lekkerste FEESTJE Alles voor het Slagerskwaliteit voor BBQ liefhebbers Bennie Ekkel Tips & trucs voor de ultieme smaak

Transcriptie

1 Alles voor het lekkerste FEESTJE Tips & trucs voor de ultieme smaak Slagerskwaliteit voor BBQ liefhebbers Bennie Ekkel Roggestraat 4 a ~ Den Ham ~ T bennieekkel.uw-slager.nl ~ info@bennieekkel.uw-slager.nl

2 Mogen wij ons even voorstellen? Wij zijn Uw Slager Bennie Ekkel. Ik ben een gedreven slager die voortdurend mooie, smaakvolle en eerlijke vleesproducten voor de juiste prijs wil bereiden. Naast het ambacht deel ik hier graag met u mijn producten, kennis en bereidingstips. Zo leert u de smaak van een goed stuk vlees echt kennen, op een manier die u lekker vindt. Alstublieft, eigengemaakte BBQ specialiteiten voor u Bij ons vindt u alles voor een smakelijke BBQ! Iedere dag maken wij onze eigen verse BBQ specialiteiten. Deze worden ambachtelijk gemaakt van mals vlees en bijzondere smaakmakers, en daar zijn wij best een beetje trots op. Wij wensen u alvast heerlijk eten! Met smakelijke groet, het team van Bennie Ekkel Feestelijke hapjes Biefstukspies Zeer smakelijke spies van ons luxe rundvlees Den Ham burger The best burger in town! 100% mals rundvlees Gemarineerde Boerderijkip kipdijsteak per spies 1.75 per stuk 1.25 (H)eerlijk mals en klaar à la minute! per 100 gram 1.25 Een goed gevuld en gevarieerde hapjesschaal met onder andere een gevuld eitje, een huisgemaakte wrap, ham met monchou, gevulde kipfilet en andere eigengemaakte specialiteiten. Wij adviseren 4 hapjes per persoon 0.65 per hapje Op deze smaakvolle foto ziet u een foto van onze hapjesschaal Entrecote Een mals stukje rund voor de echte vleesliefhebbers per 100 gram 2.49 Varkenshaas spies Gemarineerd met 2 smaakvolle marinades per 100 gram 1.99 Slagers spare-ribs Alvast voor u gegaard deze vol vlezige slagers spare-ribs. Alleen afbraden op de BBQ! per 100 gram 1.39

3 Barbecue Tijdens het zomerseizoen wilt u natuurlijk met een heerlijke barbecue genieten van het zonnetje! Hoe kan dat nou beter dan gezellig met familie en vrienden in de tuin te barbecueën? Voor lekkere barbecue-pakketten kunt u prima bij ons terecht. Home 5.98 (p.p.) Incl. all-in pakket 9,98 Kipsaté en varkenssaté Gemarineerde kipfilet Speklapje Karbonade Hamburger of worstje Kabouter BBQ-pakket 2.98 (p.p.) Worstje of speklap Hamburger Kinderspies BBQ-mogelijkheden BBQ tot 20 personen 15,-* BBQ tot 40 personen 30,-* Bestek, borden en servet 1,- per persoon Bezorgkosten 10,- Schoonmaakkosten 15,- (indien de BBQ schoont wordt teruggebracht worden er geen kosten in rekening gebracht) * Prijs is voor het gebruik van gas, barbecue is gratis. All-inn pakket Onze specialiteiten 2 soorten salade 3 soorten saus incl. satésaus Stokbrood Kruidenboter 4.00 (p.p.) Uitbreiding tot XXL 6.75 (p.p.) +fruitsalade +rauwkost BBQ-voordeelmenu 9.95 (p.p.) (vanaf 10 personen) Uw Slager verrast u met 4 stukjes vlees per persoon. Diverse salades 3 soorten saus (incl. satésaus) Stokbrood Kruidenboter BBQ + Gas Boer n Barbecue (onbenullig lekker) Verse Den Hamburger Spare-ribben Varkensnek (procureur) Speklap Spies onwies Koe-steak 8.98 (p.p.) Inclusief all-in pakket (p.p.) Buffetten We hebben voor u een ruime keuze aan buffetten en hapjes samengesteld. Warm en koud, Hollands en buitenlands, van basic tot luxe. Zelf samenstellen kan natuurlijk ook, de keuze is aan u! Koud - warm buffet (p.p.) Bestaande uit koud: Rundvlees- en scharrelsalade Stokbrood met kruidenboter Bestaande uit warm: (keuze uit 4 soorten vlees per buffet) Gebakken aardappeltjes, aardappelgratin, nasi, bami of rijst (2 soorten per buffet) Beenham met beenhamsaus Spare-ribs Gehaktballetjes in saus Satevlees in saus Runderstoofvlees Kipfilet in kerriesaus Stamppottenbuffet (p.p.) Bestaande uit: (tot 40 personen keuze uit 3 soorten stamppot) Boerenkool Zuurkool Hutspot Rauwe andijvie (keuze uit 2 soorten vlees per persoon) Gehaktbal Rookworstje Verse worst Hachee Jus Augurk en zilveruitjes Partybuffet 9.95 (p.p.) Bestaande uit: Geportioneerde rundvlees- & scharrelsalade Stokbrood met kruidenboter 3 Koude hapjes Warm: Gehaktballetjes in saus Satéstokjes in satésaus Spareribs Broodje warm vlees 4.95 (p.p.) Keuze uit: Beenham Eigengemaakte gehaktbal Karbonade Brood of stokbrood Diverse soorten saus

