lekkerste Alles voor de Slagerskwaliteit voor BBQ liefhebbers Van Elten Tips & trucs voor de ultieme smaak

Transcriptie

1 Alles voor de lekkerste Tips & trucs voor de ultieme smaak Slagerskwaliteit voor BBQ liefhebbers Van Elten Dirk Staalweg 35, Ermelo ~ T info@slagerijvanelten.nl ~

2 Mogen wij ons even voorstellen? Wij zijn team slagerij van Elten. Wij zijn een gedreven team die dagelijks mooie, smaakvolle en eerlijke vleesproducten voor u willen bereiden. Naast het ambacht deel ik, Michel van Elten, graag mijn producten, kennis en bereidingstips met u. Zo heeft u de kans om de smaak van een echt goed stuk vlees te leren kennen. In deze folder kunt u een voorproefje nemen van een prachtig smaakvol BBQ assortiment. Alstublieft, eigengemaakte BBQ specialiteiten voor u Bij ons vindt u alles voor een smakelijke BBQ! Iedere dag maken wij onze eigen verse BBQ specialiteiten. Deze worden ambachtelijk gemaakt van mals vlees en bijzondere smaakmakers, en daar zijn wij best een beetje trots op. Smullen van hapjes en snacks Hapjesschaal feestje Een variatie van eigengemaakte worstsoorten en Beemster kaas 0.50 per hapje Hapjesschaal culinair Een variatie van luxe hapjes zoals gevuld ei, rookvlees bonbon en pain d ardenne met roomkaas 0.85 per hapje Bavette spies Zeer smakelijke biefstukspies van het vergeten stukje vlees. 100 gram 3.95 Black Angus runderburger The best burger in town! 100% mals rundvlees. per stuk 1.75 Picanha spies Supermalse rundersteak op een stok. Klaar in een handomdraai. 100 gram 2.95 Hapjesschaal borrel/grill Stel zelf uw grillschaal samen, 6 soorten naar keuze inclusief saus. per schaal Snackpan van het huis Gevuld met ca. 120 hapjes per snackpan Hoe werkt het? De snackpan aanzetten op stand 1 met het deksel er op. Na minuten is de inhoud warm. Kipdij steak met kerrie kruiden Heerlijk mals en klaar á la minute! 100 gram 1.49 Bief spies Smaakvolle biefstuk spies met knoflookmarinade. 100 gram 1.95 Sparerib van het huis Alvast voor u gegaard, deze vlezige spare-ribs. Alleen afbraden op de BBQ! 100 gram 1.19

3 Slowwwood Hout! BBQ van het huis Wij verrassen u met 5 stukjes vlees per persoon, gevarieerd in 10 soorten zoals: - Verse hamburger - Kipsaté - BBQ worst - Karbonade - Shaslick per persoon 6.95 Inclusief all-in pakket All-In pakket Uw barbecue compleet maken? Dat kan! Keuze uit 3 soorten salade - Huzaren - Rundvlees - Aardappel Stokbrood met kruidenboter 3 soorten saus Inclusief BBQ en gas per persoon 6.50 BBQ de Luxe - Biefspies - Varkenshaassaté - Lamskotelet - Kipsteak - Garnalen of zalm spies per persoon Inclusief all-in pakket Lekker & Gemakkelijk Nog meer gemak Borden & bestek per persoon 1.00 Drankenpakket, inclusief wijn, bier en diverse frisdrank per persoon 7.50 Fruitsalade Rauwkostsalade per persoon 2.50 per persoon 2.50 Schoonmaakkosten Indien u zelf de BBQ schoon terugbrengt, betaalt u vanzelfsprekend geen schoonmaakkosten. SlowWwood is ontstaan uit liefde voor de braai (BBQ), openhaard en hout. Doordat de mannen achter SlowWwood opgegroeid zijn in Zuid Afrika, is braaien (BBQ en) een onderdeel van hun cultuur. Braaien is wat de Nederlanders BBQ-en noemen wat ze vaak op kolen doen. Heerlijke geur Weinig rookontwikkeling Brandt 2 tot 3 keer langer Geeft 5 tot 6 uur warmte Meer hitte (ideaal voor grillen) 60% voordeliger Ondersteunt de lokale bevolking in Zuid-Afrika Huisgemaakte salades Lekker bij de barbecue! Onze salades maken wij mooi op met een rijkelijke garnering van vleeswaren, vers fruit en een eitje. De saladeschotels zijn vanaf 4 personen. Rundvlees schotel Ambachtelijke rundvleessalade voor circa 8 personen. Aardappelsalade Lunchsalade voor circa 8 personen. Huzaren schotel Royale Huzarensalade voor circa 8 personen. per persoon 3.50 per persoon 3.50 Zalmschotel Luxe visschotel van zalm voor circa 8 personen. per persoon 3.50 per persoon 5.50 Nu bij ons verkrijgbaar!

