keukenchefs, traiteurs

Transcriptie

1 keukenchefs, traiteurs ONS PRODUCTEN- GAMMA OPENT VOOR U NIEUWE HORIZONTEN nul toegeving, 100 % smaak my-vb.com

2 Uitmuntendheid in naam van de keuken Een verbazend pallet van smaken : u hebt de keuze tussen 70 smaken, waarvan 9 groenten! Een gecontroleerde en constante kwaliteitsreferentie, gedurende het hele jaar : een intense en authentieke smaak, de oorspronkelijke niet geoxideerde kleur, een onaangetaste textuur, een intense typische geur. natuurlijke herkomst : onze producten zijn zonder kleurstoffen, zonder bewaarmiddelen, zonder verdikkingsmiddelen en GMO-vrij. Onze producten zijn perfect verenigbaar met vegetarische, veganistische en glutenvrije diëten. Kant en klare producten : gedaan met wassen, reinigen, pellen, schillen, ontpitten en mixen van grondstoffen. Tijdwinst zonder verspilling van grondstoffen en een betere beheersing van uw kostprijzen. Praktische verpakkingen, eenvoudig te verwerken en te stockeren : langwerpige bakjes, knijpflesjes, zakken, emmers. Onze producten hebben een THT van 30 maanden na productie. Na ontdooien, in hun gesloten verpakking, zijn de producten meer dan een week houdbaar in de koelkast. ( zie technische fiche) 40 jaar innovatie en know-how Les vergers Boiron ontwikkelen, met passie, diepvriesproducten sinds 1942 : Een familiaal bedrijf sinds meer dan 70 jaar : lancering van een diepvries-vruchtenpuree door Les vergers Boiron. De eerste diepvries frambozenpuree ziet het licht : Les vergers Boiron worden de referentie in de wereldmarkt van diepvries-vruchtenpuree met meer dan ton verkochte producten in 70 landen. Onze experten zetten al hun kennis in ten dienste van U : Een strenge Selectie van de allerbeste grondstoffen ter wereld. De Samenstelling wordt verkregen door beproefde technieken te gebruiken uit de champagnewereld. De Transformatie naar puree wordt aangepast per soort fruit of groente. Flash Pasteurisatie garandeert u een maximale voedselveiligheid, met respect voor de organoleptische kwaliteiten van de basisgrondstoffen : smaak, kleur, textuur.

3 Ons assortiment blijft constant groeien met nieuwe smaken 2011 Lancering van groentepuree : Tomaat, Rode Paprika en Komkommer 2013 Lancering van groentepuree : Gele paprika, Bergamot, Kwets, Specialiteiten Citroengras en Gember de innovaties van nieuwe smaken om variatie te brengen in uw creaties : Puree van Artisjok : De authentieke, uitgesproken smaak van het hart en de blaadjes. Een aantrekkelijke typische kleur van de gekookte groente, niet geoxideerd. Een dikke textuur die gemakkelijk verwerkt. Puree van Groene Asperges : De eerlijke smaak van de volledige asperges met de aspergepuntjes. Een intense groene kleur. De complete smaak en subtiliteit van deze verse groente in een dikke en gladde textuur. Puree van Rode Biet : De zachte karakteristiek van de gekookte groente. Een dieprode kleur. Een romige en gladde textuur. Puree van Butternut : Een rond mondgevoel van een uitgebalanceerde harmonieuze smaak. Een rijke en heldere kleur. Een fluwelen textuur. De van de producten in vergelijking met de lange bereidingstijd, het snijafval en de noodzaak om fijn te zeven. 1 kg puree van Artisjok = 3,9 kg verse artisjok en een bereidingstijd van 46 minuten. gezien de moeilijke bereiding en de noodzaak om fijn te zeven. 1 kg puree van groene Asperges = 1,6 kg asperges en een bereidingstijd van 31 minuten. in vergelijking met de vezelrijke textuur van verse rode biet en het storende rode sap dat vrijkomt. 1 kg puree van Rode Biet = 1,4 kg verse rode biet en een bereidingstijd van 1 uur. in vergelijking met het omslachtige werk om de verse groente te schillen en te versnijden. 1 kg puree van Butternut = 1,6 kg verse butternut en een bereidingstijd van 33 minuten. Verpakking : langwerpig bakje van 1 kg

4 smaken en geuren van de keuken Cocktails, selfservice buffetten, gastronomische menu s of menu à la carte : onze producten bieden u een oneindig potentieel voor al uw eenvoudige tot gesofistikeerde recepten. Als basis voor een gerecht, als afwerking op een bord, als begeleiding of gecombineerd in een saus : al onze couli s en puree s zijn kant en klaar te gebruiken, eenvoudig te verwerken en kookbestendig. Het zijn ideale toevoegingen aan verse producten en beantwoorden aan alle vereisten. Uitgesproken of subtiele smaken, originele kleuren, diverse texturen, verrassende of klassieke smaakcombinaties, onze producten garanderen gezonde en culinaire bereidingen. GROENTEN Artisjok Butternut Gele Paprika Groene Asperge Komkommer Pompoen Rode Biet Rode Paprika Tomaat FRUIT Aalbes Aardbei Ananas Bergamot Bloedperzik Bloedsinaasappel Cassis (Zwarte Bes) Citroen Citroengras Framboos Gember Groene Appel Kalamansi 100 % Kastanje Kiwi Kriek Limoen Mango Mango gekruid Passievrucht Roze Pompelmoes Sinaasappel & Bitter sinaasappel Vijg Langwerpig vlootje 1 kg Knijpflesje 480 g 500 g Zakje IQF 1 kg Een uitgebreid producten assortiment Groenten en fruit : puree, couli s, fruit in stukjes, geconcentreerde bereidingen. 131 referenties : het grootste productenaanbod op de markt om te kunnen beantwoorden aan de vereisten van iedereen. Indien u een voorkeur heeft voor puree met fruit of groente, is er een ruime keuze tussen 30 soorten puree zonder toegevoegde suiker. Al onze producten hebben een halal en koosjer certificaat ( behalve puree met alcohol en mangopuree met kruiden ). Vind al onze smaken op my-vb.com ww

