Opleidingen Voorjaar 2014

Transcriptie

1 Opleidingen Voorjaar 2014

2 Geef vorm aan je toekomst! Een nieuw voorjaar, een nieuwe kalender met opleidingen. Jaarlijks gaan miljoenen euro s verloren wanneer mensen een tafel of een kamer reserveren en niet komen opdagen. 5% van de mensen die een tafel reserveren, daagt niet op 30% van de klanten verwittigt zelden of nooit bij annulatie Niet opdagen zonder een seintje = verspilling van werk van tijd van personeel van eten Ook Horeca Vorming Vlaanderen kent dit probleem 13% van de cursisten die hun inschrijving bevestigen, komt niet opdagen. Dat is een verlies van euro per jaar. Verwittig tijdig én altijd als je niet kan komen naar de opleiding via [email protected] Horeca Vorming Vlaanderen organiseert een honderdtal opleidingen voor werknemers uit de horeca die vallen onder paritair comité 302. De opleidingen zijn kort, professioneel en bovendien gratis. Maak je keuze(s) en schrijf je in. WE MAKEN HET JE MAKKELIJK! Horeca Vorming Vlaanderen organiseert ook opleidingen in jouw bedrijf op voorwaarde dat je acht à tien werknemers samenbrengt. De deelnemers hoeven niet noodzakelijk in hetzelfde bedrijf te werken. Interesse? Neem contact op met de consulent van jouw provincie. De contactgegevens vind je op de achterflap van deze brochure. Ben jij trouwens al fan van horeca? Horeca Vorming Vlaanderen is een initiatief van Horeca Vlaanderen / ABVV Centrale Voeding Horeca Diensten / ACV Voeding en Diensten De brochure najaar 2014 verschijnt midden mei V.U. Krispijn Yperman, Anspachlaan 111 bus Brussel fotografie Joris Luyten en Michael Dehaspe P / Périodique Trimestriel - Driemaandelijks Tijdschrift - Bureau De Dépôt : Bruxelles X / Afgiftekantoor: Brussel X 1

3 Opleidingen voorjaar 2014 Gastvriendelijkheid 7 Een glimlach voor elke gast 8 Wij en onze gasten, onze gasten en wij - In het hotel 8 Je telefoongesprek is je visitekaartje 9 Omgaan met klachten en lastige klanten 9 Perfectioneer je communicatie met je klant 10 Nederlands op de werkvloer 11 Nederlands op de werkvloer 12 Persoonlijke vaardigheden 13 Zelfmotivatie vernieuwd 14 Hoe ga jij met je tijd om? 14 Stress op het werk verminderen 15 Omgaan met veranderingsprocessen 15 Ontwikkel je assertiviteit 16 Opleiden op de werkvloer 17 Leermeester in de horeca - Basiscursus nieuw 18 Medewerkers opleiden op de werkvloer 19 Samenwerken en leiding geven 21 Samenwerking tussen bediening en keuken 22 Coachend feedback geven 22 Correct coachen, minder verzuim 23 Dagdagelijks je team begeleiden 23 De eerste 21 dagen als nieuwe leidinggevende 24 Leiding geven 24 Motivatie van medewerkers positief beïnvloeden 25 Omgaan met conflicten 25 Medewerkers beter evalueren en bijsturen 26 Hoe kies ik de beste sollicitant 26 Stel zelf het opleidingsplan voor je team op nieuw 27 Wegwijs in de sociale administratie 27 3

4 Sales & marketing 29 Dranken 49 4 Meer en beter verkopen aan de receptie 30 Meer en beter verkopen in de bediening 30 Marketingtechnieken voor de horeca 31 Inleiding tot sociale media Facebook voor beginners nieuw 32 Facebook toepassingen en locatiegebaseerde apps voor de horeca vernieuwd 33 Sociale media inzetten voor je zaak 34 Prospecteren is een leuke uitdaging 34 Accountmanagement 35 Commercieel onderhandelen 35 Advertenties die in het oog springen 36 Offertes en verkoopbrieven op maat van je klant 36 Doe de Frapa 37 Restaurantbeleid op de kaart 38 Restaurantbeleid in de praktijk 39 Financieel beleid 40 Rendabiliteit 41 Debiteurenbeheer - De klant betaalt niet, wat nu? 42 Efficiëntie in de keuken - Goed georganiseerd 42 Traiteurgebeuren op verplaatsing - Goed georganiseerd 43 Inleiding in yield management 43 Yield management - Optimaal rendement uit elke hotelkamer 44 Informatica 45 Excel - Instapmodule 46 Excel - De handigste functies 46 Excel - Werken met grafieken en layout 47 PowerPoint - Basis 47 Word - Instapmodule 48 Word - Opmaken van prijslijsten en aantrekkelijke dagmenu s 48 Barista - Van koffieboon tot degusteren 50 Barista - Level 1 50 Barista - Level 2 51 Bar basics nieuw 51 Spirits nieuw 52 Whisky & whiskey vernieuwd 52 Cocktails - Level 1 53 Cocktails - Level 2 53 Cocktailflairing 54 Mocktails & Health drinks 54 Gecertificeerd bierschenker 55 Food & Beer 55 Theesommelier 56 Wijnkennis en wijnservice - Gecertifceerd 56 Wijnkunde voor beginners 57 Wijnkunde - Champagne en schuimwijn 57 Wijnkunde - Frankrijk - Bordeaux 57 Wijnkunde - Frankrijk - Bourgogne 57 Wijnkunde - Portugal 57 Wijnkunde - Zuid-Afrika 57 Wijnkunde - Versterkte wijnen nieuw 57 Keuken en zaal 59 Big Green Egg en Alto-Shaam 60 Desserten op bord - Nieuwe technieken 60 Messen correct slijpen en afwetten 61 Nieuwe kooktechnieken in de gastronomie 61 Texturen 62 Vacuümkoken 62 Vis - Soorten & kwaliteiten, fileren & versnijden nieuw 63 Asperges 63 Kruiden en aromaten 64 Olijfolie 64 Seizoenskoken 65 Belgische klassiekers in een modern jasje 65 Creatieve slaatjes 66 Gepimpte klassiekers 66 Ontbijt van sleur tot moneymaker 67 Snacking - Verzorgde broodjes 67 Vegetarisch nieuw 68 Oosterse invloeden in de Westerse keuken 68 Sushi, sashimi & maki 69 Tapas 69 Zuiderse keuken - Andere mediterrane landen 70 Zuiderse keuken - Italië - Pasta 70 5

5 Zuiderse keuken - Italië - Antipasti 70 Creatief met chocolade - Level 1 70 Creatief met chocolade - Level 2 71 Creatief met chocolade - Level 3 71 Fijne patisserie 72 Macarons en versnaperingen voor bij de koffie 72 Initiatie zaaltechnieken 73 Moderne etiquette 73 Veiligheid en hygiëne 75 Omgaan met agressie in de horeca 76 Brandbestrijding 76 Eerste hulp bij ongevallen 77 Bedrijfseerstehulpverlener 77 Ergonomie 78 Afwasser nieuw 78 Prettiger werken in de housekeeping 79 Schoonmaaktechnieken 79 HACCP - Maak er werk van - Basiscursus 80 HACCP - Opzetten van een autocontrolesysteem 80 Gastvriendelijkheid Gastvriendelijkheid in al haar aspecten, correct omgaan met klanten als sleutel tot klantentevredenheid. Vertrekkend vanuit jouw ervaringen in het bedrijf, word je begeleid naar een nog beter resultaat aan de hand van oefeningen en rollenspelen. De opleidingsinhouden van de afzonderlijke modules zijn op mekaar afgestemd zodat je vlot kan doorstromen. Inschrijvingsformulier 81 6 Uitstekende opleiding Je telefoongesprek is je visitekaartje. Op een aangename en leerrijke manier gegeven. Vooral de voorbeelden waren interessant. - zie pag. 9 7

6 Een glimlach voor elke gast Soms kom je minder gemotiveerd werken waardoor je eigenlijk niet altijd met de gast begaan bent. Een glimlach kost niets, maar betekent een wereld van verschil voor de gast. Als je nieuw bent in de sector verdien je deze basisopleiding. Zelfs al werk je al een tijdje, het opfrissen van een aantal belangrijke basisgegevens is steeds welkom. En het mooiste bewijs van uitstekende service is een gast die terugkomt. Je ontdekt het belang van lichaamstaal. Je gaat na wat de verwachtingen zijn van de klant. Je leert de basisregels van communicatie en actief luisteren. Ma 17 februari 9 tot 17 u. Antwerpen ETH Wo 19 februari 9 tot 17 u. Oostende ETH Wij en onze gasten, onze gasten en wij - In het hotel Volgt op Een glimlach voor elke gast Als ervaren horecamedewerker weet je hoe je gasten goed moet onthalen. Toch zijn er momenten waarop je graag een pasklare oplossing bij de hand zou hebben bij een overboeking, een lastig telefoongesprek, een klacht, We bekijken hoe je deze situaties kan voorkomen en gebruiken onmiddellijk ervaringen uit het dagelijkse leven. Je bekijkt je eigen verwachtingen van je gasten. Je onderzoekt de negatieve attitudes bij de medewerkers. Je leert professioneel omgaan met moeilijke situaties. Wo 21 mei 9 tot 17 u. Brugge ETH Je telefoongesprek is je visitekaartje Elk telefoongesprek is belangrijk. Zodra jij de telefoon opneemt, wordt jouw stem het visitekaartje van de zaak. Tijdens deze opleiding leer je wat de meest gemaakte fouten zijn, hoe het beter kan, wat het juiste stemgebruik en de juiste woordkeuze is. Via verschillende oefeningen probeer je te reageren op levensechte situaties. Je gaat na wat jouw imago is en dat van de zaak. Je leert hoe je op een correcte manier de telefoon beantwoordt en doorverbindt. Je leert de juiste vragen stellen en boodschappen noteren. Je oefent op lastige telefoontjes. Wo 2 april 9 tot 17 u. Leuven Ogilvy Wo 7 mei 9 tot 17 u. Gent Ogilvy Omgaan met klachten en lastige klanten Het valt al eens voor dat je te maken krijgt met lastige of ontevreden klanten en dat kan je soms in een moeilijke situatie brengen. Af en toe krijg je dan een klacht. In tegenstelling tot wat je misschien zou denken, leer je van zo n klant soms meer dan van een klant die niets zegt en niet meer terugkomt. Bovendien krijg je de kans om de klant goed op te vangen zodat hij toch jouw zaak met een tevreden gevoel kan verlaten. Je gaat na waarom klanten klagen of net niet. Je analyseert je eigen houding. Je leert hoe je doeltreffend kan reageren. Je stelt een eenvoudig stappenplan op. Di 18 en 25 februari 9 tot 17 u. Gent Aurora Training Di 22 en 29 april 9 tot 17 u. Leuven Aurora Training Wo 23 en 30 april 9 tot 17 u. Antwerpen Aurora Training Ma 28 april en 5 mei 9 tot 17 u. Hasselt Aurora Training 8 9

7 Perfectioneer je communicatie met je klant Praktijkworkshop na Een glimlach voor elke gast, Wij en onze gasten, onze gasten en wij, Omgaan met klachten en lastige situaties, Je telefoongesprek is je visitekaartje, Je ervaart misschien nog knelpunten in de communicatie met je klant? Dan kan je die tijdens deze opleiding aankaarten en gaan we na waar het probleem zit. We onderzoeken eerst welke elementen van de trainingen je hebt toegepast en waar de struikelblokken lagen. Wat werkte en wat werkte niet? Vervolgens word je op een praktische wijze persoonlijk begeleid in het zoeken naar mogelijke oplossingsmethoden om zo de communicatie met jouw klant te optimaliseren. Nederlands op de werkvloer Elkaar goed verstaan is van cruciaal belang in ons vak. Je werkt immers meestal in teamverband en hebt vaak direct contact met klanten. Een storing in de communicatie leidt dan al gauw tot klantenverlies, tijdverlies of tot strubbelingen met je collega s. Daarom is helder en duidelijk communiceren heel belangrijk. Wo 11 juni 9 tot 17 u. Brugge Altep 10 De praktische aanpak van lesgeven van de opleiding Nederlands op de werkvloer in de keuken terwijl de mensen werken is ideaal. Onze medewerkers hebben veel bijgeleerd, maar vooral veel zelfvertrouwen gekregen. Ze durven nu meer praten met de Nederlandstalige collega s. Dat komt iedereen ten goede. zie pag

