meeste uren maken per week op het terras: 36,3. Restaurants volgen op de voet met 36, 2 en terrasmedewerkers van een café zitten op 35,6 uur per week. 3

4 4

Brasserie Staverden, winnaar van de Terras Top 100 2017.

5 Brasserie Staverden, winnaar van de Terras Top Meeste medewerkers en meeste uren op hotelterras Gevraagd naar de omzet van een topweek in het hoogseizoen, blijkt dat groter niet altijd meer betekent. Terrassen tussen de 300 en 400 vierkante meter zetten -beduidend- minder ( ,86) om dan terrassen tussen ( ,50) en ( ,93) vierkante meter. Het lijkt dus behapbaarder om een compact terras te hebben. Terrassen tussen vierkante meter blijken ook een stuk minder bonnen uit te draaien, 1682, tegenover terrassen van en vierkante meter, respectievelijk 1794 bonnen en 1922 bonnen. En waar we eerder al aangaven dat hotels de meeste medewerkers inzetten die ook nog eens de meeste uren draaien: het zorgt er ook voor dat hotels aan kop gaan bij de gemiddelde weekomzet: Met zitten cafés bijna op de helft daarvan. Restaurantterrassen zitten er tussenin, met een gemiddelde weekomzet van

6 6

7 7

Vooroordeel bevestigd: Noord-Holland en hotelterrassen duurst De provincie die de meeste toeristen trekt, Noord-Holland, heeft ook de hoogste prijzen als het gaat om fris en bier.

8 Vooroordeel bevestigd: Noord-Holland en hotelterrassen duurst De provincie die de meeste toeristen trekt, Noord-Holland, heeft ook de hoogste prijzen als het gaat om fris en bier. Voor een vaasje betaalt de gast op een terras in Noord-Holland gemiddeld 2,67. Voor een fris 2,46. Het goedkoopst zijn gasten uit op een terras in Noord-Brabant: een vaasje doet daar 2,38 en fris 2,30. En het zal niet verbazen dat, gemiddeld genomen per provincie, op hotelterrassen de prijzen hoger liggen dan bij cafés en restaurants. Toch zijn daar wel een aantal opvallende dingen. Een glas fris kost op een hotelterras 2,37. Maar restaurants zitten daar nipt achter met een gemiddelde van 2,36. Op een café-terras betalen gasten gemiddeld zo n 2,30. Echter, een vaasje kost bij zowel café als restaurant 2,59, terwijl hotels op dit vlak goedkoper zijn: 2,55. Als het gaat om koffie is de top-3 weer in de traditionele volgorde van duur naar voordelig: hotel, restaurant, bar, met respectievelijk 2,31, 2,28 en 2,21. Herberg Sint Petrus in Hilvarenbeek. 8

9 9

1,6 stoel per vierkante meter Tot slot kijken we naar grootte per gemeente, waarbij we tot 100.

000 of meer hebben gemeten (er reageerden niet voldoende gemeenten met een inwonersaantal tussen de 200.

000 inwoners staan er gemiddeld 113 stoelen op een terras van 182,7 vierkante meter, of wel 1,6 stoel per

10 1,6 stoel per vierkante meter Tot slot kijken we naar grootte per gemeente, waarbij we tot , tussen de en en of meer hebben gemeten (er reageerden niet voldoende gemeenten met een inwonersaantal tussen de en ). In gemeenten tot inwoners staan er gemiddeld 113 stoelen op een terras van 182,7 vierkante meter, of wel 1,6 stoel per vierkante meter. Het levert de terrassen een gemiddelde weekomzet op van ruim Bij grotere gemeentes ( ) staan er 119 stoelen op 195,8 vierkante meter; eveneens 1,6 stoel per vierkante meter. De weekomzet is hier wel beduidend hoger: ,22. Tot slot de gemeenten groter dan inwoners. Daar staan gemiddeld op 218,75 vierkante meter 165 stoelen. 1,3 stoel per vierkante meter. De weekomzet die daarmee gehaald wordt is gemiddeld 71,

1,6 stoel per vierkante meter Tot slot kijken we naar grootte per gemeente, waarbij we tot 100.000, tussen de 100.000 en 200.000 en 400.

000 inwoners zijn de terrassen staan er gemiddeld 113 stoelen op een terras van 182,7 vierkante meter, of wel 1,6 stoel per vierkante meter.

11 1,6 stoel per vierkante meter Tot slot kijken we naar grootte per gemeente, waarbij we tot , tussen de en en of meer hebben gemeten (er reageerden niet voldoende gemeenten met een inwonersaantal tussen de en ). In gemeenten tot inwoners zijn de terrassen staan er gemiddeld 113 stoelen op een terras van 182,7 vierkante meter, of wel 1,6 stoel per vierkante meter. Het levert de terrassen een gemiddelde weekomzet op van ruim Bij grotere gemeentes ( ) staan er 119 stoelen op 195,8 vierkante meter; eveneens 1,6 stoel per vierkante meter. De weekomzet is hier wel beduidend hoger: ,22. Tot slot de gemeenten groter dan inwoners. Daar staan gemiddeld op 218,75 vierkante meter 165 stoelen. 1,3 stoel per vierkante meter. De weekomzet die daarmee gehaald wordt is gemiddeld 71,

Vergelijkbare documenten

facts & figures = + (NA)ZOMERSE TOERISME IN NEDERLAND (2016) 75,7 miljard euro Inkomsten totaal 45 miljard euro Binnenlands toerisme

facts & figures = + (NA)ZOMERSE TOERISME IN NEDERLAND (2016) 75,7 miljard euro Inkomsten totaal 45 miljard euro Binnenlands toerisme facts & figures (NA)ZOMERSE Een bijlage bij : -After Sun = + +, miljard euro Inkomsten totaal miljard euro Binnenlands toerisme miljard euro Buitenlands toerisme TOERISME IN NEDERLAND () + miljard euro