Opleidingen Voorjaar 2014

Transcriptie

1 Opleidingen Voorjaar 2014

2 Geef vorm aan je toekomst! Een nieuw voorjaar, een nieuwe kalender met opleidingen. Jaarlijks gaan miljoenen euro s verloren wanneer mensen een tafel of een kamer reserveren en niet komen opdagen. 5% van de mensen die een tafel reserveren, daagt niet op 30% van de klanten verwittigt zelden of nooit bij annulatie Niet opdagen zonder een seintje = verspilling van werk van tijd van personeel van eten Ook Horeca Vorming Vlaanderen kent dit probleem 13% van de cursisten die hun inschrijving bevestigen, komt niet opdagen. Dat is een verlies van euro per jaar. Verwittig tijdig én altijd als je niet kan komen naar de opleiding via vormingvlaanderen@horeca.be Horeca Vorming Vlaanderen organiseert een honderdtal opleidingen voor werknemers uit de horeca die vallen onder paritair comité 302. De opleidingen zijn kort, professioneel en bovendien gratis. Maak je keuze(s) en schrijf je in. WE MAKEN HET JE MAKKELIJK! Horeca Vorming Vlaanderen organiseert ook opleidingen in jouw bedrijf op voorwaarde dat je acht à tien werknemers samenbrengt. De deelnemers hoeven niet noodzakelijk in hetzelfde bedrijf te werken. Interesse? Neem contact op met de consulent van jouw provincie. De contactgegevens vind je op de achterflap van deze brochure. Ben jij trouwens al fan van horeca? Horeca Vorming Vlaanderen is een initiatief van Horeca Vlaanderen / ABVV Centrale Voeding Horeca Diensten / ACV Voeding en Diensten De brochure najaar 2014 verschijnt midden mei V.U. Krispijn Yperman, Anspachlaan 111 bus Brussel fotografie Joris Luyten en Michael Dehaspe P / Périodique Trimestriel - Driemaandelijks Tijdschrift - Bureau De Dépôt : Bruxelles X / Afgiftekantoor: Brussel X 1

3 Opleidingen voorjaar 2014 Gastvriendelijkheid 7 Een glimlach voor elke gast 8 Wij en onze gasten, onze gasten en wij - In het hotel 8 Je telefoongesprek is je visitekaartje 9 Omgaan met klachten en lastige klanten 9 Perfectioneer je communicatie met je klant 10 Nederlands op de werkvloer 11 Nederlands op de werkvloer 12 Persoonlijke vaardigheden 13 Zelfmotivatie vernieuwd 14 Hoe ga jij met je tijd om? 14 Stress op het werk verminderen 15 Omgaan met veranderingsprocessen 15 Ontwikkel je assertiviteit 16 Opleiden op de werkvloer 17 Leermeester in de horeca - Basiscursus nieuw 18 Medewerkers opleiden op de werkvloer 19 Samenwerken en leiding geven 21 Samenwerking tussen bediening en keuken 22 Coachend feedback geven 22 Correct coachen, minder verzuim 23 Dagdagelijks je team begeleiden 23 De eerste 21 dagen als nieuwe leidinggevende 24 Leiding geven 24 Motivatie van medewerkers positief beïnvloeden 25 Omgaan met conflicten 25 Medewerkers beter evalueren en bijsturen 26 Hoe kies ik de beste sollicitant 26 Stel zelf het opleidingsplan voor je team op nieuw 27 Wegwijs in de sociale administratie 27 3

4 Sales & marketing 29 Dranken 49 4 Meer en beter verkopen aan de receptie 30 Meer en beter verkopen in de bediening 30 Marketingtechnieken voor de horeca 31 Inleiding tot sociale media Facebook voor beginners nieuw 32 Facebook toepassingen en locatiegebaseerde apps voor de horeca vernieuwd 33 Sociale media inzetten voor je zaak 34 Prospecteren is een leuke uitdaging 34 Accountmanagement 35 Commercieel onderhandelen 35 Advertenties die in het oog springen 36 Offertes en verkoopbrieven op maat van je klant 36 Doe de Frapa 37 Restaurantbeleid op de kaart 38 Restaurantbeleid in de praktijk 39 Financieel beleid 40 Rendabiliteit 41 Debiteurenbeheer - De klant betaalt niet, wat nu? 42 Efficiëntie in de keuken - Goed georganiseerd 42 Traiteurgebeuren op verplaatsing - Goed georganiseerd 43 Inleiding in yield management 43 Yield management - Optimaal rendement uit elke hotelkamer 44 Informatica 45 Excel - Instapmodule 46 Excel - De handigste functies 46 Excel - Werken met grafieken en layout 47 PowerPoint - Basis 47 Word - Instapmodule 48 Word - Opmaken van prijslijsten en aantrekkelijke dagmenu s 48 Barista - Van koffieboon tot degusteren 50 Barista - Level 1 50 Barista - Level 2 51 Bar basics nieuw 51 Spirits nieuw 52 Whisky & whiskey vernieuwd 52 Cocktails - Level 1 53 Cocktails - Level 2 53 Cocktailflairing 54 Mocktails & Health drinks 54 Gecertificeerd bierschenker 55 Food & Beer 55 Theesommelier 56 Wijnkennis en wijnservice - Gecertifceerd 56 Wijnkunde voor beginners 57 Wijnkunde - Champagne en schuimwijn 57 Wijnkunde - Frankrijk - Bordeaux 57 Wijnkunde - Frankrijk - Bourgogne 57 Wijnkunde - Portugal 57 Wijnkunde - Zuid-Afrika 57 Wijnkunde - Versterkte wijnen nieuw 57 Keuken en zaal 59 Big Green Egg en Alto-Shaam 60 Desserten op bord - Nieuwe technieken 60 Messen correct slijpen en afwetten 61 Nieuwe kooktechnieken in de gastronomie 61 Texturen 62 Vacuümkoken 62 Vis - Soorten & kwaliteiten, fileren & versnijden nieuw 63 Asperges 63 Kruiden en aromaten 64 Olijfolie 64 Seizoenskoken 65 Belgische klassiekers in een modern jasje 65 Creatieve slaatjes 66 Gepimpte klassiekers 66 Ontbijt van sleur tot moneymaker 67 Snacking - Verzorgde broodjes 67 Vegetarisch nieuw 68 Oosterse invloeden in de Westerse keuken 68 Sushi, sashimi & maki 69 Tapas 69 Zuiderse keuken - Andere mediterrane landen 70 Zuiderse keuken - Italië - Pasta 70 5