4 Gekarameliseerde kippendijen Entrecote Colombiana Ingrediënten Ingredienten Malse kippendijen 700 gram Boerderij kippendijen 2 eetlepels Kipkruiden Voor de marinade 3 tenen knoflook 1 cm gember vers 3 eetlepels lichtbruine suiker 500 ml cola 1 theelepel sereh 1 limoen Bereiding Snijd de gember en de knoflook mooi fijn. Neem een steelpannetje en doe daar de cola, bruine suiker, sereh de knoflook, gember en het sap van 1 limoen in. Kook dit op laag vuur zachtjes in tot de saus zo dik is dat je een mooi lijntje over je lepel kunt trekken met je vinger en dat de saus dan ook mooi gescheiden op de lepel blijft plakken. Zet nu de saus koud weg (dit kun je ook een dag van te voren maken). Snijd de kip in mooie hapklare brokken, in de praktijk betekent dat, dat je de kippendij in 4 à 5 stukken snijdt. De gesneden kip doe je in een schaal en bestrooi je met de rub. De kruiden meng je goed met de kip en laat dit dan een uurtje intrekken. Maak de barbecue klaar voor de indirecte methode. En zorg dat de temperatuur rond de 120 graden zit. Rijg de kip op een spies, zodat het vlees goed handelbaar is op het rooster. Later halen we het vlees van de spies en serveren we het vlees op schaal of bord. Leg de spies nu op het rooster en laat hem nu eerst 20 minuten garen. Vervolgens neem je de saus en kwast je de kippendijen een keer in, herhaal dit na vijf minuten nog eens. Nu laat je het vlees nog vijf minuten zachtjes door garen. Door de saus zal het vlees mooi karameliseren. Pak nu een vork en schuif het vlees op een geschikt bord. Sappige entrecote 1 stuk dunne lende (ca. 1 kg) Voor de marinade: 25 gram koffiebonen 1 teen knoflook 2 centimeter gember 50 gram donkere basterdsuiker 3 theelepels tabasco 150 ml Licor 43 Grof zeezout Olijfolie kerntemperatuurmeter Bereiding Vijzel of vermaal in een keukenmachine de koffiebonen, gember en knoflook tot een fijn mengsel. Voeg vervolgens de basterd suiker, tabasco, olie en de likeur toe aan het mengsel en wrijf de Tri-tip hiermee in. Laat ongeveer 12 uur marineren in de koelkast. Haal het vlees uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Maak de barbecue klaar voor de directe methode (met 2 zones, 1 deel met kolen en 1 deel zonder). Grill het entrecote stuk direct boven de kolen, zo n 4 à 5 minuten per kant. Leg het vlees daarna op het deel van het rooster waar geen kolen liggen, doe het deksel op de barbecue en temper de hitte naar zo n 85 à 95 graden. Bak het entrecote stuk tot een kerntemperatuur van zo n 48 graden. Haal dan het vlees van de barbecue af en laat 20 minuten rusten onder aluminiumfolie. De kern temperatuur zal dan nog oplopen tot zo n 53 graden.

5 Wij zien u graag Heeft u de smaak van Ekkel te pakken gekregen door de mooie producten, verhalen en andere lekkernijen uit deze folder? Dan nodigen wij u van harte uit die te komen ervaren in onze winkel. Daar is altijd wat te doen, te beleven, te leren en te proeven. We nemen u graag mee in onze ambachtelijke wereld. In de winkel en ook op onze website vindt u een scala aan lekkere recepten, suggesties en kooktips, waarmee we u graag inspireren. Ervaar de échte smaak van Ekkel, eet smakelijk! Bennie Worstenaar Ekkel Versdorp Roggestraat 4a ~ 7683 AH Den Ham bennieekkel.uw-slager.nl