8 Nederlands op de werkvloer nieuw Er werken anderstalige medewerkers in jouw zaak en taalbarrières bemoeilijken de communicatie in het team? Of de anderstalige collega kent niet genoeg Nederlands om met klanten te communiceren? De opleiding Nederlands op de werkvloer kan een oplossing bieden. De opleiding wordt op maat gemaakt door een taalinstructeur van de VDAB en gaat door in het bedrijf zelf, tijdens de werkuren. Geen theoretische lessen, maar praktijkgericht aanleren van de Nederlandse taal in concrete werksituaties. Er wordt gewerkt in kleine groepjes of individueel. De duur hangt af van de inhoud en het niveau van de cursisten: het aangewezen minimum is 20 uur. Nederlandstalige collega s en leidinggevenden kunnen de HELP-module volgen: Hoe Efficiënt Luisteren en Praten met anderstaligen?. Deze opleiding reikt tips aan om de communicatie in een meertalig team vlotter te doen verlopen en duurt 2 tot 3 uur. De opleidingskost wordt integraal betaald door het sectoraal opleidingsfonds voor werknemers ingeschreven in het Paritair Comité 302. De werkgever doet hiervoor een aanvraag bij Horeca Vorming. Je bezorgt het aanvraagformulier en bijhorende documenten deelnemerslijst(en) en Informatie en Raadpleging Werknemersvertegenwoordiging ingevuld en ondertekend aan Horeca Vorming, die de aanvraag binnen de twee weken behandelt. De documenten kunt u downloaden via deze link op Fan van Horeca: Na goedkeuring en nadat de opleiding heeft plaatsgevonden wordt de betaling rechtstreeks tussen Horeca Vorming en de VDAB geregeld. Je kunt steeds een afspraak maken met een VDAB-lesgever, die de opleiding persoonlijk kan komen toelichten. Je hebt dan nog de keuze om al dan niet in te gaan op het aanbod. Contacteer hiervoor de VDAB in uw regio en vraag naar de contactpersoon voor NODW (Nederlands op de Werkvloer). Persoonlijke vaardigheden Persoonlijke ontwikkeling, zelfmotivatie en tevredenheid zijn belangrijk. Als je goed in je vel zit, dan voel je je ook goed in je job! Ook in deze opleidingen vertrek je vanuit eigen ervaringen. Wil je meer informatie? Mail [email protected] en wij helpen je graag verder. 12 De opleiding Hoe ga jij met je tijd om? was zeer duidelijk en to the point, gerelateerd aan de sector. - zie pag

9 Zelfmotivatie nieuw Door frustraties en depressies geraak je je motivatie kwijt. Je bent niet meer productief. Tijdens deze opleiding ga je op zoek naar wat je motiveert in je job. Motivatie is noodzakelijk om je job op een goede manier uit te oefenen en heeft bovendien een positieve invloed op je privéleven. Je onderzoekt wat motivatie is. Je zoekt opnieuw naar jouw motivatie via een spel. Je gaat na wat je motiveert. Je visualiseert jouw motivatie. Je neemt je zelfvertrouwen onder de loep. Aan de hand van praktische hulpmiddelen realiseer je een persoonlijk motivatieplan. Do 27 maart 9 tot 17 u. Brugge Altep Hoe ga jij met je tijd om? Deze opleiding is gericht naar mensen die niet hun eigen agenda kunnen bepalen. Zij die dat wel kunnen maar er vaak niet in slagen, volgen beter de training Stress op het werk verminderen. Heb je het gevoel dat je werk nooit stopt? Of heb je de indruk dat het altijd nog net iets beter kan? Komt het vaak voor dat je op het laatste nippertje nog iets moet veranderen en vind je dat niet altijd even fijn? Timemanagement kan je in deze situatie helpen. Tijdens deze opleiding behandelen we time-management vanuit een ruimer kader. We kijken er niet alleen naar vanuit de taken die gedaan moeten worden maar we betrekken ook de omgeving waarin jij werkt en je persoonlijkheid. Dat zijn immers 3 factoren die mee bepalen hoe jij je tijd gebruikt. In deze opleiding zoeken we een antwoord op volgende vragen: Wat doe je nu? Waarom doe je het op deze manier? Hoe kan het anders? Stress op het werk verminderen Heb je soms het gevoel dat je onvoldoende tijd hebt om je werk te doen? Heb je veel verantwoordelijkheid maar weinig kansen om beslissingen te nemen? Voel je je regelmatig overbelast? Tijdens deze opleiding krijg je methoden aangereikt om de bronnen van stress te bestrijden op de werkplek en bij jezelf. Je gaat ook aan de slag met technieken die je helpen om met stress om te gaan. Je gaat na wat stress is en wat de oorzaken zijn. Je leert hoe je stress kan vermijden of verminderen. Ma 10 maart 9 tot 17 u. Gent Performance Coaching Ma 2 juni 9 tot 17 u. Brugge Performance Coaching Omgaan met veranderingsprocessen Het kan gebeuren dat je takenpakket verandert, dat men meer flexibiliteit verwacht of dat men je aanpassingsvermogen steeds op de proef stelt. Iedereen gaat op een andere manier om met veranderingen: demotivatie, ongelukkig of net het omgekeerde. Tijdens deze opleiding leer je op een leuke manier met veranderingen omgaan. Je analyseert veranderingsprocessen. Je gaat na hoe je zelf staat ten opzichte van veranderingen. Je bekijkt het verschil tussen evolueren en veranderen. Je gaat een confrontatie aan met je eigen moeilijkheden. Je leert jezelf bevestiging geven en een strategie opbouwen. Je krijgt vier regels om te evolueren. Di 11 en 18 maart 9 tot 17 u. Brugge Altep Tijdens deze opleiding krijg je inzicht in: de manier waarop jij je tijd gebruikt; de redenen waarom jij het gevoel hebt te weinig tijd te hebben; de mate waarin je (werk)omgeving je tijdgebruik beïnvloedt; de mate waarin je persoonlijkheid/karakter je tijdgebruik beïnvloedt; de stappen die jij kan zetten om je tijd beter te gebruiken. 14 Ma 27 januari 9 tot 17 u. Brugge Performance Coaching Ma 10 maart 9 tot 17 u. Antwerpen Performance Coaching 15

10 Ontwikkel je assertiviteit Assertief zijn betekent dat je opkomt voor je eigen belangen en dit met respect voor anderen. Je eigen grenzen stellen en je eigen mening geven op een positieve manier. Je hebt ook meer aandacht voor het belang van lichaamstaal. Tijdens deze opleiding leer je hoe je zelf assertief kan zijn. Zo kan je voortaan met veel overtuigingskracht je eigen standpunt overbrengen. Je krijgt inzicht in je eigen assertiviteit. Je leert omgaan met moeilijke situaties. Je leert assertief optreden en communiceren. Opleiden op de werkvloer Opleiden van medewerkers op de werkvloer werpt zijn vruchten af. Niet alle opleidingsonderwerpen kan je trouwens in groep of klassikaal behandelen. Maar hoe pak je dat aan? In de opleidingen Leermeester in de horeca Basiscursus en Medewerkers opleiden op de werkvloer krijgen jullie de nodige handvatten om praktisch aan de slag te gaan in het opleiden van (nieuwe) medewerkers. Di 11 en 18 februari 9 tot 17 u. Antwerpen Obelisk + 9 tot 13 u. Wo 23 en 30 april 9 tot 17 u. + 9 tot 13 u. Leuven Obelisk 16 Ik ben heel blij dat ik de kans krijg om de opleiding Leermeester in de horeca te volgen. Nu heb ik een heel professioneel inzicht hoe ik een stagiair kan begeleiden. - zie pag

11 Leermeester in de horeca - Basiscursus nieuw Jongeren opleiden in je zaak en je passie overbrengen, het is een vak apart. Door hun jeugdige leeftijd, beperkte kennis en onontgonnen talent vragen jongeren vaak een specifieke aanpak. Hoe begin je eraan? Wat doe je als het dreigt mis te lopen? Hoe breng je je kennis en passie op een inspirerende manier over zodat de jongere na zijn opleiding met volle overtuiging kiest voor een job in de horeca? Tijdens deze opleiding krijg je tips en technieken om op een professionele manier jongeren op te leiden. Je leert over het belang van een kennismakingsgesprek. Je leert de jongere op een fijne manier te onthalen. Je leert het belang van motiveren. Je leert constructief kritiek geven. Je ontdekt de mogelijkheden in het creëren van uitdagingen. Je leert over het belang van feedbackgesprekken en eindevaluatie. Medewerkers opleiden op de werkvloer Er starten vaak nieuwe medewerkers die hun nieuwe job nog onder de knie moeten krijgen. Het is belangrijk dat zij die op een snelle en efficiënte manier aanleren. Tijdens deze opleiding leer je hoe je instructies geeft en nieuwe taken uitlegt. De opleiding is zeer praktijkgericht waardoor je met de tips de dag erna al aan de slag kan. Je maakt kennis met verschillende stijlen om iets aan te leren. Je bekijkt factoren die het leren afremmen. Je leert hoe je instructies geeft en verbeteringen aanbrengt. Je leert hoe je motiveert, verantwoordelijkheid neemt en feedback geeft. Ma 17 februari 9 tot 17 u. Gent Aurora Training Jongeren opleiden vergt energie. Maar je inzet wordt driedubbel beloond. Je leidt misschien wel een toekomstige vaste werkkracht op, je draagt bij tot de professionalisering van de sector én jouw bedrijf ontvangt op de koop toe een behoorlijke vermindering op de patronale bijdragen van de leermeester. De opleiding is immers erkend door de RSZ. Na deze basisopleiding kan je ook aansluiten bij verschillende netwerkmomenten waar specifieke thema s uitvoeriger behandeld worden. Ma 13 en 20 januari 9.30 tot u. Antwerpen Performance Coaching Di 21 en 28 januari 9.30 tot u. Gent Performance Coaching Ma 10 en 17 februari 9.30 tot u. Leuven Performance Coaching Di 18 en 25 februari 9.30 tot u. Hasselt Performance Coaching Di 4 en 18 maart 9.30 tot u. Antwerpen Performance Coaching Ma 17 en 24 maart 9.30 tot u. Gent Performance Coaching 18 19

12 Samenwerken en leiding geven Collegialiteit, teamwerk en leiding vormen de motor van elk horecabedrijf. Binnen dit luik leer je leiding geven, correct coachen, functionerings- en evaluatiegesprekken houden, omgaan met conflicten, taken delegeren, Zit je nog met vragen of ondervind je soms nog moeilijkheden met het in praktijk brengen van bepaalde technieken? Volg dan zeker de coachingmodule Dagdagelijks je team begeleiden. De opleiding Motivatie van medewerkers positief beïnvloeden vond ik erg duidelijk met een goed opgebouwde cursus. Er was ook veel ruimte voor eigen inbreng en de inhoud werd op de individuele noden gericht. - zie pag

13 Samenwerking tussen bediening en keuken Spanningen ontstaan dikwijls door een gebrekkige communicatie, waardoor misverstanden of conflicten ontstaan. Het is noodzakelijk dat medewerkers weten wat de oorzaak is van die misverstanden en hoe ze hiermee kunnen omgaan. Er bestaan verschillende communicatietechnieken die kunnen helpen om oplossingen te vinden. Tijdens deze opleiding ga je o.a. op zoek naar oplossingen voor bestaande problemen. Je gaat analyseren waar de samenwerking fout loopt. Je maakt kennis met verschillende communicatie- en gesprekstechnieken. Jouw collega s zijn ook klanten. Je leert hoe je werkoverleg kan plegen met je collega s. Ma 24 februari 9 tot 17 u. Oostende Aurora Training Correct coachen, minder verzuim Iemand die steeds te laat komt, zijn belofte om te werken niet nakomt of meer dan normaal ziek is, kan de goede werking van de zaak in het gedrang brengen. Ingrijpen in deze situaties mag in ieder geval niet leiden tot het vertrek van deze medewerkers. We leren je hoe je op een motiverende manier werkverzuim en afwezigheid kan aanpakken. Je leert corrigeren en motiveren. Je gaat na wanneer je moet ingrijpen als het fout loopt en op welke manier. Wat doe je als medewerkers te laat komen, geregeld ziek zijn of hun afwezigheid niet melden. Wo 26 maart 9 tot 17 u. Kortrijk B & D Ma 19 mei 9 tot 17 u. Genk B & D Coachend feedback geven Feedback geven is een communicatietechniek. Via feedback kan je prestaties van medewerkers bijsturen of hen bewust maken van het effect van hun gedrag op anderen. Het is daarom belangrijk dat je feedback geeft op een coachende manier. Vooraf kan je jouw voorkennis, verwachtingen en praktijkervaringen doorgeven. Na de opleiding ontvang je een jaar lang maandelijks enkele tips over feedback. Je leert een feedbackgesprek voorbereiden. Je leert feedback verschaffen op een coachende manier. Je ontwikkelt inlevingsvermogen en leert emotionele reacties opvangen. Je leert feedback geven op moeilijk gedrag. Je leert hoe je negatieve feedback geeft. Je leert mensen bewust maken van een probleem. Wo 19 en 26 februari 9 tot 17 u. Gent Performance Coaching Di 25 februari en 4 maart 9 tot 17 u. Antwerpen Performance Coaching Dagdagelijks je team begeleiden Praktijkworkshop na Leiding geven, Omgaan met conflicten, Medewerkers beter evalueren en bijsturen, Taken delegeren en opvolging verzekeren, Ondervind je nog moeilijkheden met het in praktijk zetten van bepaalde aangeleerde technieken in vorige modules? Dan is deze module ideaal voor jou. We analyseren successen en mislukkingen die je tegenkomt op de werkvloer. Je maakt een analyse van de technieken die je reeds gebruikt. Je ontdekt mogelijke valkuilen. Je bekijkt het verschil tussen verantwoordelijkheid en macht. We ontwikkelen bijkomende tools en oefeningen om je te helpen je doelstellingen te behalen. Ma 5 en 12 mei 9 tot 17 u. Gent Altep 22 23