5 Zuiderse keuken - Italië - Antipasti 70 Creatief met chocolade - Level 1 70 Creatief met chocolade - Level 2 71 Creatief met chocolade - Level 3 71 Fijne patisserie 72 Macarons en versnaperingen voor bij de koffie 72 Initiatie zaaltechnieken 73 Moderne etiquette 73 Veiligheid en hygiëne 75 Omgaan met agressie in de horeca 76 Brandbestrijding 76 Eerste hulp bij ongevallen 77 Bedrijfseerstehulpverlener 77 Ergonomie 78 Afwasser nieuw 78 Prettiger werken in de housekeeping 79 Schoonmaaktechnieken 79 HACCP - Maak er werk van - Basiscursus 80 HACCP - Opzetten van een autocontrolesysteem 80 Gastvriendelijkheid Gastvriendelijkheid in al haar aspecten, correct omgaan met klanten als sleutel tot klantentevredenheid. Vertrekkend vanuit jouw ervaringen in het bedrijf, word je begeleid naar een nog beter resultaat aan de hand van oefeningen en rollenspelen. De opleidingsinhouden van de afzonderlijke modules zijn op mekaar afgestemd zodat je vlot kan doorstromen. Inschrijvingsformulier 81 6 Uitstekende opleiding Je telefoongesprek is je visitekaartje. Op een aangename en leerrijke manier gegeven. Vooral de voorbeelden waren interessant. - zie pag. 9 7

6 Een glimlach voor elke gast Soms kom je minder gemotiveerd werken waardoor je eigenlijk niet altijd met de gast begaan bent. Een glimlach kost niets, maar betekent een wereld van verschil voor de gast. Als je nieuw bent in de sector verdien je deze basisopleiding. Zelfs al werk je al een tijdje, het opfrissen van een aantal belangrijke basisgegevens is steeds welkom. En het mooiste bewijs van uitstekende service is een gast die terugkomt. Je ontdekt het belang van lichaamstaal. Je gaat na wat de verwachtingen zijn van de klant. Je leert de basisregels van communicatie en actief luisteren. Ma 17 februari 9 tot 17 u. Antwerpen ETH Wo 19 februari 9 tot 17 u. Oostende ETH Wij en onze gasten, onze gasten en wij - In het hotel Volgt op Een glimlach voor elke gast Als ervaren horecamedewerker weet je hoe je gasten goed moet onthalen. Toch zijn er momenten waarop je graag een pasklare oplossing bij de hand zou hebben bij een overboeking, een lastig telefoongesprek, een klacht, We bekijken hoe je deze situaties kan voorkomen en gebruiken onmiddellijk ervaringen uit het dagelijkse leven. Je bekijkt je eigen verwachtingen van je gasten. Je onderzoekt de negatieve attitudes bij de medewerkers. Je leert professioneel omgaan met moeilijke situaties. Wo 21 mei 9 tot 17 u. Brugge ETH Je telefoongesprek is je visitekaartje Elk telefoongesprek is belangrijk. Zodra jij de telefoon opneemt, wordt jouw stem het visitekaartje van de zaak. Tijdens deze opleiding leer je wat de meest gemaakte fouten zijn, hoe het beter kan, wat het juiste stemgebruik en de juiste woordkeuze is. Via verschillende oefeningen probeer je te reageren op levensechte situaties. Je gaat na wat jouw imago is en dat van de zaak. Je leert hoe je op een correcte manier de telefoon beantwoordt en doorverbindt. Je leert de juiste vragen stellen en boodschappen noteren. Je oefent op lastige telefoontjes. Wo 2 april 9 tot 17 u. Leuven Ogilvy Wo 7 mei 9 tot 17 u. Gent Ogilvy Omgaan met klachten en lastige klanten Het valt al eens voor dat je te maken krijgt met lastige of ontevreden klanten en dat kan je soms in een moeilijke situatie brengen. Af en toe krijg je dan een klacht. In tegenstelling tot wat je misschien zou denken, leer je van zo n klant soms meer dan van een klant die niets zegt en niet meer terugkomt. Bovendien krijg je de kans om de klant goed op te vangen zodat hij toch jouw zaak met een tevreden gevoel kan verlaten. Je gaat na waarom klanten klagen of net niet. Je analyseert je eigen houding. Je leert hoe je doeltreffend kan reageren. Je stelt een eenvoudig stappenplan op. Di 18 en 25 februari 9 tot 17 u. Gent Aurora Training Di 22 en 29 april 9 tot 17 u. Leuven Aurora Training Wo 23 en 30 april 9 tot 17 u. Antwerpen Aurora Training Ma 28 april en 5 mei 9 tot 17 u. Hasselt Aurora Training 8 9

