LISANNE KIEST HORECA - KEUKEN

Transcriptie

1 LISANNE KIEST HORECA - KEUKEN

2 DE BESTE CHEF WORDEN? IS HET JOUW DROOM OM ELKE DAG HEERLIJKE GERECHTEN TE BEREIDEN VAN MOOIE, VERSE PRODUCTEN? JE LEERT BIJ ONS HOE JE DE KEUKEN DRAAIEND EN DE GASTEN TEVREDEN HOUDT! JOUW TOEKOMST ALS KOK Hou jij van koken? Kies dan voor een toekomst in de keuken en verras je gasten met heerlijke gerechten en drankjes. Als professioneel kok heb je veel kennis van allerlei gerechten en technieken. Je leert alles over het samenstellen van spannende gerechten en je zorgt dat de mensen genieten van hun bezoek tijdens een lunch, diner of bijvoorbeeld een grote bruiloft. Een goede voorbereiding (mise en place) en een goede hygiëne in de keuken zijn belangrijk. Je kan goed plannen en organiseren. Je vindt het een uitdaging om mee te denken over het aanpassen en verbeteren van de menukaart. Tijdens de opleiding leer je de fijne kneepjes van het horecavak! Met een afgeronde koksopleiding kun je aan het werk in een horecabedrijf: een hotel, restaurant of eetcafé. Maar je kunt ook terecht bij cateringbedrijven en vergader- en congrescentra. Op niveau 3 krijg je een verdere verdieping van je vakkennis. Op niveau 4 leer je leidinggeven en ontwikkel je managementvaardigheden. Je kunt aan de slag bij sterrenrestaurants, grand cafés en luxe hotels in binnenen buitenland.

3 DE OPLEIDINGEN Bij het Albeda College kun je de volgende opleidingen volgen: - Niveau 2: Kok - Niveau 2: Kok op het cruiseschip ss Rotterdam - Niveau 3: Zelfstandig Werkend Kok - Niveau 4: Gespecialiseerd Kok - Niveau 4: Leidinggevende Keuken Kies je voor de opleiding Kok op niveau 2 dan kies je voor een praktijkgerichte opleiding. Je leert door te oefenen. Tijdens de praktijklessen in het restaurant op school verzorg je de lunch of het diner. Daarbij maak je kennis met de verschillende afdelingen zoals de koude en warme keuken. Je maakt voor-, hoofd- en nagerechten. Je leert de vaardigheden die je nodig hebt als kok, zoals kooktechnieken en samenwerken in een team. Werken in de horeca is dynamisch. Je gaat werken in verschillende situaties en omgevingen, bijvoorbeeld bij een formeel chique restaurant of in een informeel eetcafé. Tijdens de praktijklessen leer je daarop in te spelen. Je leert onder leiding te werken en je eigen werk te plannen en organiseren. Natuurlijk leer je ook samenwerken met de collega s in de keuken en de bediening. Naast de praktijklessen krijg je theorielessen zoals vakleer keuken, Nederlands, Engels, rekenen en loopbaan & burgerschap. Tijdens je stage breng je in de praktijk wat je op school leert. Lijkt het je leuk om in een bijzondere werkomgeving te werken? Dan kun je de opleiding Kok ook volgen op het schip ss Rotterdam. Hét bekende schip van de Holland-Amerika lijn! De opleiding Zelfstandig Werkend Kok op niveau 3 is praktijkgericht. In de praktijklessen leer je de fijne kneepjes van het vak. Je organiseert projecten en presenteert vakgerichte onderdelen zoals proeverijen en kooksessies. Je volgt lessen warenkennis en gastronomie (uitgebreide kennis van wijnen en spijzen).

4 Als zelfstandig werkend kok heb je ook leidinggevende taken. Je leert hoe je medewerkers op de werkvloer begeleidt en aanstuurt. Je plant de dagelijkse werkzaamheden, je leert organiseren en commercieel werken. En natuurlijk denk je mee over het aanpassen en verbeteren van de menukaart. Je volgt lessen Nederlands, Engels, loopbaan & burgerschap en rekenen. De theoretische vakken worden zoveel mogelijk aangeboden tijdens de praktijklessen. Tijdens je stage breng je in de praktijk wat je op school leert. Na je opleiding kun je ervoor kiezen om door te studeren. Kies je voor de opleiding Gespecialiseerd Kok op niveau 4 dan leer je alles over het combineren van de smaken van gerechten en wijnen. Verder krijg je lessen op het gebied van de koude en warme keuken en patisserie. Je leert het vak tot in alle culinaire finesses en je kookt echt op niveau! In de opleiding Leidinggevende Keuken op niveau 4 wordt vooral aandacht besteed aan leidinggeven en managementvaardigheden. Je krijgt vakken zoals marketing en personeel & organisatie. Daarnaast is er aandacht voor financiële en commerciële vakken en leer je hoe je mensen moet coachen en aansturen. Met dit diploma ben je ook gecertificeerd als leermeester en bevoegd om studenten te begeleiden!

5 VERDER LEREN? Het startniveau van je opleiding wordt bepaald door je vooropleiding. Na je diploma kun je doorstromen naar een hoger niveau. Tijdens je opleiding bekijken we samen met jou welke studieroute het beste bij je past om uiteindelijk een zo hoog mogelijk en passend diploma te behalen. Na je opleiding Kok op niveau 2 kun je bij het Albeda College de opleiding Zelfstandig Werkend Kok op niveau 3 kiezen. Na je opleiding Zelfstandig Werkend Kok op niveau 3 kun je kiezen voor de opleiding Leidinggevende Keuken of Gespecialiseerd Kok. Met het diploma Gespecialiseerd Kok of Leidinggevende Keuken op niveau 4 kun je doorstromen naar het hbo.

6 KOM VERDER MET EEN OPLEIDING VAN HET ALBEDA COLLEGE! LIJKT HET JE LEUK OM IN DE HORECA AAN DE SLAG TE GAAN? MET EEN OPLEIDING VAN HET ALBEDA COLLEGE KUN JE DIRECT TERECHT BIJ ALLERLEI HORECABEDRIJVEN BIJ JOU IN DE BUURT. BEN JE AL EEN TIJDJE AAN HET WERK EN LIJKT HET JE LEUK OM JE VAKKENNIS TE VERDIEPEN? OOK DAT KAN BIJ HET ALBEDA COLLEGE. WIL JE MEER WETEN? Kijk voor meer informatie over opleidingen op of mail naar OKT