14 De eerste 21 dagen als nieuwe leidinggevende Een goed begin is het halve werk, toch. Je groeit door naar of start in een nieuwe functie als leidinggevende, shiftleader, teamleader, chef de rang, maître d hotel, keukenchef,... Jij krijgt in deze opleiding de nodige tips aangereikt om goed gewapend te starten. Je leert hoe je je opstelt in je nieuwe positie ten opzichte van het team. Je bekijkt hoe je omgaat met collega s die ook voor deze functie gesolliciteerd hebben. Je maakt kennis met typische opstartproblemen. Je neemt je zelfvertrouwen onder de loep. Wo 26 maart 9 tot 17 u. Antwerpen Performance Coaching Leiding geven Het behalen van goede resultaten is onlosmakelijk verbonden met goed leiderschap en professioneel aansturen van medewerkers. In deze opleiding werk je aan je vaardigheden om medewerkers te leiden en begeleiden. We vertalen je eigen situatie in een concrete actie waarmee je onmiddellijk aan de slag kan gaan. Je maakt kennis met verschillende leiderschapsstijlen en jouw eigen stijl. Je ontdekt de kwaliteiten van een goede leider. Je maakt een teamanalyse en bekijkt hoe je een professioneel team opstelt. Je stelt een actieplan op. Wo 15 en 22 januari 9 tot 17 u. Oostende ETH Di 25 maart en 1 april 9 tot 17 u. Gent ETH Di 3 en 10 juni 9 tot 17 u. Genk ETH Motivatie van medewerkers positief beïnvloeden Mensen zijn van nature gemotiveerd. Maar daar kan soms verandering in komen. Het is daarom belangrijk dat je als leidinggevende je medewerkers gemotiveerd kan houden. Tijdens deze opleiding leer je hoe je medewerkers blijft motiveren of hoe je hen kan helpen bij het terugvinden van hun motivatie. Je leert op een motiverende manier leiding geven. Je leert het effect van doelstellingen op de motivatie. Je formuleert motiverende feedback. Je ontdekt de effecten van beloning. Je leert het belang van zinvolle taken. Di 25 maart en 8 april 9 tot 17 u. Antwerpen Performance Coaching Di 6 en 13 mei 9 tot 17 u. Leuven Performance Coaching Omgaan met conflicten Emoties kunnen soms hoog oplaaien tussen collega s en leiden tot wrijvingen of conflicten. Het is belangrijk om die conflicten nadien aan te grijpen en op te lossen. Als je dat niet doet, kan er veel mislopen op de werkvloer. We evalueren wat er allemaal kan misgaan, hoe spanningen ontstaan en hoe ze kunnen uitgroeien tot conflicten. Op basis van eigen ervaringen spelen we situaties na en zoeken we naar oplossingen. Je gaat na wat conflicten zijn en hoe je die kan oplossen. Je leert het verschil tussen assertief, emotioneel en rationeel gedrag. Je gaat op zoek naar de waarden en normen van jouw bedrijf. Je stelt conflictstrategieën op. Do 13 en 20 maart 9 tot 17 u. Brugge ETH 24 25

15 Medewerkers beter evalueren en bijsturen Regelmatig met je medewerkers praten over hun werk is zeer belangrijk. Een medewerker die een goede begeleiding krijgt werkt namelijk dubbel zo efficiënt. Zo n gesprek bereid je daarom best zo goed mogelijk voor. Tijdens deze opleiding kom je te weten welke elementen zo n gesprek tot een succes maken. Je maakt kennis met communicatie- en gesprekstechnieken. Je leert oordelen zonder veroordelen. Je leert beoordelen en beoordeeld worden. Je stelt een functie- en taakomschrijving op. Wo 23 en 30 april 9 tot 17 u. Brugge ETH Hoe kies ik de beste sollicitant Tijdens een sollicitatiegesprek wil je te weten komen of de persoon die voor je zit geschikt is voor de job. Maar hoe kan je dat bepalen? Door de juiste vragen te stellen, kom je veel te weten. Tijdens deze opleiding bekijken we alle mogelijkheden en knelpunten die je in een sollicitatieprocedure tegenkomt. Zowel de theorie als de praktijk komen aan bod, toegespitst op jouw behoeften. Je bekijkt het verloop van het algemene en het technische gesprek. Je gaat na hoe je een kandidaat evalueert. Je bekijkt verschillende tests en hun nut. Je bekijkt hoe je referenties kan nagaan. Je leert hoe je nieuwe medewerkers onthaalt. Do 6 en 13 februari 9 tot 17 u. Oostende ETH Stel zelf het opleidingsplan voor je team op nieuw Deze opleiding richt zich niet enkel naar grote ondernemingen maar zeker ook naar kleinere horecazaken met een beperkt aantal personeelsleden die vaak verschillende taken op zich nemen. Draait je bedrijf goed? Heb je de nodige competenties in huis om in te spelen op de veranderingen die zich voordoen in de economie, de horecasector en in je zaak? In plaats van telkens op zoek te gaan naar nieuw gespecialiseerd personeel is het misschien verstandiger om als verantwoordelijke te investeren in je huidige medewerkers. Hoe doe je dat? Door een opleidingsplan op te stellen. Het is een handige tool om in kaart te brengen wie welke opleidingsbehoefte heeft en om de kennis en vaardigheden die al aanwezig zijn, te verrijken. Je zal zien: je medewerkers zijn van alle markten thuis, ze blijven gemotiveerd en last but not least: je bedrijf draait als nooit tevoren. Tijdens deze opleiding werk je met concrete, reële cases. Je leert wat een opleidingsplan is en hoe je zo n plan opmaakt. Je komt te weten welke voordelen zo n plan heeft voor het bedrijf. Je ziet het belang in van de juiste communicatie. Je doorloopt het traject van het detecteren en inventariseren van opleidingsbehoeften tot het uitwerken en uitvoeren van een opleidingsplan. Do 20 maart 9 tot 17 u. Antwerpen B & D Wegwijs in de sociale administratie Tijdens deze opleiding focussen we op het aanwerven en ontslaan van werknemers maar ook op praktische zaken die in orde moeten zijn tijdens de dienstjaren van een werknemer: vaderschapsverlof, het aanmaken van een personeelsdossier, (voorbereiding op een bezoek van) sociale inspectie. Je leert meer over de basis van sociale administratie. Je toetst de theorie onmiddellijk aan de praktijk op basis van een case. Na deze tweedaagse opleiding bieden we je de mogelijkheid om tijdens een extra sessie van een halve dag samen met de trainer de theorie en de cases te toetsen aan de praktijk in jouw bedrijf. Ma 10 en 17 februari 9 tot 17 u. Brugge Pen For Consultancy 26 27

16 Sales & marketing Je hebt een goed product, daar ben je van overtuigd. Maar weet jouw (potentiële) klant dat ook? Krijg je je product goed verkocht? In dit pakket van opleidingen leer je wat er zo uniek is aan je product en hoe je dat in de kijker zet. Je leert luisteren naar je klanten, zodat je perfect kan inspelen op hun wensen en behoeften. Zorg er dus voor dat je de spelregels kent en je zal zien: je klantenbestand groeit met de dag! Een prima opleiding Sociale media inzetten voor je zaak. Net wat ik naar op zoek was. Heel actueel. zie pag

17 Meer en beter verkopen aan de receptie Werken aan de receptie houdt meer in dan administratieve afhandelingen. De ideale bezetting, het verschaffen van informatie en upselling maken ook deel uit van het pakket. Breng een informatiemap, een reservatieformulier, de bezettingscijfers van de laatste maanden en de lijst met verschillende prijscategorieën mee om aan de slag te gaan. Weinig theorie, heel veel praktijk en oefeningen op basis van reële situaties. Je gaat na wie je gasten zijn en wat hun behoeften en verlangens zijn. Je ontdekt dat productkennis een nuttig verkoopsinstrument kan zijn. Je maakt kennis met verschillende verkoopstechnieken en suggestieve verkoop. Je ontdekt wat de termen upselling, add s on, en proactiviteit in de verkoop betekenen. Je leert een bezettingsanalyse opmaken. Wo 26 februari 9 tot 17 u. Ieper ETH Di 4 maart 9 tot 17 u. Gent ETH Meer en beter verkopen in de bediening Veel gasten staan open om begeleid te worden in hun keuze. Het is ook het ideale moment om je zaak te profileren en om expliciet in te spelen op de omzetcijfers. In deze opleiding krijg je inzicht in productkennis en communicatietechnieken, gericht op het verhogen van de tevredenheid van de klant. We leren hoe belangrijk het luisteren naar klanten is en welke adviezen we kunnen boven halen. Tijdens deze praktische opleiding speel je diverse situaties na en analyseer je hoe het beter kan. Marketingtechnieken voor de horeca Deze opleiding is aanbevolen als inleiding op de opleiding Sociale media inzetten voor je zaak (zie pag. 34) Wil je weten hoe je ervoor kan zorgen dat klanten naar jouw zaak blijven komen? Zorg dat je een goede marketingstrategie hebt. Zo is het belangrijk dat je een goed beeld hebt van waar je zaak voor staat. Daarnaast moet je leren denken vanuit het standpunt van de klant: wie zijn mijn klanten en wat willen ze? Van zodra je het antwoord op deze vragen kent, kan je ervoor zorgen dat klanten naar jouw zaak (blijven) komen. Je ontwikkelt een duidelijke positionering/beeld waaraan mensen jouw zaak herkennen. Je bedenkt nieuwe ideeën om je zaak te promoten om klanten aan te trekken en te binden. Je krijgt aan de hand van succesverhalen uit de sector een beter zicht op verschillende marketingtechnieken. Je leert hoe je een communicatiebriefing opstelt voor een ontwerper en/ of een drukker. Di 4 en 11 februari 9 tot 17 u. Gent Yvan Deckers Ma 5 en 12 mei 9 tot 17 u. Leuven Yvan Deckers Je gaat na wie je gasten zijn en wat hun behoeften en verlangens zijn. Je analyseert je menukaart en zoekt naar bijpassende dranken. Je leert hoe je suggestief kan verkopen. Je ontdekt wat de termen upselling, add s on, en proactiviteit in de verkoop betekenen. Wo 7 mei 9 tot 17 u. Gent ETH Di 20 mei 9 tot 17 u. Genk ETH 30 31

18 Inleiding tot sociale media - Facebook voor beginners nieuw Deze opleiding is aanbevolen als inleiding op de opleiding Facebook toepassingen en locatiegebaseerde apps voor horecazaken en Sociale media inzetten voor je zaak De opmars van sociale media is niet meer te stuiten. Wie is er vandaag nog niet actief op Facebook? Voor een horecazaak is een Facebookpagina een goedkope manier om in contact te komen met de klant en aanbevelingen te verkrijgen. Ben je nog niet vertrouwd met sociale media? Dan is dit de geschikte opleiding voor jou. Je krijgt een overzicht van de meest gebruikte sociale media, toegelicht met praktische voorbeelden uit de horecasector. Nadien ga je praktisch aan de slag met Facebook. Aangezien dit een cursus is voor beginners, is geen enkele voorkennis over sociale media vereist. Je leert welke sociale media het meest geschikt zijn voor de horeca en wat je ermee kan doen. Je leert stap voor stap hoe je een Facebook profiel aanmaakt, berichten plaatst, vrienden maakt en je privacy instellingen correct instelt. Je leert hoe je een Facebookpagina maakt voor je zaak en verschillende soorten berichten plaatst. Ma 27 januari 9 tot 12 u. Antwerpen Yvan Deckers Di 28 januari 9 tot 12 u. Genk Yvan Deckers Do 27 maart 9 tot 12 u. Gent Yvan Deckers Ma 31 maart 9 tot 12 u. Leuven Yvan Deckers Facebook toepassingen en locatiegebaseerde apps voor de horeca vernieuwd - nieuwe opleidingsinhoud Deze opleiding is bedoeld als praktische inleiding tot Sociale media inzetten voor je zaak. Basiskennis is vereist. Je bent al vertrouwd met Facebook als privégebruiker en wilt weten hoe je een Facebookpagina kan inzetten voor je zaak? In deze opleiding ga je concreet aan de slag met praktische toepassingen voor Facebookpagina s. Via een oefenpagina leer je berichten te plannen, bovenaan te prikken en naar een doelgroep te sturen. Je leert hoe je fotoalbums kan aanmaken en hoe je apps als Instagram gebruikt. Je leert hoe je een Youtube kanaal maakt om vanuit Facebook te gebruiken. Je leert hoe je een peiling opstelt, een kwis of wedstrijd aanmaakt. Je leert hoe je volgers kan werven en adressen kan verzamelen via Facebook tabs. Specifiek voor de horecasector zijn locatiegebaseerde apps als Facebook places, Google+ local, Google Maps, Yelp, Foursquare of Tripadvisor enorm belangrijk. Je kan de meeste integreren in je Facebookpagina. Je leert hoe je locatiegebaseerde apps gebruikt Di 22 april 9 tot 17 u. Genk Yvan Deckers Ma 28 april 9 tot 17 u. Antwerpen Yvan Deckers Do 8 mei 9 tot 17 u. Gent Yvan Deckers Ma 26 mei 9 tot 17 u. Leuven Yvan Deckers 32 33