7 Perfectioneer je communicatie met je klant Praktijkworkshop na Een glimlach voor elke gast, Wij en onze gasten, onze gasten en wij, Omgaan met klachten en lastige situaties, Je telefoongesprek is je visitekaartje, Je ervaart misschien nog knelpunten in de communicatie met je klant? Dan kan je die tijdens deze opleiding aankaarten en gaan we na waar het probleem zit. We onderzoeken eerst welke elementen van de trainingen je hebt toegepast en waar de struikelblokken lagen. Wat werkte en wat werkte niet? Vervolgens word je op een praktische wijze persoonlijk begeleid in het zoeken naar mogelijke oplossingsmethoden om zo de communicatie met jouw klant te optimaliseren. Nederlands op de werkvloer Elkaar goed verstaan is van cruciaal belang in ons vak. Je werkt immers meestal in teamverband en hebt vaak direct contact met klanten. Een storing in de communicatie leidt dan al gauw tot klantenverlies, tijdverlies of tot strubbelingen met je collega s. Daarom is helder en duidelijk communiceren heel belangrijk. Wo 11 juni 9 tot 17 u. Brugge Altep 10 De praktische aanpak van lesgeven van de opleiding Nederlands op de werkvloer in de keuken terwijl de mensen werken is ideaal. Onze medewerkers hebben veel bijgeleerd, maar vooral veel zelfvertrouwen gekregen. Ze durven nu meer praten met de Nederlandstalige collega s. Dat komt iedereen ten goede. zie pag

8 Nederlands op de werkvloer nieuw Er werken anderstalige medewerkers in jouw zaak en taalbarrières bemoeilijken de communicatie in het team? Of de anderstalige collega kent niet genoeg Nederlands om met klanten te communiceren? De opleiding Nederlands op de werkvloer kan een oplossing bieden. De opleiding wordt op maat gemaakt door een taalinstructeur van de VDAB en gaat door in het bedrijf zelf, tijdens de werkuren. Geen theoretische lessen, maar praktijkgericht aanleren van de Nederlandse taal in concrete werksituaties. Er wordt gewerkt in kleine groepjes of individueel. De duur hangt af van de inhoud en het niveau van de cursisten: het aangewezen minimum is 20 uur. Nederlandstalige collega s en leidinggevenden kunnen de HELP-module volgen: Hoe Efficiënt Luisteren en Praten met anderstaligen?. Deze opleiding reikt tips aan om de communicatie in een meertalig team vlotter te doen verlopen en duurt 2 tot 3 uur. De opleidingskost wordt integraal betaald door het sectoraal opleidingsfonds voor werknemers ingeschreven in het Paritair Comité 302. De werkgever doet hiervoor een aanvraag bij Horeca Vorming. Je bezorgt het aanvraagformulier en bijhorende documenten deelnemerslijst(en) en Informatie en Raadpleging Werknemersvertegenwoordiging ingevuld en ondertekend aan Horeca Vorming, die de aanvraag binnen de twee weken behandelt. De documenten kunt u downloaden via deze link op Fan van Horeca: Na goedkeuring en nadat de opleiding heeft plaatsgevonden wordt de betaling rechtstreeks tussen Horeca Vorming en de VDAB geregeld. Je kunt steeds een afspraak maken met een VDAB-lesgever, die de opleiding persoonlijk kan komen toelichten. Je hebt dan nog de keuze om al dan niet in te gaan op het aanbod. Contacteer hiervoor de VDAB in uw regio en vraag naar de contactpersoon voor NODW (Nederlands op de Werkvloer). Persoonlijke vaardigheden Persoonlijke ontwikkeling, zelfmotivatie en tevredenheid zijn belangrijk. Als je goed in je vel zit, dan voel je je ook goed in je job! Ook in deze opleidingen vertrek je vanuit eigen ervaringen. Wil je meer informatie? Mail vormingvlaanderen@horeca.be en wij helpen je graag verder. 12 De opleiding Hoe ga jij met je tijd om? was zeer duidelijk en to the point, gerelateerd aan de sector. - zie pag

9 Zelfmotivatie nieuw Door frustraties en depressies geraak je je motivatie kwijt. Je bent niet meer productief. Tijdens deze opleiding ga je op zoek naar wat je motiveert in je job. Motivatie is noodzakelijk om je job op een goede manier uit te oefenen en heeft bovendien een positieve invloed op je privéleven. Je onderzoekt wat motivatie is. Je zoekt opnieuw naar jouw motivatie via een spel. Je gaat na wat je motiveert. Je visualiseert jouw motivatie. Je neemt je zelfvertrouwen onder de loep. Aan de hand van praktische hulpmiddelen realiseer je een persoonlijk motivatieplan. Do 27 maart 9 tot 17 u. Brugge Altep Hoe ga jij met je tijd om? Deze opleiding is gericht naar mensen die niet hun eigen agenda kunnen bepalen. Zij die dat wel kunnen maar er vaak niet in slagen, volgen beter de training Stress op het werk verminderen. Heb je het gevoel dat je werk nooit stopt? Of heb je de indruk dat het altijd nog net iets beter kan? Komt het vaak voor dat je op het laatste nippertje nog iets moet veranderen en vind je dat niet altijd even fijn? Timemanagement kan je in deze situatie helpen. Tijdens deze opleiding behandelen we time-management vanuit een ruimer kader. We kijken er niet alleen naar vanuit de taken die gedaan moeten worden maar we betrekken ook de omgeving waarin jij werkt en je persoonlijkheid. Dat zijn immers 3 factoren die mee bepalen hoe jij je tijd gebruikt. In deze opleiding zoeken we een antwoord op volgende vragen: Wat doe je nu? Waarom doe je het op deze manier? Hoe kan het anders? Stress op het werk verminderen Heb je soms het gevoel dat je onvoldoende tijd hebt om je werk te doen? Heb je veel verantwoordelijkheid maar weinig kansen om beslissingen te nemen? Voel je je regelmatig overbelast? Tijdens deze opleiding krijg je methoden aangereikt om de bronnen van stress te bestrijden op de werkplek en bij jezelf. Je gaat ook aan de slag met technieken die je helpen om met stress om te gaan. Je gaat na wat stress is en wat de oorzaken zijn. Je leert hoe je stress kan vermijden of verminderen. Ma 10 maart 9 tot 17 u. Gent Performance Coaching Ma 2 juni 9 tot 17 u. Brugge Performance Coaching Omgaan met veranderingsprocessen Het kan gebeuren dat je takenpakket verandert, dat men meer flexibiliteit verwacht of dat men je aanpassingsvermogen steeds op de proef stelt. Iedereen gaat op een andere manier om met veranderingen: demotivatie, ongelukkig of net het omgekeerde. Tijdens deze opleiding leer je op een leuke manier met veranderingen omgaan. Je analyseert veranderingsprocessen. Je gaat na hoe je zelf staat ten opzichte van veranderingen. Je bekijkt het verschil tussen evolueren en veranderen. Je gaat een confrontatie aan met je eigen moeilijkheden. Je leert jezelf bevestiging geven en een strategie opbouwen. Je krijgt vier regels om te evolueren. Di 11 en 18 maart 9 tot 17 u. Brugge Altep Tijdens deze opleiding krijg je inzicht in: de manier waarop jij je tijd gebruikt; de redenen waarom jij het gevoel hebt te weinig tijd te hebben; de mate waarin je (werk)omgeving je tijdgebruik beïnvloedt; de mate waarin je persoonlijkheid/karakter je tijdgebruik beïnvloedt; de stappen die jij kan zetten om je tijd beter te gebruiken. 14 Ma 27 januari 9 tot 17 u. Brugge Performance Coaching Ma 10 maart 9 tot 17 u. Antwerpen Performance Coaching 15

