SuperSimpel. Paleo. Toetjes & Snack Recepten

Transcriptie

1 SuperSimpel Paleo Toetjes & Snack Recepten

2 Banaan-bacon-snack SuperSimpele toetjes & Snacks TOETJES GEBAKKEN BANAAN - 4 AARDBEI IJSBONBONS - 6 PALEO BROWNIES - 8 CHIA PUDDING MET WILDE PERZIK - 10 FUDGY CHOCOLADETAART - 12 PALEO SOFTIJS VAN BANANEN - 14 GESMOORDE KERSEN - 16 ZELFGEMAAKTE CHOCOLADE - 18 PALEO PECAN KOEKJES - 20 CAFÉ MIEL IJSLOLLIES - 22 SNACKS CITROENKOEKJES - 24 KOKOSCUPS MET NOTEN EN FRUIT - 26 ZOET-ZURE WATERMELOEN GUMMIES - 28 WORTEL STICKS - 30 BANAAN-BACON-SNACK - 32 NO TELLA ENERGY BALLS - 34 DRUIVEN IJSLOLLIES - 36 FUDGY CHOCOLADETAART

3 Gebakken banaan DIT GERECHT VOOR 2 PERSONEN MAAK JE IN 10 MINUTEN Zin in een lekker zoet toetje na de maaltijd? Deze gebakken banaan is heerlijk! 2 bananen (liefst niet te rijp), in plakjes 2 el honing Snufje kaneel 1 el kokosolie of ghee 1. Verhit kokosolie of ghee in een koekenpan op middelhoog vuur. 2. Leg plakjes banaan in de pan en bak ongeveer 1-2 minuten per kant 3. Meng de honing met een 1 eetlepel in een kommetje en giet dit over de bananen. 4. Haal meteen van het vuur, laat iets afkoelen en besprenkel met kaneel.

4 Aardbei ijsbonbons DEZE BONBONS VOOR 2 PERSONEN MAAK JE IN 10 MIN (+ 3 UUR VRIEZER TIJD) Dat simpel zo lekker én paleo kan zijn! Deze kleine aardbei ijsbonbons zijn de bom! 150 gr aardbeien 100 ml kokosolie, gesmolten 1 rijpe banaan 1. Doe alles in een keukenmachine en blend tot een egale massa. 2. Giet het mengsel in leuke ijsblok of bonbon vormpjes. 3. Laat een paar uur hard worden in de vriezer.

5 Paleo brownies DEZE BROWNIES VOOR 8 PERSONEN MAAK JE IN 30 MINUTEN Ben jij een echte chocolade liefhebber? Maar wil je geen ongezonde suikers binnen krijgen? Deze paleo brownies helpen je uit de nood! 225 gr kokosrasp (of 100 gr kokosboter) 10 dadels, ontpit 100 gr pure chocolade (>70%) 3 eieren 1 tl vanille-extract 1 2 tl bakpoeder 1 4 tl zout 1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celcius en bekleed een bakblik (20x20cm) met bakpapier. 2. Doe de kokosrasp in een keukenmachine en laat 7 minuten draaien. Voeg eventueel een paar eetlepels gesmolten kokosolie toe of blijf steeds de randen schoon schrapen. Het eindresultaat is een soort kokosboter. Als alternatief kan je ook direct beginnen met kokosboter. 3. Voeg dadels toe en blend nog een minuut. 4. Breek de chocolade in stukken en mix dit ook mee. 5. Voeg eieren, vanille, bakpoeder en zout toe en mix nog een keer. 6. Giet het beslag in het bakblik en bak gedurende minuten in de oven. 7. Laat het nog een uur afkoelen (en verder nagaren) voor het serveren.

