Wat als een goede maaltijdzorg onvergetelijk wordt? Aline Le Clef Senior Concept Development Manager Seniors Market

Transcriptie

1 Wat als een goede maaltijdzorg onvergetelijk wordt? Aline Le Clef Senior Concept Development Manager Seniors Market

2 AGENDA 1. Prevalentie van ondervoeding 2. Oorzaken van ondervoeding 3. Gevolgen van ondervoeding 4. Aandachtspunten bij het maaltijdgebeuren 5. Een goede maaltijdzorg voor senioren met dementie is onvergetelijk

3 1. Prevalentie van ondervoeding Ondervoeding op basis van MNA-schaal (Defloor & Grypdonck, 2007) Ondervoed (MNA < 17 punten) 35,9% Risico op ondervoeding (17 MNA 23,5) 41,9% Geen ondervoeding (Screeningsscore 12 of MNA 24) 22,2% NutriAction 2008: 5334 senioren : 60% risico op ondervoeding 16% ondervoeding

4 2. Oorzaken van ondervoeding 1. Fysiologische veranderingen van het lichaam bij het ouder worden De vetmassa neemt toe en spiermassa neemt af Longfunctie neemt af met ouder worden, gemiddeld met 30ml per jaar Verminderde nierfunctie Vertraagde maaglediging (verminderde eetlust) Zicht en gehoor vermindert Veranderingen in sensorische perceptie (smaak en geur) Metabolisme van Ca en Vit D Tandproblematiek / kunstgebit Dehydratatie Diëten zelf voorgeschreven

5 2. Oorzaken van ondervoeding 1. Fysiologische veranderingen van het lichaam bij het ouder worden Veranderingen in maagdarmstelsel: Vermindering in absorptievermogen Calcium Eiwitten Vit D Verandering zuurtegraad in maag Constipatie en spastisch colon Verminderde glucosetolerantie

6 2. Oorzaken van ondervoeding 2. Psychologische oorzaken Isolement 3. Andere Stijgende zorggraad : Slikproblemen, dementie, Voedingsprofiel Financiële omstandigheden Restrictieve diëten

7 3. Gevolgen van ondervoeding Gewichtsverlies Gestoorde wondheling Mentaal Immuunsysteem Spierfunctie Gastro-intestinale functie Respiratoire functie Cardiovasculaire- en nierfunctie Heupfracturen => ¼ sterft na 6 maanden Ondervoeding is een negatieve factor op de kwaliteit van leven en de gezondheid van de senioren

8 4. Aandachtspunten bij het maaltijdgebeuren Wist U dat? De maaltijd is voor de bewoners één van de belangrijkste aspecten in zijn dagelijkse bezigheid ( +/- 30 % van de daginvulling ) Het is dan ook uiterst belangrijk dat wij hieraan de nodige aandacht besteden Film Mariette page 8

9 4. Aandachtspunten bij het maaltijdgebeuren Hoe de bewoner zijn maaltijd beleeft kan van verschillende factoren afhangen 1. Persoonlijke problemen bij de bewoner (slikproblemen, dementie, ) 2. Omgevingsfactoren (geluidshinder, gedrag medebewoner, ) page 9

10 4. Aandachtspunten bij het maaltijdgebeuren Produktie van de maaltijden KEUKEN communicatie Distributie van de maaltijden AFDELING 10

11 Maaltijdproduktie Levenskwaliteit staat centraal Voeding op maat van de bewoner Smaakvolle, evenwichtige maaltijd (aandacht voor voldoende energie en eiwitten) Aandacht voor kruiden en specerijen Regionale gewoonten, populaire gerechten Aangepast voedingsaanbod : textuurmaaltijden, smoothies, Kritisch in vraag stellen van restrictieve diëten (vetarm,..) + steeds op medisch voorschrift

12 Maaltijddistributie Bulk / geportioneerd Creëren van huiselijke sfeer Tafeletiquette Geurprikkels creëren : koffie zetten op de afdeling, ontbijtbuffet, animatie-activiteiten Tijdstip van de maaltijden Mijden van overlast aan prikkels (lawaai, onaangepaste muziek) Vriendelijkheid, geduld en een positieve kijk, zijn belangrijke troeven voor een aangename communicatie

13 Maaltijddistributie Presentatie van het bord Gebruik van aangepast eet- en drinkmateriaal

14 Belang van goede communicatie Onmiddellijke en directe communicatie naar keuken: onregelmatigheden, suggesties, opmerkingen Menucommissies Eetfiche bewoners Beoordelingsformulier Communicatie met de bewoners (menu - aanbod, wijzigingen in menu) Correcte communicatie tussen keuken en afdelingen Gesneden : problemen motoriek Gemalen : kauwproblemen (enkel vlees gemalen) Geblixt : slikproblemen (geblixte groenten + vlees, puree) Vloeibaar : voedselweigering,

15 Een goede maaltijdzorg voor senioren met dementie is onvergetelijk Specifieke aanpak Degeneratieproces van de hersenen : kennen herkennen kunnen Criteria 1. Geheugenstoornissen (bv: keukenlivingsyndroom) 2. Een of meer cognitieve stoornissen (bv. taalstoornis) 3. Beperking in sociaal en beroepsmatig functioneren Dementiegolf op komst page 15

16 Aandachtspunten bij maaltijdgebeuren Kenmerk Verlies aan zicht doordat de ooglens vergeelt: Minder licht waarnemen (onrustig worden tegen de avond) Desoriëntatie Algemene verwardheid en geheugenproblemen Moeilijker contrasten inschatten Toenemende taalproblemen Reukvermogen daalt Smaakveranderingen Onrust Oneetbare zaken aanzien als eetbaar Aanpak Voldoende licht te voorzien Lichten vlugger tijdens de dag aandoen Kalender en klok Inspelen op gerechten die ze (her)kennen Zoete gerechten uit de kindertijd Contrasten creëren met kleuren Rood stimuleert de eetlust Simpele ja neen vragen stellen Stimuleren van creëren van geurprikkels koffie op afdeling, animatie-activiteiten Zoet wordt meest geapprecieerd (kindertijd) Smaak van de maaltijd opboosten (kruiden) Vermijden van overvloed aan prikkels Tafellinnen, tafeldecoratie, aanbieden van slabben Geen placemats met foto s van voeding page 16

17 Aangepast voedingsaanbod: Fingerfood page 17

18 Voorbeeld: maaltijdomgeving page 18

19 Voorbeeld: maaltijdomgeving page 19

20 Dank voor jullie aandacht!