10 Ontwikkel je assertiviteit Assertief zijn betekent dat je opkomt voor je eigen belangen en dit met respect voor anderen. Je eigen grenzen stellen en je eigen mening geven op een positieve manier. Je hebt ook meer aandacht voor het belang van lichaamstaal. Tijdens deze opleiding leer je hoe je zelf assertief kan zijn. Zo kan je voortaan met veel overtuigingskracht je eigen standpunt overbrengen. Je krijgt inzicht in je eigen assertiviteit. Je leert omgaan met moeilijke situaties. Je leert assertief optreden en communiceren. Opleiden op de werkvloer Opleiden van medewerkers op de werkvloer werpt zijn vruchten af. Niet alle opleidingsonderwerpen kan je trouwens in groep of klassikaal behandelen. Maar hoe pak je dat aan? In de opleidingen Leermeester in de horeca Basiscursus en Medewerkers opleiden op de werkvloer krijgen jullie de nodige handvatten om praktisch aan de slag te gaan in het opleiden van (nieuwe) medewerkers. Di 11 en 18 februari 9 tot 17 u. Antwerpen Obelisk + 9 tot 13 u. Wo 23 en 30 april 9 tot 17 u. + 9 tot 13 u. Leuven Obelisk 16 Ik ben heel blij dat ik de kans krijg om de opleiding Leermeester in de horeca te volgen. Nu heb ik een heel professioneel inzicht hoe ik een stagiair kan begeleiden. - zie pag

11 Leermeester in de horeca - Basiscursus nieuw Jongeren opleiden in je zaak en je passie overbrengen, het is een vak apart. Door hun jeugdige leeftijd, beperkte kennis en onontgonnen talent vragen jongeren vaak een specifieke aanpak. Hoe begin je eraan? Wat doe je als het dreigt mis te lopen? Hoe breng je je kennis en passie op een inspirerende manier over zodat de jongere na zijn opleiding met volle overtuiging kiest voor een job in de horeca? Tijdens deze opleiding krijg je tips en technieken om op een professionele manier jongeren op te leiden. Je leert over het belang van een kennismakingsgesprek. Je leert de jongere op een fijne manier te onthalen. Je leert het belang van motiveren. Je leert constructief kritiek geven. Je ontdekt de mogelijkheden in het creëren van uitdagingen. Je leert over het belang van feedbackgesprekken en eindevaluatie. Medewerkers opleiden op de werkvloer Er starten vaak nieuwe medewerkers die hun nieuwe job nog onder de knie moeten krijgen. Het is belangrijk dat zij die op een snelle en efficiënte manier aanleren. Tijdens deze opleiding leer je hoe je instructies geeft en nieuwe taken uitlegt. De opleiding is zeer praktijkgericht waardoor je met de tips de dag erna al aan de slag kan. Je maakt kennis met verschillende stijlen om iets aan te leren. Je bekijkt factoren die het leren afremmen. Je leert hoe je instructies geeft en verbeteringen aanbrengt. Je leert hoe je motiveert, verantwoordelijkheid neemt en feedback geeft. Ma 17 februari 9 tot 17 u. Gent Aurora Training Jongeren opleiden vergt energie. Maar je inzet wordt driedubbel beloond. Je leidt misschien wel een toekomstige vaste werkkracht op, je draagt bij tot de professionalisering van de sector én jouw bedrijf ontvangt op de koop toe een behoorlijke vermindering op de patronale bijdragen van de leermeester. De opleiding is immers erkend door de RSZ. Na deze basisopleiding kan je ook aansluiten bij verschillende netwerkmomenten waar specifieke thema s uitvoeriger behandeld worden. Ma 13 en 20 januari 9.30 tot u. Antwerpen Performance Coaching Di 21 en 28 januari 9.30 tot u. Gent Performance Coaching Ma 10 en 17 februari 9.30 tot u. Leuven Performance Coaching Di 18 en 25 februari 9.30 tot u. Hasselt Performance Coaching Di 4 en 18 maart 9.30 tot u. Antwerpen Performance Coaching Ma 17 en 24 maart 9.30 tot u. Gent Performance Coaching 18 19