6 Chia pudding met wilde perzik DIT GERECHT VOOR 2 PERSONEN MAAK JE IN 5 MIN (+1 NACHT) Deze lekkere pudding is ook handig voor onderweg (door het bijvoorbeeld in glazen potjes mee te nemen) en kan je niet alleen met perzikken maar met al je favoriete fruit en/ of noten verder aankleden. 1 blik volvette kokosmelk 40 gr chia zaadjes 2 el honing 1 tl vanille-extract 2-4 wilde perzikken, ontpit en in plakjes 1. Meng alle ingrediënten (behalve het fruit) in een kom en giet dit in leuke glazen potjes. 2. Laat dit een nachtje in de koelkast staan zodat de pudding kan opstijven. 3. Top voor het serveren met de perzik. 4. Smakelijk!

7 Fudgy chocoladetaart DEZE CHOCOLADETAART VOOR 8-12 PERSONEN MAAK JE IN 50 MINUTEN Een rijke fudge-achtige chocoladetaart met maar 5 ingrediënten... en dat ook nog eens paleo? Dat kan! 120 gr pure chocolade (>70%) 3 eieren 120 ml kokosolie of ghee, gesmolten 30 gr cacaopoeder 255 gr honing of agavesiroop 1 4 tl zout 1. Verwarm de oven voor op 190 graden Celcius en vet een kleine taartvorm (20 cm) in. 2. Smelt de chocolade samen met de kokosolie in een kommetje. 3. Mix hier de cacaopoeder, honing, eieren en zout doorheen en meng tot een egale massa. 4. Giet dit in de taartvorm en maak de bovenkant glad met een natte lepel. 5. Bak gedurende 40 minuten of tot het taartje gaar is en laat eerst volledig afkoelen voordat je de taart serveert en in stukjes snijdt.

8 Paleo softijs van bananen PALEO SOFTIJS VOOR 2-4 PERSONEN MAAK JE IN 5 MINUTEN Zorg dat je altijd wat (rijpe) bananen in huis (of in de vriezer) hebt en je hebt altijd binnen 5 minuten wat paleo softijs bij de hand! Heerlijk als toetje of snack. 4 rijpe bananen Evt: 2 el amandelpasta Evt: 2 tl cacao 1. Pel de bananen, snij in plakjes en doe ze ongeveer 1-2 uur in de vriezer (ze hoeven niet helemaal door en door bevroren te zijn). 2. Blend de bananen met een keukenmachine of blender tot een egale massa. 3. Schraap daarbij steeds het banaan van de zijkanten af (mocht het niet goed mengen kan je er een scheutje amandelmelk bij doen). 4. Het eindresultaat is een roomwitte en smeuïge softijs structuur: paleo softijs van bananen. 5. Erg lekker is om hier nu amandelpasta en cacaopoeder doorheen te mengen ;-) Maar rood fruit, chocolade snippers, etc werkt ook goed. 6. Serveer direct, of plaats nog heel eventjes terug in de vriezer voor een wat steviger ijs.

9 Gesmoorde kersen DIT GERECHT VOOR 4 PERSONEN MAAK JE IN 10 MINUTEN Hmmm... dit toetje heeft verder geen uitleg nodig. Serveer hier bijvoorbeeld een bolletje paleo ijs van bananen bij voor een echte klapper. 300 gr kersen 1 2 l water 1 2 el arrowroot 3 el honing 1. Was de kersen, haal de stelen eraf en ontpit ze. 2. Breng het water aan de kook en laat hier de kersen samen met de honing 5 minuten zachtjes in koken. 3. Maak de arrowroot met twee eetlepels water aan tot een papje. Schenk het papje al roerende bij de kersen. 4. Neem de pan van het vuur als het geheel kookt en verdeel het over 2 schaaltjes.