19 Sociale media inzetten voor je zaak Kennis van Marketingtechnieken voor de horeca en Facebook toepassingen en locatiegebaseerde apps voor horecazaken is aanbevolen. Heb je behoefte aan een praktische handleiding aan de computer over het gebruik van sociale media? Dan volg je best de basisopleiding Inleiding tot sociale media - Facebook voor beginners en/of Facebook toepassingen en locatiegebaseerde apps voor de horeca. Je hebt een Facebookpagina. Je twittert regelmatig. Dan wil je vast weten hoe je meer fans, meer likes of volgers uit je doelgroep kan werven. In deze opleiding leer je hoe je de aantrekkingskracht van je communicatie via sociale media kan verhogen. Aan de hand van concrete voorbeelden leer je hoe je opvallende berichten moet opstellen via Facebook, Twitter en apps. Je analyseert via concrete voorbeelden welke sociale media best geschikt zijn voor jouw zaak. Je leert hoe je content ontwikkelt en conversaties op gang brengt. Je bedenkt marketingacties met o.a. Facebook, Twitter, Google Local, Foursquare, Instagram, Pinterest. Di 29 april 9 tot 17 u. Genk Yvan Deckers Do 15 mei 9 tot 17 u. Gent Yvan Deckers Ma 19 mei 9 tot 17 u. Antwerpen Yvan Deckers Prospecteren is een leuke uitdaging Je hoeft geen geboren verkoper te zijn om nieuwe klanten en opdrachten aan te trekken. Maar het gaat evenmin vanzelf. Tijdens deze opleiding leer je al doende wat prospecteren is en wat je ermee kan bereiken of waar het fout gaat. Met een pak nuttige tips op zak werf je doelgerichter en professioneler nieuwe klanten en opdrachten. Je leert dat alles valt of staat met een goede voorbereiding. Je leert hoe je afspraken maakt aan de telefoon. Je bekijkt hoe je een bezoek aan een prospect aanpakt. Je ontdekt dat een goede opvolging het begin is van een duurzame professionele relatie met de klant. Accountmanagement Nieuwe klanten aantrekken is belangrijk maar bestaande klanten houden is een kunst. Als accountmanager is het daarom een prioriteit om te kunnen inspelen op de wensen en behoeften van je klanten. Daarnaast is het ook noodzakelijk om in te spelen op trends en ontwikkelingen. Het zijn maar enkele van de factoren die belangrijk zijn in relatiemanagement. Je legt de link met jouw accountplan. Je komt te weten wat relatiemanagement betekent. Je legt de link tussen accountmanagement en het verkoopproces. Je maakt kennis met een aantal typologieën en communicatietips die helpen bij het benaderen van je relaties. Je ontdekt de verbanden tussen marketing en accountmanagement. Di 11 maart 9 tot 17 u. Antwerpen Obelisk Di 29 april 9 tot 17 u. Oostende Obelisk Commercieel onderhandelen Iedereen onderhandelt constant. Je kunt er niet omheen: onderhandelen maakt steeds meer deel uit van het zakenleven. Tijdens deze training leer je hoe je betere deals sluit zonder de relatie met je onderhandelingspartner in gevaar te brengen. Je leert ook hoe je betere prijzen en voorwaarden kan negotiëren. Inkopers gaan immers steeds professioneler te werk en zijn steeds beter getraind. Dit geldt wellicht ook voor je concurrenten. Je kan onderhandelingssituaties sneller herkennen. Je leert je beter voorbereiden op een onderhandeling. Je gebruikt de onderhandelingsmatrix. Je gaat bewuster om met verschillende onderhandelingsstijlen. Je leert met meer zelfvertrouwen onderhandelen. Je herkent en gebruikt verschillende technieken en tactieken. Di 25 maart en 1 april 9 tot 17 u. Antwerpen Obelisk Di 18 februari 9 tot 17 u. Genk Performance Coaching Di 25 februari 9 tot 17 u. Brugge Performance Coaching Ma 5 mei 9 tot 17 u. Leuven Performance Coaching 34 35

20 Advertenties die in het oog springen Hoe zet je jouw zaak of product in de kijker met een advertentie die opvalt? Denk eerst goed na over de boodschap en de manier waarop je je boodschap wilt overbrengen. Gebruik je best veel tekst of juist niet? Welke informatie mag zeker niet ontbreken? Tijdens deze opleiding krijg je een antwoord op je vragen zodat je goed geïnformeerd bent vooraleer je geld spendeert aan een advertentie. Je maakt kennis met lay-out, taal en stijl. Je leert hoe je de aandacht van de lezer kunt trekken. Je maakt kennis met verschillende soorten advertenties. Je bekijkt welke elementen een advertentie bevat. Je gaat na wat een advertentie succesvol maakt. Doe de Frapa Beheer je kosten op een realistische manier en bespaar! Op de volgende pagina s ontdek je hoe je door het volgen van 3 opleidingen een duidelijk beeld krijgt op de rendabiliteit van je zaak en op een vlotte manier je foodcost leert berekenen. Bovendien krijg je een gratis softwarepakket mee naar huis om je foodcost makkelijk te berekenen. Wo 12 maart 9 tot 17 u. Antwerpen B & D Offertes en verkoopbrieven op maat van je klant Een goede offerte of verkoopbrief straalt de kwaliteit van je zaak uit en vertelt dus meer dan alleen de prijs. Met dat document overtuig je de klant ervan dat jouw aanbod beter is dan dat van de concurrent. Je vertrekt van je eigen zaak en gaat op zoek naar de juiste boodschap en inhoud. Je leert meer over veelgemaakte fouten. Wo 28 mei 9 tot 17 u. Genk B & D 36 De inhoud van de opleiding Financieel beleid is bijzonder interessant en wordt duidelijk gegeven. zie pag

21 Restaurantbeleid op de kaart Je menukaart is de spiegel van je restaurant. Meer zelfs, de ziel van je zaak en van jezelf. Je visie op koken, de inkoop, de productie, de fooden personeelskost, het imago van je zaak en zelfs de totale omzet vind je erop terug. Maar heb je al eens uitgerekend of je winst niet in rook opgaat na al dat harde labeur? Het is daarom van cruciaal belang dat de menukaart perfect is opgesteld. In een kleine moeite verhoog je op die manier je omzet. Je analyseert je eigen menukaart en gaat na of deze evenwichtig is opgesteld. Je ontdekt het belang van een concurrentie-analyse. Je leert hoe je de verkoop van je gerechten met de hoogste marge stimuleert en wat je moet doen met gerechten die minder goed verkopen. Je bekijkt of jouw food cost juist berekend wordt. Op het einde van de opleiding krijg je een praktisch softwarepakket zodat je jouw kostenstructuur en rendabiliteit goed in de gaten kan houden. Hoe je de software gebruikt leer je in Restaurantbeleid in de praktijk. Restaurantbeleid in de praktijk Deze opleiding sluit aan op de opleiding Restaurantbeleid op de kaart. Je leert de theorie omzetten in de praktijk. Je berekent de foodcost van verschillende producten en gerechten door ze klaar te maken. Je berekent de afvalfactor van verschillende producten en gerechten. Je past dit onmiddellijk toe in een praktisch softwarepakket dat je helpt alles vlot te berekenen, zodat je jouw kostenstructuur en rendabiliteit goed in de gaten kan houden. Op het einde van de opleiding krijg je het pakket ook mee naar huis. Ma 10 en 17 februari 10 tot 16 u. Antwerpen Culinair Ideëenburo Di 11 en 18 februari 10 tot 16 u. Oostende Culinair Ideëenburo Wo 23 en 30 april 10 tot 16 u. Hasselt Culinair Ideëenburo Di 10 en 17 juni 10 tot 16 u. Gavere Culinair Ideëenburo Di 14, 21 en 28 januari 9 tot 17 u. Oostende Rouffaer Consulting Di 4, 11 en 18 maart 9 tot 17 u. Hasselt Rouffaer Consulting Ma 10, 17 en 24 maart 9 tot 17 u. Antwerpen Rouffaer Consulting Di 29 april, 6 en 13 mei 9 tot 17 u. Gent Rouffaer Consulting 38 39

22 Financieel beleid Voor elk bedrijf is het noodzakelijk om een budget op te stellen, een raming van de toekomstige inkomsten en uitgaven. Tijdens deze opleiding leer je hoe je dit moet aanpakken en waarom het zo belangrijk is om gedetailleerde cijfers in boordtabellen te verwerken en te interpreteren. Je leert de financiële documenten analyseren, o.a. de jaarrekening, om er nuttige inzichten voor het beleid uit te halen. Na deze opleiding zal je een veel beter beeld hebben over het bedrijf en kan je bovendien makkelijker met de boekhouder praten over de inhoud van dit soort documenten. Rendabiliteit Een betere organisatie en een beter beheer leiden tot een hoger rendement van jezelf en van de zaak. Op het vlak van bedrijfsbeheer en financiën begeleiden onze coaches jou naar een beter resultaat, uiteraard steeds vertrekkend vanuit jouw situatie. Je leert de basisprincipes van de boekhouding begrijpen. Je krijgt o.a. 10 gouden regels en tips om een goede boekhouding te voeren. Je brengt je inzichten in de rekeningen samen om ze als een beheersinstrument te benutten. Je analyseert je aankoopbeleid en personeelsbeleid. Ma 24 februari 9 tot 17 u. Antwerpen Rouffaer Consulting en 3 maart Di 4 en 11 maart 9 tot 17 u. Oostende Rouffaer Consulting Di 25 maart en 1 april 9 tot 17 u. Hasselt Rouffaer Consulting Di 20 en 27 mei 9 tot 17 u. Gent Rouffaer Consulting 40 De opleiding Yield management was zeer leerrijk en heeft een blijvende indruk nagelaten! Veel ervaring en praktijk gerichte cases, ruimte voor interactie. Excellent! - zie pag

23 Debiteurenbeheer - De klant betaalt niet, wat nu? Dankzij een doeltreffend georganiseerde debiteurenadministratie is het mogelijk om de financiële positie van de zaak te verbeteren en komaf te maken met wanbetalers. Dankzij een actief debiteurenbeheer slaag je er ook in om een goede relatie met de klant uit te bouwen. Je leert preventief te werk gaan. Je leert het curatief beheer. Je stelt een persoonlijk actieplan op en speelt verschillende situaties na. Je leert reageren op verschillende manieren (telefonisch, schriftelijk en persoonlijk). Di 6 mei 9 tot 17 u. Brugge B & D Di 13 mei 9 tot 17 u. Genk B & D Efficiëntie in de keuken - Goed georganiseerd Iedere horecamedewerker wil zijn werk zo efficiënt en ordelijk mogelijk organiseren, want een goede werkorganisatie levert tijd en kwaliteit op. In deze opleiding leer je hoe je tijd zo efficiënt mogelijk benut zonder dat er altijd stress bij komt kijken. Je analyseert je huidige werkorganisatie. Je zoekt naar de oorzaken van eventuele knelpunten. Je maakt kennis met beschikbare hulpmiddelen. Je gaat na welke acties en maatregelen je kan ondernemen. Wo 12 februari 10 tot 16 u. Brugge Frans Van Meeuwen Wo 2 april 10 tot 16 u. Antwerpen Frans Van Meeuwen Traiteurgebeuren op verplaatsing - Goed georganiseerd De dag van vandaag is catering bij een evenement niet meer weg te denken. Wanneer je een evenement opzet buiten je normale werkplaats, moet je rekening houden met tal van praktische zaken. Ook de impact van wetgeving, verzekeringen, andere leveranciers, timing zal uiteindelijk het resultaat van het evenement beïnvloeden. In deze cursus leer je de basis om je te organiseren buiten de normale werkplaats. Zowel technische als praktische aspecten komen hierbij aan bod. Je bekijkt verschillende locaties en hun mogelijkheden. Je bekijkt een tijdsplanning om een evenement op verplaatsing te organiseren. Je maakt kennis met de materialen, renting en bijkomende dienstverlening. Je zoomt even in op de verzekering & wetgeving. Je werkt een evenement uit op papier. Je overloopt alles: de voorbereiding, uitvoering en afwerking ter plaatse. Ma 28 april 10 tot 18 u. Brugge Kadeecatering Inleiding in yield management De klanten gaan tegenwoordig zonder tussenkomst van een reisbureau op zoek naar een hotelkamer. Op het internet is namelijk zo goed als alles te vinden wat ze willen weten, van nuttige informatie tot de tarieven. Yield management is daarom een absolute noodzaak. Maar wat is het nu precies en hoe werkt het? Waarom heeft je hotel op bepaalde momenten verschillende prijzen en vooral: hoe ga je daar mee om in de communicatie naar jouw gasten? Je leert meer over de basis van yield management. Je krijgt een verklaring voor de basisterminologie. Je leert meer over de communicatie naar je klanten. Wo 19 maart 9 tot 17 u. Genk ETH Ma 28 april 9 tot 17 u. Antwerpen ETH Wo 21 mei 9 tot 17 u. Leuven ETH 42 43