12 Samenwerken en leiding geven Collegialiteit, teamwerk en leiding vormen de motor van elk horecabedrijf. Binnen dit luik leer je leiding geven, correct coachen, functionerings- en evaluatiegesprekken houden, omgaan met conflicten, taken delegeren, Zit je nog met vragen of ondervind je soms nog moeilijkheden met het in praktijk brengen van bepaalde technieken? Volg dan zeker de coachingmodule Dagdagelijks je team begeleiden. De opleiding Motivatie van medewerkers positief beïnvloeden vond ik erg duidelijk met een goed opgebouwde cursus. Er was ook veel ruimte voor eigen inbreng en de inhoud werd op de individuele noden gericht. - zie pag

13 Samenwerking tussen bediening en keuken Spanningen ontstaan dikwijls door een gebrekkige communicatie, waardoor misverstanden of conflicten ontstaan. Het is noodzakelijk dat medewerkers weten wat de oorzaak is van die misverstanden en hoe ze hiermee kunnen omgaan. Er bestaan verschillende communicatietechnieken die kunnen helpen om oplossingen te vinden. Tijdens deze opleiding ga je o.a. op zoek naar oplossingen voor bestaande problemen. Je gaat analyseren waar de samenwerking fout loopt. Je maakt kennis met verschillende communicatie- en gesprekstechnieken. Jouw collega s zijn ook klanten. Je leert hoe je werkoverleg kan plegen met je collega s. Ma 24 februari 9 tot 17 u. Oostende Aurora Training Correct coachen, minder verzuim Iemand die steeds te laat komt, zijn belofte om te werken niet nakomt of meer dan normaal ziek is, kan de goede werking van de zaak in het gedrang brengen. Ingrijpen in deze situaties mag in ieder geval niet leiden tot het vertrek van deze medewerkers. We leren je hoe je op een motiverende manier werkverzuim en afwezigheid kan aanpakken. Je leert corrigeren en motiveren. Je gaat na wanneer je moet ingrijpen als het fout loopt en op welke manier. Wat doe je als medewerkers te laat komen, geregeld ziek zijn of hun afwezigheid niet melden. Wo 26 maart 9 tot 17 u. Kortrijk B & D Ma 19 mei 9 tot 17 u. Genk B & D Coachend feedback geven Feedback geven is een communicatietechniek. Via feedback kan je prestaties van medewerkers bijsturen of hen bewust maken van het effect van hun gedrag op anderen. Het is daarom belangrijk dat je feedback geeft op een coachende manier. Vooraf kan je jouw voorkennis, verwachtingen en praktijkervaringen doorgeven. Na de opleiding ontvang je een jaar lang maandelijks enkele tips over feedback. Je leert een feedbackgesprek voorbereiden. Je leert feedback verschaffen op een coachende manier. Je ontwikkelt inlevingsvermogen en leert emotionele reacties opvangen. Je leert feedback geven op moeilijk gedrag. Je leert hoe je negatieve feedback geeft. Je leert mensen bewust maken van een probleem. Wo 19 en 26 februari 9 tot 17 u. Gent Performance Coaching Di 25 februari en 4 maart 9 tot 17 u. Antwerpen Performance Coaching Dagdagelijks je team begeleiden Praktijkworkshop na Leiding geven, Omgaan met conflicten, Medewerkers beter evalueren en bijsturen, Taken delegeren en opvolging verzekeren, Ondervind je nog moeilijkheden met het in praktijk zetten van bepaalde aangeleerde technieken in vorige modules? Dan is deze module ideaal voor jou. We analyseren successen en mislukkingen die je tegenkomt op de werkvloer. Je maakt een analyse van de technieken die je reeds gebruikt. Je ontdekt mogelijke valkuilen. Je bekijkt het verschil tussen verantwoordelijkheid en macht. We ontwikkelen bijkomende tools en oefeningen om je te helpen je doelstellingen te behalen. Ma 5 en 12 mei 9 tot 17 u. Gent Altep 22 23

14 De eerste 21 dagen als nieuwe leidinggevende Een goed begin is het halve werk, toch. Je groeit door naar of start in een nieuwe functie als leidinggevende, shiftleader, teamleader, chef de rang, maître d hotel, keukenchef,... Jij krijgt in deze opleiding de nodige tips aangereikt om goed gewapend te starten. Je leert hoe je je opstelt in je nieuwe positie ten opzichte van het team. Je bekijkt hoe je omgaat met collega s die ook voor deze functie gesolliciteerd hebben. Je maakt kennis met typische opstartproblemen. Je neemt je zelfvertrouwen onder de loep. Wo 26 maart 9 tot 17 u. Antwerpen Performance Coaching Leiding geven Het behalen van goede resultaten is onlosmakelijk verbonden met goed leiderschap en professioneel aansturen van medewerkers. In deze opleiding werk je aan je vaardigheden om medewerkers te leiden en begeleiden. We vertalen je eigen situatie in een concrete actie waarmee je onmiddellijk aan de slag kan gaan. Je maakt kennis met verschillende leiderschapsstijlen en jouw eigen stijl. Je ontdekt de kwaliteiten van een goede leider. Je maakt een teamanalyse en bekijkt hoe je een professioneel team opstelt. Je stelt een actieplan op. Wo 15 en 22 januari 9 tot 17 u. Oostende ETH Di 25 maart en 1 april 9 tot 17 u. Gent ETH Di 3 en 10 juni 9 tot 17 u. Genk ETH Motivatie van medewerkers positief beïnvloeden Mensen zijn van nature gemotiveerd. Maar daar kan soms verandering in komen. Het is daarom belangrijk dat je als leidinggevende je medewerkers gemotiveerd kan houden. Tijdens deze opleiding leer je hoe je medewerkers blijft motiveren of hoe je hen kan helpen bij het terugvinden van hun motivatie. Je leert op een motiverende manier leiding geven. Je leert het effect van doelstellingen op de motivatie. Je formuleert motiverende feedback. Je ontdekt de effecten van beloning. Je leert het belang van zinvolle taken. Di 25 maart en 8 april 9 tot 17 u. Antwerpen Performance Coaching Di 6 en 13 mei 9 tot 17 u. Leuven Performance Coaching Omgaan met conflicten Emoties kunnen soms hoog oplaaien tussen collega s en leiden tot wrijvingen of conflicten. Het is belangrijk om die conflicten nadien aan te grijpen en op te lossen. Als je dat niet doet, kan er veel mislopen op de werkvloer. We evalueren wat er allemaal kan misgaan, hoe spanningen ontstaan en hoe ze kunnen uitgroeien tot conflicten. Op basis van eigen ervaringen spelen we situaties na en zoeken we naar oplossingen. Je gaat na wat conflicten zijn en hoe je die kan oplossen. Je leert het verschil tussen assertief, emotioneel en rationeel gedrag. Je gaat op zoek naar de waarden en normen van jouw bedrijf. Je stelt conflictstrategieën op. Do 13 en 20 maart 9 tot 17 u. Brugge ETH 24 25