4 Brisket van de BBQ Amerikaanse Sukade Steak Ingrediënten Graan gevoerd rundvlees Ingredienten Graan gevoerd rundvlees malse brisket 2,5-3 kilo brisket point end 0,5 liter dubbelgetrokken runderbouillon, afgekoeld Voor de rub: 2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker 2 eetlepels zoete paprikapoeder 2 eetlepels worcestershiresaus 1,5 eetlepel zeezout 2 eetlepels knoflookpoeder 2 theelepels cayennepeper 1 eetlepel grove mosterd 1 eetlepel uienpoeder Of vraag de slager naar de K&K Torono rub Overig: Kerntemperatuurmeter Rookhout (eikenhout) Meat injector Aluminiumfolie Bereiding Voorbereiding: Maak de barbecue klaar om te roken, tussen de 100 en 110 graden. Snijd het overtollige vet van het vlees, maar laat ongeveer 3 à 4 milli meter zitten. Injecteer de brisket aan de vleeskant (vet zijde naar beneden) met de runderbouillon. Prik om de 2 centimeter over de gehele oppervlakte van het vlees. Meng vervolgens de ingrediënten van de rub en smeer de gehele brisket in. Leg dan de brisket in de barbecue, en wanneer de kerntemperatuur van 71 graden is bereikt, pak je de brisket in in twee lagen aluminiumfolie. Leg dan het vlees terug op de barbecue. Bij een kerntemperatuur van 91 graden mag hij uit de barbecue en pak je hem in in een verse laag aluminiumfolie. Laat hem dan nog een uurtje rusten buiten de barbecue. Snijd de brisket altijd haaks op de draad in plakken niet dikker dan een halve centimeter. Voor ca personen. Clare Valley is bijzonder Zuid Australisch rundvlees. De runderen zijn heel nauw verwant aan het Angus ras en worden tenminste 100 dagen graangevoerd waardoor er een heel mooie interne marmering in het vlees ontstaat, en dat proeft u! Super sappig! 1 stuk Clare Valley Sukade aan het stuk Zeen en been vlies verwijderd (u kunt de slager hiervoor vragen of dit zelf doen) Voor de marinade: 1 blikje cola 1 eetlepel appelazijn 75 gram bruine suiker 1 theelepel gemberpoeder 1 theelepel uienpoeder 3 deciliter ketchup 1 eetlepel worcestershiresaus 1 theelepel cayennepeper 3 tenen knoflook, geperst Bereiding Marinade: Doe alle ingrediënten voor de marinade in een steelpannetje, en laat dit mengsel ongeveer 10 à 15 minuten inkoken tot een dikke saus. Laat de marinade afkoelen. Smeer de sukade in met de helft van de marinade. Zet dit in de koelkast en laat minimaal 4 uur marineren. Maak de barbecue klaar voor direct grillen met twee zones. Haal het vlees uit de marinade en dep het droog met keukenpapier. Laat het vlees een half uur op kamertemperatuur komen. Grill de sukade op heet vuur zo n 3 à 4 minuten per kant. Haal het vlees van het directe vuur en leg het in de tweede zone van de barbecue. Smeer de sukade in met de rest van de marinade en laat het vlees nog 4 à 5 minuten indirect doorgaren. Haal de sukade van de grill en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.het vlees van de barbecue af en laat 20 minuten rusten onder aluminiumfolie. Voor ca. 3 personen. Clare Valley is bijzonder Zuid Australisch rundvlees. De runderen zijn heel nauw verwant aan het Angus ras en worden tenminste 100 dagen graangevoerd waardoor er een heel mooie interne marmering in het vlees ontstaat, en dat proeft u!

5 Grootvlees voor de echte BBQ liefhebbers Voor de echte slagerskwaliteit grootvlees bent u bij Uw Slager aan het juiste adres. Wij bieden u een mooi assortiment grootvlees aan. Heerlijk om zelf mee aan de slag te gaan. Vanzelfsprekend krijgt u van ons de tips en trucs om van uw BBQ een waar feestmaal te maken! Met heerlijke recepten van Uw Slager Boston Butt BBQ Lamsbout Cote de Boeuff Gerookte eendenborst Van Elten Dirk Staalweg 35, Ermelo ~ T info@slagerijvanelten.nl ~