24 Yield management - Optimaal rendement uit elke hotelkamer Met yield management trachten we het vooropgestelde zakencijfer te overtreffen. We bundelen de kennis en ervaring van specialisten en vertalen ze naar de dagelijkse realiteit. We beoordelen samen statistieken, kijken vooruit en simuleren beslissingen en vergaderingen. Deze opleiding legt de focus op discussiëren, leren, oefenen en vooral doorkoppelen naar jouw situatie. Informatica Vaardig omgaan met de computer opent een wereld van mogelijkheden. Je krijgt enkele definities en begrippen zoals forecasting, upsell en downsell. Je leert statistieken lezen en gebruiken. Wat kan je doen aan no-shows? Je leert effectieve yield vergaderingen organiseren. Wo 26 maart en 2 april 9 tot 17 u. Genk ETH 44 Ik heb vandaag een volwaardige opleiding Word gevolgd. - zie pag

25 Excel - Instapmodule Excel is meer dan een rekenblad. Je leert basistabellen aanmaken en eenvoudige formules toepassen, zoals het berekenen van een som, gemiddelde, minimum en maximim. De opmaak van de tabel komt uitgebreid aan bod. Je leert hoe je het uitzicht van de gegevens automatisch kunt wijzigen van zodra bepaalde voorwaarden (niet) voldaan zijn. Het omzetten van gegevens naar een grafiek is een volgende stap. Je leert de basisvaardigheden. Je leert berekeningen maken. Je bekijkt hoe je documenten kan bewerken en opmaken. Je maakt kennis met de eigenschappen van werkmappen. Wo 26 maart 9 tot u. Oostende InFidem Wo 7 mei 9 tot u. Genk InFidem Wo 21 mei 9 tot u. Gent InFidem Di 3 juni 9 tot u. Antwerpen InFidem Excel - De handigste functies Deze opleiding heeft tot doel om je een dieper inzicht te geven in de meest courante functies waardoor je op een efficiënte manier het administratieve kantoorwerk kan verlichten. Er gaat dus geen tijd verloren aan de echte basisbewerkingen. Je gaat dieper in op de werkbladen en berekeningen. Je maakt kennis met de verschillende functies. Excel - Werken met grafieken en layout Voor de verwerking van heel wat bedrijfsgegevens wordt vaak gebruik gemaakt van grafische voorstellingen. De meest gebruikte toepassing daarvoor is het gebruik van grafieken in Excel. Na deze opleiding kan je perfect de verschillende soorten grafieken opmaken en aanpassen. Je leert alles over opmaak. Je leert grafieken maken, ze bewerken en verfraaien. Je krijgt de verschillende tekeningen en diagrammen onder de knie. Di 17 juni 9 tot u. Leuven InFidem Powerpoint - Basis Powerpoint biedt je de mogelijkheid om relatief eenvoudig professioneel ogende presentaties te maken. Je leert illustraties, grafische objecten en allerlei diagrammen invoegen. De dia-overgangen helpen je om van jouw presentatie een echte slideshow te maken. Je leert presentaties opstellen en opslaan. Je leert hoe je dia s kan kopiëren, verplaatsen of verwijderen. Je maakt kennis met overgangen tussen dia s. Je werkt met illustraties uit de mediagalerie, afbeeldingen en foto s. Do 8 mei 9 tot u. Brugge Infidem Ma 16 juni 9 tot u. Antwerpen Infidem Wo 14 mei 9 tot u. Genk InFidem Wo 28 mei 9 tot u. Gent InFidem Di 10 juni 9 tot u. Antwerpen InFidem 46 47

26 Word - Instapmodule Deze opleiding heeft tot doel je de basishandelingen van Word aan te leren die je nodig hebt voor de opmaak van een eenvoudige tekst of brief. Na afloop van deze opleiding ben je in staat een tekst of brief (met tabellen, voetnoten en opsommingen) op te maken en degelijk af te werken. Hoe ga je van start met Word? Je leert enkele basishandelingen zoals navigeren en selecteren. Je leert werken met de verschillende documenten en wat je ermee kan doen. Je maakt kennis met de taalfunctie. Je bekijkt zoeken en vervangen, opmaak en tabellen. Dranken Wil je je techniek verbeteren? Of wil je nieuwe producten leren kennen? Of ben je graag op de hoogte van de nieuwste trends? Schrijf je dan in voor een van deze praktijkopleidingen. Er zit er vast één tussen die past bij jouw drankenkaart en tegemoet komt aan de wensen van jouw klant. Di 29 april 9 tot u. Antwerpen InFidem Wo 4 juni 9 tot u. Gent InFidem Word - Opmaken van prijslijsten en aantrekkelijke dagmenu s Deze opleiding heeft tot doel je de basishandelingen van Word aan te leren die je nodig hebt voor de opmaak van een prijslijst en een leuk dagmenu. Na afloop van deze opleiding ben je in staat om zelf deze lijsten te maken en jouw dagelijkse communicatie in je zaak professioneel te verzorgen. Je leert een sjabloon voor een prijslijst maken. Je zal kunnen werken met opsommingstekens en nummering, paginaopmaak en kop- en voetteksten. Je maakt gebruik van kleuren in jouw aankondigingen. Je leert figuren, objecten en tabellen invoegen. Ma 31 maart 9 tot u. Leuven InFidem Di 6 mei 9 tot u. Antwerpen InFidem 48 De trainer van de opleiding Barista heeft een ongelooflijke kennis van koffie. Zeer verstaanbaar uitgelegd aan leken. Zijn passie voor koffie doet ogen open en motiveert enorm. - zie pag

27 Barista - Van koffieboon tot degusteren Een goede espresso serveren aan je klanten is essentieel. Maar wat weet je eigenlijk over het volledige proces dat vooraf ging? Waar groeien koffieplanten? Op welke manier worden die geoogst? Wat gebeurt er nadien met de koffieboon in de branderij? Tijdens deze opleiding geven we je meer informatie over het proces vooraf. Bovendien is het altijd leuk voor je klanten als je meer informatie kan geven over de koffie die je serveert. De opleiding bestaat niet alleen maar uit theorie, maar omvat ook een stukje praktijk: cupping. Wat is seed to cup? Je krijgt meer informatie over de botanische achtergrond. Je leert over plantages, oogst, teeltwijzen en verpakking. Je bekijkt het brandproces. Je leert over het belang van de stockage. Je ontdekt verschillende smaken en melanges. Je doet een cupping van diverse uiteenlopende origine koffies. Je leert koffie sensorisch evalueren. Di 4 februari 10 tot 16 u. Antwerpen Michel Hoorens Ma 17 februari 10 tot 16 u. Dendermonde Michel Hoorens Ma 10 maart 10 tot 16 u. Rotselaar Michel Hoorens Di 25 maart 10 tot 16 u. Oostende Michel Hoorens Barista - Level 1 De opleiding Barista level 1 draait helemaal rond de kunst van het koffie zetten. Je leert de perfecte espresso maken maar ook een lungo, ristretto, cappuccino,. Verschillende handelingen worden uitgelegd en gedemonstreerd waarna je zelf aan de slag gaat. Zo leer je ook meer over de functies van een koffiemachine en de molen. Onderschat de kracht niet van een perfecte kop koffie! Je gaat dieper in op de koffiemachine, de molen en het onderhoud. Je krijgt technieken aangeleerd zoals flushen, malen en aantampen. Je leert melk op een correcte manier opstomen. Je leert verschillende soorten koffie maken (ristretto, espresso, lungo, cappuccino, latte macchiato, ). Barista - Level 2 Kennis van Barista Level 1 vereist Tijdens deze opleiding wordt de nadruk gelegd op de praktijk. Eerst en vooral wordt de basis die je hebt geleerd in de eerste opleiding, verder uitvergroot. Je gaat dieper in op het onderhoud en het afstellen van het koffietoestel en de molen. Daarna ga je verder aan de slag met het verbeteren van jouw opstoomtechniek en het uitschenken van melk om zo de perfecte cappuccino en latte macchiato te bekomen. Je zoomt in op de basisvaardigheden. Je leert meer over het onderhoud en de afstelling van het koffietoestel en de molen. Je verbetert jouw opstoomtechniek van melk. Di 18 februari 10 tot 16 u. Dendermonde Art in a Cup - Peter Hernou Di 18 maart 10 tot 16 u. Lummen Art in a Cup - Peter Hernou Ma 24 maart 10 tot 16 u. Dendermonde Art in a Cup - Peter Hernou Di 17 juni 10 tot 16 u. Kortrijk Art in a Cup - Peter Hernou Bar basics nieuw Hoe de bar gerund wordt, zegt vaak veel over je zaak. Het aperitief en het digestiefje bepalen immers in grote mate mee of een klant met een tevreden gevoel huiswaarts keert én terugkomt naar je zaak. In deze opleiding leer je de ins & outs van de bar. Je ultieme doel is the perfect serve. Je leert omgaan met klanten. Je leert hoe je een bestelling opneemt en afrekent. Je krijgt inzicht in de hygiënenormen. Je bekijkt hoe je een barkaart opstelt en de juiste prijs zet. Je leert hoe je de klant adviseert in de drankkeuze en hoe je dranken aanprijst. Je oefent het klaarmaken van de bestelling en houdt daarbij rekening met de juiste volgorde. Je leert over het gebruik van glazen en oefent de juiste manier van inschenken van courante dranken in. Je leert over de mise en place aan de hand van standaard controlefiches. 50 Di 11 februari 10 tot 16 u. Dendermonde Art in a Cup - Peter Hernou Di 25 februari 10 tot 16 u. Lummen Art in a Cup - Peter Hernou Ma 10 maart 10 tot 16 u. Dendermonde Art in a Cup - Peter Hernou Di 25 maart 10 tot 16 u. Rotselaar Art in a Cup - Peter Hernou Di 3 juni 10 tot 16 u. Kortrijk Art in a Cup - Peter Hernou Di 18 maart 10 tot 16 u. Antwerpen Barproof! Ma 24 maart 10 tot 16 u. Brugge Barproof! 51

28 Spirits nieuw De rumhype is nog maar net vertrokken en de nieuwe Premium Gin-hype steekt hem al voorbij. Nog nooit was de wereld van de gedistilleerde dranken zo bont en afwisselend, was het aanbod in de slijterijen en horecazaken over de hele wereld zo ruim en was de vraag naar kwaliteitsproducten zo groot. Wil je op de hoogte blijven van de nieuwste trends of je kennis van gedistilleerde dranken bijspijkeren? Volg dan deze opleiding. Je leert meer over de verschillende types van gedistilleerde dranken en het vakjargon. Je maakt kennis met de evolutie van de verschillende (traditionele en moderne) productieprocessen. Je leert professioneel ruiken en proeven. Je maakt kennis met o.a. wodka, gin, tequila, mezcal, rum en whisky. Je bekijkt op welke manier je het best een barkaart opstelt, dranken aanprijst en de klant adviseert. Ma 10 maart 10 tot 16 u. Brugge Barproof! Di 29 april 10 tot 16 u. Hasselt Barproof! Whisky & whiskey vernieuwd - nieuwe opleidingsinhoud - nieuwe trainer Kennis van professionele basistechnieken vereist De verscheidenheid van whisky is enorm. Er bestaan zoveel verschillende types en smaken. Tijdens deze opleiding maak je kennis met dit boeiende product aan de hand van een whiskytrail van de Schotse Highlands tot aan Tennessee, van Japan naar België en van Canada naar Ierland. Je gaat op ontdekkingstocht en komt zo te weten welke whisky past in jouw zaak. Je leert meer over de verschillende streken en de herkomst van whisky. Je maakt kennis met het productieproces en de terminologie. Je degusteert verschillende whisky s zodat je het verschil leert ruiken en proeven. Je ontdekt de invloeden van water, ijs, temperatuur, glas, lucht, Je maakt kennis met blends, blended malts, bourbon, grain whiskey, enz. Je ontdekt de eerst stappen van whisky in Foodpairing. Cocktails - Level 1 Een cocktail maken vraagt heel wat kennis. De juiste combinatie, de juiste verhouding en de correcte afwerking zijn noodzakelijk om tot een goed resultaat te komen. Tijdens deze opleiding komen zowel de klassiekers, de nieuwe als de niet-alcoholische cocktails aan bod. Je leert de basisprincipes van een cocktail. Je maakt kennis met alle grondstoffen en materialen. Je leert meten, mengen, shaken en schenken in het juiste glas en met de juiste afwerking. Di 11 maart 9.30 tot u. Gent Barproof! Ma 17 maart 10 tot 16 u. Leuven Barproof! Ma 24 maart 13 tot 17 u. Antwerpen SIPS - Manuel Wouters Di 6 mei 10 tot 16 u. Hasselt Barproof! Di 12 mei 10 tot 16 u. Brugge Barproof! Cocktails - Level 2 Kennis van Cocktails Level 1 vereist Heb je de basisknepen van het bereiden van cocktails al onder de knie maar wens je je nog meer te verdiepen in deze kunst, dan volg je best deze module. Je leert nieuwe begrippen en technieken zoals dry-shaking alsook het combineren van technieken. Ma 31 maart tot u. Antwerpen SIPS - Manuel Wouters Di 1 april 9.30 tot u. Gent Barproof! Ma 5 mei 10 tot 16 u. Leuven Barproof! Di 13 mei 10 tot 16 u. Hasselt Barproof! Ma 19 mei 10 tot 16 u. Brugge Barproof! 52 Wo 29 januari 10 tot 16 u. Gent Barproof! Wo 26 februari 10 tot 16 u. Leuven Barproof! Ma 5 mei 10 tot 16 u. Brugge Barproof! Wo 14 mei 10 tot 16 u. Antwerpen Barproof! 53