10 Zelfgemaakte chocolade ZELFGEMAAKTE CHOCOLADE (4 PERSONEN) MAAK JE IN 25 MINUTEN Het lijkt makkelijk, en dat is het ook! Chocolade maak je lekker zelf in een handomdraai. 60 ml kokosolie, gesmolten 30 gr cacao poeder 3 el esdoornsiroop of agavesiroop of honing Evt: grof zeezout 1. Meng kokosolie, cacao poeder en esdoornsiroop in een kom. 2. Zorg dat er geen klontjes meer in zitten (gebruik hiervoor een garde). 3. Giet de chocolade in plastic vormpjes (voor repen of bijvoorbeeld bonbons). Je kan ook een ovenschaal met huishoudfolie bekleden hiervoor. 4. Eventueel kan je de chocolade nog besprenkelen met zeezout (erg lekker!). 5. Laat in de koelkast hard worden en bewaar daarna ook in de koelkast.

11 Paleo pecan koekjes DEZE KOEKJES(4 PERSONEN) MAAK JE IN 30 MINUTEN Deze robuuste koekjes zijn een snel en simpel alternatief voor pecan pie. 10 dadels 200 gr pecannoten 11 2 tl kaneel Snufje zout 1. Ontpit de dadels en laat ze een kwartiertje weken in water. 2. Verwarm de oven voor op 175 graden Celcius en bekleed een bakplaat met bakpapier. 3. Giet de dadels af en maal ze samen met de noten, kaneel en zout in een keukenmachine tot een korrelig deeg. 4. Maak steeds bolletjes (van ongeveer twee eetlepels), druk deze een beetje plat en leg ze op de bakplaat. 5. Bak voor 10 minuten in de oven. 6. Laat volledig afkoelen voordat je ze van de plaat haalt en serveer.

12 Café miel ijslollies 6-8 IJSLOLLIES MAAK JE IN 10 MINUTEN Een heerlijke snack voor volwassenen: zoete honing-koffie ijslollies. Voor op een warme zomerse dag. 250 ml sterke koffie 250 ml volvette kokosmelk 60 ml honing Merg uit 1 vanille boon 1. Laat de koffie eerst volledig afkoelen in de koelkast. 2. Blend de koffie met kokosmelk, honing en vanille in een blender. 3. Giet dit in ijslollie houders en laat hard worden in de vriezer.

13 Citroenkoekjes DEZE KOEKJES VOOR 6 PERSONEN MAAK JE IN 30 MINUTEN Voor deze koekjes heb je cashewpasta nodig. Dit maak je makkelijk zelf door 250 gr ongezoute cashewnoten minuten te blenden in een keukenmachine (en daarbij regelmatig de randen te schrapen). Niet alleen lekker om koekjes mee te maken, maar ook om zo te eten ;-) 250 gr cashewpasta (of een andere notenpasta) 60 ml esdoornsiroop of honing Sap van 1 citroen 1 tl citroenrasp Snufje zout 1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celcius en bekleed een bakblik met bakpapier. 2. Meng alle ingrediënten in een keukenmachine. 3. Maak ballen van het deeg met 2 theelepels, plaats deze op het bakblik en duw ze een beetje plat met een natte lepel of met je vingers. 4. Bak ongeveer 12 minuten in de oven. 5. Laat volledig afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt. 6. De koekjes blijven langer goed in de koelkast en zijn eventueel ook in te vriezen.

14 Kokoscups met noten en fruit DIT GERECHT VOOR 6 PERSONEN MAAK JE IN 30 MINUTEN Handig voor onderweg: een heerlijke snack met gezonde vetten voor extra energie. Varieer met je favoriete fruit en noten. 150 gr fruit (bv aardbeien of blauwe bessen) 60 ml honing 200 ml kokosboter of kokoscremè (santen) 100 ml kokosolie 50 gr noten (bv cashewnoten of amandelen) Evt: 50 gr kokosrasp 1. Doe het fruit samen met de honing in een steelpannetje en warm door op middelhoog vuur. 2. Zodra het fruit zacht begint te worden voeg je de kokosolie en kokosboter toe en roer je goed door. 3. Haal van het vuur en roer nu de noten en eventueel de kokosrasp erdoor. 4. Lepel in kleine muffinvormpjes (van papier of siliconen) en laat een half uurtje hard worden in de vriezer. 5. Daarna gekoeld bewaren.