15 Medewerkers beter evalueren en bijsturen Regelmatig met je medewerkers praten over hun werk is zeer belangrijk. Een medewerker die een goede begeleiding krijgt werkt namelijk dubbel zo efficiënt. Zo n gesprek bereid je daarom best zo goed mogelijk voor. Tijdens deze opleiding kom je te weten welke elementen zo n gesprek tot een succes maken. Je maakt kennis met communicatie- en gesprekstechnieken. Je leert oordelen zonder veroordelen. Je leert beoordelen en beoordeeld worden. Je stelt een functie- en taakomschrijving op. Wo 23 en 30 april 9 tot 17 u. Brugge ETH Hoe kies ik de beste sollicitant Tijdens een sollicitatiegesprek wil je te weten komen of de persoon die voor je zit geschikt is voor de job. Maar hoe kan je dat bepalen? Door de juiste vragen te stellen, kom je veel te weten. Tijdens deze opleiding bekijken we alle mogelijkheden en knelpunten die je in een sollicitatieprocedure tegenkomt. Zowel de theorie als de praktijk komen aan bod, toegespitst op jouw behoeften. Je bekijkt het verloop van het algemene en het technische gesprek. Je gaat na hoe je een kandidaat evalueert. Je bekijkt verschillende tests en hun nut. Je bekijkt hoe je referenties kan nagaan. Je leert hoe je nieuwe medewerkers onthaalt. Do 6 en 13 februari 9 tot 17 u. Oostende ETH Stel zelf het opleidingsplan voor je team op nieuw Deze opleiding richt zich niet enkel naar grote ondernemingen maar zeker ook naar kleinere horecazaken met een beperkt aantal personeelsleden die vaak verschillende taken op zich nemen. Draait je bedrijf goed? Heb je de nodige competenties in huis om in te spelen op de veranderingen die zich voordoen in de economie, de horecasector en in je zaak? In plaats van telkens op zoek te gaan naar nieuw gespecialiseerd personeel is het misschien verstandiger om als verantwoordelijke te investeren in je huidige medewerkers. Hoe doe je dat? Door een opleidingsplan op te stellen. Het is een handige tool om in kaart te brengen wie welke opleidingsbehoefte heeft en om de kennis en vaardigheden die al aanwezig zijn, te verrijken. Je zal zien: je medewerkers zijn van alle markten thuis, ze blijven gemotiveerd en last but not least: je bedrijf draait als nooit tevoren. Tijdens deze opleiding werk je met concrete, reële cases. Je leert wat een opleidingsplan is en hoe je zo n plan opmaakt. Je komt te weten welke voordelen zo n plan heeft voor het bedrijf. Je ziet het belang in van de juiste communicatie. Je doorloopt het traject van het detecteren en inventariseren van opleidingsbehoeften tot het uitwerken en uitvoeren van een opleidingsplan. Do 20 maart 9 tot 17 u. Antwerpen B & D Wegwijs in de sociale administratie Tijdens deze opleiding focussen we op het aanwerven en ontslaan van werknemers maar ook op praktische zaken die in orde moeten zijn tijdens de dienstjaren van een werknemer: vaderschapsverlof, het aanmaken van een personeelsdossier, (voorbereiding op een bezoek van) sociale inspectie. Je leert meer over de basis van sociale administratie. Je toetst de theorie onmiddellijk aan de praktijk op basis van een case. Na deze tweedaagse opleiding bieden we je de mogelijkheid om tijdens een extra sessie van een halve dag samen met de trainer de theorie en de cases te toetsen aan de praktijk in jouw bedrijf. Ma 10 en 17 februari 9 tot 17 u. Brugge Pen For Consultancy 26 27

16 Sales & marketing Je hebt een goed product, daar ben je van overtuigd. Maar weet jouw (potentiële) klant dat ook? Krijg je je product goed verkocht? In dit pakket van opleidingen leer je wat er zo uniek is aan je product en hoe je dat in de kijker zet. Je leert luisteren naar je klanten, zodat je perfect kan inspelen op hun wensen en behoeften. Zorg er dus voor dat je de spelregels kent en je zal zien: je klantenbestand groeit met de dag! Een prima opleiding Sociale media inzetten voor je zaak. Net wat ik naar op zoek was. Heel actueel. zie pag