29 Cocktailflairing Als een klant een cocktail bestelt, verwacht hij meestal niet veel show met de flessen, maar als hij die toch krijgt, is hij zeker en vast aangenaam verrast. Tijdens deze opleiding leer je op acrobatische wijze omgaan met cocktailshakers en flessen. Je leert enkele basisbewegingen en zelfs close-up goocheltrucs (ook wel barmagic genoemd). Elke truc wordt voorgedaan, waarna je die vervolgens zelf kan inoefenen. Opgelet, tijdens de opleiding maak je geen cocktails, maar leer je flairen. Je leert enkele basisbewegingen zoals jongleren, flippen en shaken Je ontdekt wat barmagic is. Di 11 maart 10 tot 13 u. Antwerpen Barproof! Di 29 april 10 tot 13 u. Gent Barproof! Di 20 mei 10 tot 13 u. Hasselt Barproof! Di 24 juni 10 tot 13 u. Brugge Barproof! Mocktails & Health drinks De vraag naar gezonde voeding en dranken neemt razendsnel in populariteit toe. Tijdens deze creatieve workshop krijg je leuke tips & tricks en ervaar je zelf hoe snel en makkelijk je sublieme health drinks, of alcoholvrije cocktails kan serveren aan verwonderde gasten. De moeilijkheidsgraad werd laag gehouden, zodat elke beginnende bartender meteen aan de slag kan na het volgen van deze toonaangevende workshop. Di 22 april 9.30 tot u. Gent Barproof! Ma 26 mei 10 tot 16 u. Leuven Barproof! Di 3 juni 10 tot 16 u. Hasselt Barproof! Di 10 juni 10 tot 16 u. Brugge Barproof! Di 17 juni 10 tot 16 u. Antwerpen Barproof! Gecertificeerd bierschenker Wie aan België denkt, denkt aan bier. Bier is een drank waaraan eeuwenoude tradities vasthangen en waarbij het tappen en schenken verheven is tot een kunst. Tijdens deze opleiding kom je alles te weten over bier. Van een korte geschiedenis tot het brouwproces tot het schenken en tappen. Na de opleiding krijg je geïllustreerde stappenplannen mee die de verschillende handelingen beschrijven om een vat te vervangen en bier te tappen. Bovendien kan je, na een korte test, het BSB-Schild behalen en uithangen aan je zaak. Je maakt kennis met een korte geschiedenis over bier. Je leert de praktische kant rond installatie, koeling, tapdruk, bewaring, onderhoud en hygiëne. Je ontdekt nieuwe tapconcepten en nieuwe bierstijlen. Je gaat zelf tappen en schenken. Wo 12 en 19 februari 9 tot u. De Pinte Syntra Limburg Ma 3 en 10 maart 9 tot u. Hasselt Syntra Limburg Di 22 en 29 april 9 tot u. Antwerpen Syntra Limburg Ma 16 en 23 juni 9 tot u. Jabbeke Syntra Limburg Food & Beer Tijdens deze opleiding leer je bier met gerechten combineren. Je gaat op zoek naar de beste smaakcombinaties, een mooie harmonie tussen gerecht en bier of eerder contrasterende en ondersteunende smaken. Biersommelier Biercentrum Delvaux geeft leuke weetjes, leert je degusteren en wijst je op de ideale smaakcombinaties. Je leert meer over de verschillende soorten bieren. Je leert deze bieren combineren met verschillende gerechten. Ma 19 mei 10 tot 16 u. Gavere Jeroen de Pauw Di 20 mei 10 tot 16 u. Antwerpen Jeroen de Pauw Ma 16 juni 10 tot 16 u. Hasselt Jeroen de Pauw 54 55

30 Theesommelier Thee is bezig aan een opmars. Gedaan met thee in een zakje. Tijd om thee de aandacht te geven die hij verdient. Tijdens deze opleiding reis je doorheen 5000 jaar theecultuur en ontdek je de Chinese theewijsheid. Het lekkerste kopje thee is er eentje gemaakt en geschonken met veel zorg, aandacht en liefde. Wijnkunde Wijngaarden vind je over de hele wereld in ontelbare smaakvariaties. De klanten weten ook meer en meer over de druivensoorten, de wijnstreken, Daarom is het belangrijk als werknemer om hierop in te spelen. In de module voor beginners krijg je de basiskennis en leer je ook wijn degusteren. Daarna ben je klaar om één van de volgende modules te volgen. Je leert meer over de herkomst van thee. Je leert meer over de gradaties, bladklassen, kwaliteit en flush. Je degusteert verschillende blends, gearomatiseerde thee en infusies. Je ontwikkelt inzicht in aroma s, geur en smaak. Je leert zelf melanges maken en thee zetten. Wijnkunde voor beginners Ma 20, 27 januari, 3, 10 9 tot 12 u. Brugge EVW en 17 februari Wo 12, 19 en 26 maart 13 tot 16 u. Antwerpen Wijnen Van Dinter Di 18 en 25 maart 9 tot 17 u. Leuven Ann Van Steenkiste Ma 12 en 19 mei 9 tot 17 u. Antwerpen Ann Van Steenkiste Wijnkunde - Champagne en schuimwijn - Basiskennis vereist Ma 26 mei 10 tot 16 u. Antwerpen Wijnen Van Dinter Wijnkennis en wijnservice - Gecertificeerd Wijnkunde - Frankrijk - Bordeaux - Basiskennis vereist Ma 2 juni 10 tot 16 u. Brugge EVW Ma 23 juni 10 tot 16 u. Antwerpen Wijnen Van Dinter Wijnkunde - Frankrijk - Bourgogne - Basiskennis vereist Ma 16 juni 10 tot 16 u. Antwerpen Wijnen Van Dinter De WSET Kwalificatie Wijnkennis en Wijnservice (Niveau 1) vormt een inleiding op de belangrijkste wijnstijlen. Tijdens deze opleiding kom je meer te weten over het product wijn en de vaardigheden om wijn te bewaren en serveren. Na afloop van de opleiding krijg je een korte test. Indien je slaagt voor de test ontvang je het internationaal erkende WSET Certificaat niveau 1 in wijnkennis en wijnservice. Wijnkunde - Portugal - Basiskennis vereist Do 12 juni 10 tot 16 u. Brugge Filip Vervenne 56 Je leert meer over de belangrijkste wijnstijlen en druivenrassen. Je leert meer over het bewaren van wijn. Je leert hoe je een fles wijn moet openen. Je krijgt richtlijnen in het adviseren van wijn met een gerecht. Ma 10 en 24 februari 10 tot 17 u. Leuven WineWise WSET Sybille Troubleyn Ma 17 en 31 maart 10 tot 17 u. Hasselt WineWise WSET Sybille Troubleyn Di 6 en 20 mei 10 tot 17 u. Gent WineWise WSET Sybille Troubleyn Ma 19 mei en 2 juni 10 tot 17 u. Wilrijk WineWise WSET Sybille Troubleyn Wijnkunde - Zuid-Afrika - Basiskennis vereist Ma 24 maart 10 tot 16 u. Leuven EVW Wijnkunde - Versterkte wijnen - Basiskennis vereist - nieuw Ma 2 juni 10 tot 16 u. Leuven Wijnen Van Dinter 57

31 Keuken en zaal In deze praktijkopleidingen leer je alles over (nieuwe) technieken en producten. Je kan er inspiratie opdoen en andere invloeden opsnuiven. We verliezen daarbij de heersende trends niet uit het oog omdat die bepalen wat jouw klant verlangt als hij je zaak binnenstapt. Tijdens deze opleidingen ga je zelf aan de slag. Vergeet dus zeker je beroepskledij niet! De trainer van de opleiding Tapas is heel gedreven, heeft een enorme vakkennis en kan alles erg interessant uitleggen. - zie pag

32 Big Green Egg en Alto-Shaam Kennis van professionele basistechnieken vereist Nieuwe technieken zijn tegenwoordig niet meer weg te denken uit de keuken. Tijdens deze opleiding kom je meer te weten over 2 nieuwe toestellen: Alto-Shaam en Big Green Egg. Met de Alto-Shaam kan je gecontroleerd garen of bewaren door middel van het halogietsysteem. De Big Green Egg is een multifunctioneel kooktoestel op houtskool. Je leert meer over de Alto-Shaam en hoe je nauwkeuriger en energiezuiniger kan werken via dit toestel. Je leert meer over de werking van de Big Green Egg en hoe je door het keramisch materiaal en typische eivorm maximaal rendement en restwarmte kan bekomen. Ma 17 maart 10 tot 16 u. Merelbeke Piet Vansteenbergen Di 22 april 10 tot 16 u. Hasselt Piet Vansteenbergen Do 8 mei 10 tot 16 u. Leuven Piet Vansteenbergen Desserten op bord - Nieuwe technieken Kennis van professionele basistechnieken vereist Tijdens deze opleiding leer je desserten maken volgens allerlei nieuwe technieken. Zowel klassieke als hedendaagse desserten komen aan bod maar wel volgens de principes van foodpairing en door het toepassen van nieuwe technieken. Zowel nieuwe producten als nieuwe toestellen worden toegelicht. Je maakt kennis met de Roner, Thermomix en Pacojet. Je leert werken met deze toestellen en hun toepassingen. Je maakt kennis met verschillende texturen. Aan de hand van de opgedane kennis creëer je zelf desserten. Messen correct slijpen en afwetten Zonder scherp gereedschap kan je in de keuken niets behoorlijk versnijden. De basistechnieken om je messen en scharen scherp te houden zijn vrij gemakkelijk aan te leren. Tijdens deze opleiding leer je hoe je messen het best kunt wetten. Je leert slijpen en wetten. Je maakt kennis met de kwaliteitscriteria. Je maakt kennis met de verschillende soorten sneden. Je ziet hoe je van bot naar scherp kan gaan in 4 minuten. Di 18 maart 9 tot 13 u. Hasselt Sharptools Ma 2 juni 9 tot 13 u. Leuven Sharptools Nieuwe kooktechnieken in de gastronomie Kennis van professionele basistechnieken vereist Samen met de intrede van de term moleculaire gastronomie, deden er enkele nieuwe keukentoestellen hun intrede. Denk maar aan de Roner, Thermomix en Pacojet. Zij dragen niet alleen bij tot een hogere kwaliteit, maar ook tot creativiteit. Tijdens deze demoworkshop ontdek je het gebruik en de toepassing ervan. Di 21 en 28 januari 10 tot 16 u. Gavere Piet Vansteenbergen Ma 24 en 31 maart 10 tot 16 u. Hasselt Piet Vansteenbergen Do 15 en 22 mei 10 tot 16 u. Kortrijk Piet Vansteenbergen Di 3 en 10 juni 10 tot 16 u. Antwerpen Piet Vansteenbergen Ma 24 februari 10 tot 16 u. Antwerpen Piet Vansteenbergen Di 25 maart 10 tot 16 u. Merelbeke Piet Vansteenbergen Ma 19 mei 10 tot 16 u. Hasselt Piet Vansteenbergen 60 61

33 Texturen Kennis van professionele basistechnieken vereist Sinds enkele jaren zijn er verschillende producten uit de voedingsindustrie binnen het handbereik gekomen van de horeca. Deze producten laten ons toe om volledig nieuwe structuren in je gerechten te creëren. Tijdens deze opleiding leer je ze kennen en gebruiken. Je maakt kennis met geleermiddelen, bindmiddelen en suikers en ontdekt hoe je ze kan gebruiken. Do 13 en 20 maart 10 tot 16 u. Merelbeke Piet Vansteenbergen Ma 12 en 26 mei 10 tot 16 u. Antwerpen Piet Vansteenbergen Ma 16 en 23 juni 10 tot 16 u. Leuven Piet Vansteenbergen Vacuümkoken Kennis van professionele basistechnieken vereist De technologie van het vacuümkoken heeft zijn intrede gedaan in de keuken en is inmiddels voor velen toegankelijk geworden. Toch worden de mogelijkheden niet ten volle benut, want je kan meer doen dan enkel de bewaartijden verlengen. Tijdens deze opleiding ontdek je de mogelijkheden van vacuümkoken, maar ook de gevaren. Je leert de voorbereiding, bereiding en bewaring met een vacuümtoestel. Je gaat praktisch aan de slag en leert vacuüm trekken en regenereren. Ma 10 en 17 maart 10 tot 16 u. Antwerpen Frans Van Meeuwen Vis - Soorten & kwaliteiten, fileren & versnijden nieuw Vis op maat, naar wens geportioneerd. Het is een groot gemak. Maar het heeft ook één groot nadeel: je kan nog moeilijk de kwaliteit van de vis achterhalen. Soms weet je zelfs niet of je wel de soort in handen krijgt die je besteld had. Leer tijdens deze opleiding alles over vissoorten, kwaliteit beoordelen en technieken. De instructeur beantwoordt ook graag je vragen. Deze tweedaagse vindt plaats in het hart van de visindustrie: de vismijn van Oostende. Je leert hoe je de versheid en de kwaliteit van vis kan beoordelen. Je leert over de kenmerken van verschillende vissoorten. Je leert hoe je het mes hanteert. Je leert vis kuisen. Je leert rondvis en platvis fileren. Na de opleiding kan je vis beoordelen op kwaliteit en moeiteloos kuisen, fileren en versnijden. Ma 12 en dinsdag 13 mei 7 tot u. Oostende Raf De Paepe Asperges Kennis van professionele basistechnieken vereist Onze bereiding van asperges op Vlaamse wijze is wereldberoemd. Het blijft waarschijnlijk de lekkerste manier om asperges te eten, maar de keuken en de smaak van de klant zijn voortdurend in beweging. Tijdens deze opleiding kom je te weten hoe je daar kan op inspelen. Je maakt verschillende gerechten met asperges klaar die verschillen in smaak, opmaak en samenstelling. Op deze manier ontdek je vele varianten die je nadien op de kaart kan plaatsen. Je leert asperges kuisen en garen. Je maakt variaties op voorgestelde recepten. Je maakt combinaties met vis of met vlees. Di 22 april 10 tot 16 u. Gavere Culinair Ideëenburo Ma 28 april 10 tot 16 u. Leuven Culinair Ideëenburo Di 29 april 10 tot 16 u. Oostende Culinair Ideëenburo 62 63