5 de verschillende toepassingen Hartige bereidingen : Terrines, belegde broodjes, tapenades, aperitiefhapjes, roomsoep, cake, glaasjes, canapés, vullingen, mousse, espuma, emulsies, flan, soufflé, chutney, koude en warme sauzen, soepen en gazpacho, vinaigrettes, marinades, mayonaise, mosterd, gelei, ijs, sorbet, panna cotta. Zoete bereidingen : Desserten op bord, parfait, verrines, makarons, crèmeux, pâte de fruit, groente snoepjes, ijs, sorbet, granité, frozen yoghurt, confituur, gelei, crèmes, mousse, interieurs, ganache. VERPAKKING Onze verpakkingen zijn ontworpen om te beantwoorden aan uw vereisten : Referentieverpakking : het langwerpig bakje van 1 kg. Gemakkelijk te ontvormen, verdelen en uit te gieten, het verbruik wordt gegarandeerd zonder verlies van grondstoffen. Praktische verpakking : knijpflesjes van 480 g of 500 g kunnen u helpen met een precieze dosering bij het opmaken of afwerken van het bord. Voor grotere volumes : emmers met een inhoud van 10 kg met handvat en hersluitbaar deksel. Dit voor een handige verwerking. Voor fruit IQF*: zakjes van 1 kg aangepast aan een afwisselend gebruik, laten ook een langere bewaring toe dankzij de hersluitbare rits. *Individually Quick Frozen ONTDOOIEN Om alle organoleptische kwaliteiten van het product te bewaren, raadt Les Vergers Boiron u aan het product te ontdooien tussen +2 en +4 C, in de originele gesloten verpakking. Voor emmers van 10 kg, op +20 / 22 C gedurende 36 uur. Indien nodig, kan u ook het product ontdooien in de microgolfoven (*) of bain-marie, in de originele verpakking, op gematigde temperatuur. (*) Het formaat van de knijpflesjes is niet aangepast om te ontdooien via de microgolfoven. Dranken : Smoothies, cocktails, mocktails, milkshakes BEWAARCONDITIES Voor ontdooiing : -18 C Na ontdooiing : +2 C/+4 C, het product Na ontdooiing de producten verwerken zoals vers fruit. Niet opnieuw invriezen.

6 Gebruik volgende hulpmiddelen om u te begeleiden Bezoek onze website my-vb.com, vol met laatste nieuwtjes, receptenmappen en verwerkingstabellen. Laat u inspireren voor uw mooiste creaties en bezoek onze Facebook pagina. Maak gebruik van het interactieve smaakraster op foodpairing.com : ingrediëntencombinaties van klassiek tot extravagant worden u gratis aangeboden. Les vergers Boiron Partner van de Bocuse d Or winnaars 5goede redenen om te kiezen voor Les vergers Boiron 100 % smaak Een uitzonderlijke en authentieke smaak, kleur en textuur die de versheid van fruit en groenten sterk benaderd. 100 % natuurlijk Zonder kleurstof, aroma, verdikkingsmiddel of bewaarmiddel. GMO vrij. 100 % zekerheid De constante organoleptische kwaliteit van de producten en de fysisch- chemische en microbiologische karakteristieken zijn gegarandeerd. Heel het jaar door beschikbaar. 7 experts in voedselveiligheid garanderen u een maximale kwaliteit en veiligheid, dank zij systematische strikte en strenge controles vanaf de oogst van de grondstoffen, tijdens de productie tot en met het eindproduct. 100 % praktisch Gedaan met wassen, reinigen, pellen, schillen, ontpitten en mixen en verlies van grondstoffen. Tijdwinst en betere beheersing van kostprijzen door het gebruik van producten die klaar zijn om te gebruiken, eenvoudig om te verwerken. 100 % aan uw zijde We zijn aanwezig in meer dan 70 landen via een uitstekend en doeltreffend netwerk van groothandels en distribiteurs. Op onze website : my-vb.com vind u recepten, praktische tips en al onze producten. - Imprim Vert - Creatie : RMP - Les vergers Boiron (c) 03/15 - Fotografie : Y. Bagros - Alle rechten voorbehouden - Boiron Frères SAS kapitaal RCS Romans-sur-Isère - DCP17N-A Voedselveiligheid: Boiron Frères SAS, gevestigd in Valence (Frankrijk) heeft sedert 1996 de procedure voor HACCP opgestart en beschikt nu over een ISO 9001 en ISO certificaat. nul toegeving, 100 % smaak my-vb.com