17 Meer en beter verkopen aan de receptie Werken aan de receptie houdt meer in dan administratieve afhandelingen. De ideale bezetting, het verschaffen van informatie en upselling maken ook deel uit van het pakket. Breng een informatiemap, een reservatieformulier, de bezettingscijfers van de laatste maanden en de lijst met verschillende prijscategorieën mee om aan de slag te gaan. Weinig theorie, heel veel praktijk en oefeningen op basis van reële situaties. Je gaat na wie je gasten zijn en wat hun behoeften en verlangens zijn. Je ontdekt dat productkennis een nuttig verkoopsinstrument kan zijn. Je maakt kennis met verschillende verkoopstechnieken en suggestieve verkoop. Je ontdekt wat de termen upselling, add s on, en proactiviteit in de verkoop betekenen. Je leert een bezettingsanalyse opmaken. Wo 26 februari 9 tot 17 u. Ieper ETH Di 4 maart 9 tot 17 u. Gent ETH Meer en beter verkopen in de bediening Veel gasten staan open om begeleid te worden in hun keuze. Het is ook het ideale moment om je zaak te profileren en om expliciet in te spelen op de omzetcijfers. In deze opleiding krijg je inzicht in productkennis en communicatietechnieken, gericht op het verhogen van de tevredenheid van de klant. We leren hoe belangrijk het luisteren naar klanten is en welke adviezen we kunnen boven halen. Tijdens deze praktische opleiding speel je diverse situaties na en analyseer je hoe het beter kan. Marketingtechnieken voor de horeca Deze opleiding is aanbevolen als inleiding op de opleiding Sociale media inzetten voor je zaak (zie pag. 34) Wil je weten hoe je ervoor kan zorgen dat klanten naar jouw zaak blijven komen? Zorg dat je een goede marketingstrategie hebt. Zo is het belangrijk dat je een goed beeld hebt van waar je zaak voor staat. Daarnaast moet je leren denken vanuit het standpunt van de klant: wie zijn mijn klanten en wat willen ze? Van zodra je het antwoord op deze vragen kent, kan je ervoor zorgen dat klanten naar jouw zaak (blijven) komen. Je ontwikkelt een duidelijke positionering/beeld waaraan mensen jouw zaak herkennen. Je bedenkt nieuwe ideeën om je zaak te promoten om klanten aan te trekken en te binden. Je krijgt aan de hand van succesverhalen uit de sector een beter zicht op verschillende marketingtechnieken. Je leert hoe je een communicatiebriefing opstelt voor een ontwerper en/ of een drukker. Di 4 en 11 februari 9 tot 17 u. Gent Yvan Deckers Ma 5 en 12 mei 9 tot 17 u. Leuven Yvan Deckers Je gaat na wie je gasten zijn en wat hun behoeften en verlangens zijn. Je analyseert je menukaart en zoekt naar bijpassende dranken. Je leert hoe je suggestief kan verkopen. Je ontdekt wat de termen upselling, add s on, en proactiviteit in de verkoop betekenen. Wo 7 mei 9 tot 17 u. Gent ETH Di 20 mei 9 tot 17 u. Genk ETH 30 31

18 Inleiding tot sociale media - Facebook voor beginners nieuw Deze opleiding is aanbevolen als inleiding op de opleiding Facebook toepassingen en locatiegebaseerde apps voor horecazaken en Sociale media inzetten voor je zaak De opmars van sociale media is niet meer te stuiten. Wie is er vandaag nog niet actief op Facebook? Voor een horecazaak is een Facebookpagina een goedkope manier om in contact te komen met de klant en aanbevelingen te verkrijgen. Ben je nog niet vertrouwd met sociale media? Dan is dit de geschikte opleiding voor jou. Je krijgt een overzicht van de meest gebruikte sociale media, toegelicht met praktische voorbeelden uit de horecasector. Nadien ga je praktisch aan de slag met Facebook. Aangezien dit een cursus is voor beginners, is geen enkele voorkennis over sociale media vereist. Je leert welke sociale media het meest geschikt zijn voor de horeca en wat je ermee kan doen. Je leert stap voor stap hoe je een Facebook profiel aanmaakt, berichten plaatst, vrienden maakt en je privacy instellingen correct instelt. Je leert hoe je een Facebookpagina maakt voor je zaak en verschillende soorten berichten plaatst. Ma 27 januari 9 tot 12 u. Antwerpen Yvan Deckers Di 28 januari 9 tot 12 u. Genk Yvan Deckers Do 27 maart 9 tot 12 u. Gent Yvan Deckers Ma 31 maart 9 tot 12 u. Leuven Yvan Deckers Facebook toepassingen en locatiegebaseerde apps voor de horeca vernieuwd - nieuwe opleidingsinhoud Deze opleiding is bedoeld als praktische inleiding tot Sociale media inzetten voor je zaak. Basiskennis is vereist. Je bent al vertrouwd met Facebook als privégebruiker en wilt weten hoe je een Facebookpagina kan inzetten voor je zaak? In deze opleiding ga je concreet aan de slag met praktische toepassingen voor Facebookpagina s. Via een oefenpagina leer je berichten te plannen, bovenaan te prikken en naar een doelgroep te sturen. Je leert hoe je fotoalbums kan aanmaken en hoe je apps als Instagram gebruikt. Je leert hoe je een Youtube kanaal maakt om vanuit Facebook te gebruiken. Je leert hoe je een peiling opstelt, een kwis of wedstrijd aanmaakt. Je leert hoe je volgers kan werven en adressen kan verzamelen via Facebook tabs. Specifiek voor de horecasector zijn locatiegebaseerde apps als Facebook places, Google+ local, Google Maps, Yelp, Foursquare of Tripadvisor enorm belangrijk. Je kan de meeste integreren in je Facebookpagina. Je leert hoe je locatiegebaseerde apps gebruikt Di 22 april 9 tot 17 u. Genk Yvan Deckers Ma 28 april 9 tot 17 u. Antwerpen Yvan Deckers Do 8 mei 9 tot 17 u. Gent Yvan Deckers Ma 26 mei 9 tot 17 u. Leuven Yvan Deckers 32 33