34 Kruiden en aromaten Kennis van professionele basistechnieken vereist Er bestaan honderden kruiden en aromaten die je gerecht een volledig nieuwe toets kunnen geven. Tijdens deze opleiding maak je kennis met een heel aantal kruiden en aromaten. Bovendien ga je praktisch aan de slag en maak je boeiende, nieuwe en smaakvolle combinaties. Je maakt kennis met verschillende kruiden en aromaten en degusteert ze. Je ontdekt hun verschillende toepassingen. Je gaat praktisch aan de slag. Seizoenskoken Kennis van professionele basistechnieken vereist Stem je kaart maandelijks af op het aanbod, houd rekening met de stijging en daling van de prijzen van seizoensproducten en je kan op die manier maximum rendement halen uit je kaart. Een lekkere keuken begint met lekkere producten en die moet je gebruiken wanneer ze op z n best zijn. Tijdens deze opleiding leer je originele gerechten met eenvoudige ingrediënten maken, aangepast aan het seizoen en die passen op elke kaart. Aangepast aan de tijd van het jaar leer je meer over de groenten, vis en vlees die op dat moment in het seizoen zijn. Ma 19 mei 13 tot 16 u. Leuven La Truffe Noire - Erik Lindelauf Ma 26 mei 14 tot 17 u. Gavere La Truffe Noire - Erik Lindelauf Ma 2 juni 14 tot 17 u. Hasselt La Truffe Noire - Erik Lindelauf Olijfolie Olijfolie wordt meestal gebruikt als vetstof bij het bakken, grillen of braden. Ze kan evengoed dienen als dipsaus voor brood of als finishing touch op een gerecht. Bovendien vind je in olijfolie veel verschillende smaken terug zoals een notensmaak of zelfs een bananensmaak. Elke smaak geeft je gerecht een andere sensatie. Je proeft olijven en verschillende oliën. Je ontdekt meer over de kwaliteit, het artisanale aspect, de productie en de herkomst. Je degusteert olijfolie in combinatie met koude en warme bereidingen. Wo 18 juni 13 tot 17u. Gent Wijnen Van Dinter Di 29 april 10 tot 16 u. Antwerpen Jeroen de Pauw Belgische klassiekers in een modern jasje Kennis van professionele basistechnieken vereist Vandaag zien we soms alle uithoeken van de wereld op ons bord. Toch willen we op een bepaald moment de goede oude Belgische kost. Klanten gaan ook meer op zoek naar de gerechten zoals oma ze vroeger maakte. Ze willen terug herkenbare smaken, lokale en seizoensgebonden producten proeven. Tijdens deze opleiding ga je daarom terug in de tijd en leer je de klassiekers opnieuw maken. Je bekijkt onze klassiekers. Je leert meer over de culinaire achtergronden. Je gaat de positieve foodprint na van lokale producten. Ma 20 januari 10 tot 16 u. Antwerpen Culinair Ideëenburo Di 25 maart 10 tot 16 u. Hasselt Culinair Ideëenburo Wo 26 maart 10 tot 16 u. Gavere Culinair Ideëenburo 64 65

35 Creatieve slaatjes Vaak zijn de slaatjes op de menukaart beperkt tot de klassiekers: salade Niçoise, salade met scampi, salade geitenkaas, Er zijn zoveel meer mogelijkheden met slaatjes. Bovendien is het belangrijk om jouw kaart regelmatig aan te passen, ook de slaatjes. Tijdens deze opleiding ga je op zoek naar evenwichtige, frisse en vernieuwende slaatjes. Je leert meer over de basisingrediënten. Je maakt kennis met verschillende groenten en dressings. Je besteedt aandacht aan de grootte van de porties en smaak. Di 11 maart 10 tot 16 u. Antwerpen Culinair Ideëenburo Wo 12 maart 10 tot 16 u. Gavere Culinair Ideëenburo Wo 2 april 10 tot 16 u. Hasselt Culinair Ideëenburo Wo 18 juni 10 tot 16 u. Leuven Culinair Ideëenburo Gepimpte klassiekers Kennis van professionele basistechnieken vereist De hedendaagse keuken is fris, zuiver en licht. Dat kunnen we niet altijd zeggen over klassiekers als hutsepot, lamsnavarin en foret noir. Of wel? In deze opleiding maak je de klassieke gerechten op een moderne manier aan de hand van nieuwe toestellen en nieuwe producten. Je leert de klassiekers op een andere manier interpreteren. Je ontdekt de werking van moderne toestellen en producten. Je maakt de klassiekers op een moderne manier. Di 11 februari 10 tot 16 u. Antwerpen Piet Vansteenbergen Ma 5 mei 10 tot 16 u. Hasselt Piet Vansteenbergen Ontbijt van sleur tot moneymaker Buitenshuis ontbijten wordt meer en meer een trend en de klant verwacht dit aanbod in alsmaar meer horecazaken. Tijdens deze opleiding ga je na hoe je dit aanpakt en op welke manier je een ontbijt samenstelt voor jouw klanten. Je bekijkt je huidig aanbod en gaat na wat je kan aanpakken. Je creëert een uniek en op maat gemaakt ontbijt. Je gaat op zoek naar het verschil tussen vers en convenience en hoe beide te gebruiken. Ma 12 mei 10 tot 16 u. Hasselt Culinair Ideëenburo Wo 11 juni 10 tot 16 u. Gavere Culinair Ideëenburo Snacking - Verzorgde broodjes Steeds meer mensen gaan broodjes halen om mee te nemen of eten die vlug even op in een taverne of brasserie. De klanten zijn zich echter meer en meer bewust van gezonde voeding en trekken dan ook hun neus op voor kleffe sandwiches en vette slaatjes. Je leert originele broodjes samenstellen. Je oefent op het tijdsaspect zodat je de klant zo snel mogelijk kan bedienen. Ma 3 februari 10 tot 16 u. Leuven Culinair Ideëenburo Ma 5 mei 10 tot 16 u. Gavere Culinair Ideëenburo Di 13 mei 10 tot 16 u. Antwerpen Culinair Ideëenburo Di 27 mei 10 tot 16 u. Oostende Culinair Ideëenburo 66 67

36 Vegetarisch nieuw Steeds meer mensen gaan op zoek naar een aantrekkelijke vegetarische schotel op de menukaart als ze een horecazaak bezoeken. Ook jouw klanten stellen zich niet tevreden met naar-rubber-smakende-tofu, rauwe wortelen en een flauwe dipsaus. Maar hoe bied je je klanten een maaltijdwaardig alternatief aan? Tijdens deze opleiding ontdek je welke mogelijkheden er zijn om ook in jouw zaak vegetarische schotels klaar te maken. Je leert hoe je je kaart verrijkt met vegetarische gerechten zonder dat je keuken overbelast wordt. Breng zeker je restaurantkaart mee! Je leert over de verschillende vormen van vegetarisme. Je maakt kennis met enkele veelgebruikte producten. Je leert een aantal gerechten bereiden volgens het principe: Wat heb ik in huis en hoe maak ik daar een aantrekkelijk vegetarisch gerecht mee?. Je hebt oog voor verschillende stijlen van afwerking van de gerechten. Je restaurantkaart wordt geanalyseerd in functie van mogelijke vegetarische alternatieven. Di 11 februari 10 tot 16 u. Merelbeke Nicolas Decloedt Di 22 april 10 tot 16 u. Kortrijk Nicolas Decloedt Sushi, sashimi & maki Sushi, sashimi en maki zijn niet meer weg te denken uit de wereldkeuken. De typische Japanse gerechten kunnen zo goed als iedereen bekoren met hun prachtige kleuren en sublieme smaken. Het vraagt echter wel heel wat oefening voor je een perfecte sushi, sashimi of maki kan serveren. Tijdens deze opleiding ga je daarom zelf aan de slag. Bovendien ontdek je varianten die je perfect op elke menukaart kan zetten. Je krijgt een korte geschiedenis en bespreekt de materialen en producten. Je leert de verschillende soorten kennen. Je gaat praktisch aan de slag. Ma 17 februari 10 tot 16 u. Leuven Kioku Ma 5 mei 10 tot 16 u. Antwerpen Kioku Tapas Tijdens deze opleiding leer je de meest klassieke alsook enkele minder bekende typische Spaanse tapas bereiden met respect voor authenticiteit en portiegroote. Je maakt onder andere patatas bravas, tortilla española, albondigas con salsa tomate, buñyuelos de bacalao, om er maar enkele te noemen. Oosterse invloeden in de Westerse keuken Kennis van professionele basistechnieken vereist Oosterse kookstijlen en ingrediënten worden vermengd met Westerse aspecten, wat resulteert in ongelooflijke resultaten. Smaakvol creatief zijn is dus de boodschap. Tijdens deze opleiding leer je enkele kneepjes van verschillende Oosterse keukens en ontdek je dat die gemakkelijk te combineren zijn met onze eigen keuken. Di 1 april 10 tot 16 u. Gavere Culinair Ideëenburo Wo 7 mei 10 tot 16 u. Kortrijk Culinair Ideëenburo Je maakt kennis met verschillende Oosterse ingrediënten. Je gaat na hoe je met die Oosterse ingrediënten klassieke gerechten kan maken. Wo 12 maart 10 tot 16 u. Oostende Frans Van Meeuwen 68 69

37 Zuiderse keuken Kennis van professionele basistechnieken vereist De Middellandse zee roept niet alleen mooie vakantieherinneringen op. Ook haar keuken met heerlijke kleuren, geuren en smaken zijn ongetwijfeld toppers op jouw kaart. De opleiding helpt je verder in het verrijken van jouw aanbod. Zuiderse keuken - Andere mediterrane landen Wo 14 mei 10 tot 16 u. Gavere Culinair Ideëenburo Zuiderse keuken - Italië - Pasta Wo 19 maart 10 tot 16 u. Brugge Culinair Ideëenburo Zuiderse keuken - Italië - Antipasti Wo 21 mei 10 tot 16 u. Antwerpen Culinair Ideëenburo Creatief met chocolade - Level 1 Chocolade is een dankbaar product waar je heel creatief kan mee omspringen. Tijdens deze opleiding ga je dan ook praktisch aan de slag. Je maakt kennis met verschillende basistechnieken en past ze onmiddellijk toe in de opleiding. Je gaat op zoek naar eenvoudige creaties die je op jouw menukaart kan plaatsen. Je leert meer over de samenstelling en eigenschappen van chocolade. Je maakt kennis met basistechnieken zoals tempereren, mouleren, enroberen, Je maakt eenvoudige maar toch creatieve sierstukjes. Je leert pralines en truffels maken. Creatief met chocolade - Level 2 Kennis van Creatief met chocolade Level 1 vereist Deze opleiding gaat een trapje hoger. De basis komt niet meer aan bod zodat de focus volledig ligt op andere en moeilijkere toepassingen van chocolade. Je maakt chocoladecreaties die sieren in eenvoud, maar toch klanten weten te verrassen. Producten die net dat tikkeltje extra kunnen geven aan je menukaart. Je ontdekt recepten voor chocolademilkshakes en chocoladerepen. Je maakt truffels op basis van boter en chocolade. Je werkt rond ganaches en ontdekt hoe je die kan verwerken in sauzen. Do 20 maart 10 tot 16 u. Brugge Choco Story Creatief met chocolade - Level 3 nieuw Kennis van Creatief met chocolade Level 1 en Level 2 vereist Is je honger nog niet gestild nu je de basistechnieken en eenvoudige chocoladebereidingen onder de knie hebt? Wil je weten hoe je de concurrentie kan overtroeven? Schrijf je dan in voor deze nieuwe module en leer hoe je het verschil kan maken met een exclusieve chocoladedecoratie. Je leert o.a.: werken met (zelf) gekleurde chocolade/cacaoboter decoratieve (eetbare) paaseieren en kerstbollen maken plateaus of mandjes uit chocolade maken om bijv. chocolademousse of ijs in te presenteren marsepeinen figuurtjes creëren Do 3 april 10 tot 16 u. Brugge Choco Story Do 27 februari 10 tot 16 u. Brugge Choco Story Ma 17 maart 10 tot 16 u. Mechelen Sjolaa 70 71