15 Zoet-zure watermeloen gummies DIT GERECHT VOOR 6 PERSONEN MAAK JE IN 45 MINUTEN Gelatine is super gezond voor je en deze zelfgemaakte gummies zijn niet alleen lekkerder dan kant-en-klare snoepjes, ze zijn ook nog eens super makkelijk te maken. Denk daarnaast ook eens aan snoepjes van ananas, kiwi, papaya of mango gr watermeloen, in blokjes 3 el gelatine Sap van 2 limoenen Evt: 3 el honing 1. Doe de watermeloen in een blender en giet/duw daarna door een zeef. 6. Giet het mengsel in vormpjes of op de bodem van een met huishoudfolie bekleede schaal. 2. Je houdt nu watermeloensap over (schep eventueel schuim van de bovenkant af). 3. Doe de helft van het sap in een kom en strooi daar de gelatine over. 4. Verwarm de andere helft van het sap in een steelpannetje samen met het limoensap en eventueel je honing (maar breng niet aan de kook). 7. Laat twee uur koud worden en opstijven in de koelkast en haal daarna uit de vorm (en snij eventueel in stukken). 8. Deze gummies kan je bij kamertemperatuur bewaren maar zijn ook koud erg lekker. 5. Giet de warme gelatine bij de koude in de kom en roer goed door met een garde.

16 Wortel sticks DIT GERECHT VOOR 4 PERSONEN MAAK JE IN 20 MINUTEN Zin om iets te knabbelen s avonds? Maar geen zin in saaie rauwkost? Maak deze wortel sticks! 200 gr wortel 3 el kokosolie, gesmolten 1 tl paprikapoeder Zout, naar smaak 1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celcius en vet een bakplaat lichtjes in. 2. Snij de wortel in de lengte in dikke plakken (je haalt ongeveer 3 plakken uit 1 wortel). 3. Leg de wortels op de bakplaat en besprenkel met kokosolie, zout en paprikapoeder. 4. Hussel goed door elkaar zodat alle wortel bedekt is met een laagje olie. 5. Bak in 15 minuten goudbruin krokant in de oven.

17 Banaan-bacon-snack DIT GERECHT VOOR 2 PERSONEN MAAK JE IN 15 MINUTEN Banaan en bacon? Jazeker! Super lekker! 2 bananen 4 plakjes ontbijtspek of bacon 2 el amandelpasta 1. Bak het spek krokant in een koekenpan zonder olie, haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. 2. Snij de banaan doormidden en daarna in de lengte doormidden. 3. Leg de banaan met de snijkant open en bestrijk dat met amandelpasta. 4. Doe tot slot wat spek tussen de banaanhelften en leg op elkaar. 5. Rol eventueel in wat folie om makkelijker mee te nemen.

18 No tella energy balls DEZE ENERGYBALLS VOOR 6-8 PERSONEN MAAK JE IN 15 MINUTEN Met de smaak van nutella, zonder de nutella. Dat is no tella! Pas wel op: verslavend lekker gr hazelnoten 8 dadels, ontpit 1 el kokosolie, gesmolten 3 el cacaopoeder 1 2 tl zout 1 tl vanille-extract 1. Blend alle ingredienten in een keukenmachine tot een korrelige massa. 2. Rol hier ongeveer 15 balletjes van met de hand. 3. Laat deze een half uurtje stijf worden in de koelkast.

19 Druiven ijslollies 6 DRUIVEN IJSLOLLIES MAAK JE IN 5 MINUTEN(+VRIEZERTIJD) Soms zijn de simpelste dingen de mooiste. Zoals met deze ijslollies. Druiven zijn natuurlijk gewoon zo al lekker, maar op warme dagen zijn ze in deze bevroren variant nóg beter. 200 gr witte pitloze druiven 200 gr rode pitloze druiven 1. Rijg de druiven om en om aan houten prikkers. 2. Leg ze een paar uur in de vriezer. 3. Heerlijk!