19 Sociale media inzetten voor je zaak Kennis van Marketingtechnieken voor de horeca en Facebook toepassingen en locatiegebaseerde apps voor horecazaken is aanbevolen. Heb je behoefte aan een praktische handleiding aan de computer over het gebruik van sociale media? Dan volg je best de basisopleiding Inleiding tot sociale media - Facebook voor beginners en/of Facebook toepassingen en locatiegebaseerde apps voor de horeca. Je hebt een Facebookpagina. Je twittert regelmatig. Dan wil je vast weten hoe je meer fans, meer likes of volgers uit je doelgroep kan werven. In deze opleiding leer je hoe je de aantrekkingskracht van je communicatie via sociale media kan verhogen. Aan de hand van concrete voorbeelden leer je hoe je opvallende berichten moet opstellen via Facebook, Twitter en apps. Je analyseert via concrete voorbeelden welke sociale media best geschikt zijn voor jouw zaak. Je leert hoe je content ontwikkelt en conversaties op gang brengt. Je bedenkt marketingacties met o.a. Facebook, Twitter, Google Local, Foursquare, Instagram, Pinterest. Di 29 april 9 tot 17 u. Genk Yvan Deckers Do 15 mei 9 tot 17 u. Gent Yvan Deckers Ma 19 mei 9 tot 17 u. Antwerpen Yvan Deckers Prospecteren is een leuke uitdaging Je hoeft geen geboren verkoper te zijn om nieuwe klanten en opdrachten aan te trekken. Maar het gaat evenmin vanzelf. Tijdens deze opleiding leer je al doende wat prospecteren is en wat je ermee kan bereiken of waar het fout gaat. Met een pak nuttige tips op zak werf je doelgerichter en professioneler nieuwe klanten en opdrachten. Je leert dat alles valt of staat met een goede voorbereiding. Je leert hoe je afspraken maakt aan de telefoon. Je bekijkt hoe je een bezoek aan een prospect aanpakt. Je ontdekt dat een goede opvolging het begin is van een duurzame professionele relatie met de klant. Accountmanagement Nieuwe klanten aantrekken is belangrijk maar bestaande klanten houden is een kunst. Als accountmanager is het daarom een prioriteit om te kunnen inspelen op de wensen en behoeften van je klanten. Daarnaast is het ook noodzakelijk om in te spelen op trends en ontwikkelingen. Het zijn maar enkele van de factoren die belangrijk zijn in relatiemanagement. Je legt de link met jouw accountplan. Je komt te weten wat relatiemanagement betekent. Je legt de link tussen accountmanagement en het verkoopproces. Je maakt kennis met een aantal typologieën en communicatietips die helpen bij het benaderen van je relaties. Je ontdekt de verbanden tussen marketing en accountmanagement. Di 11 maart 9 tot 17 u. Antwerpen Obelisk Di 29 april 9 tot 17 u. Oostende Obelisk Commercieel onderhandelen Iedereen onderhandelt constant. Je kunt er niet omheen: onderhandelen maakt steeds meer deel uit van het zakenleven. Tijdens deze training leer je hoe je betere deals sluit zonder de relatie met je onderhandelingspartner in gevaar te brengen. Je leert ook hoe je betere prijzen en voorwaarden kan negotiëren. Inkopers gaan immers steeds professioneler te werk en zijn steeds beter getraind. Dit geldt wellicht ook voor je concurrenten. Je kan onderhandelingssituaties sneller herkennen. Je leert je beter voorbereiden op een onderhandeling. Je gebruikt de onderhandelingsmatrix. Je gaat bewuster om met verschillende onderhandelingsstijlen. Je leert met meer zelfvertrouwen onderhandelen. Je herkent en gebruikt verschillende technieken en tactieken. Di 25 maart en 1 april 9 tot 17 u. Antwerpen Obelisk Di 18 februari 9 tot 17 u. Genk Performance Coaching Di 25 februari 9 tot 17 u. Brugge Performance Coaching Ma 5 mei 9 tot 17 u. Leuven Performance Coaching 34 35

20 Advertenties die in het oog springen Hoe zet je jouw zaak of product in de kijker met een advertentie die opvalt? Denk eerst goed na over de boodschap en de manier waarop je je boodschap wilt overbrengen. Gebruik je best veel tekst of juist niet? Welke informatie mag zeker niet ontbreken? Tijdens deze opleiding krijg je een antwoord op je vragen zodat je goed geïnformeerd bent vooraleer je geld spendeert aan een advertentie. Je maakt kennis met lay-out, taal en stijl. Je leert hoe je de aandacht van de lezer kunt trekken. Je maakt kennis met verschillende soorten advertenties. Je bekijkt welke elementen een advertentie bevat. Je gaat na wat een advertentie succesvol maakt. Doe de Frapa Beheer je kosten op een realistische manier en bespaar! Op de volgende pagina s ontdek je hoe je door het volgen van 3 opleidingen een duidelijk beeld krijgt op de rendabiliteit van je zaak en op een vlotte manier je foodcost leert berekenen. Bovendien krijg je een gratis softwarepakket mee naar huis om je foodcost makkelijk te berekenen. Wo 12 maart 9 tot 17 u. Antwerpen B & D Offertes en verkoopbrieven op maat van je klant Een goede offerte of verkoopbrief straalt de kwaliteit van je zaak uit en vertelt dus meer dan alleen de prijs. Met dat document overtuig je de klant ervan dat jouw aanbod beter is dan dat van de concurrent. Je vertrekt van je eigen zaak en gaat op zoek naar de juiste boodschap en inhoud. Je leert meer over veelgemaakte fouten. Wo 28 mei 9 tot 17 u. Genk B & D 36 De inhoud van de opleiding Financieel beleid is bijzonder interessant en wordt duidelijk gegeven. zie pag