38 Fijne patisserie Kennis van professionele basistechnieken vereist Het dessert is even belangrijk als eender welke gang van een menu. Tijdens deze opleiding komt het volledige bereidingsproces van verschillende desserten aan bod. Eerst en vooral krijg je meer informatie over de grondstoffen om die vervolgens te verwerken tot een eindproduct. Ook de presentatie op bord en op een buffet worden besproken. Je maakt verschillende desserten, zowel voor op bord als een buffet. Je maakt variaties op gemaakte gerechten. Initiatie zaaltechnieken vernieuwd nieuwe opleidingsinhoud - nieuwe trainer In de zaal werken vraagt heel wat technieken: borden dragen, dranken aan tafel brengen, tafels dekken en klanten bedienen. Deze opleiding leert je de basistechnieken om vlotter aan de slag te kunnen. Onder begeleiding van een ervaren trainer oefenen we verschillende situaties in. Je leert tafels dekken, borden dragen en inzetten. Je leert ook dranken inzetten en schenken. Je oefent alles meteen in. Ma 31 maart 10 tot 16 u. Leuven Patisserie D'Hollander en dinsdag 1 april Ma 28 en dinsdag 29 april 10 tot 16 u. Antwerpen Patisserie D'Hollander Macarons en versnaperingen voor bij de koffie Kennis van professionele basistechnieken vereist Een tasje koffie is het ideale product om de stempel van de zaak op te drukken. Door zelf koekjes of andere versnaperingen te maken, kan je onmiddellijk een meerwaarde geven aan je koffie en bovendien je prijs anders bepalen. Tijdens deze opleiding krijg je heel wat inspiratie om zelf aan de slag te gaan. Je maakt macarons in verschillende smaken en kleuren. Je maakt verschillende vullingen, zoals chocolade, ganache en crémeux. Je maakt bonbons, koekjes, marshmallows en nog veel meer. Di 25 februari 10 tot 16 u. Brugge Piet Vansteenbergen Di 11 maart 10 tot 16 u. Merelbeke Piet Vansteenbergen Ma 2 juni 10 tot 16 u. Antwerpen Piet Vansteenbergen Ma 24 februari en 3 maart 10 tot 16 u. Gent Kevin Strubbe Ma 10 en 17 maart 10 tot 16 u. Leuven Kevin Strubbe Moderne etiquette Als het woord etiquette valt, denken velen onder ons meteen aan de etentjes bij onze grootmoeders. Je moest rechtop aan tafel zitten en mocht onder geen beding praten tijdens het eten. Dat is verleden tijd. Nochtans is etiquette niet verdwenen uit het dagelijkse leven. Je leert meer over het ontstaan en het nut van etiquette. Je maakt kennis met de klassieke en moderne etiquette. Je vergelijkt de etiquette en omgangsvormen die bij ons worden gehanteerd met die van het buitenland. Je ontdekt de meerwaarde van etiquette in het zakenleven. Ma 3 februari 10 tot 16 u. Gent Kevin Strubbe Ma 17 maart 10 tot 16 u. Leuven Kevin Strubbe Di 6 mei 10 tot 16 u. Antwerpen Kevin Strubbe Ma 19 mei 10 tot 16 u. Oostende Kevin Strubbe 72 73

39 Veiligheid en hygiëne Voedselveiligheid, persoonlijke veiligheid, veiligheid voor het bedrijf, een zorg die niemand uit het oog mag verliezen. De opleiding HACCP is een topopleiding. Een zeer goede trainer die veel stof toch erg goed en logisch 75 uitlegt. - zie pag. 80

40 Omgaan met agressie in de horeca Hoe ga je om met dronken, lastige of agressieve klanten? Tijdens deze opleiding speel je situaties na, samen met acteurs, om te leren hoe je best reageert. Zo ben je voorbereid indien je ooit met agressie in contact zou komen. Je leert meer over de voorzorgsmaatregelen en een geweldloze tussenkomst. Je leert hoe je daders en voertuigen het beste beschrijft. Je oefent op reacties tijdens een overval en de naverwerking. Wo 21 mei 9 tot 17 u. Hasselt Seris Academy Wo 4 juni 9 tot 17 u. Gent Seris Academy Do 19 juni 9 tot 17 u. Brugge Seris Academy Eerste hulp bij ongevallen Een ongeval is snel gebeurd. Het is dan ook erg belangrijk om snel en juist te reageren en de EHBO-kit te kennen en correct aan te wenden. Eigenlijk zou iedereen deze basiskennis moeten bezitten, kwestie van er klaar voor te zijn als er zich een noodsituatie voordoet. Je leert reanimeren. Je leert symptomen herkennen en reageren. Je bekijkt brand- en snijwonden en kleine lichamelijke letsels. Di 11 maart 9 tot 17 u. Antwerpen Verpleegkundige Adviesdienst Ma 28 april 9 tot 17 u. Gent Verpleegkundige Adviesdienst Ma 2 juni 9 tot 17 u. Hasselt Verpleegkundige Adviesdienst Di 10 juni 9 tot 17 u. Oostende Verpleegkundige Adviesdienst Brandbestrijding Wie bij een brand correct en accuraat ingrijpt, kan het ergste voorkomen. Daarom is het van belang te weten hoe je brandblussers, brandslangen en branddekens veilig kan gebruiken. Tijdens deze opleiding krijg je inzicht en vooral training in hoe je moet reageren zodat een echte nachtmerrie je bespaard blijft. Je leert preventiemaatregelen nemen en maakt kennis met blusmiddelen. Je leert hoe je specifieke gevaren detecteert. Je oefent op het verwittigen van de hulpdiensten. Je leert hoe je een evacuatie uitvoert. Di 18 februari 9 tot 17 u. Desteldonk PBO Di 25 februari 9 tot 16 u. Genk Plot Ma 31 maart 9 tot 17 u. Roeselare Wobra Wo 14 mei 9 tot 17 u. Desteldonk PBO Ma 2 juni 9 tot 17 u. Ranst Campus Vesta Bedrijfseerstehulpverlener nieuw Voor bedrijven met meer dan 20 werknemers De opleiding is zeer praktijkgericht en toegespitst op situaties binnen de horecasector. Tijdens de laatste halve dag volgt, na een korte herhaling, een examen dat bestaat uit een theoretisch en een praktisch deel. Na een positieve beoordeling behaal je het getuigschrift erkend door de overheid. Je leert hoe je een noodsituatie en het slachtoffer benadert. Je krijgt inzicht in bewustzijnsstoornissen, ademhalingsstoornissen en hartstilstand. Je leert reanimatietechnieken CPR volgens de laatste normen eventueel met AED (automatische externe defibrillator). Je leert over shock en syncope, niet-traumatische aandoeningen, toxicologie, elektrocutie, zonneslag, hitteslag en onderkoeling, bloedingen, infecties, snijwonden, schaafwonden en brandwonden, breuken, kneuzingen en ontwrichtingen. Je leert hoe je een wond verzorgt en verbindt. Je krijgt tips aangereikt voor de juiste houding en hef- en tiltechnieken. Je leert over de principes van evacuatie toegespitst op de horeca. Wo 28 mei, 4, 11, 9 tot 13 u. Leuven Verpleegkundige Adviesdienst 18 en 25 juni 76 77

41 Ergonomie Een juiste houding hebben is heel belangrijk om je job op een goede manier te kunnen uitoefenen. Tijdens deze opleiding leer je hoe je pijn vermijdt, je rug spaart en je schouders en benen minder belast. Tijdens de opleiding voel je werkelijk hoe het beter kan. Of je nu in de keuken of in de zaal, aan de receptie of in de housekeeping werkt, heb aandacht voor je lichaam, zo blijft je job leuk. Je leert de juiste houding aannemen en ontdekt hoe de rug het lichaam draagt. Je leert op een correcte manier tillen, heffen, staan en lopen. Di 1 april 9 tot 17 u. Antwerpen Erik Van den Bon Di 3 juni 9 tot 17 u. Gent Erik Van den Bon Afwasser nieuw Stapelt de afwas zich vaak op tot een onoverzichtelijke berg van vuile borden, potten, pannen, bestek en glazen? Krijg jij als afwasser wel de kans om je werk goed en efficiënt te organiseren? Weet dat je als afwasser een belangrijke schakel in de keuken bent. Volg daarom deze opleiding en jij, je collega s en je baas zullen zien dat de keuken daarna nóg vlotter zal draaien! Je leert welke rol de afwasser heeft. Je ontdekt wat de verschillende stappen in het afwasproces zijn. Je leert het verschil tussen hand- en machinewas. Je leert hoe je een machine onderhoudt. Je maakt kennis met de problemen die je kan tegenkomen en je leert hoe je ze oplost. Je leert hoe je de afwas nog beter organiseert en opbergt. Prettiger werken in de housekeeping Werken in de housekeeping is vaak zwaar en moeilijk. Je hebt last van rugpijn of andere klachten. Maar met de tips die je in deze opleiding meekrijgt wordt je werk gemakkelijker en is het resultaat nóg beter. Je leert sneller en nòg beter schoonmaken. Je leert hoe je je werk nog beter organiseert zodat je minder heen en weer moet lopen. Je leert het juiste product en het juiste materiaal gebruiken. Je krijgt tips om rugpijn en andere klachten te voorkomen. Do 24 april 9 tot 17 u. Oostende Aurora Training Schoonmaaktechnieken Maak jij de publieke ruimten schoon? Krijg je graag tips om je werk nog beter te doen? Kom dan naar deze opleiding. Al doende krijg je deze technieken vlot onder de knie: professioneel schoonmaken chemie in de schoonmaak interieur- en sanitair onderhoud stofwissen en stofzuigen dweilen en schuren vloeren: types en behandelingen ergonomie: veilig en gezond schoonmaken Di 20 mei 9.30 tot u. Brugge Alpheios Ma 26 mei 10 tot 16 u. Brugge Culinair Ideëenburo 78 79

42 HACCP - Maak er werk van (basiscursus) Tijdens deze opleiding krijg je meer informatie over alle regelgeving die op dat moment van kracht is over de voedselveiligheid. Het is ook het ideale moment om vragen te stellen en ervoor te zorgen dat jouw zaak helemaal volgens de HACCP-normen en -regels werkt, zodat je in orde bent als het FAVV langs komt op controle. Wo 22 januari 9 tot 17 u. Gent Qreactiv - Geert Bruggeman Ma 10 februari 9 tot 17 u. Antwerpen Qreactiv - Geert Bruggeman Di 11 maart 9 tot 17 u. Hasselt Qreactiv - Geert Bruggeman Ma 26 mei 9 tot 17 u. Leuven Qreactiv - Geert Bruggeman Do 5 juni 9 tot 17 u. Brugge Qreactiv - Geert Bruggeman HACCP - Opzetten van een autocontrolesysteem Volgt op de basiscursus HACCP. Na afloop van iedere gevolgde opleiding ontvang je een getuigschrift. Bij een inspectie van het FAVV zal je gevraagd worden aan te tonen dat je de nodige inspanningen leverde om in regel te zijn met de nieuwe wetgeving. Het getuigschrift is een afdoend bewijs. Di 4 februari 9 tot 17 u. Gent Qreactiv - Geert Bruggeman Inschrijvingsformulier Mail dit inschrijvingsformulier naar [email protected] of fax naar het nummer Inschrijven kan ook via onze website Cursist ( in drukletters a.u.b.) naam voornaam rijksregisternummer m v straat nr postcode gemeente tel gsm beroep/functie nationaliteit belg EU ander leeftijd jonger of gelijk aan 25j 26 tot 44j 45j en ouder hoogste diploma lager dan diploma secundair onderwijs diploma secundaire onderwijs hoger dan secundair onderwijs ander : Gegevens van de werkgever naam bedrijf vennootschapsvorm (bvba, nv,...) straat postcode tel contactpersoon binnen het bedrijf website ondernemingsnummer gemeente gsm RSZ-nummer nr Gegevens van de opleiding waarvoor u wenst in te schrijven naam van de opleiding startdatum locatie 80 Indien de door u gekozen opleiding volzet is, mogen wij u dan een andere datum of plaats voorstellen? ja nee Wordt de inschrijving gedaan door de cursist of door de werkgever van de cursist? cursist werkgever 81

43 Onze consulenten staan klaar voor jou Wens je graag meer informatie? Ben je op zoek naar een opleiding die aansluit bij je behoeften, maar je weet niet onmiddellijk welke opleiding? Wil je je graag inschrijven? Contacteer dan even de consulent van jouw regio en hij of zij maakt graag tijd voor jou. Provincie Antwerpen Michelle Mies Provincie Oost-Vlaanderen Inge Moerman Provincie Limburg Ilse Vanormelingen Provincie Vlaams-Brabant Björn Goossens Provincie West-Vlaanderen Jürgen Nijs Horeca Vorming Vlaanderen Anspachlaan 111 bus 4, 1000 Brussel T F [email protected] -